S P E I S E K A R T E

Herzlich willkommenim Ampersand Grillrestaurant!

Der offene Grill steht im Zentrum unseres Restaurantsund um ihn dreht sich bei uns Alles. Entsprechend prä-sentiert sich auch unsere Speisekarte: Der Grillgeschmack steht im Mittelpunkt.

Am Herzen liegen uns aber auch die Grundprodukte.Ob Fleisch, Fisch oder Gemüse, um Sie zu begeistern, sind wir mit allen Sinnen auf der Suche nach innovativen Produkten. Wo immer möglich von lokalen Produzenten, die unsere Werte teilen.

Das Schweizer Buchenholz knistert und ist angefeuert: Wir freuen uns sehr, unsere Leidenschaftfür den Grill mit Ihnen zu teilen!

S A N D R O P U C H E RG A S T G E B E R A M P E R S A N D

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V O R S P E I S E N

Ampersand Salat 10.50Blattsalat mit Grillcroûtons, Kräutern, Kernen und Nüssen

mit hausgeräuchertem Pastrami 14.50vom Innerschweizer Rind

Suppe von der auf der Glut grillierten 10.50Ramati-Tomate mit Basilikum Crème fraiche und Knoblauchbrot

Ampersand Brotsalat 14.50mit grilliertem Brot, bunten Tomaten, Basilikumund Büffelmozzarella

Tatar vom Innerschweizer Rindsfilet Klein 80g 24.50 mit Schnittlauchcrème und Grillfoccacia Gross 120g 33.50

Hausgeräucherter Swiss Prime Lachs 16.50Feine Tranchen mit Dillcrème und mariniertem Rüebli-Sellerie-Salat

Ampersand Vorspeisenplatte pro Person 16.50Hausgeräuchertes Pastrami, Swiss Prime Lachsund Suppe von auf der Glut grillierten Ramati-Tomateab 2 Personen

S W I S S P R I M E L A C H S –

P U R E A L P I N E S A L M O N

In Lostello – dem wunderschönen Misox (GR) – liegt die erste Lachsfarm der Schweiz.Hier wachsen die Lachse in frischem Bergwasser auf, es wird gänzlich auf Chemikalien und Antibiotika verzichtet. Dies ist möglich aufgrund der innovativen Kreislaufanlage, welche gleich-zeitig Ressourcen spart und das Ökosystem kaum belastet. Das Ergebnis geniessen sie heute auf ihrem Teller: frisch, gesund, nachhaltig und geschmacklich wunderbar.

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„Shared Meals“ oder „Shared Plates“ sind in aller Munde, das Teilen ist einer „Shared Meals“ oder „Shared Plates“ sind in aller Munde, das Teilen ist einer der grossen aktuellen Food-Trends. Unkompliziert und gesellig verbindet der grossen aktuellen Food-Trends. Unkompliziert und gesellig verbindet es nämlich leckere Gerichte mit dem, was ein Essen zum Erlebnis macht: es nämlich leckere Gerichte mit dem, was ein Essen zum Erlebnis macht: Der Gesellschaft und dem Miteinander.Der Gesellschaft und dem Miteinander.

A M P E R S A N D G R I L L P L A T T E Innerschweizer Entrecôte, Merquez, Schweizer Poulet „Piri-Piri“ und Lamm von der Göschener Alp.

ab 2 Personen

Alltagshunger pro Person ca. 300g Fleisch 49.50Bärenhunger pro Person ca. 400g Fleisch 65.50

Unsere Sharing-Platten werden mit dreierlei hausgemachten Grillsaucen, Unsere Sharing-Platten werden mit dreierlei hausgemachten Grillsaucen, saisonalem Grillgemüse sowie einer Beilage nach Wahl serviert.saisonalem Grillgemüse sowie einer Beilage nach Wahl serviert.

SaucenChimichurriKräuterbutterSauce Hollandaise

BeilagenSaisonaler SalatSaisonales GrillgemüseInnerschweizer Pommes fritesSüsskartoffel fritesRosmarinkartoffeln

S H A R I N G - P L A T T E N

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G R I L L I E R T E S V O M . . .

I N N E R S C H W E I Z E R R I N D

Grilliertes Innerschweizer Entrecôte 200g 46.00 300g 54.00

Grilliertes Innerschweizer Rindsfilet 200g 56.00 300g 78.00

Cut of the week Wöchentliche Empfehlung eines „Second Cuts“ der Region

Unsere Innerschweizer Rindscuts werden mit dreierlei hausgemachten Unsere Innerschweizer Rindscuts werden mit dreierlei hausgemachten Grillsaucen, saisonalem Grillgemüse sowie einer Beilage nach Wahl serviert.Grillsaucen, saisonalem Grillgemüse sowie einer Beilage nach Wahl serviert.

SaucenChimichurriKräuterbutterSauce Hollandaise

BeilagenSaisonaler SalatSaisonales GrillgemüseInnerschweizer Pommes fritesSüsskartoffel fritesRosmarinkartoffeln

R A R E M E D I U M - R A R E M E D I U M M E D I U M - W E L L W E L L D O N E

S T A R K B L U T I G B L U T I G R O S A L E I C H T R O S A D U R C H G E B R A T E N

S E C O N D C U T S

Anders als der Name es vermuten lässt, handelt es sich bei „Second Cuts“ nicht um mindere Qualität. Im Gegenteil: „Flank Steak“, „Han-ging Tender“ oder „Spider“ haben volles Aroma und Biss und sind dadurch eine wunderbare Alternative zu den Edelstücken des Rindes. Lassen Sie sich beraten und überraschen!

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G R I L L I E R T E S A U S . . .

D E R G Ö S C H E N E R A L PGrilliertes vom Göschener Alp Lamm 42.00serviert mit dreierlei Grillsaucen, saisonalem Grillgemüseund einer Beilage nach Wahl

H E I M I S C H E N G E W Ä S S E R N

Die Schweiz bietet mehr als Egli und Felchen, gerade im Bereich der Zuchtfischerei zeigt sich die Schweiz innovativ und nachhaltig.

Grilliertes Schweizer Zanderfilet 37.00mit Kräuter-Crumble, Thymiankartoffeln und saisonalem Grillgemüse

A L L E R W E L T

Rund um den Globus wird der Grill zelebriert, mit verschiedenen Einflüssen, Gewürzen und Saucen. Bei diesem Gericht öffnen wir die Türe zur weiten , spannenden (Grill-)Welt.

Grillierter Atlantik-Pulpo 32.00mit Zitrone, Rosmarinkartoffeln und saisonalem Grillgemüse

D E M G A R T E N

Auch Freunde der fleischlosen Kost kommen auf ihre Grillkost(en)!

Kräuterpizokel 24.00mit grilliertem Kürbis, Urnerboden Alpkäse und Rahm

U N S E R A L P L A M M

Inmitten der Urner Alpen leben unsere Lämmer. 300 an der Zahl. Ob ihre Freiheit, die frische Luft oder die my tische Region für den sagenhaften Geschmack ihres Fleisches verantwortlich ist, können wir nicht genau sagen. Für uns zählt nur, dass wir Ihnen eine besondere Gaumenfreude bereiten können.

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G R I L L I E R T E S . . .

I M B R O T

Ampersand Burger 29.50Pattie aus 200g Innerschweizer Rind, Urnerboden Alpkäse,Knusperzwiebel, Cole Slaw, Speck, hausgemachte Burgersauce

Göschener Alp Lamm Burger 31.00Pattie aus 200g Göschener Alp Lamm, Urnerboden Alpkäse,Knusperzwiebel, Cole Slaw, Joghurt-Limettensauce

Green Mountain Burger „Ächt Schwiiz“ 27.00Pattie auf Erbsenbasis mit Joghurt-Limettensauce, Urnerboden Alpkäse, bunter Gerstensalat

G R E E N M O U N T A I N B U R G E R

«Null Fleisch – ächt Schwiiz» ist bei Green Mountain Burger Programm.Das vegane Burger-Pattie ist eine Schweizer Entwicklung und wird auchhierzulande produziert. Wobei Green Mountain mehr ist als «nur» vegan,es setzt nämlich auf den neuesten Food-Trend: «plant-based».Dabei handelt es sich um natürliche, unverarbeitete Pflanzenproduktewie Hülsenfrüchte, Getreide oder Gemüse. Plant-based-Produkte sind also quasi die Stars der veganen Szene: sieht aus wie Fleisch, schmeckt wie Fleisch und bringt die volle Power an Ballaststoffen, Proteinen und Vitaminen.

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F Ü R N A S C H K A T Z E N

Grillierter Schokokuchen aus dem Green-Egg 13.50mit hausgemachtem Salz-Karamell-Glace, knuspriger Meringue

und Beeren-Gel

Birnen-Crumble 14.00mit Rotwein-Butter-Glace

Honigparfait 13.00Weisse Schokolade, Himbeeren, Meringue und grilliertes Marshmallow

Café Gourmand 8.50feinster Kaffee von der Kaffee-Rösterei Rast in Ebikon mit einer kleinen süssen Begleitung

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H Ä R K O N F T M E T H Ä R Z B L U E TUnsere Produkte stammen von Produzenten, die wir sorgfältig ausgewählt haben, bestens kennen und wenn immer möglich aus der Region stammen. Von Herstellern, die unsere hohen Ansprüche an Qualität teilen und jederzeit ihr Bes-tes geben. Und mit deren Art und Weise, wie sie ihre Produkte anbauen, pflegen und verarbeiten, wir uns identifizieren können. Weil sie es so machen, wie wir es auch machen würden: «Met Härzbluet».

Ein Auszug aus unserer Lieferantenliste

Fleisch:Metzger Gabriel AG, WolfenschiessenHolzen Fleisch GmbH, Ennetbürgen

Gemüse:Keller Früchte + Gemüse AG, SinsMUNDO AG, Rothenburg

Fisch:G. Bianchi AG, ZufikonFischhuus, Ebikon

D E K L A R A T I O N

Wir verwenden nur Fleisch und Eier aus der Schweiz, sowie zertifizierten Fisch (MSC/ASC) aus nachhaltiger Zucht oder Fischerei. Wir unterstützen nachhaltige Zuchtan-lagen und beziehen daher unseren Lachs aus der Schweiz und den Pulpo aus dem Atlantik.

Wein & Bier gibt es ab 16 Jahren. Gebranntes ab 18 Jahren. Alle Preise verstehen sich in Schweizer Franken und inkl. der gesetzlichen MwSt. Euroumrechnung zum Tageskurs. Über Zutaten und allergene Inhaltsstoffe in unseren Gerichten informieren Sie unsere Mitarbeitenden auf Anfrage gerne.

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G E T R Ä N K E K A R T E

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S C H A U M W E I N

UIUIUI Spumante Brut 1dl 8.00Villa BagnoloEmilia Romagna (ITA)

W E I S S W E I N

Cuvée blanche AOC 2018 1dl 7.00Gebrüder Kümin, SchwyzRiesling x Sylvaner, Blanc de Noir, Muscat

Plan C 2018 1dl 8.00Katarzyna Estate, Oberthrakische Tiefebene (Bulgarien)Chardonnay

Chiar di Luna DOC 2018 1dl 7.50Angelo Delea, TessinMerlot

O F F E N W E I N E

I N S A C H E N W E I NEs ist unser Anspruch, das Thema Grill möglichst vielseitig zu präsentieren und internationale Einfüsse in den Gerichten spürbar zu machen. Ein biss-chen enger stecken wir den Rahmen in Sachen Wein, wo wir ausschliess-lich auf europäische Gewächse setzen, mit der Überzeugung, dass die «alte Weinwelt» alles bietet, was ein wunderbarer Begleiter zu den Ampersand Gerichten braucht.

C H E F S C H O I C E Alle Weine auf der Karte haben ihren eigenen Charakter und überzeugen auf eine eigene Art. Um sie bei der Wahl des passenden Weines zu unter-stützen haben wir unsere persönlichen Lieblingsweise in der Karte mit einer kurzen Beschreibung ergänzt. Selbstverständlich steht ihnen auch das Ampersand-Team mit Rat und Tat bei der Weinauswahl gerne zur Seite.

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R O T W E I NTavola Rosso DOP 2016 1dl 6.50Villa Bagnolo, Emilia Romagna (ITA) Sangiovese

Merlot Ticino DOC 2017 1dl 8.00Angelo Delea, TessinMerlot

Marschallgut Reserve AOC 2014 1dl 9.00Weinhaus Cottinelli, GraubündenPinot Noir

Rioja El Capitan Reserva DOCa 2014 1dl 8.00Bodegas Familia Burgo Viejo (ESP)Tempranillo

Pintia DO 2014 1dl 13.00Bodegas Alquiriz, Grupo Vega Sicilia (ESP)Tempranillo

S Ü S S W E I N

Verduzzo Friuli Colli Orientali DOP 1dl 8.50La Tunella, Friaul (ITA)Verduzzo Friulano

L I K Ö R W E I N

Porto Churchill‘s Tawny 10 Years old 4cl 7.00Churchill Graham, Douro (PRT)Touriga Nacional, Tempranillo, Tinto Cão, Tinta Barroca, Touriga Franca, Tinta Francisca94 Punkte : Robert Parker

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F L A S C H E N W E I N

S C H A U M W E I N

Pol Roger Champagne Brut Réserve 75cl 89.00Champagne (FRA) 150cl 160.00

92 Punkte: Robert Parker & Fallstaff 600cl 640.00

Pol Roger Sir Winston Churchill 75cl 2006 240.00Champagne (FRA)

UIUIUI Spumante Brut 75cl 56.00Villla BagnoloEmilia Romagna (ITA)

R O S É W E I N

Œil de Perdrix Grillette AOC 75cl 2017/18 56.00

Domaine de Cressier, NeuenburgPinot Noir

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W E I S S W E I N

S C H W E I Z

L U Z E R N

Brunner Weinmanufaktur, Hitzkirch

Wein aus dem Kanton Luzern?Mathias Brunner ist ein Wein-Verrückter und sein Herzblut dringt bei ihm durch jede Pore. Er vereint Qualität und Querdenken, kombiniert bewährte Methoden der Weinbaukunst mit modernen Vinifikations- und Ausbausystemen. Seine Reben wachsen bei idealen klimatischen Bedingungen auf leichten, durchlässigen Moränenböden in den Weinbergen am Sempachersee sowie in Hitzkirch.

Müller-Thurgau AOC 75cl 2018 58.00Weinmanufaktur BrunnerMüller-Thurgau

Solaris Sitenrain 75cl 2017 69.00Bioweingut SitenrainSolaris

S C H W Y ZCuvée blanche AOC 75cl 2018 49.00Gebrüder KüminRiesling x Sylvaner, Blanc de Noir, Muscat

Frisch und wunderbar fruchtig kommt dieser Weisswein daher, die weiche Restsüsse macht ihn unverwechselbar. Der Cuvée blanche passt zum Apéro und leichten Vorspeisen.

G R A U B Ü N D E NSauvignon Blanc Maienfeld AOC 75cl 2016 58.00Weihnaus CottinelliSauvignon Blanc

Z Ü R I C HPankraz VDP 75cl 2017 55.00Staatskellerei ZürichSauvignon Blanc

W A L L I SFendant Les Grenouilles 75cl 2018 53.00Cave St-PierreChasselas

T E S S I NChiar di Luna DOC 75cl 2018 52.00Angelo DeleaMerlot

Unser Favorit aus dem Tessin: die Familie Delea produziert diesen intensiv-fruchtigen weissen Merlot, der im Gaumen frisch daherkommt und ein Bouquet von Pfirsich, Birne und Melone entfaltet.

F R A N K R E I C H

Domaines Astruc IGP 75cl 2017 54.00Domaines Austruc, Vin de pays d’OcSauvignon Blanc

Château Pouilly La Réserve Pouilly-Fuissé AOC 75cl 2016 89.00Famille Canal du Comet, BurgundChardonnay

Meursault AOC 75cl 2016/17 99.00Michel Bouzereau & Fils, BurgundChardonnay

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I T A L I E N

T O S K A N AChardonnay IGT 75cl 2014/15 134.00MonteverroChardonnay92 Punkte: James Suckling

F R I A U LSauvignon Blanc Friuli Colli Orientali DOP 75cl 2018 58.00La TunellaSauvignon Blanc

Bianco Sesto Friuli Colli Orientali DOP 75cl 2017 65.00La Tunella 150cl 2017 125.00Ribolla Gialla92 Punkte: James Suckling

Die strohgelbe Farbe verspricht nicht zu viel: elegant, geschmeidig und doch vollmundig präsentiert sich dieser Tropfen. Wissen sie, wie weisse Blumen schmecken? Dieser raffinierte Weisswein aus dem Friaul verrät es ihnen.

E M I L I A R O M A G N ABiancobagnolo 75cl 2018 52.00Villa Bagnolo Albana

S P A N I E N

R I O J ABaigorri Blanco DOCa 75cl 2017 57.00Bodegas BaigorriViura, Malvasia

R U E D AVerdejo Rueda DO 75cl 2016 54.00Michel Rolland & Javier GalarretaVerdejo93 Punkte: Guia Peñin

Eine schöne Balance aus Frische und Fülle zeichnet diesen Weisswein aus. Zitrusfrüchte ergänzen sich mit einer feinen Mineralik. Wunderbar zum Apéro und zu Vorspeisen geeignet.

G A L I Z I E NAstrales Godello DO 75cl 2011 65.00Bodegas Los AstralesGodello94 Punkte: Guia Peñin

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Ö S T E R R E I C H

Grüner Veltliner

Ja, zugegeben: wir lieben den Grünen Veltliner. Diese Traubensorte ist die wohl bekannteste autochthone Traube und sogleich die wichtigste weisse Sorte in Österreich. Aus ihr werden tolle Weine hergestellt, von extrem trocken bis natürlich süss, vom jungen leichten bis hin zum hochreifen Prädikatswein. Charakteristisch dabei bleibt jedoch das sogenannte «Pfefferl», eine Geschmacksnote, die an frisch gemahlenen Pfeffer erinnert. Lassen sie sich von unserer Freude am «Weissgipfler» - wie die Traube in seiner Heimat auch genannt wird – anstecken und probieren sie einen der wunderbaren Weine.

Grüner Veltliner Weinzierlberg DAC 75cl 2017 59.00Stadt Krems, KremstalGrüner Veltliner

Grüner Veltliner DAC Ried Loiserberg 75cl 2016 65.00Weingut Jurtschitsch, KamptalGrüner Veltliner, 18.5/20 Punkte: Vinum

Grüner Veltliner Wachau Alte Reben Reserve 75cl 2018 55.00Winzerhof Dockner, WachauGrüner Veltliner, 92 Punkte: Fallstaff

Hier strahlt nicht nur die Farbe: dicht, vollmundig und fruchtig, dennoch mit der typischen mineralischen Note, wird dieser Grüner Veltliner auch sie zum Strahlen bringen!

D E U T S C H L A N D

Kilian Hunn «Junge Wilde» Grauburgunder 75cl 2018 52.00Weingut Hunn, BadenGrauburgunder

Kilian Hunn Fumé Blanc «Selektion» 75cl 2017 59.00Weingut Hunn, BadenSauvignon Blanc

Alleskönner 75cl 2017/18 52.00Becker-Landgraf, RheinhessenWeissburgunder, Rivander, Riesling

Cuvée Maximilian trocken 75cl 2017 55.00Markus Molitor, MoselRiesling, Pinot Blanc, Müller-Thurgau

Riesling Kirchenstück Rheingau Kabinett trocken 75cl 2016 68.00Weingut Künstler, Rheingau Riesling

Riesling Hochheimer Hölle grosses Gewächs 75cl 2017 95.00Weingut Künstler, Rheingau Riesling 98 Punkte: James Suckling

Die Riesling Traube erfreut sich immer grösserer Beliebtheit und präsentiert sich in einer gros-sen Breite. Der Riesling Hochheimer Hölle zeigt sich jugendlich-verspielt, kraftvoll und saftig. Wunderbar auch sein lang anhaltender Abgang.

B U L G A R I E N

Plan C 75cl 2018 52.00Katarzyna Estate, Oberthrakische TiefebeneChardonnay

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R O T W E I N

S C H W E I Z

L U Z E R NPinot Noir AOC 75cl 2018 56.00Brunner WeinmanufakturPinot Noir

In Hitzkirch, nur einen Steinwurf von Luzern entfernt, wird dieser schöne Pinot Noir von Mathias Brunner gekeltert. Intensiv fruchtig, samtweiche Tannine und schön viel Schmelz am Gaumen. Zu leichten Grillgerichten eine Wucht.

Zweigelt AOC 75cl 2017/18 57.00Weingut BisangZweigelt

Megger Barrique AOC 75cl 2016 59.00Weingut LettenPinor Noir, Garanoir

Männlich Barrique AOC 75cl 2017 65.00Weingut BisangGaranoir, Gamaret, Zweigelt

Z Ü R I C HPankraz Prestige Barrique AOC 75cl 2016 59.00Staatskellerei ZürichPinot Noir

T E S S I NMerlot Ticino DOC 75cl 2017 54.00Angelo DeleaMerlot

Merlot Carato Reserva DOC 75cl 2016 89.00Angelo DeleaMerlot

Die Sonnenstube der Schweiz darf auf keiner Weinkarte fehlen, denn die Merlot-Weine aus dem Tessin sind auch international anerkannt. Der Carato Reserva von der Familie Delea wird aus den besten Trauben der Weinberge um Locarno gekeltert. Rubinrot und komplex, mit Cassis- und Tabaknoten, vereint dieser Tropfen das Beste aus der Tessiner Weinwelt. Dazu ein grilliertes Stück Schweizer Fleisch vom Buchenholz-Grill? Mmmmmmh…..

Diamante Rosso del Ticino DOC 75cl 2012 145.00Angelo DeleaMerlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot, Syrah

Der Star aus Angelo Delea‘s Weinkeller, dieser Blend aus seinen besten Trauben. Intensiv, komplex und rubinrot ist er ein wahres Meisterstück. sein Geheimnis liegt unter anderem im Trocknen der Trauben vor der Weinbereitung.

G R A U B Ü N D E NMarschallgut Reserve AOC 75cl 2014 62.00Weinhaus CottinelliPinot Noir

W A L L I SHumagne Rouge Diamant AOC 75cl 2016 56.00Cave Saint-ValentinHumagne Rouge

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I T A L I E N

Toskana – Chianti und die Super-Toskaner

Meist sind es wunderschöne Erinnerungen, die einem beim Gedanken an den letzten Toskana-Ausflug vor dem geistigen Auge erscheinen: Olivenbäume, das Meer, die kleinen Städtchen, das Essen und sicher auch die Weine. Die Toskana ist eine der ältesten Weinbauregio-nen Euorpas, schon die Etrusker haben ca. 1‘000 v.C. nachweislich Weinbau betrieben. In dieser wunderschönen Region ist die Sangiovese Traube die Königin und sie ist Heimat des Chianti. In den 80er Jahren kamen jedoch die «neuen» Toskaner so richtig auf. Hier wurden erstmals andere Trauben verwendet als Sangiovese. Dies führte anfänglich dazu, dass diese «Super Toskaner» als normale Tafelweine bezeichnet wurden, da sie nicht mit der engen, der Tradition verbundenen, Gesetzgebung konform waren. Wir finden, dass zu den Grilladen über dem Holzfeuer diese Tropfen wie die Faust aufs Auge passen und daher schenken wir dieser Region ein spezielles Augenmerk. Salute!

T O S K A N A

C H I A N T ICavalli IGT 75cl 2012 79.00Cavalli – Tenuta Degli DeiCabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Petit Verdot92 Punkte: Robert Parker, James Suckling, Fallstaff

M A R E M M ATerra di Monteverro IGT 75cl 2014 83.00Monteverro Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Petit Verdot93 Punkte: Fallstaff / 90 Punkte: Robert Parker

Monteverro IGT 75cl 2013 179.00Monteverro 150cl 2014 330.00Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Petit Verdot96 Punkte: Fallstaff / 93 Punkte: Robert Parker

Giusto di Notri IGT 75cl 2016 109.00Tua RitaCabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot97 Punkte: James Suckling

Redigaffi IGT 75cl 2015 275.00Tua RitaMerlot100 Punkte: James Suckling

Oreno IGT 75cl 2016 109.00Tenuta Sette Ponti 150cl 2015 215.00Merlot, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot 600cl 2015 890.0098 Punkte: James Suckling / 96 Punkte: Fallstaff

M O N T A L C I N OPodereAdua IGT 75cl 2016 75.00Poggioargentier 150cl 2016 145.00Syrah94 Punkte: James Suckling

PoggioRaso IGT 75cl 2016 85.00PoggioargentierA 150cl 2016 179.00Cabernet Franc 600cl 2016 500.0096 Punkte: James Suckling

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P I E M O N TCamp du Rouss Barbera d’Asti DOCG 75cl 2017 58.00CoppoBarbera90 Punkte: James Suckling & Wine Spectator

E M I L I A R O M A G N ATavola Rosso DOP 75cl 2016 48.00Villa Bagnolo 150cl 2017 92.00Sangiovese

Direkt aus den sonningen Reblagen der Emilia Romagna kommt dieser Wein, an dem unser Herz besonders hängt. Denn jedes Jahr sind wir sowohl bei der Traubenlese wie auch beim Keltern des Weines mit dabei. So entsteht ein Wein, der weit mehr als ein Hauswein für uns ist: kräftig, fruchtiger Duft und lang anhaltender Abgang. Und eben: mit ganz viel Herzblut!

F R I A U LL’Arcione Friuli Colli Orientali DOP 75cl 2015 72.00La TunellaSchioppettino, Pignolo

Schioppettino delle Venezie IGP 75cl 2016 75.00La TunellaSchioppettino

Ein wuchtiger Wein aus dem Friaul der mit einem Aroma von Feigen, Nüssen bis hin zu schwarzen Beeren besticht. Samtig, reichhaltig und die gut eingebundenen Tannine kommen schön zur Geltung. Gerade zu unserem Grillgericht mit den Lämmern von der Göschener Alp ein wunderbarer Begleiter.

A B R U Z Z E NIl grande Montepulciano d’Abruzzo DOC 75cl 2017 58.00Fosso Corno, Abruzzen Merlot, Montepulciano

S I Z I L I E NMerlot Sito dell’Ulmo DOC 75cl 2012 66.00Aziende Agricole PlanetaMerlot91 Punkte: Fallstaff / 90 Punkte: Robert Parker

Burdese, Sicilia IGT 75cl 2014 66.00Aziende Agricole PlanetaCabarnet Sauvignon, Cabarnet Franc

Saia DOC 75cl 2015 68.00Feudo MaccariNero d’Avola94 Punkte: James Suckling 92 Punkte: Fallstaff 91 Punkte: Robert Parker

V E N E T OMusso Terra Veneto rosso IGT 75cl 2014/15 59.00Vignaioli Contrà Soarda Merlot, Marzemino, Pinot Noir

Verlassen sie mit uns gewohnte Mainstream-Pfade. Kraftvoll, würzig am Gaumen und eine feine Säure, dieser Wein öffnet sich erst nach und nach. Naturbelassen, ungefiltert und ungeschönt ist dies ein Wein zum Entdecken.

Musso Serafino Riserva Breganze rosso DOC 75cl 2007/08 85.00Vignaioli Contrà SoardaMerlot, Marzemino

Der grosse Bruder vom Ettaro: ein komplexer aber kein komplizierter Wein. In der Stilistik erinnert er an einen reifen Bordeaux, saftig und mit kernigen Tanninen. Ungefiltert und ungeschönt wird dieser grossartige Tropfen für sie dekantiert um den Genuss zur vollen Entfaltung kommen zu lassen. Ein wahrer Geheimtipp den sich niemand entgehen lassen sollte.

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S P A N I E N

R I O J A

Bodegas Burgo Viejo

Vor 30 Jahren erfüllten sich sechs Winzerfamilien den Traum eines eigenen Weingutes und gründeten die Bodegas Burgo Viejo im Rioja-Gebiet. Dabei liegt der Fokus auf der Qualität. Mit viel Leidenschaft werden die Tempranillo-Trauben – die Königin des Rioja Gebietes – in den mediterran geprägten, kellereigenen Rebgärten gehegt und gepflegt. Daraus werden wunder-bar dichte, sorten- und gebietsspezifische Riojas gekeltert, die als perfekter Begleiter zu den Ampersand Grillgerichten einhergehen.

Rioja El Capitan Reserva DOCa 75cl 2014 54.00Bodegas Familia Burgo ViejoTempranillo

Ein Rioja wie man ihn gerne hat und alle Eigenschaften der Tempranillo Traube aufweist: tiefdunkler Kern, reiffruchtig, kompottartig und gleichzeitig würzig. Der Wein ist ausgebaut im Barrique und über-zeugt durch eine ausgewogene Balance von Gerbstoffen, Säure und Frucht in einem kräftigen Körper.

R&G DOC 75cl 2014 65.00Michel Rolland & Javier Galarreta Tempranillo93 Punkte: Guia Peñin

P R I O R A TNita DOQ 75cl 2016 69.00Meritxell PallejàSyrah, Cabernet Sauvignon, Cariñena, Garnacha

T O L E D OVallegarcía Petit Hipperia VDLT 75cl 2018 62.00Finca Vallegarcía, Castilla Montes de Toledo 150cl 2016 119.00Syrah, Petit Verdot, Cabernet Franc, Merlot, Cabernet Sauvignon

T O R OPintia DO 75cl 2014 92.00Bodegas Alquiriz, Grupo Vega Sicilia 150cl 2014 180.00Tempranillo, 96 Punkte: Guía Proensa

K A T A L O N I E NCosters del Segre DO Alges 75cl 2012 65.00Celler Clos Pons, Costers del Segre 300cl 2010 199.00 Syrah, Tempranillo, Garnacha

S A R A G O S S APalmeri Navalta Bio IGT 75cl 2013 75.00Campo de BorjaGarnacha

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F R A N K R E I C H

Pomerol Duchesse Aurélie

Das Bordeaux, die wohl bekannteste Weinbauregion der Welt, bietet einzigartige geografische, geologische und klimatische Bedingungen. Ebenso bekannt ist diese Region für ihre Tradition und Beständigkeit. Seit den 30er Jahren keltert die Familie Moeuix im Pomerol und in St. Emilion Weine. Heute liegt die Führung des Weingutes in den Händen von Christian Moeuix. 85% Merlot und 15% Cabernet Franc prägen den Wein Duchesse Aurélie, der mit einer vollen Wucht von Beeren, Pfeffernoten und Holunder daherkommt und eine tolle Fülle und Textur aufweist.

Duchesse Aurélie Pomerol AOC 75cl 2015 69.00Jean-Pierre Moueix, Bordeaux-PomerolMerlot, Cabernet Franc

Clos du Marquis AOC 75cl 2003 129.00Léoville-Las-Cases, Bordeaux-St.JulienCabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot93 Punkte James Suckling / 91 Punkte: Robert Parker

Château Seguin AOC 75cl 2014 85.00Château Seguin, Bordeaux-Pessac LeognanCabernet Sauvignon, Merlot18/20 Punkte: René Gabriel

P O R T U G A L

Casa Santos Lima

40 Kilometer von Lissabon entfernt liegt dieses Weingut, welches 140 Hektaren Rebland umfasst. Hier gedeihen José Luis Oliveira da Silva‘s typische portugiesische Trauben (Touriga Nacional, Alicante) hervorragend. Die Weine sind fruchtig, ausgewogen und der Abgang ist ebenso schön wie die Erinnerungen an den letzten Urlaub in Portugal!

Colossal Reserva tinto Vinho Regional Lisboa 75cl 2016 55.00Casa Santos Lima, Estremadura 150cl 2015 99.00Alicante, Tempranillo, Syrah, Touriga Nacional90 Punkte: Wine Spectator

Fortissimo tinto Vinho Regional Alentejano 75cl 2017 62.00Casa Santos Lima, Estremadura Touriga Nacional, Syrah, Petit Verdot, Alicante

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Ö S T E R R E I C H

Mordor 75cl 2016 62.00Erich Scheibelhofer, Burgenland Blaufränkisch, Merlot, Cabernet Sauvignon

Blaufränkisch Jois 75cl 2016 73.00Erich Scheibelhofer, Burgenland Blaufränkisch

Ein wuchtiger Wein aus unserem Nachbarland Österreich, Traubensorte Blaufränkisch: konzentrierte schwarze Beeren, eine Lakritznote und manche behaupten sogar, Nougatschokolade wahrzunehmen. Das Trinkerlebnis ist grossartig!

The Wine 75cl 2016 59.00Erich Scheibelhofer, BurgenlandZweigelt, Merlot, Cabernet Sauvignon93 Punkte: Fallstaff

Oxhoft Burgenland Cuvée Barrique 75cl 2013/15 78.00Weingut Birgit Braunstein, Burgenland Zweigelt, Cabernet Sauvignon, Blaufränkisch

B U L G A R I E N

Katarzyna

Chrstoph Trylinski hat sich anfangs der 2000er Jahre mit einem eigenen Weingut einen Traum erfüllt. Das Gut benannte er nach seiner Tochter Katarzyna.Nein, dies reicht noch nicht, um hier speziell erwähnt zu werden, dafür muss auch der Wein ausserordentlich gut sein. Mit Hilfe von etablierten Weinberatern wie dem Franzosen Michel Roland wurde die Weinkompetenz Schritt für Schritt erarbeitet und seit 2010 ist nun auch die Produktion in bulgarischer Hand. Sind sie bereit, etwas Neues zu probieren? Dann können wir ihnen die Weine vom Fusse des Rodopi Gebirges, nahe der Grenze zu Griechenland, wärms-tens empfehlen.

Contemplations Merlot & Malbec 75cl 2016 55.00Katarzyna Estate, Oberthrakische Tiefebene Merlot, Malbec

Le Préjudice Mavrud 75cl 2016 69.00Katarzyna Estate, Oberthrakische Tiefebene Mavrud

Katarzyna Grand Cru 75cl 2012 160.00Katarzyna Estate, Oberthrakische Tiefebene Cabernet Sauvignon, Syrah93 Punkte: Fallstaff

S Ü S S W E I N

Verduzzo Friuli Colli Orientali DOP 50cl 58.00La Tunella, Friaul (ITA)Verduzzo Friulano

Dezente Süsse, ausgeglichen durch eine knackige Säure, Aromen von Honig, Steinobst und Vanille. Dieser Süsswein bringt alles mit, was man von einem Dessertwein erwartet, ohne dabei klebrig oder aufdringlich zu wirken.

L I K Ö R W E I N

Porto Churchill‘s Tawny 10 Years old 50cl 75.00Churchill Graham, Douro (PRT)Touriga Nacional, Tempranillo, Tinto Cão, Tinta Barroca, Touriga Franca, Tinta Francisca94 Punkte : Robert Parker

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G E T R Ä N K E

F L A S C H E N B I E RUrbräu 3,3dl 5.50

Einsiedler Weizen 5dl 8.00

Einsiedler alkoholfrei 3,3dl 6.00

Einsiedler Dunkel 3,3dl 7.00

Einsiedler Radler 3.3dl 6.00

Äs gäächs Muotathaler Wildheubier 3,3dl 7.50

Bio Alpenbier naturtrüb 3,3dl 7.00

Maisgold 3.3dl 6.50

C O C K T A I L SMojito 16.00

Caipirinha 16.00

Margarita 16.00

Negroni 16.00

Moscow Mule 16.00

Sours 16.00

Cosmopolitan 16.00

Gin Fizz 16.00

Ipanema (Alkoholfrei) 13.00

Fragen Sie auch nach unserem saisonalen Hauscocktail & Spritz.

A L K O H O L F R E I E G E T R Ä N K EKnutwiler Mineral mit / ohne Kohlensäure 5dl 6.50

Rivella Rot, Blau oder Refresh 3,3dl 5.00

Sinalco Orange Original 3dl 5.00

Sinalco Cola / Sinalco Cola zero 3dl 5.00

Elmer Citro 3,3dl 5.00

Ramseier Apfelschorle 3,3dl 5.00

Ramseier Huustee 3dl 4.50

Gents Swiss Roots Tonic Water 2dl 5.50

Gents Swiss Roots Bitter Lemon 2dl 5.50

Gents Swiss Roots Ginger-Ale 2dl 5.50

Gents Swiss Roots Ginger Brew 2dl 5.50

Orangensaft Michel 2dl 5.50

Tomatensaft Michel 2dl 5.50

Crodino 1dl 5.00

Red Bull 2,5dl 6.50

Hahnenwasser ist kostenlos, jedoch verrechnen wir für die Dienstleistung CHF 3.00 pro 5 dl.

K A F F E E - & M I L C H G E T R Ä N K E

Feinster Kaffee von der Kaffee-Rösterei Rast in Ebikon

Kaffee crème, Espresso 4.90

Schale, Cappuccino 5.50

Espresso Macchiato 5.20

Doppelter Espresso, Latte Macchiato 5.90

Coretto Grappa 2cl 9.50

Kaffee mit Schuss«Schuss» von der Destillerie Pilatus Getränke in Alpnach 40% 2cl 7.00Williams, Träsch, Kirsch, Chrüter, Zwetschgen

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E R F R I S C H E N D U N D F R U C H T I G

S C H O R L E - S P R U D E L N D E F R E U D E !Pink Grapefruit 4dl 6.00

Pfirsich 4dl 6.00

Cranberry 4dl 6.00

Minze 4dl 6.00

Passionsfrucht / Maracuja 4dl 6.00

Ingwer 4dl 6.00

T E Evon L’Art du Thé in Luzern 5.00

Medina, Verveine, Darjeeling, Fruits-Symphonie, Gunpowder, Kamille

A P É R E T I F SCinzano Bianco 15% 4cl 7.50

Campari 15% 4cl 7.50

Campari Orange 15% 4cl 11.00

Apérol-Sprizz 9.50

Hugo 9.50

Lillet Spritz 9.50

Cynar 15% 4cl 7.50

Ricard 45% 4cl 7.50

Averna 45% 4cl 7.50

Amarus 35% 4cl 8.50

Lillet 17% 4cl 7.00

Weisswein gespritzt (süss/sauer) 8.00

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S P I R I T U O S E N

W H I S K Y

S C H O T T L A N D F E S T L A N DWilliam Lawson’s 40% 4cl 10.00

Glenmorangie 10 years 40% 4cl 14.00

Glenfiddich Single Malt 12 years 40% 4cl 12.00

Glenfiddich Project XX 47% 4cl 15.00

Balvenie Double Wood 12 years 40% 4cl 15.00

Aberlour A’bunadh 60.9% 4cl 19.00

Chivas Regal Blend 18 years 40% 4cl 20.00

S C H O T T L A N D I N S E LLagavulin 16 years 43% 4cl 18.00

Lagavulin Distillers Edition 2001 43% 4cl 25.00

Laphroaig Quarter Cask 48% 4cl 15.00

Talisker 10 years 46% 4cl 13.00

Ardbeg Uigedail 54% 4cl 21.00

U S AJack Daniels 40% 4cl 10.00

Eagle Rare Bourbon 45% 4cl 13.00

I N T E R N A T I O N A LEtter Johnett Swiss Single Malt 44% 4cl 22.00

Coffey Malt Nikka 45% 4cl 17.00

Connemara 12 years

R U MRum Bacardi bianco 37.5% 4cl 10.00

Rum Appelton Estate 40% 4cl 10.00

Rum Bacardi 4 years 40% 4cl 12.00

Rum Zacapa 23 years 40% 4cl 15.00

Rum Kraken Black Spiced 40% 4cl 10.00

Rum Angostura 12 years 40% 4cl 18.00

Centenario Fundacion 20 years 40% 4cl 17.00

Pampero Aniversario 40% 4cl 13.00

Coruba 18 years 40% 4cl 19.00

Plantation Barbados 40% 4cl 16.00

G I NBulldog Gin 40% 4cl 10.00

Tanqueray No. 10 47% 4cl 13.00

Monkey 47 47% 4cl 18.00

Breil Pur London Dry 45% 4cl 16.00

4 Forest 42% 4cl 16.00

+ Zusatz 3.00

V O D K AVodka Skyy 40% 4cl 10.00 + Zusatz 3.00

T E Q U I L ATequila José Cuervo reposado 38% 4cl 10.00

Tequila José Cuervo silver 40% 4cl 18.00 + Zusatz 3.00

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D I G E S T I F S

G R A P P AVon Angelo Delea aus dem Tessin

C U V É E SGrappa La Bianca 40% 2cl 8.00

Grappa La Bionda 40% 2cl 11.00

Grappa La Bruna 40% 2cl 12.00

R E I N S O R T I GGrappa Vecchio Rovere 43% 2cl 8.00MerlotFassreife: französische Eiche

Grappa Vecchia Isabella 43% 2cl 11.00AmericanoFassreife: französische Eiche

Grappa Filo di Seta 43% 2cl 9.00Moscato Blu

Grappa di Carato 43% 2cl 8.00Merlot

F R U C H T B R Ä N D E

Aus der Distillerie Etter in Zug

Vieille Prune 41% 2cl 8.50

Vieille Poire 40% 2cl 8.50

Kirsch 41% 2cl 8.50

W E I N B R Ä N D ECognac Rémy Martin VSOP 40% 2cl 7.50

Brandy Vecchia Romagna 38% 2cl 7.00

L I K Ö R EBaileys 17% 4cl 7.50

Amaretto 28% 4cl 7.50

Cointreau 40% 4cl 7.50