11/12/14 13:00Chefkoch.de Rezept: Kandierte Orangen
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Zutaten fr 1 Portionen:
2 Orange(n), unbehandelt600 g Zucker
1 Vanilleschote(n), evtl.evtl. Kuvertre, zartbitter
Verfasser: pirimie
Die Orangen waschen und in ca. 5 mm dicke Scheibenschneiden. 300
ml Wasser mit 150 g Zucker und dem Markeiner Vanilleschote (wenn
man mag) aufkochen lassen. DieOrangenscheiben hinzufgen 30 Sek.
kcheln lassen, vomHerd ziehen und mit einem kleinen Deckel
beschweren. EinenTag ziehen lassen (Tag 1).
Am nchsten Tag die Orangen abseihen, den Sud dabeiauffangen und
mit 150 g Zucker aufkochen. DieOrangenscheiben wieder hinzufgen und
30 Sek. kchelnlassen. Beiseite stellen und fr einen weiteren Tag
stehenlassen (Tag 2).
Den ganzen Vorgang noch zweimal wiederholen, bis dergesamte
Zucker aufgebraucht ist (Tag 3 und 4).
Am 5. Tag den Sud noch einmal ohne weitere
Zuckerbeigabeaufkochen und die Orangenscheiben fr 30 Sek.
kchelnlassen. Die Frchte herausnehmen und auf einemKuchengitter
trocknen lassen, bis sie nicht mehr kleben.
Man kann sie vor dem Trocknen noch in Viertel schneiden,was ganz
hbsch aussieht. Das Trocknen dauert ein paarTage. Nun knnen die
kandierten Frchte noch nach Beliebenin Zartbitterkuvertre getaucht
werden.
Natrlich gelingt das auch mit Zitronen. Die Orangen knnenstatt
in Scheiben auch in Ecken geschnitten werden (dieOrangen halbieren
und in jeweils 10 Ecken teilen).
Arbeitszeit: ca. 30 Min.Koch-/Backzeit: ca. 5 Min.
Kandierte Orangenunkomplizierte Methode ohne Rechnen oder
Verwendung eines Zuckerthermomethers
