CHAMPPilz-News des Verbandes Schweizer Pilzproduzenten VSP 2 / 2019

Promotionen frische Schweizer Pilze am POS

Innovativ in die Zukunft

VSP Branchennews

VSP Mitglieder

v.l.n.r. Niek Franzmann, Mobichamp, Pierre Brémon, Start up, Matthias Meier, HAFL

VSP mit Coop

DR. MATTHIAS MEIER DOZENT BFH-HAFL

Nachhaltige Pilzproduktion als Wettbe-werbsvorteil Champignons und Edelpilze enthalten nicht nur gesunde Vitamine und Nährstoffe, ihre Proteine liefern auch alle acht für den Men-schen essentiellen Aminosäuren. Damit eig-nen sich Pilze hervorragend als Ersatz für tie-risches Protein. Bedenkt man, dass auf einer Hektare Land pro Jahr mit Champignons 10- bis 40-mal so viel Protein produziert werden kann wie in der Rindfleischproduktion, wird das riesige Potenzial für ein nachhaltigeres Ernährungssystem erst sichtbar. Dank kli-mafreundlichem Strommix ist die Schweizer Pilzproduktion bezüglich Nachhaltigkeit der Produktion im Ausland bereits überlegen. Mit weiteren technischen Massnahmen wie Wärmerückgewinnung, Solaranlagen und Regenwassernutzung können Betriebe die Nachhaltigkeit weiter erhöhen. Eine offen-sive Kommunikation dieser Nachhaltigkeits-leistungen gegenüber Kunden hilft schliess-lich, die Schweizer Pilzproduktion stärker von der ausländischen abzugrenzen und ihre Wettbewerbsvorteile langfristig zu sichern.

Innovativ in die ZukunftEditorial Promotionen frische Schweizer Pilze am POS

Geschmack: • verführerisch aromatisch, mild und zart • passt zu vielen Gerichten und ist kurz

angebraten ein GenussVSP Produzenten: • Biopilze Schneebeli, Obfelden ZH• Fine Funghi AG, Gossau ZH • Gotthard-BIO-Pilze AG, Stansstad NW• Kernser Edelpilze GmbH, Kerns OW• Laubschers Vitalpilze, BE• Les champignons de Cartigny sàrl, GE• Pilzland GmbH, Thörigen, BE

Ein Schweizer Pilz stellt sich vor… BIO Austernseitling / Pleurotus ostreatus

Die beliebte Herbstpromo mit Coop fand vom Freitag – Samstag, 7.10-9.11.2019 zum fünf-ten Mal statt und wurde dieses Jahr ergänzt mit CHAMPIDOR (Vitamin D Pilze). Schwei-zer Herkunft, frische sowie Qualität, wurden

Die Migusto Promotion in Zusammenarbeit mit dem VSP, vom 3.– 5.10. 2019, Donnerstag-Samstag, in zahlreichen Migros Verkaufs-stellen, war ein grosser Erfolg. Aus unserer Sicht wurden die Ziele, Wissensvermittlung und Steigerung der Bekanntheit der Pilze aus

Mit den zwei Hauptthemen, automatisch Champignons pflücken, optische Identifizierung sowie Mehrwert und Nachhaltigkeit als Wettbewerbsvorteil gelang es dem VSP den Impuls für die Wei-terentwicklung der Schweizer Pilzproduktion zu setzen. Nun gilt es die bereits vorhandenen theoretischen Erkenntnisse in der Praxis mit den Produzenten zu implementieren und zu entwickeln. Gespannt blickt der VSP einem Wettbewerbsvorteil der Schwei-zer Pilzproduktion gegenüber dem Ausland entgegen.

Der Verband Schweizer Pilzproduzenten VSP, startete in Zusam-menarbeit mit dem Institutsteil Bioressourcen des Fraunhofer-Instituts für Molekularbiologie und Angewandte Ökologie IME (Giessen, Deutschland) und dem Landwirtschaftsbetrieb der Familie Kunz (Münchringen BE), am 30. 9. 2019, das Pilotprojekt.

Unter Laborbedingungen gelang es, Dr. Martin Rühl, vom Fraun-hofer IME, geeignete Insektenlarven auf abgeerntetem Edelpilz-substrat zu kultivieren. So wird es weiterverwertet und generiert wertvolles tierisches Eiweiss. Die Wertschöpfungskette der Kulturspeisepilzproduktion wird somit verlängert.

Des Weiteren ist die Fütterung von Geflügel mit einheimischen Eiweissquellen ein aktuelles Thema und mit zunehmender Kon-tamination des Sojamehls durch nicht GVO-freies-Soja, erhält die Substitution durch Larveneiweiss noch eine weitere Dimen-sion.

Larven

v.l.r.: Fritz Burkhalter, VSP, Fabiola Neitzel, Studentin, Dr. Martin Rühl, Fraunhofer IME, Christa und Stephan Kunz, Landwirtschaftsbetrieb

Titelbild: Urs Lussi, Produktionsleiter, Gotthard-Bio-Pilze AG

Schweizer Produktion sowie deren Präsen-tation, erreicht. Am Stand genossen die Kon-sumenten die verschiedenen Geschmacks-nuancen der Champignons Suisses Pilze in einem leckeren Migusto Pilzragout.

VSP mit Migusto VSP Sommertagung 4. 9. 2019 Die Insekten sind da

am POS präsentiert. Die Konsumenten profi-tierten von 30% Rabatt beim Kauf von Schwei- zer Kulturpilzen und konnten an diversen Verkaufsstellen frische Champignons Suisses Pilze degustieren.

Auszeichnung für Europas modernster Pilzzuchtbetrieb

Bei der Gebäudetechnik des Neubaus des Betriebsgebäudes der Kernser Edelpilze GmbH, hatte die Nachhaltigkeit erste Prio-rität. Neuartige Technologien wurden eingesetzt, das ganze Ge-bäude wird mit Abwärme geheizt und ist 100% Co2 Neutral. Die verantwortlichen Planer der EBP Schweiz AG, erhielten den Building Award, die bedeutendste Ingenieurauszeichnung der Schweiz.

75 Jahre Stadler Champignons

Am 15. 6. 2019 feierte die Firma Stadler Champignons 75 Jäh-riges Jubiläum. Die Firma ist seit 1943 in Familienbesitz, im Juni 2011 übernahm Cédric Stadler die Firma. Angefangen mit 12.000 Kg pro Jahr steigerte sich die Produktion bis jetzt auf 20 Tonnen pro Woche. Sie beschäftigt 62 Mitarbeitende.

Für den VSP ist die Produktion von Stadler Culture de Champi-gnons SA in Aigle strategisch bedeutend, wird doch durch die Firma die Westschweiz täglich mit frischen Champignons de Paris versorgt. Mit CHAMPIDOR, Vitamin D Pilzen, wurde weiter gemeinsam eine Innovation realisiert.

Produktionserweiterung Fine Funghi AG

Die Fine Funghi AG erweiterte ihre Produktion mit 600m2. In den neuen Kulturräumen wachsen BIO Kräuterseitlinge unter Top - Bedingungen. 30‘000 Kubikmeter vortemperierte Luft können in die Kulturräume geleitet werden und es besteht die Möglichkeit die Temperatur von 17 auf 15 Grad schrittweise abzukühlen. Die Fine Funghi AG wurde 1988 von Patrick Romanens gegründet. Der Bio Pilzbetrieb mit Sitz in Gossau ZH beliefert den Schweizer Biohandel mit Champignons, Shiitake, Kräuterseitlingen, Pioppi-nos und Pleurotus mit Bio Knospen Zertifizierung.

l.d.r. Remo Stadler und Cédric Stadler

Herausgeber: Verband Schweizer Pilzproduzenten VSP · c/o BNPO Schweiz · Löwenplatz 3 · 3303 JegenstorfTelefon 031 763 30 03 · Fax 031 763 30 05 · www.champignons-suisses.ch · www.champidor.ch · vsp@bnpo.ch

Gebäude Kernser Edelpilze GmbH

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Kulturraum mit Kräuterseitlingen