Kitz Kulinarisch - DE

Kapitel : : 1

2 : : Index : : 3

Eine kulinarische Reise.

Auch wenn sich Kitzbühel jährlich dank seiner internationalen Reputation durch spektakuläre Ereignisse wie das längst zum My-thos gewordene Hahnenkamm-Rennen, das Snow-Polo, Triathlon oder Tennis Trophy zum Hot Spot der Alpen entwickelt, hat es dennoch seine Authentizität und eine stolze Portion Traditions-bewusstsein erhalten. Dies wird besonders im Herbst zelebriert, wenn ab September die herbstliche Farbenpracht einkehrt und Ih-nen ausgewählte Kitzbüheler Betriebe, abseits des abwechslungs-reichen Sportprogramms, unter dem Motto „Kitz kulinarisch“ edle Früchte für Körper, Geist und Gaumen servieren.

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Events

Kitz kulinarisch Festival

Restaurants in Kitzbühel

Restaurants in Reith

Restaurants in Aurach

Restaurants in Jochberg

Heimische Produkte

Anreise

Index

Im Goldenen Herbst ist Genusszeit für Lifestyle-Gourmets im legendären Kitzbühel. Denn die dritte Jahreszeit ist neben dem Sommer und Winter wohl die beschau-lichste im charmanten Alpenstädtchen.

easy mobile tagging: Kitz-Kulinarik-Folder am Handy. Klicken Sie auf den QR-Code und holen Sie sich alle Restaurants direkt auf Ihr Handy.

Events : : 5

Ein Fest(mahl) für Genießer.Datum Top-Highlights

Mi. 01.09. | 20.30 Uhr „Im Altersheim geht’s rund“, Heimatbühne Kitzbühel

Sa. 04.09. | ab 11.00 Uhr Kitz Kulinarisch Festival 2010

So. 05.09.| 10.00 Uhr Pfarrfest Kitzbühel

So. 05.09.| ab 12.00 Uhr Frühshoppen mit Blechsalat im Alpenhaus am Kitzbüheler Horn

Mi. 08.09. | 20.30 Uhr „Im Altersheim geht’s rund“, Heimatbühne Kitzbühel

Fr. 10.09. – Sa. 11.09. Kitzbüheler Weinfest im BH-Hof

Sa. 11.09. | 18.00 Uhr „Hopfen und Malz“ Bierfest in Jochberg

So. 12.09. | 11.00 Uhr Platzkonzert und Frühschoppen der Musikkapelle Reith

Mi. 15.09. – So. 19.09. Herbstmaltage in Jochberg

So. 19.09. 11.00 Uhr Oktoberfest auf Hochkitzbühel

Sa. 25.09. | 20.30 Uhr„Im Altersheim geht’s rund“, Heimatbühne Kitzbühel, Abschlussgala im Casino Kitzbühel

So. 26.09. | 08.30 Uhr Erntedank und Patrozinum in Aurach

Do. 30.09. | 19.30 Uhr Konzert des Musikkorps der bayrischen Polizei im Kulturhaus Reith

Fr. 01.10. | 20.30 Uhr Kabarett „Mit dem Rücken zur Wand“, im Casino Kitzbühel

Sa. 02.10. Oktoberfest in der Jochberger Dorfstub’n

Sa. 02.10. Lange Nacht der Museen

So. 03.10. | 10.00 Uhr Erntefest – Einzug und Festgottesdienst

So. 03.10. | ab 12.00 Uhr Jazz4Art und Pralinenpräsentation im Alpenhaus am Kitzbüheler Horn

Fr. 08.10. Herzljägerball im Hotel Zur Tenne

Sa. 09.10. bis So. 10.10. 21. Intern. Jagd-Bogen-Turnier am Bogensportparcours Alte Wacht in Jochberg

So. 10.10. Hirtertanz mit Livemusik auf der Panorama-Alm

So. 31.10. | 12.00 Uhr Mitterhögler Almfahrtsmusik im Alpenhaus am Kitzbüheler Horn

Do. 04.11. | 20.00 Uhr Konzert der Hitparadenstürmer, Mercedes Benz Sportpark

Fr. 05.11. | 20.00 Uhr Zauberhaftes Gourmet Kabarett im Casino Kitzbühel

Detailinfos zu den angeführten Events erhalten Sie bei allen Büros von Kitzbühel Tourismus!Nehmen Sie auch an unseren geführten Wanderungen teil. Das Kartenmaterial und den Kitzbüheler Themenwanderwegeführer erhalten Sie in allen Büros von Kitzbühel Tourismus. Besuchen Sie unser interaktives und innovatives Tourenportal unter touren.kitzbuehel.com

Empfehlenswerte Events.

Von September bis November 2010.

Zu DEn KulInARIScHEn SPEZIAlITäTEn AuS HAuBEnKücHE unD TRADITIonEll TIRolERIScHEn WIRTSHäuSERn SERvIERT IHnEn KITZ AucH EInE GAnZE REIHE ERlEBEnSWERTER HERBST-EvEnTS.

Tipp: Nehmen Sie doch die Kitz-kulinarisch-Packages ausge-suchter Hotelpartner zum Anlass für einige unvergessliche Tage mit Lifestyle-Schlemmen à la carte, sportlicher Aktivität in sanfter Natur und viel Romantik und Flair.

Kitz kulinarisch Festival : : 7

Kitz kulinarisch Festival 2010.

4. September, Kitzbüheler Innenstadt.

KEInE FRAGE, In KITZBüHEl unD SEInEn BEnAcHBARTEn FERI-EnDöRFERn REITH, AuRAcH unD JocHBERG KoMMEn GäSTE In DEn GEnuSS GElEBTER GASTFREunDScHAFT, vERBunDEn MIT EInEM unvERGlEIcHlIcHEn nATuRSPEKTAKEl unD EInER ToP-GASTRonoMIE.

neben persönlicher Bewirtung durch ausgesuchte Kitzbüheler Wirte und Haubenköche erwartet Sie beim Kitz kulinarisch Festival 2010 eine Reihe an herbstlichen Köstlichkeiten. Beispielsweise präsentieren sich Kitzbüheler nahversorger mit einem Füllhorn aus regionalen Milchprodukten, Getreide, Kräutern, Säften, obst und Gemüse. Auch unsere Kleinsten werden am 4. Sep-tember in der malerischen Innenstadt ganz groß geschrieben. Während sich die Eltern lukullischen Genüssen hingeben, werden die Kitz-kulinarisch-Kinder mit einem bunten Kinderprogramm so richtig verwöhnt.

Festival-Highlights

: : Kleiner Markt mit regionalen Produkten: : Buntes & kulinarisches Kinderprogramm: : Musikalische Unterhaltung: : Führungen zur Geschichte früher

Wirtshauskultur durch Dr. Wido Sieberer, Museum Kitzbühel

: : Tagesprogramm, das Ihnen so richtig Hunger macht: geführte Sonnenaufgangs- wanderung, E-Bike-Workshop, Lauftrainings

Mehr Details erfahren Sie unter: T +43 (0) 5356 66660, [email protected] oder www.kitzbuehel.com

Alternative bei Schlechtwetter: Machen Sie doch bei der Kitz-büheler Kulinarik-Rallye mit und erkunden Sie ausgewählte Partner persönlich zum Lifestyle-Schlemmen vor Ort.

8 : : Restaurants in Kitzbühel : : 9

Für eine radikal-regionale Küche zeichnet sich Küchenchef Andreas Senn verantwort-lich. Mit ihm ist die verpflichtung eines absoluten Shootingstars unter österreichs Spitzenköchen gelungen, der sich unter anderem als Sous chef im HAnGAR 7 un-ter Roland Trettl und Eckart Witzigmann bereits auf Sterneniveau verdient gemacht

hat. unternehmen Sie als unsere Gäste eine Geschmackserlebnisreise, die kein nach-kochen der klassischen Gourmetküche ist und in der österreichische Zutaten der ur-sprung von allem sind. Hier wird der Gour-met dem Reiseland österreich auf höchs-tem kulinarischem niveau gerecht!

Öffnungszeiten: Donnerstag bis Montag von 19.00 bis 21.30 Uhr, täglich ab 10.00 Uhr ge-öffnet.

Gourmetrestaurant HEIMATLIEBE im Grand SPA Resort A-ROSA Kitzbühel Ried Kaps 7 · 6370 Kitzbühel, AustriaT +43 (0) 5356 65660 - 980 · F +43 (0) 5356 65660 - [email protected] · www.a-rosa.com

Menü „Feinspitz“

: : Stubenküken, Rettich, Petersilie: : „Falscher Kaiserschmarrn“ von Signalkrebsen: : Tiroler Schlutzkrapfen, Bergkäse, Braune Butter: : Donaulachs, Blumenkohl, Kräuterfond: : Salzburger Stör, Kalbskopf, Eierschwammerl: : Ochsenmark, Eigelb, Kaviar: : Bison, Zwiebel-Senf, Kartoffel: : Pfirsich, Mohn, Himbeeren

Aus unserer Speisekarte

Grand SPA Resort A-ROSA ★★★★★

HEIMATlIEBE ist ein Restaurant zwischen Edelkitsch, Galerie und Tiroler Bauernstube, das den guten Geschmack über eine echte österreichische Gour-metküche trifft. „Pur österreich“ sind hier die Zutaten für einen jungen und neuen Weg mit dem credo: „innovate not imitate“. Gut und geradlinig kochen ist uns Innovation genug!

Eine Kulinarik Stradivari in rot-weiß-rot

„WARuM DER ScHlEcHTE GEScHMAcK DER EIGEnTlIcH GuTE GEScHMAcK IST?“ DIESE FRAGE KönnEn SIcH GouRMETS IM nEuEn GouRMETRESTAuRAnT HEIMATlIEBE IM GRAnD SPA RE-SoRT A-RoSA AuF DER ZunGE ZERGEHEn lASSEn.


Gasthof EggerwirtAnton HechenbergerUntere Gänsbachgasse 12 · 6370 Kitzbühel, AustriaT +43 (0) 5356 62455 · F +43 (0) 5356 62437 - 22 [email protected] · www.eggerwirt-kitzbuehel.at

Gasthof Eggerwirt ★★★

Heimische Produkte aus den verschiedenen Regionen österreichs, gekonnt zubereitet erwarten Sie bei uns im Rahmen des Kulinarischen Herbstes. Dazu ein typisches österreichisches „Tröpferl“ oder „Schnapserl“, alles serviert in unserer Florianistube oder im Wintergarten. Als Highlight gibt es wieder unseren kulinarisch - musikalischen Herbstabend am Freitag, 24. September 2010 mit bester unterhaltung von der heimischen Gruppe „Der Tiroler 3-er“. Darüberhinaus bieten wir gemütlichen Wohnkomfort in unseren komplett neu renovierten Gästezimmern!

Genussregion Österreich

SEIT JAHRHunDERTEn PFlEGEn WIR BEI unS IM EGGERWIRT DIE TIRolER GASTlIcHKEIT. WIE HARMonIScH SIcH vERGAnGEnES unD GEGEnWART ZuSAMMEnFüGEn, ERlEBEn SIE BEIM GEnIE-SSEn von „GERIcHTEn MIT GEScHIcHTEn“ AuS DEM GEnuSS-lAnD öSTERREIcH.

Öffnungszeiten: Täglich geöffnet, warme Küche von 11.30 bis 14.00 Uhr, und 17.30 bis 21.30 Uhr. Aktionszeitraum vom 17. September bis 3. Oktober 2010.


: : Gerst’lsuppe : : Vorarlberger Käsespätzle : : Kalbskotelette vom Tiroler Vollmilchkalb : : Pinzgauer Kaspreßknödel in der Zwiebelsuppe : : Oberösterreichische Hascheeknödel auf Sauerkraut : : Wiener Kalbsbeuscherl : : Steirisches Backhender’l mit Kartoffelsalat und Kernöl : : Salzburger Nockerl

Restaurants in Kitzbühel : : 13

Kulinarischer Herbst

Berggasthof Hagstein Hagsteinweg 95 · 6370 Kitzbühel T +43 (0) 5356 65216 · F +43 (0) 5356 65216 [email protected] · www.gasthof-hagstein.at

Do., 30. September bis Mo., 4. Oktober

: : Heimische LammspezialitätenDo., 7. Oktober bis Mo., 11. Oktober

: : Alles rund um den KürbisDo., 14. Oktober bis Mo., 18. Oktober

: : Ente und GanslDo., 21. Oktober bis Di., 26. Oktober

: : Spezialitäten vom heimischen Wild

Öffnungszeiten: Dienstag und Mittwoch Ruhetag, bis 7. November geöffnet.

: : Mit Kastanienpüree gefüllte Hirschschnitzerl in Wacholderrahmsauce mit Schupfnudeln und Blaukraut

: : Rostbraten vom Tiroler Bio Jungrind mit Steinpilz – Eierschwammersauce: : Frische Forellen, Saiblinge und Lachsforellen aus unserem

großen Quellwasserbecken: : Auf Vorbestellung unsere beliebten Hagsteinpfannen: : Gebackene Zwetschken mit hausgemachtem Stachelbeerparfait: : Frische Moosbeeren mit hausgemachtem Waldhonigeis

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Berggasthof Hagstein

Es treffen sich Stadtflüchtige und naturliebhaber, um sich mit regionalen Herzhaftigkeiten aus eigener landwirtschaft oder auch mit leichten Ge-richten verwöhnen zu lassen. An den Holztischen ist viel Platz für gesellige und große Runden, auch private Festlichkeiten und Betriebsfeiern bleiben unvergesslich. Der Gasthof ist bequem mit dem Auto in 8 min. erreichbar oder zu Fuß über mehrere Wanderwege. Zum Beispiel: mit der Hornbahn zur Mittelstation, eine gemütliche Wanderung in 40 min. zum Hagsteinhof.

Tradition und Geselligkeit

DIREKT AM HoRn, GEGEnüBER voM HAHnEnKAMM, üBER DER STADT GElEGEn FInDET MAn HIER TRADITIon unD STIl.



Öffnungszeiten: Montag bis Samstag ab 11.00 Uhr, Sonntag ab 15.00 Uhr geöffnet. Akti-onszeitraum von September bis No-vember.

Hinterstadt 24 · 6370 Kitzbühel, AustriaT +43 (0) 5356 62300 - 15500 · F +43 (0) 5356 62300 - [email protected] · www.hinterstadt24.at


Menü

: : Crème brûlée vom Kürbis mit Culatelloschinken : : St. Pierre in Olivenöl pochiert mit Trüffeltagliatelle : : Sorbet vom Grafensteiner Apfel : : Fasanenbrust im Krautmantel mit Gänseleber : : Canelloni von der Schokolade und Grappamousse mit Traubenragout

Keinesfalls sollten Sie aber einen Abend im Weinkeller verpassen. Im 15. Jahrhundert erbaut und fast zur Gänze original erhalten. Heute aber ein idealer ort für Geburtstage,

Polterabende und Feiern aller Art. nehmen Sie Platz an der massiven Tafel und lassen Sie sich die Köstlichkeiten aus Küche und Keller servieren.

Hinterstadt 24

lassen Sie sich von Walter Hiedl und seinem Team mit Köstlichkeiten aus der regionalen und mediterranen Küche verwöhnen - dazu gibt es köstliche Jung-weine von den besten Winzern aus der Steiermark und den klassischen Wein-gütern aus der Toskana als ideale Reisepartner, wenn es von September bis november heißt: „von der Hinterstadt bis ans Mittelmeer“.

Von der Hinterstadt bis ans Mittelmeer

DAS „HInTERSTADT24 - cASIno RESTAuRAnT & BAR“ EnTFüHRT SIE von SEPTEMBER BIS novEMBER von DEn KITZBüHElER AlPEn WEG AuF EInE REISE InS InnTAl, DEn BREnnER, DIE Po-EBEnE unD DEn ToSKAnIScHEn APEnnInEn - DIREKT InS HERZ DER MEDITERRAnEn KocHKunST. EInE KulInARIKREISE DER GAnZ BESonDEREn ART!


Best Western Premier KAISERHOF KitzbühelHahnenkammstr. 5 · 6370 Kitzbühel, AustriaT +43 (0) 5356 75503 · F +43 (0) 5356 75503 - [email protected] · www.hotel-kaiserhof.at

Kaiserhof-Gourmet-Wochenende

Freitag bis Sonntag

: : 2 Übernachtungen im gemütlichen Doppelzimmer von Freitag bis Sonntag : : romantischer Willkommensgruß : : Kaiserliches Frühstücksbuffet mit Sekt und herzhafte Nachmittagsjause : : Freitag Abend: Gourmentmenü aus unserer Haubenküche mit einem Glas Champagner : : Samstag Abend: Degustationsmenü aus unserer Haubenküche mit passender Weinbegleitung : : Tägliche Entspannung im Hallenbad und Wellnessbereich 11.09. - 17.10.10, DZ Hahnenkamm EUR 240,- pro Pers.26.06. - 24.07. und 28.08. - 11.09.10, DZ Hahnenkamm EUR 260,- pro Pers.24.07. - 28.08.10, DZ Hahnenkamm EUR 280,- pro Pers.


Auszug aus unserem täglich wechselndem Menü

: : Bärlauchschaumsuppe mit Schinkenkipferl : : Carpaccio vom Rinderfilet mit Pilzen, Ruccola und frischem Parmesan : : Rosa gebratener Kalbstafelspitzauf Bärlauchmousseline und glacierten Karotten : : Zanderfilet gratiniert mit Schafskäse auf wildem Spargel und Erdäpfelgnocchis : : Schokoladenmoussetorte mit Safran-Vanilleeis und frischen Erdbeeren

Best Western Premier KAiSERHOF Kitzbühel ★★★★

Regionale und internationale Köstlichkeiten mit marktfrischen Zutaten sind die Eckpfeiler unserer Haubenküche. Wir freuen uns sehr, dass wir auch heuer wieder vom renommierten Restaurantführer Gault Millau eine Haube mit 14 Punkten verliehen bekommen haben. Das Thema Kulinarik genießt im Kaiser-hof besonders hohen Stellenwert - von der Herkunft und Qualität der ver- wendeten Produkte bis zur Zubereitung und Präsentation der Speisen. unser Küchenteam, unter der leitung von Ernst Köstenbaumer, zaubert täglich ein kaiserliches Gourmetmenü, das Sie mit allen Sinnen genießen werden. Wir freuen uns auf Ihren Besuch und bitten um vorreservierung.

Gaumenfreuden aus Küche & Keller

DAS MIT vIEl GEScHMAcK unD lIEBE ZuM DETAIl EInGERIcH-TETE HoTEl lIEGT DIREKT nEBEn DER HAHnEnKAMM-TAlSTATI-on nuR WEnIGE GEHMInuTEn voM RoMAnTIScHEn STADT-ZEnTRuM KITZBüHEl’S EnTFERnT.


Öffnungszeiten: 06.05. - 02.11.2010 (02. bis einschließ-lich 24.11.2010 geschlossen) Mi. bis So.: 18.30 bis 21.30 Uhr; Sa., So. und Feier-tags: 12.00 bis 14.30 Uhr.

Grand Tirolia Golf & Ski Resort · Petit TiroliaEichenheim 8 - 9 · 6370 Kitzbühel, AustriaT +43 (0) 5356 66615 - [email protected] · www.grand-tirolia.com


Menü

: : Entenleberterrine mit Salzmandeln und Wildkräutern : : Tempura von der Bretonischen Langustine, lauwarmer Gemüsesalat und Zitrusfrüchtechutney : : Medaillon vom Kalbsfilet mit weißer Pfeffersauce, Spinatravioli, Pfifferlingen und getrockneter Tomate : : Marillen-Topfenknödel mit Halbgefrorenem von der Tahiti Vanille

unser Weinkeller bietet mit einer Auswahl von über 800 Spitzengewächsen aus der ganzen Welt den passenden Rahmen für die

Küche Bobby Bräuers und den Anspruch unserer Gäste.

Petit Tirolia

Der Münchner Witzigmann-Schüler Bobby Bräuer, der sich bereits in Mün-chen, Düsseldorf und Berlin einen Stern erkocht hat, lockert die klassisch-französische Küche mit mediterranen Einflüssen auf. Dabei legt er außerdem besonderen Wert auf regionale Produkte, deren Frische und Geschmack - gerade auch in Tirol - unschlagbar sind. Bei Bräuer steht das Hauptprodukt im Mittelpunkt. Aromen, Gewürze und neue Kombinationen sorgen dann für immer wieder begeisternde Gerichte, die sich „in Wohlgeschmack auflösen“ wie ein bekannter deutscher Gourmetkritiker schreibt.

Spektakuläre, ausgezeichnete Spitzenküche

InMITTEn DES IDyllIScHEn 18 locH GolFPlATZES EIcHEnHEIM lIEGT DAS „PETIT TIRolIA“, DAS GEnIESSERn EInE EInZIGARTIGE KulISSE BIETET.


Sporthotel ReischFranz-Reisch-Str. 3 · 6370 Kitzbühel, AustriaT +43 (0) 5356 63366 · F +43 (0) 5356 [email protected] · www.sporthotelreisch.at


Menü

: : Carpaccio vom Hirschrücken mit herbstlichen Blattsalaten und sautierten Pilzen : : Consommé vom Wildgeflügel mit Wan Tan Tascherl : : Wildschweinrücken im Brotmantel an Wacholdersauce, Kohlsprossen und Palfyknödel : : Topfenknödel auf hausgemachtem Zwetschkenröster

Öffnungszeiten: Frühstück von 07.30 bis 14.00 Uhr, Restaurant von 12.00 bis 22.00 Uhr. Tischreservierungen unter: T +43 (0) 5356 63366 - 0

Sporthotel Reisch legendäre Gourmettage

: : 2 Übernachtungen im gemütlichen Doppelzimmer: : Genießerfrühstück vom Buffet: : 1 Gourmetabendessen mit Weinbegleitung: : Benützung von Tiroler Sauna, Dampfbad, Infrarotkabine und Kältegrotte

Sporthotel Reisch Kaiserstub’n ★★★★

Feinschmecker kommen im Restaurant Kaiserstuben, im Sporthotel Reisch, voll auf ihren Geschmack: Küchenchef Fred Reisinger und sein Team zaubern von typisch österreichischer Küche bis hin zu internationalen Spezialitäten alles auf Ihren Teller … Immer wieder legendär: Ein edler Tropfen aus dem gut sortierten Weinkeller oder ein gemütlicher „Absacker“ an der Hotelbar.

Wildspezialitäten aus heimischen Wäldern.

Zu EInEM lEGEnDäREn uRlAuB GEHöRT AucH lEGEnDäR Zu ESSEn.

Restaurants in Kitzbühel : : 23

Öffnungszeiten: Sonntag und Montag Ruhetag.

Lois Stern · Essen & TrinkenJosef-Pirchl-Str. 3 · 6370 Kitzbühel, AustriaT +43 (0) 5356 74882www.loisstern.com


Menü

: : Helle Misosuppe mit Seidentofu, Wakamealgen und Shii-Take-Pilze : : Lauwarmes Ceviche von Meeresfrüchten mit Mango und Thai-Kräuter in Chili-Lime-Salsa : : Sashimi vom Yelowfin Thunfisch, vom Königsfisch und vom Label Rouge Lachs mit Ingwer, Wasabi und Soja Sauce : : Aus dem Wok: Rosa gebratene Würfel vom irischen Rindsfilet mit verschiedenem Gemüse, Zitronengras, Knoblauch und Chili mit Jasminreis : : Mousse von der Pattaya-Mango mit Kokos-Limettensorbett

22 : :

Lois Stern

Eine Küche, die sich offen zeigt: Für neues. und für den Blick über den Tellerrand. Eine Küche in Tirol, die nach Europa und Asien schmeckt.

Pure Frische und Qualität ohne Kompromisse. und ein Koch, der leidenschaftlich kocht. Für Sie. Für leib und Seele!

Genuss für Gaumen und Auge

EInE KücHE, DIE SIcH GAnZ AuF DAS WESEnTlIcHE KonZEnT-RIERT: DIE FREuDE An GuTEM ESSEn & TRInKEn.


Aktionszeitraum: von 20. September bis 3. Oktober 2010.

Hotel Zur Tenne Vorderstadt 8 - 10 · 6370 Kitzbühel, AustriaT +43 (0) 5356 64444 - 0 · F +43 (0) 5356 64444 - [email protected] · www.hotelzurtenne.com


Degustationsmenü „Herbst - Zeit - Los“

: : Gebratene Entenleber und Entenconfit mit Kürbisbrioche und karamelisierten Kastanien : : Steinpilzconsomme mit knusprigen Kaninchen : : „Taube Royal“ mit Holler-Kartoffelblinis und Ananasblutwurst : : Gebratener Heilbutt mit verschiedenen Kartoffeln, Flusskrebse und Trüffel : : Schokolade, Kaffee und Mango

Hotel Zur Tenne

Genießen Sie den unnachahmlichen Geschmack „herbst-zeit-loser Gerichte“. unser Küchenchef Thomas Seifried und sein Team verzaubern Ihren Gaumen mit herbstlichen Klassikern im Rahmen ihres sorgsam kreierten Degustations-menüs.

Herbst - Zeit - Los

lASSEn SIE SIcH DIESEn HERBST In unSEREn GEMüTlIcHEn STu-BEn DES RESTAuRAnTS IM HoTEl ZuR TEnnE von EInER KulI-nARIScHEn REISE von KITZBüHEl - RIcHTunG FRAnKREIcH vERFüHREn.

26 : : Restaurants in Reith : : 27

Thomas Hagleitner Kitzbühelerstr. 69, 6370 Reith, Austria T +43 (0) 5356 62271 · F +43 (0) 5356 62271 85 [email protected] · www.pfandl.co.at

Öffnungszeiten: Dienstag bis Sonntag ab 17.00 Uhr; warme Küche: 17.00 – 22.00 Uhr; Montag Ruhetag, Betriebsurlaub va-riabel; 40 Pkw-Parkplätze, 2 Bus-Parkplätze.


Herbstmenü

: : Kürbis-Orangencremeuppe mit Schafskäsekrustel : : Geschmorte Wachtelbrust auf getrüffeltem Kartoffelrisotto : : Spanferkelrücken mit eingemachtem Champagnerkraut und gebratenem Serviettenknödel : : Kastanienterrine im Baumkuchenmantel

August bis September

: : Steinpilze in allen variationen

Mitte Oktober bis Mitte November

: : Ganslwochen

s’Pfandl

Im schönen rustikalen Ambiente bietet s’Pfandl über 120 Sitzplätze, wobei die am nischentisch and der offenen Feuerstelle die allerbegehrtesten sind. An warmen Sommerabenden sitzen die Gäste auch gerne im lauschigen Garten. Thomas Hagleitner und sein Team bietet eine Küche mit internationalen und regiona-len Gerichten. Je nach Jahreszeit werden kulinarische Schmankerl aus Produk-ten der Saison angeboten. Die Spezialitäten des Hauses sind Pfandl-Spezial-spieße, überraschungsmenü in 4 Gänge sowie Fischgerichte. Gerne richten wir für Sie spezielle Familien-, Betriebsfeiern und Hochzeiten bis 130 Personen aus. catering-Service bis 1.000 Personen, Busse bis 130 Personen, livemusik von modern bis volksmusik.

Traditionells in rustikalem Ambiente

FüR FREunDE DES GuTEn ESSEnS unD GEnIESSEnS FüHRT DIE FAMIlIE HAGlEITnER voR DEn ToREn KITZBüHElS IM BEScHAu-lIcHEn REITH SEIT 1985 DAS RESTAuRAnT S’PFAnDl.

Zum TischlerwirtR E S T A U R A N T

28 : : Restaurants in Reith : : 29

Öffnungszeiten: Mo. - Do. ab 18.00 Uhr bis 22.00 Uhr, Fr. - So. auch mittags von 12.00 bis 13.45 Uhr und von 18.00 bis 22.00, Di. Ruhetag. Betriebsferien: Juni und ca. 10. November bis ca. 1. Dezember.

Restaurant zum Tischlerwirt · Reinhard BrandnerKitzbüheler Str. 46 · 6370 Reith, AustriaT +43 (0) 5356 65416 · F +43 (0) 5356 65416 - [email protected] · www.tischlerwirt.at


Menü

: : Warmes Knödel-Rehcarpaccio in Preiselbeer-Nußdressing : : Kross gebratenes Zanderfilet auf Gemüserahmkraut und violetter Senfsauce : : Zweierlei vom Angusrind mit Kartoffel- Krenpüree und Eierschwammerlstrudel : : Topfenknöderl auf Quittenragout und Tonkabohneneis

Erlesene Tropfen von nationalen und inter-nationalen Top-winzern runden jedes un-serer mit viel liebe zubereiteten Gerichte

ab. In unserem Weinkeller lagern cirka 200 verschiedene Weine und 50 Edelbrände der Spitzenklasse.

Tischlerwirt

Das rustikal exklusive Ambiente, die tolle Weinauswahl mit dem Besten aus dem In- und Ausland sowie dem aufmerksamen und freundlichen Service lassen jeden Besuch zu einem Erlebnis werden. Das Restaurant bietet Platz für bis zu 70 Personen und ist ideal geeignet für Feste und Feierlichkeiten jeder Art. Weiters bieten wir Kochkurse, mit zur Jahreszeit entsprechenden Themen, ab 6 Personen an.

Herbstzeit = Feinschmeckerzeit

KulInARIScHE IMPRESSIonEn AuS WälDERn, WIESEn, FluSS unD MEER. BEKAnnT FüR SEInE ExZEllEnTE FIScHKücHE SoWIE TRADITIonEllER, In lEIcHTER, ZEITGEMäSSER ZuBEREITunG MAcHT DEn üBER HunDERTJäHRIGEn GASTHoF “TIScHlERWIRT“ In REITH SEIT JAHREn Zu EInER FIxADRESSE unTER KITZBüHElER FEInScHMEcKERn.

Restaurants in Aurach : : 31

Öffnungszeiten: Restaurant ab 17.00 Uhr geöffnet, Mittwoch Ruhetag. Betriebsurlaub vom 6. Oktober bis 5. November 2010.

Gasthof Auwirt · Rino und Margit KönigPass-Thurn-Str. 13 · 6371 Aurach, AustriaT +43 (0) 5356 64512 · F +43 (0) 5356 64512 - [email protected] · www.gasthofauwirt.at


Menü in der Wildwoche

Fr., 10. bis So., 19. September 2010

: : Klare Wildsuppe : : Hirschmedaillons mit Walnußkruste Schupfnudeln und Sprossenkohl : : Apfel-Preiselbeer-Creme Menü in der Ganslwoche

Do., 11. November bis Di., 16. November 2010

: : Kürbis-Ingwersuppe : : Mostviertler Weidegansl, klassisch im Rohr gebraten, dazu Serviettenknödel und Apfelrotkraut : : Ananas-Kokos-Dessert

30 : :

Gasthof Auwirt ★★★

Gerne verwöhnen wir unsere Gäste mit den vielseitigsten österreichischen Spei-sen und Getränken. unsere gemütlichen Gaststuben bieten gepflegte, angenehme Tiroler Behaglichkeit. Die renovierten Gästezimmer und Appartements sind im gemütlichen Stil unseres landes eingerichtet.

Gut essen und wohnen in gepflegter Atmosphäre

EcHTE TIRolER WIRTSHAuSKulTuR, DESSEn WuRZEln BIS InS JAHR 1834 ZuRücKREIcHEn. SEIT DREI GEnERATIonEn KocHEn DIE WIRTInnEn unD lEGEn HoHEn WERT AuF DIE vERWEn-DunG unD ZuBEREITunG nATüRlIcHER PRoDuKTE, MIT DEnEn unS HEIMIScHE METZGER, BAuERn, FIScHER unD JäGER vER-SoRGEn.

Restaurants in Aurach : : 33

Öffnungszeiten: Geöffnet von 11.30 bis 23.30 Uhr, Ruhetage Montag und Dienstag.

HallerwirtMonika und Jürgen StelzhammerOberaurach 4 · 6371 Aurach, AustriaT +43 (0) 5356 [email protected] · www.hallerwirt.at


Menü

Mi., 13. Oktober bis So., 31. Oktober 2010

: : Steirische Kürbiscremesuppe : : Innviertler Surspeckknödel : : Osttiroler oder Kitzbüheler Lamm im Bergheu gegart : : Stanzer Zwetzschkenvariation

„Made in Austria“ lautet auch das Motto im hauseigenen Weinkeller. nur persönlich ausgesuchte und beim Winzer verkostete Weine werden hier gelagert. Jede Flasche wurde mit Sorgfalt und Herzblut erzeugt

das schmeckt man! lassen Sie sich in unse-rem denkmalgeschützten Erbhof mit seinen gemütlichen Stuben und auf der Terrasse neben dem Auracher Kircherl verwöhnen!

32 : :

Hallerwirt

Das Projekt „Genuss Region österreich“ dokumentiert die jeweiligen herausra-genden Erzeugnisse einer Region: nahrungsmittel, die einerseits eine lange Tradition haben, anderseits aber auch in ihrer jeweiligen Region zu vollende-tem Wohlgeschmack gedeihen. Mit dem Genuss dieser Produkte ist nicht nur ein besonderes kulinarisches Erlebnis verbunden, sondern auch der Erhalt ei-ner vielfältigen landschaft. unsere kleine Küchenbrigade mit Teamleiter Tho-mas Felzmann wird daher diesmal verschieden Köstlichkeiten aus den Regio-nen wie zum Beispiel nordtiroler Gemüse, Innviertler Surspeck, osttiroler Berglamm oder die Stanzer Zwetschke zu typischen Gerichten verwandeln.

Schmankerl aus den Genussregionen Österreichs

IM RAHMEn DES KulInARIScHEn HERBSTES In KITZBüHEl SER-vIEREn WIR IHnEn SPEZIAlITäTEn AuS DEM GEnuSSlAnD öSTER-REIcH.

Ga†thof Alte Wacht

34 : : Restaurants in Jochberg : : 35

Gasthof Alte Wacht · Fam. ZwertetschkaPass-Thurn-Str. 14 · 6373 Jochberg, AustriaT +43 (0) 5355 5222 · F +43 (0) 5355 5222 - [email protected] · www.alte-wacht.at

„Wilde“ Verwöhntage in der Alten Wacht

nehmen Sie sich Zeit und erleben Sie die herrlichen, saftiggrünen Almwiesen der Kitzbühler Alpen bei einer Wanderung auf

den Kuhkaser und entspannen Sie anschlie-ßend in unserem Wellnessbereich. Wir hät-ten da auch ein Angebot für Sie:

: : 2 Übernachtungen im gemütlichen Doppelzimmer: : Verwöhnfrühstück mit Sekt: : 2x 3-gängiges Wildmenü mit passender Weinbegleitung: : Massage, 30 min

EUR 168,- pro Person


Beispiele für unsere Wildmenüs

: : Vorspeisenvariation vom Wild oder Kürbiscremesuppe : : Nüsschen vom Hirschfilet in Steinpilzrahmsauce mit Kroketten, Spatzl und Blaukraut oder gespicktes Rehrückenfilet in Pfifferlingsauce mit Knödel, Kroketten und Blaukraut : : Grießschmarren auf Erdbeermark oder herbstlicher Dessertteller

Öffnungszeiten: Warme Küche durchgehend von 11.00 bis 21.00 Uhr. Kein Ruhetag während der Wildtage.

Gasthof Alte Wacht

An sonnigen Herbsttagen lädt unsere ruhige Dachterrasse zum verweilen ein, und sollte das Wetter einmal wirklich nicht mitspielen, werden Sie sich in un-seren gemütlichen Stuben heimisch fühlen. vom 3. bis zum 12. September 2010 bieten wir Ihnen Spezialitäten vom heimischen Wild und dazu erlesene Weine aus österreich. Wir freuen uns auf Ihren Besuch!

Wildtage in der Alten Wacht

BEKAnnT IST DIE AlTE WAcHT FüR FAMIlIäRE ATMoSPHäRE unD TIRolER GASTlIcHKEIT. BEI KulInARIScHEn GEnüSSEn lEGEn WIR GRoSSEn WERT AuF HöcHSTE QuAlITäT unD HEIMI-ScHE PRoDuKTE.

Restaurants in Jochberg : : 37

Royal Spa Kitzbühel Hotel Kitzbühelerstr. 48 · 6373 Jochberg, Austria T +43 (0) 5355 50100 - 1530 · F +43 (0) 5355 50100 - 100 [email protected] · www.kitzbuehelroyalspa.com

Eröffnen Sie mit uns die Wildbretzeit unter dem Motto „Weidmannsheil“ am Samstag, 18.09.2010 mit herbstlichen Köstlichkeiten

aus Wald und Wiese bei unserem Bauern-markt auf der Sonnenterrasse.

Gourmetmenü

: : Duett von der Wachtel : : Mariniertes Steinpilzcarpaccio mit Hirschrohschinken : : Zweifarbiger Cappuccino von der Petersilie : : Gebratener Saibling auf Kartoffel-Kräuterstampf mit bunten Linsen : : Rehrücken im Brotmantel mit herbstlichem Gemüseallerlei : : Wildschweinmedaillions unter der Kürbiskernkruste : : Hirschfilet im Rotkrautmantel


36 : :

Royal SPA Kitzbühel Hotel ★★★★★

Sie suchen kulinarischen Hochgenuss in unvergesslicher Bergkulisse - dann sind Sie im Royal Spa Kitzbühel Hotel und seinen zwei exklusiven Private Dining Rooms genau richtig. Im gehobenen à la carte Restaurant lyrics erwartet Sie eine Küche, die höchsten Ansprüchen gerecht wird. Dazu werden Ihnen edle Tropfen von österreich, Europa und der neuen Welt aus dem begehbaren Weinschrank serviert.

Genuss inmitten traumhafter Natur

IM EInZIGEn lEADInG HoTEl oF THE WoRlD BEI KITZBüHEl, uMGEBEn von GlAMouRöSER BERGWElT, GEnIESSEn SIE DIE MEISTERHAFTE KunST DER vERFEInERunG von TIRolER KlASSI-KERn, DIE vERMIScHunG EDlER ARoMEn unD KRäuTERn In KoMBInATIon MIT PASSEnDEn WEInSPEZIAlITäTEn.

Restaurants in Jochberg : : 39

Restaurant Saukaserstub’n · Familie SchipflingerSaukaserweg 14 · 6373 Jochberg, AustriaT +43 (0) 5355 [email protected] · www.saukaserstube.at


Menü

: : Blattsalte mit gerösteten Pilzen : : Schwammerlragout mit Semmelknödel : : Feine Tagliatelle mit Steinpilzsauce : : Gebackenes Spanferkel mit Kartoffel-Vogerlsalat und verschiedenen Dip-Saucen : : Palatschinken mit Topfencremefüllung

Um Tischreservierung wird gebeten.

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Restaurant Saukaserstub’n

Zeitgemäß zubereitet und mit Fantasie abgewandelt werden nationale und internationale Gerichte mit viel G’spür für ganz besondere Geschmacksrich-tungen serviert. lassen Sie sich überraschen! vom 1. bis 30. September bie-ten wir für unsere Gäste neben unserer umfangreichen Karte auch erlesene Spezialitäten vom Spanferkel sowie verschiedene schmackhafte Gerichte mit Schwammerln. Andreas Schipflinger und sein Team freuen sich darauf, Sie in der urigen Atmosphäre der Saukaserstubn zu verwöhnen.

Feines von Spanferkel und Pilzen

DIE SAuKASERSTuB’n In JocHBERG IST EIn KlEInER FEInER FA-MIlIEnBETRIEB DER GEHoBEnEn GASTRonoMIE. SEnIoRcHEF FRIEDl ScHIPFlInGER HöcHST PERSönlIcH IST DER KünSTlERI-ScHE GESTAlTER DER uRGEMüTlIcHEn TIRolER STuB’n.

Heimische Produkte : : 41

Angeführte Kontakte sind nur ein Auszug an Empfehlun-gen der Landwirtschaftskammer und unserer Kitz-kulina-risch-Partner. Irrtümer und Satzfehler vorbehalten!

6370 Reith

: : Aufschnaiter Jakob · Hof Kleinlehen T +43 (0) 5356 73663 Fleisch und Speck

: : Köck Georg · Hof Rummelsberg T +43 (0) 5356 72941 Schnaps, Fleisch auf Bestellung

: : Koidl Peter · Hof Zimmerau T +43 (0) 5356 65419 Bergkäse, Tilsiter

6371 Aurach

: : Aufschnaiter Alois · Hof Unterfeldbauer T +43 (0) 5356 7150 Schafkäse, Weich-, Schnittkäse

: : Erber Christian · Hof Niedernberg T +43 (0) 5356 75811 Schnaps, Brot, Käse, Joghurt

: : Vötter Peter · Hof Obernberg T +43 (0) 5356 75825 Jungrindfleisch

6372 Oberndorf

: : Kluibenschädl Manfred T +43 (0) 676 5048109 Kräuter

6373 Jochberg

: : Bachler Klaus und Christl T +43 (0) 5355 5178 Honig

: : Foidl Evi · Scheringhof T +43 (0) 5355 5013 Eier, Butter auf Bestellung

: : Krimbacher Metzgerei T +43 (0) 5355 5223 Fleisch- & Wurstwaren

6365 Kirchberg

: : Horngacher Marianne · Hof Röhrl T +43 (0) 5357 8182 Joghurt, Sauermilch, Frischkäse

6380 St. Johann

: : Kerer Klara · Hof Bruggbach T +43 (0) 5352 66584 Brot, Eier, Honig, Landjäger, Obst | Gemüse (saisonabhängig)

: : Mayr Josef · Lafferhof T +43 (0) 5352 62406 Div. Käse, Butter, Joghurt, Milch und Molke

: : Reiter Michael · Hof Vorderhechenleiten T +43 (0) 5352 63526 Lammfleisch

40 : :

Das Beste aus der Natur.

HEIMIScHE PRoDuKTE unD lEBEnSMITTEl AuS DER GESunDEn unD SAnFTEn nATuRlAnDScHAFT RunD uM KITZBüHEl WER-DEn BEI unS GRoSSGEScHRIEBEn. GERnE TEIlEn unSERE KITZ-KulInARIScH-PARTnER AucH IHRE GEHEIMTIPPS MIT IHnEn unD HABEn FüR SIE EInE lISTE An REGIo-nAlEn nAHvERSoRGERn AuSGEARBEITET. WIR WünScHEn vIEl SPASS BEIM SHoPPEn!

: : Huber Metzgerei T +43 (0) 5356 62480

: : Mühlbacher Josef · Hof Lackenbauer T +43 (0) 5356 63416 Ziegenprodukte, Fleisch auf Bestellung, Speck, Würste, Eier, Honig, Himbeeren u. a.

6370 Kitzbühel

: : Fuchs Metzgerei T +43 (0) 5356 63361 Fleisch- & Wurstwaren

: : Haas Johann · Hof Vordererb T +43 (0) 5356 66353 Milchprodukte

: : Hechenberger Peter · Hof Unterbrunn T +43 (0) 5356 62692 Schnaps

Legends : : 43

Legends.

In Vino Veritas.

AlS TRIBuT unD AnERKEnnunG An DIE GRoSSEn WEInE FRAnKREIcHS unD IHRE JAHRHunDERTE lAn-GE GEScHIcHTE In EuRoPA GIlT unSER TRADITIonEll AlS cuvéE AuSGEBAuTER WEIn „lEGEnDS“.

Es handelt sich dabei um einen traditionellen verschnitt aus ca-bernet Sauvignon und Merlot, 16 Monate in neuen französischen Barriquefässern gelagert. Tiefes Rubinrot mit reifen Rändern, inte-grierte Fruchtigkeit nach Karamell und schwarzer Johannisbeere, komplexe und vielschichtige Struktur, röstiges Eichenflair mit ei-nem mächtigen, weichen Körper.

In Andau, dem östlichsten Weinbauort österreichs, befindet sich das Weingut Scheiblhofer. Mit dem Betriebsführer Erich Scheib-lhofer steht ein junger Winemaker der neuen Generation an der Spitze des Weinguts. Am Hitzepol österreichs, den Andauer la-gen, findet Erich Scheiblhofer die besten voraussetzungen für seine kräftigen, aber stets fruchtbetonten Rotweine. Auf nationalen und internationalen Prämierungen führt der Zweigelt Prädium immer die Erfolgslisten an. 2009 wurde das Weingut Scheiblhofer bereits zum 5. Mal mit dem internationalen Titel „winery of the year“ aus-gezeichnet.

Design und Konzept: © MEDIALOUNGE; Fotos: medialounge, Kitzbühel Tourismus und Partner, Shutterstock; © Gams-Logo-Design: Alfons Walde 1933 / VBK Wien. Alle Angaben ohne Gewähr. Druck- und Satzfehler bzw. Änderungen vorbehalten.

Lage

Verkehrsgünstig in Exkursionsnähe zu Innsbruck, Salzburg und München gelegen

Seehöhe

800 bis 2.000 Meter über dem Meeresspiegel

Anreise

Aus Richtung Innsbruck:Inntal-Autobahn A12 bis Wörgl, 30 km Bundesstraße bis Kitzbühel

Aus Deutschland:Inntal-Autobahn A12 bis Ausfahrt Kufstein Süd,26 km über Eiberg-Bundesstraße bis Kitzbühel

München 125 km, Innsbruck 95 km, Salzburg 80 km

Internationaler Bahnhof Kitzbühel

Der schnellste Weg nach Kitzbühel.

Kitzbühel

Aurach

Reith

München 125 km

Innsbruck 95 kmZürich 370 km

Mailand 480 km

Salzburg 80 kmWien 380 km

Lienz 88 km

St. Johann in Tirol

Jochberg

Wörgl

Kufstein

KirchbergBrixen

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Documents

Kitz Kulinarisch - DE