PPP Wie ernährt sich China

WIE ERNÄHRT SICH CHINA?

von Jessica Burwin, Daniela Güldenpfennig,

Melanie Klitzke und Alexander Memisevic

Hochschule Bremen, den 11.06.2013

2013 Copyright © All rights reserved

INHALT

1. Lebensmittelversorgung

2. Wandel der Essgewohnheiten

3. Lebensmittelskandale

4. Bioprodukte

5. Fazit

Reisschale

2

Hochschule Bremen 11.06.2013

1. LEBENSMITTELVERSORGUNG1.1 Aktuelle Situation

1.2 Ernährungssicherheit

1.3 Wasserknappheit

1.4 Geographische Einteilung

1.5 Im- und Export

3



你吃了吗你吃了吗你吃了吗你吃了吗？？？？

Chinese: Hast du schon gegessen? 4

1.1 AKTUELLE SITUATION

Hoering; Sausmikat 2010: 4.

Größenvergleich China / Deutschland

5


1.1 AKTUELLE SITUATION

Hoering; Sausmikat 2010: 4.Schramm 2012.Feng ().

10% der landwirtschaftlichen Nutzfläche

6% der Wasservorräte

>20% der Weltbevölkerung

größter Weizenproduzent

zweitgrößter Maisproduzent

Reis, Obst, Gemüse:33% der globalen

Produktion

Schweinefleisch:50% der globalen

Produktion

Erdkugel

6


1.2 ERNÄHRUNGSSICHERHEIT

− Ernährungssicherheit weitgehendgewährleistet

− Wachsendes Problem:Sicherheit der Nahrungsmittel

− Import von Grundnahrungsmitteln unter 5%− Dennoch hohe Importe im Agrarbereich

Schramm 2012.Hoering; Sausmikat 2010: 8.Lohmar et al. 2009: 9.

Kind mit Reisschale

Ähre 7



−Probleme:− Schädigung landwirtschaftlicher Grundlagen

(Boden, Wasser)

− Verbrauch 1/3 der weltweit hergestellten Stickstoffdüngemittel

− Weitere Produktionssteigerungen kaum möglich

− Rückgang der Ackerlandfläche

100000

105000

110000

115000

120000

125000

130000

135000

1996 2008

1.00

0 H

ekta

r

Kultiviertes Agrarland in China

Schramm 2012.Statistical Yearbook 2001/2008.

Statistical Yearbook 2001/ 2008 (Eigene Darstellung), http://www.stats.gov.cn/english/statisticaldata/yearlydata/Erstellt am 18.04.2013

8



− „Urbarmachungszonen“ als Gegenmaßnahme− Deckung Bedarf der wachsenden Großstädte

− Erhöhung der Ernährungssicherheit

− Heilongjiang:„Getreidespeicher“ Chinas

Feng ().

Provinz Heilongjiang

Getreideernte

9


− Beeinträchtigung Ernährungssicherheit: Unzureichende Wasserressourcen

− Schlechte Bewässerungssysteme

− Hoher Wasserverbrauch in der Landwirtschaft


Feng ().

Dürre

10


1.3 WASSERKNAPPHEIT

China Internet Information Center (Hrsg.) ().AHK China (Hrsg.) 2012: 15.Ma 2012: 15.Abele 2012.

6% der globalen Wasserreserven für 20% der Weltbevölkerung

Wasserreserven pro Kopf:¼ des Weltdurchschnitts

Kein Zugang zu sauberem Trinkwasser für 320 Mio. Chinesen

Wassermangel besonders im Norden

Verschmutzt: 40% des Oberflächenwassers

11


1.4 GEOGRAFISCHE EINTEILUNG:

Hauptanbaugebiete ChinasIn Anlehnung an: http://www.gov.cn/2011lh/content_1825838.htm, Zugriff am 08.05.2013

12


1.5 IM- UND EXPORTE

− Landwirtschaftliches Handelsdefizit 2009: 13 Milliarden US$

− Neun Jahre zuvor: Handelsüberschuss von 4,4 Milliarden US$

Chen 2010.

Landwirtschaftliche Im- und Exporte Chinas

In Anlehnung an: http://www.ers.usda.gov/media/159733/eib51.zip, Zugriff am 18.04.2013

13


1.5 IM- UND EXPORTE

0

100000

200000

300000

400000

500000

600000

700000

1.0

00 T

on

nen

Landwirtschaftliche Erträge in China

Andere

Kartoffeln

Bohnen

Mais

Weizen

Reis

China Statistical Yearbook 2012 (Eigene Darstellung), http://www.stats.gov.cn/english/statisticaldata/yearlydata/, Erstellt am 19.04.2013

14


2. WANDEL DER ESSGEWOHNHEITEN2.1 Lebensmittelmarkt

2.2 Ernährung & Einkommen

2.3 Essgewohnheiten

2.4 Konsumveränderungen

2.5 Fast Food

2.6 Einkaufsmöglichkeiten

15


2.1 LEBENSMITTELMARKT

− 1992: Pilotprojekt Öffnung Lebensmittelmarkt

− 6 Städte, 5 Sonderwirtschaftszonen

− Carrefour, Wal-Mart, Metro

− 1998: Zulassung auch in Provinzhauptstädten

− 2011: größter Lebensmittelmarkt weltweit

− Soll 2015 Volumen von 1 Billion € erreichen

Prognostiziertes Volumen der weltweit größten Lebensmittelmärkte im Jahr 2015

Kraus 2012.Lebensmittelzeitung.net (Hrsg.) 2011.Sheng 1999.

0

200

400

600

800

1000

1200

China USA Indien Deutschland

in Mrd. €

In Anlehnung an http://de.statista.com/statistik/daten/studie/181417/umfrage/lebensmittelhandel---prognostiziertes-volumen-der-weltweit-groessten-lebensmittelmaerkte-im-jahr-2015/, Zugriff am 20.04.2013

16


2.1 LEBENSMITTELMARKT

− 2012: 7,5% höhere Preise als im Vorjahr

− # Schweinefleisch +57,1%

− # Getreide +12,4%

− Importierte Lebensmittel

− Preis höher als im Ursprungsland

Gaufer 2011.Manager Magazin (Hrsg.) 2012.Steimel 2006-2013.Tester 2012.

Gemüsestand in Peking

17


2.2 EINKOMMEN & ERNÄHRUNG

− Unterschiedliche Konsumstrukturen in sozialen Schichten

− Urbanisierung: +4 Mio. Menschen pro Jahr

− Mittelschicht: 37% der Städter

− ca. 230 Mio. Menschen (2009)

− „Statussymbole“: westlich-amerikanischer Lifestyle

− Stadtbewohner: 40% des Einkommens für Lebensmittel

Greenpeace Magazin 2008.Sheng 1999.Tietz ().

0

5000

10000

15000

20000

25000

30000

35000

40000

45000

2000 2004 2008 2011

Durschn. Jahresgehalt in Yuan

Durchschnittliches Jahresgehalt eines Beschäftigten in China (Stadt)

In Anlehnung an http://walterfeil.de/wp-content/uploads/2013/02/China-Steigerung-Jahresgehalt-von-2000-bis-20111.jpg, Zugriff am 14.04.2013

18


2.3 ESSGEWOHNHEITEN

− 3 warme Mahlzeiten am Tag

− Beliebt: Knochen und Knorpel

− McDonalds: McNuggets und McWings

− Essen gehen

− Öfter als Deutsche

− Business Essen

− Freundschaften pflegen

− Trend zur gesundheits-bewussten Ernährung

− Gesundheitsfördernde Lebensmittel(Health Food Market):

− 2010: 15 Mrd. €

− 2015: 53 Mrd. €Dostal 2011.Abele 2012.

Chinesische Teigwaren mit Sojamilch

Chinesische „Mantou“

19


2.4 KONSUMVERÄNDERUNGEN

− Fleisch

− Milchprodukte

− durch Skandale: Importierte Milch beliebt

− Globale Milchpreise durch Chinas Nachfrage gestiegen

− Prognose: Verbrauch 1/3 Milchprodukte weltweit

− Halbfertig- und Fertiggerichte

Lebensmittel

,000

20,000

40,000

60,000

80,000

100,000

120,000

140,000

160,000

1990

2000

2011

Jahreskonsum von städtischen Haushalten (in kg)

Erling 2007.Fidelity Österreich (Hrsg.) 2013.Spiegel Online (Hrsg.) 2012.

China Statistical Yearbook 2012 (Eigene Darstellung)

20



− Wachsende Popularität von kohlensäurehaltigen Getränken

− Nestlé: Anstieg Absatz Mineralwasser

− Coca Cola, Pepsi, Sprite und Jianlibao

− Kaffeekonsum: Jährlicher zweistelliger Anstieg

− Hoher Anteil von löslichem Kaffeepulver

Nichtalkoholische Getränke

Abele 2012.Sheng 1999.

Soft Drinks

21



− Traditionell: hochprozentige Schnäpse und Reiswein

− Seit ca. 1989 zusätzlich: Bier

− 2010: größtes „Bierland“ der Welt

− Produktion von 448 Mio. hl

Alkoholische Getränke

Abele 2012.Sheng 1999.Spiegel Online (Hrsg.) 2011.

Tsingtao Bier

In Anlehnung an http://appellationbeer.com/brewing-naked-trading-up-and-a-super-boil/, Zugriff am 25.05.2013

0

5

10

15

20

25

30

35

40

45

1961 1971 1981 1987 1991 1997 2001 2007

China

USA

Deutschland

Weltweiter Bierkonsum von 1961 – 2007 (in Billionen Litern)

22


2.5 FAST FOOD

− 1 € bis 3 € pro Portion

− Kleinigkeiten 0,25 € bis 0,50 €

− Frische Zubereitung

− Abgase

− Fehlende Hygiene

− Beliebteste

− Shao kao, chinesisches Barbecue

− gegrillte Süßkartoffeln, Maiskolben

− Nudelsuppen

Garküchen

Shaokao

Jiaozi

23


2.5 FAST FOOD

− 2010: Gesamtumsatz

− + 12% (7,2 Mrd. €)

− Prestige, Status, Wohlstand, Erfolg

− Big Mac Menü ca. 3,40 €

= 17 Baozi

− Westliche Fast Food Ketten

− Kultivierter, hygienischer

− Beschuldigung: Verantwortlich für Zunahme Übergewicht

Fast Food Branche

Baurmann 2011.China.org.cn (Hrsg.) 2007.Dostal 2011.Dowideit 2013.Hays 2008.Süddeutsche (Hrsg.) 2011.

Fast Food Ketten

Baozi

24


2.5 FAST FOOD

Fast Food Ketten

Baurmann 2011.China.org.cn (Hrsg.) 2007.Destebani 2009.Dostal 2011.

McDonalds

KFC McDonalds

Markteintritt 1987 1992

Filialen 3700 (2011) 2100 (2012)

Marktanteil 40 % 16 %

−真功夫 („Real Kung Fu“)

− Franchise

− Chinesische Gerichte

− „Trust us and you will live a healthy life“

− Durchschnittspreis: 2,50 €Real Kung Fu

25


2.5 FAST FOOD

− Starbucks

− 1999 in Beijing

− 750 Restaurants

− Umsatz 2011: 2,6 Mrd. €

Westliche Kaffees

Destebani 2009.Labbrand Consulting Co., Ltd. 2010.

Starbucks

26


2.6 EINKAUFSMÖGLICHKEITEN

− Traditionelle Läden

− 边民商店 = „Tante Emma“- Läden

− Lebensmittel, Haushaltswaren

− Spezialisiertes Sortiment

− Supermärkte, Einkaufszentren und Warenhäuser

− Nach westlichem Vorbild

− „Alles unter einem Dach“

− Nur in Städten und Landkreisen

− Internet

Sheng 1999.Want China Times (Hrsg.) 2012.

Carrefour

Gemüsestand in Chengdu

27


2.6 EINKAUFSMÖGLICHKEITEN

− Umsatz 2012: 2,4 Mrd. €

− 161 Mio. Onlineshopper

− Anzahl registrierte Onlinehändler +24,4% (2012)

− 1,63 Mio. Shops

− # Auf Lebensmittel spezialisiert: 260.000

Trend: Das Internet

Schweizbauer.ch (Hrsg.) 2013.

Online Shopping

28


3. LEBENSMITTELSKANDALE3.1 Jüngste Skandale3.2 Ursachen und Entstehung3.3 Verhalten Konsumenten, Unternehmen, Regierung

29


3.1 JÜNGSTE SKANDALE

Betroffene Lebensmittel

30


3.1 JÜNGSTE SKANDALE: REIS -大米

Verkauf von belastetem Reis

− Ursache: Verunreinigung des Ackerbodens

− 2011: 10% der gesamten chinesischen Reisproduktion(12 Mio. Tonnen)

− Folgen: Nierenversagen, Gelenkschmerzen

Cadmium Reis

Jing 2011.McLaughlin 2011.

Reisfeld Yunnan

31


3.1 JÜNGSTE SKANDALE: REIS -大米

Test von genmanipuliertem Reis an Kindern

− Mit Beta-Carotin angereichert

− Soll bei der Bekämpfung des Vitamin A-Mangels in asiatischen Ländern helfen

− Negative Auswirkungen nicht bekannt

Goldener Reis

Entine 2012.Lin 2012.Whitehead 2012.

Goldener Reis

32


3.1 JÜNGSTE SKANDALE: „GOSSENÖL“ -地沟油

− Öl enthält Schwermetalle und Toxine− Produktion in letzten Jahren stark

angestiegen− Gossenöl: ca. 125 € pro Tonne − Speiseöl: ca. 756 € pro Tonne− Jährlicher Konsum: ca. 2-3 Mio.

Tonnen− Hauptgründe:

− Hohe Gewinne− Nachlässige Kontrollen− Hohe Entsorgungskosten− Lukrative Industrie

− Folgen: Übelkeit, Kreislaufbeschwerden, Krebs

Wiederverwertung Altspeiseöl

Xie 2013.Caixin Media Company Ltd. (Hrsg.) 2010.Wu 2011.Hiscock 2013.

Aufbereitung von Gossenöl

33


3.2 URSACHEN UND ENTSTEHUNG

Gong et al. 2012.Tang 2012.Xu 2012.

Geringe

KontrollenKorruption

Mangelnde

Durchsetzung

der Gesetze

Kosten

reduzieren

Gewinn

maximierenPreiskampf

Wettbewerb

34


3.3 REAKTIONEN: KONSUMENTEN

− Angst um Gesundheit

− Ausweichen auf andere Produkte u.a. Importwaren

− Hamsterkäufe im Ausland (bspw. Milchpulver)

− Steigende Hygiene und Qualitätsansprüche

− Veränderte Einkaufsgewohnheiten

− Mikroblogging als Instrument zur Meinungsäußerung

Gong et al. 2012.Abele 2010.Gajevic 2013.

Was kann man denn heute noch bedenkenlos essen?!

35


3.3 REAKTIONEN: UNTERNEHMEN

− Lebensmittelsicherheit als Wettbewerbskriterium

− Start von Kampagnen

− Kleinstbetriebe bleiben auf der Strecke

− Global Food Safety Forum

− Export im Agrar- und Nahrungsmittelbereich gebremst

Gong et al. 2012.Abele 2010.Xu 2012. 36

Forum: Lebensmittelsicherheit in Beijing


3.3 REAKTIONEN: REGIERUNG

− Inkrafttreten des Lebensmittelgesetzes 01.06.2009

− Einführung elektronisches Lebensmittelverfolgungssystem bis Ende 2013

− Veröffentlichung „schwarze Liste“ 2013

− Verschärfung der Kriterien für Lebensmittelsicherheit

Xu 2012.Xinhua (Hrsg.) 2013a.Xinhua (Hrsg.) 2013b.

Lebensmittelkontrolle in China

37


4.1 Entwicklung seit 1990

4.2 Siegel

4.3 Alternativen

4.4 Verbraucherprofil Bioprodukte

Hoher

Pestizidverbrauch

Skandale

Fehlendes

Vertrauen

in Politik

und

Industrie

BIOPRODUKTE IN CHINA

Chen 2012.Sternfeld 2009.


38

4.1 ENTWICKLUNG SEIT 1990

1990• Erste Zertifizierung: Bio-Tee

1994

• Gründung Organic Food Development Center (OFDC)• Erste Lebensmittelkennzeichnung: Pollution Free, Green Food

2001

• Gründung Behörde China National Certification andAccredation (CNCA)

2005• Erster Biostandard GB/19630-2005

2012

• Verabschiedung neuer Regularien• Einführung neues Bio-Siegel• Marktanteil 1%

Chen; 2012Zhang; 2012International Trade Center; 2011: 1 39


4.2 SIEGEL: BIO

- Verbot Pestizide und Düngemittel

- Preisaufschlag mind. 50%

Neuregulierung 2012:

- Kontrollen zu jeder Anbausaison

- Vor Antrag: 3 Jahre keine Qualitätsprobleme

- Trackingcode = Transparenz und Sicherheit

- Antikorruption = max. 3-mal der gleiche Prüfer

- Bei Verstoß: 5-jährige Sperre oder Ausschluss

Sternfeld 2009: 5.Scott; Wu 2012: 6.Zhang 2012.Ningbo Municipal People‘s Government (Hrsg.) 2012.Wang 2012. Han 2012.

Siegel Bioprodukt

40


4.3 ALTERNATIVEN

Märkte auf

Vertrauens-

basis

Eigene

Parzelle

Gemüse-

kiste

Wang 2012. Han 2012.Tang 2011.

Gemüsekiste

Logo Little Donkey Farm

Parzelle

41


4.4 VERBRAUCHERPROFIL BIOPRODUKTEINTERNATIONAL TRADE CENTER

40%

10%10%

4%

5%

10%

3%

7%

11%

Marktanteil VerbrauchergruppenWohlhabende Familien

Familien mit kleinen Kindern

Familien mit

GesundheitsproblemenRückkehrer

Geschäftsleute Taiwan

& Hong KongRegierungsbeamte

Junge Leute

Ausländer

andereOrganic Food Products in China – Market Overview (Eigene Darstellung), http://www.asianfoodreg.com/blog/wp-

content/uploads/2011/09/Organic-food-products-in-China_2011.pdf, Zugriff am 27.03.2013

42


5. FAZIT

Mangelnde Umsetzung

von Gesetzen

Herausforderung

Lebensmittelversorgung

Steigendes

Ernährungsbewusstsein

Steigendes

Qualitätsbewusstsein

National

vs. Importiert

Transparenz und

Wissen durch Internet

43


VIELEN DANK FÜR IHRE AUFMERKSAMKEIT!

44

LITERATURVERZEICHNIS− Abele, Corinne (2012)a, „Chinas Lebensmittelmarkt – Chancen für deutsche Unternehmen“, http://www.alp-

bayern.de/fileadmin/user_upload/documents/agentur/HandoutVortragAbele.pdf, Zugriff am 20.04.2013

− Abele, Corinne (2012)b, „Wasser stellt in der VR China den größten Engpassfaktor dar“, http://www.gtai.de/GTAI/Navigation/DE/Trade/maerkte,did=628938.html, Zugriff am 19.04.2013

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− Baurmann, Jana Gioia (2011), „China und die "McDonaldisierung"“, http://www.tagesspiegel.de/wirtschaft/berliner-asien-pazifik-woche-china-und-die-mcdonaldisierung/4590666.html, Zugriff am 15.04.2013

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− Chen, Yongfu (2010), „Figures from the Farm: Times are Changing for China's Rural Economy“, http://www.businessforum-china.com/article_detail.html?articleid=120, Zugriff am 11.04.2013

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− Dostal, Laura (2011), „Von Garküchen, Barbeque und Döner-Essen unterwegs in China“, http://blog.elementsofchina.de/22/12/2011/von-garkuchen-barbeque-und-doner-essen-unterwegs-in-china/, Zugriff am 13.04.2013

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45

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− Hoering, Uwe; Sausmikat, Nora (2010), „Landwirtschaft in China: Zwischen Selbstversorgung und Weltmarktintegration“, http://www.globe-spotting.de/fileadmin/user_upload/globe-spotting/China/eu-china_2010_landwirtschaft_in_china.pdf, Zugriff am 11.04.2013

46

LITERATURVERZEICHNIS− Kraus, Miriam (2012), „China: Nummer 1 im Lebensmittelmarkt“, http://www.investor-verlag.de/global-anlegen/china-nummer-1-im-

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PPP Wie ernährt sich China