Erdbeersuppe (für 6 Pers. )

750 g Erdbeeren500 ml O-SaftBalsamicoessigVanillezuckeretwas Sofortgelatine-PulverVanilleeisMinzeblätter

Etwa 10 Minzeblätter in feine Streifen schneiden. 150 g Erdbeeren in kleine Stücke schneiden. Restliche Erdbeeren mit Stabmixer pürieren und mit O-Saft und Minzestreifen vermischen.Mit Vanillezucker und etwas Balsamicoessig abschmecken. Gelatinepulver untermischen, damit die Suppe etwas dickflüssiger wird. 2 Stunden kalt stellen.Auf Suppenteller geben, mit einer Kugel Vanilleeis, den Erdbeerstückchen und Minzeblättern garniert servieren.Variation: statt Minze kann Basilikum verwendet werden. Kalte Schokoladen-Bruchstücke, Baiserstücke, weitere Früchte können der Suppe zugegeben werden.