Trattoria Brugg

BTRATTORIABrugg

Das Hotel und Restaurant "Rotes Haus" in Brugg wird schon im Jahre 1448 in der Chronik als Rast- und Gasthaus erwähnt. Es gehört zu den ältesten und renommiertesten Gaststätten der Prophetenstadt. Vittorio Timpano und sein Team verwöhnen Sie mit einer authentischen, italienischen und bürgelicher Schweizer Küche.

Regionale Anbieter liefern der Trattoria Brugg die besten Produkte (Bio und Swiss Prime).

Trattoriabrugg.ch

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TRATTORIABrugg

Kalte Vorspeisen.............................................................................

Bruschetta della casa . 8.00Knusprig geröstetes Brot mit marinierten Tomatenwürfeln,Knoblauch und Basilikum

Antipasto all'italiana . 17.50Parmaschinken, Oliven, scharfer Salami, gegrillte AubergineZucchetti und Mozzarella

Carpaccio di manzo . 18.50Hauchdünn geschnittenes rotes Rindfleisch, Ruccola undParmesanspäne

Salate................................................................................................

Verde . 8.50Frische, grüne, saisonale Marktsalate mit Dressing Ihrer Wahl

Mista . 10.50Frische, gemischte saisonale Marktsalate mit Dressing Ihrer Wahl

Caprese . 14.50Tomaten, Mozzarella und frischem Basilikum

Valeriana . 12.50Nüsslisalat mit Speck, Ei und Brotwürfelchen

Rucola . 11.50Rucola-Salat an Balsamico Sauce mit Parmesansplitter

Bufala Pomodori e basilico . 18.50Tomaten, Büffel-Mozzarella und frischem Basilikum

Suppe..................................................................................................

Pappa al pomodoro . 7.00Tomatencremè Suppe mit Basilikumhaube

Tortellini di carne in brodo . 7.00Tortellini mit Fleischfüllung in Buillon

Minestrone trattoria . 8.00Hausgemachte frische Gemüsesuppe

Alle Verkaufspreise verstehen sich in CHF, inkl. 8 % Mehrwertsteuer

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Teigwaren........................................................................................

Spaghetti aglio olio e peperoncino . 17.50Olivenöl, Knoblauch, scharfe Peperoncino

Spaghetti Rotes Haus . 21.50Geschnetzeltes Kalbfleisch, Champignons und Tomatensauce

Spaghetti alla vesuviana „pikant“ . 24.50Steinpilzen, Riesencrevetten, Tomatenwürfeli, verfeinert mit schrf.Peperoncino

Spaghetti alle vongole veraci . 22.50Frische Muscheln an Weisswein, mit frischen Tomatenwürfeli, Olivenöl

Spaghetti Carbonara . 18.50Speck, Eigelb und Rahm

Spaghetti alla bolognese . 19.50Rindhackfleisch, Rüebli und Tomatensauce

Penne all'arrabbiata . 18.50Tomatensauce, frische Tomaten, Knoblauch, Peperoncino

Risotto alle verdure di stagione . 18.50Mit Saisongemüse

Risotto ai funghi porcini . 20.50Mit Steinpilzen und Cherrytomaten

Unsere Spezialitäten............................................................................

Gigante farciti con ricota e porcini alla crema di tartufo . 22.50Riesen Tortellini gefüllt mit Ricotta, Steinpilzen an sämiger Trüffelsauce

Tagliatelle al salmone affumicato . 21.50Bandnudeln mit Rauchlachs an Whisky-Rahmsauce

Fagottini farciti con pere e gorgonzola . 23.50Teigwarentäschli gefüllt mit Birnen und Käse an Gorgonzolasauce

Taglierini ai funghi porcini . 22.50Feine Nüdeli an Olivenöl mit sautierten Steinpilzen und frischen Tomatenwürfeli

Paglia a fieno all'emiliana . 23.50Grüne und weisse Nüdeli mit Rohschinken, Steinpilzen und Rahmsauce

Für die kleine Portion Reduktion von 3.00


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Fleisch und Fisch..............................................................................

Pesce spada alla perla . 36.50Schwertfisch Medaillon mit frischen Tomaten, Kapern, getrocknete Weinbeeren, serviert mit Butternudeln und Gemüse

Gamberoni al forno . 38.50Ganze Riesencrevetten mit Schale im Ofen zubereitet, serviert mitTrockenreis und Gemüse

Filetti di triglia alla menta con taglionini verdi . 34.50Rotbarbenfilet an frischer Minze mit Cherrytomaten, grüne Nudelnund Gemüse

Saltinbocca alla romana . 36.50Zarte Kalbsschnitzel mit Parmaschinken, Salbei, serviert mitParmesanrisotto und Gemüse

Filetto d'agnello alla contadina . 38.50Zartes, rosa gebratenes Lammrückenfilet mit Steinpilzen und verschiedene Kräutern, serviert mit Butter-Nüdeli und Gemüse

Scalopina al limone . 34.50Zarte Kalbschnitzel an einer delikaten Zitronensauce, serviertmit Butter-Reis und Gemüse

Controfiletto di manzo su rucola e parmigano al balsamico . 41.50„Swiss Prime“ ca. 200 gr.Rindsentrecôte auf Rucola und Parmesansplitter, verfeinert mitBalsamico-Sauce, serviert mit Trüffel-Risotto und Gemüse

Scalopina ai funghi porcini . 34.50Zartes Kalbschnitzel an Steinpilzsauce, serviert mit Safran-Risottound Gemüse


Menuvorschläge für Bankette................................................................

Für Ihr Bankett hat unser Küchenchef spezielle Menuvorschläge kreiert. Wählen Sie zwischen exotischen Köstlichkeiten, mediterranen Gerichten und traditionellen Schweizer Speisen.

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Traditionelle Gerichte..................................................................

Kalbfleisch geschnetzelt nach Zürcher Art . 35.50Das berühmte Zürcher Gericht mit Rösti

Kalbsleberli geschnetzelt „Maison“ . 31.50mit feinen hausgemachten Rösti

Lamm-Entrecôte mit Kräuterschaum . 36.50Zartes Lamm, serviert mit Gemüse und Reis

Schweinsschnitzel paniert . 36.50Serviert mit Gemüse und Pommes Frites

„Cordon bleu“ Schweinsschnitzel 200gr . 29.50300gr . 37.50

Serviert mit Gemüse und Pommes Frites

Schweinsrahmschnitzel mit Champignons . 26.50Serviert mit Gemüse und Nudeln

Dijonsteak / Schweinssteak mit Senf 200gr . 29.50In Butter gebraten, mit Gemüse und Nudeln

Pouletbrust in Butter gebraten . 24.50Mit feiner Steinpilzsauce, Gemüse und Reis

Produktedeklaration............................................................................

Rindfleisch Swiss Prime (CH) oder Brasilien, Lamm aus der Schweiz, Australien oder Neuseeland, Kalbfleisch Swiss Prime (CH), Pouletfleisch aus der Schweiz oder Ungarn, Schweinefleisch (CH), Fisch und Krustentiere aus Italien oder Spanien.


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Pizza..........................................................................................

Margherita . 14.50Tomante, Mozzarella und Oregano

Napoli . 17.50Tomaten, Mozzarella, Sardellen, Kapern und Oregano

Funghi . 17.50Tomaten, Mozzarella, Champignons, Basilikum und Oregano

Prosciuto . 18.50Tomaten, Mozzarella, Schinken und Oregano

Vegetariana . 19.50Tomaten, Mozzarella, verschiedene Gemüse, Oregano und frischen Basilikum

Al tonno . 18.50Tomaten, Mozzarella, Thunfisch, Zwiebeln, schwarzen Oliven und Oregano

Quattro stagioni . 21.50Tomaten, Mozzarella, Schinken, Champignons, Oliven, ArtischockenherzenOregano

Calzone classico . 19.00Tomaten, Mozzarella, Schinken, Ei

Ananas . 19.50Tomaten, Mozzarella, Schinken und Ananas

Boscaiola . 21.00Tomaten, Mozzarella, Steinpilzen, Parmaschinen

Maranello . 21.00Tomaten, Mozzarella, Rucola, Parmaschinken, Parmesan

Frutti di mare . 20.00Tomaten, Mozzarella, Meeresfrüchte, Knoblauch, Petersilie

Calabrese . 19.00Tomaten, Mozzarella, scharfem Salami, Knoblauch, Oliven

Zutate nach Wahl; kreeiren Sie Ihre Eigene Pizza! Pro Zutate nur . 1.50


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Pizza „DOP“ mit Büffel Mozzarella – l'originale – Das Original

Victor Manuel . 21.00San Marzano Tomaten, Bufala Mozzarella, Mozzarelline,Trüffelöl und Parmesansplitter

Loris Lombardi . 24.00San Marzano Tomaten, Cherry-Tomaten, Buffala-Mozzarella,Pouletgeschnetzeltes und Ananas

Sofia „Vegetarisch“ . 22.00San Marzano Tomaten, Bufala-Mozzarella, grillierte Auberginen,Zuchetti, Cherry Tomaten und kalt gepresstes Olivenöl

San Marco . 24.00Artischockencrème, scharfer Salami, Bufala Mozzarella, Ruccola,Cherry Tomaten und kalt gepresstes Olivenöl

Monza . 25.00San Marzano Tomaten, Bufala-Mozzarella, Steinpilzen, Salsicciaund Parmaschinken

Fiat 500 . 26.00San Marzano Tomaten, Bufala Mozzarella, Rucola,dünn geschnittenes Rindfleisch und Mozzarelline

Riccione . 24.00Lachscrème, Bufala-Mozzarella, geräuchertem Lachs,Cherry Tomaten, schwarzem Pfeffer, Pesto Genovese


Geschenkgutscheine erhältlich unter:trattoriabrugg.ch

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Unsere Lieferanten..................................................................

Käse und Salami Caporaso AG

Fisch Bianchi AG

Fleisch Traitafina AG

Kartoffeln, Karotten, Mehl Werner Fuhrer, Remigen

Eier Fam Beyeler, Oberflachs

BIO Gemüse und Salate Rey AG

BIO Abfall Entsorgung Werner Fuhrer, Remigen

Kaffe Cerutti AG

Weine Archetti AGWeinbaugenossenschaft Schinznach Dorf

Gutscheine..............................................................................

Unsere Gutscheine sind stets ein originelles Geschenk für Geburtstage und andere besondere Anlässe.

Überraschen Sie Freunde, Bekannte oder Verwandte mit authentischen italienischen Spezialitäten in gepflegtem Italien-Ambiente.

Sie können die Gutscheine im Wert von CHF 20.-, 50.- und 100.- bei uns, oder über www.trattoriabrugg.ch beziehen.

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