Geniessen im Stufenbau 3 - Apero riche.pdf · Beispiel Catering - Apéro riche Geniessen im Stufenbau Zum Beispiel: ein herbstliches Apéro riche Der Herbst ist die Jahreszeit der

Beispiel Catering - Apéro riche

Geniessen im StufenbauZum Beispiel: ein herbstliches Apéro riche

Der Herbst ist die Jahreszeit der Geniesser: Nie ist die Fülle der Zutaten grösser und die Qual der Wahl süsser als jetzt. Verwöhnen Sie sich und Ihre Gäste mit einem kulinarischen Streifzug durch üppige Gärten, goldene Felder und leuchtende Wälder.

Wir haben für Sie zwei reichhaltige Apéro-Variationen ausgearbeitet, die Sie selbstverständlich nach Ihren Wünschen verändern und ergänzen können. Ich und mein Team freuen uns darauf, Ihren ganz individuellen Genusstraum im Stufenbau wahr werden zu lassen. Rufen Sie mich an für eine unverbindliche persönliche Beratung – gerne unterbreite ich Ihnen eine detaillierte Offerte für Ihren Anlass.

Herzlich

Ihr Simon RagazInhaber & Geschäftsführer

RAGAZ CATERING GmbH - Schloss Reichenbach - CH-3052 Zollikofen - +4131 302 1015 - [email protected] - www.ragazcatering.ch


Apéroideen Variante I

Apéro riche Variante I

Kalte Häppchen: Zweierlei knusprige, gefüllte Blätterteigprussiens Petersilie & Frischkäse, Marroni & Trüffel auf Etagèren, am Buffet

Schneeflöckli (Berner Weissschimmel-Rohmilchkäse) mit karamelisierten Birnen & frischem Thymian im Atoll-Glas, fliegend serviert

Mousse aus Steinpilzen, Topinambour mit Dörrzwetschgen im Shot-Glas, fliegend serviert

Warme Häppchen: Geräuchtes Hirsch-Chipollata mit hausgemachtem Senf & Fleur d`Orange im Ellipse-Glas, fliegend serviert Randen-Meerrettich-Macciato im Carajillo-Glas, fliegend serviert

Crèpes-Röllchen gefüllt mit Krautstiel an Safransauce in Mini-Cocotte, fliegend serviert Süsse Häppchen: Quitten-Mousse mit Geist und Knusperschokolade im Atoll-Glas, fliegend serviert

Mohntarte mit Blaubeeren-Kompott auf rundem Cocktailteller, fliegend serviert das Apéro riche wird begleitet von ofenfrischem Kernenbrot in kleinen Körbchen, auf den Stehtischen Preis pro Person CHF 69.- * * Im Preis inbegriffen sind Essen, Getränke (Details s. folgende Seite), Infrastruktur, Mitarbeitende sowie eine kleine Tischdekoration. Die Kalkulation bezieht sich auf einen Anlass für 150 Personen mit einer Dauer von zwei Stunden. Kalkulationen für andere Gruppengrössen und Servicezeiten auf Anfrage. Der Preis versteht sich zuzüglich MwSt. Bemerkung Die Apéros können selbstverständlich variiert, ergänzt und Ihren individuellen Bedürfnissen angepasst werden. Das Apéro riche besticht durch eine überraschende Mischung aus warmen, kalten und süssen Speisen. Erstere werden fliegend serviert. Sämtliche Häppchen sind kleine, schön inszenierte Kreationen, die in Mini-Gläsern oder auf Cocktail-Tellern serviert werden.



Apéroideen Variante II

Apéro riche Variante II

Kalte Häppchen: Zweierlei knusprige, gefüllte Blätterteigprussiens Totentrompeten & frischer Majoran, Baumnüsse & Weinraute auf Etagèren, am Buffet

Aberot (Rotschmier Rohmilchkäse aus Rougemont) auf hausgemachtem Feigenbrot mit Zwiebel-Konfit auf Holzbrett, fliegend serviert

Cocktail aus Rosenkohl mit Cranberries an Haselnussdressing im Atoll-Glas, fliegend serviert

Warme Häppchen: Im Salbei-Honig glasierte Poulet-Unterschenkel in Mini-Cocotte, fliegend serviert Muskatkürbis-Süppchen mit Ingwerschaum im Carajillo-Glas, fliegend serviert

Topinambur-Gratin mit Rauchlachs & Kapuzinerkresse auf Cocktail-Teller, fliegend serviert Süsse Häppchen: Zwetschgen-Crème mit Amaretto & Mandelkrokant im Atoll-Glas, fliegend serviert

Kornelkirschen im Portwein mit Ristretto-Tarte auf Cocktail-Teller, fliegend serviert

das Apéro riche wird begleitet von ofenfrischem Kernenbrot in kleinen Körbchen, auf den Stehtischen



Getränke

Einleitung In unseren Richtpreisen ist die unten aufgeführte Menge an Getränken inbegriffen. Die Abrechnung erfolgt nach effektivem Verbrauch.

Als Begleitung des Apéro légers empfehlen wir im Minimum das folgende Getränke-Sortiment:

Mineralwasser Appenzeller, still und laut, 100cl 25 cl / Person inklusive Bier Bärner Müntschi, 33cl 0.5 Stk / Person inklusive Weisswein Telero Bombino Bianco Puglia IGT Cantele, 75cl 10 cl / Person inklusive Produzent: Cantele - Herkunft: Puglia, I - Trauben: Bombino

Optional: Müller-Thurgau Klettgauer AOC, 75cl Produzent: Markus Ruch Weinbau - Herkunft: Schaffhausen, CH - Trauben: Müller-Thurgau

Rotwein Negroamaro Salento IGT Cantele, 75cl 10 cl / Person inklusive Produzent: Cantele - Herkunft: Puglia, I - Trauben: Negroamaro

Optional: Ammonit Klettgau AOC , 75cl Produzent: Markus Ruch Weinbau - Herkunft: Schaffhausen, CH - Trauben: Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir

Bemerkung Gerne besprechen wir mit Ihnen Optionen und Ausbaumöglichkeiten der Getränkekarte, z.B. Welcome-Drink, Schaumwein, Fruchtsäfte, Softgetränke, Spirituosen etc.

Degustation Alle Weine können vorgängig bei unserem Partner Cultivino ausgewählt und verkostet werden.

Getränkepauschale Werden sämtliche Getränke vom Kunden geliefert, verrechnen wir eine Handlingspauschale von CHF 10.00 pro Person.

Zapfgeld Werden Wein, Schaumwein oder Champagner vom Kunden geliefert, erheben wir ein Zapfgeld von CHF 12.00 pro ausgeschenkte Flasche.



Referenzen

Ragaz Catering ist eine junge Firma – aber eine mit langjähriger Erfahrung und gutem Netzwerk. Anbei einen Auszug aus unserer Liste glücklicher & zufriedener Kunden:

Allianz Suisse AGAmavita - Galenicare Management AGAscom Energy System AGBerner Kantonalbank Berner Weinmesse AGBKW FMB Energie AGBritish American Tobacco LTDContexta AGCrédit SuisseDeutsche Botschaft BernDie Mobiliar Die Schweizerische PostEBay International AGEidgenössisches Justiz- & Polizeidepartement BFAEnergie Wasser Bern AGEspace Media AG Grand Hotel Bellevue GstaadImmoveris AG Intersport AGLosinger-Marazzi AGMatti Ragaz Hitz Architekten AGNespresso SchweizNestlé Suisse S.A.PostfinancePriceWaterhouseCoopers AGSanitas AGSpital Netz Bern AGStaatskanzlei des Kantons BernStadt BernStadtkanzleiSwatch Group AGSwisscom (Schweiz) AGSwiss Life AGViseca Card Services SAZürich Versicherungen AG


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