ADAMAH BioHof, G. Zoubek Vertriebs KG2282 Glinzendorf 7, Österreich, Tel.: +43 2248 2224, Fax.: +43 2248 2224 - 20,

E-Mail: biohof@adamah.at, www.adamah.at

Rezepte & NeuesKW 24

11.06. - 17.06.2018

Deine Kleinen sollen in den Ferien etwas erleben, sich bewegen und Zeit an der frischen Luft verbringen? Im Juli und August laden wir zu den spannenden BioErlebnistagen und den unvergesslichen BioCamps auf unseren BioHof ein.

An drei Mittwochen und zwei Freitagen erwartet die jungen EntdeckerInnen ein spannendes und vielfältiges Programm rund um Kräuter, Blumen, Tiere, Ernten und Kochen. An den beiden Freitagen findet im Anschluss an die Erlebnistage das aufregende BioCamp mit Übernachtung am BioHof statt. So können die Ferien kommen!

BioErlebnistage: € 50,- // für den ADAMAH Freundeskreis € 45,-BioCamps: € 129,- // für den ADAMAH Freundeskreis € 115,-Kombi: BioErlebnistag & BioCamp: € 169,- // für den ADAMAH Freundeskreis € 149,-Alter: BioErlebnistage ab 3 Jahren // BioCamps ab 6 JahrenAnmeldung: 02248 2224 oder biohof@adamah.at

Alle Infos zu den Erlebnisferien am BioHof findest du auf adamah.at/erlebnisferien

Liebe KundInnen, liebe FreundInnen,seit Kurzem ist unser neuer Webshop samt Webseite online und ich freue mich sehr, dir unseren neuen Online-Auftritt vorzustellen. Gleichzeitig möchte ich mich bei unseren KundInnen, MitarbeiterInnen und PartnerInnen für das Vertrauen und die Unterstützung bedanken! Besonders stolz bin ich auf meine MitarbeiterInnen, die unermüdlich mit größtem Engagement an dieser wichtigen IT-Umstellung mitgewirkt haben.

Viele neue KundInnen haben in den letzten Jahren zu uns gefunden und wir freuen uns sehr, dass wir unsere Philosophie und unsere biologischen Produkte mit so vielen Gleichgesinnten teilen dürfen. Wir sind stolz auf das Vertrauen, das unsere KundInnen und PartnerInnen in uns setzen. Aber Wachstum, egal ob am Feld, in der Logistik oder in der Administration, braucht auch Unterstützung. So haben wir uns vor einiger Zeit entschlossen, unser IT-System und den Online-

Auftritt neu und zukunftsgerichtet zu gestalten. Wir haben über die letzten Monate mit fab4minds, einem mittelständischen Waldviertler Betrieb, selbst eine neue Lösung entwickelt. Eine Lösung, die uns dabei hilft, die Produktion und den Vertrieb von BioProdukten zu stärken und noch mehr Menschen für eine zukunftsfähige, enkeltaugliche BioLandwirtschaft zu gewinnen.

Aber wie das so ist bei Umstellungen: Falls es zu Ärgernissen mit „Kinderkrankheiten” gekommen ist, möchten wir uns dafür sehr herzlich bei dir entschuldigen. Unser freundlicher Kundendienst steht mit Hilfe parat und wir freuen uns sehr über dein Feedback und Anregungen!

Den ganzen Artikel findest du auf adamah.at/neuerwebshop

Erlebnisferien für Kinder Ein unvergesslicher Sommer am BioHof

© Thomas Apolt

Robert Thomas Zahrl ist ein Kind der Stadt Wien, wenn auch ab dem Alter von sechs Jahren im quasi-dörflichen Stammersdorf groß geworden. Landwirtschaft war für ihn nur eine Erfahrung, die er bei Verwandtschaftsbesuchen machte. Nach zwei Jahren Studium der Kultur- und Sozialanthropologie aber sammelte er Erfahrungen auf verschiedenen Bauernhöfen in Österreich und Europa. Anschließend setzte er zusammen mit Tomáš Ignác Fénix, ebenfalls einem Stadtkind, diesmal allerdings aus Prag, ein gemeinsames landwirtschaftliches BioProjekt im Süden Tschechiens um.

Nachdem sich Tomáš und Robert im sonnigen Südmähren niederließen, war die Entscheidung, sich auf Obst- und Weinbau zu konzentrieren, ganz klar. Sie knüpften dabei an eine lange Tradition extensiver Obstgärten und Streuobstwiesen in der Region an. Einige ihrer Obst- und Weingärten lagen bereits im Dornröschenschlaf und wurden wieder geweckt, andere von Grund auf neu angelegt. Durch Sortenreichtum und geographische Streuung finden sie Schutz gegen Ernteausfälle.

Neben der Arbeit in ihren Obstgärten kümmern sich die beiden gemeinsam mit dem Kreisamt um einen neu gegründeten Naturpark in den Thaya-Auen. Sie pflegen einige Stücke Wald, Wiesen und einen Teich. In ihren Obstgärten erhalten die beiden alte Sorten und revitalisieren brachliegende Flächen. Durch das Nachpflanzen abgestorbener Bäume bewahren sie die traditionelle Struktur ihrer Kulturlandschaft.

Wir freuen uns, dir aus den Obstgärten der beiden Quereinsteiger immer wieder beste Früchte und Beeren im BioKistl anbieten zu können, direkt aus der Region, nicht einmal 100 km von Wien entfernt. Jetzt haben gerade Kirschen Saison, schon bald folgen Ribiseln, Pfirsiche und Zwetschken.

Kirschen, 250 g Tasse € 2,99fruchtig süß, am besten pur oder in Süßspeisen genießen

Produktempfehlungen

Gut Ochsen

Deuticke im Zsolnay Verlag, Wien

Unser täglich GiftJohann Zaller, Ökologie-Experte an der Wiener Universität für Bodenkultur, erforscht seit Jahren Chemikalien und ihre Auswirkungen auf unsere Gesundheit und Umwelt. In diesem ausgezeichneten,

leicht leserlichen, verständlichen und laientauglichen Buch liefert er einen Überblick über die schockierenden Folgen des Pestizideinsatzes für Mensch und Natur.

Unser täglich Gift € 20,60wachrüttelndes Taschenbuch über Pestizideinsatz und dessen Folgen

Anton und Marianne Krogger, Steiermark

BioMilch in der GlasflascheSeit vier Generationen bewirtschaftet Familie Krogger den am Fuße des Hochwechsels gelegenen Bauernhof. Ihre 40 Kühe

bekommen im Freilaufstall und auf der Weide nur Futter vom eigenen Acker und geben beste BioMilch.

Vollmilch, 500 ml € 1,25Vollmilch, 1 l € 1,95einzigartiger, vollmundiger Geschmack, 3,6% Fett

Produzent der Woche

BioWeingut Soellner, Wagram

DANI Rosé & Wogenrain Grüner VeltlinerDas Winzerpaar Daniela Vigne und Toni Söllner keltert mit seinem Team bekömmliche, charaktervolle Weine an einem einzigartigen Ort, auf den Löss-Schotter Terrassen rund um Gösing am Wagram.

DANI Rosé 2017, 0,75 l € 7,05frischer, fruchtiger Rosé, sommerliches Trinkvergnügen

Wogenrain 2017 Grüner Veltliner, 0,75 l € 7,39leicht und fruchtbetont, charaktervoll und harmonisch

ÖMA, Deutschland

Geräucherter Mini-MozzarellaKlein angefangen in einer Garage stehen die Ökologischen Molkereien Allgäu seit über 30 Jahren für feinste Käsespezialitäten. Heute verwöhnt ÖMA mit über 200 Käsesorten, von cremigem Weichkäse bis zu würzigem Hartkäse.

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Tomáš und Robert in ihrem Obstgarten

BUCH TIPP

Quinoasalat mit Gurke & ZitronendressingDie ersten Gurken aus unserer BioLandwirtschaft haben wir diese Woche in viele BioKistln gepackt. Dieser sehr einfache Salat mit fein aromatischer Gurke, würzigem Feta und Zitronendressing sowie Petersilie und Minze ist gesund, leicht und voller Nährstoffe. Du kannst ihn ohne Weiteres am Vorabend zubereiten und dann mit ins Büro nehmen. Diese und viele weitere gesunde Rezeptideen findest du auf Elles Food Blog ellerepublic.de

Zutaten für 4 Personen200 g Quinoa2 EL Minze2 EL Petersilie2 Minigurken100 g Feta2 EL Olivenöl 1 ZitroneSalz & Pfeffer

Junge Karotten mit Grün schmecken am Besten in Salaten und roh zum Dippen und haben eine etwas kürzere Gardauer als die großen Lagerkarotten. Das frische, saftige Grün passt hervorragend als Würzkraut sowie in Smoothies, Salate oder Pestos. Aus dem Buch Kochen mit regionalem Urgetreide von Julia Reimann stammt dieses Rezept. Erschienen ist das Buch im Ulmer Verlag, erhältlich ist es im Buchhandel um € 20,50

Zubereitung ca. 45 Minuten1. Die Karotten waschen, putzen und je nach Größe der Länge nach

vierteln oder achteln. Das Grün ebenso waschen, trockenschütteln und klein hacken. Den Knoblauch schälen und durch die Knoblauchpresse drücken. Die Butter in einem Topf zerlassen, die Karotten darin andünsten, salzen und pfeffern. Einige Löffel von der Gemüsesuppe und den Knoblauch dazugeben und im geschlossen Topf bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten dünsten.

2. Die Karotten abseihen und beiseitestellen. Im gleichen Topf die restliche Gemüsesuppe mit der Milch zum Kochen bringen. Den Dinkelgrieß einrieseln lassen und unter Rühren etwa 1 Minute zu einem dicken Brei einkochen. Vom Herd ziehen und etwa 15 Minuten nachquellen lassen.

3. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 180 °C) vorheizen, eine Quicheform einfetten und mit Semmelbröseln bestreuen.

4. Die Teigmasse gleichmäßig etwa 1 ½ - 2 cm hoch in die Form geben. Dann den Sauerrahm auf dem Teig verteilen und eine Handvoll Karottengrün darüber streuen. Den Mozzarella in kleine Stückchen schneiden.

5. Die Karotten sternförmig auf dem Teig anordnen, mit dem Mozzarella garnieren und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Karottenstern im vorgeheizten Ofen 15 Minuten backen und mit frischem Salat genießen.

Zutaten für 4 Personen4 - 5 Karotten mit Grün1 Knoblauchzehe 25 g Butter¼ l Gemüsesuppe¼ l Milch180 g Dinkelgrieß1 EL Semmelbrösel100 g Sauerrahm100 g MozzarellaSalz & Pfeffer

Karottenstern

gedruckt nach der Richtline „Druckerzeugnisse“ des Österreichischen Umweltzeichens - Druckerei Janetschek GmbH - UW-Nr. 637

gedruckt nach der Richtlinie „Druckerzeugnisse“des Österreichischen UmweltzeichensDruckerei Janetschek GmbH · UW-Nr. 637

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Druckerei Janetschek GmbH · UW-Nr. 637

UWZ_Vermerk_GmbH_4C_Umweltzeichen_Vermerk.qxd 31.05.13 08:02 Seite 1

Zubereitung ca. 30 Minuten1. Das Gemüse und die Kräuter waschen und abtrocknen. Den Quinoa

mit 600 ml Wasser aufkochen und auf kleiner Stufe 20 Minuten köcheln lassen. Danach vom Herd nehmen und zugedeckt 5 Minuten ziehen lassen. Den Quinoa mit einer Gabel auflockern und zum Abkühlen beiseitestellen.

2. Die Minze und die Petersilie fein hacken. Die Gurken klein würfeln und den Feta mit einer Gabel zerdrücken.

3. Den abgekühlten Quinoa mit dem Olivenöl, der Schale und dem Saft der Zitrone, den Gurkenwürfeln, der Minze und der Petersilie sowie dem Feta vermischen. Dann mit Salz und Pfeffer würzen und gekühlt oder bei Raumtemperatur servieren.

© ellerepublic.de

© Michael Namberger / Verlag Eugen Ulmer

vegetarisch glutenfrei

vegetarisch

Alle Produkte findest du in unserem Webshop auf adamah.at und in unserem BioLaden in Glinzendorf. Sofern nicht anders gekennzeichnet, stammen alle Produkte aus kontrolliert biologischer Landwirtschaft. Vorbehaltlich Satz- und Druckfehler. Gedruckt auf Recyclingpapier.

Zutaten für 2 Personen1 kg Heurige250 g Topfen2 EL Leinöl1 Spritzer Kräuter- oder Weißweinessig1 Prise Zucker1 Bund Petersilie1 Bund Pimpinelle4 - 6 Radieschen2 Frühlingszwiebeln Salz

Zubereitung ca. 30 Minuten 1. Das Gemüse und die Kräuter gründlich waschen und abtrocknen. Die

Heurigen Erdäpfel in reichlich kochendem Salzwasser 15 - 20 Minuten weich garen.

2. Währenddessen den Topfen mit 1 EL Leinöl glatt rühren, mit Essig, Salz und Zucker abschmecken. Die Petersilie und Pimpinelle fein hacken und unterrühren.

3. Die Radieschen in Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebeln samt dem Grün in Ringe schneiden und den Topfen mit beidem garnieren.

4. Die Erdäpfel abgießen. Den Topfen mit Leinöl beträufeln und neben den Heurigen anrichten.

Info: Pimpinelle ist ein Würzkraut, das fein nach Gurke duftet. Dieses Rezept lässt sich mit verschiedenen Kräutern wie Schnittlauch, Dill, Borretsch oder Kerbel variieren.

Heurige mit Kräutertopfen & LeinölLange haben wir auf sie gewartet und jetzt ist es so weit: Unsere ADAMAH BioHeurigen sind wieder da! Die zarte Schale muss nicht entfernt werden, einfach bürsten und mit der Schale genießen. Die Heurigen haben übrigens eine kürzere Kochzeit als Lagererdäpfel. Das Rezept mit den frischen Knollen und viele weitere tolle Gemüsegerichte findest du in unserem Kochbuch ADAMAH 30 Minuten Gemüseküche, das wir gemeinsam mit Katharina Seiser herausgegeben haben. Erschienen ist das Buch im Brandstätter Verlag, erhältlich ist es übers BioKistl und im BioLaden um € 24,90

Zutaten für 4 Personen350 g Erdäpfel/Heurige150 g Karotten 1 - 2 Kohlrabi1 Bund Frühlingszwiebeln2 EL Kokosöl750 g Fischfilets1 Zitrone2 EL Mehl½ Bund PetersilieKräutersalz & Pfeffer

Zubereitung ca. 35 Minuten 1. Das Gemüse und die Kräuter gründlich waschen und abtrocknen. Die

Erdäpfel in einem Topf zum Kochen bringen. Die Karotten und die geschälten Kohlrabi in dünne Stifte, die Frühlingszwiebeln mitsamt dem Grün in Ringe schneiden.

2. Die Karotten und die Kohlrabi in Kokosöl und etwas Wasser 10 Minuten bissfest dünsten. Wenn das Wasser verdampft ist, die Frühlingszwiebeln dazugeben und kurz mitdünsten.

3. Sobald die Erdäpfel gar sind, schälen, vierteln und zum Gemüse geben. Mit Kräutersalz abschmecken.

4. Die Fischfilets unter kaltem Wasser abspülen und trockentupfen. Den Saft der Zitrone auspressen, die Filets damit beträufeln und mit Kräutersalz und Pfeffer würzen. Das Kokosöl in einer Pfanne erhitzen, die Hautseite der Fischfilets in Mehl tauchen und 5 - 7 Minuten beidseitig im Kokosöl anbraten.

5. Die Petersilie klein hacken und über das Gemüse streuen. Den Fisch mit dem Gemüse anrichten und mit grünem Salat servieren.

Info: Neben Saibling harmoniert auch Zander und Karpfen perfekt mit dem zarten Frühlingsgemüse.

Gebratener Fisch auf FrühlingsgemüseKohlrabi der Sorte Superschmelz aus unserer BioLandwirtschaft entwickelt oft riesige Knollen, die bis zu 8 kg wiegen können. Unsere Kohlrabi sind nicht ganz so schwer und zudem besonders zart im Geschmack. Das Rezept mit diesem feinen Frühlingsgemüse stammt von go4health-alacarte.com, dem innovativen Online-Rezepteportal für eine ausgewogene Ernährung.

© go4health-alacarte.com

© Fotostudio Kramp + Gölling / Brandstätter Verlag

mit Fisch

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