Für 4 Personen TOPFENKNÖDEL MIT ZWETSCHGENRÖSTER ZUBEREITUNG Für die Knödel das Weißbrot entrinden, in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne rösten. Abkühlen lassen. Butter und Puder- zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes schaumig schlagen, die Eier nacheinander zugeben und weiterschlagen. Die Schale der Zitrone abreiben und den Saft auspressen. Die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark herausschaben. Die Schote beiseite legen und später zum Zwetschgenröster geben. Weißbrotwürfel, Eiermasse, Vanillemark und Zitronenschale gut verrühren und 30 Minuten kühl stellen. Falls der Teig dann noch zu weich ist, Semmelbrösel dazugeben, bis sich Knödel formen lassen. Einen kleinen gelochten Garbehälter leicht buttern. Kleine Knödel formen und in den Garbehälter setzen. Die Zwetschgen in einen ungelochten Garbehälter geben. Die Zitrusfrüchte dünn schälen. Rotwein, Zucker, Zitrusschalen und Gewürze zu den Zwetschgen geben. Die Zwetschgen zusammen mit den Topfenknödeln bei 85 °C, Dampfgarstufe auf Einschub- höhe 2, ca. 15 Minuten garen. Nach dem Abkühlen das Zwetschgen- wasser zum Röster geben. Die Knödel mit dem Zwetschgenröster in tiefen Tellern anrichten. Über jeden Knödel etwas geschmolzene Butter gießen und mit Zimtzucker bestreuen. ZUTATEN Knödel: 170 g Weißbrot vom Vortag 4 EL Semmelbrösel 30 g weiche Butter 30 g Puderzucker 2 Eier ½ Bio-Zitrone 1 Vanilleschote 250 g Quark Röster: 500 g feste, halbierte Zwetschgen 250 ml Rotwein 100 g Zucker 1 Zimtstange 2 Nelken 1 dünne Scheibe frischer Ingwer 1 Bio-Orange 1 Bio-Zitrone 5 cl Zwetschgenwasser 3 EL geschmolzene Butter Zimt und Zucker 1 gelochter, 1 ungelochter Garbehälter REZEPT VON KOCHBUCHAUTORIN CHRISTINA RICHON

TOPFENKNÖDEL MIT ZWETSCHGENRÖSTER...Für 4 Personen TOPFENKNÖDEL MIT ZWETSCHGENRÖSTER ZUBEREITUNG Für die Knödel das Weißbrot entrinden, in kleine Würfel schneiden und in einer

Download PDF Report

Upload
others
View
0
Download
0

Embed Size (px)

Citation preview

Für 4 Personen

TOPFENKNÖDEL MIT ZWETSCHGENRÖSTER

ZUBEREITUNG

Für die Knödel das Weißbrot entrinden, in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne rösten. Abkühlen lassen. Butter und Puder- zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes schaumig schlagen, die Eier nacheinander zugeben und weiterschlagen. Die Schale der Zitrone abreiben und den Saft auspressen. Die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark herausschaben. Die Schote beiseite legen und später zum Zwetschgenröster geben. Weißbrotwürfel, Eiermasse, Vanillemark und Zitronenschale gut verrühren und 30 Minuten kühl stellen. Falls der Teig dann noch zu weich ist, Semmelbrösel dazugeben, bis sich Knödel formen lassen. Einen kleinen gelochten Garbehälter leicht buttern. Kleine Knödel formen und in den Garbehälter setzen.

Die Zwetschgen in einen ungelochten Garbehälter geben. Die Zitrusfrüchte dünn schälen. Rotwein, Zucker, Zitrusschalen und Gewürze zu den Zwetschgen geben. Die Zwetschgen zusammen mit den Topfenknödeln bei 85 °C, Dampfgarstufe auf Einschub- höhe 2, ca. 15 Minuten garen. Nach dem Abkühlen das Zwetschgen-wasser zum Röster geben.

Die Knödel mit dem Zwetschgenröster in tiefen Tellern anrichten. Über jeden Knödel etwas geschmolzene Butter gießen und mit Zimtzucker bestreuen.

ZUTATEN

Knödel:170 g Weißbrot vom Vortag4 EL Semmelbrösel30 g weiche Butter30 g Puderzucker2 Eier½ Bio-Zitrone1 Vanilleschote250 g Quark

Röster:500 g feste, halbierte Zwetschgen250 ml Rotwein100 g Zucker1 Zimtstange2 Nelken1 dünne Scheibe frischer Ingwer1 Bio-Orange 1 Bio-Zitrone5 cl Zwetschgenwasser

3 EL geschmolzene ButterZimt und Zucker1 gelochter, 1 ungelochter Garbehälter

REZEPT VON KOCHBUCHAUTORIN CHRISTINA RICHON