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Guide des bonnes pratiques HACCP Réf : CHRL01
Objectifs
Apporter une méthodologie adaptée à chaque
entreprise sur la mise en place de documents d’autocontrôles et de procédures de travail
relatives à la démarche HACCP
Public concerné
Personnel de restauration.
Chef d’établissement
Durée de la formation
2 jours soit 14 heures Option ½ journée supplémentaire sur site, visite
dans votre entreprise.
Méthodologie visite entreprise
Aider à la mise en oeuvre de la traçabilité des
produits sur le terrain.
Aider à la mise en place des documents obligatoires
Audit sur vos méthodes de travail, vos locaux,...
Méthode pédagogique
Face à face pédagogique
Méthode active et participative Etudes de cas
Points Forts
Les apports didactiques sont illustrés par des
situations professionnelles et font l'objet d'échanges sur les pratiques.
Programme
Domaine général o Sensibilisation aux dangers liés à la non-
maitrise de la qualité o Les conséquences économiques
o Rappels d'hygiène de base
o Les Intoxications
Application des guides de bonnes pratiques o Rappels réglementaires
o Les principes de base
o L'analyse des dangers par la méthode HACCP o Utilisation des guides de bonnes pratiques
d'hygiène o Exercices de manipulation du guide de bonnes
pratiques d'hygiène o Gestion des documents qualité dans
l'entreprise
NOTRE OFFRE
La force d’un réseau,
votre interlocuteur privilégié,
une réponse sur mesure,
pour vos projets de formation en apprentissage, en alternance et en formation continue dans les
métiers de la Vente, du Commerce de la Distribution, de l’Automobile, de l’Hôtellerie-
Restauration, de l’Optique-Lunetterie
Pour aller plus loin, un seul clic : http://www.cciformation-oise.fr/
Perfectionnement HACCP Réf : CHRL02
Objectifs
Rappeler les règles de base et mettre en œuvre
sur les applications pratiques
Public concerné
Personnel de restauration. Chef d’établissement
Durée de la formation
1 jour soit 7 heures Option ½ journée supplémentaire sur site, visite
dans votre entreprise.
Méthodologie visite entreprise
Aider à la mise en oeuvre de la traçabilité des produits sur le terrain.
Aider à la mise en place des documents
obligatoires Audit sur vos méthodes de travail, vos locaux,...
Méthode pédagogique
Face à face pédagogique
Méthode active et participative
Etudes de cas
Points Forts
Les apports didactiques sont illustrés par des situations professionnelles et font l'objet
d'échanges sur les pratiques.
Programme
Domaine général o Rappels d'hygiène de base (les
contaminations, les TIAC, l’hygiène de base) o Rappels réglementaires
Application des guides de bonnes pratiques
o Rappels réglementaires o Hygiène des locaux et du matériel
o Application pratique o Les différents traitements des produits
alimentaires (explications des risques sur les produits servis)
o Auto contrôle (explication des différents
résultats d’analyse)
La force d’un réseau,
votre interlocuteur privilégié,
une réponse sur mesure,
pour vos projets de formation en apprentissage, en alternance et en formation continue dans les
métiers de la Vente, du Commerce de la Distribution, de l’Automobile, de l’Hôtellerie-
Restauration, de l’Optique-Lunetterie
Pour aller plus loin, un seul clic : http://www.cciformation-oise.fr/
NOTRE OFFRE
Prévention des risques professionnels Réf : CHRL03
Objectifs
Connaitre l’évolution de la règlementation
« santé et sécurité au travail « et les obligations de l’entreprise
Partager un vocabulaire commun des risques psychosociaux
Identifier les indicateurs d’alerte dans
l’entreprise et les facteurs de risques à l’origine des risques psychosociaux
Comprendre les enjeux de la prévention des risques dans l’entreprise
Associer les acteurs de l’entreprise dans le
processus général de prévention
Public concerné
Personnel de l’établissement. Chef d’établissement
Durée de la formation
1 jour soit 7 heures
Méthode pédagogique
Face à face pédagogique
Méthode active et participative Etudes de cas
Points Forts
Les apports didactiques sont illustrés par des
situations professionnelles et font l'objet d'échanges sur les pratiques.
Programme
o Prise de conscience des obligations
réglementaires
o Présentation de la démarche d’évaluation des
risques professionnels o Acquisition de la notion d’unité de travail et
définition des unités de travail de l’entreprise
o Identification des risques
o Hiérarchiser les situations dangereuses relevées
o Inventaire des moyens de prévention existants
o Notation de la prévention
o Ebauche du plan d’actions
La force d’un réseau,
votre interlocuteur privilégié,
une réponse sur mesure,
pour vos projets de formation en apprentissage, en alternance et en formation continue dans les
métiers de la Vente, du Commerce de la Distribution, de l’Automobile, de l’Hôtellerie-
Restauration, de l’Optique-Lunetterie
Pour aller plus loin, un seul clic : http://www.cciformation-oise.fr/
NOTRE OFFRE
Préparation d’un entretien professionnel Réf : CHRL04
Objectifs
Connaitre les enjeux de l’entretien professionnel
S’approprier les méthodes et outils nécessaires à la réalisation de l’entretien.
Public concerné
Personnel d’encadrement
Chef d’établissement
Durée de la formation
1 jour soit 7 heures
Méthode pédagogique
Face à face pédagogique
Méthode active et participative Etudes de cas
Points Forts
Les apports didactiques sont illustrés par des situations professionnelles et font l'objet
d'échanges sur les pratiques.
Programme
Conduite efficace d’un entretien professionnel
o La préparation
o Elaboration d’un support personnalisé o Générer la confiance en début d’entretien
o Rédiger la synthèse o Organiser le suivi des actions entreprises
o Applications pratiques
Elaborer le plan de développement de vos
collaborateurs
o Notion de compétences (ce que je sais faire).
o Référentiel métier (ce que je dois faire)
o Notion de préférences (ce que je préfère faire) o Projet de développement (ce que je veux
faire) o Applications pratiques
NOTRE OFFRE
La force d’un réseau,
votre interlocuteur privilégié,
une réponse sur mesure,
pour vos projets de formation en apprentissage, en alternance et en formation continue dans les
métiers de la Vente, du Commerce de la Distribution, de l’Automobile, de l’Hôtellerie-
Restauration, de l’Optique-Lunetterie
Pour aller plus loin, un seul clic : http://www.cciformation-oise.fr/
L’accueil au quotidien en hôtellerie - restauration Réf : CHRL05
Objectifs
Maîtriser les techniques d’accueil au téléphone
ou en face à face Offrir à chaque client un comportement adapté
à sa demande (orale ou écrite) Donner une image positive de son entreprise
Améliorer l’accueil téléphonique et/ou
physique en répondant avec aisance et professionnalisme
Public concerné
Personnel de l’établissement
Chef d’établissement
Durée de la formation
1 jour soit 7 heures
Méthode pédagogique
Face à face pédagogique Méthode active et participative
Etudes de cas
Points Forts
Les apports didactiques sont illustrés par des
situations professionnelles et font l'objet d'échanges sur les pratiques.
Programme
Accueil et Image de marque de l’entreprise o Communication
o Le rôle des collaborateurs
L’accueil téléphonique client
o Client mystère
o Construction des argumentaires o Mise en situation/ Jeux de rôles
L’accueil physique client
o Client mystère o Comportement
o Mise en situation/ Jeux de rôles
NOTRE OFFRE
La force d’un réseau,
votre interlocuteur privilégié,
une réponse sur mesure,
pour vos projets de formation en apprentissage, en alternance et en formation continue dans les
métiers de la Vente, du Commerce de la Distribution, de l’Automobile, de l’Hôtellerie-
Restauration, de l’Optique-Lunetterie
Pour aller plus loin, un seul clic : http://www.cciformation-oise.fr/
Réalisation de ses supports commerciaux (lettre, flyers,
menus,…) Réf : CHRL06
Objectifs
Développer les ventes et le chiffre d'affaires
Faire mieux connaitre son entreprise et susciter l'intérêt pour ses produits
Augmenter l'efficacité des messages de l'entreprise
Adapter les supports publicitaires à la cible et
à l'objectif visés Etre capable de rédiger ses documents
professionnels
Public concerné
Personnel de l’établissement
Chef d’établissement
Durée de la formation
2 jours soit 14 heures
Méthode pédagogique
Face à face pédagogique Méthode active et participative
Etudes et mises en situation
Programme
o Les objectifs de la communication publicitaire o Prendre en compte les profils de cibles
o L’importance de fixer au préalable les objectifs précis à l’opération de communication
o Les techniques de conception du message
publicitaire o La sélection des arguments percutants pour
atteindre les objectifs fixés
o Les conseils pratiques pour rédiger les textes
de tracts, prospectus,… o La rédaction et la mise en œuvre du
publipostage o La mise en page et la présentation
indispensables pour déclencher l’accroche sur le public visé
o Début de mise en œuvre des étapes sur un
projet de communication
La force d’un réseau,
votre interlocuteur privilégié,
une réponse sur mesure,
pour vos projets de formation en apprentissage, en alternance et en formation continue dans les
métiers de la Vente, du Commerce de la Distribution, de l’Automobile, de l’Hôtellerie-
Restauration, de l’Optique-Lunetterie
Pour aller plus loin, un seul clic : http://www.cciformation-oise.fr/
NOTRE OFFRE
Réalisation des tableaux de suivi d’activité Réf : CHRL07
Objectifs
Développer son activité
Mesurer l’activité par l’identification des indicateurs pertinents
Analyser ses tableaux de bord Augmenter l'efficacité de l'entreprise
Etre capable de réaliser ses tableaux
Public concerné
Personnel de l’établissement
Chef d’établissement
Durée de la formation
2 jours soit 14 heures
Méthode pédagogique
Face à face pédagogique
Méthode active et participative Etudes et mises en situation
Programme
Concevoir ses tableaux de bord
Définir les indicateurs de réussite Identifier les indicateurs pertinents
Sélectionner les indicateurs les plus significatifs
Piloter son activité/ses objectifs à l’aide des
tableaux de bord Manager ses ressources avec le tableau de
bord
La mise en oeuvre
Les conseils pratiques pour réaliser ses tableaux.
Concevoir des tableaux calculés Exploiter les tableaux en réalisant des
graphiques
NOTRE OFFRE
La force d’un réseau,
votre interlocuteur privilégié,
une réponse sur mesure,
pour vos projets de formation en apprentissage, en alternance et en formation continue dans les
métiers de la Vente, du Commerce de la Distribution, de l’Automobile, de l’Hôtellerie-
Restauration, de l’Optique-Lunetterie
Pour aller plus loin, un seul clic : http://www.cciformation-oise.fr/
Promotion de son activité par les réseaux sociaux, internet Réf : CHRL08
Objectifs
Comprendre les enjeux des réseaux sociaux
Créer et animer sa page professionnelle Connaitre les règles de modération
Déterminer sa démarche commerciale en ligne Utiliser les outils d'animation webmarketing
Gérer sa relation client en ligne
Public concerné
Personnel de l’établissement Chef d’établissement
Durée de la formation
2 jours soit 14 heures
Méthode pédagogique
Face à face pédagogique Méthode active et participative
Etudes et mises en situation
Programme
Comprendre les réseaux sociaux
o La réussite des réseaux
o L’intérêt de les intégrer et les limites
Intégrer les réseaux sociaux
o Les différents outils et plateformes o Explication d’exemples d’entreprise
o L’e-réputation
Programme (suite)
Créer sa page professionnelle FACEBOOK
o Facebook : de la création au paramétrage
o Nommer sa page et réclamer son nom déposé o Choisir les onglets, l’habillage et la présentation
o Connaître les astuces et best practices pour récupérer des fans
o Gérer et animer une page FAN
o Connaître les règles de modération
La démarche commerciale
o Le prix, gérer la relation client
o Mettre en avant ses produits et remplir son site o Suivre ses ventes et ses communications clients
L’animation webmarketing du site
o Gérer ses promotions, assurer la communication
client o Développer la communication digitale (e mailing,
référencement,…)
NOTRE OFFRE
La force d’un réseau,
votre interlocuteur privilégié,
une réponse sur mesure,
pour vos projets de formation en apprentissage, en alternance et en formation continue dans les
métiers de la Vente, du Commerce de la Distribution, de l’Automobile, de l’Hôtellerie-
Restauration, de l’Optique-Lunetterie
Pour aller plus loin, un seul clic : http://www.cciformation-oise.fr/
Gérer et fidéliser sa clientèle Réf : CHRL09
Objectifs
Mettre en œuvre des outils d’écoute et de suivi
de satisfaction Construire la démarche de fidélisation
Entretenir et développer son portefeuille clients
Public concerné
Personnel de l’établissement
Chef d’établissement
Durée de la formation
2 jours soit 14 heures
Méthode pédagogique
Face à face pédagogique Méthode active et participative
Etudes et mises en situation
Programme
La relation client
o Les enjeux de la relation pour les collaborateurs/pour l’entreprise
o Créer une relation client gagnant/gagnant
o Les savoirs être du vendeur
o Fidéliser par l’écoute
o Les conditions pour fidéliser les clients
o La démarche de fidélisation
La force d’un réseau,
votre interlocuteur privilégié,
une réponse sur mesure,
pour vos projets de formation en apprentissage, en alternance et en formation continue dans les
métiers de la Vente, du Commerce de la Distribution, de l’Automobile, de l’Hôtellerie-
Restauration, de l’Optique-Lunetterie
Pour aller plus loin, un seul clic : http://www.cciformation-oise.fr/
NOTRE OFFRE
