Word2010_fuer_Gastronomen_Vorschau_GastroEDV

Microsoft Word 201 0 für Hotellerie, Gastronomie und Catering

Word für Gastronomen

CD

Henning Schmidt Dienstpläne

Speisekarten

Serienbriefe

Bestuhlungspläne

Menükarten

Fotos

2. Auflage

Seite 2

Henning Schmidt

Word für Gastronomen

Microsoft Word 2010 für Hotellerie, Gastronomie und Catering

2. Auflage

Seite 3

Warum Word für Gastronomen?

Seit mehr als 14 Jahren erlebe ich das Zusammenspiel zwischen Mitarbeitern aus der Gastronomie und ihrem Arbeitskollegen „Computer“. Diese Zusammenarbeit gestaltet sich manchmal schwierig, manchmal frustrierend und selten problemlos. Schon während meiner Ausbildung in der Hotellerie stellte ich fest, dass es oftmals nur Kleinigkeiten sind, die beide „Seiten“ verzweifeln lassen. Meis-tens half schon eine kurze Erklärung oder ein „Wir gehen es jetzt mal Schritt für Schritt durch“. Aus diesen Hilfestellungen für Kollegen entstanden die ersten Anleitungen für Word und Excel in der Gastronomie. Zahlreiche Schulungen folgten. Die positiven Rückmeldungen führten zu dem Wunsch, „alles“ einmal sauber und strukturiert aufzuschreiben. Als Ergebnis entstand Ende 2009 die erste Auflage von Word für Gastronomen.

Zwei Jahre später halten Sie nun die zweite Auflage in der Hand. Die Seitenzahl ist von 138 auf 182 Seiten hochgeschnellt. Unzählige positive Rückmeldungen und konstruktive Kritiken sind in die Überarbeitung eingeflossen. Natürlich freue ich mich weiterhin über Ihre Rückmeldung an [email protected].

Welver im Januar 2012, Henning Schmidt

Buch-CD

Die einzelnen Kapitel orientieren sich an praktischen Arbeitsabläufen und Beispielen aus der Hotelle-rie, Gastronomie und Cateringbranche. Damit Sie die Ausgangsdateien, wie z. B. eine Speisekarte, nicht komplett abtippen müssen, enthält die CD alle benötigten Übungs- und Beispieldateien. Somit konzentrieren Sie sich auf die wesentlichen Arbeitsschritte. Alle Beispieldateien dürfen Sie natürlich für Ihren Betrieb übernehmen und anpassen.

Der Autor

Henning Schmidt ist gelernter Hotelkaufmann und absolvierte seine Ausbildung im Hotel Deimann im Schmallenberger Sauerland. Anschließend arbeitete er einein-halb Jahre im Hotel Traube Tonbach im Schwarzwald im Service und Controlling. Es folgte ein duales Studium der Wirtschaftsinformatik in Paderborn. Im Anschluss an das Studium betreute und vertrieb er drei Jahre die Veranstaltungs- und Cate-ringsoftware BANKETTprofi in Westfalen. Seit mehreren Jahren unterrichtet er an den Wirtschaftsschulen für Hotellerie und Gastronomie (WIHOGA) Dortmund die Fächer Wirtschaftsinformatik und Systemgastronomie. Nebenberuflich schult er Hotels und Gastronomiebetriebe im praktischen Umgang mit Word, Excel und PowerPoint.

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Die Buchinhalte als kostenlose PDFs für Ihren gesamten Betrieb!

Als Leserin oder Leser dieses Buchs erhalten Sie die Buchinhalte, Vorlagen und Beispieldateien in elektronischer Form kostenlos! Die Buchinhalte und weitere Anleitungen stehen im PDF Format zur Verfügung. Sie dürfen diese Dateien auf beliebig vielen Rechnern innerhalb eines Betriebs abspei-chern, ausdrucken und allen Mitarbeitern zur Verfügung stellen. Somit spielt es keine Rolle, ob die-ses Buch gerade in Ihrem Büro, am Empfang oder in einer anderen Abteilung gelesen wird.

Schreiben Sie eine E-Mail mit Ihrem Namen, Ihrer E-Mail Adresse und ggf. Ihrem Betriebsna-men an [email protected]. Es wäre nett, wenn Sie auch kurz angeben würden, über welchen Händler Sie das Buch erworben haben.

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Fragen an den Autor

Kurz und knapp: Fragen Sie! Ich habe dieses Buch für Sie geschrieben. Bleiben an einigen Stellen Fragen offen oder möchten Sie mehr Details zu bestimmten Themen wissen? Schreiben Sie direkt eine E-Mail an [email protected] oder schicken Sie mir ein Fax an 02384 963932.

Inhaltsverzeichnis Seite 5

1 Grundlegende Programmfunktionen – Mise en place 6

1.1 Programmaufbau – wo finde ich was? ....................................................................................... 6

1.2 Schriftformatierung – es muss nicht immer Standard sein ........................................................ 9

1.3 Schattierung und Rahmen – erzeugen Sie Aufmerksamkeit ................................................... 17

1.4 Seitengestaltung – hoch und quer, rechts und links ................................................................ 19

1.5 Ansicht und Zoom – nah und fern, groß und klein ................................................................... 22

1.6 Kopieren und Einfügen – Inhalte schnell übertragen ............................................................... 23

2 Fotos und Grafiken – Hochzeitspaar und Küchenhierarchie 26

2.1 Fotos einfügen und bearbeiten – schöne Bilder zum Text ...................................................... 26

2.2 Bildformatvorlagen – Hochzeitspaar in Form bringen .............................................................. 32

2.3 Textfluss – Verbindung von Bild und Text ............................................................................... 34

2.4 ClipArt und WordArt – das kreative Styling .............................................................................. 37

2.5 Organigramme und Diagramme – übersichtlich, aussagekräftig ............................................. 40

3 Bestuhlungspläne – Räume, Möbel & Ausstattung 45

3.1 Bankettraum – bitte Platz nehmen ........................................................................................... 46

3.2 Bestuhlungsformen und Mobiliar – mit einem Möbellager ein Klacks ..................................... 67

3.3 Fortgeschrittene Techniken – Maßstab, Skizzen und Ausrichtung.......................................... 70

4 Speise- und Menükarten – erstellen, bearbeiten, nutzen 74

4.1 Tabulatoren – keine kurvigen Preislisten mehr ........................................................................ 74

4.2 Kopf- und Fußzeilen – Speisekarten mit Logos und Adresse .................................................. 82

4.3 Menükarten – einfaches Ausrichten mit Spalten...................................................................... 90

4.4 Tischaufsteller – direkter Verkauf am Gast ............................................................................100

5 Dienstpläne und Lieferscheine - Tabellen und Aufzählungen 110

5.1 Vordruck für den Dienstplan – mit Tabelle wird er übersichtlicher .........................................110

5.2 Lieferscheine und Veranstaltungsübersichten – Rahmen und Farben ..................................117

5.3 Aufzählung und Nummerierung – Stück- und Packlisten schnell erstellt ..............................127

6 Ihre Korrespondenz - Briefvorlagen, Serienbriefe, Newsletter 134

6.1 Briefvorlage Din 5008 – Empfänger richtig platziert ..............................................................134

6.2 Eigenes Briefpapier erstellen .................................................................................................146

6.3 Word-Dokumente in PDF-Dokumente umwandeln ................................................................156

6.4 Serienbriefe – einer für alle ....................................................................................................161

6.5 E-Mail-Newsletter – machen Sie auf sich aufmerksam .........................................................176

Anhang 178

Die Buchinhalte als kostenlose PDFs! ............................................................................................178

Stichwortverzeichnis ........................................................................................................................179

Quellennachweis .............................................................................................................................182

Buch-CD ..........................................................................................................................................182

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4.4 Tischaufsteller – direkter Verkauf am Gast

Tischaufsteller, auch Tischreiter genannt, kennen Sie von Lieferanten und Brauereien. Warum ge-stalten Sie nicht Ihre eigenen Aufsteller? So können Sie selbst entscheiden, welche Produkte, Aktio-nen oder Neuigkeiten Sie an Ihren Gästetischen aktuell präsentieren und bewerben möchten.

Vorderseite des Tischaufstellers

Die Größe unseres Tischaufstellers entspricht ungefähr einer Postkarte. Diese Größe eignet sich zur übersichtlichen Gestaltung, der Tischaufsteller wird nicht zu groß und überladen und auch nicht zu klein, so dass er wohlmöglich nicht mehr wahrgenommen wird. Damit Sie den Tischaufsteller auf einem normalen DIN-A4 Blatt ausdrucken können, platzieren Sie zwei Tischaufsteller auf einem Blatt. Nach dem Druck schneiden Sie die Aufsteller entsprechend zu. Somit benötigen Sie kein extra Papierformat und jeder handelsübliche Drucker kann die Tischaufsteller drucken.

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Tischaufsteller – direkter Verkauf am Gast Seite 101

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4.4.1 Textfeld einfügen

Um den Text des Tischaufsteller auf einer DIN-A4 Seite beliebig zu platzieren, nutzen Sie ein Text-feld. Die Größe des Textfeldes und der Seite passen Sie mit den folgenden Schritten so an, dass vier Textfelder (zwei für jeden Aufsteller) genau auf eine Seite passen. Zu allen vier Blattkanten bleibt dann jeweils ein Zentimeter Rand, so dass jeder normale Drucker diese Seite drucken kann.

Erstellen Sie ein neues Word Dokument.

Zur Einrichtung der Seitenränder wechseln Sie in dem Menüband in das Register SEITENLAY-

OUT.

Klicken Sie in der Gruppe SEITE EINRICHTEN auf die Schaltfläche SEITENRÄNDER und wählen Sie am Ende der Liste den Eintrag BENUTZERDEFINIERTE SEITENRÄNDER… aus.

Legen Sie für alle vier Seitenränder jeweils 1 cm fest und bestätigen Sie mit OK.

Bevor Sie das erste Textfeld einfügen, betätigen Sie jetzt bitte so oft die Eingabe-Taste ( ), bis sich die zweite Seite Ihres Dokuments öffnet. Klicken Sie anschließend wieder an den Anfang der ersten Seite. Auf den ersten Blick erscheinen diese ganzen Zeilenumbrüche überflüssig zu sein, aber im Laufe des Kapitels müssen Sie noch das Logo platzieren. Hier wird es dann sehr wichtig sein, dass Sie sich gerade mit der Eingabe-Taste „Platz“ geschaffen haben. Kommen wir aber nun zum Einfügen des ersten Textfeldes.

Wechseln Sie in dem Menüband in das Register EINFÜGEN.

Klicken Sie in der Gruppe ILLUSTRATIONEN auf die Schaltfläche FORMEN.

Wählen Sie aus dem Abschnitt STANDARTFORMEN die Form TEXTFELD per Mausklick aus.

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Ihr Cursor (Mauszeiger) wird zu einem Kreuz. Klicken und ziehen Sie ein Rechteck, zunächst belie-biger Größe. Die Größe passen Sie im nächsten Schritt millimetergenau an.

Zur Festlegung der richtigen Größe wechseln Sie in dem Menüband in das Register FORMAT.

In der Gruppe SCHRIFTGRAD am rechten Rand geben Sie als Höhe 13,8 cm und als Breite 9,5 cm ein.

4.4.2 Texte eingeben und formatieren

Bei der folgenden Texteingabe nutzen Sie unterschiedliche Schriftarten und –größen. Damit Sie trotzdem die Abstände und Ausrichtung leichter erkennen können, blenden Sie die Absatzzeichen ein.

Wechseln Sie in dem Menüband in das Register START und klicken Sie in der Gruppe ABSATZ auf die Schaltfläche ALLE ANZEIGEN.

Aktuell ist in Ihrem Dokument noch ein Abstand zwischen den einzelnen Absätzen eingestellt. Diesen deaktivieren Sie mit den folgenden Schritten.

Klicken Sie mit der linken Maustaste in das Textfeld. Die Eingabemarke blinkt.

Wechseln Sie in dem Menüband in das Register SEITENLAYOUT.

In der Gruppe Absatz legen Sie als Abstand nach 0 pt fest.

So, die Vorbereitungen sind abgeschlossen, jetzt geht es endlich los!

Geben Sie nun den Text ein. Entnehmen Sie die entsprechenden Absatz-Formatierungen der nachfolgenden Abbildung. Jedes „¶“ steht für einen Zeilenumbruch (Eingabe-Taste ( )).

Formatieren Sie das „BBQ-Buffet“ und die Preisangabe „pro Person…“ mit Fettdruck.


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Da ein weißer Tischaufsteller mit schwarzer Schrift Ihre Gäste nicht direkt zum Verzehren animieren wird, formatieren Sie nun den Text und den Hintergrund.

Als erstes erhält die Überschrift „Sommer Barbecue“ und die Reservierungsaufforderung eine Schat-tierung.

Markieren Sie den Text „Sommer Barbecue“. Klicken Sie hierzu vor den ersten Buchstaben und ziehen Sie den Mauszeiger mit gedrückter Taste hinter den letzten Buchstaben.

Alternativ können Sie mit einem Klick auch einen kompletten Absatz markieren. Platzieren Sie den Mauszeiger so vor die Zeile, dass er spiegelverkehrt erscheint. Klicken Sie dann einmal mit der linken Maustaste.

Wechseln Sie in dem Menüband in das Register START. Klicken Sie in der Gruppe ABSATZ auf den Pfeil neben der Schaltfläche SCHATTIERUNG und wählen Sie die Farbe ORANGE AKZENT 6, DUNKLER 50% aus.

Anschließend ändern Sie die Schriftfarbe über die Schaltfläche SCHRIFTFARBE in der Gruppe

SCHRIFTART in WEIß, HINTERGRUND 1.

¶ Sommer Barbecue¶ ¶

Sommer ∙Barbecue¶ Sommer ∙Barbecue¶

Sommer ∙Barbecue¶ Sommer ∙Barbecue¶

Absatz 1 – 4: Schriftart Georgia, Schriftgröße 20 pt

Absatz 5 – 8: Schriftart Calibri, Schriftgröße 14 pt

Absatz 9 - 10: Schriftart Calibri, Schriftgröße 12 pt

¶ ¶ ¶ Sommer Barbecue¶ ¶

Genießen Sie jetzt wieder von unserem

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Garnelen, Grillgemüse, Maiskolben,

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Tisch! ¶

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Formatieren Sie die Reservierungsaufforderung „Sprechen Sie uns an….“ auf die gleiche Art und Weise. Der Text Ihres Tischaufsteller entspricht anschließend dem folgenden Muster.

Mit den folgenden Schritten drehen Sie den Text innerhalb des Textfeldes, um längerfristig vier Text-felder auf einer Seite zu platzieren.

Klicken Sie in Ihr Textfeld.

Wechseln Sie in dem Menüband in das Register FORMAT und klicken Sie in der Gruppe TEXT

auf TEXTRICHTUNG. Der Text dreht sich um 90°.

Richten Sie anschließend den gesamten Text zentriert aus.

Klicken Sie in das Textfeld. Markieren Sie den gesamten Text mit der Tastenkombination + .

Wechseln Sie in dem Menüband in das Register START. Klicken Sie in der Gruppe ABSATZ auf die Schaltfläche ZENTRIERT.

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Bevor Sie die Hintergrundfarbe anpassen und das Logo einfügen, fehlen noch zwei kleine Textforma-tierungen.

Fügen Sie mit der Eingabe-Taste ( ) nach dem Buffet und dem Grillgemüse jeweils einen Zeilenumbruch ein.

In der Preisangabe wurde die Zahl „90“ hochgestellt. Markieren Sie dazu die Zahl und klicken Sie im Register START in der Gruppe SCHRIFTART auf HOCHGESTELLT.

4.4.3 Hintergrundgestaltung

Gestalten Sie nun den Hintergrund Ihres Textfeldes mit einem Farbverlauf als Fülleffekt. Anschlie-ßend fügen Sie noch das Logo ein.

Klicken Sie auf den Rand Ihres Textfeldes, um es auszuwählen.

Wechseln Sie in dem Menüband in das Register FORMAT..

Klicken Sie in der Gruppe FORMENARTEN ganz rechts auf die Schaltfläche FORM FORMATIEREN.

In dem Dialogfenster haben Sie nun die Möglichkeit, verschiedene Arten von Füllungen auszuwäh-len.

Wählen Sie die Füllung FARBVERLAUF aus

pro Person nur 16,90 € pro Person nur 16,90 €

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Für unseren Tischaufsteller greifen wir auf einen voreingestellten Farbverlauf zurück. Alternativ kön-nen Sie die Farbe, Helligkeit, Transparenz sowie die Richtung und den Typ des Farbverlaufs indivi-duell festlegen.

Klicken Sie dazu auf die Schaltfläche VOREINGESTELLTE FARBEN und wählen Sie PERGAMENT.


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4.4.4 Logo einfügen

Im nächsten Schritt fügen Sie dem Tischaufsteller ein Logo hinzu.

Klicken Sie neben das Textfeld auf eine freie Stelle in Ihrem Dokument.

Wechseln Sie in dem Menüband in das Register EINFÜGEN.

Klicken Sie in der Gruppe ILLUSTRATIONEN auf die Schaltfläche GRAFIK und fügen Sie die Grafik „05 LogoAlteMuehle_Transparent“ aus dem Verzeichnis Word2010 der Buch-CD hinzu.

Um das Logo auf Ihren Tischaufsteller zu verschieben, müssen Sie den Zeilenumbruch VOR DEN TEXT legen.

Wählen Sie das Logo mit einem Doppelklick aus.

Klicken Sie in der Gruppe ANORDNEN auf die Schaltfläche ZEILENUMBRUCH. Wählen Sie VOR

DEN TEXT aus der Auswahlliste aus.

Klicken Sie danach auf die Schaltfläche DREHEN und wählen Sie dort RECHTSDREHUNG 90

GRAD.

Verschieben Sie das Logo an die gewünschte Stelle oben rechts auf Ihrem Tischausteller. Passen Sie die Größe des Logos „nach Gefühl“ an.

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4.4.5 Tischaufsteller kopieren und platzieren

Bis jetzt besteht nur eine Seite des Tischaufstellers. Um auch die Rückseite des Tischaufstellers zu erstellen, kopieren Sie das Textfeld.

Wählen Sie den Tischaufsteller aus und drücken Sie die Tastenkombination + zum Ko-pieren.

Klicken Sie anschließend neben den Tischaufsteller an eine beliebige Stelle in Ihrem Doku-ment.

Drücken Sie die Tastenkombination + , um die Kopie für die Rückseite einzufügen. Das Logo wird bei diesem Schritt leider noch nicht kopiert. Dies folgt einige Arbeitsschritte später.

Verschieben Sie mit der Maus die neu eingefügte Kopie bündig rechts neben die Vorderseite.

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Sommer Barbecue

Genießen Sie jetzt wieder von unserem BBQ‐Buffet:

Gegrillte Steaks, Würstchen, Garnelen, Grillgemüse,

Maiskolben, Folienkartoffen und vieles mehr…


Sprechen Sie uns an – wir reservieren gerne Ihren Tisch!


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Passen Sie nun die Textrichtung der Rückseite an, damit Sie den Tischaufsteller später in der Mitte falten können.

Klicken Sie in den rechten Tischaufsteller.

Wechseln Sie in dem Menüband in das Register FORMAT und klicken Sie in der Gruppe TEXT

auf TEXTRICHTUNG. Der Text dreht sich um 180°.

Kopieren Sie nun das Logo von der Vorderseite auf die Rückseite und drehen Sie die Grafik um 180°. Sie haben gerade Ihren ersten Tischaufsteller fertiggestellt!

Um das DIN A4 Blatt optimal auszunutzen, kopieren Sie jeweils die Vorder- und Rückseite und fügen unter den ersten Tischaufsteller noch einen zweiten Aufsteller ein. Ihr Dokument sollte jetzt wie folgt aussehen:

Drucken Sie nun diese Seite auf stabilem Papier und schneiden Sie das Blatt sauber zu. Viel Erfolg und guten Umsatz!

Seite 178

Anhang

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Stichwortverzeichnis Seite 179

Stichwortverzeichnis

A

Absatz ........................................................................ 13

Absatzabstand ........................................................ 14

Absatzzeichen ........................................................ 13

Abstand ................................................................ 102

Abstand nach ......................................................... 14

Abstand vor ............................................................ 14

Dialog Absatz ......................................................... 15

Einzüge ................................................................... 16

Absatzzeichen ............................................................ 75

Adressetiketten ........................................................ 172

Alle Anzeigen .............................................................. 13

Anrede ..................................................................... 141

Anwendungsfenster ..................................................... 6

Aufzählung ............................................................... 127

automatisch ......................................................... 127

beenden ............................................................... 128

deaktivieren ......................................................... 128

Einzüge ................................................................. 132

Zeichen u. Symbol ................................................ 131

zuweisen .............................................................. 130

Aufzählungszeichen .................................................. 132

Ausrichtung

Blocksatz ................................................................ 13

linksbündig ............................................................. 13

Objekte ausrichten ................................................. 73

Rechtsbündig ......................................................... 13

Zentriert ................................................................. 13

Ausschneiden ............................................................. 25

B

Bestuhlungsplan ......................................................... 45

Ausrichtung ............................................................ 73

Ausstattung ............................................................ 63

Beschriftung ........................................................... 64

Bestuhlungsformen ................................................ 67

Fenster ................................................................... 51

Form ...................................................................... 57

Fussboden .............................................................. 66

Gitternetz ............................................................... 49

Maßstab ................................................................. 70

Möbellager ............................................................. 68

Raum ...................................................................... 48

Stuhl ....................................................................... 57

Tisch ....................................................................... 57

Tür ......................................................................... 54

Bild .............................................................. Siehe Grafik

Bildformatvorlagen .................................................... 32

Brief ......................................................................... 134

Absenderzeile ....................................................... 140

Anrede ......................................................... 141, 144

Betreff .................................................................. 144

Briefpapier ........................................................... 146

DIN 5008 .............................................................. 134

Empfängeranschrift.............................................. 140

Falzmarke ............................................................ 151

Form A und B ....................................................... 135

Geschäftsangaben ................................................ 148

Informationsblock ................................................ 142

Musteranschriften ............................................... 141

PS 145

Zusatz‐ und Vermerkzone .................................... 141

Briefvorlage ............................................................. 134

Buch‐CD ................................................................... 183

Büffetkärtchen ......................................................... 172

C

ClipArt ........................................................................ 37

D

Datum ................................................................. 85, 143

automatisch aktualisieren ...................................... 85

einfügen................................................................. 85

Datumsformat .......................................................... 171

Desktopverknüpfung ................................................ 154

Diagramm .................................................................. 42

Daten bearbeiten ................................................... 43

einfügen................................................................. 42

Wertetabelle .......................................................... 42

Zeile und Spalte wechseln ...................................... 44

Dienstplan ................................................................ 110

DIN 5008 .................................................................. 134

Dokument

drucken .................................................................... 8

öffnen ...................................................................... 8

speichern ................................................................. 8

Dokumentenvorlage ................................................. 153

Drag & Drop ............................................................... 25

Drehen .................................................................. 30, 60

Drucken .................................................................. 8, 21

E

Einfügen ..................................................................... 23

Einzüge ...................................................................... 16

E‐Mail‐Newsletter .................................................... 176

Erstzeileneinzug ......................................................... 16

Etiketten .................................................................. 172

Excel‐Tabelle einfügen ............................................. 111

F

Farbverlauf .............................................................. 105

Format übertragen ..................................................... 12

Formatierung ............................................................... 9

Formatvorlagen ................................................ 121, 136

Formen ................................................................. 47, 58

einfügen................................................................. 47

Seite 180

Position ................................................................ 151

Weitere Layoutoptionen ...................................... 151

Formkontur ................................................................ 48

Foto ............................................................ Siehe Grafik

Freihandform ............................................................. 71

Füllzeichen ................................................................. 81

Fußzeile

bearbeiten ............................................................. 85

einfügen ................................................................. 84

G

Gitternetz ................................................................... 49

Grafik

Bildformatvorlagen ................................................ 32

drehen ................................................................... 30

Effekte ................................................................... 33

einfügen ................................................................. 26

Farbeffekte ............................................................ 31

Größe anpassen ..................................................... 27

Helligkeit u. Kontrast .............................................. 31

komprimieren ........................................................ 31

Layout .................................................................... 33

Rahmen .................................................................. 33

Zuschneiden ........................................................... 28

Gruppen ....................................................................... 7

Gruppieren ................................................................. 55

Gruppierung aufheben ............................................... 56

H

Hängender Einzug ...................................................... 16

Hochformat ................................................................ 19

Hyperlink.................................................................. 142

K

Kopf‐ und Fußzeilen ................................................... 82

Kopfzeile .............................................................82, 147

bearbeiten ............................................................. 84

einfügen ........................................................... 82, 87

Erste Seite anders ...........................................87, 147

Gerade und ungerade Seitenzahlen ....................... 89

Grafik einfügen ...................................................... 88

Seitenzahl einfügen ................................................ 86

Vorlagen ................................................................ 83

Kopieren .................................................................... 23

L

Lieferschein .............................................................. 117

Lieferübersicht ......................................................... 117

Liste ......................................................................... 133

Bibliothek ............................................................. 133

definieren ............................................................ 133

mehrere Ebenen .................................................. 133

M

Mailings .................................................................... 176

Markieren ................................................................... 11

Menüband .................................................................... 7

Menükarte .................................................................. 90

ausdrucken ............................................................. 97

Foto einfügen ......................................................... 96

Trennzeichen .......................................................... 92

Vorlagen ................................................................. 98

Menüleiste ................................................................... 7

Minisymbolleiste ........................................................ 10

Multifunktionsleiste ...................................................... 7

N

Newsletter ................................................................ 176

Nummerierung ......................................................... 127

automatisch .......................................................... 127

deaktivieren ......................................................... 128

Einzüge ................................................................. 132

Nummerierungsbibliothek .................................... 130

zuweisen ............................................................... 130

Nummernposition ..................................................... 132

O

Objekte markieren ................................................ 36, 55

Organigramm .............................................................. 40

Outlook ..................................................................... 177

P

PDF ........................................................................... 156

Add‐In installieren ................................................ 157

erstellen ............................................................... 158

Optionen .............................................................. 160

per E‐Mail versenden ............................................ 160

Position .................................................................... 151

Preislisten .............................................. Siehe Tabulator

Q

Querformat ................................................................. 19

R

Rahmen .............................................................. 17, 119

Rasterlinien .............................................................. 138

Raumplan ................................... Siehe Bestuhlungsplan

Registerkarten .............................................................. 7

Rückgängig ................................................................. 12

S

Schattierung ............................................... 17, 103, 118

Schaubilder ............................................. Siehe SmartArt

Schnelltabellen ......................................................... 111

Stichwortverzeichnis Seite 181

Schrift

Art ............................................................................ 9

Dialog Schriftart ..................................................... 11

Effekte ................................................................... 11

Farbe ...................................................................... 11

Größe ....................................................................... 9

hochgestellt ......................................................... 105

Zeichenabstand ...................................................... 11

Seite

Format ................................................................... 21

Größe ..................................................................... 21

Layout .................................................................... 22

Ränder ................................................................... 20

Seite einrichten ...................................................... 21

Seitenlayout ............................................................... 22

Seitenrand .......................................................... 18, 136

Seitenumbruch ......................................................... 149

Seitenzahl ........................................................... 86, 150

formatieren ............................................................ 86

gerade und ungerade Seiten .................................. 89

Sendungen ............................................................... 162

Serienbrief ............................................................... 161

Adressetiketten .................................................... 172

ausdrucken ........................................................... 165

Bedingungen ........................................................ 166

Büffetkärtchen ..................................................... 172

Datenquelle .......................................................... 161

Datensatz ............................................................. 161

Datumsformat ...................................................... 171

Empfänger filtern ................................................. 169

Hauptdokument ................................................... 161

Seriendruckfelder ................................................. 163

Vorschau Ergebnisse ............................................ 164

Wenn...Dann...Sonst... .......................................... 166

Seriendruck ......................................... Siehe Serienbrief

Serien‐E‐Mails .......................................................... 176

SmartArt ..................................................................... 40

Sortierung ................................................................ 126

Spalten ............................................................... 90, 110

Abstand .................................................................. 93

Breite ..................................................................... 94

einfügen ............................................................... 116

gleichmäßig verteilen ........................................... 115

löschen ................................................................. 116

Umbruch ................................................................ 95

Speisekarte ................................................................. 87

Starten von Word ......................................................... 6

Symbolleisten ............................................................... 7

T

Tabelle ..................................................................... 110

einfügen ............................................................... 111

Excel‐Tabelle einfügen ......................................... 111

Formatvorlagen .................................................... 121

Rahmen ................................................................ 119

Rasterlinien anzeigen ........................................... 138

Schattierung ........................................................ 118

Schnelltabellen .................................................... 111

Sortierung ............................................................ 126

Spalten................................................................. 110

Spalten einfügen .................................................. 116

Spalten gleichmäßig verteilen .............................. 115

Spalten löschen .................................................... 116

Spaltenbreite ....................................................... 113

Standardzellenbergrenzung ................................. 140

Tabelle in Text konvertieren ................................ 125

Tabellenraster ...................................................... 111

Text in Tabelle umwandeln .................................. 125

zeichnen ....................................................... 111, 124

Zeilen ................................................................... 110

Zeilen einfügen .................................................... 116

Zeilen löschen ...................................................... 116

Zeilenhöhe ........................................................... 112

Zellausrichtung .................................................... 114

Zellen gleichmäßig verteilen ................................ 115

Zellen teilen ......................................................... 114

Zellen verbinden .................................................. 113

Tabstopp .................................................................... 76

Tabulator ................................................................... 74

Alle löschen ........................................................... 80

bearbeiten ............................................................. 77

Dezimal .................................................................. 78

festlegen ................................................................ 76

Füllzeichen ............................................................. 81

linksbündig ............................................................ 78

löschen .................................................................. 77

rechtsbündig .......................................................... 78

Standardtabulatoren .............................................. 74

zentriert ................................................................. 78

Tabulator‐Taste .......................................................... 75

Text hinzufügen ......................................................... 64

Text in Tabelle umwandeln ...................................... 125

Texteinzug ............................................................... 132

Textfeld .................................................................... 101

Textrichtung ................................................. 104, 109

Textfluss .................................................................... 34

Hinter den Text ...................................................... 36

Mit Text in Zeile ..................................................... 34

Oben und Unten .................................................... 36

Quadrat ................................................................. 35

Transparant ........................................................... 36

Vor den Text .......................................................... 34

Textrichtung ............................................................... 64

Tischaufsteller .......................................................... 100

U

Uhrzeit ....................................................................... 85

Unterstreichung ......................................................... 11

V

Veranstaltungsübersicht .......................................... 117

Seite 182

Verschieben ............................................................... 25

Vorlage ................................. Siehe Dokumentenvorlage

W

Weitere Layoutoptionen .......................................... 151

Weitere Papierformate... ........................................... 21

Wiederherstellen ....................................................... 12

WordArt ..................................................................... 38

einfügen ................................................................. 38

Format ................................................................... 38

Schatten u. Effekte ................................................. 39

Text anpassen ........................................................ 39

Textfluss................................................................. 39

X

XPS ........................................................................... 156

Z

Zeichnungsbereich ...................................................... 46

Zeilen ........................................................................ 110

einfügen ............................................................... 116

löschen ................................................................. 116

Zeilenabstand ............................................................. 14

Zellen

ausrichten ............................................................. 114

gleichmäßig verteilen ........................................... 115

teilen .................................................................... 114

verbinden ............................................................. 113

Zoom .................................................................... 22, 50

Zuschneiden ............................................................... 28

Zwischenablage .......................................................... 23

Quellennachweis Seite 183

Quellennachweis

Titel: Foto © Sandra Cunningham (Fotolia.com) S. 69 Möbellager © GastroEDV KG unter Mithilfe Titel: Design Sandra Richter von Studierenden und Schülern der WIHOGA S. 03 Portrait © Charlotte Ladicha (WIHOGA) Dortmund und Teilnehmern einer Bestuhlungs- S. 26 Suchergebnis Fotolia.com plan Schulung. Die Vorlagen dürfen frei ver- S. 27 Logo Alte Mühle, © Annika Drees wendet und verändert werden. S. 28 Hochzeitsgäste 26.07.08 © Henning Mohrs S. 98 Foto © ExQuisine (Fotolia.com) S. 30 Schokobrunnen © Henning Mohrs S. 100 Design Tischaufsteller Roy Suer S. 32 Ehepaar Schmidt © Henning Mohrs

Buch-CD

Die einzelnen Buchkapitel orientieren sich an praktischen Arbeitsabläufen und Beispielen aus der Hotelle-rie, Gastronomie und Cateringbranche.

Damit Sie nicht in jedem Kapitel mit einem leeren Dokument anfangen und alle Inhalte selber eingeben müssen, enthält die Buch-CD alle benötigten Beispieldateien. Somit konzentrieren Sie sich auf die we-sentlichen Arbeitsschritte.

Alle Beispieldateien dürfen Sie natürlich für Ihren Betrieb übernehmen und anpassen. Falls Sie die Buch-CD verlegt haben, schreiben Sie uns einfach eine E-Mail an [email protected] und wir senden Ihnen gerne ein neues Exemplar zu!

Computer und Gastronomie - zwei Welten prallen aufeinander...

Sie müssen kurz vor einer Veranstaltung noch die Menükarte anpassen? Ihre Speisekarte

mit Fotos und Grafiken aufpeppen? Ihren Hausprospekt mit einem persönlichen Serienbrief

an alle Gäste schicken? Sie finden sich in der Word 201 0 Version nicht zurecht?

Dieses Praxishandbuch liefert Ihnen Antworten in Form von zahlreichen Beispielen und Lö-

sungen aus der Gastronomie-, Hotel lerie- und Cateringbranche. Ein Buch speziel l für An-

wender, deren Hauptaufgabe die Betreuung der Gäste, das Erstel len eines kreativen Menüs

oder die Koordination von Mitarbeitern ist.

Grundlegende Programmfunktionen

Der leichte Einstieg! An praktischen Beispielen lernen Sie die al ltägl ichen "Kleinigkeiten"

einfacher und nervenschonender zu erledigen.

Fotos und Grafiken

Gestalten Sie Ihre Speise- und Menükarten mit ansprechenden Fotos. Erstel len Sie an-

schauliche Bestuhlungspläne für Ihre Veranstaltungen und jeder Beteil igte weiß Be-

scheid.

Speise- und Menükarten

Richten Sie Preise mit Tabulatoren in einer Linie einfach aus. Jedes Menü passt in Zu-

kunft in die Menükarte und sieht sti lvol l aus.

Dienstpläne und Lieferscheine

Nutzen Sie übersichtl iche Tabellen zur Personalplanung. Weg mit unendlich oft kopierten

Lieferscheinen. Schicke Kundendokumente mit Ihrem Logo.

Ihren Schriftverkehr im Griff

Ihre eigene Briefvorlage spart Zeit und verhindert Tippfehler. Serienbriefe bleiben kein

Geheimnis mehr, sondern erzeugen Umsatz! Versenden Sie einfach und schnell

Newsletter per E-Mail an Ihre Stammgäste.

Inhalt:

Mit Buch CD!

Alle Beispiele finden Sie auf der Buch CD! Steigen Sie direkt ein und nutzen Sie al le

Vorlagen für Ihren Betrieb.

www.gastroedv.de www.wihoga.de

ISBN 978-3-941 427-05-1

€ 29,90 (D) € 30,80 (A)

Internetseite zum Buch

www Registrieren Sie sich auf www.gastroedv.de und jeder Arbeitsplatz in Ihrem Betrieb

nutzt das komplette Buch als ausdruckbare PDF Datei.

CD

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