7/21/2019 aargauer_rueeblitorte

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Klassische Aargauer RüeblitorteZutaten Kuchenmasse

5 Eigelb

5 Eiweiss

300 g Zucker 

500 g rohe geriebene Rüebli200 g gemalene Mandeln

10 g Zimt

1 Prise Nelkenpulver 

1 Prise Muskat 

0,5 – 1 Zitrone (Saf und Schale)

100 g Mehl (Weissmehl oder Dinkelmehl)1/4 Päckchen Backpulver 

1 – 2 EL Kirsch (je nach Geschmack)

Zutaten Glasur

4 EL Zitronensaf 

200 g Puderzucker 

2 – 4 EL lauwarmes Wasser 

Zubereitung Gerührter Teig 

1. Abwechslungsweise das Eigelb und den Zucker unter stetem rühren (ca. 5 Minuten) zusammenügen.

2. Die Gewürze mit dem Zitronensaf, den geriebenen Rüebli und den gemahlenen Mandeln beimischen.

3. Das Backpulver unter das Mehl sieben und das Eiweiss in einer separaten Schüssel steiff schlagen.

Dann wird abwechslungsweise der Eischnee mit dem Mehl leicht unter die Masse gezogen.

4. Eine runde Kuchenorm einbuttern und mit Mehl bestäuben.

5. Die Masse einüllen und ca. 1 Stunde bei 180 Grad Celsius, in der Oenmitte, backen.

Glasur

1. Puderzucker und Zitronensaf mischen bis eine dicke zähflüssige Masse entsteht.

2. Diese mit einem Messer gleichmässig, über den Rand hinaus au dem Kuchen verteilen.

3. Mit Marzipan-Rüebli verziehren.