Weihnachten & SIlvester im Dorint Resort Blüemlisalp Beatenberg / Interlaken

Winterträume in Beatenberg

Weihnachten & Silvester 2012/2013

Liebe Blüemlisalp-Freunde Wir freuen uns, dass wir Sie während dieser besinnlichen Jahreszeit begleiten dürfen. Der Wunsch nach Nähe zur Familie und Freunden keimt immer stärker auf und wir sind stolz, dass wir Sie hier bei uns in einer märchenhaf-ten Landschaft als gute Freunde begrüssen dürfen! Lassen Sie sich kulinarisch vom Küchenchef Peter Braun und Chef de Service Thomas Schulz und ihren Teams verwöhnen. Speziell für die Feiertage haben wir eine bunte Aus-wahl an Menüs & Buffets für Sie zusammen-gestellt, die sowohl von regionalen als auch internationalen Leckerbissen gespickt sind. Wir wünschen Ihnen ein unbeschwertes Ein-tauchen in Lichterglanz und Winterwelt und nicht zuletzt: unvergessliche Festtage! Ihre

Rob & Claudia Bruijstens Gastgeber • Dorint Resort Blüemlisalp

Festlaune für den Gaumen

Wir möchten Sie nicht nur verwöhnen, son-dern auch begeistern. Deshalb legen wir grossen Wert auf regionale und saisonale Kü-che. Mit viel Fantasie, frischen Zutaten und einer Prise Experimentierfreudigkeit werden unsere Gerichte zubereitet. Bitte haben Sie dafür Verständnis, dass

wir am Heiligabend & 1. Weihnachtsfeier-

tag nur ein beschränktes à la carte Ange-

bot haben & am Silvester keinen à la carte

Service anbieten.

Da wir während den Feiertagen sehr gut ge-bucht sind, empfehlen wir Ihnen rechtzeitig einen Tisch zu reservieren. Unser Chef de Service, Herr Thomas Schulz, hilft Ihnen da-bei sehr gerne unter der Telefonnummer: 333 Das gesamte Blüemlisalp-Team wünscht Ih-nen bereits jetzt

„en Guete“!

Heiligabendbuffet,

ein Fest der Sinne

Winterliches Salatbuffet mit feinen Dressings ��

Kalbfleisch “Vitello Tonnato„ mit feiner Thunfischsauce, Trüffelpastete, Ballenberger

Rauchfleisch, Felchenfilet aus dem Rauch Heissrauchlachs mit Mohn &

Dill–Senfsauce ��

Muschelsuppe mit Safran & feinen Gemüsewürfeln

�� Truthahnbraten mit feiner Füllung

Geschmorte Rehkeule mit Waldpilzrahmsauce Seezungenröllchen gefüllt mit Lachsmousse

an Krevettensauce Geschnetzeltes Rindfleisch

mit Backpflaumen an Madeirasauce

Schupfnudeln, roter Carmarguereis , Macaire- Kartoffeln, weisses und grünes Spargelragout an

Rahm, feines Kürbisgemüse, Apfelrotkraut ��

Frischer Fruchtsalat, Windbeuteltorte mit Schokolade, Orangen–Pannacottaschnitte,

Tiramisù al caffè, Joghurtmousse mit frischen Fei-gen, Weihnachtskuchen,

Käsespezialitäten aus der Schweiz

CHF 58.00 Kinder 6–11 J.

CHF 23.20 Kinder 12—16 J.

CHF 34.80

24.12.

Weihnachtsmenü

Melonenkugeln mit Parmaschinken & gehobeltem Parmesankäse

�� Rosenkohlcrèmesuppe

mit Kastanienschaum & Speckchip ��

Schweinefilet im Netz gebraten an feiner Morchelrahmsauce serviert mit Kartoffelgratin & Schwarzwurzelbündchen

oder

Gebratene Wolfbarschfilets mit einem Kürbismousse gratiniert

serviert mit dreifarbigem Reis & konfierten Cherrytomaten

�� Mousse au Chocolat - Törtchen „ Beatenberg „

serviert mit Kumquatskonfit & Crème fraiche Nocken



CHF 32.40

25.12.

Alles Schnitzel oder was?

Jägerschnitzel

mit Waldpilzrahmsauce überzogen ��

Zigeunerschnitzel

mit pikanter Paprikarahmsauce ��

Parmesanschnitzel

mit Bolognaise und Parmesankäse gratiniert ��

Diavoloschnitzel (Hot)

an Paprika-Peperoni–Chilisauce

Wir servieren Ihnen wahlweise Country Cuts oder Pommes frites

Unsere Schnitzel sind paniert & vom Schwein



CHF 18.60

26.12.

Bärner Bode, Bärner Chuchi

Bunte Salatauswahl aus dem Seeland

�� Berner Züpfe & Brot von unserem Hausbäcker

Beatenberger Gerstensuppe Hauspastete mit Preiselbeeren

�� Bernerplatte mit

Siedfleisch, Speck, Zungenwurst, Wienerli, Rippli, Zunge,

Markbein & Schweinswürstchen Älpler Magronen, Emmentaler Käseschnitte,

Bratwurst am Meter

Sauerkraut, Dörrbohnen, Rüebli, Kartoffelstock, Salzkartoffeln

�� Fruchtsalat mit Birnenbrand,

Kuchenvariation, Käse vom Brett, Schokoladencrème.



CHF 26.40

27.12.

Poulet, Chicken oder Hähnchen?

Saisonsalate vom Buffet mit feinen Dressings

�� Geflügelbrühe mit Nudeln

�� Pouletpastete mit Selleriesalat

��

Gedämpfte Pouletbrust mit Currymarinade Pouletkeulen im Ofen gebraten „Grossmutter Art“

Pouletbrust im Käse–Eimantel Güggeli „Asconer Art“

Hühnerfrikassee mit Champignons ��

Tomatenspaghetti, Butterreis, Barbecue frites, Speckbutterbohnen, Paprikagemüse, glasierte Karotten.

��

Frischer Fruchtsalat, Rote Grütze, Meringues, Eisdessert, Rahm & Kuchenvariation



CHF 26.40

28.12.

Röstifestival

Saisonsalate vom Buffet mit verschiedenen Dressings

�� Rohschinken, Rauchwurst & Hobelkäse mit Mixed Pickles

�� Hohwald–Rösti mit

Schinken, Zwiebeln, Speck & Bergkäse überbacken

Goldgelb gebratene Rösti mit geschnetzelter Schweineleber mit Essiggurken und Zwiebeln

Beinschinken Rindfleischvögel an Senfsauce

Gemüsevariation ��

Meringues, Rahm, Obstsalat, Gebrannte Crème, Mostcrème, Rüblikuchen & Käsevariationen



CHF 26.40

29.12.

Spaghetti & Co.

Spaghetti con Pesto

mit frischen Kräutern und Pinienkernen CHF 18.50 ��

Spaghetti all'Arrabbiata

Pikante Sauce aus Tomaten, Speck, Peperoncini, Knoblauch und Basilikum

CHF 19.50 ��

Spaghetti alla Carbonara

mit Speck und Schinkenstreifen, Knoblauch, Rahm und Parmesan.

CHF 19.50 ��

Vegetarische – Spaghetti mit Gemüse – Sojabolognaise

CHF 20.50

ab CHF 18.50 Kinder 6–11 J.

ab CHF 7.40 Kinder 12—16 J.

ab CHF 11.10

30.12.

Sylvesternacht im

idyllischen Bergdorf Beatenberg

Amuse bouche Geeiste Tomatensuppe mit frittiertem Ruccola

Nussbrötchen mit Kürbisbutter ��

Duo vom geräuchertem Thunfisch & Heilbutt mit Avocadomousse & Buchweizen–Omelettes

�� Klare Ochsenschwanzsuppe

mit Süsskartoffelnocken ��

Raviolo Lungo „Antipasti“ an einer schaumigen Petersiliensauce

�� Birnensorbet mit Vieille Poire

�� Kalbsrücken am Stück gebraten „ Calvados „

an einer Rahmsauce mit feinen Apfelwürfelchen dazu reichen wir Safrantagliatelle

& Aubergineninvoltini mit Tomatencoulis oder

Seezungenschleifen im Proseccosud mit feinem Wurzelgemüse pochiert

auf einer zart roten Randensauce angerichtet dazu servieren wir geschmolzene Schlosskartoffeln

& Stangensellerie im Karottenmantel ��

Eine Musikalische Symphonie aus Papayamousse mit marinierten Grappa-Erdbeeren & gefülltem Eclair



CHF 47.70

31.12.

Silvester Fondueplausch

à Discretion

Cicorino rosso an einem feinem Kürbis–Balsamicodressing,

garniert mit Lachsstreifen und pikantes Knoblauch–Kräuterbrot

�� Fondue Chinoise à discrétion

Rind-, Schwein-, Truthahn-, Kalb- & Straußenfleisch

mit vielen Beilagen & Saucen Pommes Frites & Gemüsereis

�� Mit Waldbeeren gefüllte

Pfannkuchen auf Heidelbeer–Vanillesauce angerichtet mit gehackten Pistazien

& garniert mit Sternfrucht



CHF 22.20

31.12.

Alles Schnitzel oder was?

Jägerschnitzel

mit Waldpilzrahmsauce überzogen ��

Zigeunerschnitzel

mit pikanter Paprikarahmsauce ��

Parmesanschnitzel

mit Bolognaise und Parmesankäse gratiniert ��

Diavoloschnitzel (Hot)

an Paprika-Peperoni–Chilisauce

Wir servieren Ihnen wahlweise Country Cuts oder Pommes frites

Unsere Schnitzel sind paniert & vom Schwein



CHF 18.60

01.01.

Programm Jeden Abend ab 18:30 Uhr spielt unser Pianist Saverio für Sie an der Lobbybar „Euro-Treff“

24. Dezember

Hohoho liebe Kinder... von drauss vom Walde komm ich her und muss Euch sagen, es weih-

nachtet sehr....... Aber vielleicht sollte ich mich zuerst noch vorstellen: Ich bin der „Samichlaus“ und besuche Euch mit meinem Langohr. Wir tref-fen uns vor dem Hotel, wo das Blüemlisalp-Team einen winterlich-aromatischen Punsch für Euch

vorbereitet hat. Sie sind selbstverständlich herzlichst eingeladen!

Lassen Sie sich in Weihnachtsstimmung versetzen.

24. Dezember bis 02. Januar

„Blüemlisalp Bar“ vor dem Hotel geöffnet von 17.00h bis 19.00h.

Lassen Sie den aktiven oder auch weniger aktiven Tag bei einem Apéro Revue passieren.

Wir freuen uns auf Ihren Besuch. Muhbar

täglich ab 22.30 Uhr geöffnet

1. Januar

Schlemmerfrühstück bis 13.00 Uhr Ab 10.30 Uhr mit Rippli & Sauerkraut.

24.12. —

02.01.

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