(A) Alkohol (L) Laktose (N) Nüsse

SILVESTERGALABUFFET IM MOTIONS

31.12.2013 | ab 19:00 Uhr | 159,00€

VORSPEISE Fin de Claire Austern Praline vom Wildlachs und Heilbutt mit Kaviar-Crème-Fraîche (L) Marinierte Flusskrebsschwänze mit Limonen-Mango-Dip (L) Carpaccio von der Lachsforelle und Butterfisch mit Zitronenvinaigrette Kalt geräuchertes, argentinisches Roastbeef an Birnensalat Barbarie-Entenbrust mit Algensalat und Quittengelee Stubenküken-Galantine mit Kumquatragout (A) Serranoschinken mit Melonensalat Gemüseterrine mit Kräuterdip (A) Büffelmozzarella mit Balsamico (L) Salatbar mit verschiedenen angemachten Salaten, Blattsalaten, Dressings, gerösteten Kernen, Kirschtomaten, Radieschen und Kresseauswahl SUPPEN Hummercremesuppe mit Brioche (L, A) Tomatenessenz mit Gemüserauten HAUPTGANG Gebratener Milchkalbsrücken mit Kräuter-Krokant-Kruste (N, A) Zander-Garnelen-Roulade auf Linsengemüse Crêpinette von der Maispoulardenbrust mit Aprikosenjus (A) Gefüllte Kürbis- Nudeltasche mit Trüffelsauce (L) Gemüsevariation, Kartoffel-Soufflé, Safranreis (L, N) DESSERT Käseauswahl mit Feigensenf und Trauben (L) Nougatterrine (L, N) Duett vom Kaffeemousse (L) Gefüllte Crêpes (L) Papaya-Mandel-Timbal Früchtetartelettes Schokobrunnen (L, N)