Nisan 2010 | April 2010Sayı 4 | Ausgabe 4 | 0,50 €MigrantInnenUmweltZeitschrift

Küçük bir pazardan süpermarket zincirlerine – ORGANİK

Von der Nische zum Wachstumsmarkt – BIO

organik

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MUZ April |2010

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Organik tarım | Ökologischer Landbau

Organik tarım | Ökologischer Landbau

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UBA cevaplıyor | UBA antwortet

Çevre dostu bahar temizliği için

öneriler | Tipps für den Frühjahrsputz

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Sağlıklı beslenme | Gesunde Ernährung

Çocuklarda aşırı şişmanlık | Adipositas bei

Kindern

Bu sayımızda ana konumuz organik tarım

ve organik ürünler “BIO”. Organik (ekolojik)

tarıma olan ilgi her geçen gün artmaktadır. Son-

dan bir önceki hükümetin Almanya’nın tarım

alanlarının % 20’sini organik tarıma dönüştürme

planları uygulamaya geçirilememiş olsa da, son

yıl larda hem organik olarak işlenen tarımsal

alan ların, hem de üretilen organik ürünlerin

miktarında oldukça bir artış sağlanmıştır. Almanya’da 2007 yılında

organik tarım yapılan çiftlik sayısı 18.703’tür. Bu işletmelerin tarım

yaptıkları alan miktarı ise 865.336 hektar’dır. Almanya bu alan miktarıyla

AB’de İtalya ve İspanya’dan sonra 3’üncü gelmektedir. Organik tarım

yalnız Avrupa’da değil bütün dünyada hızla gelişmektedir. Organik

ürünler piyasayı fethetmektedir. 70’li ve 80’li yıllarda organik ürün

tükettikleri ve doğaya saygılı bir hayat önerdikleri için dalga geçilen,

ciddiye alınmayanlar, günümüzde gittikçe artan organik ürün modasının

ve çevreye saygılı yaşamın öncüleriydiler.

2008 yılında organik ürünlerin piyasadaki büyüme miktarı % 10

olmuştur. Tarımsal ürünlerin piyasa durumlarını inceleyen bir kuruluş

olan “Zentrale Markt- und Preisberichtstelle (ZMP)” ye göre organik

ürünlerin cirosu 5,8 Milyar Euro’ya yükselmiştir. Bu rakam yüksek

ola rak görülse de, organik ürünlerin gıda ürünleri piyasasındaki payı

% 3,5 gibi düşük bir değerdir. Geçtiğimiz yıl içinde başlayan ekonomik

kriz organik ürün piyasasında hemen hemen hiç hissedilmemektedir.

Bununla birlikte özellikle kriz dönemlerinde çevreye saygılı bir ekono-

minin uygulanması önemlidir. Dünya çapında organik tarım yapan

milyonlarca çiftçi, bu görevi her gün yerine getirmektedir.

Dergimizin bu sayısında, organik tarım ve organik ürünler ve çevre

koruma piyasasında kullanılan sembollerin yanı sıra, Türkiye’de orga-

nik tarım, organik ürünler gıda piyasasının gelişimi, Arapça olarak

yayınladığımız iklim korumak için öneriler hakkında yazılar, Federal

Çevre Bakanlığı, Çevre koruma dairesinin bahar temizliğiyle ilgili

önerileri ve daha birçok makaleler ve bilgi bulabilirsiniz.

Bu sayının hazırlanmasında ve dağıtılmasında emeği geçen

herkese teşekkür ederim. Okurken eğlenmeniz ve lezzetli ye-

mekler yemeniz dilekleriyle!

Saygılarımla Dr. Turgut Altuğ

Das Interesse am ökologischen Landbau nimmt zu. Obwohl das ange-

strebte Ziel, 20 % landwirtschaftlicher Flächen ökologisch zu bewirtschaf-

ten, noch weit entfernt ist, gab es in den letzten Jahren einen enormen

Zuwachs sowohl bei den ökologisch bewirtschafteten Flächen als auch

bei den BIO-Produkten.

2007 betrug die Anzahl der Öko-Betriebe in Deutschland 18.703. Diese

bewirtschafteten eine Fläche von 865.336 ha. Mit dieser Größe steht

Deutschland in der EU nach Italien und Spanien an dritter Stelle. Der öko-

logische Landbau wächst und gedeiht jedoch nicht nur in Europa, son-

dern weltweit.

BIO-Produkte erobern den Markt. Die zu Beginn verspotteten „Müsli-

KonsumentInnen “ wurden zu Pionierinnen und Pionieren des derzeitigen

Bio-Trends. Nach den aktuellen Studien kaufen drei Viertel aller Verbrau-

cherinnen und Verbraucher zumindest gelegentlich BIO-Produkte. Moti-

vationen liegen in der eigenen bzw. Familiengesundheit bis hin zu Tier-

und Umweltschutz.

Im Jahr 2008 gab es ein Wachstum von ca. 10% auf dem BIO-Markt.

Nach den Schätzungen der Zentralen Markt- und Preisberichtstelle (ZMP)

erhöhte sich der Umsatz auf ca. 5,8 Mrd. Euro. Das bedeutet trotzdem im-

mer noch einen geringen Anteil der BIO-Produkte von ca. 3,5 % am ge-

samten Lebensmittelmarkt.

Von der Wirtschaftskrise war auf dem BIO-Markt nicht viel zu spüren.

Jedoch ist es insbesondere in Krisenzeiten wichtig, nachhaltig zu wirt-

schaften. Diese Aufgabe erfüllen Millionen von Bio-Bäuerinnen und -bau-

ern weltweit tagtäglich.

In diesem Heft finden Sie neben Informationen über den ökologischen

Landbau und BIO-Labels auch Beiträge über den ökologischen Landbau

in der Türkei, die Entwicklung des BIO-Marktes, Klimatipps auf Arabisch,

Bürgerinnen und Bürger fragen – UBA antwortet und viele andere Artikel

und Informationen.

Meinen Dank möchte ich allen aussprechen, die bei der Vorberei-

tung und Verteilung dieser Ausgabe mitgemacht haben. Viel Spaß

beim Lesen und genießen Sie Ihr tägliches Essen!

Ihr Dr. Turgut Altuğ

Sevgili okuyucular, Liebe Leserinnen und Leser,

İÇİNDEKİLER | INHALT

Bu gönül, kendinde, kendi gönlünün içinde bir bahar mevsimi gördü! Seher vakti herkes uykuda iken o, kendi gönlüne indi ve orada, görülmemiş bir çayırlık, işitilmemiş bir gül bahçesi seyretti!

Ein Herz hat in sich selbst die Jahreszeit des Frühlings entdeckt! In der

Morgendämmerung, als alles noch schlief, ging es in sich hinein und

erblickte dort eine Wiese, die niemand je zuvor gesehen hatte, und es

betrachtete einen Rosengarten, von dem noch nie jemand gehört hatte.

– Mevlânâ –

EDITORIAL

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MUZ Nisan |2010

Çevre Merkezimizden Haberler

Über Uns

Son süratle yeni yıla girdik! Geçirdiğimiz sert kışa rağmen pro-

jelerimiz filizlenip gelişmekte:

> “Yabancı Dil ‘DOĞA’, sosyal uyuma katkı olarak Doğa koruma” adlı

projemiz ile 3 ila 14 yaş arasındaki çocuklara ve gençlere, doğa, çevre ve

iklim korumanın ne kadar ilginç ve eğlenceli olduğunu göstermekteyiz.

Çocukların yaşlarına uygun olan deneyler ve açıklamalarla, onların

birçok doğa bilim olgusunu ve kavramını anlamasını sağlamaktayız.

Bu amaçla okullarda, anaokullarında, yuvalarda ve çevre merkezi-

mizde 60 dakika süren etkinlikler düzenlemekteyiz: Herhangi bir

hayvanın, hayvan sınıfının, bitkilerin ya da doğal fenomenlerin yani

görüngülerin, tanıtılması, doğa gezileri (bir ormana, doğal, yeşil ve

sulak alanlara yapılan geziler) ve düzenli olarak yapılan doğa projeleri

(enerji kaynakları, su, arılar, renkler, çayır vb).

> Federal çevre bakanlığı (BMU) destekli projemiz ile okullar ve ana

okullarında çocuklara enerji tasarrufu ve yenilenebilir enerji kaynaklarını

öğrettik (okulumuz enerji tasarruf ediyor; güneşin çocukları). Çocukların

ve gençlerin enerji tasarrufu ve CO2 salınımının azaltılmasındaki

çabalarını ilerletme amaçlı biri Neukölln’de biri de Kreuzberg’de olan

iki okulda enerji tasarrufu hakkında çeşitli kampanyalar ve toplantılar

düzenledik. Bu proje Unabhängiges Institut für Umweltfragen (UfU

e.V.) işbirliği ile gerçekleştirildi.

>Ayrıca yetişkinler için ‘Britzer Garten’ botanik bahçesine, Malchow’daki

doğa koruma istasyonuna, BSR’in çöp yakma ve Berlin su arıtma te-

sislerine ve daha birçok yere araştırma gezileri düzenledik. Ayrıca çöp

ayrımı, enerji tasarrufu, sağlıklı beslenme ve kültürlerarası bahçecilik

hakkında eğitim toplantıları ve seminerleri düzenledik.

>Çevre eğitimi dâhilindeki faaliyetlerimizin başka bir bölümünü de göç-

men ve kadın derneklerinde, camilerde ve okullarda düzenlediğimiz, bes-

lenme ve CO2 salınımının azaltılması arasındaki ilişkileri açıkladığımız,

iklim koruma kahvaltıları ve sohbetleri oluşturmaktadır.

> 26 Şubat 2010 tarihinde “Nükleer enerji Türkiye için bir alternatif

midir?” konulu bir panel düzenledik. Panel katılımcıları FU Otto-Suhr-

Enstitü Politik bilimleri / Çevre politikası için araştırma bölümü üyesi Dr.

Lutz Mez, Greenpeace Hamburg’dan Tobias Riedl ve BUND Berlin’den

Florian Noto ve Çevre Merkezi’mizden Dr. Turgut Altuğ idi. Sunuculuğu

taz gazetesinden Daniel Bax üstlendi. Katılımın yoğunluğu bir kez daha

“Umurumuzda!” mesajını verdi. Bu konuda daha fazla bilgi için:

> http://ha-ber.net/index.php?option=com_content&task=view&id

=6813&Itemid=0

>Yeni internet sitemizi Almanca ve Türkçe olarak hayata geçir-

dik. Ve Nisan ayı başında çok daha büyük ve güzel olan yeni

büromuza taşınıyoruz.

Mit Volldampf ins neue Jahr – emissionsfrei wohlgemerkt! Es war ein

harter Winter, doch unsere Projekte sprießen und gedeihen:

>Mit unserem beispielhaften Projekt „Natur als Zweitsprache – Natur-

schutz als Integrationsfeld (NAZ)“ erreichen wir, dass Kinder im Alter von

3-14 Jahren aus Familien mit und ohne Migrationshintergrund, Natur erle-

ben, begreifen, benennen und nachahmen können. Dadurch wird bei den

Kindern langfristig das Interesse an und damit auch der Respekt vor der

Natur geweckt. Sie gehen gemeinsam auf Entdeckungsreise und vertiefen

dabei spielerisch in der Gruppe ihre Kenntnisse der deutschen Sprache.

Hierzu organisieren wir Stunden in Schulen, Kitas und im Umweltzent-

rum zu einem Naturthema – wie z.B. zu einem Tier, einer Tiergruppe, zu

Pflanzen oder Naturphänomenen, veranstalten Ausflüge in die Natur – in

den Wald, zur Spurensuche, auf eine Wiese oder zu einem Wasserlauf –

und veranstalten regelmäßig Naturprojekte zu Themen wie z.B. Wasser,

Bienen, Farben, Wiese.

> In den vom Bundesumweltministerium geförderten Projekten „Unsere

Schule spart Energie“ und „Sonnenkinder“ gewinnen wir Kinder in Schu-

len und Kitas für das Energiesparen und bringen ihnen die erneuerbaren

Energiequellen näher. Mit dem Ziel, die wirksame Kommunikation zur

Förderung von Energiesparen und CO2-Reduktion bei Kindern und Ju-

gendlichen zu fördern, wurden bisher an einer Neuköllner und Kreuzber-

ger Schule jeweils mehrere Aktionen zur Energieeinsparung durchge-

führt. Dieses Projekt wird in Kooperation mit dem „Unabhängigen Institut

für Umweltfragen e.V.“ (UfU e.V.) durchgeführt.

> Für Erwachsene organisierten wir mehrere Exkursionen u.a. im Britzer

Gar ten, im botanischen Garten, zur Naturschutzstation in Malchow, zu

Müll verbrennungs- und Wiederaufbereitungsanlagen der BSR und Berli-

ner Wasserkläranlagen sowie diverse Schulungen und Seminare über Müll-

trennung und -vermeidung, Energiesparen, gesunde Ernährung und In-

terkulturelle Gärten.

> Einen weiteren Teil unserer Aktivitäten im Rahmen der Umweltbildung

stellen Klimafrühstücke dar, die wir mit der Berliner Verbraucherzentrale

in verschiedenen MigrantInnenvereinen, Frauentreffpunkten, Moscheen

und Schulen organisieren. Diese fördern das Verständnis und die Bezie-

hung zu Essen und CO2-Reduktion für den Klimaschutz.

> Am 26. Februar 2010 veranstalteten wir eine Podiumsdiskussion mit

dem Thema „Ist Nuklearenergie eine Alternative für die Türkei?“. Die

Türkei plant den Bau von 2-3 Atomkraftwerken, während Deutschland

über den Ausstieg bzw. die Laufzeitverlängerung diskutiert. Dabei waren

Dr. Lutz Mez vom FU Otto-Suhr-Institut für Politikwissenschaft / For-

schungsstelle für Umweltpolitik, Tobias Riedl von Greenpeace Hamburg

und Florian Noto von BUND Berlin. Die Moderation übernahm der taz-

Journalist Daniel Bax. Wir bedanken uns herzlich für das rege Interesse

der Besucherinnen und Besucher, welches zeigt: „Yes, we care!“

> Unsere neuen deutsch- und türkischsprachigen Internetseiten sind on-

line: www.tdz-berlin.de>Umweltzentrum. Und im April ziehen wir in un-

ser neues, größeres und schöneres Büro um.

NAZ: Kinder erkunden die Natur

Foto: S. Hülse

Kinder lernen, woher die Wärme kommt in der Jens-Nydahl-Grundschule

Foto: B. Kern

Podiumsdiskussion: Atomeinstieg der Türkei – Ausstieg Deutschlands?

Foto: Gökhan Üzülmez

HABERLER

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MUZ April |2010

Dünyadan Çevre Haberleri

Umwelt-Nachrichten aus aller Welt

> ATOM ENERJİSİ KÖMÜR SANTRALLERİ KADAR AZ

İSTENMEKTEDIR

Almanya çapında, vatandaşların yüzde 90’ı yenilenebilir enerji

kaynaklarının geliştirilmesinden yana. Yenilenebilir Enerjiler

Ajansı’nın yaptırttığı yıllık FORSA-Anketine göre vatandaşların yüzde

78’i elektriklerini yenilenebilir enerji kaynaklarından almaya razı,

2008 yılında bu sayı daha % 75’ti. Toplam 4.800 kişi ankete katılmıştır.

Anket aynı zamanda tek tek eyaletleri de – her biri 300 sorulan kişiden

oluşarak – temsil etmektedir.1

>> www.atomausstieg-selber-machen.de/

> EKOLOJİK ELEKTRİK ÇOĞU ZAMAN DAHA UCUZ

2009 yılında elektrik tarifesini değiştiren her beş kişiden biri

yenilenebilir enerji kaynaklarından sağlanan elektriği seçmiştir.

Nedeni: Yeşil tarife denilen bu tip elektrik zaman içinde büyük elektrik

şirketlerinin ucuz tarifelerinden çoğu zaman daha hesaplı olmuştur.

Bu tarife daha bir kaç yıl öncesine kadar elektrik piyasasında kimse-

nin dikkatini çekmiyordu. Fakat artık eko-elektriği gitgide popüler

olmaya başladı.2

>> Ücretsiz bilgi hattı: 0800/7 62 68 52

>KUTUDA TON BALIĞI: YAKINDA EKODAMGASI İLE

Konservede ton balığı çevre dostu olacak. Dünyaca sevilen Skipjack-

Tonbalığı’nın geldiği mercan üçgeni adlı bölge Marine Stewardship

Council’in (MSC) sürdürülebilirlik kriterlerine uygun avlanacak. Hint

Pasifik batı bölgesinde yürütülen Skipjack balıkçılığının % 40’ı 2011

yılına dek mavi eko-simgesini taşıyacaktır. Almanya’da kişi başına

düşen ton balığı tüketimi yılda 1,6 kilo’dur.3

> ILISU BARAJININ İNŞASI DEVAM EDECEK!

Dicle’deki proje uluslararası da tartışılıyor. Avrupa

Meclisi Ilısu inşasının durdurulmasını talep etti. Yurtiçi

ve yurtdışında da özellikle tarihi şehir Hasankeyf’in

sular altında kalması eleştirildi. Ayrıca yeni yerleşim

konusu dahi çözülmemiş durumdadır. Şimdi de Akbank ile Garanti

Bankası tahminen 350 Milyon Euro teşvik parası ile devreye girdiler.

1,1 ila 1,5 Milyar Euro değerindeki projenin geri kalan finansmanı da

böylece sağlanmışa benziyor.4

>> www.stopilisu.com/front_content.php

> RUSYA TÜRKİYE’DEKİ NÜKLEER SANTRALLERİN İNŞAATINI

PLANLIYOR

Nükleer santrallerin Akdeniz Bölgesi’ndeki Mersin’de ve Karadeniz

Bölgesi’ndeki Sinop’ta kurulmaları planlanmaktadır. Santrallerin birinin

inşa ihalesini Rusya aldı. Rus başkan yardımcısı Igor Setschin’e göre

san tralin teknik hazırlıkları Nisan’da sonuçlanmış olacak bile. Ayrıca

Rusya nükleer yakıtların işlenmesinde de Türkler ile yakın işbirliğinde

bulunmaya hazır, diye ekliyor Setschin. Türkiye’deki bu proje Rusya

için büyük bir öncelik taşımakta. Proje Türk başbakanın Ocak ayındaki

ziyareti sırasında Rusya’da imzalandı.5

Kaynakça | Quelle:

1 www.heise.de/tp/blogs/2/147048

2 www.abendzeitung.de/geld/161307

3 www.wwf.de

4 www.neues-deutschland.de/artikel/165330.ilisu-staudamm-soll-gebaut-werden.html

5 www.shortnews.de

> ATOMSTROM IST EBENSO WENIG BEGEHRT WIE

ATOM- ODER KOHLEKRAFTWERKE

Mehr als 90 % der Bundesbürger sind auch weiterhin für den Ausbau

der erneuerbaren Energien – in allen Bundesländern. Nach der jähr-

lichen Forsa-Umfrage, die im Auftrag der Agentur für Erneuerbare Ener-

gien durchgeführt wird, würden zudem 78 % am liebsten ihren Strom aus

erneuerbaren Energien beziehen, 2008 waren es noch 75 %. Befragt wur-

den dafür insgesamt 4.800 Personen, die Umfrage soll auch für die einzel-

nen Bundesländer – jeweils 300 – repräsentativ sein.1

>> www.atomausstieg-selber-machen.de/

>ÖKOSTROM OFT BILLIGER ALS KONKURRENZ

Grüne Tarife sind mittlerweile oft deutlich günstiger als die Billig-Ta-

rife der Grundversorger. Noch vor wenigen Jahren fristeten sie auf dem

Strommarkt ein Schattendasein. Mittlerweile jedoch sind Ökostrom-An-

gebote immer beliebter. Fast jeder fünfte Verbraucher, der 2009 den An-

bieter wechselte, entschied sich für einen Öko-Tarif, teilt das Branchen-

portal Verivox mit.2

>> Gebührenfreies Info-Telefon: 0800/7 62 68 52

> BALD MIT ÖKOSIEGEL: TUNFISCH AUS DER DOSE

Tunfisch aus der Dose wird umweltverträglicher. Das

bedeutendste Fanggebiet für den weltweit beliebten

Skipjack-Tunfisch im sogenannten Korallen-Dreieck will

seine Fangmethoden erstmals nach den Nachhaltigkeits-

kriterien des Marine Stewardship Council (MSC) zertifi-

zieren lassen. 40 % der Skipjack-Fischerei aus dem westli-

chen Teil des indopazifischen Korallendreiecks soll bis

2011 das blaue Öko-Label tragen. Der Pro-Kopf Verzehr von Dosentun-

fisch liegt in Deutschland bei 1,6 Kilo jährlich.3

> ILISU-STAUDAMM SOLL DOCH GEBAUT WERDEN

Projekt am Tigris ist auch international umstritten. Das Europäische

Parlament forderte einen Baustopp. Im In- und Ausland wurde besonders

die Überflutung des historischen Städtchens Hasankeyf kritisiert. Zudem

wurden Bedenken wegen der Umsiedlung nie ausgeräumt. Nun wollen

die türkische Akbank und Garanti Bank mit wahrscheinlich 350 Millionen

Euro in die Bresche springen. Der Rest der Finanzierung für das mit 1,1-1,5

Milliarden Euro veranschlagte Projekt scheint gesichert zu sein.4

>> www.stopilisu.com/front_content.php

> RUSSLAND PLANT BAU VON ATOMKRAFTWERKEN IN DER TÜRKEI

Die Atomkraftwerke sollen in der Provinz Mersin an der Mittelmeer-

küste und in Sinop an der Schwarzmeerküste entstehen. Russland hat

den Zuschlag für den Bau eines Atomkraftwerks in der Türkei erhalten.

Der russische Vize-Premier Igor Setschin ist der Meinung, dass die tech-

nischen Arbeiten zum AKW bereits im April abgeschlossen sein werden.

Setschin erklärte des Weiteren, Russland sei bereit auch bei der Verarbei-

tung vom Nuklearbrennstoff mit den Türken eng zusammen zu arbeiten.

Für Russland hat dieses Projekt in der Türkei eine sehr hohe Priorität. Das

Vorhaben wurde beim Besuch des türkischen Ministerpräsidenten im Ja-

nuar in Russland unterzeichnet.5

NACHRICHTEN

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MUZ Nisan |2010

Organik tarım

Ökologischer LandbauDr. Turgut Altuğ, Türkisch-Deutsches Umweltzentrum Berlin

Endüstri toplumlarının özellikle son 20 yıl içerisinde organik (eko-

lojik) tarıma yönelmelerinin nedenleri sosyal, ekonomik ve politik

olmakla birlikte, asıl neden sürdürüle gelen klasik (konvansiyonel)

tarım uygulamalarının, zaten kısıtlı olan, doğal kaynakları, insanların

yaşam alanlarını ve çevreyi olumsuz yönde etkilediklerinin farkına

varılmış olmasıdır.

Organik tarım nedir? Birçok insan için organik tarım, çiftçilerin

kimyasal gübreler ve tarımsal mücadele ilaçları kullanmadıkları ve

hayvanların mutlu bir şekilde yaşadıkları bir tarımsal üretim biçimidir.

Bu tanımlama da doğruluk payı olsa da, organik tarım çok daha kapsamlı

bir üretim biçimidir. Organik tarımda çiftlik, insan, toprak, bitkiler ve

hayvanlardan oluşan bir sistemdir. Burada amaç, ekolojik döngüdür.

Bu döngüde, olabildiğince az miktarda besin maddelerinin dışarıdan

sisteme dâhil edilmesi önemlidir. Aşağıdaki şekil bu döngüyü göster-

mektedir.

Şekilde de görüldüğü gibi, ekolojik çiftlik bütünsel ve modern bir

tarımın uygulandığı bir yerdir. Bu tarımsal üretim biçiminde, toprak,

su ve iklim zarar görmemekte ve korunmaktadır.

Gübreleme ve tarımsal mücadele. Organik çiftlikler, kimyasal ve

sentetik (yapay) gübre ve tarımsal ilaçlar kullanamazlar. Gübreleme

amaçlı olarak, baklagiller ara kültür olarak ekilmektedir. Bunlar ara-

sında yonca, acı bakla, fasulye vb. gibi bitkiler bulunmaktadır. Bakla-

gillerin en önemli özelliği, havadaki serbest azotu topraktaki bakteriler

yardımıyla toprağa bağlamalarıdır. Bunun yanı sıra baklagiller çiftlik

hay vanları için çok değerli bir yem kaynağıdır.

Hayvansal gübre ve organik gübre (kompost), organik tarımda en

yaygın kullanılan gübre çeşitleridir. Organik çiftlikler kullandıkları

yemin büyük bir bölümünü kendileri üretmek zorundadır. Bunun yanı

sıra yetiştirilen hayvanların sayısı da çiftliğin kendi ürettikleriyle bes-

leyebileceği kadar olmalıdır. Organik tarımda buna, çiftlik büyüklüğüne

bağlı hayvansal üretim denmektedir. Bu şekilde yeraltı sularının, hay-

vansal gübrenin içerdiği Azot ve diğer maddelerden dolayı kirlenmesi

engellenmektedir.

Organik tarımda, tarımsal mücadelenin en önemli uygulaması, ön-

ley ici tedbirlerin alınmasıdır. Bunun için birçok yöntem vardır. Dönü-

şümlü ekim, dayanıklı ürün çeşitleri tercihi, yararlı canlıların destek-

lenmesi, mekanik yabancı ot mücadelesi, bu yöntemlerden bazılarıdır.

Bitkilerden ve başka organik maddelerden elde edilen preparatlar da,

tarımsal mücadelede kullanılmaktadır.

Hayvansal üretim. Organik çiftliklerde yetiştirilen çiftlik hayvanları,

konvansiyonel tarım işletmelerinde barındırılanlardan daha iyi ko-

şullara sahiptir. Hayvan türünün gereksinimlerine uygun büyüklükte

bir barındırma alanı, ekolojik hayvancılıkta en önemli kurallardandır.

Bunun yanı sıra, kanatlı hayvanların ve domuzların eşinebilmesi, büyük

ve küçükbaş hayvanların çayır ya da meraya çıkma imkânlarının olması

dikkat edilen konulardır. Hayvan başına düşen alan miktarı belir len-

miştir. Kafeste hayvan yetiştirmek, kesinlikle yasaktır.

Hayvanların beslenmelerinde de hayvan türüne uygunluk önemlidir.

Yemin öncelikle işletmede üretilmesi önemlidir. Geviş getiren hayvan-

lara yeterince kaba yem verilmeli ve meraya çıkmaları sağlanmalıdır.

Genetik yapısı değiştirilmiş (GDO) yem bitkilerinin (mısır, soya gibi)

ve başka GDO katkı maddelerinin kullanılması yasaktır. Hayvanlar

ha stalandıkları zaman, tedavi için öncelikle bitkisel ve homopatik

ilaç lar kullanılmaktadır. Yalnızca istisnai durumlarda alışılagelmiş,

konvansiyonel ilaçlar kullanılabilir.

Organik tarımda üretici birlikleri. Almanya’da organik tarımla

uğraşan üreticilerin büyük bir bölümü 9 tane birbirinden bağımsız

der nekte örgütlüdürler. Bunlar arasında 1924 yılında ilk olarak kuru-

lan Demeter ile 1971 yılında yaşama geçen Bioland en tanınmış olan la-

rıdır. Son olarak 1991 yılında iki Almanya’nın birleşmelerinden sonra

Doğu Almanya’da Biopark yaşama geçmiştir. Bunun yanı sıra Naturland

ve Ecovin (Organik-Şarap üreticileri birliği) de tanınmış üretici bir-

likleridir.

Bu dernekler üreticilerin haklarını değişik alanlarda savunmaktan,

onları bilgilendirmeye, ürünlerini pazarlamada yardımcı olmaya,

kontrol ve sertifikasyonu organize etmeye, tüketicileri bilgilendirmeye

ve ekolojik tarımı tanıtma ve yaymaya kadar çeşitli etkinlikler yürüt-

mektedir. Bunların yanı sıra üreticiler bu kuruluşlar aracılığıyla eyalet

ve federal devlet birimleri ve Avrupa Birliği içerisindeki ilgili kurum-

larla olan ilişkilerini düzenlemektedirler.

Kontrol ve Sertifikasyon. Almanya’da “Ekolojik”, “Biyo” ve “Orga-

nik” gibi kavramlar yasalar tarafından korunma altına alınmıştır.

Ekolojik ürünler ticarete konu olunca beraberinde kontrol ve sertifi-

kasyona ilişkin yasal düzenlemeler gündeme gelmiştir. Avrupa’da

önceleri her ülke kendine göre bazı düzenlemeler yapmış ve daha son-

ra 24 Haziran 1991 tarihinde Avrupa Topluluğu içinde ekolojik tarım

faaliyetlerini düzenleyen 2092/91 sayılı yönetmelik yayınlanarak

yürürlüğe girmiştir. Bu yönetmeliğe uygun davranmayanlar, yani orga-

nik olmayan bir ürünü organik diye satan kişiler, para ve hapis cezasına

çarptırılmaktadır.

Bu yönetmelik AB içerisinde organik ürün üreten çiftliklerin ve bu

ürünleri işleyen ya da paketleyen firmaların işleyişini belirleyen kuralları

içermektedir. Almanya’daki üretici birliklerinin organik üretimi düzen-

lemek için koymuş oldukları kurallar AB’nin yönetmeliğinden çok daha

katıdır. Yani ekolojik dengenin ve tüketicinin korunması ve hayvan

hakları gibi konular daha fazla göz önünde bulundurulmaktadır. Bu

kurallardan bir tanesi, bir çiftliğin bir bölümünün değil de tamamının

organik üretime dönüştürülmesidir. AB yönetmeliğine göre bir çiftliğin

bir bölümünde organik üretim yapmak mümkündür.

Organik ürünler konvansiyonel ürünlerde de olduğu gibi genel gıda

ve yem yönetmeliklerine uymakla yükümlüdür. Bunun için denetleme-

ler yapılmaktadır. Öte yandan bir ürünün organik sembolünü taşı ya-

bilmesi için AB’nin koymuş olduğu yönetmeliğe göre kontrol edilmesi

gereklidir. Yukarıda sözü edilen 1991 tarihli yönetmelik çerçevesinde

birlik üyesi her ülke, bu denetlemeyi devlet organları tarafından ya da

özel firmalar yoluyla yapmaktadır (örneğin İspanya’da bu kontroller

ta rım bakanlığına bağlı kurumlar tarafından yapılırken, Almanya’da

daha çok özel firmalar, ki bunlar devlet tarafından denetlenmektedir,

bu işi yapmaktadır).

Sonuç: Organik tarım ve hayvancılık Almanya’da son yıllarda bir ar tış

göstermiştir. Organik olarak işlenen tarımsal alanların oranı gü nümüzde

% 5,3’tür. Avrupa Birliği’nde Avusturya en ön sırada yer almaktadır.

Son yıllardaki gelişmeler organik tarımın lehindedir. İstatistiklere göre

organik tarım yalnız Avrupa’da değil, dünya çapında da gelişmektedir.

ORGANİK TARIM

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Der Hauptgrund, warum die Industriestaaten in den letzten 20 Jahren sich

immer mehr der Bio-Landwirtschaft zugewandt haben, liegt neben sozi-

alen, ökonomischen und politischen Gründen darin, dass sie begriffen

haben, dass der klassische (konventionelle) Landbau die ohnehin be-

grenzten natürlichen Rohstoffe sowie den Lebensraum des Menschen

und die Umwelt negativ beeinflussen.

Was ist ökologischer Landbau? Für viele ist der ökologische Landbau

eine Art der Landbewirtschaftung, bei der die Bäuerinnen und Bauer kei-

ne Pflanzenschutz- und künstliche Düngemittel einsetzen, und die Tiere

glücklich sind. Obwohl etwas an dieser Vorstellung dran ist, ist der ökolo-

gische Landbau mehr als das. Im ökologischen Landbau ist der Bauernhof

ein System, das aus Menschen, Boden, Pflanzen sowie Tieren besteht. Da-

bei ist der Kreislauf das Ziel. In diesem wird versucht, sowenig wie mög-

lich Nährstoffe in dieses System einzuführen. Die Abbildung stellt diesen

Kreislauf dar. Wie auf der Abbildung – linke Seite – zu sehen, ist ein Öko-

Bauernhof eine ganzheitliche, moderne Form der Landbewirtschaftung.

Sie wirkt sich positiv auf Boden, Wasser und Klima aus.

Düngen und Pflanzenschutz. Öko-Betriebe dürfen keine chemisch-

synthetischen Dünger und Pflanzenschutzmittel einsetzen. Zum Düngen

werden die Leguminosen, wie Klee, Lupinen, Bohnen etc. , regelmäßig als

Zwischenfrucht angebaut. Die Leguminosen haben die Eigenschaft, den

Stickstoff aus der Luft durch die Hilfe von Bodenbakterien zu binden und

im Boden anzureichern. Weiterhin sind sie ein sehr willkommenes Futter

für die Tiere. Als Düngemittel werden auch Mist, Gülle und Kompost ver-

wendet. Die Öko-Bauernhöfe sollen den größten Teil des Futters für ihren

Betrieb selbst erzeugen. Dazu kommt, dass die Anzahl der gehaltenen

Tiere auch begrenzt ist; so viele Tiere wie der Öko-Betrieb ernähren kann.

Das wird Flächenbindung genannt. Dadurch soll das Kontaminieren des

Grundwassers durch Stickstoff und anderen Nährstoffen aus Gülle und

Dung verhindert werden.

Beim Pflanzenschutz auf den Öko-Bauernhöfen geht es in erster Linie

um vorbeugende Maßnahmen. Es gibt viele Methoden, die dafür einge-

setzt werden. Die Fruchtfolge, Wahl von robusten Pflanzensorten, Förde-

rung von Nützlingen, mechanische Unkrautbekämpfung etc. sind einige

dieser Methoden. Auch Extrakte aus Pflanzen und verschiedene orga-

nische Substanzen werden zum Pflanzenschutz eingesetzt.

Tierhaltung. Die auf Öko-Bauernhöfen gehaltenen Tiere haben besse-

re Bedingungen als ihre Artgenossen in der konventionellen Massentier-

haltung. Sie haben ausreichend Platz, um sich artgerecht bewegen zu

können; Geflügelarten können scharren, Schweine wühlen und Rinder,

Schafe sowie Ziegen auf die Weide gehen. Es gibt Mindestgrößen für die

Ställe und den Auslauf pro Tier. Käfighaltung ist absolut tabu.

Bei der Fütterung ist die Artgerechtigkeit ein wichtiger Aspekt. Das Fut-

ter soll hauptsächlich vom eigenen Betrieb stammen. Die Wiederkäuer

bekommen genug faserreiches Futter und Weidegang. Der Einsatz von

genetisch verändertem Futtermittel wie z.B. Soja und Mais ist verboten.

Wenn Tiere krank werden, kommen zuerst homöopathische und pflanz-

liche Mittel zum Einsatz. Lediglich in Ausnahmefällen können die her-

kömmlichen Arzneimittel eingesetzt werden.

Bio-Bauernverbände. In Deutschland haben sich Bäuerinnen und

Bauern in der Bio-Landwirtschaft in mehreren voneinander unabhän-

gigen Verbänden organisiert. Darunter sind Demeter, 1924 gegründet,

und Bioland, welches 1971 ins Leben gerufen wurde. Im Jahr 1991, nach

der Wiedervereinigung Deutschlands, wurde Biopark gegründet. Außer-

dem sind auch die Verbände Naturland und Ecovin, Bundesverband

Ökologischer Weinbau, bekannt. Die Aktivitäten dieser Verbände erstre-

cken sich über sehr viele Bereiche: Durchsetzen der Rechte von Bio-Erzeu-

gerInnen, Aufklärungsarbeit bei VerbraucherInnen und InteressentInnen,

Hilfestellung bei der Vermarktung, Organisation des Erhalts von Bio-Zertifi-

katen, Vertrieb und Verbreitung sowie Werbung für ökologische Produkte.

Zudem organisieren die Verbände auch die Verbindung zu den Behörden

auf Landes- und Bundesebene bzw. mit Institutionen innerhalb der EU.

Kontrolle und Zertifikation. In Deutschland sind Begriffe wie „Ökolo-

gisch”, „Bio” und „Organisch” gesetzlich geschützt. Nach dem kommerziel-

len Erfolg von Bio-Produkten standen verbindliche Vorgaben für Kontrol-

le und Zertifizierung auf den Tagesplan. Zunächst hatte jedes europäische

Land seine eigenen Regelungen, am 24. Juni 1991 trat dann das Gesetz mit

der Nummer 2092/91, zur Regulierung des ökologischen Landbaus in der

EU, in Kraft. Verstöße gegen die EG-Ökoverordnung können mit Geldbu-

ßen aber auch mit Freiheitstrafen bis zu einem Jahr geahndet werden. Wer

gezielt betrügt, dem droht sogar eine Freiheitsstrafe von mehreren Jah-

ren. Dieses Gesetz beinhaltet ein ganzes Regelwerk für Bauernhöfe die

Bioprodukte produzieren, und auch für die Weiterverwertungs- und Ver-

packungsunternehmen.

Die in Deutschland von den Verbraucherverbänden durchgeführten

Regulierungen für Bio-Erzeugnisse sind strenger als die von der EU vorge-

schriebenen Gesetze. Das heißt, Themen, wie das ökologische Gleichge-

wicht oder die Tierrechte werden mehr beachtet. Eine dieser Vorschriften

besagt, dass nicht nur ein Teil des Bauernhofs, sondern der gesamte Bau-

ernhof ökologisch bewirtschaftet werden muss. Gemäß den EU-Vor-

schriften darf auch nur ein Teil des Bauernhofs für den ökologischen

Landbau genutzt werden.

Bio-ProduzentInnen verpflichten sich, genau wie HerstellerInnen

herkömm licher Produkte, die allgemeine Nahrungs- und Futterverord-

nungen einzuhalten. Dazu werden Kontrollen durchgeführt. Ein Produkt

muss, um ein Bio-Siegel zu erhalten, auch gemäß den EU-Vorschriften ge-

prüft werden. Die oben beschriebene Verordnung wird von allen EU-Mit-

gliedsstaaten eingehalten, geprüft wird durch staatliche Ämter oder pri-

vaten Institutionen. In Spanien z.B. kontrolliert das Landwirtsschaftsamt,

während in Deutschland eher Privatfirmen beauftragt werden, die wider-

rum vom Staat geprüft werden.

Resümee. Ökologischer Landbau und Tierhaltung in Deutschland hat

in den letzten Jahren zugenommen. Heutzutage hat sie einen Anteil von

5,3 %. Die Entwicklungen der letzten Jahre gehen zugunsten der ökolo-

gischen Landwirtschaft. Ausgehend von den Statistiken zeichnet sich ab,

dass sich der Bio-Landbau nicht nur in Europa, sondern auch weltweit

entwickelt.

Kaynakça | Quelle: 1 Bund Ökologische Lebensmittelwirtschaft – www.boelw.de

2 Demeter-Bund e. V, www.demeter.de

3 Bioland - Verband für organisch-biologischen Landbau e. V, www.bioland.de

4 Minou Yussefi und Helga Willer, Organic Agriculture Worldwide 2002 – Statistics and Future Prospects

5 www.soel.de/inhalte/publikationen/s_74_04.pdf

6 Neuerburg, W. und Padel, S. (1992): Organisch-biologischer Landbau in der Praxis, BLV Verlagsgesellschaft München

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6

MUZ Nisan |2010BIO-PAZARLAMA

Ekolojik gıda maddeleri ve diğer ekolojik ürün-

ler (giysi, kozmetik, inşaat malzemeleri vs)

günümüzde her yerde bulunmaktadır. Organik

ürünler hiçte yeni bir eğilim (trend) değildir.

Organik tarımın kökleri 1920’li yıllara kadar

gitmektedir. Antropozofi akımının kurucu-

su, Rudolf Steiner o zamanlarda biyodinamik

ta rımın uygulanması konusunda çalışmalar

yap mıştır. Bunun yanı sıra doğal ve saf olan

gıda maddelerinin tüketilmesi için ortaya çıkan

tüketici hareketi de, organik ürünlerin üretilme-

leri için harekete geçmiştir.

Uzun yıllar boyu bu akım, daha çok marjinal

bir hareket olarak kalmıştır. Özellikle 1960’lı

yılların sonundaki toplumsal çalkantılarla

bir likte, organik tarım ve organik ürünlerin

ge lişmesi de başlamıştır. Bir taraftan sentetik-

kimyasal ürünlerin yoğun olarak kullanıldıkları

tarımın çevreye ne kadar zararlı olduğu gö rül-

müş, öte yandan da ortaya çıkan çevre koruma

ha reketleri sağlıklı ve çevreye saygılı olan or ga-

nik ürünlerin piyasadaki talebini artırmıştır.

Bu şekilde çiftliklerde, pazarlarda ve 1970’li

yıllardan itibaren de küçük organik dükkân-

larda yapılan satışın söz konusu olduğu küçük

bir piyasa oluşmaya başlamıştır. Yaşlı kuşak

bu ürünleri “Reformhaus” denilen yerlerden

alırken, genç, alternatif kuşak ise üretici ve

tüketici birlikleri, Abone servisi gibi, bu ürün-

ler için piyasaya sunum yolları geliştirmiştir.

Geçmişe dönüp bakıldığında gülümseyerek

hatırlanan, kafalardaki “Müsli-Askılı Pantolon-

Hippi” resmi bu zamanlardan kalmadır.

Son 20-30 yıl içerisinde bu alanda çok büyük

değişimler yaşanmıştır. Epey bir zamandır,

organik ürünler toplumun birçok kesimine

ulaşmaya başlamıştır. Organik ürünlere olan

bu talebin gelişiminde, gıda maddelerindeki

ta rımsal ilaç (pestizit) kalıntılarının yanı sıra,

önem li rol oynayan bir faktör “Deli Dana Has-

ta lığı’nın” ortaya çıkmasıdır. Bunun yanı sıra

yaşlı insanların ve genç ailelerin bu ürünleri

satın alma istemleri de bu gelişimde önemlidir.

Yeni ortaya çıkan “lezzetli ve kaliteli gıda” tü-

ke tim eğilimi, organik ürünlerin ekonomik

krizden daha az etkilendikleri daha büyük bir

pa zar payı almalarını sağlamıştır.

Organik ürün piyasası son on yıllarda olum-

lu bir gelişme göstermektedir. Bu durum tü-

ketici davranışlarının değişimiyle paralel ge-

liş mektedir. Organik ürünlerin geçen yıl

Almanya’daki cirosu yaklaşık 6 milyar Euro’dur.

Bu miktar gıda sektörünün % 6,5’lik bir payına

denk gelmektedir. Dünya çapındaki ciro 50

mi lyar Amerikan Doları’nın üzerindedir. Or-

ga nik ürünlerin piyasadan daha fazla pay

alacaklarına yönelik önemli bir gösterge, be-

beklerin beslenmesinde kullanılan sertifikalı

organik ürünlerin bu piyasanın % 80’ini ele

geçirmiş olmasıdır. Bu durumun ardında yatan

yaklaşım; “bebeğimiz için her şeyin en iyisi,

yani Organik, Bio”.

Organik ürünlerin küçük bir piyasadan çıkıp

gelişmesinde rol oynayan bir durum, konvan-

siyonel ürünlerin satıldıkları süpermarket

zincirlerinin bu ürünleri de satmaya baş la-

malarıdır. Başlangıçta bölgesel ve küçük olan

marketler bu duruma öncülük etmiştir. Bu

eği limi, trendi daha büyük olan süpermarket

zin cirleri de görmüş ve organik ürünleri de

sat maya başlamıştır. Bu firmalar kendi mar-

ka larını yaratmıştır. Piyasada isteğin olduğu

yerde Aldi, Lidl, Plus gibi büyük süpermarket

zincirleri de vardır. Bu firmaların organik ürün

piyasasına girmeleriyle birlikte organik ürün-

lerin azımsanmayacak bir bölümü bu yolla

pa zarlanmaya başlanmıştır. Organik patates

ve havucun en büyük miktarı Aldi adlı firma

tarafından satılmaktadır. Bu firmada epey bir

zamandan bu yana yalnızca organik olan havuç

satışı yapılmaktadır. Organik ürünler her yerde

bulunmakla birlikte, yalnızca organik ürünler

satan dükkânlar ve süpermarketler piyasada-

ki olumlu gelişimden sorumludur.

Artan piyasa talebi ve belirli bir üretim dü-

zeyinin ulaşılma sıyla birlikte, organik ürün-

lerle konvansiyonel ürünler ara -

sındaki fiyat farkı da aza lacaktır.

Özel likle yay gın olan konvansiyo-

nel süpermarket zincirlerinde, ar-

tan bir şekilde fiyat eş değerliliği ve

hatta organik ürün lerin daha ucuz

olması söz konusudur. Gı da madde-

leri fi yat larının “fiyat-maliyet pay ı -

nın” düşü rülmesi yoluyla ucuz la-

ması ve böylece çiftçilerin ye terince

ka zanamamaları organik sek törün

alternatif yakla şımlarıyla örtüş-

memektedir.

Organik ürünlerin satın alın ma

nedenleriyle ilgili eğilim uzun za-

mandır bellidir. “Kendim için sağ-

lıklı ürünleri satın al ma” yaklaşımı

her zaman önem li bir nedendi.

Bu nunla “çocuklarım için sağlıklı

ürün ler” yaklaşımı, organik ürün-

lerin satın alınma nedenleri ara sın-

da % 50’lik bir paya sahiptir. İlginç

olan satın alma nedenlerinden biri,

“çiftlik hayvanları için organik üre-

timin daha iyi olması”dır. Bu oran

% 28’dir. Bu oran “organik ürünler

çevreye saygılıdır” diye bu ürünle-

ri tercih eden tüketicilerin ora nın-

dan 2 kat daha fazladır. Satın alma

gerekçeleri bahsedilenlerden han-

gisi olursa olsun, tüketiciler artan bir şekilde

organik ürünlerin daha sağlıklı olduklarını

be lirtmektedirler. Göz ardı edilmemesi gereken

önemli bir satın alma nedeni de, % 46 oranında,

kalitenin ve lezzetin daha iyi olduğudur.

Organik ürünlerin piyasadaki sevindirici

gelişimi bir patlama olarak tanımlanmamalıdır,

çünkü böyle bir şey kısa sürelidir. Düzenli ve

sürekli, yani ekolojik büyüme, uzun zamandır

toplumun bir çok kesiminde gözlemlenen bir

eğilimin etkisindedir: tüketiciler artık sağlıklı,

çevreye ve doğaya saygılı ve iyi gıda ürünleri

istemektedirler.

BIO – Küçük bir pazardan süpermarket zincirlerineBIO – Von der Nische zum DiscounterBernward Geier, COLABORA

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MUZ April |2010BIO-MARKT

Biologische Lebensmittel und Produkte wie

Kleidung, Kosmetik, Baustoffe usw. sind heutzu-

tage allgegenwärtig. Ein neuer Trend sind Bio-

produkte aber ganz und gar nicht. Die Wurzeln

des biologischen Landbaus gehen bis in die

20er Jahre des letzten Jahrhunderts zurück, als

entsprechende Impulse der Anthroposophie

(Rudolf Steiner) zur Praxis der biodynamischen

Landwirtschaft führten und auf Verbrauchersei-

te vor allem die Lebensreformbewegung Impul-

se für „natürliche“ und unverfälschte Lebens-

mittel setzte.

Viele Jahrzehnte waren diese Inspirationen

eher eine Randerscheinung, aber mit den ge-

sellschaftlichen Umbrüchen Ende der 60er Jah-

re kam auch Wind in die Segel der biologischen

Landwirtschaft und Produkte. Auf der einen Sei-

te wurde immer deutlicher, welch große Um-

weltprobleme die chemisch-synthetische Land-

wirtschaft mit sich bringt und auf der anderen

Seite kreierten die entstehenden alternativen

bzw. Umweltbewegungen einen ersten großen

Nachfrageschub nach gesunden und umwelt-

schonenden Bio-Produkten.

So hat sich zunächst ein Nischenmarkt entwi-

ckelt, der über Hofläden, erste Bio-Stände auf

den Wochenmärkten und in den seit den 70er

Jahren entstehenden Bioläden, bedient wurde.

Im Trend deckte sich die ältere Generation eher

in Reformhäusern mit Bioprodukten ein, wäh-

rend die jungen „Alternativen“ zum Teil auch

mit Erzeuger-Verbrauchergemeinschaften und

Abo-Lieferservice eigene Marktstrukturen ent-

wickelten. Aus dieser Zeit stammt das heute re-

trospektiv auch gern belächelte „Müsli-Latzho-

sen-Hippie“ Image der Naturkost.

Viel hat sich in den letzten zwei bis drei Jahr-

zehnten geändert. Schon lange sind biologische

Produkte sozusagen in die Mitte der Gesell-

schaft gekommen. Ein Faktor für diese Nachfra-

geentwicklung waren neben den zu-

nehmenden Pestizidskandalen sicher

auch die BSE-Rinderwahnkrise sowie

die rasch steigende Nachfrage nach

Bioprodukten z.B. von älteren Men-

schen oder Familien. Ein Trend zu Ge-

nuss und zur Qualität (auch als Pen-

dant zur „Geiz ist geil“ Mentalität)

trägt ebenso dazu bei, dass Bio sich

auf dem Weg aus der Nische macht

und offensichtlich kaum krisenanfällig

ist. Der Biomarkt entwickelt sich seit

Jahrzehnten positiv nach oben und

spiegelt einen signifikanten Wandel

im Verbraucherverhalten wieder. Im

letzten Jahr betrug der gesamte Um-

satz mit Bioprodukten alleine in Deut-

schland fast 6 Milliarden Euro und hat

damit über 6,5% des Gesamtumsatzes

an Lebensmitteln erreicht. Weltweit

hat der Biomarkt gar eine wirtschaft-

liche Dimension weit über 50 Milliar-

den Dollar erreicht. Ein Hinweis auf

das Potential für biologische Lebens-

mittel ist auch die Tatsache, dass zerti-

fizierte Bioprodukte im Sektor Baby-

nahrung sicher schon einen Marktanteil

von 80% erobert haben. Dahinter ver-

birgt sich die weitest verbreitete Logik: „Für un-

ser Baby nur das Allerbeste… und das ist Bio“.

Der Weg aus der Nische ist auch geprägt vom

Erschließen neuer Absatzkanäle im

konventionellen Lebensmit-

telhandel. Zunächst waren

es vor allem kleinere und

re gionale Supermarktketten,

die sich mit Biolebensmitteln in den

Regalen als Pioniere positionierten.

Den Trend haben aber auch die großen

Supermarktstätten schon vor vielen Jah-

ren erkannt und so gibt es schon seit langem

bei allen Unternehmen des Lebensmittel einzel-

handels ein Biosortiment und ent spre chende

Eigenmarken. Wo Nachfrage besteht, waren na-

türlich auch schnell die Discounter wie Aldi, Lidl

und Plus zur Stelle. Und so wird inzwischen ein

nicht unwesentlicher Teil der Bioprodukte über

diese Vermarktungsschiene abgesetzt. Der größ-

te Anteil Bio kartoffeln und Biomöhren wird

in Deutsch land heute von Aldi verkauft.

Möhren gibt es schon seit langer Zeit

bei Aldi in Bioqualität. Auch wenn man

Bioprodukte heute überall findet,

behaupten sich auch die Naturkost-

läden gut am Markt und ein wesent-

licher Teil des Wachstums ist den

spezialisierten Bio-Supermärkten mit

entsprechend um fas sen dem Sorti-

ment zu zuschreiben.

Mit der wachsenden Nachfrage

bzw. dem Erreichen einer so genann-

ten „kritischen Masse“ werden auch die

Preisunterschiede zwischen konventio-

nell und Bio geringer. Zunehmend gibt es

in Supermärkten und bei Discountern bereits

Preisgleichheit und in Einzelfällen sind Bio- Pro-

dukte gar billiger. Absolut nicht im Sinne des al-

ternativen Anspruches der Bio-Branche ist es

jedoch, wenn der im konventionellen Lebens-

mittelmarkt verbreitete brutale Preisdruck sich

auch auf die landwirtschaftlichen Erzeugnisse

und damit einhergehende Kompromisse bei der

Qualität im Biomarkt auswirkt.

Eine Trendwende in der Motivation biologi-

sche Lebensmittel einzukaufen zeichnet sich

seit etlichen Jahren ab. Schon immer war der

Grund „Gesünder für mich“ ein wichtiger Nach-

fragegrund. Zusammen mit „Gesünder für mei-

ne Kinder“ macht dies heute fast 50% der Nach-

fragemotivation aus. Interessant ist die Tatsache,

dass 28 % der Verbraucher/innen BIO-Produkte

nachfragen, weil es besser für Tiere ist. Das sind

mehr als doppelt so viele als diejenigen mit der

Motivation „besser für die Umwelt“. In jedem

Fall ist es eindeutig, dass VerbraucherInnen zu-

nehmend meinen, dass Bio gesund ist. Erwäh-

nenswert ist allerdings auch die Tatsache, dass

mit eindeutig steigender Tendenz inzwischen

46% der BiokonsumentInnen ihre Präferenz

auch mit der besseren Qualität bzw. dem besse-

ren Geschmack begründen.

Die erfreuliche Entwicklung des Biomarktes

lässt sich nicht mit Boom beschreiben, denn der

ist in der Regel ja kurzfristiger Natur. Das konti-

nuierliche und sozusagen „organische“ Wachs-

tum ist geprägt von einem nun schon sehr lang

anhaltenden Trend, der mittlerweile alle Bevöl-

kerungsschichten ergriffen hat, die gemeinsam

haben, dass sie gesunde, weitgehend im Ein-

klang mit der Natur erzeugte und gute Le-

bensmittel und Produkte konsumieren

wollen.

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8

MUZ Nisan |2010BIO-SİMGELER

Her şey organik mi? Ürünlerin üzerindeki

etiketleri tanıyanların, alışverişte daha geniş

bir bakış açısı oluyor. Tencerenizde pişenin ne

olduğunu bilmeniz için, size çevreye ve doğaya

saygılı ve uyumlu en önemli ürün etiketlerini

tanıtacağız.

Kendimize veya ailemize leziz bir yemek

pi şirmeden önce alışveriş yaparız ve bu sırada

aldığımız ürünlerin taze olup olmadıklarına,

kalitesine ve fiyatına dikkat ederiz. Pek çok

in san ayrıca, bir ürünün ne kadar çevre dostu

olduğu yahut nerede ve hangi koşullar altında

üretildiği ile de ilgilenmektedir. Nereden alış

veriş yaparsak yapalım günümüzde gıda mad-

delerinin üzerinde oldukça fazla etiket vardır.

Kalite sembolü olarak da adlandırılan bu lo-

golar ambalaj üzerindeki resimler, çıkartmalar

ve benzeri işaretler şeklinde olabilir. Bunlar

bi ze, ürünlerin özel niteliğini gösterir. Ge le-

cekte daha sağlıklı çevre dostu ve yöresel

ürün ler tercih eden bir alışveriş yapabilmeniz

ve yemek pişirebilmeniz için size burada en

önemli etiketleri tanıtacağız.

Organik Ürünler: Birkaç yıldır, giderek daha

fazla insan organik ürünler satın almaktadır,

gerçek bir “organik gıda patlaması” vardır. Ek mek,

reçel, bal, meyve, sebze, yumurta, süt ürünleri, et,

makarna ve hatta içecekler – artık nerdeyse her

ürünün organik nitelikte olanı bulunmaktadır.

Organik ürünlerin ne özelliği vardır? Organik

gıda maddeleri, hastalık, zararlılar ve yabancı ot

mücadelesinde geniş ölçüde kimyasal koruyucu

maddelerin ve ilaçların, mineral azotlu gübre

ve gen teknolojisinin kullanılmadığı ekolojik

tarım yoluyla üretilir. Greenpace’e göre ekolojik

yollarla yetiştirilen meyve ve sebzeler sağlığa

zararlı zirai ilaçlar içermeyen, yegane güvenilir

ürünlerdir. Organik et üretimi için hayvanlar

ekolojik bitkisel yemle beslenir ve türlerine

uygun yetiştirilirler, örneğin yeterince yer

ve gezinecek alanları vardır ve antibiyotik ile

beslenmezler. Organik ürünler tüketenler,

da ha sağlıklı yaşar ve bu arada iklim, çevre ve

hayvanların korunmasına da önemli bir katkı

sağlarlar.

Pek çok insan, alışveriş yaparken, bir ürü-

nün hakikaten organik olup olmadığını ne-

reden anlayacağını sormaktadır. Aşağıdaki

organik ürün etiketleri seçiminizde size

yardım edecektir: Federal hü kümet tarafından

verilen staatliche Biosiegel (resmi organik-gıda-

simgesi) oldukça yaygındır. Bu simge yasal

olarak Avrupa Ekolojik Tarım Düzenlemesi‘ne

dayanmaktadır. 2010 yılının ortasından itibaren

ayrıca Avrupa’da paketlenmiş tüm organik ürün-

ler yeni “europäische Bio-Logo”’sunu (Avrupa

Organik Ürün Simgesi) taşımak zorundalar.

Yiyecek-içecek alışverişinde güvenli yollardan

birisi de Demeter, Bioland ve Naturland ekolo-

jik etiketli ürünlerdir. Bunlar, tarımsal üretici

bir liklerinden gelir ve federal devlet ya da AB

or ganik ürün damgası yönetmeliklerinden

daha iddialı yüksek standartlar sunar. Bunlar

örneğin ürünlerinde çok daha az katkı maddesi

ve aromaya izin verir ve türlerine uygun hayvan

yetiştirmeye daha fazla önem verirler. Organik

ürünler pek çok meyve ve sebze pazarında,

or ganik ürün ve doğal yiyecekler satan dük-

kânlarda, haftalık pazarlardaki organik ürün

tezgâhlarında ve Bio Company gibi organik

ürün-süpermarketlerinde bulunur. Yanı sıra

Netto-Plus ve Kaisers gibi birçok süpermarket

BioBio ve Naturkind gibi kendi özel organik ürün

markalarını sunmaktadır. Farklı birçok Organik

Ürün Simgesi vardır, ama endişelenmeye gerek

yok: Hepsinin yönetmeliklere uyulup uyulmadığı

düzenli olarak kontrol edilmektedir.

Ayrıca: Gıda maddelerinde, hem “bio” ve “biyo-

lojik” hem de “eko” ve „ekolojik” kelimeleri yasal

olarak korunmaktadır. Ama reklâm tuzaklarına

dikkat! “Doğal”, “doğal içeriğe sahip”, veya

“kontrollü bir üretimden geliyor” gibi ifadeler

yasal olarak korunmamaktadır. Bu, her üretici-

nin bu ifadeleri basitçe ürünlerinin üzerine

yazabilecekleri anlamına gelmektedir.

Uluslararası Ticaret: Kahve, kakao veya na-

renciye genelde Güney Yarımküre’deki fakir

ülkelerde üretilmektedir ve biz burada bunların

keyfini çıkarmadan önce bunlar dünyanın

ya rısını dolaşır. Küresel ticaret bu esnada çev-

re koruma ve çalışanların haklarını çok az

dik kate almaktadır. Bununla beraber tropik

topraklardan, alışveriş çantamıza uzanan bu

uzun yolculuğun daha adil olmasına katkıda

bu lunan etiketler de mevcuttur. Amerikalı

bir çevre koruma örgütü Rainforst Alliance

etiketi, hassas eko-sistemin korunmasına

ve üretim yerlerindeki organik çeşitliliğin

devamına işaret etmektedir. Uluslararası Fair-

trade (adil ticaret) etiketinin ağırlık noktası

gelişmekte olan ülkelerdeki insanların hayat

şartlarının iyileştirilmesidir. Daha adil ticari

ilişkiler (örneğin adil ücret ödeme) aracılığıyla

bu insanların asgari geçim düzeyleri temin

edilmeli ve uzun erimde adaletsiz dünya eko-

nomik yapıları tasfiye edilmelidir. Her kim

örneğin adil yollarla ticareti yapılan bir çikolata

tüketirse, bunun keyfini çıkarmakla kalmaz

yanı sıra bir iyilik de yapmış olur.

Hayvanları koruma: Et: Neuland-etiketi her

ne kadar organik ürün etiketi olmasa da türüne

uygun ve çevreye duyarlı bir hayvancılıktan

gelen eti garanti eder. Özellikle sıkı hayvan

ko ruma ölçütlerine uyumu talep eder.

Balık: Dünya çapındaki balıkların hâlihazırda

dörtte üçünün aşırı avlanmadan dolayı rezervi

tükenmiştir. Bu yüzden balığı, özel ziyafetler

münasebetiyle yemenizi salık veririz. Balık

alırken kamu yararını gözeten Deniz İdaresi

Konseyi Örgütünün MSC-Siegel’ine (MSC-

Simgesi) dikkat ediniz. MSC Simgesi çevreye

duyarlı balıkçılıkla temin edilen balık ve deniz

ürünlerini göstermektedir. Som balığı, karides

veya Fischstäbchen gibi MSC-Simgeli ürünler

tüm süpermarketlerde vardır ve ayrıca pahalı da

değildir. Böylece denizlerin ve içindeki canlıların

biyolojik çeşitliliğinin korunmasına katkıda

bulunmuş olursunuz.

Yöresel işaretler. Alışverişte tekrar tekrar,

“original aus Italien” (hakiki İtalyadan) vb. eti-

ketli ürünlerle karşılaşıyoruz. Böylesi bir yazı,

söz konusu ürünün özellikle kaliteli bir ürün

olduğu hakkında bir garanti sunmaz. Zira bu,

üre tim koşulları ve ürünün içindekiler hakkında

bilgi vermez ve ayrıca bunun gerçekten de

İtalya’dan gelip gelmediği şüphelidir. Eğer bir

ürünün hakikaten paketin üzerinde belirtilen

böl geden geldiğinden emin olmak istiyorsanız,

her iki yöreyi belirten işarete „geschützte Ur-

sprungsbezeichnung (g.U.) (korunan köken

işareti) ve „geschützte geograpschischer Anga be“

(g.g.A.) (korunan coğrafi beyan) dikkat ediniz.

Geschützte Ursprungsbezeichnung işareti olan

ürünlerde üretim, işleme ve imalat belirli bir

bölgede gerçekleşmelidir. Üzerinde g.U. işareti

olan İtalyan zeytinyağında, yağın İta lya’da üre-

tilip, işlenip, imal edilişinden % 100 emin ola-

bilirsiniz. Geschützte geograpschischer Angabe

işaretinde ise bu aşamaların en azından sadece

bir tanesi bu bölgede yapılmış olmalıdır.

>Etiketler hakkında daha fazla şey öğrenmek

isterseniz, www.label-online.de adresinden

bilgi alabilirsiniz. Bu veri bankasında 400’ün

üzerinde etiket tanıtılıp açıklanmakta ve değer-

lendirilmektedir.

> Bundan başka: Alışverişinizde kendi ya-

şadığınız yörenin mevsimsel ürünlerini tü-

ketmeniz en çevre dostu davranıştır. Örneğin

Brandenburg eyaletinden elma veya Berlin

çevresindeki çiftçilerden “Bio-Kiste” ye (organik

ürün sepeti, kutusu) ne dersiniz? Böylece taze

meyve ve sebzeyi doğrudan evinize getirtebi-

lirsiniz. Buna ilişkin daha fazla bilgiyi www.

maerkischekiste.de ve www.biokiste-berlin.

de (yapım aşamasında) adreslerinden temin

edebilirsiniz.

Organik ürün etiketleriBIO-Label Lisa Mackenrodt, Tüketici inisiyatifi Berlin

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MUZ April |2010BIO-LABELS

ALLES BIO

ODER WAS?

Wer Label kennt, hat

mehr Durch blick beim

Einkauf. Wir stellen Ih-

nen die wichtigsten Öko-

Label vor, damit Sie wis-

sen, was in Ihrem Kochtopf

landet. Bevor wir etwas Le-

ckeres kochen, kaufen wir

die Zutaten ein, und achten

dabei auf Frische, Qualität und

Preis. Viele Menschen interes-

sieren sich auch dafür, wie um-

weltfreundlich ein Produkt ist

oder wo und unter welchen Be-

dingun gen es hergestellt wurde.

Egal wo wir einkaufen – es gibt

heute auf Lebensmitteln sehr viele

Label. Sie weisen auf besondere Qua-

litäten von Produkten hin. Hier wollen

wir Ihnen die wichtigsten Label vorstel-

len, damit Sie in Zukunft noch leichter

gesund, umweltfreundlich und regional

einkaufen und kochen können.

BIO-PRODUKTE: Seit einigen Jahren kau-

fen immer mehr Menschen Bio-Lebensmit-

tel, es gibt einen richtigen „Bio-Boom“. Brot,

Marmelade, Honig, Obst, Gemüse, Eier, Milch-

produkte, Fleisch, Nudeln und sogar Getränke

– fast alles gibt es mittlerweile in Bio-Qualität.

Was ist an Bio-Produkten so be sonders? Bio-

Lebensmittel stammen zu mindestens 95%

aus ökologischer Landwirtschaft, bei der weit-

gehend auf chemische Pflanzenschutz- und

Arzneimittel, mineralische Stickstoffdünger so-

wie auf Gentechnik verzichtet wird. Obst und

Gemüse aus ökologischem Anbau ist laut

Greenpeace als einziges verlässlich frei von ge-

sundheitsschädlichen Pestiziden. Für die Bio-

Fleischgewinnung werden die Tiere mit ökolo-

gischem Pflanzenfutter versorgt und artgerecht

gehalten, z.B. haben sie genug Platz und Aus-

lauf und werden nicht mit Antibiotika gefüttert.

Wer zu Bio-Produkten greift, ernährt sich ge-

sünder, und leistet dabei automatisch einen

wertvollen Beitrag zu Klima-, Umwelt- und Tier-

schutz.

FOLGENDE BIO-LABEL HELFEN IHNEN BEI

DER AUSWAHL: Sehr verbreitet ist das staatli-

che Biosiegel der Bundesregierung. Gesetz-

lich baut das Biosiegel auf der europäischen

Öko-Verordnung auf. Ab Mitte 2010 müssen

außerdem alle verpackten Bioprodukte aus Eu-

ropa das neue europäische Bio-Logo tragen.

Auf Nummer sicher gehen Sie beim Lebensmit-

telkauf auch mit den Öko-Labeln Demeter, Bio-

land und Naturland. Diese stammen von land-

wirtschaftlichen Anbauverbänden und bieten

sehr hohe Standards, die noch deutlich an-

spruchsvoller sind als die Richtlinien des staatli-

chen und des europäischen Biosiegels.

Sie erlauben beispielsweise deutlich weniger

Zusatz stoffe und Aromen in ihren Produkten

und legen mehr Wert auf artgerechte Tierhal-

tung. Bioprodukte gibt es bei vielen Obst- und

Gemüsehändlern, in Bioläden, Reformhäusern,

an Bioständen auf

dem Wochenmarkt

und in Bio-Supermärk-

ten. Auch viele Supermarktketten bieten mitt-

lerweile Bio-Eigenmarken an, wie z.B. BioBio

bei Netto-Plus oder Naturkind bei Kaiser’s. Es

gibt viele verschiedene Biosiegel – aber keine

Sorge: die Einhaltung der Vorschrif ten wird bei

allen regelmäßig kontrolliert.

Übrigens: Für den Bereich der Lebensmittel

sind die Worte „bio“ und „biologisch“ sowie „öko“

und „ökologisch“ gesetzlich geschützt. Aber Vor-

sicht vor der Werbefalle! Formulierungen wie

„natürlich“, „natürliche Inhaltsstoffe“ oder „aus

kontrolliertem Anbau“ sind ungeschützt, d.h.

jeder Hersteller darf sie einfach auf seine Pro-

dukte schreiben.

INTERNATIONALER HANDEL: Kaffee, Kakao

oder Zitrusfrüchte werden oft in ärmeren Län-

dern des Südens angebaut und wandern um die

halbe Welt, bevor wir sie hierzulande genießen

können. Der globale Handel nimmt dabei oft

wenig Rücksicht auf Umweltschutz und Arbeit-

nehmerrechte. Doch es gibt auch Label, die da-

zu beitragen, dass es auf der langen Reise vom

tropischen Acker bis in unseren Einkaufskorb fai-

rer abläuft. Das Label der Rainforest Alliance,

einer amerikanischen Umweltschutzorganisa-

tion, steht für den Schutz der sensiblen Öko

sys teme und den Erhalt der Biodiversität an den

Prod uk tions orten. Das inter-

natio na le Fair trade-Label

legt den Schwer punkt auf die

Verbesserung der Lebensbe-

dingungen von Menschen in

Ent wick lungs ländern. Durch

gerechtere Han delsbezieh ung-

en (z.B. die Zahlung fairer Löhne)

soll ihr Exis tenz mi ni mum gesi-

chert und langfristig ungerechte

Weltwirtschaftsstrukturen abge-

baut werden. Wer zu fair gehan del-

ter Schokolade greift, kann nicht nur

genießen, sondern tut gleich zeitig

noch Gutes.

TIERSCHUTZ:

Fleisch: Das Neuland-Label ist zwar

kein Bio-Label, garantiert jedoch Fleisch

aus artgerechter und umweltschonender

Tierhaltung. Es fordert insbesondere die

Einhaltung strenger Tierschutzkriterien.

Fisch: Drei Viertel der weltweiten Fischbe-

stände sind bereits überfischt, daher ist es

empfehlenswert, Fisch nur gelegentlich als De-

likatesse zu genießen. Achten Sie beim Fisch-

kauf auf das MSC-Siegel der gemeinnützigen

Organisation Marine Stewardship Council. Das

MSC-Siegel kennzeichnet Fisch und Meeres-

früchte aus umweltfreundlicher Fischerei. Ob

Lachs, Shrimps oder Fischstäbchen, Produkte

mit dem MSC-Siegel gibt’s in jedem Supermarkt

und sie sind gar nicht teuer. So tragen Sie dazu

bei, die biologische Vielfalt der Meere und ihrer

Lebewesen zu erhalten.

REGIONALZEICHEN: Immer wieder begegnen

uns beim Einkauf Produkte mit Aufschriften wie

z.B. „original aus Italien“. Ein solcher Schriftzug

sagt nichts über die Herstellungsbedingungen

und die Zutaten aus, und auch ob es wirklich

aus Italien kommt, ist fraglich. Wenn Sie wirklich

sicher gehen möchten, dass ein Produkt auch

tatsächlich aus der Region kommt, die auf der

Verpackung steht, achten Sie auf die beiden Re-

gionalzeichen „geschützte Ursprungsbezei-

chnung“ (g.U.) und „geschützte geographi-

scher Angabe“ (g.g.A.). Bei der geschützten

Ursprungsbezeichnung müssen Erzeugung,

Ver arbeitung und Herstellung in einem be-

stimmten Gebiet erfolgen. Bei der geschützten

geographischen Angabe muss hingegen nur

min destens eines dieser Stadien in der Region

ausgeführt worden sein.

>Mehr über Labels auf www.label-online.de.

In dieser Datenbank werden über 400 Label

dargestellt, erklärt und bewertet.

>Übrigens: Am umweltfreundlichsten ist Ihr

Einkauf, wenn sie zu saisonalen Produkten aus

Ihrer Wohnregion greifen. Wie wär’s mit einer

„Bio-Kiste“ von den Bauern rund um Berlin? Da-

mit können Sie sich frisches Obst und Gemüse

direkt nach Hause liefern lassen. Mehr Informa-

tionen zu „Bio-Kisten“ finden Sie unter www.

maerkische-kiste.de und www.biokiste-ber-

lin.de (Seite im Aufbau).

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MUZ Nisan |2010BIO-TÜRKİYE

Organik Tarım, konvansiyonel tarıma alternatif olarak, üretiminde

kimyasal girdi kullanılmadan doğa ve insan dostu bir üretim şekli olarak

ortaya çıkmıştır. Türkiye’de organik tarım üretimi 1986 yılında ihracata

yönelik olarak ithalatçı firmaların istekleri doğrultusunda başlamıştır.

Organik üretim 1991 yılına kadar ihracat yapılacak ülkenin organik

tarım için uyguladığı esaslar kapsamında gerçekleştirilmiştir.

Türkiye’de, Avrupa Birliğinin bu yönetmeliği sonucunda 24.11.1994

tarihli ve 22145 sayılı resmi gazetede “Tarımsal ve Hayvansal Ürünle-

rin Ekolojik Metotlarla Üretilmesine İlişkin” bir yönetmelik çıkarılmıştır.

Bu yönetmeliğin uygulaması sırasında oluşan aksaklıkları gidermek

için 29.06.1995 tarihli ve 22328 sayılı resmi gazetede yönetmelikte

değişiklikler yapılmıştır. Daha sonra 11.07.2002’de “Organik Tarımın

Esasları ve Uygulanmasına İlişkin yönetmelik” yayımlanmıştır. Orga-

nik üretimin ülkede artmasıyla birlikte 03.12.2004 ’de “Organik Tarım

Kanunu” Tarım ve Köy işleri Bakanlığı tarafından yürürlüğe girmiştir.

Bu kanun gereğince hazırlanan “Organik Tarımın Esasları ve Uygu-

lanmasına İlişkin Yönetmelik” 10.06. 2005’de yürürlüğe girmiştir

(Anonim, 2005).

Tablo 1’de organik ve geçiş dönemi sertifikasıyla yapılan üretimin

detayları verilmiştir. Türkiye’de organik tarım üretimi ile ilgili kayıtlar

düzenli bir şekilde 1997 yılından itibaren başlamıştır. Organik tarım

Türkiye’de 1985 yılında 8 ürünle başlayarak, 2008 yılında 247 ürüne

ulaşarak tarım arazilerinin yüzde 0,5’inde 166 bin hektarda 14.926 bin

üretici tarafından yapılmaktadır. Bu üretim 1997 yılından 2008 yılına

kadar 11 kat artmıştır (Tablo 1).

Türkiye’de öncelikle organik üretim yapmak isteyen çiftçi ve yerel

kuruluşlar kontrol ve sertifikasyon kuruluşlarından biri ile sözleşme

yaparak organik tarım kurallarına uygun üretim koşullarını sağlamak

zorundadır. Organik tarıma başlayan üretici veya işletme organik

tarıma geçmeden önce konvansiyonel tarım yapıyorsa organik tarımda

üretim için gerekli olan organik sertifikası alabilmesi için geçiş dönemi

denen bir süreç geçirmek zorundadır. Organik tarım yapılacak alan

geçiş süreci için tek yıllık bitkilerde 2 yıl, çok yıllık bitkilerde 3 yıl takip

edilmek zorundadır. Bu süreçte organik tarım yapmak isteyen üretici

yönetmeliklere uygun üretim yapar, denetlenir ancak geçiş dönemi

diye ayrı bir sertifika alır. Bu sürecin sonunda organik sertifika alma-

ya hak kazanır. Türkiye’de Tarım ve Köy İşleri Bakanlığı tarafından

yet kilendirilmiş, Tablo 2’de belirtilen 13 kontrol ve sertifikasyon firması

bulunmaktadır. Bu firmalardan 8 tanesi Avrupa Birliği ülkelerinde

faaliyet gösteren firmaların Türkiye temsilcilikleri olup, diğerleri Türk

firmalarıdır.

1985 yılında ihraç edilen organik tarım ürünleri kuru üzüm, kuru

incir, kuru kayısı iken, 2008 yılında organik tarım üretimindeki ürün

yelpazesi genişlemiştir. Organik ürünler üretim ve ihracatı sert kabuk-

lu ve kuru meyveler, dondurulmuş meyve ve sebzeler, yaş meyveler ve

sebzeler, baharatlar ve bakliyat gibi ürünlerin yanında, zeytinyağı,

pa muk gülsuyu, gül yağı, ve tekstil ürünleri gibi organik ürünlerin

üre timi ve ihracatı gerçekleştirilen diğer organik ürünler olmuştur.

Türkiye’deki üretilen organik ürünlerin başında pamuk, buğday, elma,

üzüm, zeytin, mısır, domates gelmektedir. En çok üretilen ürün ise

% 15’lik bir oranla pamuk, % 4.6 ’lık bir oranla domates ise son sırada

yer almaktadır. İhracatın yöneldiği ülke sayısı 32 olup, Avrupa Birliği

ülkeleri en önemli ihracat pazarlarımızı oluşturmaktadır. Bunun

yanında Avrupa Birliği ülkeleri dışında, Kuzey Avrupa ülkeleri, ABD,

Kanada ve Japonya gibi ülkelerde potansiyel ihracat pazarımız

konumundadır. Türkiye’de organik tarım ihracatı 1998 yılında 8.616

tondan, 2003 yılında 21.083 tona ulaşmıştır. Bu dönemlerde ihracat

tutarında 36 milyon $’a ulaşmıştır. Organik tarım ihracatı 2008 yılında

neredeyse tekrar 1998 yılındaki üretime geri dönmüş fakat ihracat

tutarı 27 milyon $’a ulaşmıştır (Tablo 3).

Kaynaklar | Quellen: Anonym (2005) Verordnung zur Umsetzung der Grundsätze des ökologischen

Landbaus, Amtsblatt Nr. 25841; Anonym (2009a). Ökologischer Landbau Statistiken http://www.tarim.

gov.tr/uretim/Organik_Tarim,Organik_Tarim.html; Anonym (2009b). Ökologischer Landbau http://www.

egeliihracatcilar.com/Asp/Content.asp?MS=1&Id=0

Türkiye’de organik tarımÖkologischer Landbau in der TürkeiCafer Turgut und Serhan Mermer, Adnan Menderes Universität – Fakultät für Landwirtschaft, cturgut@adu.edu.tr

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MUZ April |2010BIO-TÜRKEI

Als Alternative zur konventionellen Landwirtschaft entstand Bio-Land-

wirtschaft, welche ohne die Verwendung von chemischen Zusätzen aus-

kommt und daher eine menschen- und naturfreundliche Produktion er-

möglicht. Der ökologische Landbau in der Türkei begann im Jahr 1986 auf

drängen der Exportunternehmen. Bis 1991 wurde die Ausfuhr der ökolo-

gischen Produkte gemäß der Grundsätze für den ökologischen Landbau

des Landes, in welches exportiert wurde, umgesetzt.

Am 24.11.1994 wurde, als Ergebnis einer Verordnung der EU, im tür-

kischen Amtsblatt Nr. 22145 eine Verordnung über die „Produktion von

pflanzlichen und tierischen Produkten mit ökologischen Methoden“ her-

ausgebracht. Um Probleme, welche während der Ausführung auftraten,

zu beheben, wurden am 29.06.1995 im Amtsblatt Nr. 22328 Änderungen

an dieser Verordnung veröffentlicht. Dann, am 11.07.2002, wurde die „Ver-

ordnung über Grundsätze und Umsetzung des ökologischen Landbaus“

veröffentlicht. Mit der Zunahme der Bio-Produktionen im Land, trat am

03.12.2004 das vom Landwirschaftsministerium erlassene „Ökologische

Landwirtschaftsgesetz” in Kraft. Entsprechend diesem Gesetz trat am

10.06.2005 die „Verordnung über Grundsätze und Umsetzung des ökolo-

gischen Landbaus“ in Kraft.

Tabelle 1: Überblick über den ökologischen Landbau in der Türkei

(Anonym, 2009 a)

Jahr Anzahl der Anzahl der Fläche Produktion Produkte Bauern in ha in t

1997 53 7.414 15.906 47.612

1998 67 8.199 24.042 99.300

1999 92 12.275 46.523 168.306

2000 95 18.385 59.985 237.210

2001 98 15.795 11.324 280.328

2002 145 12.428 89.827 310.125

2003 170 13.016 103.500 359.131

2004 174 12.806 209.573 378.803

2005 205 14.401 203.811 421.934

2006 203 14.256 192.789 458.095

2007 201 16.276 174.283 568.128

2008 247 14.926 166.883 530.225

In Tabelle 1 sind die Details der Bioproduktion auch mit Umstellungs-

zertifikaten abgebildet. 1997 begannen in der Türkei die regel mäßigen

Aufzeichnungen im ökologischen Landbau. Ökologischer Landbau in der

Türkei begann im Jahr 1985 mit 8 Pro dukten und erreichte 2008 247 Pro-

dukte. 14.926 Bio-Bäuerinnen und Bio-Bauern nutzen mit 166.000 Hektar

0,5 % der landwirtschaftlichen Flächen in der Türkei. Diese Produktion hat

sich zwischen den Jahren 1997 bis 2008 verelffacht. Dementsprechend

verdoppelte sich die Zahl der ErzeugerInnen, und die Produktionsfläche

vergrößerte sich auf das Elffache (Tabelle 1).

Tabelle 2: Zertifizierungsorganisationen in der Türkei (Anonym 2009 a)

Kode Kontroll- u. Zertifizierungsorganisationen Sitz

TR-OT-001 BCS Türkei Filiale İzmir

TR-OT-002 IMO Türkei Filiale İzmir

TR-OT-003 ECOCERT-SA Türkei Filiale İzmir

TR-OT-004 ETKO İzmir

TR-OT-005 CU İzmir

TR-OT-006 EKO-TAR Mersin, Ankara

TR-OT-009 ICEA Türkei Filiale İzmir

TR-OT-010 CERES Türkei Filiale İzmir

TR-OT-011 ORSER Ankara, Samsun

TR-OT-012 ANADOLU Yalova

TR-OT-013 TÜRKGAP Mersın

TR-OT-014 NISSERT Ankara

TR-OT-015 IMC Ankara

Türkische ErzeugerInnen und lokale Firmen, welche vorrangig ökolo-

gisch produzieren möchten, haben zuvor einen Vertrag mit einer der Zer-

tifizierungsfirmen abzuschließen, um eine Produktion gemäß der Modali-

täten des ökologischen Landbaus zu gewährleisten. HerstellerInnen und

Firmen, welche zuvor konventionelle Landwirtschaft betrieben und nun

im ökologischen Landbau tätig sein möchten, müssen eine Probezeit

durchlaufen, um ein ökologisches Zertifikat zu erlangen. Innerhalb der

Probezeit müssen auf dem Feld, das ökologisch bebaut werden soll, ein-

jährige Pflanzen 2 Jahre und mehrjährige Pflanzen 3 Jahre lang kontrol-

liert werden. Während dieses Prozesses müssen die ErzeugerInnen ökolo-

gisch anbauen. Sie werden zwischenzeitlich inspiziert und erhalten in

dieser Zeit ein Umstellungszertifikat. Am Ende dieses Prozesses erlangen

sie das Recht, ein Bio-Zertifikat zu erhalten. In der Türkei gibt es 13 vom

Ministerium für Land wirtschaft und ländliche Angelegenheiten bevoll-

mächtigte Kontroll- und Zertifizierungsunternehmen (Tabelle 2). Acht

dieser Unternehmen sind Zweigstellen von in der EU ansässigen Firmen,

die restlichen sind türkische Unternehmen.

Während 1985 Bio-Erzeugnisse aus Rosinen, getrockneten Feigen, ge-

trockneten Aprikosen bestanden, hat sich die Produktpalette aus ökolo-

gischem Landbau im Jahr 2008 erweitert. Neben Bio-Produkten wie Nüs-

se und Trockenfrüchte, tief gefrorenes Obst und Gemüse, frisches Obst

und Gemüse, Gewürze und Hülsenfrüchte werden nun auch Olivenöl,

Baumwolle, Rosenwasser, Rosenöl und Textilwaren aus ökologischem

Landbau exportiert. Unter den in der Türkei ökologisch hergestellten Pro-

dukten kommen in erster Linie Baumwolle, Weizen, Äpfel, Trauben, Oli-

ven, Mais, Tomaten. Die am meisten hergestellten Produkte sind mit

einem Anteil von 15 % Baumwolle, wobei Tomaten mit 4,6 % das Schluss-

licht bilden. Es wird in 32 Länder exportiert, wobei die EU-Länder den

wichtigsten Exportmarkt darstellen. Neben den Ländern der Europä-

ischen Union stellen die Nordamerikanischen Länder USA und Kanada so-

wie Japan potenzielle Märkte für den türkischen Export dar. Der Export

von Bio-Produkten stieg in der Türkei zwischen 1998 und 2003 von 8.616

Tonnen auf 21.083 Tonnen an. In diesem Zeitraum erreichte der Export ei-

nen Betrag von 36 Millionen US$. 2008 sank der Export von den Bio-Pro-

dukten fast wieder auf das Niveau des Jahres 1998 zurück, wohingegen

trotzdem ein Exportgewinn von 27 Mio. US$ erreicht wurde (Tab. 3).

Tabelle 3: Gesamt Exportdaten nach Jahren (Anonym, 2009 b)

Jahr Anzahl in t Summe in US$

1998 8.616 19.370.599

1999 12.049 24.563.892

2000 13.128 22.756.297

2001 17.556 27.242.407

2002 19.182 30.877.140

2003 21.083 36.932.995

2004 16.093 33.076.319

2005 9.319 26.230.259

2006 10.374 28.236.617

2007 9.346 29.359.321

2008 8.628 27.260.473

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MUZ Nisan |2010

Bahar temizliği çevre ve sağlığa zarar vermeden

de mümkün! Bahar geldi – çoğumuz için evde ve daire-

mizdeki ıvır zıvırı atmak, kışı evden dışarı süpürmek

için bir fırsat. Sadece temizliği değil de, çevreyi de

dü şü nenler için bazı konulara dikkat etmeli.

Hangi temizlik ürünlerine ihtiyacım var? Evdeki hemen hemen

tüm temizlik işleri çok amaçlı temizleyiciler, ovalama sıvıları, bulaşık

deterjanları ve limon asidi temelli asitli banyo temizleyicileri ile ya-

pılabilir. Çok amaçlı temizleyiciler neredeyse her temizlik işinde ve nemli

silinmeye uygun tüm yüzeylerde elverişlidir. Ovalama sıvısı, çizilmeyen

yüzeylerdeki zor çıkan kirlerde iyi bir seçimdir. Banyolarda ise limon

asidi temelli temizleyiciler iyi sonuçlar vermektedir. Bu amaç için sir-

keli temizleme maddelerinden daha uygundur. Düzenli temizlik kir ve

kireçleri yok eder. Dezenfeksiyon maddeleri genelde gerekmemektedir.

Bulaşık deterjanları sadece bulaşık yıkamada değil – suya biraz sirke

veya alkol damlatarak – camları silerken de işe yaramaktalar.

Hangi temizlik ürünleri tavsiye edilmektedir? Tavsiye olunan

Avrupa çevre damgasını (Euro çiçeği, Euroblume) taşıyan ürünlerdir.

Bu ürünler görülür derecede iyi temizlemektedir ve içerdikleri mad-

deler sıkı denetimden geçmektedir. Bu ürünler normal marketlerde

bulunulabilmektedir.

Dozajda neye dikkat etmeliyim? Çok kimya kullanmak fazla yardımcı

olmamakla birlikte çevreyi ve para kesesini zorlar. Bundan dolayı yı-

ka ma ve temizleme maddelerinin üstünde bulunan dozaj tarifesine

göre hareket etmeniz tavsiye edilir. Böylece enerjiden, kimyasal mad-

delerden ve sudan tasarruf edilir – ve sağlık da korunur. Aşırı dozajı

ön lemek için lütfen üreticilerin tariflerine uyunuz. Aşırı derecede kul-

lanmak çoğu zaman temizlik sonucunu da olumsuz etkilemektedir.

Çok amaçlı temizleyicilerde ölçü aşıldığında örneğin silinen yüzeylerde

iz kalmaktadır.

Peki, ya sağlığa uygunluktan (hijyen) ne haber? Dezenfektan mad-

deler konutlarda gereksizdir. Su ve temizleyici maddeler ile geleneksel

temizlik yöntemleri olası kirliliği sağlığı koruyacak dereceye kadar

temizlemeye yeterlidir. Enfeksiyonlara karşı en büyük koruma elleri

yıkamaktır, özellikle yemek hazırlamadan önce ve tuvaletten sonra.

Başka ne yapabilirim? Boru temizleyicilerine dikkat etmelisiniz:

Çoğunlukla yakıcı asit maddeleri ve yüksek miktarda alkalik maddeler

içerdiklerinden dolayı çevreye de büyük zarar vermektedirler. Banyo

ve mutfaklardaki tıkanıklıklar pompa veya tel spirallerle iyi bir şekilde

açılabilmektedir.

Odalara koku yayan aletlerden vazgeçmekte fayda vardır, lakin koku

maddeleri alerjilere neden olabilmektedir. Kötü kokuları gidermek için

genelde odayı kısa bir süre havalandırmak yeterlidir.

Kimyasal ve çözücü maddeler, örneğin terebentin, çevreye büyük

zarar vermektedir ve kesinlikle lavaboya, tuvalete veya çöp kutusuna

dökülmemelidir. Atıkları, yerel toplama alanlarına ya da tasfiye

şirketlerine götürünüz.

Temizlik ürünleri ve maddeleri çocuklar için hangi tehlikeleri

barındırır? Sıvı ürünler çoğu zaman renklidir, bundan dolayı – özellikle

çocuklar tarafından – kolayca meşrubat veya şurup ile karıştırılabilir.

Yanlışlıkla içilmesi ağır zehirlenmeye sebep olabilir. Bu yüzden gıdalardan

ayrı saklanması gerekmektedir.

Uyarı etiketleri ve çocukların zarar görmeyeceği şekilde tasarlanmış

ka paklar çocuklarımızı korumada yardımcı olmaktadır. Fakat bulaşık

makineleri, fırınlar, ızgaralar veya borular için üretilen temizlik mad-

delerinde ve özellikle parafin ve petrol içeren kandil yağlarına dikkat

edilmelidir.

İnternet sayfalarımızda temizlik maddeleri hakkında daha bir sürü

bilgiler bulabilirsiniz:

>www.umweltbundesamt.de/chemikalien/waschmittel/tipps.htm

“Çevre bilinci ile temizlik – Çevreye daha az yük” adlı broşürümüzü

aşağıdaki adresten bedava temin edebilirsiniz:

>www.umweltbundesamt.de/uba-info-medien/mysql_medien.php?

anfrage=Kennummer&Suchwort=194

UBA CEVAPLIYOR

Çevre dostu bahar temizliği için öneriler

Tipps für den umweltfreundlichen Frühjahrsputz

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MUZ April |2010

Haushaltsputz muss nicht zu Lasten von Um-

welt und Gesundheit gehen! Der Frühling ist

da – für viele die Gelegenheit, Haus oder Woh-

nung zu entrümpeln und den Winter hinaus zu

fegen. Wer nicht nur Wert auf große Sauberkeit

legt, sondern auch an unsere Umwelt denkt,

sollte einige Hinweise befolgen.

Welche Reinigungsmittel benötige ich denn?

Fast alle Reinigungsarbeiten im Haushalt kön-

nen mit Allzweckreiniger, Scheuermilch, Hand-

geschirrspülmittel und ei nem sauren Badreini-

ger auf Basis von Zitronensäure erledigt wer den.

Allzweckreiniger sind für fast alle Reinigungsar-

beiten und alle wischbeständigen Oberflä chen

geeignet. Scheuermilch ist bei hart näckigen

Verschmutzungen auf kratz festen Oberflächen

eine gute Wahl. Im Sanitärbereich haben sich

Putzmittel auf der Basis von Zitronensäure be-

währt. Sie eigenen sich besser als Essigreiniger.

Regelmäßiges Putzen beseitigt Schmutz und

Kalk. Desinfizierende Mittel sind hier in der Re-

gel überflüssig. Handgeschirrspülmittel leisten

nicht nur beim Abwaschen, sondern – mit einem

Schuss Essig oder Spiritus im Wasser – auch

beim Fensterputzen gute Dienste.

Was muss ich beim Dosieren beachten? Viel

Chemie hilft keineswegs viel, sondern belastet

Umwelt und Geldbörse nur unnötig. Deshalb

Wasch-, Spül- und Reinigungsmittel am besten

nach Dosieranleitung einsetzen. Das spart Ener-

gie, Chemikalien sowie Wasser – und schont die

Gesundheit. Beachten Sie die Anweisungen des

Herstellers, um eine Überdosierung zu vermei-

den. Eine zu hohe Dosierung verschlechtert

häufig das Reinigungsergebnis. Bei Allzweckrei-

nigern etwa führt eine zu hohe Dosierung zu

Putzstreifen.

Welche Reinigungsmittel sind zu empfeh-

len? Empfehlenswert sind Produkte mit dem

europäischen Umweltzeichen, der Euroblume.

Diese Produkte reinigen nachweislich gut und

schonen Umwelt und Gesundheit durch strenge

Auflagen bei den eingesetzten Inhaltsstoffen.

Sie sind im Handel erhältlich.

Und wie ist das mit der Hygiene? Desinfizie-

rende Mittel sind im normalen Haushalt über-

flüssig. Herkömmliche Reinigungsverfahren mit

Wasser und Reinigungsmittel reichen aus, um

mögliche Verschmutzungen auf ein gesund-

heitlich unbedenkliches Niveau zu bringen. Die

wichtigste Maßnahme zum Schutz vor Infekti-

onen ist das Händewaschen, besonders vor der

Zubereitung von Lebensmitteln und nach dem

Toilettenbesuch.

Und was kann ich noch tun? Vorsicht ist bei

Rohr- und Abflussreinigern geboten: Sie sind

meist stark ätzend und wegen des großen An-

teils alkalischer Inhaltsstoffe auch sehr Umwelt

belastend. Verstopfungen in Bad und Küche

können gut mechanisch, mit Saugglocke oder

einer Drahtspirale beseitigt werden.

Auf den Einsatz von Raumbeduftungsmitteln

sollten Sie möglichst verzichten, da Duftstoffe

eine Ursache für Allergien sein können. Meist

hilft bereits kurzes Lüften, um schlechte Gerü-

che zu beseitigen.

Chemikalien und Lösemittel, wie Terpentin-

ersatz, können die Umwelt schwer schädigen

und dürfen daher nicht in den Abfluss oder in

die Mülltonne gelangen. Reste sollte man zu

den kommunalen Sammelstellen oder zu einem

Entsorgungsunternehmen bringen.

Welche Gefahren durch Putz- und Reini-

gungsmittel gibt es für Kinder? Flüssige Pro-

dukte sind oftmals farbig und können daher –

besonders von Kindern – leicht mit Getränken

oder Sirup verwechselt werden. Durch verse-

hentliches Trinken können akute Vergiftungen

verursacht werden. Deshalb sollen sie außer-

halb der Reichweite von Kindern und getrennt

von Lebensmitteln aufbewahrt werden.

Warnhinweise oder die Verwendung kinder-

gesicherter Verschlüsse helfen, unsere Kinder

zu schützen. Doch Vorsicht ist geboten beim

Umgang mit Reinigern für Geschirrspülmaschi-

nen, Backöfen und Grill oder Abflüsse sowie be-

sonders mit paraffin- und petroleumhaltigen

Lampenölen.

Die Fragen beantwortete Marcus Gast, Ex-

perte für Wasch- und Reinigungsmittel beim

Umweltbundesamt.

> Sollten Sie noch Fragen zu diesem Thema ha-

ben, schicken Sie uns eine E-Mail an: detergen-

zien@uba.de

Zehirlenmede aranacak acil telefon

hatları | Giftinformationszentralen

Giftnotruf Berlin, Telefon

Beratungsstelle für 030 / 1 92 40

Vergiftungserscheinungen

Station 43 des Universitäts- Telefon

klinikums Rudolf Virchow 030 / 4 50 55 35 55

Giftnotruf München Telefon

Toxikologische Abt. 089 / 1 92 40

der II. Med. Klinik

UBA ANTWORTET

• Kimyasal temizleyiciyi yalnızca

mekanik temizliğin mümkün olmadığı

zaman kullanmak

• Evdeki hemen hemen tüm temizlik işleri

çok amaçlı temizleyiciler, ovalama sıvıları,

bulaşık deterjanları ve limon asidi temelli,

asitli banyo temizleyicileri ile yapılabilir

• Ekolojik temizlik ürünleri

• “Euro çiçek” çevre damgasını taşıyan

temizlik ürünleri

• Kullanılmayan temizlik malzemelerini

lavaboya dökmeyiniz!

• Bulaşık ve çamaşır makinelerini

tam doldurup kullanmak

• Chemische Reiniger nur einsetzen, wo

mechanisches Reinigen nicht möglich ist

• Mit einem Allzweckreiniger, einem Handspül-

mittel, einer Scheuermilch und einem sauren

Reiniger auf Basis von Zitronensäure kann

man den gesamten Haushalt reinigen

• Ökologische Reinigungsmittel

• Putz- und Reinigungsmittel mit Euroblume

• Nicht verwendete Mittel nicht im Ausguss

entsorgen

• Spül- und Waschmaschine nur vollbeladen

nutzen

+

Kırmızı kutucuk:

• Dezenfektan temizlik malzemeleri

• Aşırı dozaj

• Sözde mikrop öldürücü temizlik malzeme-

lerinin evde kullanımı hakkında: Mikrop

öldürücü ilaçlar çevreyi gereksiz şekilde

zehirlemektedir

• Temizleyicilerin ve çözücü maddelerin

lavaboya dökülmesi

• güçlü boru temizleyiciler

• Yumuşatıcı ve benzeri çamaşır katkı mad-

deleri

• Desinfizierende Putzmittel

• Überdosierung

• Verwendung sogenannter antibakterieller

Reinigungsmittel im Haushalt: Antibakterielle

Mittel belasten nur unnötig die Umwelt

• Auskippen von Reinigern und Lösungsmit-

teln im Ausguss

• starke Rohrreiniger

• Verwendung von Weichspülern

–

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MUZ Nisan |2010KLIMATIPPS

@Elsenstr. 106, 12435 BerlinTelefon 030/53 60 73 3

www.verbraucher.org

onlineVerbraucherschutz

Ob nachhaltiger Konsum, Zusatzstoffe inLebensmitteln, Produkte oder Adressen desFairen Handels, Gütezeichen oder Label –wir informieren Sie: www.verbraucher.org

MUZ0410_Layout_V03.indd Abs1:14MUZ0410_Layout_V03.indd Abs1:14 29.04.2010 14:42:17 Uhr29.04.2010 14:42:17 Uhr

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ENERGIE

Klimafreundlich Handeln

Klima-TippsTIPPS FÜR SCHNELLES HANDELN: WEIL ES

DEM KLIMA NÜTZT! Kohlendioxid (CO2) einzu-

sparen, das Gas, das hauptverantwortlich ist für

den Anstieg der Temperatur auf der Welt und

damit für den Klimawandel, hilft unseren Lebens-

raum zu erhalten. Wir alle müssen CO2 sparen.1

ENERGIE

1. Mit klimafreundlichem Strom aus Sonne,

Windkraft, Biomasse und Wasserkraft entste-

hen keine Treibhausgase. Mehr Informati-

onen: >> www.energie-vision.de

2. Achten Sie beim Kauf von Elektrogeräten auf

die Effizienzklassen. Dabei steht A für die spar-

samsten Geräte und G für reine Verschwen-

dung. Mehr Informationen: >>www.energie-

sparende-geraete.de

3. Abschalten statt Stand-by. Schalten Sie Ihre

Geräte ganz aus, denn auch im Stand-by-Mo-

dus belasten Sie Ihren Geldbeutel und das

Klima erheblich. Nutzen Sie abschaltbare

Steckdosenleisten, die es Ihnen ermöglichen,

Fernseher, Stereoanlage oder Drucker den

„Saft“ abzudrehen.

4. Jeder Topf findet seinen Deckel. Verwenden

Sie beim Erwärmen immer einen Deckel. Ko-

chen ohne Topfbedeckung kostet 4 Mal so

viel Energie wie mit Deckel.

5. Gebrauchen Sie Waschmaschine und auch

Spülmaschine nur, wenn sie voll beladen sind.

Verzichten Sie auf zu heißes Waschen, Vorwä-

sche und Wäschetrockner. Mehr Informa-

tionen: >> www.wwf.de/themen/klima-en-

ergie/jeder-kann-handeln

MOBILITÄT

1. Vermeiden Sie Kurzstrecken mit

dem Auto: Der Verbrauch Ihres

Fahrzeugs ist bei kaltem Motor

besonders hoch – bis zu 4-facher Ver-

brauch!

2. Vorausschauend fahren: Langsam beschleu-

nigen und nicht zu hohe Geschwindigkeiten

fahren – das spart Benzin und Treibhausgase.

3. Schaffen Sie Ihren Spritschlucker ab: Achten

Sie beim Auto-Neukauf auf niedrigen Treib-

stoffverbrauch bzw. niedrige CO2-Emission.

Verzichten Sie auf unnötige Motorstärke,

Blechmonster und unnötige Extras.

4. Reduzieren Sie Reisen mit dem Flugzeug.

Durch eine Flugreise verursachen Sie mit

großem Abstand die höchste Menge an CO2

im Jahr.

EINKAUF

1. Kaufen Sie bevorzugt heimische regionale

Lebensmittel ohne lange Transportwege

oder aus fairem Handel.

2. Kaufen Sie bevorzugt biologische und artge-

recht erzeugte Lebensmittel.

3. Reduzieren Sie Ihren Fleischkonsum: Ein Kilo-

gramm weniger Rindfleisch pro Woche spart

im Jahr rund 500 Euro. Vermiedenes CO2: 700

kg pro Jahr. Mehr Informationen: >> www.kli-

ma-sucht-schutz.de

4. Achten Sie auf wenig Verpackung, kaufen Sie

bevorzugt Recycling-Produkte. Nutzen Sie

Mehrwegflaschen.

5. Kaufen Sie möglichst saisonale Produkte.

6. Bevorzugen Sie Produkte mit Umwelt-Gütesi-

egeln wie Blauer Engel, FSC und MSC.2

7. Eine doppelt günstige Klimabilanz erreichen

Sie mit heimischen Produkten aus Holz. Über

20.000 FSC-zertifizierte Produkte sind inzwi-

schen auf dem Markt – vom Gartenstuhl bis

zur Grillkohle, vom Bleistift bis zum Bilderrah-

men. Das Siegel gilt auch für Holzprodukte

aus Deutschland, die vom Wald bis zu den Kun-

den relativ kurze Wege zurückgelegt haben.

Deshalb ist ihre Klimabilanz doppelt günstig.3

ZULETZT:

Die Folgen des Klimawandels sind kaum zu kal-

kulieren und für uns und die Volkswirtschaft

teuer. Sie dagegen können mit aktivem Klima-

schutz sofort Geld sparen und täglich unseren

Lebensraum schützen.

Quellen:

1 MUZ, 3. Ausgabe 2009: Klimaschutz und Konsum,

Die Verbraucherzentrale Berlin informiert, Thomas Reidel;

2 www.wwf.de/themen/klima-energie/jeder-kann-handeln

3 www.verbraucherfuersklima.de/cps/rde/xchg/projektklima/

hs.xsl/holzartikel.htm

KLIMASCHUTZ MUZ April |2010

BuchvorstellungClaus Leggewie & Harald Welzer

«Das Ende der Welt, wie wir sie kannten. Kli-

ma, Zukunft und die Chancen der Demokra-

tie.» S. Fischer, Frankfurt am Main 2009. 278 Sei-

ten. 19,95 Euro

Der gescheiterte Klimagipfel von Kopenhagen

treibt immer noch Vielen die Zornesröte ins Ge-

sicht: Wie können Menschen, die an den Hebeln

der Macht sitzen, eine sich anbahnende Klima-

katastrophe geschehen lassen? Wie können sie

durch ihr Handeln bzw. Nicht-Handeln ruhigen

Gewissens zukünftigen Generationen großen

Schaden zufügen? Das Buch von Claus Legge-

wie und Harald Welzer gibt hierüber in beein-

druckender Weise Auskunft. Die beiden Wissen-

schaftler des Kulturwissenschaftlichen Instituts

in Essen beschreiben die Psychologie mensch-

lichen Handelns. Sie zeigen dabei auf, dass nicht

ausschließlich skrupellose Politiker oder Wirt-

schaftslobbyisten verantwortlich sind, sondern

auch eine nur mühsam zum Umdenken bereite

Gesellschaft, die ihre komfortablen Lebensum-

stände beibehalten möchte.

Die Autoren liefern bezüglich dieser Schwerfäl-

ligkeit zum notwendigen Wandel mehrere ver-

blüffende Beispiele aus der Geschichte und aus

Alltagssituationen. In einem Blick zurück nen-

nen sie exemplarisch das Unvermögen der Wi-

kinger, sich während ihrer Besiedlung Grön-

lands den Gegebenheiten vor Ort anzupassen.

So hielten die ersten Siedlergenerationen unbe-

irrt an der für Grönland ungeeigneten Vieh-

zucht fest. Sie pflegten damit einen Lebensstil

der alten Heimat, der den klimatischen Heraus-

forderungen auf der weltgrößten Insel wider-

sprach. Sturköpfige Wikinger? Doch ist es dann

nicht ebenso sturköpfig, wenn Menschen am

Rauchen festhalten, obwohl sie wissen, dass die

kurzfristige Freude am Tabak auf lange Sicht ge-

sundheitliche Schäden zur Folge haben wird?

Die scheinbar fehlende Kraft, lieb gewonnene

Gewohnheiten aufzugeben, wird spätestens mit

dem zur Neige gehen fossiler Ressourcen in bö-

sem Erwachen enden. Gegenwärtig hängen

80 % unseres Lebensstils davon ab. Doch wie

sieht ein Dasein ohne Erdöl aus? Die beiden Au-

toren betonen, dass eine Krise erwartbaren Aus-

maßes nicht mehr alleine von Ingenieurskunst,

Unternehmergeist oder Berufspolitik gemeis-

tert werden kann. Sie fordern den Mut zu einer

kulturellen Revolution, an der sich möglichst

alle Menschen beteiligen sollten. Individuelle

Verantwortungsbereitschaft und kollektives En-

gagement sind hierfür unabdingbar.

Das sehr lesenswerte Buch gibt nach dem ge-

scheiterten Klimagipfel Hoffnung zurück. Und

die Hoffnung stirbt bekanntlich zuletzt.

Alexander Jossifidis

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MUZ Nisan |2010

Çocuklarda aşırı şişmanlık IIAdipositas bei Kindern 2Dr. Renate Schüssler, Çocuk ve Gençler Doktoru | Kinder- und Jugendärztin

MUZ’nun son sayısında, Berlin’de hemen he-

men her 5 Türk çocuğundan birinin sorunu

olan, obezitenin (aşırı şişmanlık) sıklığına ve

nedenlerine değinmiştik. Bu sefer obezite-

nin beraberinde getirdiği sağlık sorunlarına

değineceğiz.

Obezite batılı sanayi ülkelerinin en büyük

sağlık sorunlarından biri olmasıyla birlikte,

sonradan bunu takip eden bir sürü hastalıklara

neden olabilmektedir. Obez çocuklar hayatın

bütün alanlarında yaşam kalitelerinde kısıt-

lanmış hissiyle kalmıyorlar. Bunun yanı sıra,

epeyce hastalanma tehdidi altındadırlar.

Artan yağ depolamasından dolayı vücut

ensüline karşı tepkisini değiştirmektedir ve

bunun sonucunda şeker hastalığı (Tip II Dia-

betes mellitus) çıkma olasılığı doğmaktadır

ki, o hastalığı başka ağır hastalıklar takip ede-

bil mektedir, örneğin kalp-damar hastalıkları.

Büyük damarlardaki hastalıklı sonuçlar, yük-

sek tansiyon, kalp krizi, felç ve küçük damarlar-

dakiler ise görme bozukluğu, böbrek ve sinir

zedelenmeleridir.

Obez insanların Tip II Diabetes mellitus

hastalığına kapılma riski 90 kat daha yüksek-

tir. Hesabımıza göre Almanya’da bu hastalık

15.000 çocuğu etkilemektedir ki, büyük bir

bölümünde hastalık daha teşhis edilmemiş

vaziyettedir. Yağ metabolizması da bozul-

maktadır, sonucu ise yağlı karaciğerdir.

“Ölümcül dörtlü”’ (Obezite, ensüline karşı

ters tepki, kan yağının bileşiminin değişimi,

yüksek tansiyon) metabolik hastalık tablosu

diye adlandırılmakta ve küçük yaşta, anlaşı-

labilecek semptomlar göstermeden, ortaya

çıkmaktadır. Fakat tüm bu etkenler böylesi

çocuklar için, Almanya’da en sık ölüm nedeni

olan, ileride çıkacak kalp ve kan dolaşımı sorun-

larına sebep olacaktır.

Ama kemik yapısı da – özellikle daha geliş-

mekte olan çocuklarınki – fazla ya da yanlış

yük leme sonucu zedelenebilir. Bu erken yaşta

osteoartrit’e (kireçlenme) ve böylece ağrılara

ve engelliğe yol açmaktadır.

Bu yetmiyormuş gibi akciğerin görevini de

zedelemekte, kanser türlerinin oluşumunu

desteklemekte ve çocukların cinsel gelişimini

etkilemektedir.

Sayılan hastalıklardan bazıları çocukluk

ya şın da bile çıkabilmektedir, bazıları ise daha

sonra erişkin yaşta. Risklerin sıklıkları ve

teh likeliğinden dolayı obez hastası çocuklar

hastalıklarının derecesine göre yılda en az bir

kez doktor kontrolünden geçmelidir, çünkü

Tip II Diabetes mellitus, yüksek tansiyon ya

da yağlı karaciğer gibi hastalıklar ancak vücu-

da onarılamayacak derecede hasar verdikten

sonra kendilerini belli etmektedir.

Ancak yalnızca vücut değil ruh da acı çek-

mektedir. Hepimizin bildiği gibi obez insanların

toplumumuzun içinde hayatı zor. Bu aynı öl-

çüde okulda ve oyun alanlarında alay edilen

çocuklar için geçerlidir. Fiziksel olarak daha

az randımanlı olduklarından dolayı başkaları

tarafından oyun ve spor gibi faaliyetlerden

dışlanmaktadırlar. Bu çocukların kendilerine

olan güvenlerini olumsuz etkilemektedir. Bu

çocuklar sıkça karamsar olmakta, geri çekilip,

yalnız ve mutsuz kalmaktadırlar. Çocuklarda

bile intihar düşünceleri uyandırabilecek bir

kısır döngü başlamaktadır.

Muayenehanemde iken beni en çok ürküten,

annelerin ve babaların çocuklarının en hafif

üşütmesinde hemen muayenehaneye koşma-

larına rağmen, çocukların geleceği açısından

büyük riskler taşıyan bu hastalıkların karşı-

sında duyarsız kalmalarıydı. Tehlikeleri göz

ardı ederek çocuklarının sağlığını, hayat ka-

litelerini ve hayatta kalma şansını artırma

amaç lı, örneğin ailevi yaşam tarzlarını değiş-

tirme, konusunda aktif olmadaki isteksizlikle-

riydi.

Fakat ileride çıkabilecek dertleri önlemek

için aktif olmalıyız ve olabiliriz de.

Bundan dolayı MUZ’un önümüzdeki sayı-

larında aşırı şişmanlığı önleme yollarına

yer vereceğiz.

ÇOCUKLAR İÇİN 10 ÖNEMLİ

PÜF NOKTASI

1. Günde 3 büyük yerine 5 küçük öğün yemek yemeye çalışıyorum.

2. Günde sadece bir defa tatlı veya abur cubur şeyler yiyorum. Bunları sadece yemek sonrası yemekteyim.

3. “Yedek depo” olarak elma veya muz gibi yiyecek yanımda taşıdığım sürece, aniden acıktığım zaman tatlı yememek daha kolay geliyor.

4. Sinirlendiğim zaman, yemeden önce sinirlerimin yatışmasını bekliyorum. Üzgünsem önce beni eğlendirecek bir şeyler yapıp, sonra kendime yemek alıyorum.

5. Evdeyken her zaman belirli bir yerde yemek yemeye çalışmaktayım. Yemek yerken de başka faaliyette (örneğin televizyon izlemek vs.) bulunmayıp yemenin keyfine bakıyorum.

6. Tabağıma sadece küçük porsiyonlar koyuyorum.

7. Dikkatli çiğnemeye ve yavaş yemeye özen veriyorum, böylece yemeğin de tadına varabilmekteyim.

8. Anlatacağım bir şey var ise, yemeğime ara veriyorum, çünkü dolu bir ağız ile konuşmak sadece görgüsüzlük değil, ayrıca gereğinden daha fazla yemeye de neden olmaktadır.

9. Yemek porsiyonları arasında küçük bir ara verip (bir hikâye anlatmak için de iyi bir fırsat oluyor bu), biraz su içerim ve sonra kendime sorarım: “Gerçekten hâlâ aç mıyım?”

10.Saat 19.00’dan sonra bir şey yememeye çalışıyorum.

Kaynakça | Quelle: www.redworks.info/adipositasonline/

SAĞLIKLI BESLENME

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MUZ April |2010

In der letzten Ausgabe der MUZ haben wir uns

mit Häufigkeit und Ursachen der Adipositas

(starkes Übergewicht) beschäftigt, die in Berlin

etwa jedes 5. türkische Kind betrifft. Heute wen-

den wir uns ihren gesundheitlichen Risiken zu.

Die Adipositas ist eines der größten Gesund-

heitsprobleme der westlichen Industrienatio-

nen, da sie eine ganze Kaskade von Folgeerkran-

kungen auslösen kann. Adipöse Kinder fühlen

sich nicht nur in allen Lebensbereichen in ihrer

Lebensqualität gemindert, sie sind auch erheb-

lich von Krankheit bedroht.

Der zunehmende Fettansatz verändert die

Reaktion des Körpers auf Insulin, das den Blut-

zucker reguliert, was schließlich in eine Zucker-

krankheit (Diabetes mellitus Typ II) münden

kann. Diese hat wiederum schwere Krank-

heiten zur Folge, wie z.B. Veränderungen

an den Blutgefäßen. Bei den größeren Blut-

gefäßen sind die Folgen Bluthochdruck,

Herzinfarkt und Schlaganfall, bei den

kleineren Adern Sehstörungen, Nieren-

und Nervenschädigungen.

Das Risiko, an Diabetes mellitus Typ

II zu erkranken, ist bei adipösen Men-

schen etwa 90-mal erhöht. Wir rechnen

in Deutschland mit 15.000 betroffenen

Kindern, wobei bei einem großen Teil dieser

Kinder die Krankheit nicht erkannt ist.

Auch der Fettstoffwechsel wird gestört mit

der Folge einer Fettleber.

Das so genannte „tödliche Quartett“ (Adi-

positas, gestörte Reaktion auf Insulin, verän-

derte Zusammensetzung der Blutfette, Blut-

hochdruck) wird als metabolisches Syndrom

bezeichnet und tritt bereits im Kindesalter auf,

allerdings vorerst ohne äußerlich erkennbare

Krank heitszeichen. Alle diese Faktoren sind aber

für die betroffenen Kinder zukünftige Ursachen

für Herz-Kreislaufkomplikationen, der häufigs-

ten Todesursache hierzulande.

Aber auch das Knochengerüst – gerade das

sich noch entwickelnde Skelett von Kindern –

wird durch Über- und Fehlbelastungen geschä-

digt, was zu frühzeitigen Arthrosen und damit

zu Schmerzen und Invalidität führen kann.

Damit nicht genug, wird auch die Funktion

der Lunge durch Adipositas beeinträchtigt, die

Entstehung einiger Krebsarten gefördert und

die körperliche und sexuelle Entwicklung der

Kinder beeinflusst.

Manche dieser Krankheiten können bereits

bei Kindern auftreten, andere erst im Erwachse-

nenalter. Wegen der Gefährlichkeit und Häufig-

keit der Risiken, ist es deshalb nötig, dass Kinder

mit Adipositas je nach Schwere mindestens ein-

mal im Jahr ärztlich kontrolliert werden, zumal

die meisten Krankheiten, wie z.B. Diabetes mel-

litus Typ II, Bluthochdruck oder Fettleber, sich

erst bemerkbar machen, wenn sie bereits nicht

wieder gut zu machende körperliche Schäden

verursacht haben.

Aber nicht nur der Körper, auch die Seele

leidet. Wir alle wissen, dass adipöse Men-

schen einen schweren Stand in unserer

Gesellschaft haben. Das gilt in glei-

chem Maße für die Kinder, die in der

Schule und auf dem Spielplatz ge-

hänselt werden. Da sie körperlich

weniger leistungsfähig sind, wer-

den sie von anderen von Spiel

und Sport ausgeschlossen. Das

bleibt nicht ohne Folgen für ihr Selbstwertge-

fühl, diese Kinder werden häufig depressiv, zie-

hen sich zurück, bleiben allein und unglücklich.

Ein Teufelskreis kommt in Gang, der schon bei

Kindern zu Selbstmordgedanken führen kann.

Für mich war es in meiner Praxiszeit erschre-

ckend zu erleben, dass Eltern zwar wegen jeder

harmlosen Erkältung ihr Kind in der Arztpraxis

vorstellen, angesichts dieser großen Risiken für

die Zukunft ihrer Kinder aber unbeeindruckt

bleiben, die Gefahr nicht wahrnehmen wollen

und daher auch kaum zu motivieren waren, ak-

tiv zu werden und z.B. den familiären Lebensstil

zu verändern, um Gesundheit, Lebensqualität

und die Lebenschancen ihrer Kinder zu erhalten.

Aktiv werden müssen und können wir aber,

um zukünftigem Leiden vorzubeugen.

In den nächsten Ausgaben der MUZ wer-

den wir uns daher mit Möglichkeiten der

Vorbeugung beschäftigen.

Letzte Ausgabe der MUZ als PDF: >>www.tdz-berlin.de/index.php?option=com_rokdownloads&view=file&Itemid=111&id=32&lang=de

GESUNDE ERNÄHRUNG

10 SUPER TRICKS für KIDS1. Ich versuche, pro Tag 5 kleine statt

3 große Mahlzeiten zu essen.

2. Ich esse nur eine Portion Süßigkeiten oder Knabbereien am Tag. Diese esse ich als Nachtisch.

3. Es fällt mir leichter, zwischendurch nicht zu naschen, wenn ich einen „Reservetank“, wie z.B. einen Apfel oder Banane griffbereit habe, falls ich plötzlich Hunger kriege.

4. Wenn ich wütend bin, reagiere ich meine Wut zunächst ab, bevor ich etwas esse. Wenn ich traurig bin, mache ich erst einmal etwas, was mir Spaß macht, bevor ich mir was zu Essen hole.

5. Ich versuche zu Hause immer an einem festen Ort zu essen. Während des Essens tue ich nichts anderes (z.B. Fernsehen), sondern lasse es mir schmecken.

6. Ich lege mir nur kleine Portionen auf meinen Teller.

7. Ich bemühe mich, gründlich zu kauen und langsam zu essen, dann habe ich viel mehr davon.

8. Wenn ich etwas erzählen will, mache ich eine Pause beim Essen. Denn mit vollem Mund zu reden, ist nicht nur unhöflich, es verführt auch dazu, mehr zu essen als man eigentlich braucht.

9. Jedes Mal bevor ich mir eine neue Portion nehme, mache ich eine kleine Pause beim Essen (das ist ein gute Ge-legenheit zum Erzählen). Dazwischen trinke ich etwas und frage mich dann: „Bin ich wirklich noch hungrig?“

10. Ich bemühe mich, nach 19.00 Uhr nichts mehr zu essen.

Asansör yerine merdiven, yayan veya bisiklet ile okula gitmek.

Sana karşı aşağılamalara ve alay edilmeye karşı koy!

Yağlı yemekler yeme-meye çalış! Bewege Dich, so oft Du kannst und nimm

die ganze Familie oder Deine Freun-dinnen und Freunde mit. Körperliche Aktivität hilft, den Appetit zu zügeln.

Nutze Treppe statt Lift, mit dem Fahrrad zur Schule oder zu Fuß.

Versuche nicht, mehr als 1 Kilogramm Gewicht in einer Woche los zu werden…

Wehre Dich gegen Beleidi-gungen und Spott.

Versuche, Fett zu vermei-den, wenn du etwas ißt.

Haftada 1 kilodan fazla vermemeye çalış!

Elinden geldikçe sık hareket etmeye bak, aileni veya arkadaşlarını da beraberinde götür! Fiziksel faaliyetler iştahını sınırlamakta yardımcı olur.

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MUZ Nisan |2010

IFOAM – Uluslararası Organik Tarım Hareketi Federasyonu

Die „International Federation of Organic Agriculture Movements“ – IFOAM

IFOAM günümüzde dünya

çapında örgütlü ilk ve tek organik

tarım kuruluşudur. Güncel ola-

rak 116 ülkeden 750 kuruluş bu

çatı örgütüne dâhildir. Organik

tarımın amaçlarına ve bu alanda

çalışan kişi, kuruluş ve sivil toplum kuruluşlarına ulaşmak için, IFOAM

çok sayıda komiteler ve çalışma grupları oluşturmuştur. Bunların çok

çeşitli görevleri vardır; organik tarımdaki standartları belirlemekten,

ekolojik tarımı gelişmekte olan ülkelerde desteklemeye kadar.

IFOAM’ın 38 yıllık tarihi, organik tarımda etkin olan kişilerin so syal

ve ekolojik devrimi güçlü bir şekilde temsil ettiklerini kanıtlamaktadır.

Almanca konuşulan ülkeler ve Fransa bu alanda yapılan çalışmaların

yapıldıkları ilk yerlerdir. 1990’lı yıllarda IFOAM, merkezi olmayan

örgütlenmeye geçmek için ilk adımları atmıştır.

Bunun için bölgesel enstitüler kurulmuş ve çevre koruma konuların-

daki ilk büyük uluslararası konferans düzenlenmiştir. Kuruluş geçmişte

birçok konuda başarılı çalışmalara imza atmıştır: tartışma kültürünün

geliştirilmesi, sınırlar, sınıflar, cinsiyetler, bölgeler ötesi değişim ağla-

rının oluşturulması, kendi organizasyon yapısının sürekli değiştirilip

geliştirilmesi, siyasi yaklaşım ve tutum ve son olarak ta organik alan-

daki kendi standartlarının geliştirilmesi.

Organik tarımın temelleri, IFOAM üyelerinin katıldıkları benzeri

olmayan bir süreç içerisinde geliştirilmiştir. Bunlar birçok yöntemi

içermektedir. Bu yöntemler insanların gıda ürünleri ekip üretmek, iş-

lemek ve ticaretini yapmak için toprağa, suya, bitkilere ve hayvanlara

nasıl davranmaları gerektiğini içermektedir. Bunun yanı sıra insanların

yaşayan doğal güzelliklerle ve aralarında olan ilişkileri ve gelecek

nesillerin mirası olan doğanın, çevrenin nasıl yönetilip düzenleneceğini

de içermektedir.

>Sağlık ilkesi: Ekolojik tarım insanların, hayvanların, bitkilerin, top-

rağın ve tüm gezegenin sağlığını, ayrılmaz bir bütün olarak korumalı

ve geliştirmelidir.

> Ekoloji ilkesi: Ekolojik tarım yaşayan ekolojik döngüleri, sistemle -

ri temel almalı, bunlara uygun olarak çalışmalı ve bunları korumalı ve

ge liş tirmelidir.

> Adalet ilkesi: Ekolojik tarım çevre koşullarını ve yaşama hakkını

gö zeterek, adaleti koruyan ilişkiler temelinde çalışmalıdır.

> Özen ilkesi: Ekolojik tarım, şimdiki ve gelecekteki kuşakların

sağlığını ve mutluluğunu ve çevreyi koruyan, bilinçli ve sorumlu bir

şekilde yapılmalıdır.

Günümüzde IFOAM güzel bir geleceğe doğru yol almaktadır. Bu gele-

cek, üyeler için yapılacak çalışmalardan, iç tartışmalara, kamuoyuna

açık toplantılara, konferanslara ve geniş kitlelere ekolojik tarımın

ilkelerine uymaları için yapılacak etkinliklere kadar, bir çok çalışmayı

içerecektir.

Die IFOAM ist die einzige globale Dachorganisation für den Ökolandbau

weltweit, die zur Zeit ca. 750 Organisationen aus 116 Ländern zu ihren

Mitgliedern zählt. Um ihre Ziele und die zahlreichen Akteure der ökolo-

gischen Landwirtschaft weltweit und in ihrer ganzen Komplexität zu er-

reichen, hat die IFOAM zahlreiche Komitees und Gruppen eingerichtet.

Diese haben sehr spezifische Aufgaben, die von der Entwicklung von

Standards bis zur Förderung von ökologischer Landwirtschaft in Entwick-

lungsländern reichen.

Die mehr als 38-jähriger Geschichte der IFOAM hat bewiesen, dass die

VertreterInnen der ökologischen Landwirtschaft die soziale und ökolo-

gische Revolution eindrucksvoll repräsentieren. Die deutschsprachigen

Länder und Frankreich waren Schauplatz ihrer ersten Aktivitäten. Wäh-

rend der 90er Jahre unternahm die IFOAM erste Schritte, um ihre Organi-

sationsstruktur zu dezentralisieren. Dazu wurden regionale Institutionen

gegründet und es wurde die erste größere internationale Konferenz zu

Umwelt themen organisiert. Die Vereinigung war in der Vergangenheit

erfolgreich bei der Entwicklung einer aktiven Debattenkultur, der Bildung

von Netzwerken jenseits der Grenzen von Klassen, Geschlechtern und Re-

gionen, der fortwährenden Verbesserung der eigenen organisatorischen

Struktur, Politik & Positionierung und der IFOAM Standards.

Die Prinzipien des Öko-Landbaus sind in einem sehr weiten Sinne von

den IFOAM Mitgliedern in einem einzigartigen Konsultationsprozess

formuliert worden und schließen die Methoden ein, wie die Menschen

Böden, Wasser, Pflanzen und Tiere behandeln, um Nahrung und andere

Waren zu produzieren, zu verarbeiten und zu handeln. Sie betreffen aber

auch die Art und Weise, wie die Menschen mit lebendigen Landschaften

umgehen, sich zueinander verhalten und das Erbe zukünftiger Generati-

onen verwalten und gestalten.

> Prinzip der Gesundheit: Ökologische Landwirtschaft soll die Gesund-

heit von Böden, Pflanzen, Tieren, Menschen und des ganzen Planeten als

untrennbare Einheit aufrecht erhalten und verbessern.

> Prinzip der Ökologie: Ökologische Landwirtschaft soll auf lebendigen

ökologischen Systemen und Zyklen basieren, mit ihnen arbeiten, ihnen

nacheifern und helfen, sie aufrecht zu erhalten.

> Prinzip der Gerechtigkeit: Ökologische Landwirtschaft soll auf Bezie-

hungen aufgebaut sein, die Gerechtigkeit sicherstellen, unter Berücksich-

tigung gemeinsamer Umweltbedingungen und Lebenschancen.

> Prinzip der Fürsorge: Ökologische Landwirtschaft soll auf eine vor-

beugende und verantwortungsvolle Art betrieben werden, um die Ge-

sundheit und das Wohlbefinden der gegenwärtigen und zukünftigen

Generationen sowie die Umwelt zu schützen.

Heute schaut die IFOAM nach vorne in eine spannende Zukunft, die durch

die Serviceleistungen für die Mitglieder, die internen Debatten und öf-

fentlichen Versammlungen, Konferenzen sowie für die Überzeugung der

breiten Öffentlichkeit, den Prinzipien des Ökolandbaus zu folgen, geprägt

sein wird.>Daha fazla bilgi için, daha çok ingilizce | Mehr Informationen in englischer Sprache finden Sie unter: www.ifoam.org

>Üyelik için | Fragen zur Mitgliedschaft wenden Sie sich bitte an: membership@ifoam.org.

PROJE

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Yerel yönetimlerin

işbirliği ve Buğday

Derneği destek, da-

nışmanlık ve dene ti-

minde kurulan % 100

Ekolojik Pazarlar,

2006’dan bu yana ekolojik (organik) ürünün

geniş kitlelere yayılmasını sağlamakla bir-

likte, sağlıklı ve güvenli alış verişin de adresi

haline geldi.

Buğday Derneği ve yerel yönetimlerin iş-

birliğiyle kurulan Şişli, Samsun ve Kartal % 100

Ekolojik Pazarlarında sağlıklı ve güvenli alış-

veriş için belirlenen standartlar uygulanıyor.

Buğday Derneği Yönetim Kurulu Başkanı

Vic tor Ananias “bu standartların gözetilmesi

hem ekolojik üreticinin hem de ekolojik ürün

alıcısının haklarının korunması için gerekli”

diyor. Dernek, bu standartların yerleşmesi

amacıyla, üyesi olduğu Organik Tarım Ulusal

Yönlendirme Komitesi aracılığı ile Tarım

Bakanlığı’na yazılı olarak önerilerini sundu.

Buğday Derneği bu konuda belediyelere

eğitim ve danışmanlık hizmeti de veriyor.

Buğday Derneği % 100 Ekolojik Pazarlar Ko-

ordinatörü Batur Şehirlioğlu: “Bir ürünün sa-

dece kimyasallardan arınmış olarak üretilme-

si sürdürülebilir bir yaşam için yeterli değil.

Aynı zamanda üretenin emeğinin ka rşılığını

aldığının bilinmesi, üretiminden tezgâha kadar

aynı kaliteyi koruması, dağıtı mında karbon

ayak izinin düşük olması gerekiyor. Türkiye’nin

81 ilinde ekolojik pazarların açılmasını istiy-

oruz. Amaç önce sağlıklı, güvenilir işleyen

pazarlar, sağlıklı gelişen bir üretim ve kullanım

ağı olmalı.”

Rakamlarla % 100 Ekolojik Pazarlar

> 25 katılımcı (tezgâh sahibi) ve 48 tezgâhla

başlayan Şişli % 100 Ekolojik Pazar, 56 katılımcı

ve 250’ye varan tezgâhla devam ediyor.

Başlangıçta 30 farklı taze sebze-meyve su-

nulurken; bugün avokadodan asma yaprağına,

bakladan fasulyeye, çilekten elmaya, yoğurttan

peynir ve tereyağına kadar yaklaşık 100’ü aşkın

çeşitte ekolojik ürün var.

> İlk haftalarda yaklaşık 4 ton tahmini ürün

satışı gerçekleşen pazarın satış hacmi, bugün

10 tona ulaşıyor.

>Beşinci haftasına giren Kartal % 100 Ekolojik

Pazarı 190 tezgâhla ve Şişli’deki ürün çeşitliliği

ile hizmet veriyor.

>Samsun Atakum’daki % 100 Ekolojik Pazar ise

yerel üreticilerin katılımıyla sürdürülüyor.

>Daha fazla bilgi için:

Buğday Derneği, Batur Şehirlioğlu, batur52@

gmail.com

Der erste 100%-Bio-Markt wurde 2006 in Zu-

sammenarbeit mit kommunalen Verwaltungen

durch den Verein „Buğday“ gegründet. Mit dem

Ziel ökologische Produkte einer breiten Masse

zugänglich zu machen, ist er inzwischen zur ers-

ten Adresse für sichere und vertrauenswürdige

Bio-Produkte avanciert.

Die unter Beratung und Aufsicht des Vereins

Buğday und der Bezirksämtern gegründeten

100%-Bio-Märkte in Şişli, Kartal und Samsun

wenden die Vorschriften für gesundheitsbe-

wussten und sicheren Einkauf an. Der Vorsitzen-

de des Buğday e.V., Herr Victor Ananias sagt:

„Die Kontrolle der Normen ist aus Sicht der Bio-

Hersteller und der VerbraucherInnen notwen-

dig.“ Damit sich diese Normen etablieren kön-

nen, reich te der Verein über das Nationale

Ökologi sche Landwirtschaftskomitee, dessen

Mitglied er ist, seine Vorschläge schriftlich beim

Landwirtschafts-Ministerium ein.

Der Verein Buğday bietet zum Thema Nor-

men und Kontrolle Schulungen und Beratungs-

dienste in Kommunen an. Batur Şehirlioğlu, Ko-

or dinator für 100%-Bio-Märkte im Verein Buğday:

„Ein Produkt lediglich chemiefrei zu produzie-

ren ist für ein nachhaltiges Leben nicht ausrei-

chend. Gleichzeitig muss der Arbeitsaufwand

gerecht entlohnt, die Qualität von der Pro-

duktion bis zur Ladentheke gewahrt und der

CO2-Fußabdruck niedrig gehalten werden… Wir

möchten, das in allen 81 Provinzen der Türkei

Bio-Märkte eröffnet werden… Das Ziel muss in

erster Linie ein gesunder sowie vertrauenswür-

dig betriebener Markt, eine sich gut weiterent-

wickelnde Produktion und ein Handlungs-Netz-

werk sein.“

Die 100% Bio-Märkte in Zahlen

> 100% Bio-Markt in Şişli hat mit 25 Standbesit-

zerInnen und 48 Verkaufsständen begonnen.

Aktuell sind es 56 StandbesitzerInnen und 250

Verkaufsstände.

Während anfangs 30 verschiede Sorten von

Gemüse und Obst angeboten wurden, gibt es

inzwischen von Bohnen zu Erdbeeren und Äp-

feln über Jogurt zu Käse bis zur Butter über 100

Arten von Bioprodukten. Wo vorher in den ers-

ten Wochen ca. 4 Tonnen verkauft wurden, er-

reicht der Verkauf heutzutage 10 Tonnen.

> Der 100%-Bio-Markt in Bezirk Kartal ist gera-

de ein paar Wochen alt und führt mit seinen 190

Verkaufsständen dieselbe Produktvielfalt wie

im Bezirk Şişli in Istanbul.

> Der 100%-Bio-Markt in Atakum in Samsun

hingegen wird durch Teilnahme der lokalen Er-

zeugerInnen weitergeführt.

>Weitere Informationen: Batur Şehirlioğlu,

Tel. (0538) 8237243, batur52@gmail.com

Akdeniz tarzı sebzeli şiş kebab Hazırlanışı 25 dakika, artı 4 saat dinlenme

Malzemeler, 4 kişilik:

Mevsimlik sebzeler

Tofu

Mevsimlik taze otlar

300 ml. kolza yağı (şişleri daldırmak için)

Tuz, Kırmızı acı toz biber

Hazırlanışı:

1. Sebzeleri yıkayıp düzgün dilimlere kesiniz. Bunun

için patlıcan, kabak, biber, soğan, mantar ve tofu

uygundur. Patates ile lahananın pişmesi uzun

sürdüğünden dolayı önceden haşlanması gerek-

mektedir.

2. Taze otları – ki en uygunları biberiye, kekik, ke-

klik otu ve nanedir – yıkayıp ince ince doğrayınız.

Yağ ve baharat katarak salamura halinde karıştı-

rınız. Doğradınız sebze küplerini ve tofuyu

4 saatliğine salamuranın içine koyunuz.

3. Sebze küplerini tahta şişlere geçirip mangal

üstünde çıtır çıtır ve kahverengi olana dek

kızartınız..

Öneri:

Tatlı için, ayrıca meyve şişler ızgara yapılabilir.

Meyve şişlerini önce bal ve tarçın, zencefil veya nane

gibi baharatlara bulayınız. Kızartılmış elma, erik ya

da kayısı, vanilyalı dondurmayla birlikte harikadır.

Sert ve düz yüzeyli meyveleri önceden hafif kesiniz.

Şişler özellikle yemeklerden artan malzemeleri

değerlendirmek için uygun bir çözümdür. Artan

sebzelerin, et ve balık parçalarının böylece nefis bir

yemeğe dönüştürülüp, gereksiz yere çöpe veya kom-

posto yığınına kurban gitmeleri engellenebilir.

Mediterrane Gemüse-Spieße25 Min. Zubereitung & 4 Std. Ruhezeit

Zutaten für 4 Personen:

Gemüse der Saison

Tofu

frische Kräuter der Saison

300 ml Rapsöl zum Einlegen

Salz, Cayennepfeffer

Zubereitung:

1. Gemüse waschen und in gleichmäßige Stücke schneiden.

Dafür eignen sich Auberginen, Zucchini, Paprika,

Zwiebeln, aber auch Cham pig nons und Tofu. Kartoffeln

und Kohlrabi sollten vorgegart werden, weil sie eine lange

Garzeit haben.

2. Die frischen Kräuter – gut eignen sich Rosmarin, Thymian,

Oregano und Minze – waschen und fein hacken. Mit Öl

und Gewürzen zu einer Marinade verarbeiten. Die

Gemüsewürfel und den Tofu darin 4 Stunden einlegen.

3. Die Gemüsewürfel auf Holzspieße stecken, auf den Rost

legen und knusprig braun grillen.

Tipp:

Für ein Dessert kann man auch Obst-Spieße grillen. Diese

werden nur mit Honig und Gewürzen (Zimt, Ingwer, Minze)

eingelegt. Gebratene Äpfel, Pflaumen oder Aprikosen

schmecken mit einer Kugel Vanilleeis fantastisch. Früchte

mit fester, glatter Haut vorher etwas einschneiden.

Spieße bieten sich hervorragend zum Verwerten von

Lebensmittelresten an. Übrig gebliebenes Gemüse, Fleisch

und Fischstücke werden so zu echten Leckerbissen und

landen nicht unnötig im Müll oder auf dem Kompost. Das

spart nicht nur Geld beim Einkauf für den Grillabend,

sondern schützt gleichzeitig unsere Atmosphäre.

PROJEKT

Türkiye’de ekolojik (organik) pazarlar

Bio-Märkte in der Türkei

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Greenpeace Akdeniz

Boğaz köprüsünden iklim mesajı veren, Ağrı Dağı’nın üzerinde Nuh’un

Gemisini inşa eden, meclis önünde varil kostümleri giyen veya Erdoğan-

Putin Zirvesi esnasında kapı önünde hırpalanan, oturan, insandan

pan kart yazan bir grup, sivil itaatsiz gelir aklımıza, Greenpeace deyince.

En son hafızalarda kalan ise, Enerji ve Tabi Kaynaklar Bakanlığı’nın

önünde varil kostümleriyle eylem yaptığı için ofisi ziyaret eden Enerji

Bakanı’nın elinde tuttuğu “Nükleerle yaşamaya hazır mısınız?” Green-

peace tişörtü.

Tüm bu mesajların tek amacı, dünyanın kendi dengesi içinde yaşamını

sürdürebilmesini sağlamaktır. Denizlerin kirlenmesini, canlı türlerinin

yok olmasını, zehirli atıkları, iklim değişikliğinin yok edici etkilerini

ve silahlanmayı durdurmak kısaca üzerinde yaşadığımız bu gezegenin

artık yaşanmaz hale gelmesini önlemek için, bütün bu çabalar. 1971’den

bu yana dünyanın dört bir yanında çevre katliamlarına karşı güçlü bir

mücadele veren Greenpeace daha güzel, daha yaşanılabilir bir dünya

için çalışıyor.

Hafızalarda daha çok çarpıcı eylem fotoğrafları ile kalan Greenpeace,

şiddet içermeyen “Barışçıl” eylemler düzenleyerek, çevreye karşı işlenen

suçlara tanıklık ediyor. Aynı zamanda kamuoyunun dikkatini çekerek

çevre suçu işleyenler üzerinde baskı oluşturmayı amaçlıyor. 40 ülke-

deki varlığıyla kâr amacı gütmeyen Greenpeace, çalışmalarını bağımsız

olarak sürdürmek için devletlerden, şirketlerden ya da siyasi partiler-

den bağış ve sponsorluk kabul etmiyor. Greenpeace’in gücü tamamen

bireylerden aldığı maddi ve manevi destekten geliyor.

1995 Aralık’ta kurulan Greenpeace Akdeniz, Türkiye, İsrail ve Lüb-

nan olmak üzere üç ofisten oluşuyor. Türkiye Ofisi 1997’den beri

İstanbul’da faaliyet gösteriyor. Greenpeace Akdeniz’in ilkesi doğanın

sı nır ları olmadığı ve kirlilik tehdidinin de sınır tanımadığıdır. Bu üç

ofisin uyumlu çalışması ve yürütülen kampanyalar, eylemler Green-

peace’in temel ilkeleri olan çeşitlilik ve farklılıklara saygının en somut

örneği.

Greenpeace’in şu anda Türkiye’de devam eden üç kampanyası

bulunuyor

1. İlki nükleer karşıtı kampanya: Pahalı enerjilerin alternatifi ola-

rak düşünülmemesi gereken nükleer enerji için kampanyalar yürüten

Greenpeace, pahalı, kirli ve verimsiz, gelişmeye müsait olmayan eski,

hantal ve tehlikeli bir teknoloji olduğu gerçeğinden hareketle nükleer

santralin Türkiye’de inşasına karşı çıkıyor. Kısa bir süre önce başlayan

“Nükleerle Yaşamaya Hazır mısınız?” kampanyası ile Greenpeace, Çernobil

Felaketi’nin yıldönümü olan 26 Nisan’a kadar 1 milyon imzaya ulaşarak

nükleer ihalenin iptali için hükümete çağrıda bulunuyor

2. İkincisi iklim değişikliğine karşı kampanya: Kopenhag’da bir

fiyaskoyla sonuçlanan BM İklim Zirvesi’nin ardından liderlere baskı

yaparak gerekli sorumluluklarını alıp, Türkiye’nin karbon salınımının

azaltılması.

3. Üçüncü kampanya ise denizler kampanyası. Üç tarafı denizlerle

çevrili bir ülke olarak tehlike altındaki deniz canlılarını korumak ve

endüstriyel balıkçılığın olumsuz etkilerini kırmak için de çeşitli deniz

rezervleri kampanyaları yürütülüyor. Akdeniz’in sahip olduğu güzel-

likler ve zenginlikler bugün birçok tehditle karşı karşıya. Greenpeace

hazırladığı bilimsel raporlar ve lobi çalışmaları ile Deniz Rezervlerinin

oluşturulması, sürdürülebilir balıkçılık ve etkili bir deniz yönetiminin

kurulması için çalışıyor.

Wenn wir an Greenpeace denken, kommen uns sofort riesige Planen mit

Klimaparolen an der Bosporus-Brücke, der Wiederaufbau der Arche Noah

auf dem Berg Ararat, Plakate aus Menschen und weggezerrte Zivilisten

während des Erdogan-Putin Gipfels in den Sinn. Das aktuellste Bild in un-

seren Köpfen ist das T-Shirt „Seid ihr bereit, mit Nuklearenergie zu leben?”

in den Händen des Ministers für Energie.

Der einzige Zweck für all diese Botschaften ist es, sicherzustellen, dass

die Welt ihr Leben im eigenen Gleichgewicht behält. Meeresverschmut-

zung, Artenaussterben, Giftmüll, Klimawandel und das Stoppen der Auf-

rüstung – kurz: All diese Bemühungen sollen verhindern, dass unser Pla-

net unbewohnbar wird. Seit 1971 führt Greenpeace in allen vier Ecken der

Erde einen schwierigen Kampf gegen Umweltsünden und für eine besse-

re und lebenswertere Welt.

Obwohl Greenpeace durch Fotos von schockierenden Aktionen be-

kannt ist, versucht sie eher durch „friedliche” Aktionen auf Verbrechen

gegen die Umwelt hinzuweisen. Gleichzeitig übt sie Druck auf Umwelt-

sünderInnen aus, indem sie die Aufmerksamkeit der Öffentlichkeit auf sie

lenkt. Greenpeace ist in 40 Ländern vertreten. Um unabhängig zu sein,

akzeptiert sie weder von Staaten noch von politischen Parteien Spenden-

gelder oder Sponsoren. Greenpeaces Kraft beruht vollens auf geistiger

und materieller Unterstützung von Privatpersonen.

Das im Dezember 1995 gegründete Greenpeace Mittelmeer besteht

mit der Türkei, Israel und dem Libanon aus 3 Filialen. Die Filiale der Türkei

ist seit 1997 von Istanbul aus tätig. Der Grundsatz von Greenpeace Mittel-

meer lautet: Die Natur hat keine Grenzen und die Bedrohung durch Ver-

schmutzung kennt keine Grenzen. Die harmonische Zusammenarbeit der

Filialen bei Aktionen ist das beste Beispiel für den Grundsatz von Green-

peace: Respekt gegenüber Diversität und Verschiedenheit.

Aktuelle Greenpeace-Aktionen in der Türkei:

1. Anti-Atomkraft Kampagne: Greenpeace opponiert gegen den Bau

von Atomkraftwerken in der Türkei, welche faktisch eine teure, schmut-

zige, unproduktive, eine zur Weiterentwicklung nicht geeignete und ge-

fährliche Technologie darstellen. Mit der Kampagne „Seid ihr bereit, mit

Nuklearenergie zu leben?” werden 1 Million Unterschriften gesammelt

und die Regierung aufgefordert, den AKW-Bau zu stoppen.

2. Kampagne gegen Klimawandel: Nach dem Fiasko des Kopenhagener

Klimagipfels wird mit Aktionen Druck auf die Regierungschefs ausgeübt,

zur Verringerung der CO2-Emissionen der Türkei.

3. Kampagne zum Schutz der Meere: Als ein Land dessen drei Seiten

mit Wasser umgeben ist, werden wichtige Aktionen zum Schutze von

Meeresreservaten durchgeführt, um diesen Lebensraum zu schützen und

den Schaden, welcher durch Überfischung entsteht, zu begrenzen. Heut-

zutage werden Schönheit und Reichtum des Mittelmeeres mit verschie-

denen Gefahren konfrontiert. Greenpeace versucht mit wissenschaft-

lichen Gutachten und Lobbyarbeit die Bildung von Meeresreservaten,

nachhaltiger Fischerei und einer effektiven Meeresadministration zu er-

reichen.

Greenpeaces Schiff „Arctic Sunrise“ in Aktion. Foto: Greenpeace MittelmeerAktion zum Schutz der Meere. Foto: Greenpeace Mittelmeer

Greenpeace Mittelmeer: Asmalı Mescit mah. İstiklal Cad. Kallavi sok. No: 1 Kat: 2, Beyoğlu / İstanbul / TürkeiTelefon: (212) 292 76 19 - 20, Faks: (212) 292 76 22

ADRES | ADRESSE

Gegen Atomkraftwerke in der Türkei. Foto: Greenpeace Mittelmeer

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MUZ April |2010

Biz kimiz? TÜKETİCİ İNİSİYATİFİ DERNEĞİ, Federal sorgulayan

tüketiciler olarak 1985 Çevre hareketi yıllarında, kuruldu. Ana bürosu

Berlin’de olan, kâr amacı gütmeyen dernek, tüketici hakları, sosyal

çevre ve sağlık konularıyla ilgilenmektedir. Dernek çalışmaları yaklaşık

7.000 üye tarafından desteklenmektedir.

Misyonumuz nedir? TÜKETİCİ İNİSİYATİFİ „sorumlu tüketici „ modeli ni

temsil eder. Tüm insanların tüketimleri sırasında verdikleri kararların,

küresel piyasayı etkilediği ve gelecekte hangi ürünlerin sunulacağı

konusundan yola çıkmaktayız. Biz üreticilerin daha fazla çevreci ve

sağlıklı, daha adil ürün ve hizmetler sunmalarını isteyebiliriz. Bu gücü

kullanmak isteyenlere gerekli ve güvenilir bilgileri sunabiliriz.

Projelerimiz ve faaliyetlerimiz nelerdir? Düzenli olarak “Elektrik

Tasarrufu, Organik Bahçecilik, Doğal tedavi yöntemleri ve Bebek bakımı”

gibi tüketiciyi ilgilendiren konular hakkında broşürler yayınlamaktayız.

Ayrıca kampanyalarda ve halkla ilişkiler bölümünde oldukça etkiniz.

Örneğin, Almanya genelinde adil ticarete yönelik yürütülen “fair feels

good”kampanyasını üstlenmiştik. Şu sıralar İngilizcesi “corporate social

responsibility” (CSR) olan, şirketlerin sosyal sorumluluğu alanında

çalışmaktayız. Burada odak noktamız büyük şirketlerin faaliyetlerinin

şeffaflaşmasıdır. Mesela bir mobilya firması kaynakları korumaya, bir

café zinciri adil ticarete ve bir nakliye şirketi iklim korumaya ne kadar

değer vermektedir. Böylece ilgili tüketiciler bizden bilgi edinip, bilinçli

alış veriş edebilmektedir.

TÜKETİCİ İNİSİYATİFİ DERNEĞİ kamuoyuna hangi hizmetleri

sunmaktadır? Derneğimiz birçok ücretsiz İnternet siteleri yürüt-

mektedir:

> www.nachhaltig-einkaufen.de’de sürdürülebilir tüketimin ne anlama

geldiğini öğrenip, çevre ve iklim dostu alış veriş için uygulamalı öğütler

elde edebilirsiniz. www.oeko-fair.de adlı sayfada adil ticaret ile ekoloji

hakkında ayrıntılı temel bilgiler sunulmaktadır. Bölgenizdeki ekolojik

ve adil ticareti yapılan ürünleri eko-adil adlı rehberimizde bulabilirsiniz.

> www.label-online.de’de 400 tane etiketi değerlendirdik (Makalemiz

“Alles bio oder was?”’a bakınız).

> Süpermarketteyken, peynirin, beyaz ekmeğin veya konservelerin

üstündeki “E260” kısaltması ne anlama gelmektedir diye, hiç kendinize

sordunuz mu? www.zusatzstoffe-online.de’deki veri bankamız size

gıdalarda kullanılan boyalı katkı maddelerinin, koruyucu maddelerin

ve diğer sıkça kullanılan ek maddelerinin kullanımı, etkisi ve sindirimle

uyuşkanlığı hakkında bilgi vermektedir. Böylece ilerde “E260” kısalması

altında, sulandırılmış şekilde gıdalara eklendiği sürece sağlığa zararsız

olarak geçen, sirke asidinin saklandığını bileceksiniz.

>Derneğimizin www.verbraucher.org adresi altındaki internet say-

falarında tüketicileri ilgilendiren güncel haberlerin yanı sıra internetteki

kursumuz “sağlıklı yemek & hissetmek” ya da “hesaplı ekolojik yemek

pişirme” adlı yemek tarifleri veri bankamız gibi çeşitli hizmetler de

sunmaktayız.

Wer sind wir? VERBRAUCHER INITIATIVE

e. V. gründete sich 1985, in den Jahren der

Umweltbewegung, als Bundesverband

kritischer Verbraucherinnen und Verbraucher. Der gemeinnützig aner-

kannte Verein mit einem Hauptstadtbüro in Berlin tritt für den ökolo-

gischen, sozialen und gesundheitlichen Verbraucherschutz ein. Im Verein

wirken etwa 7.000 Mitglieder.

Was ist unser Leitbild? Die VERBRAUCHER INITIATIVE vertritt das Leitbild

des „mündigen, verantwortlichen Verbrauchers“. Wir gehen davon aus,

dass alle Menschen durch ihre Konsumentscheidungen Einfluss auf den

globalen Markt nehmen und mitentscheiden, welche Produkte zukünftig

angeboten werden. So können wir HerstellerInnen dazu anregen, ver-

mehrt umwelt- und gesundheitsverträglichere sowie sozial fairere Pro-

dukte und Dienstleistungen anzubieten. Wer diese Macht einsetzen will,

braucht glaubwürdige Informationen. Diese stellen wir bereit.

Was sind unsere Projekte und Aktivitäten? Wir veröffentlichen regel-

mäßig Broschüren mit Tipps und Hintergründen zu aktuellen Verbrau-

cherthemen, von „Strom sparen“, über „ökologisch Gärtnern“ bis zu „Na-

turheilverfahren“ und „Babypflege“. Außerdem sind wir aktiv bei

Kampagnen und in der Pressearbeit. Wir waren z.B. Träger von „fair feels

good“, der bundesweiten Kampagne zum Fairen Handel. Zur Zeit arbeiten

wir u.a. im Bereich der Unternehmenssozialverantwortung, auf Englisch

„corporate social responsibility“ (CSR) genannt. Unser Fokus liegt dabei

darauf, die Aktivitäten großer Unternehmen transparenter zu mache. Wir

möchten z.B. wissen, welchen Wert ein Möbelunternehmen auf Ressour-

censchutz, eine Kaffeekette auf fairen Handel, und ein Transportunter-

nehmen auf Klimaschutz legt. Damit sich kritische VerbraucherInnen bei

uns informieren und bewusst konsumieren können.

Welchen Service bietet die VERBRAUCHER INITIATIVE e.V. der Öffent-

lichkeit? Die VERBRAUCHER INITIATIVE e.V. betreibt mehrere kostenlose

Online-Portale:

>Auf www.nachhaltig-einkaufen.de erfahren Sie, was nachhaltiger

Konsum bedeutet und erhalten praxisnahe Tipps für umwelt- und klima-

freundliches Einkaufen.

> Die Seite www.oeko-fair.de bietet ausführliche Hintergrundinformati-

onen rund um Fairen Handel und Ökologie. Anbieter ökologisch und fair

gehandelter Produkte in Ihrer Region finden Sie in unserem oeko-fairen

Branchenbuch.

> Auf www.label-online.de haben wir 400 Label dargestellt und bewer-

tet (siehe Artikel in dieser Ausgabe „Bio-Label“).

> Haben Sie sich im Supermarkt schon mal gefragt, was seltsame Kürzel

wie „E260“ auf den Verpackungen von Käse, Weißbrot oder Konservendo-

sen bedeuten? www.zusatzstoffe-online.de informiert Sie über die Ver-

wendung, Wirkung und Verträglichkeit von Farbstoffen, Konservierungs-

stoffen und anderen häufig verwendeten Zusatzstoffen in Lebensmitteln.

> Auf unserer Vereinsseite www.verbraucher.org bieten wir Ihnen ne-

ben aktuellen Nachrichten zu Verbraucherthemen auch Serviceangebote

wie den Online-Kurs „gesund essen & wohlfühlen“ sowie die Kochrezepte-

Datenbank „günstig ökologisch kochen“.

VERBRAUCHER INITIATIVE e.V.

Wie kann man mitmachen?

Sie können als Mitglied die unabhängige Verbraucherarbeit unterstüt-

zen. Sie erhalten monatlich unsere Mitgliedszeitschrift sowie auf Wunsch

informative Broschüren und persönliche Fachberatungen. Zusätzlich

können Sie von Ermäßigungen in unserem Online-Shop profitieren.

Mehr Informationen zur Mitgliedschaft erhalten Sie unter:

030.53 60 73-3, mail@verbraucher.org, www.verbraucher.org.

PORTRÄT

Nasıl katılabilinir?

Üye olarak bağımsız tüketicilere yönelik çalışmaları destekleyebilir-

siniz. Avantajlarınız? Hem aylık üye olarak dergimizi alabilirsiniz,

hem de istek üzerine bilgilendirme broşürleri ve uzmanlar tarafından

yapılan kişisel danışmanlık hizmetlerimizden faydalanabilirsiniz.

Ek olarak da internetteki satış bölümümüzde indirimlerden yarar-

lanabilirsiniz.

Üyelik hakkında ayrıntılı bilgiyi şu kaynaklardan elde edebilirsiniz:

030.53 60 73-3, mail@verbraucher.org, www.verbraucher.org.

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MUZ Nisan |2010

Bir Eko-Çiftlik, insanların ve hayvanların birlikte yaşadığı

ve senin ve ailen için lezzetli yiyecekler ve içecekler ürettikleri yerdir.

İnekler, domuzlar, tavuklar ve koyunlar gibi hayvanlar eko-çiftlik-

lerinde geniş yaşam ve hareket alanına sahip bir şekilde

yaşa mak tadır ve katkı maddeleri içermeyen temiz yem ile beslen-

mektedir. Eko-çiftçileri bitkilerin dinç ve sağlıklı büyümeleri-

ne özen vermektedirler. Bunun için de başlıca çiftliklerinde bulunan

imkânlardan faydalanmaktadırlar: Toprak, su ve ahırlarından

edinilen gübre.

TAVUK MU YUMURTA MI?

Organik çiftlikteki tavuklar özgürce hareket edebilmekte ve

sadece doğal malzemelerden hazırlanmış yem yemektedir. Gagaları

ve kanatları da kırpılmıyor. Genellikle diğer tavuklar ile küçük

gruplar halinde yaşıyor ve uygun bir ortamda yumurtluyorlar.

Eko-çiftçilerin uyguladıkları kurallardan dolayı tavuklar huzu-

rlu ve sağlıklı bir yaşam sürdürebilmekteler. Çiftçi yumurtaları

toplar. Bazen yumurtaları doğrudan yakındaki pazarda satar. Bazen

de ticari şirketlere satar yumurtaları, onlar da süpermarketlere ve

restoranlara satarlar.

Eko-yumurtalar satışa çıkmadan önce

temizlenip kutuların içine paketlenirler.

Kartonların üstünde yumurtaların nerede, nasıl

ve kim tarafından üretilip paketlendiğini açıklayan

Logolar ve uyarılar vardır. Yumurtaların, makarna veya

Tali gibi, aynı logoları ve uyarıları taşıyan başka ürün-

lerin üretiminde eko-malzeme olarak kullanılması

da mümkündür. Sen ya da ailen bu özel logoları ve

uyarıları taşıyan ürünlerden satın aldığınızda,

çiftçinin yumurtaları yumurtlayan tavuğun iyi

ve sağlıklı bir hayat yaşamasını sağlayan belirli

kuralları uyguladığından emin olabilirsiniz. Ayrıca

her zaman nefis, kaliteli ve otantik bir yemek

yiyeceğinizden de emin olabilirsiniz!

Ein Biohof ist ein Ort, an dem Menschen mit Pflanzen und Tieren zusam-

menleben und leckeres Essen und Getränke für Dich und Deine Familie

herstellen. Tiere wie Kühe, Schweine, Hühner und Schafe leben auf Bio-

höfen mit genügend Platz und Auslauf. Sie erhalten artgerechtes Futter.

Biobauern tun ihr Bestes, damit die Pflanzen stark und gesund wachsen

können. Sie verwenden dabei hauptsächlich das, was sie auf dem Hof

selbst haben: Boden, Wasser und Stalldünger.

DAS HUHN UND DIE EIERDie Hühner auf dem Biohof können sich frei bewegen und fressen nur

Futter, das aus natürlichen Zutaten zubereitet worden ist. Ihre Schnäbel

und Flügel sind nicht gestutzt. Oft leben sie in kleinen Gruppen mit an-

deren Hühnern und legen ihre Eier in einer angenehmen Umgebung. Die

Bio-Bäuerinnen und Bio-Bauern folgen bestimmten Regeln, die es den

Hühnern ermöglichen, so zufrieden und gesund wie möglich zu leben.

Bäuerin und Bauer sammeln die Eier ein. Manchmal verkaufen sie die Eier

direkt auf einem Markt in der Nachbarschaft. Manchmal verkaufen sie

diese auch an eine Handelsgesellschaft, die sie dann an Supermärkte und

Restaurants weiterverkauft.

Bevor die Bio-Eier verkauft werden, werden sie gesäubert und in Kartons

verpackt. Auf die Kartons sind Logos oder Hinweise gedruckt, die erklä-

ren, wo, wie und von wem die Eier erzeugt oder verpackt wurden. Es ist

auch möglich, dass die Eier als Bio-Zutat in anderen Produkten, wie

Nudeln oder Süßspeisen, verarbeitet werden, die mit den gleichen

Logos und Hinweisen gekennzeichnet werden. Wenn deine

und andere Familien Eier oder auch andere Produkte mit

diesen speziellen Logos und Hinweisen kaufen, dann könnt

ihr sicher sein, dass Bäuerin und Bauer bestimmte Regeln

eingehalten haben und das Huhn, das die Eier gelegt hat,

zufrieden und gesund lebt. Ihr wisst auch, dass ihr bald

eine köstliche, hochwertige und authentische Mahlzeit

essen werdet!

> http://de.was-steht-auf-dem-ei.de/de/katharina

ÇOCUK SAYFASI

Organik-ÇiftlikDer Bio-BauernhofZusammengestellt von Gökhan, E-Mail: g.uezuelmez@tdz-berlin.de

0 - Organik | Bio

1 - Serbest barındırma | Freiland

2 - Kümeste barındırma | Bodenhaltung

3 - Kafeste barındırma | Käfighaltung

Köken ülke | Herkunftsland

DE = Almanya | Deutschland

“Hiçbir yumurta diğerine benzemez”„Kein Ei gleicht dem anderen“

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23

KINDERSEITE

1. 2. 3. 4. 5.

6. 7. 8. 9. 10.

ÇÖZÜM | DEINE LÖSUNG:

Çiftlikte hangi hayvanlar yaşar?

Çözümlerini bize gönder! E-Posta: g.uezuelmez@tdz-berlin.de

Welche Tiere leben auf einem Bauernhof?

Kreise die Sachen ein, schreib die Zahlen auf und verrat uns Deine Lösung! g.uezuelmez@tdz-berlin.de

İNEK VE SÜT

Ekolojik işletmelerde inekler sürekli bağlı ya da otlayabilecekleri

yeşil çayırlardan uzak tutulmamaktadır. Hayvanların boynuzları

kesilmemekte ve danaları da doğal yolla dünyaya getirilmektedir.

Bu ineklere sahip olan çiftçiler ise hayvanların iyi olmalarına ve taze

ve yüksek kalitede süt vermelerine özen göstermektedirler.

Çiftçiler ve çalışanları inekleri sağıyorlar, sütleri soğutucu tanklarda

topluyorlar ve düzenli bir şekilde süthanelere gönderiyorlar. Orada da

süt ya şişelere dolduruluyor ya da taze ve lezzetli süt ürünleri üretiminde

kullanılıyor, örneğin peynir, yoğurt, kaymak ve dondurma.

Eko-sütü şişelere doldurulduktan veya süt ürünü üretiminde

kullanıldıktan sonra ambalajlarına belirli bir amblem ya da belirli

uyarı yapıştırılıyor. Böylece tüketiciye ürünlerin nerede, nasıl ve

kimin tarafından üretildiği hakkında bilgi verilmektedir. Bu ürünler

sonra özel Eko-dükkânlar, süpermarketler, restoranlar ve kahveler

gibi yerlerde satışa sunulmaktadır.

Aileler bu amblemleri taşıyan süt ve süt ürünleri satın aldığında,

bunun sayesinde çiftçilerin belirli kurallara göre çalıştığını ve

ineklerine iyi ve sağlıklı bir yaşam sağladığını anlamaktadır. Bu

lezzetli yoğurtları veya sağlıklı ürünleri tüketirken, bunun hakkında

düşünebilirsiniz!

Kaynakça | Quelle: http://ec.europa.eu/agriculture/organic/information-children_de

Die Kuh und die Milch

In Biobetrieben werden Kühe nicht dauernd angebunden oder von

grünen Wiesen weggeschlossen, auf denen sie weiden können. Die

Tiere werden nicht immer enthornt und ihre Kälber kommen auf natür-

liche Weise auf die Welt. Die Bäuerinnen und Bauern, denen diese Kühe

gehören, stellen sicher, dass es den Tieren gut geht und dass sie frische

und hochqualitative Milch geben.

Die Bäuerinnen, Bauern und ihre Angestellten melken die Kühe, sam-

meln ihre Milch im Kühltank und schicken sie regelmäßig an Molkereien.

Dort wird die Milch in Flaschen abgefüllt oder dazu verwendet, frische

und leckere Milchprodukte herzustellen, wie z.B. Käse, Joghurt, Sahne

und Eiscreme.

Wenn die Biomilch in Flaschen abgefüllt oder zu Milchprodukten wei-

terverarbeitet wird, werden auf der Verpackung ein bestimmtes Logo

oder bestimmte Hinweise angebracht. Diese informieren die Konsu-

mentInnen darüber, wo, wie und von wem diese Waren hergestellt

wurden. Die Produkte werden dann in Verkaufsstellen wie spezialisier-

ten Bioläden, Supermärkten, Restaurants und Cafés verkauft. Wenn

Familien, wie die Deine, Milch und andere Milchprodukte mit diesem

Logo kaufen, erkennen sie, dass Bäuerin und Bauer nach bestimmten

Regeln gearbeitet haben und ihren Kühen ein angenehmes und gesun-

des Leben ermöglicht haben. Während Ihr die köstlichen Joghurts oder

gesunden Getreideflocken esst, könnt Ihr darüber nachdenken!

MUZ April |2010

MUZ0410_Layout_V03.indd Abs1:23MUZ0410_Layout_V03.indd Abs1:23 29.04.2010 14:43:01 Uhr29.04.2010 14:43:01 Uhr

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MUZ Nisan |2010

> Scharfenberg adasında yabani

otları tanıma gezisi

Yer ve Tarih: Cuma, 23. Nisan, Saat 15’te (Süre:

3 Saat), Buluşma: Saat 15’te Scharfenberg’e giden

feribot önünde, Yol tarifi Tegel’den 222 numaralı

otobüs ile Konradshöhe’den Jörsstr yönüne, sonra 25

dk. Scharfenberg feribotuna dek yürüyüş yolu.

Başvuru: Kayıt olmak şarttır! Şube, Tel: 030/204

45 99 veya Gezi sorumlusu, Tel: 030/811 68 63;

Ücret: Üyeler 7 €, ziyaretçiler 10 €

>Wildkräuterführung auf der Insel Scharfenberg

Zeit und Ort: Freitag, 23. April, 15 Uhr (Dauer: ca. 3 h),

Treffpunkt: 15 Uhr vor der Fähre nach Scharfenberg,

Anfahrt mit dem Bus 222 von Tegel Richtung Konrads-

höhe bis Jörsstr., weiter 25 Min. Fußweg zur Fähre nach

Scharfenberg.

Anmeldung: Anmeldung unbedingt erforderlich!

Telefon: 030/204 45 99 oder 030/811 68 63

Kostenbeitrag: Mitglieder 7 €, Gäste 10 €

> Çiçek açan ilkbahar

Çoğu ağaçlar ve çalılar Nisan’da çiçek açar. Beate

Schönefeld, Britzer Garten bahçelerindeki bu turda

ağaçların çeşitliliğini gösterecektir.

Yer ve Tarih: Pazar, 25.4.2010, Saat 11.00, Freiland-

labor Britz e.V., Sangerhauser Weg 1, 12349 Berlin

Ücret: 2,30 €; indirimli: 1,50 €

> Blühender Frühling

Die meisten Bäume und Sträucher blühen im April.

Beate Schönefeld zeigt auf einem Rundgang durch den

Britzer Garten die Vielfalt der blühenden Gehölze.

Zeit und Ort: Sonntag, 25.4., 11 Uhr, Freilandlabor

Britz e.V., Sangerhauser Weg 1, 12349 Berlin

Erwachsener: 2,30 €, ermäßigt: 1,50 €

> Freilandlabor Britz e.V.’da aile günü

Freilandlabor aile gününde doğayı yaşayıp keşfetmesi

ve bol eğlence, heyecan ve hareket yaşaması amaçlı

küçük ve büyük ziyaretçileri davet ediyor.

Tarih ve Saat: Pazar, 2.5.2010, Saat 11-17 arası

> Familientag des Freilandlabors Britz e.V.

Das Freilandlabor möchte an diesem Tag große und

kleine Besucher zum Familientag einladen, die Natur

zu erleben und zu erforschen und viel Spaß bei Spiel,

Spannung und Bewegung zu haben.

Datum und Zeit: Sonntag, 2.5.2010, 11-17 Uhr

> Friedrichshain Halk Park’ında kim şarkı

söylüyor?

“Bahçe kuşları zamanı” dâhilinde küçük bir araştırma

gezisi. Heike Begehold - NABU Friedrichshain-Kreuz-

berg.

Yer ve Tarih:

Cumartesi, 8.5., Saat 10, Buluşma: Märchenbrunnen

Friedenstraße / Am Friedrichshain köşesi girişinde.

Süre: tahminen 1,5 Saat.

>Wer singt im Volkspark Friedrichshain?

Kleine Exkursion mit Zählaktion zur „Stunde der Gar-

tenvögel“ Heike Begehold – NABU BG Friedrichshain-

Kreuzberg

Zeit und Ort:

Samstag, 8.5., 10 Uhr, Treffpunkt: Eingang zum Mär-

chenbrunnen Friedenstraße / Ecke Am Friedrichshain,

Dauer: ca. 1,5 Std.

>Geo dergisinin düzenlediği 12. Biyo-

Çeşitlilik GEO-Günü 2010

> 12. GEO-Tag der Artenvielfalt 2010

Tarih ve Saat: Cumartesi, 22.5.2010

Datum und Zeit: Samstag, 22.5.2010

Ayrıntılı bilgi: | Mehr Infos unter: www.geo.de/GEO/

natur/oekologie/tag_der_artenvielfalt/4830.html

> Langer TAG der STADTNatur

In rund 500 Veranstaltungen an 150 Orten zeigt die

Stiftung Naturschutz, warum Berlin die artenreichste

Stadt Deutschlands ist. Erleben Sie besondere Natur-

Ereignisse und unvergessliche Momente am Langen

Tag der StadtNatur.

Datum: 19./20. Juni 2010

Preise: 26-Stunden-Erwachsenenticket 7 Euro, Ermä-

ßigtes 26-Stunden-Ticket 5 Euro, Kinder unter 18 Jah-

ren in Begleitung eines Erwachsenen Eintritt frei.

Tickets zum Langen Tag der StadtNatur sind ab dem

25. Mai 2010 erhältlich.

Mehr Infos: unter www.langertagderstadtnatur.de

Bildnachweise:

Titelseite: © Tomaten: BirgitH/PIXELIO, kleine Fotos: istockphoto, Idee und

Composing © Uta Tietze. Seite 1: Porträt Dr. Altug © Gökhan Üzülmez,

Composing © Uta Tietze, UBA: Copyright: BMU / Brigitte Hiss, Gummibär-

chen: © Uta Tietze. Seite 5: © Composing Uta Tietze. Seite 6 / 7: Alle Fotos

© Uta Tietze. Seite 9: Illustration Uta Tietze. Seite 16: © Uta Tietze, © Günter

Havlena/PIXELIO., Seite 17: Fotolia und istockPhoto. Seite 23: Illustrationen

Umweltdetektiv © Hanna Tietze

Etkinlikler

Veranstaltungstipps

IMPRESSUM

HERAUSGEBER

Türkisch-Deutsches

Umweltzentrum Berlin

ADRESSE Prinzenstraße 23

D-10969 Berlin

TELEFON 030.69 53 52 93

FAX 030.69 53 58 89

ÖFFNUNGSZEITEN

Mo-Do: 9.00 -17.00, Fr: 9.00 -15.30 Uhr

INTERNET

www.tdz-berlin.de >Umweltzentrum

DOWNLOAD MUZ

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REDAKTION

Dr. Turgut Altuğ

Leiter des Türkisch-Deutschen

Umweltzentrums Berlin

t.altug@tdz-berlin.de

KINDERSEITE

Gökhan Üzülmez

ÜBERSETZUNGEN

Gökhan Üzülmez: Seiten 2/3,

11/12, 16, 19, 20-22, 24.

Dr. Turgut Altuğ: Seiten 1, 4/6, 18

Faten Elsais: Seite 14

GESTALTUNG

Uta Tietze

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Erscheint im Oktober 2010

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V.i.S.d.P.: Dr. Turgut Altuğ

ETKİNLİKLER

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