Die Rezepte von Kalinkas Blog

Beilagen Kleie-Gnocchi mit Hühnerbrust ......................................................................................................... 27

Brot Brotchips 2 ........................................................................................................................................... 7 Brotchips1............................................................................................................................................ 6 Haferkleiebrötchen mit Goji Beeren ................................................................................................. 13 Kräuterfladenbrot .............................................................................................................................. 25 Pitabrot .............................................................................................................................................. 51 Tortillas .............................................................................................................................................. 85

Dessert Apple Crumble ................................................................................................................................. 112 Blaubeer Pancakes .......................................................................................................................... 148 Dukan Creme Caramel ....................................................................................................................... 13 Dukan Tiramisu .................................................................................................................................. 78 Espuma .............................................................................................................................................. 46 Himbeereis ........................................................................................................................................ 22 Joghurtwaffeln................................................................................................................................... 72 Kokosflan ........................................................................................................................................... 74 Schokotrüffel ..................................................................................................................................... 64 Seidentofu Creme .............................................................................................................................. 66 Seidentofu Schokocreme .................................................................................................................. 49

Ei Eier Benedict ..................................................................................................................................... 15 Eier Muffin ......................................................................................................................................... 22 Rührei ................................................................................................................................................ 62

Eis Kirscheis ............................................................................................................................................. 37

Fisch Ceviche .............................................................................................................................................. 10 Kräuterlachs....................................................................................................................................... 41 Lachs mit Chinakohl ........................................................................................................................... 42 Lachsterrine ....................................................................................................................................... 58 Pulpo gefüllt ...................................................................................................................................... 24 Pulpo in Weißweinsosse .................................................................................................................... 55 Thunfischmuffins ............................................................................................................................... 84

Fleisch Auberginenlasagne .......................................................................................................................... 114 Bratkartoffeln mit Rumpsteak ............................................................................................................. 5 Chinesische Hackbällchen ................................................................................................................. 18 Chinesisches Rindfleisch .................................................................................................................... 12 Dukan Frühlingsrolle mit Salat .......................................................................................................... 21 Hackbraten ........................................................................................................................................ 32 Hackfleischtaschen .......................................................................................................................... 113 Iberico Schwein mit Rote Beete Pürree ............................................................................................ 53 Kürbislasagne..................................................................................................................................... 39 Rinderfilet mit Blumenkohl ............................................................................................................... 50 Roastbeef Niedertemperatur ............................................................................................................ 61 Rumpsteak mit Bratkartoffeln ......................................................................................................... 150 Zucchini-Lasagne ............................................................................................................................... 43

Geflügel

Chilli Chicken ..................................................................................................................................... 11 Colahuhn ........................................................................................................................................... 77 Geflügelsülze ..................................................................................................................................... 23 Geflügelterrine .................................................................................................................................. 56 Huhn mit Gemüse .............................................................................................................................. 57 Huhn mit Kapernsosse ....................................................................................................................... 51 Huhn mit Rhabarberchutney ............................................................................................................. 33 Hühnerbrust in Senfsauce ................................................................................................................. 68 Knoblauchhuhn ................................................................................................................................. 34 Kräuterhuhn ...................................................................................................................................... 78 Pollo Tonnato .................................................................................................................................... 54 Supersaftige Hühnerbrust ................................................................................................................. 28 Superzarte Putenbrust ...................................................................................................................... 56 Zitronenhuhn ..................................................................................................................................... 87

Gemüse Auberginenpürree ........................................................................................................................... 113 Chicoree gegrillt ................................................................................................................................ 90 Kürbispuffer ....................................................................................................................................... 40 Mikrowellenkürbis ............................................................................................................................. 88 Ofenkürbis mit Kräuterquark ............................................................................................................ 40

Kekse Dukan Bisquit..................................................................................................................................... 77 Haferknusperkekse ............................................................................................................................ 38 Kokoskekse ........................................................................................................................................ 36 Mikrowellenkekse ............................................................................................................................. 48 Whoopie Pies ..................................................................................................................................... 84

Kuchen Apfelblütenkuchen ............................................................................................................................ 94 Apfelkuchen ..................................................................................................................................... 100 Apfelküchlein ................................................................................................................................... 107 Bananen Muffins ............................................................................................................................. 128 Birnen Haselnusskuchen ................................................................................................................. 130 Birnenkuchen Upside-Down ............................................................................................................ 137 Blätterteig aus Sojamehl ................................................................................................................. 145 Brioche................................................................................................................................................. 5 Dukan Sugar Cake .............................................................................................................................. 74 Eierlikörtorte ..................................................................................................................................... 17 Herzhafte Waffeln ............................................................................................................................. 33 Käsekuchen ........................................................................................................................................ 45 Kürbis Schokomuffins ........................................................................................................................ 41 Mikrowellen Schoko Muffin .............................................................................................................. 64 Mini Karotten Guglhüpfchen ........................................................................................................... 117 Pancakes mit Ahornsirup ................................................................................................................... 90 Rhabarber Cheesecake ...................................................................................................................... 59 Rhabarbermuffins .............................................................................................................................. 60 Saftiger Möhrenkuchen ..................................................................................................................... 89 Schokoladen Frischkäse Muffins ....................................................................................................... 55 Torteletts mit Lemon Curd und Baiser ............................................................................................ 125 Zitronenbaisertorte ........................................................................................................................... 86

Milchprodukte Frischkäsekugeln ............................................................................................................................... 19

Pasta Shirataki Carbonara ........................................................................................................................... 69

Spaghetti mit Hackbällchen ............................................................................................................... 73 Pizza

Blumenkohlpizzaboden ..................................................................................................................... 52 Schüttelpizza...................................................................................................................................... 65

Rezeptverzeichnis ................................................................................................................................ 152 Salat

Caesar Salad ........................................................................................................................................ 9 LCHF-Salat .......................................................................................................................................... 87 Salat mit Avocado und Linsen ........................................................................................................ 116

Sonstiges Sushi mit Tofublättern ....................................................................................................................... 75

Sossen Apfelchutney ..................................................................................................................................... 92 Dukan Mayo ...................................................................................................................................... 66 Pesto .................................................................................................................................................. 50

Soßen Apple Butter .................................................................................................................................... 108 Bärlauch Pesto ................................................................................................................................. 129 Birnensalsa ...................................................................................................................................... 142

Suppe Gumbo ............................................................................................................................................... 11 Hühnercremesuppe ........................................................................................................................... 35 Marokkanische Hühnersuppe ........................................................................................................... 47 Radicchio Apfel Suppe ..................................................................................................................... 107 Schnelle Lachssuppe .......................................................................................................................... 43 Shirataki Ramen Nudelsuppe ............................................................................................................ 71 Tom Kha Gai ...................................................................................................................................... 82

Süßigkeiten Colafläschchen ................................................................................................................................... 31 Joghurt Gums .................................................................................................................................... 32

Tricks Low Carb Gratinkäse.......................................................................................................................... 52 Rhabarberriegel ................................................................................................................................. 60

Vegetarisch Seidentofu-Dessert ............................................................................................................................ 67 Seitan mit chinesischem Gemüse ...................................................................................................... 67

Vorspeisen Dim Sum ............................................................................................................................................ 14 Miniquiches ....................................................................................................................................... 48

Bratkartoffeln mit Rumpsteak 200g Pastinaken schälen und in Würfel schneiden. Ca. 5 min. in Fleischbrühe kochen (Salzwasser geht auch, hatte aber noch Fleischbrühe vom letzten Braten eingefroren) Pfanne mit PAM-Spray aussprühen 1 kleine Zwiebel würfeln 1 Knoblauchzehe würfeln Pastinakenwürfel gut abtropfen lassen, in Pfanne anrösten bis sie etwas Farbe annehmen Zwiebel und Knoblauch dazu und kross werden lassen (ich hab zwischendurch 1 x Öl drübergesprüht) Rumpsteak in den Kontaktgrill (ich mags rosa, daher nur 4 min. drin). Fleisch in Alufolie wickeln und ca. 5-10 min. ruhen lassen. Bratkartoffeln mit frischer Petersilie, Kümmel, Pfeffer und etwas Salz würzen. Durchs Kochen in der Fleischbrühe war der süßliche Geschmack bei den Pastinaken etwas gemildert. Hat eigentlich sehr gut geschmeckt. Statt Kräuterbutter *seufz* für mich als Beilage noch den 0,1% Fett Frischkäse mit Kräutern und etwas Tomatenmark

Brioche für 2 Personen 50 g Maizena 3 EL Magermilchpulver 1 EL Frischkäse 0,2% 1 EL Süßstoff flüssig 1 Pack Backhefe 2 Eier 1 Suppenlöffel Orangenblütenwasser Ofen auf 200 Grad vorheizen

Alle Zutaten vermischen und ca. 15 min warm stehen lassen In eine ausgeölte Briocheform füllen (eine kleine) 15 min backen, bei geschlossener Tür auskühlen lassen der war sooo lecker, saftig und weich... nix für jeden Tag - aber heute gabs nur Pute mit Salat - da war der Brioche die Krönung

Mein Brotchips-Rezept 1 Paeckchen Trockenhefe 1 Tasse Wasser, warm 1/2 TL Zucker ansetzen und ca. 15 min warm stellen bis das Ganze Blasen wirft (die Hefe beginnt zu arbeiten) Jetzt ab in die Küchenmaschine (Knethaken) und ganz schnell 2 Tassen Weizen Glutenmehl 3 EL Olivenoel 1 Ei (in einer veganen Variante einfach durch 1 EL Olivenöl ersetzen) 1 TL Salz 1 EL Haferkleie, grob Würzen: meine Lieblingsmischung (ich bin eher fürs herzhafte) - Brotgewürz - 1 TL frisch gemahlener Kümmel - 2 EL Schinkenwürfel 2% - frischer schwarzer Pfeffer ca. 1 min durchmischen (ggf. etwas Wasser nachschütten, hängt von Eurer Tassengröße ab) Den Teig in Mini-Rührkuchenformen füllen (ich hab so ein Teil ähnlich wie ein Muffinblech, die lege ich mit Backpapier aus) oder einfach eine normale KAstenform mit Backpapier auslegen. bei 180 Grad ca. 35 min (für Miniformen) bzw 45 min für Kastenform backen,

rausnehmen und kurz stehen lassen. Dann mit einem scharfen Messer oder einer Brotschneidemaschine ganz dünne Scheiben abschneiden, und die nochmal für 10-15 min in den Backofen legen. Die sehen dann nicht nur aus wie Brotchips, die schmecken auch so... Ess ich aktuell abends öfter mal mit Kräuterquark (wenn alle anderen lecker Chips futtern - ist für mich nach wie vor Quälerei) Da Glutenmehl ca. 7% KH enthält, und in 2 Tassen Glutenmehl ca. 200 g enthalten sind, kommt das gesamte Brot auf 14 g KH. Ich verteile es auf 8 x 2 Scheiben, d.h. am Tag 1,75 g KH......

Brotchips 2 Tassen Weizen Glutenmehl 3 EL Olivenoel 1 Ei 1 TL Salz 1 EL Haferkleie, grob Würzen: meine Lieblingsmischung (ich bin eher fürs herzhafte) - Brotgewürz - 1 TL frisch gemahlener Kümmel - 2 EL Schinkenwürfel 2% - frischer schwarzer Pfeffer ca. 1 min durchmischen (ggf. etwas Wasser nachschütten, hängt von Eurer Tassengröße ab) Den Teig in Mini-Rührkuchenformen füllen (ich hab so ein Teil ähnlich wie ein Muffinblech, die lege ich mit Backpapier aus) oder einfach eine normale KAstenform mit Backpapier auslegen. bei 180 Grad ca. 35 min (für Miniformen) bzw 45 min für Kastenform backen, rausnehmen und kurz stehen lassen. Dann mit einem scharfen Messer oder einer Brotschneidemaschine ganz dünne Scheiben abschneiden, und die nochmal für 10-15 min in den Backofen legen. Die sehen dann nicht nur aus wie Brotchips, die schmecken auch so... Ess ich aktuell abends öfter mal mit Kräuterquark (wenn alle anderen lecker Chips futtern - ist für mich nach wie vor Quälerei) Da Glutenmehl ca. 7% KH enthält, und in 2 Tassen Glutenmehl ca. 200 g enthalten sind,

kommt das gesamte Brot auf 14 g KH. Ich verteile es auf 8 x 2 Scheiben, d.h. am Tag 1,75 g KH......

Sehr simpel, aber klasse für einen Fernsehabend: 3 EL Glutenmehl 1 EL Haferkleie 1 Ei 3 EL Wasser Paprika scharf Alles im Shaker gut mischen - die Masse ist sehr flüssig. Backofen auf 220 Grad vorheizen. Masse auf ein mit Backpapier belegtes Blech schützen und ca 20 min Backen. Pur oder mit Quarkdip genießen.

Caesar Salad Caesars Salad lebt von den Parmesan-Brotwürfeln...klingt nicht nach Dukan?! Ist aber ganz einfach :) Für 2 Personen: 2 Handvoll Eisbergsalat geschnitten 1 Ei kleingeschnitten 1 Tomate kleingeschnitten 1 Hähnchenbrustfilet in Streifen geschnitten 10 cm Salatgurke gewürfelt Für die Croutons: 4 EL Glutenmehl 3 EL Sojamehl mischen 1 Ei und 1/2 Packung Hefe mit 1 TL Zucker unterrühren Mit 4 EL warmem Wasser verrühren und 10 min gehen lassen

Mit Brotgewürz und Meersalz Würzen, zu einer Rolle formen und nochmal 10 min gehen lassen Ofen auf 250 Grad vorheizen Brot auf Backpapierbelegtes Backblech legen, ab in den Ofen und direkt 1/2 Glad Wasser in den Ofen kippen. Nach 10 min die Temperatur auf 180 Grad Drosseln und 10 min weiterbacken. Huhn mit etwas Olivenöl gut anbraten, mit Pfeffer und Salz würzen, auf den Salat legen. Etwas Öl nachgeben, die Hälfte des Brots in Würfel schneiden und im Öl kross anbraten. 30g Parmesan zu 50% über die Croutons geben, die andere Hälfte mit dem Sparschäler über den Salat geben (1 toleriertes Produkt). Über den Salat geben Aus 2 EL Joghurt, Zitonensaft, 1 TL Dijonsenf, Salz und Pfeffer ein Dressing rühren und über den Salat geben.

Ceviche Das Rezept hier ist mein Lieblings-Sommer-Rezept: es ist frisch, es ist kühl, es geht schnell und ich mag die Säure...... Ceviche bedeutet, dass Fisch "kalt gegart" wird, d.h. durch die Zitronensäure das Eiweiß verändert wird. Pro Person 300 g wirklich frisches Fischfilet (ich mag am liebsten Red Snapper) - in Würfel geschnitten (ca 1 cm Kantenlänge) 1/2 Tasse frischer Limettensaft 1/2 Tasse frischer Zitronensaft 1/2 rote Zwiebel, kleingehackt 1 Tasse frische saftige Tomaten in Würfeln 1 Prise Chilli Salz Oregano, etwas Tobasco-Soße oder Cayenne-Pfeffer Fisch, Zwiebel, Tomaten, Salz, Tobasco und Gewürze in einer Glasschüssel mischen Mit dem Zitronen- und Limettensaft bedecken und 1 Stunde in den Kühlschrank stellen Gut umrühren - man sieht, dass der Fisch die Farbe und Konsistenz leicht ändert. Dann am Besten 4-5 Stunden durchziehen lassen. Ich esse es am liebsten mit einem HK-freien Tortilla oder dem Gluten-Brotkonfekt

Gumbo Gumbo ist eine Art Resteeintopf aus den Südstaaten - immer sehr lecker und erstaunlich dukan-freundlich. Für 2 Portionen 1 Putenbrust (ca. 600g) in Würfel geschnitten 1 getrocknete Putenwurst (100% Pute, gibts in gut sortierten Supermärkten in kleinen Tüten) 1/2 Zwiebel gewürfelt 1 kleiner Stangensellerie, gewürfelt 1/2 rote Paprika, gewürfelt 1 Dose Tomaten 1 TL Maisstärke 2 Tassen fettfreie Hühnerbouillon (gibts im Bioladen) 2 Frühlingszwiebeln, klein geschnitten Chilli Huhn mit der Wurst ca. 5 min anbraten. Zwiebel, Sellerie und Paprika zufügen und ca. 3 Min. weiter braten. Mit Stärke bestäuben und ca. 1 min unter Rühren braten. Mit der Hühnerbrühe aufgiesen und die Tomaten zufügen. 5-10 min kochen und nach Geschmack mit Pfeffer, Salz und Chilli würzen. Mit den Frühlingszwiebeln garnieren und genießen. Kann man auch in doppelter Menge kochen und einfrieren.

Chilli Chicken Mein Lieblingsrezept ist Chili-Chicken.... das brennt alles aus 3-4 Putenschnitzel 4 Knoblaufzehen klein gehackt 1 EL Ingwer, geschält und fein gehakct 1 Bund Koriander 1 TL Chiliflocken 2 TL scharfe Paprika 2 TL Cayenne Pfeffer

2 TL Salz 2 TL Pfeffer Olivenöl 1 Tasse Hühnerbrühe Alle Zutaten gut mischen und die Putenschnitzel 3-4 h marinieren lassen (ich pack die einfach über Nacht in den Kühlschrank). ca 1/4 der Soße vorher abnehmen und in einem Marmeladeglas in den Kühlschrank stellen. Ofen auf 180 Grad vorheizen. Huhn mit Marinade in eine Auflaufform verteilen und ca. 40 min backen (oder bis das Huhn gar ist). Aus dem Ofen nehmen, mit Alufolie abdecken und ca. 10 min ruhen lassen. Dann mit dem Rest der Soße servieren. Ich esse dazu gerne Shirataki-Nudeln.

Chinesisches Rindfleisch 200 ml salzarme Rinderbrühe/Rinderfond 500 g Rinderhüfte 1 rote Paprika, in Streifen geschniten 1 gelbe Paprika, in Streifen geschnitten 1 kleine Zwiebel gehackt 1 EL Sherry 2 TL Soja Sosse Salzarm 1 TL Maisstärke 1 TL Chinesisches 5-Gewürze-Pulver Salz Chilliflocken 1 Frühlingszwiebel, gehackt Fleisch ca. 15 min in den Tiefkühler packen, dann kann man es ganz dünn aufschneiden. Fond in einem kleinen Topf erwärmen. Eine Pfanne oder einen Wok aufheizen und mit etwas Öl einschmieren. Fleisch ca. 3 min anbraten und rausnehmen. Gemüse anbraten und rausnehmen. In den Bratenfond den Sherry einrühren und auf die Hälftge reduzieren. Stärke mit etwas Fond anrühren, zusammen mit den Gewürzen in die Pfanne geben. Die Soße dickt dann an. Alles zurück in den Wok, einmal durchrühren und servieren. Wer mag packt noch einen Handvoll Shiritaki-Nudeln dazu.

Dukan Creme Caramel 4 Eier 500 ml fettarme Milch 1 TL Mandelaroma 1 TL Süßstoff 3 Blatt Gelatine Eier mit Süßstoff und Aroma verrühren Gelatine vorweichen und gut ausdrücken Milch vorsichtig erwärmen und mit Gelatine vermischen, rühren bis sich Gelatine aufgelöst hat. Mischung in kleine Auflaufförmchen schütten, ein tiefes Backblech mit kochendem Wasser füllen, Förmchen reinsetzen und im vorgeheizten Backofen ca. 25 min backen. Abkühlen und ca. 6 h im Kühlschrank lagern bevor Ihr es genießt. Schmeckt wirklich original wie die echte Creme Caramell aus viel Zucker!!!!! wer noch mehr "Sirup" haben möchte: einfach 100 ml Kondensmilch heiß machen, 1/2 TL Maizena einrühren und warten bis es dick wird. Mit Haselnussaroma und Süßstoff nach Wunsch abschmecken. Meine Kinder lieben das mit frisch geschnittenem Obst.

Haferkleiebrötchen mit Goji-Beeren 1 Packung Backhefe Warmes Wasser (ca. 80 ml) 6 EL gemahlene Haferkleie Süßstoff Zitronenschale gerieben (gibts von Dr. Oetker in der Packung ohne Zucker) 2 TL getrocknete Goji-Beeren Zimt

Hefe im warmen Wasser einrühren, mit den übrigen Zutaten vermischen und in eine mit heißem Wasser ausgespülte Schüssel (ideal die gute Plopp-Schüssel von Tupper) füllen. Abdecken und an einem warmen Ort ca. 20-30 min. gehen lassen bis der TEig sichtbar aufgegangen ist. 1 Prise Haferkleie auf Backpapier verteilen, Teig draufgeben und mit feuchten Händen zu einem flachen Flade ausrollen. Bei 200 Grad ca. 12-15 min backen - der Fladen wird dunkler und fester. In ca. 3 cm breite Streifen schneiden und (falls er in der Mitte noch sehr feucht ist), nochmal für 3-4 min in den Backofen. Sehr schön zum mitnehmen ins Büro.

Dim Sum Portion für 4 Tage.

Noch eine Verwendungsart für die Tofublätter (wenn sie nicht als Nudelersatz in der Lasagne landen) sind leckere DimSum Tofublätter sind ein Nebenprodukt der Tofuherstellung bzw. eine andere Zubereitungsart. Man kann die z.B. hier kaufen Google-Ergebnis für http://www.king-kao.de/shop_cfg/Asiashop/Tofublatt_1.jpg

Rezepte für Dim Sum gibts z.B. bei den Küchengöttern

Ich mach sie so: Tofublätter in ca. 10 cm große Quadrate schneiden und vorsichtig kochen (kleben gerne aneinander) Rinderhack mit Chilli und ein paar Frühlingszwiebeln anbraten, scharf würzen jeweils 1 EL Füllung in ein Quadrat setzen und in den leicht geölten Dämpfer setzen (ich hab Körbe von Ikea). Ca 20 min dünsten (muss ja nur noch gar ziehen) Lecker sind auf Füllungen mit - Surimi und etwas Frischkäse - klein geschnittener Lachs (roh) mit etwas Eigelb und Frühlingszwiebeln

Eier Benedict Ein Klassiker der Dukan-Küche sind Eier... hier als Eier Benedict z.B. für einen schönen Brunch Das Ei

1 Ei 1 Eigelb 4 Scheiben Puten Coppa (oder mageren Schinken)

Für das Ei (einfache Variante)

1. Schinken in einer Pfanne anbraten (oder auf ein Küchenpapier in die Mikrowelle geben, wird auch knusprig).

2. Ei in eine Pfanne schlagen und das zweite Eiweiß darübergeben. 3. Von beiden Seiten fertigbraten

Für das Ei (Profivariante) - hier wird kein 2. Eiweiß benötigt:

1. Ein kleines Glas mit 2 EL Essig füllen. Ei hineinschlagen und 5 min stehen lassen (nicht rühren, das Ei soll nur rundherum mit Essig benetzt sein)

2. Einen Topf mit Wasser aufsetzen, Salz hinzugeben und zum simmern bringen (kurz vor kochen, es steigen schon kleine Blasen auf aber das Wasser kocht noch nicht komplett).

3. Jetzt mit einem Schneebesen so kräftig rühren, dass ein richtiger Strudel in der Mitte entsteht. Der Trichter muss richtig tief sein. In diesen Trichter jetzt das Ei (mitsamt dem Essig) geben.

4. 2 min simmern lassen - dann ist das Eiweiß fest und das Eigelb noch leicht flüssig.

5. Auf den Speck geben und mit Soße übergießen

Für die Sauce

1 Eigelb 1 TL Dijonsenf (ich mag am liebsten den mit Kräutern, auch wenn der sehr grün

ist) 2 TL Zitronensaft 2 EL ml warme Milch

Für die Sauce:

1. Das Eigelb, den Senf und Zitronensaft verrühren (Schneebesen) und in einem kleinen Topf oder einem Soßentopf vorsichtig auf dem Herd erwärmen. U

2. Unter ständigem Rühren erwärmen (nicht kochen) bis das Eigelb immer dicker wird. Nun die warme Milch hinzufügen und unter Rühren ca. 2-3 min weiter erwärmen. Die Sauce wird gelblich und dick, von der Konsistenz wie eine Hollandaise.

Eierlikörtorte Ich liebe Eierlikörtorte - leider ist das gesamte Rezept überhaupt nicht dukanig. Eine leckere Variante habe ich jetzt aber gefunden - Käsekuchen mit Eierlikörguß Zuerst bereiten wir den Käsekuchen zu: Für eine kleine (20er) Springform

500 g Quark 3 Eiweiß 2 Eigelb 1,5 Kappen Natreen oder 3 EL Xucker (entspricht 150 g Zucker) 1/2 Päckchen Puddingpulver Vanille oder Mandel 1/2 Tl Natron oder 1 TL Backpulver

Zubereitung:

1. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen, 2. Eigelb schaumig schlagen, Süßstoff unterrühren 3. übrige Zutaten mit dem Eigelb verrühren 4. Eischnee vorsichtig unterheben so dass kein Volumen verloren geht 5. Backform mit Backpapier auslegen 6. 45-50 min bei 170 Grad Umluft in den Ofen...

In der Zeit den Eierlikörguß nach einem abgewandelten Rezept der Dukan-Seite zubereiten

2 Eigelbe 1 TL Süßstoff bzw. 2 EL Xucker 1/2 TL Vanille (gibt es gerieben oder selbstgemachten Vanillezucker) 100 g Frischkäse (0,2% Fett) 200 ml entrahmte Milch 3 Tropfen Rumaroma 2 TL Guarkernmehl

Zubereitung:

1. Eigelbe und Süßstoff mit dem Mixer zu einer Creme aufschlagen. 2. Vanille zur Eicreme hinzufügen 3. Restliche Zutaten miteinander vermischen und vorsichtig unter die Eicreme

heben 4. Kalt stellen bis der Käsekuchen ausgekühlt ist 5. Dann das Guarkernmehl mit 1 EL kaltem Wasser aufrühren und gründlich unter

die Eimischung rühren. Auf den Käsekuchen geben und sofort in den Kühlschrank - schmeckt am Besten nach 1 Nacht im Kühlschrank

Chinesische Hackbällchen Ich hab grad meine chinesische Phase..... daher einige China-Rezepte von mir:

Hackbällchen

500 g Rinderhack mager

1 Ei

4 EL Haferkleie

4 EL Weizenkleie

1 Ei

1 kleine gehackte Zwiebel

3 Knoblauchzehen gehackt

1/2 TL Kumin

1 Prise Zimt

Alles gut vermengen, ca. 20 Hackbällchen formen und im Backofen bei 200 Grad ca 30 min backen Süß-Saure Sosse

1 TL Splenda oder Sukrin

1 TL Rotweinessig

1 Dose Tomaten ohne Haut

1 Tasse Rinderfond

Chillipulver, Paprikapulver

Petersilie TK

Salz und Pfeffer

1/2 Aubergine gehackt

1 kleine Zwiebel, gehackt

2 Knoblauchzehen, gehackt Zwiebel und Knoblauch anbraten Rest der Zutaten hinzufügen und ca. 20 min kochen. Mit dem Schnellschneidestab pürrieren - es dürfen noch Stückchen übrig bleiben. Hackbällchen in der Soße 20 min ziehen lassen. Nach Geschmack nochmal mit Splenda/Essig und Chilli abschmecken. Mit Petersilie garnieren und servieren. Lecker dazu sind Shiritaki-Nudeln - diese einfach 5 min in der Soße mit ziehen lassen.

Frischkäsekugeln Ich liebe Frischkäsekugeln - früher habe ich die ab und zu von Alnature gekauft - lecker mit Ziegenfrischkäse und Öl und Kräutern.... aber leider nicht so ganz Dukantauglich. Aber natürlich kann man die auch wunderbar dukantauglich herstellen. Ihr braucht für 1 Portion (ca. 15 Kugeln)

1 Packung Kräuterfrischkäse Exquisa 0,2%

3 EL Magerquark (den ganz billigen festen, der andere ist zu flüssig) 3 EL gehackte Kräuter (ich mag Basilikum, Frühlingszwiebeln und Rosmarin) 1 gestrichener EL Kaltrührgelatine

Alles gründlich verrühren (am besten mit einer Gabel, dann Gelatine gut unterrühren). Mit einem Teelöffel Portionen abstechen und mit kalt abgespülten Händen eine Kugel rollen. Je feuchter die Hände, desto besser lassen sich die Kugeln rollen. Wer will kann die Kugeln verfeinern

in getrockneten oder frischen Kräutern rollen als herzhafte Variante in Paprikapulver oder Pfeffer rollen

Vegane Variante':

250 g weichen Tofu (keinen Seidentofu sondern den nicht schnittfesten Tofu) 3 EL Sojajoghurt 3 EL gehackte Kräuter (ich mag Basilikum, Frühlingszwiebeln und Rosmarin) 1 gestrichener EL Guarkernmehl

Ca. 1 h in den Kühlschrank stellen. Die Frischkäsekugeln lassen sich hervorragend vorbereiten, z.B. für den Osterbrunch und schmecken toll zum Dukan Rührei

Dukan Frühlingsrolle mit Salat

Wem nach etwas deftigem ist, und gerne mit den Fingern isst, wird dieses Rezept lieben. Für 4 Personen: 1 kg Rinderhack 1-2 große Gemüsezwiebeln 2 Eier Sojasosse salzarm 1 Kopfsalat oder Eisberg 200 g Joghurt 0,1% Fett Kräuter

Zwiebeln würfeln und in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten. Hackfleisch hinzugeben und gründlich durchbraten Die Eier mit der Sojasoße verquirlen und zum fertiggebratenen Hackfleisch

geben Das Ganze gut durchstocken lassen

Jetzt den Joghurt mit Kräutern, Pfeffer und Salz gut abschmecken. Den Salat waschen und große Blätter ablösen - bitte ganz lassen! Dicke Strunkteile ggf.

keilförmig ausschneiden Zum Essen nun ein Blatt Salat mit etwas Joghurt bestreichen, Hackfleisch draufgeben und zu einer Rolle formen. Der Salat und der Joghurt bringen die Frische, die Sojasoße die Würze - und meine Kinder lieben es, weil sie es mit den Fingern essen dürfen

Eier Muffin Ein super Einstieg in einen PP- Tag: ein Eier-Muffin. Für 6 Muffins:

4 Eier 1 EL Frischkäse 0,2% Schinken und Kräuter

Zubereitung:

1. Eier mit Frischkäse gut verrühren. Ich shake alles in einem alten Marmeladenglas gut durch.

2. Nach Geschmack würzen. 3. Schinken kleinschneiden und auf 6 Silikonformen verteilen. Eimasse aufgießen

und bei 180 Grad für 15min backen. Schmecken sogar kalt oder in der Mikrowelle aufgewärmt.

Himbeereis 250 g Frischkäse 0,2% 3 Eiweiß 2 TL Himbeer-Aroma 1 EL Orangenblütenwasser 2 EL Süßstoff 2 Blatt Gelatine Salz

Gelatine vorweichen und ausdrücken. Frischkäse mit Süßstoff und Aroma verrühren, Gelatine unterrühren und vorsichtig erwärmen bis Gelatine sich aufgelöst hat. Abkühlen lassen. In der Zwischenzeit Eiweiß mit Prise Salz steif schlagen und dann ganz vorsichtig unterheben. Auf 6 Schälchen verteilen und ca. 30 min einfrieren. 30 min vor Servieren rausholen...

Geflügelsülze Lässt sich wunderbar vorbereiten, kann man toll zu einem Picknick oder ins Büro mitnehmen - eine einfache Geflügelsülze

500 g Putenbrust in kleine Stücke schneiden 1 Stange Lauch 2 Frühlingszwiebeln 1/2 Fenchel 1/2 Stange Sellerie

gut putzen und in Würfel schneiden (ca 1 cm)

Zubereitung der Geflügelsülze

500 ml Wasser mit 1 Würfel Gemüsebrühe aufkochen, Fleisch dazugeben und ca. 15 min kochen. Dann das Gemüse hinzugeben und alles nochmal 15 min kochen. Mit Salz, Pfeffer und frischen Kräutern würzen. Wer den Geschmack mag, kann der Brühe ein Lorbeerblatt und ein paar Wacholdrbeeren beifügen. Vor dem Binden wieder rausfischen. Man kann jetzt unterschiedlich binden: Mit Gelatine (Brühe ist ja schon heiß), AgarAgar oder Guarkernmehl. Auf der Packung prüfen, wieviel Bindemittel man braucht, um eine feste Konsistenz zu erreichen. Ich habe 6 Blatt normale Gelatine benutzt.

Dann die Masse entweder in eine kleine Kastenform, oder 6 kleine Gläser gießen (ich benutze Teelichthalter von Ikea, 4er Set für 99 Cent). Über Nacht kaltstellen - mit einem Messer vorsichtig den Rand lösen und rauskippen. Entweder zu einem leckeren Kleiebrot oder einem schönen Salat. Nach dem gleichen Prinzip der Geflügelsülze funktioniert auch Sülze mit Krabben und Lachs....

Pulpo gefüllt (Tintenfisch-Tuben)

Tintenfisch-Tuben sind für Dukaner klasse. Man kann sie nicht nur perfekt einfrieren und schnell auftauen, sie lassen sich sowohl füllen als auch in Streifen als Salat genießen. Eines meiner Lieblingsrezepte ist gefüllter Tintenfisch: Pro Person

2 Tintenfisch-Tuben 1 Packung Frischkäse 0,2% Kräuter 1 Ei 2 El Sojamehl 1 Zwiebel Gewürze

Zubereitung:

1. Tintenfischtuben bei Bedarf auftauen 2. Frischkäse mit Ei, Sojamehl, Zwiebeln und Gewürzen verrühren. Ruhig intensiv

würzen - der Frischkäse schluckt einiges an Würze 3. Masse in die Tintenfischtuben füllen und in eine Auflaufform legen 4. Bei 180 Grad ca. 30 min backen

Lecker an PP Tagen pur und an PG Tagen mit Spargel oder leckerem Kräutersalat.

Kräuterfladenbrot

Ein einfaches Glutenbrot kann immer wieder variiert werden. Ich mag es als Beilage zu Fleischgerichten mit viel Soße.

Hier die Variante Kräuterfladenbrot:

2 Tassen Glutenmehl 1 Packung Hefe 2 EL getrocknete Kräuter 1/2 TL Zucker (der ist leider nötig) 1 Ei warmes Wasser

Die Zubereitung des Glutenbrots:

Alle Zutaten gut verrühren. soviel warmes Wasser zufügen, dass ein dicker Brei entsteht. Abgedeckt ca. 30 min stehen lassen (dafür liebe ich die Tupper Plopp-Schüssel). Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und bei 180 Grad ca. 15-20

min backen

Tipp für besonders krosse Kruste:

Ofen so heiß aufdrehen wie möglich Brot in Ofen schieben und quasi gleichzeitig eine Tasse Wasser unten in den

Ofen schütten Tür sofort schließen. Nach 5 min die Temperatur auf 180 Grad verringern und ca. 15 min

weiterbacken.

Die hohe Hitze und der Dampf erzeugen eine krosse Kruste [caption id="" align="alignnone" width="448"]

so sieht das Brot ungebacken aus[/caption]

So sieht das Glutenbrot mit einem griechischen Knoblauchhuhn aus

Kleie-Gnocchi mit Hühnerbrust 2 EL HK 1 EL Weizenkleie 1 EL Frischkäse Die Kleie fein mahlen und mit dem Frischkäse verrühren. Mit feuchten Händen eine ca. 2 cm dicke "Wurst formen". In Stücke schneiden (ergibt wohl ca. 10 Stück). In kochendes Wasser/Brühe geben und kochen bis sie an die Oberfläche kommen... dazu z.B. Fleisch und Soße In der veganen Variante einfach den Frischkäse durch etwas Seidentofu ersetzen

2 EL HK 1 EL Weizenkleie 1 EL Frischkäse

Die Kleie fein mahlen und mit dem frischkäse verrühren. Mit feuchten Händen eine ca. 2 cm dicke "Wurst formen". In Stücke schneiden (ergibt wohl ca. 10 Stück). In kochendes Wasser/Brühe geben und kochen bis sie an die Oberfläche kommen... dazu z.B. Fleisch und Soße

Supersaftige Hühnerbrust 2 Hühnerbrüste in Streifen geschnitten 1 Packung 0,1% Joghurt griechischer Art (z.B. von Total) Getrockneter Oregano 2 Frühlingszwiebeln fein gehackt 1 TL Rotweinessig oder Kräuteressig 1 Knoblauchzehe gehackt Salz und Zitronenpfeffer Zutaten mischen und mit den Hühnerstreifen in einen Ziplog-Beutel packen. Am besten über Nacht marinieren, mindestens aber 2 h. Alles in einer Pfanne ca. 3-4 min anbraten, bis das Huhn durch ist - mit der warmen Joghurt-Sauce genießen.

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Colafläschchen (Gummibärchen) Das neuste Projekt sind Colafläschchen.... schmecken wirklich fast wie die echten... nach einigem herumprobieren jetzt das Rezept 250 ml Coke Zero 1/2 Teelöffel Guarkernmehl oder Agar Agar 1 Beutel Zitronen-Götterspeise ca 200 ml vom Cola erhitzen, Agar Agar mit restl 50 ml Cola verrühren, ggf. noch nachsüßen und in die erhitzte Cola kippen. Zitronengötterspeise unterrühren. Form ist Geschmackssache - ich lass die Mischung ca. 1 h anziehen (nicht im Kühlschrank), pack es dann in den Spritzbeutel und spritze Stäbchen auf Backpapier. Das dann über Nacht in den Kühlschrank. Wenn ich faul bin, hau ich die Masse einfach in Eiswürfelformen - aktuell gibts Colaflaschen-Fische.

Joghurt Gums

1 Becher griechischer Joghurt 2% Fett 1 Packung Götterspeise (ich hab Kirsch und Zitrone genommen) Süßstoff Guarkernmehl oder Agar Agar 70 ml Wasser kochen, Götterspeise verrühren, Agar Agar oder GKM unterrühren und dann den Joghurt unterheben. In Eiswürfelformen über Nacht in den Kühlschrank -wird sehr fest und schmeckt wie Joghurt-Gummibären. Wen man viel Zeit hat, kann man sogar 2 Schichten machen - einmal mit Joghurt, Süßstoff und Agar Agar über Nacht kühl stellen, darauf dann Götterspeise mit weniger Wasser und Agar Agar. Die sind dann original wie die Frösche mit dem weißen Boden - super lecker.......

Hackbraten Wer Dukan macht, kommt an Hackbraten nicht vorbei. Er läßt sich nicht nur super vorbereiten, sondern auch mitnehmen und ist an PP-Tagen oft meine letzte Rettung. Als arbeitender Mensch liebe ich die Variante aus dem Slowcooker - morgens angeschaltet ist mittags das Essen fertig - und diese Variante schmeckt sogar meinen Kindern. Für 6 Portionen:

1 kg Rinderhack 1 EL Senf (ich mag am liebsten Dijon-Kräutersenf) 2 Eier 2 EL Sojamehl für die Bindung 1 Zwiebel kleingehackt 1/2 Packung Exquise 0,2% Kräuterfrischkäse

Alles schön mischen und zu einem großen Klops formen.

mit 150 ml heißer Fleischbrühe angießen

1 h auf Stufe "High" und dann 5-6 h auf Stufe "Low" fertiggaren. Die Zeit hängt sehr von der Form des Klopses und dem Slowcooker ab. Ich lasse den Braten

sicherheitshalber 6h garen - dann ist er garantiert durch. Durch den Frischkäse wird er nicht trocken.

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Dukan herzhafte Waffeln 3 ganze Eier 100 g Magerquark 30 g Eiweißpulver neutral vom DM 1 Messerspitze Johannisbrotkernmehl (hab ich da, ist ein Verdickungsmittel) 1 Msp. Backpulver 1 TL gemahlenen Kümmel 1 TL italienische Kräuter getrocknet 1 Prise Salz 4 Scheiben Putenschinken, klein geschnitten ein paar granulierte Zwiebeln (gibts von Osmann aus der Dose) Alles verrühren, wenn es zu flüssig wird noch etwas Sprudelwasser dazu. Dann im Waffeleisen (mit PAM-Spray aussprühen) Waffeln backen. Reicht für ca. 5 Portionen..... Ich kann mir das lecker mit Rührei oder Kräuterquark vorstellen. Oder mit Lachs.... (dann ohne den Schinken).... Für mich ein Knüller, da ich die HK für mein tägliches Dukan-Brötchen brauche!I love hash browns, but unfortunately they are not very Dukan. So I have gone for some spicy waffles

Huhn mit Rhabarberchutney Nachdem ich am Freitag den ersten Rhabarber wieder im Supermarkt kaufen konnte, war das der perfekte Anlaß, wieder ein paar Rezepte dukantauglich zu machen. Da ich Chutneys über alles liebe - hier mal mit Huhn Für 4 Personen

2 Schalotten 2 EL eingelegter grüner Pfeffer 300 g Rhabarber 100 ml Weinessig oder Apfelessig Salz 4 Hähnchenfilet (à ca. 150 g) Pfeffer Schalotten schälen und fein würfeln. Grünen Pfeffer grob hacken. Rhabarber putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Etwas Öl in einem Topf erhitzen, Schalotten, Pfeffer und Rhabarber darin andünsten. Etwas Xucker zufügen (das ganze soll süß-sauer werden) Mit Essig ablöschen, aufkochen und bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz abschmecken. Fleisch waschen, trocken tupfen und mit Salz würzen. Filets unter Wenden ca. 10 Minuten braten. Mit Pfeffer würzen. Fleisch und Chutney anrichten. Wer mag, erhitzt ganz klein geschnittene Shiritaki-Nudeln als "Reisersatz" dazu, ich übergieß den kurz mit kochender Hühnerbrühe, gut abseihen und mit dem Chutney essen. Oder ein Stück Kleiebrot dazu!

Knoblauchhuhn 1 Teelöffel Sojasoße Salzarm Süßstoff 150 ml Wasser 1 TL Tomatenmark 1 TL Sherry (ist lt. französischer Originalseite zum Kochen erlaubt) 1 feingehackte Knoblauchzehe 1/2 TL feingehackter Ingwer Chiliflocken nach Geschmack 2 Frühlingszwiebeln fein gehackt 1 TL Maizena Wasser 2 Hühnchenbrustfilets PAM-Spray (ideal mit Geschmacksrichtung "Olivenöl) oder Olivenöl aus der

Sprayflasche Alle Zutaten (außer dem Huhn, dem Maizena und dem Wasser) in einer Schüssel gut verrühren. Huhn in einer ausgesprühten Pfanne kurz anbraten, die Soße drüberschütten und bei reduzierter Hitze 10 min (hängt von Dicke des Huhns ab) köcheln lassen (bis Huhn eben durch ist). Huhn rausnehmen und warm halten. Maizena mit Wasser verrühren und zur Sauce geben. Aufkochen lassen und warten bis das Ganze etwas dicker wird. Zusammen mit dem Huhn servieren und nach Geschmack mit frischem Koriander servieren. An PG-Tagen sehr lecker mit etwas gedämpftem Brokkoli

Hühnercremesuppe Hühnercremesuppe von meiner Mama , dukanisiert: für 4 Portionen Sauce: 100 ml Sojasahne 300 ml Magermilch 2 EL Maisstärke Suppe: 2 Zwiebel(n), fein gehackt 500 g klein geschnittene Hühnerbrust Fleur de Sel, Rosenpfeffer 600 ml fettfreie Hühnerbrühe (Alnatura) etwas Süßstoff 1 EL granulierter Knoblauchsalz (gibts von Osmann) Petersilie Sahne, Milch und Stärke verrühren, beiseite stellen. Die Zwiebeln in einem Topf mit einem Sprüher Öl glasig andünsten, das Fleisch in einer Bratpfanne scharf anbraten, mit Salz und dem Pfeffer würzen, zu den Zwiebeln in den Topf geben und mit der Brühe auffüllen. Für ca. 15 Minuten bei geringer bis mittlerer Hitze köcheln lassen. Die Sahnesauce, den Süßstoff und das Knobisalz dazugeben, umrühren und nochmals 15 Minuten leicht köcheln lassen. Etwas vom Hühnerfleisch aus der Suppe nehmen und beiseite stellen. Den Rest mit dem Pürierstab pürieren und eventuell nochmals -je nach Geschmack- mit Salz, Pfeffer

oder Knobisalz nachwürzen. Das entnommene Fleisch zurück in den Topf geben. In Teller füllen und mit der Petersilie garnieren

Kokoskekse Mir läßt das ja keine Ruhe... da hab ich Kekse aus dem Dukan-Shop zu Hause, die schmecken gut, ich kann die mitnehmen, und ich krieg das Rezept nicht raus..... wohl dem, der eine Konditorin als Ex-Schwägerin hat. Die hat mir jetzt die Zutaten auseinandergenommen, und tatsächlich, es sind fast die selben Kekse im Original: Kokoskekse: Haferkleie 65%, Akazienfasern, Maltit, Magermilchpulver 5%, Weitere Zutaten : Rapsöl 3%, Coprahöl 3%, Volleipulver, Milcheiweiß: Kasein, Weizengluten, Kokosnussaroma 1%, Backpulver: Ammonium- und Natriumcarbonat, Salz, Süßstoff: Sucralose. Meine Schwägerin hats mir umgearbeitet für 8 Kekse (2 Portionen) - 4 EL HK - 1 EL Stevia - Kokosaroma - 1 TL Kokosöl (das ist im Orginal das Coprahöl) - wenn es zu fest ist, kurz in den Backofen - 1 Ei - 1 TL Magermilchpulver - eine Prise Backpulver - 1 TL Gluten - Kokosaroma alles gut mischen, das ist ein recht fester, krümmeliger Teig. Wenn er zu fest ist, einfach einen TL Joghurt einrühren Backofen auf 180 Grad vorheizen 8 Kekse mit einem Esslöffel aufs Backpapier, und mit feuchter Hand einfach flachdrücken (Konditoren haben dafür spezielle Formen) und dann 15 min backen, Backofen ausschalten und noch 5 min drin lassen

Ergebnis: Form ist ok (sieht aus wie Barbapapa) - aber Geschmack ist wirklich fast wie im Original. Es ist hart und knusprig... und hält sich garantiert ein paar Tage knusprig... viel Spaß damit Achtung: im Originalrezept sind 2 Tolis drin: Kokosöl und Magermilchpulver. Durch die 4 Löffel HK und die 2 Tolis darf man die Hälfte der entstandenen Kekse an einem Tag essen, die Tolis sind dann für den Tag weg Alternativrezept: statt Kokosöl ein gutes hochwertiges Olivenöl verwenden. Keine Angst, das schmeckt nicht durch statt MMP Eiweißpulver verwenden und falls der Teig etwas zu flüssig ist, wenig Joghurt zufügen.

Kirscheis Es wird wärmer, und damit steigt meine Lust auf Eis! Ein supereinfaches Rezept ist Kirscheis.

Für 6 Muffinförmchen braucht ihr:

200 g Exquisa 0,2% 200 g Magerquark Süßstoff 1 Packung Götterspeise Kirsch 80ml Wasser

Zubereitung:

- Wasser kochen, in eine Schüssel geben und Götterspeise unter Rühren unterrühren - etwas abkühlen lassen und Quark und Frischkäse unterrühren - nach Geschmack süßen - eher etwas süßer, Kälte schluckt Süße - auf 6

Silikonförmchen verteilen und 1 h einfrieren Super lecker

Haferknusperkekse Manchmal möchte ich morgens keinen Haferkleie-Brei sehen, oder bin einfach den ganzen Tag unterwegs. Dann sind diese knusprigen Kekse ideal - sie enthalten keine Tolis. Ich backe immer 2 Portionen, die Kekse bleiben wirklich 1-2 Tage knusprig Für 2 Portionen

4 EL Haferkleie 2 TL Xucker (oder Stevia) 1 TL Backpulver 1/2 TL Zimt 1 Eiweiß Vanille

Zubereitung

1. Ofen auf 180 Grad vorheizen 2. Alle Zutaten mit einer Gabel gut verrühren 3. 4 Kekskleckse auf ein Backpapier-Blech geben 4. 12-15 min backen... warm sind die Kekse noch weich, kalt werden sie knusprig

Kürbislasagne Für die Kürbislasagne braucht Ihr 1 EL Haferkleie 2 EL Weizenkleie 4 EL Frischkäse 0,2% 1 Eiweiß 250 ml Magermilch 1 EL Maizena 1/2 Butternuss-Kürbis 300 g Rinderhack oder 300 g Lachs 300 g gestückelte Tomaten 1 Zwiebel Salz, Pfeffer, Petersilie, Knoblauch Eiweiß, HK, WK und Frischkäse gut verrühren bis es eine cremige Masse ergibt. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen und bei 180 Grad backen bis es fest wird. Zwiebel hacken und mit dem Hackfleisch anbraten. Abwürzen und mit den Tomaten mischen. Für die Lachsversion nur die Zwiebel anbraten, den Lachs roh in Scheiben schneiden. Kürbis schälen, in Stückchen schneiden und ca. 5 min kochen. Milch mit Maizena verrühren und einkochen (das ergibt eine Bechamelartige Soße. Ich ersetze die Hälfte der Milch mit 3% Kondensmilch ungezuckert - ist einfach cremiger). Abschmecken. In eine Lasagneform zuerst Hackfleisch/Lachsstücke streichen, dann Kürbis drauf, etwas Bechamel drauf, darüber ein Stück vom Teig... bis alles aufgebraucht ist. Für 10 min bei 180 Grad in den Ofen. Schmeckt wirklich ziemlich gut, hatte ich neulich mit einem großen grünen Salat für Freunde gekocht - die haben nicht gemerkt, dass sie Dukanisch essen. Nur die Konsistenz der "Nudeln" hat sie etwas überrascht, sie haben es aber auf den Kürbis geschoben ;-)

Ofenkürbis mit Kräuterquark Eigentlich schon zu simpel, um als Rezept durchzugehen... aber lecker! 500 g Kürbis (Butternut, Muskat oder Hokaido) geschält und entkernt 250 g Quark 150 g Naturjoghurt 1 Handvoll Petersilie Salz, Pfeffer, Zitronensaft, 2 Eier 2 EL Maisstärke 1 Handvoll Kräuter (ich hatte Petersilie, Schnittknoblauch, Salbei) Nach Geschmack auch etwas Korbkäse Kräuterquark: Magerquark mit Joghurt, gehackten Zwiebeln, Salz und Preffer und nach Geschmack Zitronensaft abschmecken

Kürbispuffer

Kürbisfleisch grob raffeln, mit Für die Puffer Kürbis schälen und putzen. Kürbisfleisch grob raffeln und mit gehackter Petersilie mischen. Nach Geschmack Käse klein schneiden, Eier und Stärke mit dem Kürbis vermischen. Mit Salz, Pfeffer und evtl. frischem Muskat würzen. Pfanne mit Öl ausreiben, 1 gehäuften EL Kürbismasse reingeben, flachdrücken und braun braten (ca. 3 min) - dann umdrehen und nochmal 3 min. Fertige Puffer bei 100 Grad im Backofen warm stellen Mit dem Kräuterquark servieren. Gabs bei uns heute als Beilage zu lecker Rumpsteaks... und für meine Kinder morgen in der süßen Variante mit Zimt und Zucker gewürzt, und mit Vanillequark serviert (gabs neulich schon, war total lecker).

Dukan Kürbis-Schokomuffins Ich liebe Muffins - leider fallen sie als Topfenmuffins schnell zusammen und haben nicht die gewohnte "Muffin-Festigkeit". Ein wunderbares Rezept sind daher die Kürbis-Schokomuffins Für 12 Portionen: 8 EL Haferkleie 2 Eier 200 g gekochter Kürbis (ich nehme Butternuss) 1 TL Backpulver Süßstoff (ich nehme Xucker, und davon 3 EL) 1-2 TL Kakao 1 TL Vanille (ich mache ja immer Vanillezucker, indem ich den Xucker mit Vanilleschote in der Küchenmaschine mahle) Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel mischen. Nach und nach den Kürbis und die Eier hinzufügen und das Ganze zu einem weichen Teig verrühren. Vanille hinzufügen. Eine Muffinform mit Papierförmchen auslegen, zur Hälfte mit Teig füllen.

Bei 180 Grad ca. 16-18 min backen bitte nach 15 min mal reinschauen wie die Muffins aussehen, jeder Herd ist anders.

Kräuterlachs Pro Person: 1 Lachsfilet (ca. 250 Gramm) 2 EL Frischkäse 1 EL Dijon Senf oder Kräutersenf 2 Knoblauchzehen kleingehakt oder aus Knoblauchpresse

Den Lachs waschen, trocknen und mit etwas Zitrone säuern. Quark mit anderen Zutaten gut mischen Lachs auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und mit der

Frischkäsemischung komplett einschmieren Bei 200 Grad ca. 20 min backen - die Frischkäsemischung soll etwas Farbe

haben

Lachs mit Chinakohl Hallo zusammen, als Westfale liebe ich Dinge wie Grünkohl oder Wirsing... jetzt also dukanisch... für 1 Portion braucht Ihr 2 Lachsfilets (am besten Bio-Wildlachs) 1 kleiner Chinakohl 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen fettfreie Gemüsebrühe oder Lowriders Gewürzpaste Milch Pfanne mit Deckel Zwiebel und Knoblauch hacken und in der gefetteten Pfanne anbraten bis sie schön braun sind. Dann den Chinakohl (ich nehm einen halben) in Scheiben schneiden, waschen und evtl. kleiner schneiden - ab in die Pfanne. Anbraten (der Kohl verliert dann etwas vom Kohlgeschmack), 150 ml kochendes Wasser und 1 TL Gemüsebrühepulver / Lowriders Gewürzpaste dran. Sobald sich das Pulver gelöst hat noch 5 min kochen, den Lachs roh auf den Kohl legen und den Deckel schließen. In Ruhe den Tisch schön decken oder sonstwas machen.... Nach 10 min ist der Lachs perfekt durch (in der Mitte noch etwas glasig) und das Gemüse fertig. Ich hab den Lachs rausgenommen und noch 2 EL Frischkäse druntergerührt. Abschmecken womit man mag - ich hab von Herbaria "Scharfe Liebe" genommen, das ist Paprika, Rosenpfeffer, Lavendel etc. ich fand recht lecker, vor allem hab ich nur 1 schmutzige Pfanne!

Schnelle Lachssuppe 200 g Räucherlachs (am besten Bio) 2 EL Hühnerbrühepulver fettfrei 200 g Garnelen (gegart) 1 Frühlingszwiebel Salz und Pfeffer Nach Wunsch: fettfreie Creme fraiche 1 l Wasser mit der Hühnerbrühe aufkochen. Lachs in Streifen schneiden. Frühlingszwiebel fein hacken. Lachs und Garnelen in 2 Suppenteller verteilen, mit kochender Brühe aufgießen und mit Frühlingszwiebeln garnieren. Sofort garnieren (oder noch mit Creme fraiche garnieren) Total lecker mit Brot und auch eine super Proteinvorspeise, wenn das Hauptgericht an PV-Tagen etwas gemüselastiger ist.

Zucchini-Lasagne Meine Kinder liiiieben Lasagne (und ich eigentlich auch). Meine Mama hat sich jetzt die Mühe gemacht, für mich eine dukanige Variante zu kochen und ich muss Euch sagen: hat suuuuper lecker geschmeckt. 1 Pfund Rinderhack fettarm 1 Zwiebel 1 Dose Tomaten stückig 1 Zuccini 1/2 Mozarelle Fettarm 5% Zwiebel hacken und mit dem Rinderhack anbraten. Stückige Tomaten rein und ca. 20 min einkochen lassen. Mit Pfeffer und Salz abwürzen.

Zuccini waschen und in dünne Streifen schneiden (wir haben das mit der Mandoline gemacht, mit dem Messer kann man sie aber auch einfach in ca. 3 mm dicke Scheiben längs schneiden - also so, dass die Scheiben sehr lang sind) Kleine Auflaufform: - unten 1 Schicht Hack - mit Zuccinischeiben belegen - Hack - Zuccini bis alles aufgebraucht ist. Ich hab mir einen halben Mozarelle light feingerieben (in den TK für 20 min, danach einfach mit dem Messer sehr fein abschneiden). Bei 180 Grad 30 min in den Backofen. Man kann auch mit Maisstärke eine Bechamelsauce machen (Stärke mit 1 TL Öl anschwitzen, mit ca. 250 ml Milch aufgießen, einkochen bis es andickt, mit Pfeffer und Salz würzen). DIe kommt dann jeweils auf die Zuccini. Ich muss ehrlich sagen: ich hab nix von der normalen Lasagne vermißt! Dazu einen schönen grünen Salat mit Joghurtdressing, und zum Nachtisch noch ein Zimt-Quark-Eis.... war ein tolles Essen!

Dukan Käsekuchen / Dukan Philadelphiatorte Mein Favorit fürs Wochenende: Dukan Käsekuchen bzw. Dukan Philadelphia Torte Boden: - 4 EL Haferkleie - 2 EL Weizenkleie - 2 EL Magerquark - 1EL Flüssig-Süßstoff - evtl Bolero-Aroma Mandel Alles gut mischen und mit feuchten Fingern in eine 20er Springform füllen. Bei 180 Grad 15 min Backen. In der Zwischenzeit 1 Becher 0,1% Frischkäse mit 150 g Magerquark mischen. 100 ml Wasser kochen und 2 Pakete Zitronengötterspeise einrühren. Quarkmischung unterrühren und nach Geschmack süßen. Auf den leicht ausgekühlten Teig in die Springform geben und 3h kalt stellen. Guten Appetit :)

Espuma Gestern hab ich endlich mal wieder den Espuma-Bereiter benutzt, den ich mir vor einiger Zeit mal in Frankreich gekauft habe - und was soll ich sagen - war superlecker und total einfach Man braucht 1 Espuma-Gerät (ich hab so einen Isi Whip, ein normaler Sahnebereiter geht nicht!) 100 ml Milch aufkochen, 1 vorgeweichte Scheibe Gelatine zugeben und rühren bis sich die Gelatine aufgelöst hat dann ins Waschbecken mit kaltem Wasser stellen und etwas kaltrühren 350 g Magerjoghurt einrühren und mit Bolero nach Wahl "aromatisieren" - ich hab Mandarine genommen Dann in das Espuma-Teil füllen, 2 Gaspatronen reinleeren und zwischendurch immer feste schütteln ca. 3h kalt stellen

Marokkanische Hühnersuppe Für 4 Personen braucht Ihr 2 Hähnchenkeulen (groß, alternativ 1 mittlere Putenkeule) 2 Karotten 1 Gurke 1 Zwiebel 2 Frühlingszwiebeln 1 Stück Sellerie 1 Bund frischen Koriander 1 EL Maisstärke 1 EL Tomatenmark 2 Zimtstangen 1 Packung Safran 1 TL Kumin 1 TL Ras el hanout (klassisches marokkanisches Gewürz) etwas Ingwer (frisch gerieben oder Pulver) Chillipulver oder Paprikapulver Salz und Pfeffer Zwiebeln würfeln und in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten. Huhn dazupacken und von allen Seiten anbraten. 1,5l kaltes Wasser, gewürfeltes Gemüse, den halben Bund Koriander (kleingeschnitten) dazutun. Tomatenmark mit Safran in etwas Wasser auflösen und dazutun. Jeweils die Hälfte der Gewürze dazutun, die 2 Zimtstangen komplett reinwerfen. Ca. 40 min simmern lassen. Huhn und Zimtstangen entfernen. Maisstärke in etwas kaltem Wasser mit dem Rest der Gewürze anrühren und unter Rühren das Ganze noch einmal aufkochen lassen. Hühnerfleisch (ohne Haut) in Stückchen reißen und zurück in die Suppe. Mit der zweiten Hälfte Koriander garnieren und heiß servieren. Ich koche immer die doppelte Menge und friere den Rest ein, denn mir schmeckt die Suppe total gut. Wer kein Ras el hanout-Gewürz hat, der kann auch etwas Curry, Kurkuma und Paprika mischen...... schmeckt auch lecker. Insgesamt eine sehr gewürzstarke Suppe

Dukan Mikrowellen-Kekse Rezept: 1,5 EL Magerquark 1 Ei 1 gehäufter EL Maisstärke 1 TL Backpulver Mandelaroma Süßstoff Alles mischen, in eine rechteckige Schüssel geben, mit Mikrowellenfolie abdecken und 5 min backen. Sofort rauskippen, auf einen Teller packen und nochmal in die Mikrowelle, bis es trocken ist. In Würfel schneiden, gilt als 1 Portion...... Könnte ich mir jetzt mit Kakao gut als "Brownie"-Ersatz vorstellen.

Miniquiches Für 6 Miniquiches braucht Ihr 3 Eier 6 EL Magerquark 150 g Räucherlachs oder Krabben (ich hatte noch lecker TigerPrawns...) Salz und Pfeffer Dill Einfach Quark und Eier gut verquirlen und würzen. In eine leicht gefettete Muffinform unten den Lachs/die Krabben einfüllen (die 6 Formen sind dann zu ca. 60% voll). Quark/Ei drüberschütten. Ofen auf 180 Grad vorheizen, und Muffins ca. 25 min backen. die gehen etwas hoch, Formen nicht zu voll machen. Foto gibts morgen...... Da außer viel Ei nix toleriertes drin ist, eine tolle Mahlzeit für jeden Tag. Halten sich lt. Angabe Rezept im Kühlschrank 1 Tag.

Seidentofu-Schokocreme

1Foto von Rachel Bajada frenchforfoodies.com

Ein wunderschönes Rezept von Rachel Bajada auf ihrem Blog

300 g Seidentofu 3 EL fettarmes Kakaopulver 1/2 TL AgarAgar oder Johannesbrotkernmehl 100 ml kalte Milch oder Wasser Süßstoff nach Bedarf Vanilleschote gemahlen (oder Dukan Vanillezucker)

Kaltes Wasser/Milch mit Agar Agar vorsichtig erwärmen (bis Agar Agar aufgelöst ist). Wer Kaltrührgelatine verwendet kann diesen Schritt überspringen. Süßstoff und Vanille hinzufügen und abkühlen lassen.

Tofu mit Kakao gut aufrühren, Milchmischung hinzufügen und zügig gründlich verrühren.

Für mindestens 45 min in den Kühlschrank geben - schmeckt super lecker. Noch luftiger wird es, wenn man 1 Eiweiß steif schlägt und zum Schluß vorsichtig unterhebt. Dann das Mousse schnell verzehren.

Rinderfilet mit Blumenkohl Für 4 Personen 600 g Rinderfilet Bioorange Safran Roter Pfeffer Kakao Fleur de Sel Blumenkohl Kohl in Röschen teilen und in Salzwasser 6 min garen. Abschrecken und Röschen in ca 1 cm dicke Scheiben schneiden. Orangenschale abreiben, mit etwas heißem Wasser, Safran, Piment und gestoßenem roten Pfeffer mischen Rinderfilet in 4 Medaillons schneiden, mit etwas Öl 3 min anbraten, mit Salz und etwas Kakao und der Würzmischung bestreuen und bei 150 Grad 10 min in den Ofen. In der Zeit Blumenkol im Bratfett anrösten. Zusammen mit Spinatsalat war es super lecker. Lg Kalinka

Dukan Pesto Ein einfaches aber super leckeres Dukan Pesto

1 Bund Petersilie glatt 1 Schalotte fein gewürfelt 1 TL Rotwein 1 TL Wasser 2 TL Zitronensaft Salz, Pfeffer (hier am besten Zitronenpfeffer)

Alles in die Moulinette packen und fein verrühren. Bekommt eine Konsistenz wie Pesto.

Huhn mit Kapernsoße 2 Hähnchenbrustfilets 1 TL Maizena 3 Tl Weißwein 3 TL Zitronensaft 1 TL Zitronenschale 1 TL Kapern 2 Knoblauchzehen 1 Bund glatte Petersilie Salz und Pfeffer Huhn in jeweils 2 Stücke schneiden und sehr dünn klopfen. Mit Maizena einstäuben und in einer geölten Pfanne (PAM-Spray) anbraten. Auf jeder Seite 2 min anbraten (oder eben bis es gar ist) und dann aus der Pfanne nehmen. Mit Alufolie einwickeln. Wein, Zitronensaft, Kapern und gepressten Knoblauch in die Pfanne einrühren und unter Rühren den Satz lösen. 3 min einkochen, bei Bedarf etwas Wasser nachfüllen. Die Soße sollte etwas dickflüssiger, aber nicht zäh werden. Mit dem Huhn servieren, mit Petersilie garnieren. An PG-Tagen super lecker mit italienischem Spinat (Spinat mit Zwiebel, Knoblauch und ein paar Tomatenstückchen angedünstet) oder mit Pastinakenchips.

Pitabrot Fürs Büro ein wunderbares Brotrezept, das sich als Pita-Brot sehr gut zum Belegen fürs Büro eignet. Es geht nicht ganz so schnell wie das Mikrowellenbrot, dafür ist es saftiger und würziger Ihr braucht 3 EL Haferkleie 1,5 EL Weizenkleine 1,5 EL EL Glutenmehl

3 EL Joghurt 0,1% oder 2 EL Frischkäse 0,2% mit 1 EL Wasser aufgerührt das Ganze gut durchführen und die Kleie ca 5 min weichen lassen (sonst wird das Brot zu trocken) 2 Eier sehr gut verrühren, 2 EL Frischkäse einrühren, geweichte Kleie und 1 Packung Backpulver (Weinstein) unterrühren. Brotgewürz, Salz und Kümmel (wem es schmeckt) unterrühren. In eine kleine Springform (18 cm) füllen (unten gut Backpapier auflegen) und bei 180 Grad Umluft ca. 15-20 min backen. Backtemperatur weicht je nach Ofen ab - Stäbchenprobe hilft hier. Noch warm falten (sieht jetzt aus wie ein Halbmond) und auskühlen lassen. Nach dem Auskühlen z.B. einfach mit Frischkäse beschmieren, Putenbrustscheiben und Salat drauf - fertig ist ein wunderbares Dukan-Pitabrot

Low Carb Gratinkäse Für viele Gratin-Rezepte braucht man Käse - davon darf mal als Dukaner aber nicht viel essen. Eine schöne Alternative ist folgende

1 Qäse von Loosens in Streifen schneiden und für ca. 1 h einfrieren (er muss richtig hart werden)

dann auf einer Reibe mit der Hand grob raspeln, in einen Zipp-Beutel füllen und zurück in den Tiefkühler

Als Gratinkäse jetzt einfach 2 EL geriebenen Qäse mit 1 Eigelb verrühren und zum Überbacken benutzen

Mein aktueller Favorit ist der Qäse mit Knoblauch

Blumenkohlpizza

Pizzaboden: 1 Tasse (ca. 250 g) Blumenkohl roh geraffelt 1/2 Tasse Korbkäse fein geraffelt

2 Eiweiß Je eine großzügige Prise Oregano, Basilikum, Thymian, Chili, Knoblauch und Salz (nach Geschmack) 1/2 rote Paprika fein gewürfelt 1/2 Zwiebel fein gewürfelt Wer es fester mag: 2 EL HK oder 2 EL Maisstärke Den Blumenkohl, Zwiebel und Paprika mit etwas Wasser andünsten (ca. 5-10 min, dann wirds AlDente). In einer Schüssel das Gemüse mit dem Käse und den Eiweiß vermengen. In eine mit Backpapier ausgelegte Pizzaform streichen (unsere Formen haben 28 cm, der boden war hier ca. Fingerdick) Bei 200 Grad ca. 10 min backen (bis der Teig sichtlich fest wird). Belag: Pizzasoße Standard bei uns (1 EL Tomatenmark mit heißem Wasser aufrühren, Oregano, Salz, Pfeffer, Thymian, 1 Prise Zimt) Darauf: Bresaola, Peperoni, Paprika, geriebenen Korbkäse

Iberico-Schwein mit Rote Beete Pürree Zutaten für 4 Personen: - 600 g Rückenfilet vom Iberischen Schwein (zwar nicht auf der Dukan-Liste, aber Iberisches Schwein ist ein WIldschwein) - 2 TL Öl - 50 g gemahlenen/feinen Süßstoff - 2 TL Kakaopulver - Meersalz und schwarzer Pfeffer Fleisch mind. 3 h vor dem Zubereiten aus dem Kühlschrank nehmen. Öl in der Pfanne erhitzen, fleisch reinlegen und von jeder Seite ca. 4 min anbraten. Bei 110 Grad für ca. 15 min im Backofen ruhen lassen (2 x wenden) Kakao und Süßstoff mischen, leicht übers Fleisch sieben. Im Kontaktgrill oder mit dem Bunsenbrenner (ich hab den für Crema Catalan) karamellisieren. In Scheiben schneiden und mit Salz und Pfeffer abwürzen. War einfach himmlisch!!!!

dazu (für PG-Tage) Rote Beete Pürree - 300 g Rote Beete - Salz - 1 TL Süßstoff - 2 EL Balsamico - ggf. 1 TL Olivenöl Rote Beete waschen und ungeschält in einen Topf geben. Mit Wasser gerade so bedecken und salzen. Ca. 60 min kochen. Abgießen und abdampfen, rote Beete (am besten mit Handschuhen) schälen und in 1-2 cm große Würfel schneiden. Öl mit Puderzucker und Balsamico erhitzen, Rote Beete Würfel hinzugeben und so lange glacieren, bis die Flüssigkeit verkocht ist. Pürrieren und ggf. mit Salz und Balsamico abschmecken.

Pollo Tonnato (Huhn mit Thunfischsauce) 1-2 Hähnchenbrustfilets Hühnerbrühe/-fonds 1 Dose Thunfisch im eigenen Saft 1 EL Kapern 1-2 EL Milch Hühnerbrühe kochen, FIlets in die kochende Brühe einlegen und leicht kochend ca. 20 min ziehen lassen (das Wasser darf nur ganz leicht blubbern) Rausnehmen, auskühlen lassen und in dünne Scheiben schneiden. Thunfisch mit Saft und etwas Milch pürrieren, mit Pfeffer nach Geschmack würzen. Die Filetscheiben auf einem Teller auslegen, die Thunfischpaste drüber und mit Kapern bestreuen. Wer mag kann auch ein paar Kapern mit pürrieren. Schmeckt total lecker und ist superschnell gemacht. Steht bei uns auch auf dem Plan als Weihnachtsvorspeise

Schokoladen-Frischkäse-Muffins 1 TL entölter Kakao 6 EL Eiweißpulver Whey Schoko 1 TL Flohsamen Kokosaroma 1 EL Natreen-Süßsstoffpulver 1/4 Tasse Frischkäse Exquisa 0,2% 1 TL Vanillezucker (Vanilleschote gemahlen mit Süßsstoffpulver) wer mag: 2 EL Goji-Beeren Alles (bis auf den Flohsamen) zusammenrühren, es wird eine recht feste klumpige Masse (ich nehm dazu z.T. den Zauberstab). In eine Mikrowellenschüssel (eckig, ca. 10x10 cm) mit dem Löffel eindrücken. Für 2 min. bei 600 Watt in die Mikrowelle, der Frischkäse wird dann schön flüssig. Alles nochmal schön durchrühren, Flohsamen oben drüber streuseln, abdecken und in den Kühlschrank stellen. Nach ca. 1 h kann man alles in 4 Würfel schneiden. Halten ca. 2 Tage, beim Mitnehmen darauf achten, dass es nicht zu heiß ist (Frischkäse!)

Pulpo in Weißweinsosse Pro Person: 3-4 Pulpo Tuben (gibt es ganzjährig TK) aufgetaut 100 ml Weißwein 1 Würfel Gemüsebrühe Zitrone An PG-Tagen 1 Fenchelknolle + getrocknete Tomaten WasserWasser, Wein, Pulpo und einen Topf geben, 30 min bei kleiner Hitze köcheln Fenchel in Streifen schneiden und ca 20 min mitkochen Zitrone abraspeln (1 TL Zitonenschale) und entsaften Pulpo heiß in Streifen schneiden und in der Brühe ziehen lassen Aus 2 EL Fonds, Zitronensaft und -Schale, etwas Balsamico, Pfeffer und Salz ein Dressing rühren. Pulpostreifen (Fenchel) anrichten, abschmecken.

Lecker mit Gluten-Kräuterfladen. PP tauglich NUR für P2

Superzarte Putenbrust Lässt sich super vorbereiten und mitnehmen..... 1 kg Putenbrust 6 Tassen Wasser 2 EL Hühnerbrühepulver (hefefrei, am besten Alnatura) Salz 2 EL Weißwein oder 1 TL Zitronensaft Tymian und Salbei, 1 Knoblauchzehe (gepresst), etwas Pfeffer oder Paprika 4 Blatt Gelatine Pute oder Putenschenkel in grobe Stücke schneiden (Putenschenkel ganz lassen) und in einem großen Topf mit Wasser, Salz und Brühe aufkochen und dann 2,5 h köcheln lassen - das Fleisch wird ganz weich. Fleisch herausnehmen, Wein oder Zitrone zufügen und soweit einkochen, dass ca. 3 Tassen Flüssigkeit übrig bleiben (also um 50% reduzieren). Fleisch zerkleinern (in wirklich kleine Stückchen), mit den Gewürzen mischen und abschmecken. Fleisch in eine KAstenform (ich nehme eine Silikonform oder eine Terrinenform) füllen, die kochende Flüssigkeit mit Gelatine verrühren und übers Fleisch geben. Abkühlen und dann über Nacht in den Kühlschrank. Mit einem heißen Messer vorsichtig am Rand entlanggehen -dann kann man die Terrine auf eine Platte stürzen. Ergibt ca. 6 Portionen.

Geflügelterrine Für ca. 6 Portionen: 7 Putenschnitzel

1 Glas Weißwein 1 Packung Italienische Kräuter TK (von Iglo) oder ein frischer Bund 1 Prise Zimt 1 Zwiebel 2 Eier Salz und Pfeffer Marinade zubereiten aus Wein, Kräutern, Zimt, Salz und Pfeffer. 3 Putenschnitzel in Streifen schneiden und die Putenschnitzel 3 h (besser über Nacht) marinieren. Die restlichen Filets mit den EIern und den Zwiebeln fein pürrieren (Küchenmaschine oder in Portionen mit dem Schnellschneidestab). Eine Terrinenform oder Kastenform mit je 1 Schicht Pürree, 1 Schicht marinierter Putenstreifen, 1 Schicht Pürree etc. füllen bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Bei 180 - 200 Grad für 1 h in den Backofen bis die Masse fest ist (abhängig vom Ofen, ab und an kontrollieren). Auskühlen und bis zum Genuß kalt stellen. In Scheiben schneiden und genießen. An PG-Tagen sicher lecker mit frischem Salat oder Karottenpuffern.....

Ein extrem leckeres Dukan Rezept mit einem riesen Vorteil: man kann es warm und kalt genießen! Ich liebe solche Rezepte, da ich dann für den nächsten Tag direkt Büroverpflegung habe.

Huhn mit Gemüse Zutaten für 2 Portionen:

2 Putenschnitzel 2 schöne saftige Tomaten (am liebsten Ochsenherz oder Roma) 1 Zuccini (nicht zu groß) 1 kleine Spitzpaprika Paprikapulver, Salz, Pfeffer, wer mag frische Kräuter Geflügelbrühe (entweder 200 ml Wasser + 1 TL Brühe oder frische Brühe)

Zubereitung:

1. Die Putenschnitzel waschen und würzen. Im Ganzen in etwas Öl durchbraten und anschließend in nicht zu kleine Würfel schneiden

2. Gemüse in dünne Scheiben schneiden und ebenfalls andünsten 3. Ca. 200 ml heißes Wasser zugeben, einen TL Geflügelbrühepulver hinzugeben

und das Ganze in einer Auflaufform bei 180 Grad ca. 25 min fertig garen lassen 4. Das Gemüse wird schön weich ohne zu zerfallen und die Pute bleibt saftig 5. Mit frischen Kräutern garnieren und entweder pur, mit Salat oder Dukan-Brot

genießen!

Lachsterrine

Ein tolles Rezept von Frenchforfoodies - ein toller englischer Blog mit wenigen aber ausgefallenen Dukan-Rezepten. Ich habe das Originalrezept etwas angepasst, da hier eine komplette geräucherte Lachsseite verwendet wird - und die gibt es zwar in Frankreich überall zu kaufen, in Deutschland ist das unbezahlbar! Die Zutaten: 3 Pakete Räucherlachs (am besten natürlich Bio) 6 Eier 3 EL gehackter Dill, frisch 2 EL gehackte Papriks 1/2 TÖ Zitronenschale 250 g Tofu 350 g Seidentofu 1 EL Maisstärke Ofen auf 180 Grad vorheizen. 2 Pakete Lachs kleinschneiden. Die Hälfte des kleingeschnittenen Laches mit dem Tofu und den Eiern im Mixer mischen. Übrige Zutaten (Stärke, Rest vom gehackten Lachs, Dill) dazugeben und gut verrühren. Besonders die Stärke muss gut verteilt sein, die sorgt für die Bindung. In eine gefettete Form / oder Silikonform nun schichten: 2 cm Creme, Lachsscheiben (von der 3. Packung), Creme usw. Bei mir ergaben sich 3 Schichten. Wichtig ist, dass ihr mit Creme aufhört, der Lachs oben würde knochentrocken. 45 min Backen, gegen Ende evtl mit Alufolie abdecken, sonst wird es zudunkel.

Mit Dill und Zitrone garnieren und genießen. Kann warm oder kalt gegessen werden, eignet sich hervorragend fürs Büro.

Bild von http://frenchforfoodies.com

Rhabarber-Cheesecake Rhabarberzeit ist für Dukaner der Himmel auf Erden - an PG-Tagen endlich was Obstähnliches! Mein Liebling mit Rhabarber sind Kuchen... und vorallem dieser abgewandelte Cheesecake..... Für eine kleine Springform (16 - 18 cm)

6 EL HK 500 g Rhabarber in kleine

Stücke geschnitten und mit 3 EL Wasser und 3 EL Xucker für ca. 10 min etwas eingekocht

2 Packete Exquisa 0,2%

1 Packung Götterspeise Erdbeer (oder Zitrone)

3 EL Xucker Zitronenschale 1 EL

Kaltrührgelatine

Zubereitung:

1. Für den Boden die 6 EL HK mit dem EL Kaltrührgelatine vermischen 2. Vom Rhabarber 2 EL Saft abnehmen und mit der HK/Gelatine-Mischung

verrühren, in eine mit Backpapier ausgelegte Springform drücken 3. Auf den Boden ca. 2 cm hoch Rhabarber verteilen (vorher gut ausdrücken) und

andrücken 4. Exquisa mit Xucker und Zitronenschale anrühren 5. Götterspeise mit 100 ml kochendem Wasser gut verrühren, vorsichtig mit dem

Exquisa vermischen 6. Alles auf den Rhabarberboden und für mind. 3 h kalt stellen

Ergibt 3 Portionen.... super erfrischend

Rhabarbermuffins 6 EL Weizenkleie 2 Eier 1 Stange Rhabarber (schälen, in kleine Stücke schneiden und ca. 20 min mit etwas Wasser köcheln lassen - aufpassen dass es kein Mus wird) 3 EL fettfreien griechischen Joghurt 2 TL Backpulver mit Safran 1 TL Zimt 1 TL Süßstoff Vanillepulver (feingemalene Vanilleschote, gibts im Biomarkt oder guten Gewürzregalen... oder einfach selber machen) 2 TL Maizena 2 EL Joghurt und Ei mit dem Handmixer verrühren, Vanille und die anderen Zutaten hinzugeben. Falls die Mischung zu fest ist, den 3. EL Joghurt hinzufügen - sonst weglassen. Muffinförmchen aussprühen und Teil in 4 Formen verteilen. Abgetropften Rhabarber mit Süßstoff und Vanille mischen und auf den Teig geben. Bei 180 Grad ca. 15-20 min. backen. Der Teig geht hoch und umschließt den Rhabarber. Superschön zum Mitnehmen oder zum Frühstück. Tagesration sind 2 Muffins.

Rhabarberriegel

Auf http://mydukandiet.com bin ich über ein tolles Rezept gestolpert, das ich in leichter Abwandlung getestet und für sehr lecker befunden habe.... 1 TL Weinsteinackpulver Zimt oder Bolero Mandelaroma 2 Eier 3 EL Haferkleie 3 Tassen Rhabarber (geschält und in kleine Stücke geschnitten) Süßstoff (ich habs mit 3 EL Xucker getestet) Vanille (als Backaroma oder gemahlene Zimtstangen) Eier schaumig schlagen, langsam Süßstoff und Vanille hinzufügen - die ganze Masse muss gelb und schaumig sein. Haferkleie, Backpulver und Zimt mischen und langsam unter die Eiermischung heben. Backpapier auf ein Backblech legen und die Rhabarbermischung gleichmäßig verteilen. Unbedingt darauf achten, dass die Rhaberberstücke nicht aufeinander liegen (war ein Tipp im Originalrezept, sie garen sonst nicht). 35 min bei 180 Grad backen - die Masse wird richtig fest und dunkler. Herausnehmen und ca. 10 min auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. In ca. 2 cm breite Streifen schneiden - ich persönlich finde, dass es wie Alnature-Fruchriegel schmeckt. Eignet sich wunderbar zum mitnehmen, hält sich in einer gut geschlossenen Dose im Kühlschrank ca. 1 Woche.

Roastbeef Niedertemperatur Hallo zusammen, Sonntag gabs mal wieder lecker Familienessen - da ich zu faul war für jeden was anderes zu kochen durften alle dukanig essen....war super lecker. Hier ein schönes Festtagsrezept 1,5 kg Roastbeef (ich hatte ein Angus) 2 TL Öl 1 kg Pastinaken 3 Knoblauchzehen Kräuter

Das Roastbeef am Tag vor der Zubereitung mit etwas Öl einpinseln und dick in Kräutern wälzen (ich hab eine von meinen Bio-Kräutermischungen ohne Salz genommen). In Frischhaltefolie packen und über Nacht ziehen lassen. Am Tag der Zubereitung Kräuter abstreifen (nicht wegtun), Roastbeef von allen Seiten scharf anbraten. Ofen auf 80 Grad vorheizen. Roastbeef auf den Grill legen, Fettpfanne drunter. Pro 500 g braucht das Roastbeef gut 1 h bei 80 Grad - wenn die Kerntemperatur (Bratenthermometer) ca. 55 Grad ist, ist es genau richtig rosa. In der Zwischenezeit Tisch decken, duschen etc..... dann ca. 1 h vor Servierzeit (also wenn das Roastbeef 2 h im Ofen war) die Pastinaken schälen und würfeln. In einen Gefrierbeutel 2 TL Öl und die Kräuter vom Roastbeef, die Pastinakenwürfel dazu und alles heftig schütteln bis alle Würfel leicht kräuterig sind. Mit dem Knoblauch in der Roastbeefpfanne kurz anbraten, dann in die Fettpfanne unter dem Roastbeef kippen und für ca. 30 min mitgaren (die werden weich und würzig). Gabs bei uns mit einem Endiviensalat, und als Bernaise verkleidete Dukan-Hollandaise..... sehr lecker, ich kann es nur empfehlen da das Fleisch super saftig bleibt und man einfach ganz gemütlich alles vorbereiten kann. Die Reste gabs heute auf dem Brot als englisches Sandwich mit Senf lg Kalinka p.s. wer kleinere Fleischstücke nimmt, hier noch eine Tabelle mit Garzeiten http://www.margit-proebst.de/niedrig...t_proebst.html

Rührei Rührei ist eines der einfachsten Dukan-Rezepte. Um möglichst viel Proteine in einem Rührei unterzubringen gibt es aber ein simples Grundrezept: 1 Eigelb 2 Eiweiß 2 EL Frischkäse 1 EL stark kohlesäurehaltiges Mineralwasser alles in einem Shaker (oder auch einfach einem großen Marmeladeglas) vermischen und in einer beschichteten Pfanne stocken lassen. Durch den Frischkäse wird das Rührei fluffiger und dicker.

Meine Lieblingsvariante: Rührei mit Krabben (die habe ich immer eingefroren) Auf dem Foto sieht man auch Nüsse..... das war der Teller meiner Tochter, Nüsse sind (leider) nicht dukantauglich.

Ein Rührei mit Krabben - leider etwas trocken geworden....

Ein Rührei mit Krabben - leider etwas trocken geworden....

Mikrowellen Schoko-Muffin 2 EL Magerquark 1 gehäufter EL Maisstärke (Maizena) 2 EL Eiweißpulver 2 TL Kakaopulver 1 TL Süßstoff 1 TL gemahlene Vanille 1 Ei 1/2 TL Backpulver alles gut vermischen, in einer runden Mikrowellenform 5 min mit Deckel backen, auf Deckel kippen und nochmal 3-4 min backen abkühlen lassen In der Zwischenzeit 4 EL Frischkäse 0,2% mit Zimt, Süßsstoff und Vanille mischen und auf den gekühlten Kuchen streichen... Eben gemacht - ist schon verputzt (für 3 hats super gereicht, ich hatte 1 Stück, meine Kinder haben den Rest mit etwas Banane verputzt) Achtung: Kakao und Maisstärke sind tolerierte Produkte!

Schokoladentrüffel

1 TL Kakao-Pulver Schokoladenaroma (ich liebe Zartbitter-Aroma) 2 kleine Magerjoghurt (125 ml) 1/2 Becher vom Magerjoghurt gefüllt mit 0,2% Frischkäse (z.B. Exquisa 0,2%) 3 EL Splenda/Stevia oder Natreen-Pulversüße 4 Stengel frische Minze oder 1 Vanilleschote 1 Blatt Gelatine

Frischkäse und Joghurt mischen und in einem Topf zum Kochen bringen. Minzstängel waschen/Vanilleschote aufschlitzen und Mark rauspulen und zur kochenden Mischung geben. Unter gelegentlichem Rühren 20 Min. simmern lassen. Kakao mit etwas Wasser verrühren und zur Masse einrühren bis alles schön braun ist. Gelatine vorweichen und in der warmen Mischung auflösen. Aroma und Süßstoff zufügen. Über NAcht in den Kühlschrank stellen. Morgens ca. 10 min in den Froster, dann mit 2 TL kleine Nocken abstechen. Diese kann man dann noch in Kakao wälzen. Ergibt bei mir ca. 6-8 Trüffel - halten allerdings nur 2-3 Tage.... bzw. sie haben noch nie länger gehalten *grins* Minze schmeckt ein bisserl wie After Eight-Schoki, mit Vanille ist es sehr süß. Zukünftige Experimente: ohne Kakao aber dafür mit 1 EL Eiweißpulver und Zitronenaroma für Zitronentrüffel, mit Kakao und dem Butterscotch-Aroma von 5 Sinne.... uvm.

Schüttelpizza Wenns schnell gehen muss

Ofen auf 200 Grad vorheizen Zutaten nach Wunsch kleinschneiden, bei mir gibt es immer - 4 Scheiben gekochter Schinken - 8 Scheiben Puten-Coppa - Qäse tiefgefroren und dann geraspelt - Pizzagewürz - 1 Ei - 80 g Glutenmehl - 100 ml Milch - 2 getrocknete Tomaten - an PG Tagen lecker Mini-Champignons, Tomaten etc Alles in eine dicht schließende Schüssel füllen und richtig gut schütteln Mit einem Teigschaber nochmal rühren und handtellergroße Fladen aufs Backpapier geben. Ggf etwas flachdrücken Ca 15 min Backen. Ich mach immer etwas Frischläse mit Tomatenmark verrührt oben drauf.

Seidentofu habe ich für mich entdeckt, seit ich Dukan mache. Bei den Fleischmengen die man bei dieser Diät verzehrt, versuche ich seit kurzem mich eher von Tofu/Seitan u.ä. zu ernähren.

Dukan Mayo Eine super einfache Dukan Mayo geht so:

200 ml Seidentofu 2 EL Olivenöl 1 EL frischer Zitronensaft 1 TL Dijon Senf Süßstoff nach Geschmack (etwas muß rein) Salz und Pfeffer, für eine Kräutermayo noch Kräuter, für eine Knoblauchmayo 2

Knoblauchzehen gepresst

Zubereitung:

1. Alles mit einem Mixer oder Schnellschneidestab verrühren und kühl stellen 2. schmeckt perfekt zu gegrilltem Huhn oder Gemüse, natürlich auch zu Seitan-

Steaks

Seidentofu-Creme 1 Packung Seidentofu 1 Ei (in der veganen Variante weglassen, dafür einfach 1 gestr. EL Guarkernmehl mit dem Sojajoghurt verrühren und etwas länger kalt stellen) 4 TL Maisstärke 1 TL Vanille gemahlen (gibts im Bioladen, zuckerfrei) 2 EL Joghurt 0,1% 3 EL Canderell nach Geschmack 1 Hand voll Goji-Beeren Eiweiß steifschlagen Restlichen Zutaten zusammenrühren, so dass es keine sichtbaren Klumpen mehr gibt

Eiweiß unterheben In 8 Vertiefungen einer ausgesprühten Muffinform schütten (ca. 2/3 hoch) Bei 175 Grad ca. 25-30 min Backen (wird oben dunkler und sichtbar fest) abkühlen lassen und genießen Ist eine Mischung aus Käsekuchen und Vanillepudding... für meine Kinder gabs einfach eine Himbeersauce aus dem Garten dazu

Seidentofu-Soufflee Ein wunderbar einfaches Seidentofu-Soufflee - geht ganz schnell:

200 ml fettarme Milch 300 ml Seidentofu 4 Eier (getrennt) An PG-Tagen dazu eine kleine Dose Spargel(spitzen) 2 EL gehackte Frühlingszwiebeln ¼ TL Senfpulver oder 1 TL Senf Salz, Pfeffer, frische Kräuter Wer ihn mag - fettfreien Käse

Zubereitung:

1. Eiweiß steif schlagen 2. Andere Zutaten gut verrühren, die Masse muss schön cremig sein 3. Eiweiß vorsichtig unterheben 4. Frühlingszwiebeln und PG-Zutaten unterheben 5. Bei 200 Grad ca. 20-30 min backen (kommt sehr auf Form an, bitte öfter

kontrollieren) 6. An PG-Tagen lecker zu Salat, an PP-Tagen pur oder als Beilage zu einem

Huhn

Seitan mit chinesischem Gemüse Pro Portion: 250 g Seiten (entweder selbst ausgewaschen und gekocht, aus Glutenmehl angerührt

oder fertig gekauft) 2 kleine Spitzpaprika 2 Knoblauchzehen gepresst oder kleingehackt 1 Handvoll Austernpilze 1 Stange Lauch Sojasauce (idealerweise salzarm) Pfeffer und Salz, Chinesisches 5-Gewürze-Pulver Seiten in kleine Stück zupfen, Gemüse putzen und in Streifen schneiden Etwas Sesamöl in einer Pfanne erhitzen (richtig heiß werden lassen) - Zutaten hinzufügen und kross anbraten (Knoblauch ganz am Schluß zufügen, der wird sonst bitter) Genießen und evtl. mit Sojasauce oder frischem Koriander bestreuen.

Hühnerbrust in Senfsauce Pro Person 1 Hühnerbrustfilet 100 ml Wasser 2 EL trockener Weißwein 1 TL getrockneter/gehackter Thymian 1 TL getrockneter/gehackter Salbei 2 TL Senf (ich habe den Kräutersenf von Maille genommen) 2 EL Frischkäse 0,2% Huhn ohne Fett von beiden Seiten je 3 min anbräunen (abh. von Dicke des Filets). mit Weißwein aufgiesen (so lösen sich schön die Aromen in der Pfanne) Mit Wasser aufgiessen, trockene oder frische Kräuter rein, Deckel drauf und ca. 20 min köcheln lassen. Wenn das Huhn gar ist das Fleisch rausnehmen (warm stellen). Soße mit Senf und Frischkäse aufschlagen (darf jetzt nicht mehr kochen), mit Salz und Pfeffer abschmecken. Übers Huhn gießen und genießen.

An PG-Tagen könnte ich mir dazu gut ein schönes Lauchgemüse vorstellen. Guten Appetitt p.s. da der Senf grün ist, hatte mein Mann etwas Angst, es gäbe pürrierten Frosch auf Huhn.....

Shirataki-Carbonara Shirataki Nudeln 3-4 EL Schinkenwürfel 3% 1 Eigelb 3 EL Frischkäse 3EL Milch Salz und Pfeffer Shirataki-Nudeln abspülen und in einer Schüssel mi kochendem Wasser übergießen Speckwürfel kurz anbraten, Nudeln hinzufügen. Übrigen Zutaten verrühren, und über die Nudeln geben - kurz anziehen lassen und geniessen Wer möchte würzt mit Safran (siehe Foto) oder brät mit dem Speck noch 1/2 gewürfelte Zwiebel

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Shirataki Ramen Nudelsuppe

Als ich neulich in Shanghai war, bin ich wieder an den vielen Ramen-Restaurants vorbeigelaufen.. Wer Ramen nicht kennt - das sind wunderbar leckere Nudeln, die es in ganz vielen Nudelsuppenvarianten gibt. Leider handelt es sich hier um Weizennudeln - die sind natürlich nicht dukanisch... aber das läßt sich ja ändern. Für eine perfekte Shirataki-Ramen-Suppe braucht Ihr pro Portion:

1 Hühnerbrust (200 g) 1 Packung Shirataki-Nudeln (wenns geht die dicken) 2 Frühlingszwiebeln Chilli (wer es gerne scharf mag) Bambusschößlinge oder Sojasprossen Hühnerbrühe

Sojasoße (idealerweise salzarm) Knoblauch

Die Zubereitung ist denkbar einfach....

1. Die Hühnerbrust im Ganzen mit ca. 400 ml Hühnerbrühe zum kochen bringen und (abhängig von der Dicke des Huhns) ca. 20 min leicht kochen (Brühe sollte nur simmern, nicht richtig kochen)

2. Huhn rausnehmen und in dünne Scheiben oder Würfel schneiden 3. Shirataki-Nudeln gut abwaschen und in die Brühe geben 4. Gemüse klein schneiden, Knoblauch klein hacken und alles zurück in die Brühe

geben 5. alles zusammen nochmal ca. 10 min köcheln lassen und mit Sojasoße und Chili

abschmecken...

ich liebe diese Suppe und esse sie mit den Shirataki-Nudeln jetzt sicherlich öfter

Joghurtwaffeln 150 g Weizenkleber ( Gluten ) 100g Magerquark (fester Magerquark, sie hat den von Al** genommen) 50g griechischer Joghurt 0,1% 2 ganze Eier 4 Eiweiß 1 Teelöffel Backpulver (mit Safran) 4 gehäufte Esslöffel Champ Protein 90 Vanille etwas Wasser Mandelaroma Süßstoff Eiweiß steif schlagen, restlichen Zutaten schaumig rühren, Eiweiß unterheben. Achtung: geht ziemlich hoch... nicht zu viel aufs Waffeleisen. Das Waffeleisen zwischendurch immer wieder mit PAM-Spray einsprühen, der Teig klebt etwas.

Spaghetti mit Hackbällchen Da ich immer für meine Kinder mitkoche liebe ich Gerichte, bei denen ich nur eine Zutat tauschen muss. In diesem Fall kriegen die Zwerge Dinkel-Spaghetti - und Mama haut sich ne Portion Shirataki-Nudeln rein. Angeregt wurde ich durch ein ähnliches Rezept von www.dukanitout.com Für 4 Personen (wenn alle Shirataki-Nudeln essen) - sonst so viele Nudeln wie Ihr esst Blattspinat (frischen oder gefrorenen) 1 Packung Frischkäse 0,2% Hackbällchen 1 Pfund Puten- oder Rinderhack 1/4 Dose Tomatenstücke in Soße (ich nehm die von Alnatura / Pizzatomaten mit Oregano) 4 EL HK (mit Glutenmehl gehts aber auch) 2 Eiweiß Kräuter (ich nehm eine italienische Kräutermischung aus der TK) 1/2 gehackte Zwiebeln 1 TL Senf Pfeffer und oder Chili (wers scharf mag) Alles mischen, Bällchen formen und in der Pfanne vorsichtig garen. Wer die HK nicht nehmen will, lässt einfach die Tomaten weg oder nimmt Tomatenmark, dann wird die Masse fester. Tomatensoße Wir sind Soßenesser, daher nehmen wir den Rest von der Tomatendose für die Hackbällchen und dazu eine zweite Dose 1 TL Balsamico-Essig Wasser Knoblauchsalz Paprikapulver Salz und Pfeffer 1/2 Zwiebel Zwiebel in der Pfanne bräunen, Essig hinzugeben und einköcheln lassen (die Zwiebeln

werden dann ganz braun und riechen soooo lecker) Restlichen Zutaten reinschütten und mind. 20 min kochen. Je länger die Soße kocht, desto besser schmeckt sie. Ich geben bei allen Tomatensoßen immer etwas Zimt dazu, dann schmeckt es noch tomatiger. Jetzt kommt der Trick: das Ganze wird geschichtet... In eine Auflaufform/feuerfesten Teller erst Soße, dann Nudeln, dann SPinat und obendrauf Hackbällchen. Wer findet, kann dazwischen kleinste Mengen von fettfreiem Käse tun. Das 2 x wiederholen und bei 180 Grad ca. 20 min in den Backofen. Die Soße sorgt dafür, dass die Nudeln lecker schmecken..... und vorkochen muss man sie auch nicht. Ich habe mittlerweile Soße und Hackbällchen immer eingefroren zu Hause, und kann das ganz schnell zusammenzaubern.

Dukan Sugar Cake Für 2 Portionen 3 Eier 2 EL Maizena (Maisstärke) 5 TL Süßstoff 1,5 TL Backpulver Eier trennen, Eiweiß steif schlagen, restl. Zutaten vermischen, Eiweiß unterheben und dann 8-10 min in der Mikrowelle backen.....

Kokosflan (superblitzschnell)

1 Ei 150 ml Kondensmilch (0,2% - gibts bei Handelshof und Netto) Kokosaroma Süßstoff Alles gut verrühren, in ein Glas geben (Achtung: mind. 1 cm oben Platz lassen, kocht über)

4 min in die Mikrowelle sofort in kaltes Wasser stellen (ich hab ein Weck-Glas genommen, das kann das ab) Nach ca. 10 min ist es kalt.... mit etwas Kakao bestreuseln - schmeckt total lecker!!!! Nachdem ich eine ganze Stiege von dem Zeug gekauft habe, haben meine Kinder das Experimentieren angefangen. Ihre Lieblingsvarianten waren Mandelaroma und unten rein etwas Rhabarbermus (ich kauf den Rhabarber TK, koche Mus und verwende den an PV-Tagen.. obwohl man den lt. der englischen Seite in kleinen Mengen sogar an PP-Tagen dürfte......) Marzipanaroma und oben drauf geröstete Mandeln (leider dann nur für Nicht-Dukaner - aber ich hab die Mandeln einfach nicht gegessen) Endlich mal ein Dessert ohne Quark oder Joghurt... kann das Zeug nach knapp 3 Wochen schon nicht mehr sehen/äääähh essen

Sushi mit Tofublättern Vor ca 6 Wochen bin ich auf meiner Lieblingsseite Dukanitout.com auf ein leckeres Sushi-Rezept mit Tofu-Blättern gestoßen. Das hab ich neulich ausprobiert - war sehr lecker - und ich will es Euch nicht vorenthalten

2 Tofublätter, in Dreiecke schneiden und vorsichtig blanchieren (die kleben schnell zusammen) Surimi Krabben Zitronensoße Frischkäse ein TL Frühlingszwiebeln gehackt Das Surimi und das Krabbenfleisch klein hacken, mit dem Frischkäse (ich hab einen fettreduzierten laktosefreien entdeckt, der quasi keine KH´s hat) mischen und gut abwürzen. Jeweils in ein Dreieck wickeln und genießen. Ich esse dazu Washabi mit salzreduzierter Sojasoße und gerne auch einen Hauch eingelegten Ingwer. Ein leckerer Dipp ist aus Senf, Sojasoße und etwas Cayenne-Pfeffer gemischt.

Colahühnchen 2 Hähnchenbrustfilets 200 ml Coke Zero 1 TL Tandoorigewürz ohne Salz 1 Zwiebel Salz/Pfeffer 200 gr Blumenkohlröschen Huhn in Würfen schneiden und in einer Pfanne heiß anbraten bis sie Farbe bekommen. Zwiebel in feine Streifen schneiden und hinzufügen. Hitze runterschalten bis die Zwiebeln etwas Farbe annehmen. Tandoori-Gewürz drüberstreuen und anrösten bis es aus der Pfanne lecker indisch riecht. Mit der Cola ablöschen und einköcheln lassen. In der Zwischenzeit den Blumenkohl ca. 10 min garkochen. Zusammen servieren. Total lecker auch mit Basmatireis (für Kinder und Ehemänner)

Dukan Bisquit

3 Eier trennen, Eiweiß mit Süßstoff steifschlagen (ich nehme 2 EL Xucker) Eigelb schaumig rühren, 3 EL Eiweißpulver Schoko und 2 TL

Backpulver einrühren Nach Geschmack noch 2 TL Kakaopulver hinzufügen (Achtung, das sind

tolerierte Produkte) Eiweiß vorsichtig unter die Eigelbmasse heben. Backblech mit Backpapier auslegen, Masse etwa 0,5 cm hoch ausstreichen

(geht am besten mit einem Tortenheber) - es ergibt ein Rechteck von ca. 20 x 30 cm

Bei 180 Grad ca. 10-15 min backen.

In der Zwischenzeit 300 g festen Magerquark mit 1 TL Guarkernmehl, Süßstoff und Aroma nach Geschmack verrühren (ich nehme am liebsten Bolero Mandel).

Teig nach dem Backen in 4 Streifen schneiden und möglichst warm mit Creme bestreichen und aufrollen. Rollen ca. 1 h in den Kühlschrank stellen (dann weicht der Bisquit etwas durch und schmeckt besser)

Vor dem Essen mit etwas Kakao bestreuen und genießen.

Kräuterhuhn 1 Pute (idealerweise Bio), ca. 1,5 kg 2 kleingeschnittene Schaloten 1 Bund frischer Thymian (ich nehm immer den Zitronenthymian aus dem Garten) 3 Magerjoghurts (a 100g) 1 Bund Petersilie glatt Zitronensaft 1 Knoblauchknolle Fleur de Sel Pfeffer Die Pute/das Huhn in Stücke zerteilen, waschen. Den Thymian unter die Haut schieben und leicht salzen und pfeffern. Wasser in den Dampfkochtopf füllen, Huhn auf einen Dampfeinsatz legen und ca. 35 min. dämpfen. In der Zwischenzeit den Joghurt mit Zitrone, Knoblauch und Petersilie würzen. Wer mag gibt noch frische Minze, Salz und Pfeffer rein. Zusammen mit dem Huhn servieren. Ich persönlich mach dann die Haut weg (da sitzt das Fett), und mach meiner lieben Familie ein schönes Ratatouille und Couscous dazu. Freu mich schon auf die PG-Tage, dann darf ich zumindest das Gemüse wieder essen.

Dukan Tiramisu Eines meiner Lieblingsrezepte von frenchforfoodies.com: Dukan Tiramisu / Tiramisu (façon Dukan)

The Dukan Tiramisu- didn't last long! Ein superschönes Rezept für ein extrem leckeres Tiramisu... mache ich immer wieder gerne nach! für 5 Portionen

Kuchen:

3 getrennte Eier 4 EL Xucker 4 EL Maisstärke 2 TL Backpulver 400 g Exquisa 0,2% Vanillearoma

Zubereitung:

1. Eiweiß steif schlagen 2. Übrige Zutaten gut mischen und Eiweiß vorsichtig unterheben 3. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech aufstreichen (ergibt ein Viereck

von ca. 30 x 40 cm) 4. Bei 180 Grad ca. 10 min backen (wird goldbraun und geht hoch) 5. Abkühlen lassen und Papier abziehen

Schichten:

3 EL fettarmer Kakao 400 g Exquisa 0,2% 2-3 EL Xucker oder Süßsstoff nach Wahl 2 Espressi (oder lösliches Kaffeepulver)

Zubereitung:

1. Frischkäse mit Xucker süßen und vorsichtig cremig rühren (nicht zu schnell rühren, er wird sonst flüssig)

2. Abhängig von der Auflaufform den gebackenen Teig in Streifen schneiden oder (wenn man das Tiramisu in Gläser schichtet) kleine Kreise ausstechen

3. Schichten: 1 Lage Creme, 1 Bisquit (darauf jeweils etwas Espresso), darauf wieder Creme usw.

4. Das Ganze mit Kakao bestäuben und für 2 h in den Kühlschrank stellen (der Teig braucht etwas Zeit um durchzuweichen)

Dukan Tiramisu (Foto von Frenchforfoodies.com)

Dukan Tiramisu and coffee (foto von frenchforfoodies.com)A wonderful recipe from a wonderful site: frenchforfoodies.com Dukan Tiramisu / Tiramisu (façon Dukan)

Hühnercremesuppe (Tom Kha Gai)

für 4 Portionen Sauce: 100 ml Sojasahne 300 ml Magermilch 2 EL Maisstärke Suppe: 2 Zwiebel(n), fein gehackt 500 g klein geschnittene Hühnerbrust Fleur de Sel, Rosenpfeffer Zitronensaft, Fischsauce, Kokosaroma (z.B. von 5 Sinne) 600 ml fettfreie Hühnerbrühe (Alnatura) etwas Süßstoff 1 EL granulierter Knoblauchsalz (gibts von Osmann) Petersilie Sahne, Milch und Stärke verrühren, beiseite stellen. Die Zwiebeln in einem Topf mit einem Sprüher Öl glasig andünsten, das Fleisch in einer Bratpfanne scharf anbraten, mit Salz und dem Pfeffer würzen, zu den Zwiebeln in den Topf geben und mit der Brühe auffüllen. Für ca. 15 Minuten bei geringer bis mittlerer Hitze köcheln lassen. Die Sahnesauce, den Süßstoff und das Knobisalz dazugeben, umrühren und nochmals 15 Minuten leicht köcheln lassen. Etwas vom Hühnerfleisch aus der Suppe nehmen und beiseite stellen. Den Rest mit dem Pürierstab pürieren und eventuell nochmals -je nach Geschmack- mit Salz, Pfeffer oder Knobisalz nachwürzen. Das entnommene Fleisch zurück in den Topf geben. Jetzt Kokosaroma zugeben (ich hab 7 Tropfen genommen), mit Fischsauce und Zitronensaft abschmecken. Mit frischem Koriander servieren. Ich hatte noch Limettenblätter getrocknet da, und habe die mitgekocht... war super lecker! Den Trick, Kokosmilch mit Sojasahne und Kokosaroma zu machen habe ich von der englischen Coachingseite - und habe jetzt schon Ideen für die Milchschnitte - die schmeckt mit Kokossahne sicher auch lecker!

Thunfischmuffins Hier mal einer meiner Büro-Klassiker: 1,5 EL Frischkäse 0,2% 1,5 EL fettarmer griechischer Joghurt (von Total) 2 EL frischer gehackter Dill Salz und Pfeffer 2 ganze Eier + 1 Eiweiß 1 TL Backpulver 2 EL HK 2 EL Wk 1 Dose Thunfisch in Wasser Alles gut vermischen und in eine kleine Backform geben. Backzeit bei 180 Grad ca. 25 min. Am leckersten warm mit einem kleinen Salat, ich nehms gerne mit ins Büro... nicht ganz so verdächtig für Kollegen wie die Hackfleischmuffins Statt Thunfisch auch lecker mit magerem Schinken, Schinken und grünem Spargel oder mit fettfreiem Käse.

Whoopie Pies Teig: 3 EW steif schlagen 3 EG, Streusüße, 2 EL EW-Pulver, 2 TL Backpulver und etwas Haselnußsirup verrühren. EW unterheben und ca 12 EL-große Kleckse aufs Backblech geben (Backpapier drunter) 12 min bei 180 Grad backen. Die Dinger sehen dann aus wie kleine Amerikaner Für die Füllung: 1 Packung Frischkäse 0,2% mit Haselnußsirup und Süße verrühren, jeweils 1 Kuchenteil bestreichen und ein zweites Kuchenteil draufsetzen. Sieht dann aus wie ein Oreo..... meine 2. Ladung kühlt gerade aus (die erste haben meine Kinder verspachtelt... - Foto folgt also später).

Leckere Varianten stelle ich mir vor mit: - Kakao im Teig und Bananenaroma in der Füllung - Schokoaroma im Teig und Minzaroma in der Füllung (das wäre dann After Eight-Kuchen) ...... lasst Eurer Fantasie freien Lauf, die Dinger sind super einfach zu machen und sehen einfach niedlich aus.....

Tortillas

Da viele wie ich ihre HK sicher für Brötchen morgens verpulvern, hier noch gschwind auf die Nacht ein super Tipp einer mexikanischen Freundin: Tortilla ohne HK *yeah* geht ganz einfach pro Tortilla 2 gestrichene EL Maisstärke (Maizena) ca. 3 EL Wasser etwas Salz 1 EL Eiweißpulver (muss nicht rein! Ich mache das nur um meine Eiweißmenge am Tag zu halten!) Kräuter Alles zusammenmischen - sieht aus wie Tapetenkleister und ist komplett flüssig. Wenn nicht, noch 1 EL Wasser dazu - nur keine Angst... das Ganze etwas stehen lassen.... Pfanne richtig heiß werden lassen, PAM-Spray rein und sofort den Tapetenkleister rein der stockt schnell an. Jetzt gilt es die Ruhe zu bewahren - das Ganze muss in der Pfanne bleiben, bis es Blasen wirft (kann 2-3 min dauern). Dann umdrehen - er ist jetzt unten dunkel! Wieder ca. 2 min backen. Die Tortillas bleiben biegsam, außer man bringt sie in Form und packt sie noch in den Backofen. Kann jetzt je nach Phase belegt werden..... übrigends auch ein schneller Boden für Pizza an PP-Tagen...

Ich komm nur grad drauf weil ich die eben für morgen vorgebacken habe (morgen habe ich wenig Zeit, da koche ich für die Zwerge immer etwas vor). Da gibts die Tortillas mit Thunfisch, Mais und Käse überbacken für die Kinder, für mich nur

Thunfisch (PP-Tag) und dazu Nicolait 0,2% mit frischen Kräutern.....

Zitronenbaisertorte

Ergibt 6 Portionen (wg. Eiern, HK und Stärke) 6 Eier + 2 Eiweiß 1 EL Frischkäse 1 EL HK 4 EL WK 500 ml Wasser Schale und Saft von 1/2 Zitrone 40 g Maisstärke 3,5 EL Süßstoff für den Guß 3.5 EL Süßstoff für die Baisers Ofen auf 200 Grad vorheizen. Baiser: HK und WK mit 2 Eiern und Frischkäse verrühren. Eine Kuchenform mit Backpapier auslegen und die Mischung dünn ausstreichen. 5 min backen und abkühlen lassen. Temperatur auf 180 Grad senken. Wasser kochen. 4 Eier, Süßstoff, Stärke, Zitronensaft und -schale aufschlagen bis es weiß-cremig ist (wird ganz dick). Kochendes Wasser unter Rühren zugeben und in einem Topf (besser ist hier sicher ein Wasserbad oder eine Bain Marie) unter Rühren erwärmen (das Ganze wird dann noch dicker, ein ganz ähnliches Rezept habe ich für Lemon Curd, das ist ein englischer Brotaufstrich). Das Ganze bekommt dann eine Konsistenz wie Pudding.

Auf den ausgekühlten Boden geben und 20 min bei 180 Grad backen. Eiweiß mit etwas Salz und den 3,5 EL Süßstoff aufschlagen bis es richtig steif ist. Den Kuchen nach 20 min aus dem Ofen holen und die Baisermasse oben drauf verteilen, 5 min backen bis die Spitzen leicht braun werden.

Zitronenhuhn

1 Zitrone auspressen, Zitronenschale abreiben etwas Süßstoff Salz/Pfeffer 3 Pfund Hühnchenbrust in Scheiben Huhn würzen, und in einem Ziplog-Beutel mit Zitronensaft und dem Süßstoff für ca. 30 min marinieren. Das Huhn am besten fettfrei im Kontaktgrill 5-6 min braten, oder in der Bratpfanne. Am besten mit Pesto servieren.

LCHF-Salat Heute morgen habe ich mich wie jeden Sonntag brav in den Sport gequält. 1,5 h Faszientraining, mir zittert jede einzelne Faser meines Körpers, aber anschließend fühle ich mich immer wunderbar... und mindestens 5 cm größer. Als Belohnung gab es einen leckeren Salat. Ich gebe zu, ich hatte einfach eine Menge Reste zu verwerten, nämlich noch eine halbe Avocado im Kühlschrank, Räucherlachs, der heute abläuft, und Champignons, die ich meiner Familie gerade in herzhafte Pfannekuchen geschmuggelt habe.

Die Zubereitung von LCHF-Salat ist denkbar einfach:

1/2 Avocado schälen und in Scheiben schneiden 3 große Champignons säubern und in Scheiben schneiden Alles fächerförmig auf dem Teller verteilen

3 Scheiben Räucherlachs in die Mitte drapieren Gemüse mit etwas Olivenöl und Balsamico, Pfeffer und Salz würzen Wer es mag, kann noch etwas Mayo auf den Lachs verteilen

Schmeckt schön frisch und durch den Lachs etwas salzig.... probiert es mal aus... Was ist Eure Lieblingskombi für einen schnellen Salat?

Mikrowellenkürbis

Meine neueste Entdeckung: Kürbis in der Mikrowelle! Einfach von einem kleinen Kürbis den Deckel abschneiden, innen aushöhlen, Deckel drauf und ca 5 min in die Mikrowelle. In der Zwischenzeit etwa 2 EL Frischkäse mit Salz und Kräutern verrühren und in den Kürbis füllen. Nochmal mit Deckel 2 min in die Mikrowelle. Der Kürbis ist gar, wenn man das Fruchtfleisch einfach rauslöffeln kann. Ich habe mir dazu ein Stück Stremellachs gegönnt. Ps: in einigen Supermärkten gibt es sogar gekennzeichnete Mikrowellenkürbisse für 99 Cent

Saftiger Möhrenkuchen à la Dukan Leckere Dukan Rezepte Zutaten 250 g Möhren 5 EL Haferkleie 2 EL Weizenkleie

2 EL Frischkäse 1 Ei (komplett) 2 Eiweiß 1 Vanilleschote 1 Pk. Backpulver 1 TL Olivenöl 5 EL Süßstoff in Pulverform Zubereitung Möhren waschen, Enden entfernen, schälen und fein raspeln. Kleie, 2 EL Süßstoff, den Frischkäse und das ganze Ei vermischen. Vanille der Länge nach aufschneiden und das Mark auskratzen. Mit dem Öl der Mischung hinzufügen. Geraspelte Möhren ebenfalls hinzufügen und gut umrühren. Eiweiße aufschlagen und unter die Masse heben. Im auf 180°C vorgeheizten Backofen etwa 30 Minuten backen. Mit dem Messer testen, ob der Kuchen fertig ist (Messer sollte beim Einstechen sauber bleiben). Den noch warmen Kuchen mit dem restlichen Süßstoff in Pulverform bestäuben und genießen.

Chicorée gegrillt Meine Lieblingszubereitung für Chicoree ist ganz einfach

Chicoree halbieren in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten etwas Balsamico dazugeben und kurz einziehen lassen mit Salz und Pfeffer würzen und sofort servieren

Pancakes mit Ahornsirup

Geht blitzschnell und sieht auch noch schön aus

Pancakes mit Ahornsirup sind das klassische amerikanische Frühstück. Ab und zu liebe ich das auch, denn die Pfannkuchen sind weich, der Sirup nicht zu süß und man bleibt Stunden satt. Leider sind weder Pancakes noch Ahornsirup besonders diättauglich....

Mit ein paar Tricks wird das Rezept Low Carb und sogar Dukan-tauglich!

Für die Pancakes braucht Ihr:

2 EL Frischkäse (Exquisa 0,2%)

1 Ei 2 EL Haferkleie (Dukan Phase 2, wer absolut Low Carb isst ersetz die Haferkleie

durch 2 EL Eiweißpulver) 1 Prise Backpulver 1 EL Xylit oder einen anderen Süßstoff

Zubereitung:

Frischkäse für ca. 30 sec in einem sauberen Marmeladeglas die Mikrowelle - dann wird er schön flüssig

Haferkleie (oder Proteinpulver), Ei, Backpulver und Xylit zugeben und 20 sec kräftig schütteln (natürlich den Deckel aufs Marmeladeglas machen :-)

In einer gut beschichteten Pfanne ca. 8 kleine Pancakes backen und stapeln

Ihr könnt die Pancakes entweder pur genießen, Frischkäse mit Xylit und Bolero (z.B. Mandel) als Soße verrühren oder natürlich Ahornsirup drübergeben.

Walden stellt gottseidank komplett zuckerfreie Sirups her Der Sirup ist zucker- und kalorienfrei. Natürlich nicht so lecker wie echter Ahornsirup, aber auf Pancakes ab und zu wirklich mal eine schöne Abwechslung. Ich mag ihn auch im körnigen Frischkäse (dann habe ich bei geschlossenen Augen das Gefühl, ich esse Milchreis) oder zu Quarkklösschen. Wie esst Ihr Eure Pancakes am Liebsten?

Apfelchutney Chutney, die Kombination aus süßem Obst mit Zwiebeln und Essig, kennt man vor allem aus der indischen Küche. Ein schönes Mangochutney zu würzigem indischen Essen ist immer ein Traum. Da wir im Winter gerne Raclette essen, und im Sommer häufig Grillen, sind Soßen und Chutneys immer hoch im Kurs. Apfel Chutney ist ungewöhnlich, und damit auch ein tolles Geschenk aus der Küche. Für 3 kleine Gläser braucht Ihr:

- 1 kg geschälte, entkernte und Kleingewerbetreibende Äpfel - 2 gehackte Zwiebeln - 1 gehackte Knoblauchzehe - 150 ml Essig (ich nehme gerne Melfor, den französischen Honigessig) - 2 EL Senf - 1 gestrichener TL Cayennepfeffer - 1 EL gehackten Ingwer

Äpfel, Zwiebeln und Knoblauch ohne Öl in einem Topf oder einer hohen Pfanne kurz anrösten, dann restliche Zutaten zugeben und 45 min köcheln. Immer wieder umrühren, wenn die Masse zu trocken wird einfach Essig zugeben. Interessant wird das Chutney, wenn man jetzt 2 Hände voll Rosinen oder Gojibeeren zugibt. Man hat dann die perfekte Kombi aus süß, weich, fest und scharf.

Nochmal 15 min köcheln und heiß in kleine Gläser füllen. Über Kopf auskühlen lassen, hübsch etikettieren und selbst genießen oder verschenken. Schmeckt Euch die Kombination aus Süß und Herzhaft auch so gut?

Apfelblütenkuchen

Abends, wenn ich nach Hause komme, schmöckere ich gerne auf der Couch in den neuesten Posts auf Bloglovin. Dabei bin ich - mal wieder - von einem tollen Kuchen von Fräulein Glücklich gestoßen. Der Name dieses Blogs ist Programm - so viele tolle Kuchen und Fotos auf einem Haufen müssen die Laune einfach heben!

Dieses Mal ist es ein Apfel-Kuchen, dessen Boden fast an einen Käsekuchen erinnert. Ihr kennt mich... da musste ich experimentieren. Also hier ein Apfel-Käsekuchen, glutenfrei, laktosefrei und low carb. Der Boden besteht aus einer Quark-Nuss-Mischung, oben drauf Äpfel und Zimt. Beim Backen riecht das ganze Haus lecker nach Apfel, für mich eines der besten Rezepte der letzten Zeit. Für eine kleine 20er Backform braucht Ihr:

1 Becher Quark (200 g) - ich habe wie üblich Schafskäsequark verwendet

1 Becher gemahlene Nüsse (ich habe einfach den Quarkbecher mit gemahlenen Mandeln gefüllt)

2 Eier (getrennt) Zimt 3 EL Xucker 2 Äpfel

Zubereitung:

1. Trennt die Eier und schlagt das Eiweiß steif 2. Das Eigelb mit den übrigen Zutaten mischen 3. Jetzt das Eiweiß unterheben und die Masse in eine Backform füllen. Am Besten

legt Ihr den Boden mit Backpapier aus 4. Die Äpfel schälen und mit dem Apfelstecher das Gehäuse entfernen. In dünne

Scheiben schneiden und rundherum im Teig versenken (sieht ansatzweise aus wie eine Blume)

5. Jetzt mit Zimt und Xucker (steht bei mir immer gemischt im Schrank) bestreuseln und für 40 min bei 160 Grad Umluft in den vorgeheizten Ofen

6. Frisch mit gemahlenem Xucker oder noch etwas Zimt-Xucker bestreuen und lauwarm genießen. Kalt ist er sicher auch sehr lecker... aber - ähm.... - das muss ich das nächste Mal berichten, denn kalt ist der Kuchen bei uns nicht geworden!

Euch allen ein schönes Wochenende - was habt Ihr schönes vor?

PS: Ich hab auch ein Rezept für einen reinen low carb Apfelkuchen...

Apfelkuchen Herbstzeit ist Erntezeit, sogar in unserem kleinen Garten. Besonders lecker sind dieses Jahr die Äpfel, die begeistern mich nicht nur mit Ihrer Farbe - sie sind außergewöhnlich saftig. Also bin ich heute den ganzen Tag am Äpfel verwerten: Apple Butter, Apple Chutney und Apfelkuchen, natürlich Low Carb.

Der Kuchen, der daraus entstanden ist, ist extrem saftig und durch die Mandeln leicht marzipanig... eine tolle Mischung.

Zutaten für den Apfelkuchen

Für eine kleine 20cm Springform braucht Ihr:

4 Handvoll geschälte, kleingeschnittene Äpfel (bei mir waren das 3 Riesenäpfel, daher schreibe ich absichtlich keine Gramm-Angaben rein)

200 g Mandeln 4 Eier 1 Messerspitze Backpulver 2 EL Xylit Zimt und Vanille oder Herbaria Sissis Sünde 2 EL Öl

Die Zubereitung des Apfelkuchens

Während Ihr den Ofen auf 175 Grad vorheizt, macht Ihr Folgendes:

Die Mandeln schön fein malen. Sie sind perfekt, wenn sie anfangen sich zu verklumpen. Die gemahlenen Mandeln jetzt mit den Eiern, dem Xylit, dem Öl und den Gewürzen

mischen. Am Schluß das Backpulver zufügen.

Alles gut durchrühren und in eine kleine Springform geben. Ich belege den Boden immer mit Backpapier, das erleichtert das Lösen unglaublich. Die kleingeschnittenen Äpfel auf dem Teig verteilen, sie sinken sofort etwas ein. Wer mag, bestreut das Ganze jetzt mit 1 Handvoll gehackte Mandeln und 1 EL Kokoszucker oder braunem Zucker. Das ergibt eine leckere karamellige Kruste.

Bei 175 Grad Umluft 15 min backen, dann mit Backpapier bedecken (der Kuchen wird sonst braun) und nochmal ca. 15 min fertig backen. Macht unbedingt eine Stäbchenprobe.

So sieht der Kuchen dann nach dem Backen aus. Lasst ihn 10 min in der Springform auskühlen - dann könnt Ihr ihn anschneiden und lauwarm genießen. Der Kuchen ist für meine Hashimoto-Ernährung perfekt: er ist low carb, glutenfrei, laktosefrei und trotzdem vermisse ich überhaupt gar nichts!

Gebt mir mal durch, wie er Euch geschmeckt hat. Ich bin total begeistert!

Apfelküchlein

Schnell gezaubert und super lecker: für ca. 10 Apfelküchlein: 3 Eigelb mit 3 EL Eiweisspulver aufschlagen, 4 EL Magerquark, Xucker, Bolero Apfel. Eiweiß steif schlagen, unterheben, vorsichtig anbraten, wenden... Nach ca 6 min fertig

Radicchio-Apfel-Suppe

Radicchio ist gesund - leider auch sehr bitter. Als Salat mag ich ihn daher nicht so sehr, außer in kleinen homöopathischen Dosen. Super lecker sind die roten Blätter aber als Suppe - vielleicht ungewöhnlich aber eine tolle Kombination mit Apfel und Walnuss. Für 2 Portionen: - 1/2 kleiner Radiccio - 1 süßer Apfel - 1 Handvoll Walnüsse - Balsamico - Pfeffer und Salz Zubereitung: - Apfel entkernen und würfeln - mit den Walnüssen in etwas Öl anbraten - Radiccio in Streifen schneiden und zugeben - einen Schuss guten Balsamico zugeben (sorgt für die Süße als Gegenpol zum bitteren Radiccio) - alles 5 min unter Rühren anschwitzen - 300 ml kochendes Wasser zugeben und abgedeckt 20 min köcheln lassen - pürieren und abschmecken

Apple Butter In Amerika kennt jedes Kind Apple Butter, die ist nämlich klassische Beilage zum Thanksgiving-Truthahn. Sie wird aber auch als Brotaufstrich oder Beilage zu Pancakes und Co genossen. Apple Butter hat aber mit normaler Butter nichts zu tun, eigentlich ist es nur sehr intensiv eingekochter Apfelmus. Durch das lange Kochen wird Apple Butter

sehr dunkel und dickt ein, durch den Fruchtzucker in den Äpfeln wird sie angenehm süß. Wir kochen jedes Jahr die Hälfte unserer Apfelernte ein, und freuen uns dann im Winter auf frische Waffeln mit Apple Butter. Die Zubereitung ist sehr einfach, Ihr braucht nur: - Äpfel - Zucker oder Xylit - Zimt, Nelken, Vanilleschote oder Tonkabohne - alternativ verwende ich gerne Sissis Sünde von Herbaria

Apple Butter kocht sehr lange. Ich benutze dafür einen Slowcooker - im Prinzip einen elektrischen Römertopf. Wer so ein Teil nicht besitzt, der kocht das Ganze auf kleiner Flamme im Topf. Hier muss man ca 1x pro Stunde umrühren (das entfällt im SlowCooker).

Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und grob würfeln. In den Topf geben und mit Xylit/ Zucker und Gewürzen bestreuen. Wer Xylit benutzt friert die Apple Butter besser ein, denn die Konservierungswirkung von Zucker fehlt ja. Als Richtwert: pro kg Äpfel benutze ich 1 EL Xylit und 1 TL Sissis Sünde. Jetzt kommt der entspannte Teil: das Ganze kocht jetzt 8 h lang auf kleiner Flamme ein. Der Geruch füllt das ganze Haus - für meine Familie also die totale Vorfreude! Nach 8 h ist die Apple Butter dunkel und dick. Jetzt einfach pürrieren, abschmecken und noch einmal aufkochen. Die Zuckervariante kann jetzt kochen in Einmachgläser wandern, die Xylit-Variante in Ziploc-Beuteln in den Tiefkühler. Für mich eine der schönsten Verwendungen von Äpfeln.

Mögt Ihr dieses intensive Apfelmus?

Apple Crumble Für 2 Portionen 2 mürbe Äpfel schälen und klein schneiden

3 EL Xucker 1.5 TL Zimt 1/2 TL Muskat Ingwerpulver 4 EL Milch 5 EL HK Apfel mit3 EL Milch in eine Auflaufform. Restliche Zutaten vermischen, wird wirklich wie Krümel. Auf die Äpfel geben und bei 160 Grad 30 min Backen. Super lecker mit Vanilleeis (Rezept vom Schokoeis mit Vanille)

Hackfleischtaschen Lecker und super vorzubereiten. Für 8 Hackfleischtaschen:

500 g Rinderhack 1 TL Ras El Hanout 1 Schafskäse light 1 Ei

Schafskäse in 8 Streifen schneiden. Andere Zutaten mischen und längliche Nocken formen. Schafskäsestreifen reindrücken und in eine geölte Auflaufform legen. Bei 180 Grad 25 Minuten garen.

Auberginenpürree Auberginenpüree:

2 Auberginen 1 Zwiebel 2 TL Ras EL Hanout 1 EL Essig 2 EL Magerjoghurt

Von den Auberginen die Enden abschneiden. Im Wasserdampf 30 Minuten garen, halbieren, entkernen und würfeln, Zwiebel würfeln und in etwas Öl dünsten, Aubergine, Essig und Gewürz zugeben und 5 Minutengaren. Pürieren und mit Joghurt verrühren. Anrichten und nach Geschmack mit frischer Blattpetersilie garnieren.

Auberginenlasagne Lasagne ist ein Klassiker, eigentlich gibt es fast niemanden, der sie nicht mag. Ersetzt man die Nudelplatten durch Auberginen wird sie Low Carb tauglich.

Für 2 Portionen braucht Ihr:

1 mittlere Aubergine

250 g Rinderhackfleisch 100 g Feta 1 kleine Zwiebel Öl Gewürze

Zubereitung im Krups HP5031

1. Zwiebel würzen und mit etwas Öl 3 min bei 130 Grad Stufe 4 anbraten 2. Hackfleisch zugeben und 10 min garen 3. In der Zwischenzeit die Aubergine in Scheiben schneiden und in der Pfanne

anbraten 4. Hackfleisch würzen 5. Ofen auf 160 Grad vorheizen 6. Lasagne Schichten ( unten Hack, ein paar kleine Fetawürfel, dann Aubergine) 7. Oben drauf Feta 8. 25 min backen 9. Lecker mit einem grünen Salat

Zubereitung in der Pfanne:

1. Aubergine in Scheiben schneiden und anbraten, rausnehmen und auf Küchenpapier entfetten

2. Zwiebel würzen und Anbraten 3. Hackfleisch zugeben und Braten 4. Schichten und Backe (siehe oben)

Guten Appetit! Was ist Eure Lieblingsvariante für Low Carb Lasagne?

Salat mit Avocado und Linsen Lecker und extrem schnell gemacht:

2 Hände Salat kleingeschnitten – 5 EL gekochte Linsen – 1 kleine Paprika gewürfelt 6 Stangen Surimi gewürfelt 1 kleine Avocado in Scheiben

Dressing aus Himbeeressig, Haselnussöl, Chillisalz und Pfeffer

Super lecker und mit vielen guten Proteinen

Mini-Karotten-Gugelhüpfchen

Wir feiern Ostern dieses Jahr etwas vor. Das liegt zum Einen daran, dass ich ja von Tchibo einen Satz toller Silikonformen bekommen habe, zum Anderen sind wir Ostern dieses Jahr nicht zu Hause und wollen trotzdem einige Osterleckereien genießen. Heute ist es hier in der Pfalz richtig trist: grau, trüb, regnerisch und kalt. Da hilft nur etwas Süßes, also gibt es Mini-Karotten-Gugelhüpfchen mit Peeps.

Wer schon mal Ostern in den USA war, der kennt Peeps. Das sind Marshmallow-Küken in den verschiedensten Farben und Geschmacksrichtungen. Legendär sind Peeps-Doughnuts von Dunkin Donut. Als ich vor 2 Wochen in Atlanta war, habe ich also im Supermarkt richtig zugeschlagen und einige Pakete Peeps in den Koffer geschmuggelt. Der Grundteig für die Mini-Gugelhupfe ist ein Karottenkuchen.

Für 9 Gugelformen (Achtung, das sind nicht die Mini-Gugl sondern ungefähr Muffinform-Größe) braucht Ihr:

3 große Möhren 200 g gemahlene Mandeln 3 Eier 2 EL Mandelmehl (oder ein anderes Low Carb Mehl) um die Feuchtigkeit der

Möhren beim Backen aufzunehmen Vanille (als Eszenz oder gemahlen) 1 Blutorange mit Schale (Bio) 1 TL Backpulver 2 TL Zimt 50 g Xucker

Wer die Gugl etwas knackiger will, der kann auch ein Trockenobst-Nuss-Mix klein hacken und unterheben (z.B. dieses hier)

Zubereitung:

1. Möhren in der Küchenmaschine ganz fein raspeln 2. Alle Zutaten, außer den Eiern, in einer Schüssel mischen 3. Die Eier sehr schaumig schlagen. Das kann einige Minuten dauern, der Schaum

muss aber wirklich standfest sein. Das gibt den Muffins etwas Volumen, durch die Karotten-Nuss-Mischung wären die sonst sehr fest.

4. Eischaum unter die Mischung rühren 5. In 9 Gugelformen füllen 6. Bei 175 Grad 20 min backen (hängt etwas vom Backofen ab)

Dekoration / Topping: Ihr könnt die Gugl einfach nackt lassen, mit gemahlenem Xucker/Xylit bestreuen, oder Ihr füllt sie.

Dazu rührt Ihr 50 g Butter mit 2 EL Xucker sehr schaumig. Fügt dann 2 EL

Frischkäse dazu, rührt das ganze durch und füllt es in das Loch des Gugls. Auf dieses Nest könnt Ihr dann Deko setzen: kleine Ostereier, gehackte Pistazien oder natürlich Peeps :-)

Was gehört bei Euch auf den Ostertisch?

Torteletts mit Lemon Curd und Baiser Ostern kommt in großen Schriten, und bei Tchibo gibt es wieder coole Backformen. Dieses Jahr mein Liebling: Silikonformen für kleine Kuchen, nämlich Tartelettes, Muffins, Minigugelhufe und Hasenohrenkekse.

Ostern verbringen wir dieses Jahr im Süden, wir sind einfach alle sehr urlaubsreif! Daher gibt es dieses Wochenende schon mal österliche Tartlettes mit Lemon Curd und Baiser.

Die Tartelettes habe ich in den Silikon-Tarteletteformen von Tchibo gebacken und bin von den Formen sehr begeistert. Der Teig lässt sich wunderbar rauslösen, und die Formen gehen einfach in die Spülmaschine. Für 6 Tartelettes braucht Ihr:

100 g gemahlene Mandeln 2 EL Mandelmehl oder ein anderes Low Carb Mehl (ich habe Hanfmehl

verwendet) 50 g Butter 50 g Xucker, Xylit oder eine andere Süße Lemon Curd (Rezept kommt unten) Baiser aus 2 Eiweiß und 3 EL Xucker/Xylit

Für den Teig mischt Ihr Butter, Mandelmehl, Mandeln und Süße und schmiert die Mischung in 6 Tartelette-Formen. Die gehen für ca. 15 min bei 160-170 Grad in den Backofen. Auskühlen lassen. Den Baiser (also steifgeschlagenes Eiweiß mit Xucker) in einen Spritzbeutel füllen und entweder kleine Tupfen oder einen kleinen Kranz an den Rand des Teigs geben (ich habe Euch beide Varianten mal fotografiert). Jetzt könnt Ihr den Baiser entweder für 10 min im Backofen backen, kurz unter den Grill schieben oder (Lösung für Faule) mit dem Bunsenbrenner anbräunen. Wie Ihr auf meinen Fotos seht, habe ich den Bunsenbrenner benutzt, denn meine Familie wollte den Kuchen SOFORT essen. Dann den Lemon Curd in den Kranz geben und die Tartelettes genießen. Wer kein Lemon Curd mag, der kann auch Himbeeren mit etwas Xucker und Chiasamen pürrieren und als fruchtigen Spiegel auf die Tartelettes geben. Wer Lemon Curd selbst machen möchte, das Rezept ist super einfach:

100 g Butter 100 g Xylit 100 ml Zitronensaft abgeriebene Schale von 3 Zitronen 6 Eigelb

Gebt die Butter in einen Topf und lasst sie bei niedriger Hitze schmelzen (nicht bräunen). Mischt Süße, Zitronensaft und Zitronenschale und gebt es unter Rühren zur Butter. Gebt die Eigelb dazu und jetzt bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren stocken lassen (dauert ungefähr 10 min.) Wer Angst hat, kann einen Wasserbadtopf verwenden. Den Lemon Curd entweder noch heiß in Gläser füllen und sofort schließen, oder abkühlen lassen und sofort genießen. Hält sich im Kühlschrank ungefähr 10 Tage.

Bananen-Muffins Alle Haushalte mit Kindern haben das gleiche Problem: es gibt ständig Reste. Bei uns waren das am Wochenende 3 überreife Bananen, die nicht mal die Kaninchen wollten, die aber eindeutig zu schade zum Wegwerfen waren. Also gab es mal wieder Bananenmuffins, natürlich in einer glutenfreien Variante.

Zubereitung der Bananen-Muffins

Einfach 3 sehr reife Bananen zermatschen. 3 EL Mandeln mit 3 EL Kokosraspeln fein mahlen. Mit den Bananen, 3 EL Kokosöl, 3 Eiern, 1 TL Backpulver, Zimt und Vanille

mischen. In Muffinformen füllen und bei 160 Grad 25 min backen.

Sie sind sehr saftig und lecker bananig, daher geht es wirklich völlig ohne Zucker. Mögt Ihr die auch so gerne?

Bärlauch Pesto Bärlauch-Pesto ist eine perfekte Beilage zu leckerem Spargel oder schön gegrilltem Gemüse oder Huhn - eine Allround-Beilage Für 1 große Portion braucht Ihr:

1 Bund Bärlauch 2 EL Pinienkerne 3 EL Parmesan, frisch geriebener (das ist nicht Dukanig, passt für Low-Carb

Ernährung - für Dukan bitte einfach am Schluss 1-2 EL Frischkäse unterrühren) 1/2 EL Balsamico, dunkler 1 Prise Pfeffer 150 ml Tomatensauce (z.B. aus der Dose, aus dem Glas oder selbst eingekocht) 2-3 EL Gemüsebrühe

Zubereitung:

1. Pinienkerne, Bärlauch, Parmesan, Balsamico und Pfeffer pürieren (Stabmixer oder Küchenmaschine).

2. Tomatensauce und Gemüsebrühe dazu geben. Nochmals gut durchmixen - das Ganze hat die gleiche Konsistenz wie Pesto.

3. Wer die Pinienkerne weglässt - jetzt 1-2 EL Frischkäse unterrühren

Birnen-Haselnusskuchen Nachdem der Apfelkuchen mit Mandeln letzte Woche der ganzen Familie so gut geschmeckt hat, bin ich in den Garten gezogen und habe nach weiteren Schätzen gesucht. Gefunden habe ich 3 Birnen - leider waren die noch etwas hart. Also habe ich mich spontan an einem Birnen-Haselnuss-Kuchen versucht. Für eine 20er Springform braucht Ihr:

200 g Haselnüsse (ich hatte welche im Garten) 3-4 Birnen 2 EL Xylit Zimt und Nelkenpulver 4 Eier 1/2 TL Backpulver Vanille

Da meine Birnen noch sehr fest waren, habe ich sie mit einem Apfelkernausstecher von Unten ausgestochen und dann für 15 min in Wasser gemischt mit 1 EL Xylit und 1 EL zuckerfreiem Vanillesirup, 3 Zimtblüten und 3 Nelken geköchelt. Sie werden dadurch nicht nur weicher, sondern auch aromatischer. Wenn keine Kinder mitessen, kann man die Birnen auch wunderbar in etwas Rotwein mit 1-2 Zimtstangen köcheln - das schmeckt extrem lecker. Für den Teig die Haselnüsse mit dem Xylit fein mahlen. Sie sind perfekt, wenn das Mahlgut anfängt zu verklumpen.

Ich habe dazu meine aktuelle Lieblingsküchenmaschine benutzt... habt Ihr auch so Favoriten? Ich überlege sogar manchmal was ich kochen kann, nur damit ich wieder irgendetwas mahlen darf :-)

In die Nusskerne kommen jetzt die Eier und die Gewürze - das Ganze gut verrühren. Es entsteht ein dickflüssiger Teig, ählich wie ein Pfannkuchenteig. Wenn der Teig zu fest

ist, also nicht vom Löffel fließt, gebt 2 EL Joghurt dazu. Den Teig in die Springform geben. Eine Birne habe ich dekorativ in die Mitte gesetzt, die anderen beiden in Spalten zerteilt und oben auf den Teig gelegt. Bei 170 Grad 30 min mit Umluft backen. Macht unbedingt eine Stäbchenprobe - jeder Herd ist anders.

Saftiger wird der Kuchen, wenn Ihr ihn jetzt mit einem Holzstäbchen rundherum leicht einstecht und 2 EL des Birnen-Einkoch-Sirups drübergebt. Das macht den ganzen

Kuchen noch aromatischer.

Ich finde ihn sehr lecker, und werde sicher mit weiteren gemahlenen Nüssen experimentieren. Was ist Euer Liebingsnusskuchen?

Birnenkuchen Upside-Down Unser Birnbaum trägt Birnen...klingt nach super Gärtner, oder? Da wir aber leider absolut schwarze Daumen haben, sind es nur 5 Birnen in der Größe von Kiwis - nächstes Jahr sollten wir doch mal düngen :-)

Was macht man mit so kleinen Birnen? Zum Essen sind sie zu fest, wenn auch super aromatisch. Also gibt es Kuchen, und für die extra Saftigkeit wird er Upside-Down gebacken. Klingt wissenschaftlich, heißt aber nur, dass das Obst mit Zucker unten in die Form kommt, der Teig oben drauf und zum Servieren wird das Ganze umgedreht.

Der Teig wirkt so als Deckel und das Obst bleibt saftig.

Für eine 22er Form braucht Ihr:

2 normalgrosse Birnen oder 4 von meinen Minibirnen 200 g Mandeln mit Schale 150 g Mandelmehl Vanilleschote oder Vanillearoma Birnenschnaps oder Wasser 3 Eier 1 TL Backpulver 100 g gehackte Mandeln 130 g Butter 80 g Xylit Isomalt

Vorbereitung:

Die Birnen waschen, wer mag schält sie und schneidet sie in Viertel bzw Achtel. Kerngehäuse entfernen. Etwas Butter in einem Topf schmelzen Birnen zugeben und anschwenken. Mit Wasser, Saft oder Birnenschnapsablöschen

10 min köcheln lassen. Dann 8 EL Isomalt zugeben und unter Rühren leicht karamellisieren. Es geht

auch ohne, der Kuchen schmeckt genauso gut - meine Kinder lieben aber die Karamellkruste.

Für den Teig mahlt Ihr die Mandeln fein, und mischt dann die übrigen Zutaten dazu bis ein zäher Teig entsteht. Die abgekühlte Birnenmasse in eine Backform oder Auflaufform geben. den Teig vorsichtig darauf verstreichen und dann bei 185 Grad 20 min und bei 140 Grad 8 min backen. Kurz auskühlen lassen, mit einem Messer den Rand lösen, mit einem Teller abdecken und schnell wenden. Der Teig ist jetzt unten, oben drauf saftige Birnen und warmes Karamell.

Da der Saft in den Teig fließt, bleibt der Kuchen 2 Tage super saftig.

Das ist übrigens Max - 3 Monate - super neugierig, der mal eben auf die Küche gehüpft ist, um Hallo zu sagen.

Birnensalsa Mangochutney hatte ich ja neulich dank meiner indischen Mangos schon gekocht, zum Thunfischsteak gab es heute aber Birnen-Salsa nach einem leicht abgewandelten Rezept von Eatsmarter.

Für 4 Personen braucht Ihr:

2 reife Birnen 1 rote Zwiebel 1 Knoblauchzehe oder granulierten Knoblauch aus der Dose 1 TL Kokosblütenzucker (wer es wirklich low carb möchte, nimmt Isomalt) 75 ml trockenen Weißwein Zitronensaft Cayennepfeffer oder Szechuanpfeffer (der ist lecker zitronig) wer keine Probleme mit Histaminen hat, nimmt 2 EL Apfelessig zum säuern, wer

keinen Essig verträgt nimmt 2 EL Zitronensaft Frischen Rosmarin und Thymian

Zubereitung:

1. Birnen schälen und ganz klein würfeln (ich hab sie in die Küchenmaschine geworfen)

2. Zwiebeln und Knoblauch auch fein würfeln (ist zusammen mit der Birne in der Küchenmaschine gelandet)

3. Öl heiß werden lassen, Knoblauch und Zwiebeln zugeben und leicht anschwitzen. Mit Zucker oder Isomalt (Achtung - Xylit und Xucker karamellisieren nicht) karamellisieren.

4. Birne und Essig oder Zitronensaft zugeben und 3 min köcheln lassen, jetzt mit Kräutern und Gewürzen abschmecken und abkühlen lassen.

Schmeckt toll zu Thunfisch oder Putensteaks.

Blätterteig selbstgemacht aus Sojamehl Was braucht man? Zeit.. viel Zeit.... gottseidank arbeite ich Montagmittags nicht, und muss meine Kinder ständig irgendwo hinfahren. Dieser zerhackte Nachmittag eignet sich hervorragend zum Blätterteig zubereiten. Sonst würde ich empfehlen, das Rezept an einem Wochenende zu testen. Für knapp 450 g LCHF Blätterteig braucht man:

200 g Sojamehl 20 g geschmolzene Butter 110 ml eiskaltes Wasser 200 g Butter viel Zeit

Zubereitung:

1. Den Anfang macht ein mürbteigähnlicher Grundteig aus Sojamehl. Hierfür das Mehl mit der geschmolzenen Butter verrühren (ich habe dafür den Rührer meiner KitchenAid verwendet, mit einem Handrührer würde ich den Knethaken nehmen). Das Ganze verrühren und nach und nach das Wasser hinzugeben. Es dauert ca. 5-6 min, dann sieht der Teig fast aus wie Streuselkuchenstreusel... also krümmelig und leicht glänzend

2. Diese Streusel zu einem Kloß zusammendrücken, gut festdrücken (es muss eine kompakte Kugel werden) und in Frischhaltefolie gepackt für 30 min ab in den Kühlschrank zum Entspannen

3. Nach den 30 min auf eine Dicke von 1 cm ausrollen. Nicht entsetzt sein, wenn der Teig reißt. Soja fehlt der Kleber den Weizen hat (Gluten), das bedeutet der Teig bricht einfach schneller

4. Maß nehmen (vom Teig, nicht von Euch) 5. Die Butter zwischen 2 Stück Backpapier so ausrollen, dass sie etwa halb so

groß ist wie der ausgerollte Teig 6. Butter auf den Teig legen, zuklappen und für 15 min kalt stellen (die ganze

Platte). Hier ähnelt die erste Faltung eher einer Mosaiksession als einem echten Backvorgang. Der Teig bricht relativ schnell, ich habe einfach die Stücke so aufeinandergelegt, dass anschließend die Butter komplett belegt war

7. Teig jetzt in eine Richtung auf die doppelte Länge ausrollen und wieder auf die Hälfte falten. So entstehen neue, immer dünnere Teig-Butter-Teig-Schichtungen

8. 20 min in den Kühlschrank 9. Wieder in eine Richtung ausrollen (also wieder ein Rechteck aus dem Quadrat

formen) und jetzt einschlagen, d.h. die Seiten jeweils zur Mitte hin falten 10. 20 min in den Kühlschrank 11. Wieder in eine Richtung ausrollen (also wieder ein Rechteck aus dem Quadrat

formen) und jetzt einschlagen, d.h. die Seiten jeweils zur Mitte hin falten 12. Das Kühlen und Falten kann man 2-3 x wiederholen. Je häufiger Ihr das macht,

desto mehr Schichten erzeugt Ihr, und desto luftiger wird der Teig. 13. Den Teig gut durchkühlen lassen (idealerweise über Nacht) und dann wie

normalen Blätterteig verarbeiten.

Aufgrund der vielen Butter ist das Rezept kalorientechnisch natürlich kein Leichtgewicht.

Aus dem Teig könnt Ihr jetzt alles herstellen, was Ihr sonst aus Blätterteig macht. Falls Ihr nicht alles auf einmal verwendet, der Teig hält sich im Kühlschrank ca. 3 Tage, im Tiefkühler ca. 6 Wochen. Ganz so geschmeidig wie echter Blätterteig ist er nicht, filigrane Rollgebilde lassen sich daraus nur schwer herstellen. Für ein Croissant reicht es aber. Der Teig ist gebacken nicht so luftig wie Blätterteig, aber perfekt buttrig wie Mürbteig. Heute abend teste ich mal Käsestangen daraus herzustellen.......

Das erste Hörnchen direkt aus dem Backofen

Das Hörnchen aufgebissen - gefüllt mit 3 Stück Schokolade (99% Lindt)

Blaubeer-Pancakes Aktuell gibt es beim Gemüsemann meines Vertrauens wieder super saftige frische Blaubeeren. Die sind heute morgen direkt mal in Form von Pfannkuchen auf meinem Teller gelandet.

Pro Portion braucht Ihr:

1 EL glutenfreies Proteinpulver 1 Ei 1/2 TL Chiasamen 2 große Hand voll frischer Blaubeeren

Mischt das Ei mit dem Proteinpulver und den Chiasamen. 5 min quellen lassen und dann die Blaubeeren unterheben. Erhitzt etwas Öl in einer Pfanne und backt 3 kleine Pfannkuchen aus. Reduziert dann die Hitze, Deckel auf die Pfanne und da. 5 min in der Mitte ausbacken lassen. Ich habe Vanillepulver benutzt, daher konnte ich auf Süßstoff verzichten. Zu den Pfannkuchen habe ich etwas Walden Panncakesirup gegessen.

Bratkartoffeln mit Rumpsteak 200g Pastinaken schälen und in Würfel schneiden. Ca. 5 min. in Fleischbrühe kochen (Salzwasser geht auch, hatte aber noch Fleischbrühe vom letzten Braten eingefroren) Pfanne mit PAM-Spray aussprühen 1 kleine Zwiebel würfeln 1 Knoblauchzehe würfeln Pastinakenwürfel gut abtropfen lassen, in Pfanne anrösten bis sie etwas Farbe annehmen Zwiebel und Knoblauch dazu und kross werden lassen (ich hab zwischendurch 1 x Öl

drübergesprüht) Rumpsteak in den Kontaktgrill (ich mags rosa, daher nur 4 min. drin). Fleisch in Alufolie wickeln und ca. 5-10 min. ruhen lassen. Bratkartoffeln mit frischer Petersilie, Kümmel, Pfeffer und etwas Salz würzen. Durchs Kochen in der Fleischbrühe war der süßliche Geschmack bei den Pastinaken etwas gemildert. Hat eigentlich sehr gut geschmeckt. Statt Kräuterbutter *seufz* für mich als Beilage noch den 0,1% Fett Frischkäse mit Kräutern und etwas Tomatenmark

Rezeptverzeichnis

Bratkartoffeln mit Rumpsteak .......................................................................................................... 5

Brioche .................................................................................................................................................. 5

Mein Brotchips-Rezept ...................................................................................................................... 6

Brotchips ............................................................................................................................................... 7

Caesar Salad........................................................................................................................................ 9

Ceviche ................................................................................................................................................ 10

Gumbo ................................................................................................................................................. 11

Chilli Chicken ..................................................................................................................................... 11

Chinesisches Rindfleisch ................................................................................................................ 12

Dukan Creme Caramel ................................................................................................................... 13

Haferkleiebrötchen mit Goji-Beeren ............................................................................................. 13

Dim Sum ............................................................................................................................................. 14

Eier Benedict ...................................................................................................................................... 15

Eierlikörtorte ....................................................................................................................................... 17

Chinesische Hackbällchen ............................................................................................................. 18

Frischkäsekugeln .............................................................................................................................. 19

Dukan Frühlingsrolle mit Salat ...................................................................................................... 21

Eier Muffin ........................................................................................................................................... 22

Himbeereis ......................................................................................................................................... 22

Geflügelsülze ...................................................................................................................................... 23

Pulpo gefüllt (Tintenfisch-Tuben) .................................................................................................. 24

Kräuterfladenbrot .............................................................................................................................. 25

Kleie-Gnocchi mit Hühnerbrust ..................................................................................................... 27

Supersaftige Hühnerbrust .............................................................................................................. 28

Colafläschchen (Gummibärchen) ................................................................................................ 31

Joghurt Gums .................................................................................................................................... 32

Hackbraten ......................................................................................................................................... 32

Dukan herzhafte Waffeln ................................................................................................................ 33

Huhn mit Rhabarberchutney ......................................................................................................... 33

Knoblauchhuhn ................................................................................................................................. 34

Hühnercremesuppe ......................................................................................................................... 35

Kokoskekse ........................................................................................................................................ 36

Kirscheis .............................................................................................................................................. 37

Haferknusperkekse .......................................................................................................................... 38

Kürbislasagne .................................................................................................................................... 39

Ofenkürbis mit Kräuterquark .......................................................................................................... 40

Dukan Kürbis-Schokomuffins ........................................................................................................ 41

Kräuterlachs ....................................................................................................................................... 41

Lachs mit Chinakohl ........................................................................................................................ 42

Schnelle Lachssuppe ...................................................................................................................... 43

Zucchini-Lasagne ............................................................................................................................. 43

Dukan Käsekuchen / Dukan Philadelphiatorte ......................................................................... 45

Espuma ............................................................................................................................................... 46

Marokkanische Hühnersuppe ....................................................................................................... 47

Dukan Mikrowellen-Kekse .............................................................................................................. 48

Miniquiches ........................................................................................................................................ 48

Seidentofu-Schokocreme ............................................................................................................... 49

Rinderfilet mit Blumenkohl ............................................................................................................. 50

Dukan Pesto ....................................................................................................................................... 50

Huhn mit Kapernsoße ...................................................................................................................... 51

Pitabrot ................................................................................................................................................ 51

Low Carb Gratinkäse ....................................................................................................................... 52

Blumenkohlpizza ............................................................................................................................... 52

Iberico-Schwein mit Rote Beete Pürree ...................................................................................... 53

Pollo Tonnato (Huhn mit Thunfischsauce) ................................................................................ 54

Schokoladen-Frischkäse-Muffins ................................................................................................. 55

Pulpo in Weißweinsosse ................................................................................................................. 55

Superzarte Putenbrust ..................................................................................................................... 56

Geflügelterrine ................................................................................................................................... 56

Huhn mit Gemüse ............................................................................................................................ 57

Lachsterrine........................................................................................................................................ 58

Rhabarber-Cheesecake .................................................................................................................. 59

Rhabarbermuffins ............................................................................................................................. 60

Rhabarberriegel................................................................................................................................. 60

Roastbeef Niedertemperatur ......................................................................................................... 61

Rührei ................................................................................................................................................... 62

Mikrowellen Schoko-Muffin ........................................................................................................... 64

Schüttelpizza ...................................................................................................................................... 65

Dukan Mayo ....................................................................................................................................... 66

Seidentofu-Creme ............................................................................................................................ 66

Seidentofu-Soufflee .......................................................................................................................... 67

Seitan mit chinesischem Gemüse................................................................................................ 67

Hühnerbrust in Senfsauce .............................................................................................................. 68

Shirataki-Carbonara ......................................................................................................................... 69

Shirataki Ramen Nudelsuppe........................................................................................................ 71

Joghurtwaffeln ................................................................................................................................... 72

Spaghetti mit Hackbällchen ........................................................................................................... 73

Dukan Sugar Cake ........................................................................................................................... 74

Kokosflan (superblitzschnell) ......................................................................................................... 74

Sushi mit Tofublättern...................................................................................................................... 75

Colahühnchen ................................................................................................................................... 77

Dukan Bisquit ..................................................................................................................................... 77

Kräuterhuhn ....................................................................................................................................... 78

Dukan Tiramisu ................................................................................................................................. 78

Kuchen: ............................................................................................................................................ 79

Zubereitung: ............................................................................................................................... 79

Schichten: ....................................................................................................................................... 80

Zubereitung: ............................................................................................................................... 80

Hühnercremesuppe (Tom Kha Gai)............................................................................................. 82

Thunfischmuffins .............................................................................................................................. 84

Whoopie Pies ..................................................................................................................................... 84

Zitronenhuhn ..................................................................................................................................... 87

LCHF-Salat ......................................................................................................................................... 87

Saftiger Möhrenkuchen à la Dukan ............................................................................................. 89

Chicorée gegrillt ................................................................................................................................ 90

Pancakes mit Ahornsirup ................................................................................................................ 90

Apfelchutney ...................................................................................................................................... 92

Apfelkuchen ..................................................................................................................................... 100

Apfelküchlein.................................................................................................................................... 107

Apple Butter ...................................................................................................................................... 108

Apple Crumble ................................................................................................................................. 112

Hackfleischtaschen ........................................................................................................................ 113

Auberginenpürree ........................................................................................................................... 113

Auberginenlasagne ........................................................................................................................ 114

Salat mit Avocado und Linsen ..................................................................................................... 116

Mini-Karotten-Gugelhüpfchen ..................................................................................................... 117

Torteletts mit Lemon Curd und Baiser ....................................................................................... 125

Bananen-Muffins ............................................................................................................................. 128

Zubereitung der Bananen-Muffins ......................................................................................... 128

Bärlauch Pesto ................................................................................................................................ 129

Birnen-Haselnusskuchen ............................................................................................................. 130

Birnenkuchen Upside-Down ........................................................................................................ 137

Birnensalsa ....................................................................................................................................... 142

Blätterteig selbstgemacht aus Sojamehl .................................................................................. 145

Blaubeer-Pancakes ........................................................................................................................ 148

Bratkartoffeln mit Rumpsteak ...................................................................................................... 150