Vorstellung S&F-Einkauf - sundf-gruppe.de · TK Ardo Chinagemüse, extra 2,5 KG/BT KG ¼ ¼ ¼ ¼ ¼ ¼ PER.TOMATENMARK 2-FACH 5/1 4500G 1 ST ¼ ¼ ¼ ¼ ¼ ¼ TK Bonduelle Brokkoli-Röschen,

12017 S&F-Gruppe Unternehmenspräsentation

Vorstellung S&F-Einkauf

2

Marcus Seidl & Ulrich FladungGeschäftsführende Gesellschafter S&F-Gruppe

S&FBetriebsführungs-

GmbH

S&F-Consulting Modernes Verpflegungsmanagement

GmbH

In Kooperation mitKolb Planungsgesellschaft

Geschäftsbereich S&F-Einkauf 2© 2019 S&F-Gruppe

S&F-Geschäftsführung

3

Marcus Seidl Geschäftsführender Gesellschafter– Fachbuchautor und Dozent für Controlling

und Verpflegungsmanagement– Regionalleiter des Deutschen Vereins für

Krankenhaus-Controlling (DVKC)– Fachbeirat der Deutschen Hotelakademie – Aufsichtsrat der Auxilio und Purus GmbH

Ulrich Fladung Geschäftsführender Gesellschafter– Fachbuchautor und Dozent Fachbereich

Verpflegungsmanagement– Referent für Qualitätsmanagementsysteme

nach DIN EN ISO 9000 ff. – Fachbeirat der DHA und der TIFA eG – Mitglied zahlreicher Fachverbände VdF, VKD,

VKK


Unternehmensbereiche

BERATUNG

PLANUNG

EINKAUF


5


• S&F-Beratung– Beratung und Betreuung im Sinne der Ausgewogenheit von Kosten und

Qualität– Prozessanalysen und Umsetzungsbetreuung, Hygienekonzepte sowie QM,

Ausschreibungen, Personalberatung und Personalvermittlung – gezielt nach Ihren Bedürfnissen

GBL Beratung

Martin Meyer


6


ppa. S&F-Einkauf

Oliver Schrock

• S&F-Einkauf– Systemvorteile auf Wunsch maßgeschneidert, das S&F-Einkaufsportal– Kostenlose Mitgliedschaft und direkte Einkaufs- und Prozessvorteile in

einem webbasierten Einkaufsverbund für Food & Non Food Produkte– Bereitstellung von Online-Shops für Lieferanten



7

• S&F / Kolb Planung– kompetente Anlagenplanung in allen Planungsphasen

für erfolgreiche Verpflegungskonzepte– Professionelle und ganzheitliche Küchenplanung– Vom Konzept bis zur konkreten Anlagenplanung– Design, Bauausführung, Projektabwicklung

Team der Kolb Planungsgesellschaft

Ulrike und H-G. Kolb


Geschäftsführung

Oliver Schrockppa. Einkauf & Beratung

Marcus Seidl / Ulrich Fladung

S&F-Team

Martin MeyerGBL Beratung


Standorte

Unternehmenssitz

Derbystraße 9

85276 Pfaffenhofen

08441 – 79793 0

Niederlassung

Mastholter Straße 230

59558 Lippstadt

02941-66048 0

Weitere Standorte

59073 Hamm

26121 Oldenburg


S&F-Symposium

• Ob im Plenum oder dem Kommunikationsforum, der fachliche Austausch begeistert

• Ausreichend Gelegenheit sich über Neuigkeiten und Trends der Branche zu informieren

• Das nächste Symposium findet am 10. und 11. Oktober 2019 statt

Wissenstransfer leichtgemacht


S&F-Förderpreis und „Branchen-Oskar“

• Ziel des S&F-Förderpreises ist, Mut zu machen, neue und ungewöhnliche Wege zu gehen

• Die Gala-Abendveranstaltung bietet Raum für das Netzwerken und die Verleihung des GV-Manager des Jahres

auf dem S&F-Symposium


Workshops, Seminare & Inhouse-Schulungen

Schnell und kompakt die wichtigsten Informationen der Branche– Aktuelle Trends und Lösungsansätze für Sie und Ihre Mitarbeiter– Strategisches Einkaufsmanagement– Marketing, Neue Medien und Trends, strategisch vermarkten


Publikationen und Fachvorträge

• In Publikationen, Fachbüchern und Fachartikeln teilen wir unser Know-how mit Ihnen.

• Wissenstransfer von Experten für Experten.


Geschäftsbereich S&F-EinkaufS&F-Einkaufsdienstleistungen – modular buchbar!

Mitgliedschaft im S&F-Einkaufsverbund(Vertraglich zugesicherter Preisvorteil)

S&F-EDV-Bereitstellung(Einkauf, Warenwirtschaft und Menüerfassung)

S&F-Beschaffungsmanagement(Ihr „verlängerter Arm“ im Einkauf)

Internetbasiertes S&F-Einkaufsportal:

✓ Vertraglich zugesicherte Einsparung

✓ Begleitendes Einkaufs-management nach Ihrer Vorgabe

✓ Ganzheitliches Einkaufs-, Warenwirtschafts- und Speisenerfassungssystem


Agenda

1. S&F Planungsbüro

2. Rahmenbedingungen des GV Marktes

3. Methodenwissen Planungsgrundlagen Gastronomie

4. Vorgehensweise Planung Küche 4.0

5. Küchen- und Betriebstechnik 4.0

6. Fazit

15Betriebsplanung für die zukunftsfähige Küche12.04.2017

Mitgliedschaft im S&F-Einkaufsverbund

Geschäftsbereich S&F-EinkaufUnsere Mandanten (Auszug)


Geschäftsbereich S&F-EinkaufUnsere Food- und Non Food-Partner (Auszug)


Mitgliedschaft im S&F-EinkaufsverbundOptimierung der Einkaufskonditionen

ARTIKELBEZEICHNUNG Inh. BEUmsatz

IST

Umsatz

Bestpreis

Umsatz

IST

Umsatz

Bestpreis

Umsatz

IST

Umsatz

BestpreisSCHIN.KRUSTENBRATEN CA14KG 1 KG 892,239 € 900,761 € 892,239 € 923,916 € 892,239 € 923,916 €

H-MILCH 3,5% 1L PKG. 12 ST 874,152 € 820,800 € 874,152 € 848,160 € 874,152 € 848,160 €

MISCHKARTON ÖL 6X0,5L FL. 1 ST 891,765 € 763,020 € 891,765 € 430,920 € 891,765 € 763,020 €

TK Maitre CONial Zucchini, vegetarisch gefüllt,

ca.170g Stück, 4 KG/KT KG 797,848 € 796,533 € 797,848 € 796,533 € 797,848 € 796,533 €

RISC. SPAGHETTI 3KG NR.4 3 KG 863,094 € 662,496 € 863,094 € 815,488 € 863,094 € 707,520 €

TK Paprika, rot / grün, in Streifen, 2,5 KG/BT KG 796,290 € 726,000 € 796,290 € 726,000 € 796,290 € 726,000 €

TK Goldline Champignons, Hotelschnitt, 2,5 KG/BT KG 794,311 € 698,403 € 794,311 € 756,667 € 794,311 € 756,667 €

G.KONFITÜRE ERDBEERE 25G 200 ST 738,720 € 619,200 € 738,720 € 619,200 € 738,720 € 584,424 €

TK Ardo Balkan Gemüse Mix, 2,5 KG/BT KG 735,680 € 650,132 € 735,680 € 673,540 € 735,680 € 581,504 €

KIDNEY BOHNEN 3/1 ATG 1500G 1 ST 689,928 € 701,760 € 689,928 € 701,760 € 689,928 € 701,760 €

TK Bürger Maultasche vegetarisch, 85 G/ST ST 656,133 € 326,667 € 656,133 € 326,667 € 656,133 € 326,667 €

BONAQUA 12X0,5L PET 12 ST 641,888 € 452,911 € 641,888 € 542,997 € 641,888 € 600,660 €

TK Ardo Chinagemüse, extra 2,5 KG/BT KG 631,535 € 375,067 € 631,535 € 375,067 € 631,535 € 375,067 €

PER.TOMATENMARK 2-FACH 5/1 4500G 1 ST 628,482 € 553,890 € 628,482 € 501,720 € 628,482 € 460,145 €

TK Bonduelle Brokkoli-Röschen, lose, 40-60mm,

2,5 KG/BT KG 625,594 € 441,033 € 625,594 € 365,216 € 625,594 € 441,033 €

TK Sinus Karottenröstling, 130 G/ST ST 598,272 € 554,667 € 598,272 € 554,667 € 598,272 € 468,002 €

304.618,466 € 272.020,567 € 306.094,120 € 269.632,396 € 305.097,835 € 270.033,170 €

-10,70% -11,91% -11,49%

Bestpreis Komb. 2 Bestpreis Komb. 3 Bestpreis Komb. 1


Mitgliedschaft im S&F-EinkaufsverbundMarktpreisbericht zur Preisentwicklung

Preisstand

Januar:

Preisstand

Dezember:

125.181,72 € 125.614,71 €

0,35%

2,23%

-1,88%

605.864,03 € 575.621,51 €

-4,99%

7,45%

-12,44%

2.714.053,04 € 2.753.670,33 €

1,46%

7,45%

-5,99%

GESAMTUMSATZ (HOCHRECHNUNG):

Nominale Preisentwicklung in %:

Marktpreisentwicklung laut Stat. Bundesamt:

Reale Preisentwicklung in %:

Nominale Preisentwicklung in %:

Marktpreisentwicklung laut Stat. Bundesamt:

Reale Preisentwicklung in %:

Gesamtumsatz (Hochrechnung):

Lieferant 2

…

MARKTPREISENTWICKLUNG LAUT STAT. BUNDESAMT:

REALE PREISENTWICKLUNG IN %:

NOMINALE PREISENTWICKLUNG IN %:

Lieferant 1

Gesamtumsatz (Hochrechnung):


20% Nachlass auf alle S&F-Dienstleistungen

(Ausnahme: HOAI-Planungsleistungen, EDV-Bereitstellung)

50% Rabatt auf S&F-

Workshops

Kostenfreie Teilnahme am

S&F-Symposium

Kostenfreies Benchmarking Ihres

Verpflegungsbetriebes

S&F-PLUS-MitgliedschaftSeien Sie dem Markt einen Schritt voraus!


Agenda






6. Fazit


S&F-Beschaffungsmanagement

S&F-BeschaffungsmanagementBegleitende Einkaufsdienstleistungen

✓ Entlastung Ihrer Ressourcen

✓ Konzentration auf Ihr Kerngeschäft

✓ Vollständige Abbildung Ihrer Vorgaben

✓ Ihr „verlängerter Arm“ im Einkauf

Ausschreibungen

Preisbewertungen

Controlling

Sortimentssicherung

Marktrecherchen

Branchenvernetzung

MarktpreisberichteKOSTENFREI

im S&F-Einkaufsverbund


Begleitende Rechnungsprüfung

Inventurbewertung,Soll-/Ist-Verbrauchsanalyse

Systempflege im Kundenauftrag

Optimierung der Waren-wirtschaft und Logistik

Controlling: Berichtswesen (z.B. Balanced Scorecard)

Strategieberatung Einkauf

S&F-BeschaffungsmanagementModular buchbare Dienstleistungen (Honorarbasis)

Lösungs-ansätze

Category Management

Übernahme der (Zentral-)Faktura

Übernahme von Einkaufsdienstleistungen

Ausschreibung von EDV-Systemen


1

S&F-BeschaffungsmanagementWie lautet IHRE Einkaufsstrategie?

Regionalität

Nationale Lieferanten

One Hand-Strategie

Mehrfach-Strategie

Zugriff aufGesamt-

sortiment

Systemansatz(BegrenzterWarenkorb)

Nachhaltigkeit

Konventionell

2

3

4

5


S&F-BeschaffungsmanagementCategory Management (Warengruppenmanagement)


Analyse der Warengruppen

Analyse des Kundenpotenzials

Planung der neuen Strategie Umsetzung der

neuen Strategie

Bewertung der Ergebnisse

S&F-EinkaufsscorecardWERT-PERSPEKTIVE

Ziel: Reduzierung der Beschaffungskosten

KUNDEN-PERSPEKTIVEZiel: Reduzierung der

Lieferantenreklamationen

PROZESS-PERSPEKTIVEZiel: Einhaltung interner

Prozessvorgaben

LIEFERANTEN-PERSPEKTIVEZiel: Konzentration auf

Schlüssellieferanten

• Einkaufsvolumen je BKT /VE• Einkaufsvolumen / Budget• Reale / Nominale Preisentwicklung

• Liefertermintreue in %• Liefermengentreue in %• Reklamationsquote in %

• Durchschnittlicher Bestellwert• Systemnutzung nach Lieferanten• Anteil des Kernsortiments• Nutzung Rezepturen / Speiseplan

• Anzahl aktiver Lieferanten• Anzahl strategischer A-Lieferanten• EK-Vol. strategischer Lieferanten• Anteil A-, B-, C-Lieferanten

S&F-BeschaffungsmanagementControlling (Beispiel: „S&F-Einkaufsscorecard“)


S&F-BeschaffungsmanagementPlausibilisierung der Lagerbestände (Inventurbericht)

Lieferant Artikelnr. Bezeichnung Bestell-

einheit

SOLL-

Menge

(Lager-

bestand)

IST-

Menge

(Inventur-

bestand)

Differenz Lagerorte Inventur-

listen

Musterlieferant 00026 EIER GEKOCHT&GESCH.140 ST/EIMER UVP (140 x ST) 0,00 1,00 1,00 Inventurliste Trockenlager, Inventurliste Bistro

Musterlieferant 00030 WIESENHOF EIFIX VOLLEI 1KG PKG. UVP (12 x ST) 0,00 0,00 0,00 Inventurliste Trockenlager

Musterlieferant 00033 WIESENHOF VOLLEI 10KG SCHLAUCH UVP (10 x Kg) 0,00 1,00 1,00 Inventurliste Trockenlager

Musterlieferant 01030 BLOCKBUTTER 10KG KARTON UVP (10 x Kg) 0,00 1,00 1,00 Inventurliste Trockenlager, Inventurliste Bistro

Musterlieferant 03001 H-MILCH 3,5% 0,5L PKG. UVP (12 x ST) 0,00 5,33 5,33 Inventurliste Trockenlager, Inventurliste Bistro

Musterlieferant 03002 H-MILCH 1,5% 1L PKG. UVP (12 x ST) 0,00 0,00 0,00 Inventurliste Trockenlager

Musterlieferant 03003 H-MILCH 3,5% 1L PKG. UVP (12 x ST) 0,00 2,17 2,17 Inventurliste Bistro

Musterlieferant 03015 H-MILCH 1,5% 5L PKG. UVP (5 x Kg) 0,00 12,00 12,00 Inventurliste Trockenlager

Musterlieferant 03052 KAKAOTRUNK 0,5L GLASFL. UVP (12 x ST) 0,00 2,67 2,67 Inventurliste Bistro

Musterlieferant 03053 ERDBEERTRUNK 0,5L GLASFL. UVP (12 x ST) 0,00 0,00 0,00 Inventurliste Bistro

Musterlieferant 03054 VANILLETRUNK 0,5L GLASFL. UVP (12 x ST) 0,00 1,00 1,00 Inventurliste Bistro

Musterlieferant 03056 BANANENTRUNK 0,5L GLASFL. UVP (12 x ST) 0,00 0,00 0,00 Inventurliste Bistro

Musterlieferant 04008 H-SCHLAGSAHNE 1L 30% PKG. UVP (12 x ST) 0,00 2,00 2,00 Inventurliste Trockenlager

Musterlieferant 04032 M.PREMIUM MAGERQUARK 10KG EIMER UVP (10 x Kg) 0,00 0,00 0,00 Inventurliste Trockenlager

Musterlieferant 04037 H-SCHLAGSAHNE 30% 5L UVP (5 x Kg) 0,00 0,00 0,00 Inventurliste Trockenlager

Auswertung - SOLL-IST Verbrauchsanalyse

Kontrolle der dezentralen

Lagerbestände auf Plausibilität vor Ort


Inventurbericht zum Lagerbestand


S&F-BeschaffungsmanagementÜbernahme der Rechnungsprüfung

1. Freigabe durchKüchenleitung

2. Korrektur der Rechnungs-abweichungen durch S&F

3. Freigabe zur Zahlung durch Kunden

Rechnungseingang (Email, Download, Postfach)

PDF

Formelle Prüfung

Inhaltliche Prüfung

Zuordnung zu Bestellung / Warenbewegung

Rechnungskontrolle und -korrektur

Freigabe-Workflow

Übergabe an FIBU

ElektronischeRechnung

Papierbeleg

S&F-BeschaffungsmanagementAuswahl der „optimalen“ EDV-Systematik


Umsetzungsbegleitung

und Validierung

Optimierung der

Warenwirtschaft

Schwachstellen- und

Maßnahmenkatalog

Ist-Analyse

und Datenerhebung

▪ Festlegung der

Einkaufsphilosophie

▪ Aufnahme des Speisen-

und Getränkeangebots

▪ ABC-Analyse der

heutigen Bestellartikel

▪ Analyse der Melde- und

Bestellprozesse

▪ Analyse des Lieferanten-

managements (z.B.

Sourcing-Strategie)

▪ Analyse der Lagerwirtschaft

▪ Controlling

▪ EDV-Systematik

▪ Erarbeitung von

Sofortmaßnahmen

▪ Erstellung eines

Schwachstellen- und

Maßnahmenkataloges

mittel- und langfristiger

Entwicklungs-

maßnahmen

▪ Ziel: Ganzheitliche

Optimierung des

Beschaffungsmanagements

entlang der Versorgungs-

kette

▪ Festlegung der

Warengruppen und

Artikelspezifikationen

sowie Kalibrierungen

▪ Optimierung der Melde-

und Bestellprozesse

▪ Optimierung des

Lieferantenmanagements

▪ Optimierung der

Lagerwirtschaft

▪ Erhöhung der

Gesamtwirtschaftlichkeit

▪ Auswahl der optimalen

EDV-Warenwirtschaft

▪ Einführung eines

Category Managements

▪ Reorganisation der

Melde- und Bestell-

prozesse

▪ Reorganisation der

Lagerwirtschaft

▪ Reorganisation des

Lieferantenmanagements

▪ Einführung eines

umfassenden Controllings

und Berichtswesens

▪ Begleitendes Einkaufs-

management

Meilenstein 1 Meilenstein 2 Meilenstein 3 Meilenstein 4


S&F-BeschaffungsmanagementOptimierung der Warenwirtschaft und Logistik

S&F-BeschaffungsmanagementGanzheitliche Beschaffung 4.0

Strategischer Einkauf:• Proaktive Kenntnis der

Wettbewerbssituation und Bedürfnisse Ihrer Kunden

• Berücksichtigung aktueller Food-Trends

• Flexibilität der Mittel und Strukturen

• Adäquate Management-Instrumente


Agenda






6. Fazit


S&F-EDV-Bereitstellung

Externe Systeme(z.B. FIBU, Kassensystem)

EDV-Bereitstellung (Einkauf/ Warenwirtschaft)Ziele der EDV-Warenwirtschaft

Bestellung/Einkauf

Wareneingang

Lagermanagement

Rechnungsprüfung

Rezepturverwaltung

Produktions- und

Speiseplanung

Menü- und

Bestellerfassung

Ganzheitliches

Beschaffungs-

management


EDV-Bereitstellung (Einkauf/ Warenwirtschaft)EDV-Systemvoraussetzungen

• „Standard“-PC

• Internetbrowser (Internet Explorer, Mozilla Firefox)

• Internetzugang ≥ DSL

✓ Kein Installationsaufwand

✓ Zentrale Datenbereitstellung und -pflege


EDV-Bereitstellung (Einkauf/ Warenwirtschaft)EDV-Systematik

InternetbasiertesEinkaufs- und

Warenwirtschaftssystem

Lieferant(Einkaufsgemeinschaft)

Bestellung

Tagesaktuelle Artikel- und Preisdaten

F&B-Manager(Einkaufskunde)

BestellungControlling,QM

S&F-Einkaufsmanagement(Einkauf / EDV)

Einkaufsmanagementnach Kundenvorgabe

System-

bereitstellung

Ansprechpartnerbei Kundenanfragen


EDV-Bereitstellung (Einkauf/ Warenwirtschaft)Abbildung Ihrer Einkaufsphilosophie

regionale Bäcker

regionale Fleischer

regionale Frischelieferanten

Nationaler Speziallist

Grossisten

usw. …

Machen Sie das EDV-Einkaufssystem zu „Ihrem“ Einkaufssystem:✓ mit „Ihren“ regionalen und überregionalen Lieferanten✓ mit „Ihren“ Sortimenten und Artikelspezifikationen✓ mit „Ihren“ Liefer- und Rechnungsmodalitäten

<Muster..>


EDV-Bereitstellung (Einkauf/ Warenwirtschaft)Bereitstellung des „S&F-Einkaufssystems“


S&F-EDV-Partnerunternehmen:

coptec GmbH

jb-x business solutions GmbH

necta Deutschland GmbH

EDV-Bereitstellung (Einkauf/ Warenwirtschaft)Bereitstellung des „S&F-Einkaufssystems“


Dienstleistung/ mögliche Vorteile S&F EDV-Partner

Preisvorteil S&F-Einkaufsverbund ✓

Begleitendes S&F-Einkaufsmanagement ✓

Ergänzende S&F-Einkaufsdienstleistungen ✓

Kostenfreie/ subventionierte EDV-Bereitstellung ✓

Schulung des EDV-Systems ✓

Datenimport und -management (Lieferantendaten) ✓

First-Level-Support ✓

Hosting des EDV-Systems ✓

Second-Level-Support ✓

EDV-Bereitstellung (Einkauf/ Warenwirtschaft)Weitere Kooperationspartner


Dienstleistung/ mögliche Vorteile S&F EDV-Partner

Preisvorteil S&F-Einkaufsverbund ✓

Begleitendes S&F-Einkaufsmanagement ✓

Ergänzende S&F-Einkaufsdienstleistungen ✓

Kostenfreie/ subventionierte EDV-Bereitstellung ✓

Schulung des EDV-Systems ✓

Datenimport und -management (Lieferantendaten) ✓

First-Level-Support ✓

Hosting des EDV-Systems ✓

Second-Level-Support ✓

EDV-Bereitstellung (Einkauf/ Warenwirtschaft)Ihre EDV-Systemvorteile

Prozessvorteile:

✓ Umfassende Kostentransparenz und Revisionssicherheit

✓ Prozessverbesserung (Bestellung, Produktvergleich, Inventur)

✓ Qualitätssicherung durch definierte Produkt-/ Sortimentsvorgaben

✓ Erschließung zusätzlicher Einsparungen (Produktvergleich)

✓ Tagesaktuelle Artikel- und Preisdaten aller Lieferanten

✓ Tagesaktuelle WE- und VK-Kalkulation Ihrer Rezepturen

✓ Gesetzeskonforme Kennzeichnung von Allergenen und Zusatzstoffen (LMIV)

✓ Kompatibilität zu FIBU-, Speisenerfassungs-, Bestell- und Kassensystemen

✓ Kein Investitions- und Installationsaufwand


Agenda






6. Fazit


Zusammenfassung und Ausblick

Internetbasiertes S&F-EinkaufsportalBestPractice in Einkauf und Beschaffung

1. Mandantenaufnahme

2. Festlegung der Einkaufsphilosophie

3. Lieferantenstraffung und -gespräche

4. Festlegung der lieferanten-spezifischen Warengruppen und

Artikelspezifikationen

6. Schulung und Systemstart

5. Ausschreibung des Warenkorbs /Erstellung eines Sachstandsberichts

Nachweis des Optimierungspotenzials


✓ Keine Kosten – sofort ergebniswirksamer Nutzen.

✓ Volle Transparenz über die von S&F gemanagte Kunden-Lieferantenbeziehung.

✓ Hohe und dauerhafte Mandantenzufriedenheit.

✓ Coaching und Entlastung Ihres Einkaufs – volle Konzentration auf die Anforderungen Ihrer Kunden.

✓ Ein innovatives EDV-System unterstützt die strategischen Entwicklungsoptionen Ihres Unternehmens.

✓ Das ständige Wachstum des S&F-Einkaufverbundes stärkt die gemeinsame Einkaufskraft.

Warum das S&F-Einkaufsportal?S&F-Best Practice seit 1999


Vertrauen und Erfolg ist,…

… wenn alles zusammenpasst!

Vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit


Documents

Vorstellung S&F-Einkauf - sundf-gruppe.de · TK Ardo Chinagemüse, extra 2,5 KG/BT KG ¼ ¼ ¼ ¼ ¼ ¼ PER.TOMATENMARK 2-FACH 5/1 4500G 1 ST ¼ ¼ ¼ ¼ ¼ ¼ TK Bonduelle Brokkoli-Röschen,