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Weinkarte
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Rebberge im schönen Wallis
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Unsere Weine
Grossartige Qualität und Vielfalt auf engstem Raum, eingebettet
in eine traumhafte Alpenkulisse – das zeichnet die Walliser Weine
aus. Nirgends in der Wein Welt gibt es auf so engem Raum so viele
regionstypische Rebsorten. Reben und Weinstöcke geniessen jährlich
über 2000 Stunden Sonne und ein mediterran anmutendes, trockenes
Klima. Im Walliser Weinbau dominieren Steillagen, welche von
unzähligen Gletschern des Alpenkamms geformt wurden. Diese Hänge
werden noch mühevoll von Hand bearbeitet, fangen dafür aber die
Sonne besonders gut ein. Damit bietet das Wallis insgesamt beste
Voraussetzungen für das Entstehen spektakulärer Weine. Wir haben
für Sie die besten Weine dieser alten Kulturlandschaft
selektioniert – geschaffen mit der Leidenschaft herausragender
Winzerpersönlichkeiten. Exklusiv für Sie: Jeweils auf der letzten
Seite der Wein-auswahl finden Sie die grössten der grossen Walliser
Weine.
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Walliser Weissweine CHF
Rachel Boven Cave Ardévaz
Chamoson
Baracca Wy Weiss Nuancenreicher Johannisberg, elegant, mit
verführerischen Blumen- und Mandelnoten. Der ideale Begleiter zum
Fondue.
70cl
49
Cave du Rhodan
Salgesch
Chardonnay Anmutiger Chardonnay mit Aromen von frischen Blumen
und einem Hauch Honig. Am Gaumen schmeichelnd und frisch.
75cl
57
Rachel Boven Cave Ardévaz
Chamoson
Païen Aromatischer, fruchtiger Wein mit einem komplexen
Aromenspiel von Birnen und Haselnüssen. Im Mund frisch, körperreich
und mit einem langen Abgang.
70cl 150cl
54 108
Cave du Rhodan
Salgesch
Heida Vollmundiger Charakterwein mit delikatem Bukett, nussiger
Aromen und Noten von Zitrussfrüchten. Am Gaumen geschmeidig und
anhaltend.
75cl
59
Cave du Rhodan
Salgesch
Petite Arvine Verführerischer Duft nach exotischen Früchten, am
Gaumen mit einer saftigen Säure, erfrischend, mit einem reintönigen
Finale.
75cl 61
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Walliser Weissweine
CHF
Cave Caloz
Miège
Pinot Gris «Cuvée Olivia» Bio Charmanter Wein mit einer schönen
Komplexität in der Nase. Am Gaumen ist der Wein vollmundig, weich
und ausgewogen.
75cl
58
St.Jodern kellerei
Visper- terminen
Fendant «Grand Théodule» Eine feine Fruchtigkeit vereint sich
mit floralen Nuancen. Am Gaumen rassig, mit kristallinen Noten und
frischem, komplexem Abgang. So gut kann Fendant sein!
75cl
48
Cave du Rhodan
Salgesch
Sauvignon Blanc In der Nase findet sich der typische Duft der
Traubensorte: Frisches Gras, exotische Früchte, Zitrusnoten und
Passionsfrucht. Am Gaumen wiederum sehr fruchtig und dicht;
lebhaftes und anhaltendes Finale.
75cl
59
Domaine des Muses
Sierre
Petite Arvine «Tradition» Die Königin der Walliser
Weissweinsorten: trocken und nervig, mit Aromen von Glyzinien und
Grapefruit. Am Gaumen stoffig, delikat fruchtig und mit typischen,
salzigen Noten im Abgang.
75cl 71
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Grosse Weissweine des Wallis CHF
Cave Cornulus
Savièse
Chenin blanc «Clos de Mangold» Perfekt ausbalancierter Wein mit
subtilen Noten von Mandarine und Mineralien. Gesamtproduktion ca.
3000 Flaschen.
75cl
72
Gérald Besse
Martigny
Ermitage «Les Serpentines» Komplexes Bouquet mit enormer Tiefe.
In der Nase subtile Noten von Aprikosen und reifen Quitten. Im
Gaumen ist das wunderschöne Elixier voll und geschmeidig; mit einer
herrlichen Harmonie und einem rassigen, klaren Finale.
75cl 150cl
77 154
St. Jodern Kellerei
Visper- terminen
Heida Barrique Die Perle der Alpenweine, ausgebaut im kleinen
Eichenfass. Elegant strukturiert, die Tannine und Holznoten sind
perfekt eingebettet. Vollmundig und komplex.
75cl 79
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Walliser Rotweine CHF
Sélection Baracca
Baracca Wy Rot Diolinoir Filigraner Wein mit ausgeprägten
Himbeer- und Kirschnoten. Am Gaumen reich und charmant, mit
eleganten Gerbstoffen. Ein vielseitiger Essensbegleiter.
70cl
49
Rachel Boven Cave Ardévaz
Chamoson
Merlot Vollmundiger Merlot mit Aromen von roten und schwarzen
Beeren. Am Gaumen frisch, saftig, mit feinen, gut eingebundenen
Tanninen und einem harmonischen Finale.
70cl 150cl
59 129
Rachel Boven Cave Ardévaz
Chamoson
Pinot Noir Boven Reiches Bouquet von schwarzen Früchten:
Brombeeren und Kirschen. Dazu ein würziger Hauch von Süssholz. Am
Gaumen geschmeidig, würzig und fein. Köstlich!
75cl 52
L'Orpailleur
Uvrier
Syrah Frischer, jugendlicher Syrah mit konzentrierten Frucht-
und Pfeffernoten. Am Gaumen wiederum viel Frucht, geschliffen, mit
nachhaltigem Finale.
75cl
59
Jürg Biber
Salgesch
Malbec Dieser dunkelrote Tropfen zeigt vielschichtige Würz- und
Beerennoten. Am Gaumen ist er kraftvoll und gradlinig. Harmonisches
Finale.
75cl
69
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Walliser Rotweine CHF
Benoît Dorsaz
Fully
Gamay de Fully Les Follatères. Frischer, mittelgewichtiger Wein
aus der privilegierten Lage "Les Follaterres". Noten von Erdbeeren,
reifen Kirschen und feiner Würze. Auch zum Apéro.
75cl
48
Cave Caloz
Miège
Humagne Rouge Les Bernunes Bio Eleganter Humagne Rouge mit einem
frischen Duft nach Waldbeeren; am Gaumen komplex, harmonisch,
elegant und angenehm würzig; rassiger Abgang.
75cl 61
Domaine des
Muses
Sierre
Cornalin «Tradition » Der Cornalin ist eine fast ausgestorbene
Rebspezialität des Wallis. Wegen seines leicht rustikalen
Charakters ist dieser Wein ein idealer Begleiter urchiger und
würziger Gerichte.
75cl
72
Jürg Biber
Salgesch
Cuvée Rouge No. 3 Barrique Komplex in der Nase, nach dunklen
Früchten und Waldbeeren duftend. Am Gaumen reiche Aromatik mit
enormer Fülle. Toller Wein. Cuvée aus Malbec, Merlot, Cabernet
Franc.
75cl 150cl
77 154
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Grosse Rotweine des Wallis CHF
Cave Cornulus
Savièse
Syrah « Antica » Dunkelroter Wein mit violetten Reflexen.
Intensive Nase mit Rauch, Pfeffer und Sauerkirschen. Am Gaumen
füllig, kräftig strukturiert, mit feinen Gerbstoffen
75cl
82
Cave du Rhodan
Salgesch
Profondo Der Geheimtipp! Dichtes Rubinviolett, feiner Mix aus
reifer, dunkler Beerenfrucht und zarten Holznoten, geschmeidig und
samtig in Ansatz und Verlauf.
75cl
81
L’Orpailleur
Uvrier
Cuvée de l’Orpailleur 15,5% Vol. Im Amarone-Stil hergestellter
Wein aus teilgetrockneten Syrah- und Cabernet Franc Trauben.
75cl 87
Cave Biber
Salgesch
Philippe Constantin
Salgesch
Cornalin « Reserve » Grossartiger Cornalin von grosser
Ausdruckskraft und Tiefe. Noten von dunklen Beeren und Weihrauch
verbinden sich mit harmonisch-eleganten Noten.
« Unicus » Valais Offenes, strahlend fruchtbetontes Bouquet mit
Waldbeeren, voll-reife roten Kirschen, Bergkräuter,
Tannenhonig-Würzigkeit, mit grosser Eleganz.
75cl
75cl
83
72
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Weissweine offen
CHF
Sélection Baracca
Baracca Wy Weiss Finessenreicher und ausgewogener
Essensbegleiter zum Fondue und Raclette.
10cl
8
St. Collins
Siere
Heida Aromatischer und würziger Wein mit rassiger
Mineralität.
10cl
8
Grand Métral Provins
Petite Arvine Lebhafter, fruchtiger Wein mit feiner
Struktur.
10cl 9
Rotweine offen
Sélection Baracca
Baracca Wy Rot Dole Charmanter, fruchtiger Dole, harmonisch und
komplex.
10cl
8
Grand Métral Provins
Cornalin Gut strukturierter Cornalin, feine Tannine, samtige
Textur.
10cl
9
Grand Métral Provins
Syrah Der Syrah ist leicht pfeffrig, elegant bis
kraftvoll-würzig.
10cl 9
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Schaumwein & Spumante CHF
Riva di Rocca
Prosecco di Valdobbiadene Glanzhelles Strohgelb mit feinsten
Bläschen, intensiv fruchtiges Bouquet. Grüner Apfel und Pfirsich,
harmonischer und samtiger Geschmack mit mildem Abgang.
75cl Cüpli
Alperösli
54 9 9
L’Orpailleur
Uvrier
Brut L'Orpailleur Blanc de Blancs In der Nase Aromen von
Biscuits, Haselnüssen und floralen Noten, mit einer feinen,
erfrischenden und komplexen Perlage. Toller Walliser Schaumwein für
besondere Momente.
75cl
69
Perrier-Jouët
Champagne
Grand Brut In der Nase frisch und lebendig, mit subtilen Noten
von gelben Früchten, Kirschpflaume, Vanille und Butter. Im Gaumen
harmonisch, rund und lang im Abgang.
75cl 89
Moët&Chandon
Champagne
Dom Pérignon Brut Millésimé Die erste Nase ist frisch,
kristallin, zielstrebig. Im Gaumen findet sich eine sinnliche
Leichtigkeit und im Finale eine reife Schlussnote. Der
undefinierbare Reiz dieses Champagners wirkt, ohne jemals seine
Persönlichkeit zu beeinträchtigen.
75cl 230
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Likör & Spirituosen CHF
Sélection Baracca Zermatt
Aprikosenbrand Williams Kirschwasser Vieille Prune Härdöpfler
Grappolino Marc Vieux Abgefüllt ausschliesslich für Baracca
Zermatt, aus kleinen ausgewählten Brennereien. Natur und Frucht in
ihrer konzentriertesten Form.
42% 43% 45% 42% 43% 43% 43%
2cl 2cl 2cl 2cl 2cl 2cl 2cl
9 9 7 9 9 9 9
Spirituosen Willisauer Kirsch Amaretto di Saronno Originale
Swiss Vodka XELLENT Gin Bombay Sapphire Havana Club Añejo 7 Años
Zusatz Softdrink
40% 28% 40% 37% 40%
2cl 4cl 4cl 4cl 4cl
5 8
11 11 11 +3
Apéritif Martini Bianco Campari Ramazzotti Amaro Zusatz Soda /
Orangensaft
15% 23% 30%
4cl 4cl 4cl
8 8 8
+3
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Edelbrände CHF
Breil Pur Ei dat nuot
meglier...
Swiss-London Dry Gin Die einzigartige Rezeptur des edlen und
rein biologischen BREIL PUR London Dry Gins bleibt ein gut
gehütetes Geheimnis. So viel sei verraten: Rückgrat bilden die von
Hand gepflückten Bio-Botanicals aus der Schweiz, wie
Alpenwacholder, Alpenrosen und Schokoladenminze.
45% 2cl
11
Rovero Grappa di Nebbiolo „Ciabot Mentin Ginestra“ Der Trester
stammt aus der berühmten Barolo-Lage Ciabot Mentin Cinestra von
Domenico Clerico im Piemont.
49% 2cl 10
Rossi d'Angera «Genepy»-Liquore Der klassische "dopo-pasto" der
Bergler. Hergestellt aus Genepy- und anderen Heilkräutern. Ideal
nach einem üppigen Essen zur Unterstützung der Verdauung...
38% 4cl 13
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Edelbrände
CHF
Schnaps-brennerei Humbel
Humbels Quittenbrand Nr.12 Ein hocharomatisches Destillat mit
Noten von Quittengelée und Honig, würzig und pfeffrig, mit
langanhaltendem harmonischem Finale.
43% 2cl 10
Vallendar Liköre Haselnussgeist Intensives Aroma nach gerösteten
Haselnüssen, harmonisch, ausgewogen im Abgang. Ausgezeichnet mit
einer Goldmedaille bei den World Spirit Awards.
40% 2cl 9
Vallendar Liköre Roter Weinbergpfirsich Siegerbrand vom Brenner
des Jahres 2012: Blitzsaubere Aromen mit vollen, klaren
Pfirsichnoten. Dicht und füllig am Gaumen, satte Süsse, harmonisch
und rund.
25% 2cl 9
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Mineral, Bier, Kaffee & Tee CHF
Offenausschank Skiwasser kalt oder warm Himbeerlimonade mit
Zitrone
Baracca Aqua
25cl
50cl / 100cl
3
5 / 9
Mineral Fläschli Coca Cola, Coca Cola Zero
Eistee, Sprite
Schweppes Bitter Lemon, Tonic
Orangensaft, Tomatensaft
Shorley, Rivella rot / blau
33cl
33cl
20cl
20cl
33cl
5
5
5
5
5
Bier Bière Valaisanne
Calanda Senza
4,8% 33cl
33cl
5
5
Warme Getränke
Kaffee, Espresso
Cappuccino
Latte Macchiato
Doppelter Espresso
Tee im Stoffbeutel
Kafi Baracca-Schümli Kafi, Pflümli und Schlagrahm
Skiwasser mit Schuss Himbeerlimonade mit Zitrone &
Kirsch
Glühwein
4.5
5.5
6
6.5
4.5
5.5
6
6
