CHIA-SAMEN

Juli 2015

FÜR VIEL KRAFT UND AUSDAUER

www.real.de/bewussteinkaufen

Zutaten (für 4 Personen): 70 g Chia-Samen300 ml Wasser1 Vanilleschote

200 ml Kokosmilch8 EL Agavendicksaft250 g Himbeeren250 g Erdbeeren

Zubereitung:Die Chia-Samen über Nacht in dem Wasser einweichen und im Kühlschrank lagern.

Am folgenden Tag die Vanilleschote längs aufschneiden, das Mark herauskratzen, zur Kokosmilch geben und auf etwa 40 °C erwärmen – 4 EL Agavendicksaft dazugeben und vom Herd nehmen. Die Chia-Samen mit der Kokosmilch mischen und in Gläsern anrichten.

Himbeeren und Erdbeeren waschen und putzen. Die Beeren mit 4 EL Agavendicksaft mischen und für 3 - 5 Minuten ziehen lassen.

Das Erdbeer-Himbeer-Ragout auf die Chia-Mischung geben und zimmerwarm servieren.

KOKOS-CHIA-PUDDING MIT ERDBEER-HIMBEER-RAGOUT

• Chia ist eine Ölsaat aus der Familie der Lippenblütler, Ursprungsland: Mexiko

• seit 2013 ist Chia für den Einsatz in Broterzeugnissen mit einem Höchstgehalt von 10 % zugelassen

• die empfohlene tägliche Höchstmenge liegt bei 15 g Chia-Samen.

• Chia-Samen enthalten nur 1 - 4 % Kohlenhydrate• Chia-Samen enthalten bis zu 38 % Chia-Öl, bis zu 23 % Protein,

nur wenig Natrium und kein Gluten• Omega-3-Fettsäuren > 8 x so viel wie Lachs

Omega-6-Fettsäure/Linolsäure > keine andere Pflanze weißt mehr dieser Fettsäuren auf• Hochwertiges Eiweiß > 5 x so viel wie Kidneybohnen• Ballaststoffe > 15 x so viel wie Vollkornreis• Mineralien:

Eisen > 3 - 6 x so viel wie Spinat Magnesium > 15 x so viel wie Brokkoli Vitamin C > 7 x so viel wie Orangen

• Antioxidantien > mehr Antioxidantien als Blaubeeren

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BIO-PRODUKTE SIND GEFRAGT!

Mehr als 10 % der Deutschen greifen regelmäßig zu Bio-Produkten und jeder Zweite kauft sie bereits

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Nur echte Bio-Produkte dürfen die Bezeichnungen „aus biologi-schem Anbau“ oder „aus ökologischer Landwirtschaft“ tragen.

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Impressum

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WAS IST CHIA UND WOHER KOMMT ES?Chia ist eine Ölsaat mit herausragenden Eigenschaften. Sie wird aus der mexikanischen Salbeiart Salvia hispanica gewonnen und war bereits den Mayas und Azteken bekannt.

Chia wächst in Mexiko und wird heute in Guatemala, Bolivien und sogar in Australien angebaut. Sie gedeiht am besten in den Tropen oder Subtropen, hier auch in großer Höhe. Chia-Pflanzen werden bis zu zwei Metern hoch und blühen violett von Juli bis August. Verwendet werden die nur wenige Millimeter großen, glänzenden weißen oder braunen Schließfrüchte oder Samenkapseln.

WARUM IST CHIA SO GESUND?Hochwertiges Protein mit reichlich Calcium und MagnesiumChia-Samen enthalten genauso viel Eiweiß wie Thunfisch oder Fleisch und können daher die Proteinversorgung schon bei kleinen täglichen

Verzehrmengen sehr gut ergänzen.

Chia-Samen sind überdies eine hervorragende Quelle für Calcium und Magnesium. Beide Mineralstoffe lie-

gen in den Chia-Samen im nahezu perfekten Verhältnis von 2 : 1 vor, so dass beide wunderbar resorbiert und vom Organismus verwertet werden können.

Schon 2 Esslöffel Chia-Samen decken 10 Prozent des täglichen Calciumbedarfs und 20 Prozent des Magnesiumbedarfs. Einfacher lässt sich die gesunde Nährstoffversorgung wirklich nicht optimieren!

Chia-Samen sind reich an EisenChia-Samen sind ausserdem reich mit Eisen gesegnet, was besonders für Menschen mit Eisenmangel von Bedeutung ist. Auch hier genügen schon 2 Esslöffel Chia-Samen und weitere 10 Prozent Ihres Eisenbedarfes sind gedeckt.

Eine der besten Omega-3-Fettsäuren-QuellenDer Omega-3-Fettsäuren-Gehalt von Chia-Samen ist sehr hoch, ja sogar deutlich höher als jener von Leinsaat. Zusätzlich haben Sie schon mit 2 Esslöffeln Chia-Samen die Hälfte Ihres Vitamin-E-Bedarfes verzehrt.

Gleichzeitig regulieren Chia-Samen – aufgrund ihrer sagenhaften Quellfähigkeit – mindestens ebenso gut die Verdauung wie Leinsamen.

Chia enthält kein Cholesterin.

Glutenfrei und ideal für AllergikerChia-Samen sind natürlich frei von Gluten und können daher jede weizen- und glutenfreie Ernährung hervorragend ergänzen. Auch für Allergiker sind Chia-Samen kein Problem, da sie – im Gegensatz zu Soja, Weizen oder Nüssen – ein niedriges allergenes Potential aufweisen.

WIE VERWENDET MAN CHIA-SAMEN?Chia, mit Wasser, Soja-, oder Mandelmilch vermischt, quillt stark und bildet eine gelartige Masse (Mischungsverhältnis ca.1: 6). Dieses „Chia-Gel“ kann man Erfrischungsgetränken, Smoothies oder Süßspeisen hinzufügen. Das „Chia-Gel“ macht extrem satt und hält sich zudem im Kühlschrank etwa eine Woche. Besser ist es natürlich, die Masse noch am selben Tag zu verwenden.

Doch auch für Suppen oder Müslis ist Chia ideal. Zu verwenden sind die Samen auch als Beigabe zu Brot und Gebäck.

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CHIA-MARMELADEN-REZEPT Auch Marmelade lässt sich mit Chia-Samen herstellen: zerkleinern und pürieren Sie etwa eine Handvoll des ausgewählten Obstes. Da-

nach ca. 2 EL Chia-Samen und ein Süßungsmittel nach Wahl, beispielsweise Honig, hinzufügen und untermischen.

Je nach Geschmack und Obstsorte kann auch noch etwas Zitronensaft für eine leicht säuerliche Note

hinzugegeben werden. Anschließend alles in ein Einmachglas geben und in den Kühlschrank stellen. Dabei ist darauf zu achten, dass das Glas nicht voll ist, da sich die Marmelade durch die Chia-Samen noch ausdehnt.

Chia-Brötchen Weizenbrötchen mit Chia-Samen,2er-Beutel

CHIA-SAMEN

FRAGEN UND ANTWORTENRUND UM DAS „SUPERFOOD“

DER SUPER- SALBEI AUS SÜDAMERIKA

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