Tafelspitzeintopf mit grünen Bohnen und Meerrettich (1. Montag Abendessen)

Zutaten:

1 Portion 2 Portionen 3 Portionen 4 Portionen 5 Portionen 6 PortionenZwiebel 20 g 40 g 60 g 80 g 100 g 120 g

100 g 200 g 300 g 400 g 500 g 600 gSalz, PfefferRapsöl 3 g 6 g 9 g 12 g 15 g 18 gRinderbrühe 250 ml 500 ml 750 ml 1000 ml 1250 ml 1500 mlgrüne Bohnen 150 g 300 g 450 g 600 g 750 g 900 gKartoffeln 80 g 160 g 240 g 320 g 400 g 480 gBohnenkraut, Petersilie

Tafelspitz (Rindfleisch)

ca. 350 kcal pro Portionca. 600 g pro Portion

1. Zwiebel in feine Streifen schneiden.2. Tafelspitz in 3 cm große Würfel schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.3. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln hineingeben und kurz glasig andünsten. Die

Brühe dazugießen, das Fleisch hineingeben und bei kleiner Hitze 1 ¼ Stunden kochen lassen.

4. Inzwischen die grünen Bohnen waschen und halbieren.5. Kartoffeln schälen und grob würfeln. 6. Bohnen, Kartoffeln und Bohnenkraut nach 55 Minuten in den Topf geben und

mitkochen.7. Petersilie fein hacken. Meerrettich schälen und fein reiben.8. Petersilie in den Eintopf geben, mit Salz und Pfeffer würzen. Meerrettich separat

zum Eintopf servieren.