Bayer. Landesanstalt für Landwirtschaft Institut für Agrarökologie, Ökologischen Landbau und Bodenschutz Essbare Wildkräuter Jutta Kotzi, IAB4, 06/2012 Botanischer Name: Symphytum officinale, Familie der Rauhblattgewächse Andere Namen: Wallwurz, Beinwurz, Comfrey Der Beinwell kommt häufig in nährstoffreichen, feuchten Staudenfluren, an Gewässerrändern, in Feuchtwiesen, Bruch- und Auenwäldern vor. Die lanzettförmigen, rauen Blätter des Beinwells werden bis zu 30 cm lang und laufen am Stängel herab. Zur Blütezeit von Mai bis September kann der Beinwell bis zu 1 m hoch werden. Die rot-violetten bis gelblich- weißen Blütenblätter sind in glockenförmigen Röhren verwachsen. Die Früchte werden durch Ameisen ver- breitet. Der Beinwell bildet ein kräftige, fleischige Pfahl- wurzel aus. www.biolib.de Als eine der ältesten, traditionellen Pflanzen der Volks- heilkunde wurde der Beinwell, wie der deutsche Name schon zeigt, zur Wundheilung, ja sogar bei Beinbrüchen eingesetzt. Er enthält Allantoin, Schleimstoffe und Gerb- stoffe. Allantoin unterstützt die Gewebeneubildung. Es wird auch heute in Salben und für kosmetische Zwecke verwendet. Die Beinwell-Jauche ist im biologischen Gartenbau als Düngung und Pflanzenschutz ebenfalls lange bekannt. Die jungen Blätter und Blüten können in Maßen für Salat, Gemüse und Aufläufe verwendet werden. © J. Kotzi © J. Kotzi

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Bayer. Landesanstalt für LandwirtschaftInstitut für Agrarökologie,

Ökologischen Landbau und Bodenschutz

Essbare Wildkräuter

Jutta Kotzi, IAB4, 06/2012

Botanischer Name:Symphytum officinale, Familie der RauhblattgewächseAndere Namen:Wallwurz, Beinwurz, ComfreyDer Beinwell kommt häufig in nährstoffreichen, feuchtenStaudenfluren, an Gewässerrändern, in Feuchtwiesen,Bruch- und Auenwäldern vor.Die lanzettförmigen, rauen Blätter des Beinwellswerden bis zu 30 cm lang und laufen am Stängel herab.Zur Blütezeit von Mai bis September kann der Beinwellbis zu 1 m hoch werden. Die rot-violetten bis gelblich-weißen Blütenblätter sind in glockenförmigen Röhrenverwachsen. Die Früchte werden durch Ameisen ver-breitet. Der Beinwell bildet ein kräftige, fleischige Pfahl-wurzel aus.

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Als eine der ältesten, traditionellen Pflanzen der Volks-heilkunde wurde der Beinwell, wie der deutsche Nameschon zeigt, zur Wundheilung, ja sogar bei Beinbrücheneingesetzt. Er enthält Allantoin, Schleimstoffe und Gerb-stoffe. Allantoin unterstützt die Gewebeneubildung. Eswird auch heute in Salben und für kosmetische Zweckeverwendet. Die Beinwell-Jauche ist im biologischenGartenbau als Düngung und Pflanzenschutz ebenfallslange bekannt.Die jungen Blätter und Blüten können in Maßen fürSalat, Gemüse und Aufläufe verwendet werden.