Wissenswertes rund um Pfännle

Zum 20. Mal geht SWR1 Pfännle auf die Reise und macht an vier

Sonntagen im September Station – diesmal in Bad Krozingen, Rot-

tenburg, Lauffen am Neckar und Radolfzell am Bodensee. In jeder

Stadt sind sich erfahrungsgemäß um die 15.000 Gäste einig: So gut

isst Baden-Württemberg!

Sie kennen SWR1 Pfännle noch nicht? Diese vier Punkte zeigen

Ihnen, was das Geheimnis hinter der Erfolgsveranstaltung ist:

Verführerische Auswahl: Stadtfeste können nur Rote Wurst vom

Grill, Schweinehalssteak und Pommes? SWR1 Pfännle beweist,

was darüber hinaus möglich ist und bietet Sonntag für Sonntag

die sicherlich aufregendste Speisekarte aller Straßenfeste und

Gastro-Events im Ländle.

Radikal regional: Bei SWR1 Pfännle kommt nur auf den Teller und

ins Glas, was bei uns in der Region angebaut, erzeugt oder ge-

züchtet wird. Dies wird bei jedem teilnehmenden Gastronomen von

einem unabhängigen Institut geprüft und zertifiziert.

Durchschlemmen erwünscht: Auf den Speisekarten finden sich

keine Gerichte über 7,50 Euro. Das macht die Portionsgröße

kleiner als im Ausflugslokal – dafür können sich Geldbeutel und

Magen aber locker eine zweite und dritte Runde leisten!

Leckeres für daheim: Vielfältige Bauern- und Erzeugermärkte la-

den zum Bummeln, Probieren und Einkaufen ein. Auch hier gilt: In

den Einkaufskorb kommen nur Lebensmittel und Produkte aus der

Region und diese verlängern den SWR1 Pfännle-Genuss auch noch

über den Sonntag hinaus.

Moderation: Petra Klein

11:00 Uhr SWR1 Band – Easy Sunday Morning

11:50 Uhr Showkochen

12:45 Uhr SWR1 Band – Unplugged & Acoustic

13:35 Uhr Showkochen

14:25 Uhr SWR1 Band – Die größten Hits aller Zeiten Gast: MC Luxusliner

15:15 Uhr Heinrich del Core

16:05 Uhr Showkochen

17:00 Uhr SWR1 Band – Die 80er Show

18:00 Uhr Veranstaltungsende

Änderungen vorbehalten

Unser Bühnenprogramm

Aktuelle Informationen

über SWR1 Pfännle finden

Sie auf SWR1.de/Pfännle

SWR1 Pfännle so gut isst Baden-Württemberg

Für SWR1-Hörer ist der Italo-Schwabe längst kein unbeschriebenes

Blatt mehr. Hinreißend komisch und voller Selbstironie hat der Kabaret-

tist schon des Öfteren bei SWR1-Veranstaltungen den Geschmack des

Publikums getroffen. Heinrich del Core präsentiert alltägliche Geschich-

ten, die erst durch seine witzige Schilderung zu kuriosen, teils absurden

Begebenheiten werden und dem Publikum den alltäglichen Irrsinn mal

lauthals lachend, mal schmunzelnd vor Augen führen. Ein unvergleichli-

cher Mix aus Situationskomik, Charisma und Sprachwitz. Mit Heinrich

del Core treffen sich Italien, Deutschland, Comedy und Kabarett.

Überzeugen kann der gebürtige Stuttgarter durch seine Vielsei-

tigkeit. Ob Battle-Rap, Endlosrhymes, Storytelling, Lovesongs

oder Popmusik – der Liner spielt in der oberen Liga. Dies

beweist er mit seiner Eigenkomposition »Schmeck den Süden«,

Deutschlands erstem Regionalgastro-Song.

»Die Musik für ein Radioprogramm zu machen ist das eine, selbst zum Instrument

zu greifen aber etwas ganz anderes«, schwärmt SWR1-Musikredakteur und Schlag-

zeuger Stephan Randecker. Er und seine Band kollegen servieren die musikalischen

Häppchen zwischen den kulinarischen Gängen bei SWR1 Pfännle.

In der Musikredaktion sorgen sie dafür, dass SWR1 immer richtig klingt. Auf der

Bühne dürfen die Musiker zeigen, dass es ihnen einen Riesenspaß macht, die größten

Hits aller Zeiten live zu spielen. Ihr Repertoire aus Rock, Soul und Pop reicht von

Abba bis ZZ Top.

Wo die SWR1 Band auftritt, ist Party angesagt. Ihre Spielfreude wirkt so ansteckend,

dass das Publikum innerhalb kürzester Zeit mitwippt, mitsingt und mittanzt.

MC LuxusLinerHeinrich del Core

SWR1 Band

FAKTEN:

Bad Krozingen ist ein Kurort mit 20.940 Einwohnern und liegt im Markgräflerland am Fuße des Südschwarzwaldes. Well-ness lässt sich hier optimal mit Wandern, Radeln, Wein und kulinarischen Köstlich-keiten kombinieren. Der Kurort bietet au-ßerdem zahlreiche Ausflugsmöglichkeiten dank des Dreiländerecks aus Deutsch-land, Frankreich und der Schweiz.

Bad Krozingen

DIESE GASTRONOMEN UND HÄUSER PRÄSENTIEREN SICH:

• Metzgerei Brunner & Rüdlin• Weinbrunnen im Kurpark• Rössle Catering• Hotel »Die Halde«• Fallerhof• Bräutigams Weinstube• Merkles Restaurant• Köpfers Steinbuck• Metzgerei Lebtig

AB 9.30 UHR: AOK-FAMILIENFRÜHSTÜCK

AOK-Frühstücksangebot:Leckeres Schwarzwälder Frühstücksbuffet mit regionalen Spezialitäten rund um die tolle Knolle.

Kurpark, 3. September 2017, 11 bis 18 Uhr

AUSZUG AUS DER SPEISEKARTE:

· Feine Tafelspitzscheibchen (Carpaccio) mit

Radieschenvinaigrette und Wildkräutersalat

· Frischlingsragout aus hiesiger Jagd mit Semmelknödel

· Pulled Beef-Burger an Preiselbeer-Senf

· Monte Ziego-Ziegenkäse mit badischem Pesto

auf Zupfsalat

· Zwetschgen-Crumble im Glas mit Hofeis FÜNF FRAGEN AN DIE STADT:

Das können nur Bad Krozinger: Errichten vieler Brunnenanlagen, bei-spielsweise auf Kreisverkehren, vor der Vita Classica oder auf dem Bahnhofsvor-platz. Das verstehen nur Bad Krozinger:Kumm, mir hocke uff’s Bänkli un pfeze ä Vierdele Wii.

Am meisten fotografiert:Die Blumenpfauen beim Kurhaus im Kur-park Bad Krozingen.

Das Bad Krozinger Fest schlechthin:Das jährliche Lichterfest mit ca. 14.000 Lampions, Tellerkerzen, Lichtbecher und rund 10.000 Gästen an einem Abend.

Der Bad Krozinger Geheimtipp:Mindestens zweimal jährlich finden vier- bis fünfstündige Weinwanderungen über die Bad Krozinger Weinberge statt, die eine Vielfalt an Speisen und Weinen von fünf Weingütern enthalten.

Rottenburg am Neckar Marktplatz, 10. September 2017, 11 bis 18 Uhr

FAKTEN:

Die Bischofsstadt Rottenburg am Neckar ist reich an historischen Besonderheiten. Die große römische, mittelalterliche und vorderösterreichische Geschichte ist über-all in der Stadt zu spüren oder zu entde-cken. Außerdem macht die zentrale Lage zwischen Schwäbischer Alb und Schwarz-wald Rottenburg am Neckar zu einem beliebten Ausgangspunkt für Kurzreisen in die Region, die eine Vielzahl von Sehens-würdigkeiten und Ausflugszielen bietet. In Rottenburg am Neckar wohnen 43.278 Menschen, die von 25 ansässigen Gastro-nomen kulinarisch verwöhnt werden.

FÜNF FRAGEN AN DIE STADT:

Das können nur Rottenburger:Einen Ahlandanzug anmalen, einen Bog-ges schminken und Geldbeutel waschen.

Das verstehen nur Rottenburger:»Nau gschdäd nau wate – ander Leut hent aus no Kaate«. Das bedeutet so viel wie

»Nur Geduld nur warten, andere haben auch noch (Trumpf-) Karten«.

Rottenburg ist weltberühmt für:Die größte Latrinenanlage aus römischer Zeit nördlich der Alpen, die um 1450 ent-standene Sülchenkirche mit Grablege der Rottenburger Bischöfe und Volleyball in der 1. Bundesliga.

Die Rottenburger Feste schlechthin:Fasnet und Neckarfest sind jährlich die größten Feste in Rottenburg.

Der Rottenburger Geheimtipp:»Rottenburg von oben« vom Kalkweiler Turm aus.

DIESE GASTRONOMEN UND HÄUSER PRÄSENTIEREN SICH:

• Gaststätte Hirsch• Heiling’s Gastronomie im Restaurant Paladion• Schlosshotel Weitenburg• Koppe’s Tafelhaus• FBI Diner + Sportsbar• Landgasthof Engel

AB 9.30 UHR: AOK-FAMILIENFRÜHSTÜCK IN DER ZEHNTSCHEUER:

Herzhaftes Frühstücksbuffet mit hausgemachten Dinkel- und Körnerbrötchen. Leckerer Hefezopf und Dinkel-Waffeln sowie eine Auswahl an Marmeladen, Honig und einer gemischten Käse- und Wurstplatte. Fitness-Müsli mit geriebenen Äpfeln und Obstsalat mit Sommerfrüchten.

AB 13 UHR: KAFFEE UND KUCHEN IN DER ZEHNTSCHEUER

AUSZUG AUS DER SPEISEKARTE:

· Kässpätzle-Sticks mit Chili-Pflaumen-Dip

· Honauer Lachsforellenfilet auf Pfannengemüse

· Ochsenbäckchen in Trollinger-Zwiebelsoße

mit Spätzle und Kartoffelsalat

· Bietigheimer Blättlesalat mit mariniertem

Ziegenfrischkäse von der Käserei das Höchste

am Bodensee

· Mousse von der Ritter Sport-Schokolade

mit karamellisiertem Kompott vom

Streuobstwiesenapfel

Lauffen am Neckar Kiesplatz, 17. September 2017, 11 bis 18 Uhr

FAKTEN:

Lauffen am Neckar ist vor allem bekannt als Geburtsstadt des Dichters Friedrich Hölderlin und als zweitgrößte Weinbau- gemeinde Württembergs. Die dominie-rende Rebsorte mit einem Anteil von 60 % ist der Schwarzriesling, gefolgt von Samtrot (9 %) und Trollinger (6 %). Lauffen am Neckar hat 11.476 Einwohner und 27 Gastronomen.

FÜNF FRAGEN AN DIE STADT:

Eine Lauffener Spezialität: Leckere Speisen der Lauffener LandFrau-en wie Kartoffelkuchen oder gedämpfte Frühkartoffeln mit warmer Leberwurst und grünem Salat.

Das können nur Lauffener: Von der kleinen Stadt ins große Dorf laufen.Hintergrund: Die Stadt Lauffen am Neckar ist ein Zusammenschluss aus der heute etwa 1000 Einwohner zählenden »Stadt Lauffen« auf der rechten Neckarseite mit dem Wahrzeichen Rathausburg und »Lauf-

fen Dorf« auf der linken Seite (heute ca. 10.000 Einwohner) mit dem Wahrzeichen Regiswindiskirche. Erst 1914 erfolgte der Zusammenschluss zur Gesamtgemeinde Lauffen am Neckar. Verbunden sind diese beiden Stadtteile durch die Alte Neckar-brücke (15. Jahrhundert).

Das verstehen nur Lauffener:»Unterst« – Mit diesem Begriff bezeichnen die Lauffener die berühmten »Weinter-rassen« in den terrassierten Steillagen

entlang des Neckars und der Zaber. Daher gibt es nicht nur einen einzigen »Unterst«, sondern – je nach Größe und Aufbau des Weinbergs – einen »ersten Unterst«, einen »zweiten Unterst«, einen »dritten Unterst«, usw.

Was man in Lauffen am Neckar besser nicht bestellen sollte:Ein Viertele »Beaujolais«.

Ein typisches Lauffener Souvenir:Ein Katzenbeißer (Kater).

DIESE FOODTRUCKS PRÄSENTIEREN SICH

• Erna & Co.• Lou’s Maultäschle• Lou’s Weckle• Der Proviantmeister• Running Mhhh• Josts Rolling Kitchen• Schoko Jenny• Die Foodtrucker• Food Event

DIESE GASTRONOMEN UND HÄUSER PRÄSENTIEREN SICH

• Heiling`s Gastronomie im Restaurant Paladion• Martha’s Gastronomiebetriebe GmbH• Koppe’s Tafelhaus• Gasthaus Schwanen• Café und Wein Kurz• Lichtburg

In Lauffen am Neckar präsentiert sich SWR1 Pfännle mal in anderem Gewand: Anstelle ausschließlich lokaler und regionaler Gastronomen zeigen hier Street Food Anbieter aus dem ganzen Land ihr Können und verführen die Besu-cher mit kreativem Finger Food, ausgefallenen Burgern, Maultaschen to go und vielen spannenden Leckereien aus ausschließlich baden-württembergischen Zutaten.

AUSZUG AUS DER SPEISEKARTE:

· Suppe von grünen Alb-Leisa mit frischem

Gemüse, Streuobst & Emmerbrot

· Pulled Pork Burger vom Göppinger

Staufenschwein mit Filderkraut, geschmorten

Zwiebeln & hausgemachter Grillsoße

· Klassische Maultasche im rustikalen

Laugenbrötchen mit Mamas Bratensoße,

gebratenem Speck und Zwiebeln

· Dinnete mit Kartoffel-Käse

· Schwäbisches Tiramisu mit Kartoffelmarmelade

Radolfzell am Bodensee

DIESE GASTRONOMEN UND HÄUSER PRÄSENTIEREN SICH:

• Restaurant Rubin• Restaurant Strandcafé Mettnau• Naturfreundehaus Bodensee• Restaurant Grüner Baum• Gasthaus Hirschen• BioBistro Safran• Gasthof Adler Wahlwies• Restaurant Mettnaustube

AB 9.30 UHR: AOK-FAMILIENFRÜHSTÜCK

AOK-Frühstücksbuffet mit Lyoner-, Schinken- und Hausmacherwurst, Bauernhofkäse, Bauernbrot und –Zopf, Herbst-Müsli, Tomate mit Kräuterdip, uvm.

Konzertsegel am See, 24. September 2017, 11 bis 18 Uhr

AUSZUG AUS DER SPEISEKARTE:

· Carpaccio vom Butternusskürbis mit glasierter Höri-Bülle,

Alb-Leisa und karamellisiertem Ziegenkäse vom Höchsten

mit Emmerbrot

· Geschmorte Querrippe auf Kartoffel-Kürbis-Salat

· Hechttimbal mit Räucherfelchen auf Linsen-Kürbisgemüse

mit Müller Thurgau-Sößchen

· Heimische Pilze in Rahm mit hausgemachten Dunst-Spätzle

· Geeiste Radolfzeller Kirschtorte mit heißen

Schattenmorellen

FAKTEN:

Radolfzell ist Kurort und mit 32.599 Ein-wohnern die drittgrößte Stadt am Boden-see. Mit rund 100 ansässigen Gastrono-miebetrieben gibt es ein riesiges Angebot an kulinarischen Spezialitäten aus der Bodenseeregion. Übrigens: Radolfzell ist die einzige Stadt, die den Zusatz »am Bodensee« trägt.

FÜNF FRAGEN AN DIE STADT:

Eine typische Radolfzeller Spezialität: Fisch-Knusperle stehen in vielen Restaurants auf der Speisekarte und werden natürlich aus Bodensee-Fischen zubereitet.

Das verstehen nur Radolfzeller:Allefänzig

Der Radolfzeller Geheimtipp:Der Radolfzeller Abendmarkt hat sich in den letzten Jahren in der Region einen Namen gemacht und lockt von Ende Juni bis Anfang September jeden Donnerstag-abend Einheimische und Gäste auf den Marktplatz.

Am meisten fotografiert:Wird El Nino, Statue an der Radolfzeller Mole und gleichzeitig Wasserstandsmesser.

Bei Niedrigwasser ist El Nino komplett zu sehen, wohingegen die Statue bei Hoch-wasser unter Wasser verschwindet.

Das Radolfzeller Fest schlechthin:Ist das Hausherrenfest, das seit 1752 jedes Jahr am dritten Sonntag im Juli zu Ehren der Stadtpatronen Theopont, Senesius und Zeno abgehalten wird. Höhepunkt des Festes ist die Mooser Wasser-Prozession am Montagmorgen.

HauptfördererWerner Messmer

Hauptsponsor Projektsponsor

Unser Menü der Saison:Rund um die Kartoffel

Vorspeise: Knusprige Kartoffelspiralen mit Kürbis Guacamole

»Schmeck den Süden«-Kochprofi Eberhard Braun hat exklusiv ein 3-Gänge-Menü erstellt, das er mit Petra

Klein in jedem Ort zubereiten wird. In diesem Jahr dreht sich das Menü der Saison rund um die Kartoffel.

Die Rezepte verraten wir Ihnen bereits hier.

ZUBEREITUNG KÜRBIS GUACAMOLE:

Kürbis schälen, entkernen und in 2 cm große Würfel schneiden.

In einem Topf mit 50 g Butter, Knoblauchwürfel und 200 ml Wasser ca. 10 Minuten weich dünsten.

Kürbiswürfel mit Crème fraîche, Essig und Öl pürieren.

Tomaten und Schalotte in feine Würfel schneiden und Kürbis-kerne hacken. Alles in das Kürbispüree mischen. Anschließend so lange Kürbiskernöl einrühren, bis das Kürbispüree die grüne Farbe einer Guacamole angenommen hat.

Zum Schluss mit den Gewürzen und der gehackten Petersilie abschmecken.

Zutaten Kürbis Guacamole (für ca. 10 Portionen)1 kg Kürbis (z.B. Butternut)150 g gelbe Tomaten50 g Crème fraîche1 Schalotte2 Knoblauchzehen50 g Butter4 EL Sonnenblumenöl2 EL Weißweinessig1-2 EL Kürbiskernöl2 EL Kübiskerne2 EL gehackte PetersiliePfeffer, Salz, Kreuzkümmel oder Muskatnuss

Zutaten Kartoffelspiralen8 längliche Kartoffeln (z.B. Limes Hörnle, ca. 80-100 g pro Kartoffel)1 l Rapsbratöl zum Frittieren8 Holzspieße

VORBEREITUNG:

Die Holzspieße zunächst 5 Minuten in Wasser legen und danach mit etwas Öl einfetten. Dann Kartoffeln waschen und schälen.

SCHRITT 1:

Mit einem scharfen Messer wird die Kar - toffel fächerartig von rechts nach links 2/3 tief eingeschnitten. Wichtig ist, dass nicht ganz durchgeschnitten wird!

SCHRITT 2:

Kartoffel umdrehen, sodass diese auf der bereits eingeschnittenen Fläche liegt. Nun das Messer leicht schräg ansetzen und wieder fächerartig von rechts nach links 2/3 tief einschneiden.

SCHRITT 3:

Die Kartoffel wird nun mit Salz bestreut und damit zum Weinen gebracht. Nach ca. 5 Minuten ist sie so elastisch, dass sie sich leicht auseinanderziehen lässt.

SCHRITT 4:

Die Kartoffelspirale wird auf den Spieß gespießt. Auf dem Spieß sollte die Spi-rale dann vorsichtig auseinandergezo-gen werden.

SCHRITT 5:

Der Spieß wird nun im heißen Frittier-fett ca. 3-4 Minuten knusprig goldbraun frittiert.

SCHRITT 6:

Vor dem Servieren auf Küchenkrepp ab-tropfen lassen. Mit dem Dip servieren.

TIPP: DIE ZUBEREITUNG UND SCHNEI-DETECHNIK ZEIGT AUCH EIN VIDEO- TUTORIAL AUF SWR1.DE/PFAENNLE.

Exklusiver Trick von Eberhard Braun:Kartoffelspiralen von Hand herstellen

Hauptgericht: Kartoffel-Buttermilchkuchen »Landfrauen Art« mit Luckeleskäs, Wildkräutersalat & Kartoffeldressing

ZUBEREITUNG:

Landhaus Kartoffel-Buttermilchkuchen mit Fass-kraut

Die gekochten Kartoffeln pellen und durch die Kar-toffelpresse drücken. 150 g Mehl und Salz hinzuge-ben und verkneten. Den Teig auf einer bemehlten Oberfläche ca. 1 cm dick ausrollen. Kuchenform mit Backpapier auslegen. Teig in die Kuchenform legen und Rand gleichmäßig andrücken.

Für den Belag die Zwiebelwürfel in einer Pfanne 2 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Beiseite stel-len und abkühlen lassen.

Buttermilch, Schmand und Mehl klumpenfrei ver-rühren. Dann mit Eiern, geriebenem Käse und Sau-erkraut sowie Gewürzen und Petersilie verrühren. Zwiebel zugeben und alles auf dem Teig verteilen.

Den Kartoffelkuchen auf der untersten Schiene im Backofen bei 180°C ca. 45 Minuten backen (Ober- und Unterhitze). Warm oder kalt mit Salat servieren.

Zutaten Für eine Kuchenform (für ca. 10 Port.)700 g gekochte Kartoffeln (mehlig kochend)150 g Mehl1,5 TL Salz Für den Belag:100 ml Buttermilch200 g Schmand oder Crème fraîche3 Eier150 g Sauerkraut vom Fass150 g geriebener Käse (z.B. Allgäuer Emmentaler)50 g Zwiebelwürfel20 g MehlEtwas Muskatnuss2 EL geschnittene PetersilieSalz und PfefferButter oder Öl zum Braten

ZUBEREITUNG:

Wildkräutersalat und Kartoffeldressing

Für das Dressing den Essig, beide Öle, Kartoffeln, Gemüsebrühe, Feigensenf und Senf, Salz, Pfeffer, Basilikum und Zitronenabrieb in ein hohes Behältnis geben und mit einem Pürierstab fein mixen. In eine 0,5 l Flasche füllen.

Den Salat erst kurz vor dem Servieren mit etwas Dressing anmachen.

Wildkräutersalat und Kartoffeldressing Angemachter Luckeleskäs (Kräuterquark)

Zutaten (ca. 300 ml Dressing für 4 bis 6 Portionen)

500 g (Wildkräuter) Salatmix, geputzt und servierfertig50 ml Apfelessig plus 25 ml Apfelsaft50 ml Rapsöl50 ml Sonnenblumenöl oder neutrales Pflanzenöl50 g Kartoffeln, gekocht und gewürfelt50 ml Gemüse- oder Geflügelbrühe1 EL Feigensenf1 TL Senf, mittelscharf15 Blätter BasilikumAbrieb einer halben Bio-ZitroneSalz, Pfeffer

Tipp: Das Dressing hält sich im Kühlschrank eine Woche.

Eier in kochendem Wasser 10 Minuten hartkochen. Anschließend eiskalt abschrecken, schälen und fein hacken.

Anschließend die Kräuter waschen, trocknen und Stiele entfernen. Die Kräuter mit einem Messer sehr fein schneiden.

Frühlingszwiebel schälen und in feine Röllchen schneiden.

Frischkäse im Ofen bei 60°C erwärmen und in einer Schüssel mit dem Schneebesen glattrühren.

Die Kräuter, Zwiebelwürfel, Essiggurkenwürfel, Joghurt und Senf unterrühren.

Mit Salz, Pfeffer, Essig und Zucker oder Honig abschmecken.

Die gehackten Eier mit der Soße vermengen.

Zutaten (für 4 Portionen)2 Eier100 g Kräuter (Spitz- und Breitwegerich, Petersilie, Schnittlauch, Gundermann etc.)1 Frühlingszwiebel50 g Essiggurken, fein gewürfelt50 g Frischkäse200 g Quark1-2 EL mittelscharfer Senf2 EL Apfelessig2 EL Sonnenblumenöl oder KräuterölSalz und Pfeffer aus der Mühle und eine Prise Zucker (oder Honig)

Süße Pralinen-Lollis von Kartoffelmarzipan

ZUBEREITUNG:

Die Kartoffeln mit Schale kochen, abgie-ßen und heiß schälen. Sofort durch eine Presse auf ein mit Backpapier ausgeleg-tes Backblech drücken und ca. 20 Minu-ten im Ofen bei 80 Grad Umluft austrock-nen lassen. Fein gemahlene und gesiebte Mandeln zu den Kartoffeln geben.

Weiße Kuvertüre mit Vanillemark und Butter über dem Wasserbad schmelzen und in die Kartoffelmasse gießen. Mit einem Kochlöffel vermischen. Rosen-wasser und Nusslikör zugeben und die Masse kühl stellen, bis sie sich formen lässt. Dann zu kleinen Kugeln formen. In die Kugeln mittig Lollispieße bzw. Holz-spieße stecken. Kugeln im Tiefkühlfach 45 Minuten anfrieren.

Zum Fertigstellen durch geschmolzene Kuvertüre ziehen. Im Kühlschrank auf-bewahren.

Zutaten400 g mehlig kochende Kartoffeln50 g blanchierte, gemahlene Nüsse (z.B. Mandeln)50 g Puderzucker2 EL Rosenwasser2 cl Nusslikör 100 g weiße Kuvertüre50 g Butter oder KokosfettMark einer VanilleschoteExtra: Geschmolzene Kuvertüre zum TunkenHolzspieße für Lollies

Impressionen Alle bisherigen Stationen Ein Dankeschön für die Bereitstellung ihrer Häuser

für unser Fotoshooting geht an:

SÜDWESTRUNDFUNK

SWR1 Marketing

Redaktion: Marius Graf, Jens Nagler, Petra Klein

Gestaltung: Johannes Braig

Fotografie: Tom Oettle,

Sophia Kirner (S.3, 32), Ralf Graner (S.4 l.),

M. Strohmann (S.4 r.), Christian Witt (S.5),

Stand: Juli 2017 (Änderungen vorbehalten)

Impressum

vhs bewegtvhs schmeckt

vhs is(s)t regional

SWR1 Pfännle-Kochkurse starten jetzt bei Ihrer Volkshochschule! Kurssuche unter www.vhs-bw.de/swr1pfaennle

AOK Baden-Württemberg

Deshalb laden wir Sie und Ihre Lieben herzlich ein: zum gemeinsamen AOK-Familienfrühstück im Rahmen von SWR1 Pfännle – inklusive einer besonderen Überraschung für AOK-Versicherte. Alle Termine und Infos auf aok-bw.de und SWR1.de/Pfännle

Ein gesunder Tag beginnt beim Frühstück.

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Auch sie stehen für kontrollierte Qualität: Neun regionale Initiativen haben sich bisher den „Schmeck den Süden”- Gastronomen angeschlossen.

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