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Kleine Messerkunde von kochmesser.de
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HINTERGRUNDINFORMATION
Welches Messer wofür? – Für jede Arbeit in der Küchedas passende Schneidwerkzeug
Obst und Gemüse schälen
Unterschiedliche Lebensmittel werden nicht mit ein und derselben Klinge
geschält. Eine gewölbte Klinge sorgt zum Beispiel bei rundem Obst wie Äpfeln für
eine gute Schnittführung, lange und gerade Lebensmittel wie Gurken oder
Karotten lassen sich hingegen am besten mit einem Messer mit gerader Klinge
schälen.
Chroma type 301 P-9 Schäl- und Officemesser
Grobes Schneiden
Egal ob Fisch, Fleisch oder Gemüse, zum Zuschneiden und Zerteilen eignet sich ein
klassisches Kochmesser oder die japanische Variante, ein Santoku. Mit beiden
sollte niemals auf Knochen geschnitten oder harte Lebensmittel gehackt werden,
da die Klinge dabei beschädigt werden oder sogar brechen kann.
Chroma type 301 P-18 Kochmesser, Chroma type 301 P-2 Santoku
Feines Würfeln/Schneiden
Für filigrane Arbeiten in der Küche ist das Universalmesser die richtige Wahl:
Gemüse und Obst, aber auch härtere Lebensmittel lassen sich damit einfach in die
gewünschte Größe und Form bringen.
Chroma type 301 P-19 kleines Universalmesser
Filetieren
Die lange, dünne und flexible Klinge des Filetiermessers passt sich an die Form von
Fisch-, Fleisch- oder Geflügel an und ist somit optimal zum Entfernen von
Fischhäuten, Gräten und Silberhaut geeignet. Bei Zitrusfrüchten lässt sich mit
einem Filetiermesser leicht Schale und Haut vom Fruchtfleisch abtrennen.
Chroma type 301 P-7 flexibles Filetiermesser
Aufschneiden harter Krusten
Um frische Backwaren aufzuschneiden ist das klassische Brotmesser mit seiner
langen und dünnen Klinge und dem typischen Wellenschliff die richtige Wahl.
Aufgrund der speziellen Klingenform eignet es sich aber auch für andere Aufgaben
in der Küche wie das Schneiden harter, krustiger Lebensmittel oder um weiche,
aber widerstandsfähige Orangeschalen durchzuschneiden.
Chroma type 301 P-6 Brotmesser
Kräuter schneiden
Frische Kräuter und Gewürze können hervorragend mit einem großen Kochmesser
geschnitten werden. Durch die leicht abgerundete Klinge lässt es sich gut in der
Wiegetechnik verwenden und ermöglicht grobes aber auch sehr feines Schneiden.
Chroma type 301 P-1 großes Kochmesser
Knochen vom Fleisch trennen
Für diese Arbeit eignet sich ein klassisches Ausbeinmesser am besten. Dank der
schmalen, kurzen und leicht gebogenen Klinge lässt es sich leicht am Knochen
entlangführen.
Chroma type 301 P-8 Ausbeinmesser
Tranchieren
Das stabile Tranchiermesser ist durch seine schmale und spitz zulaufende Klinge in
Kombination mit einer Tranchiergabel das perfekte Werkzeug zum Zerlegen von
Fleisch. Es eignet sich aber auch gut zum Kartoffelschneiden, da die schmale
Klinge das Anhaften des Schneidguts an der Klinge verhindert.
Chroma type 301 P-5 Tranchiermesser
Kontakt: Pressekontakt:
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