TITELTHEMA Er goasfl kfotr Net zwer k - Dorfner Gruppe · Die richtige Einstellung zählt Networking bekommt schnell einen un-angenehmen Beigeschmack, wenn da-Netzwerken – eine

AUSGABE 2/16 / WWW.DORFNER-GRUPPE.DEZEITSCHRIFT FÜR KUNDEN UND FREUNDE DER DORFNER GRUPPE

TITELTHEMA

Er folgsfaktor Net zwer k Die hohe Kunst des Kontakteknüpfens

Unser Konzept für Businessparks

Weiter auf Wachstumskurs

... ein Objektmanager bei Dorfner Catering?

WAS MACHT EIGENTLICH ...

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BILANZ 2015

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UFERSTADT FÜRTH

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Editorial„Zusammenkommen ist ein Beginn,

Zusammenbleiben ein Fortschritt,

Zusammenarbeiten ein Erfolg.“ Henry

Ford – einer der größten Pioniere

der Automobilindustrie – erkannte

seinerzeit schon den großen Wert guter

Beziehungen und Kontakte. Sein Zitat gilt

heute nicht minder: Die Netzwerk-Arbeit

sollte zum Handwerkszeug eines jeden

Unternehmers gehören. Grund genug

für uns, diesem weiten Themenfeld die

vor Ihnen liegende Ausgabe der con[takt

zu widmen. Unter anderem erläutert

der Netzwerk-Spezialist Guido Hunke

in seinem Expertenbeitrag, was beim

Knüpfen neuer Kontakte wichtig ist. Auf

den Seiten 4 und 5 zeigen wir außerdem

auf, wo die Ursprünge der Netzwerkarbeit

liegen und geben Tipps, wie Sie auf

entsprechenden Veranstaltungen

Stolperfallen geschickt vermeiden.

Das Engagement in verschiedenen

Netzwerken war auch unserem

ehemaligen Gesamtgeschäftsführer Peter

Reichel immer eine Herzensangelegenheit.

Mit großer Trauer haben wir am 19. Juli

2016 die Nachricht von seinem Tod

entgegengenommen. Wie kaum ein

anderer hat er unser Unternehmen in

den vergangenen Jahren mitgeprägt. Mit

einem Nachruf auf Seite 10 möchten wir

ihn und sein Lebenswerk würdigen. Wir

werden ihn immer in dankbarer, guter

Erinnerung behalten.

Trotz der traurigen Nachricht wünschen

wir Ihnen viel Freude bei der Lektüre.

Genießen Sie den Sommer!

Karlheinz

Rohrwild

Peter

Engelbrecht

TITELTHEMA ��4

Netzwerken – eine besondere Disziplin

Die hohe Kunst des Kontakteknüpfens

Bilanz 2015


Regionalleiter-Treffen in Bamberg

Weil es gemeinsam einfach besser geht

NACHRICHTEN ��7

GEBÄUDEMANAGEMENT ��15

Asset Manager Stephan Alexander Graf im Interview

Vorzeigeprojekt Uferstadt

CATERING ��16

Bachelorarbeit bei Dorfner Catering

Kreativität in der Küche: Mit Sonderaktionen punkten

GESUNDHEIT ��22

Tipps für Ihre Gesundheit

INNOVATION ��6

Neues Gütezeichen macht Gebäudereinigung im Gesundheitswesen sicherer

Qualität darf nicht dem Zufall überlassen werden!

LEISTUNGSPORTFOLIO ��12

Uferstadt Fürth


WAS MACHT EIGENTLICH …? ��18

HINTER DEN KULISSEN ��19

Personalentwicklung in der Dorfner Gruppe

Mitarbeiter und Unternehmen werden fit für die Zukunft

Vorgestellt von Vertriebskoordinator Thomas Hilger

Das Vertriebsteam Süd – „Nachhaltigkeit prägt das Team“

NACHRICHTEN ��20

Standpunkt von Guido Hunke

Unternehmenserfolg durch Netzwerkarbeit

Der Autor

Guido Hunke beschäftigt sich seit 2001 mit dem Themenfeld „Netzwerke und Kooperationen“. 2004 veröffentlichte er im Fritz-Knapp-Verlag das Buch „Innovatives Marketing“. Für Projekte, deren Basis Kooperationen zwischen Unternehmen waren, erhielt Guido Hunke 2003 und 2004 den Deutschen Verkaufsförderungspreis.

Als Initiator und Betreiber der regionalen Initiativen Netzwerk Sachsen, Netzwerk Thüringen, Netzwerk Bodensee und Netzwerk Schwaben hat er eine rund zehnjährige Erfahrung mit regionalen Wirtschaftsnetzwerken. Seine Erfahrungen gibt er im Rahmen von Workshops und Vor- trägen zum Thema „Erfolgreich(er) durch Netzwerken“ an mittel- ständische Unternehmen weiter.

Weitere Informationen finden Sie unter:www.hunke-marketing.de

„Wer heute erfolgreich sein will, muss netzwerken!“, heißt es immer wieder. Stimmt das? Ist der Erfolg eines Unter-nehmens maßgeblich davon abhängig, welche und wie viele Kontakte man hat? Seit rund 15 Jahren beschäftige ich mich mit dem Thema Netzwerk. Kontakte zu knüpfen und Menschen miteinander zu verbinden, ist mein Geschäft! Dabei habe ich mehr als einmal erlebt, wie ein gut ge-pflegtes Netzwerk den Umsatz und da-durch natürlich den Erfolg eines Unter-nehmens langfristig steigern kann.

Wie überall gilt allerdings: von nichts kommt nichts. Wer halbherzig bei der Sa-che ist oder keine zeitlichen Ressourcen einplanen kann, wird scheitern! Netz-werkarbeit braucht Zeit, Geduld und Stra-tegie, nur dann kann sie auf lange Sicht erfolgreich sein. Vergleichen Sie es gerne mit der Planung und Entwicklung von Ge-schäftsprozessen: Bestimmen Sie vorab Ihre Ziele und Erwartungen, stellen Sie Ihr eigenes Vorgehen immer wieder kritisch auf den Prüfstand und – diesen Punkt fin-de ich besonders wichtig – fangen Sie rechtzeitig an, Kontakte zu knüpfen und nicht erst dann, wenn Sie wirtschaftlich darauf angewiesen sind. Nicht zuletzt sollte man die Netzwerkarbeit auch nie-mals unabhängig von Marketing- und Ver-triebsmaßnahmen betrachten, sondern Verknüpfungen herstellen.

Wer mit dem Anspruch, sofort tolle Ge-schäfte abzuschließen, in ein Netzwerk eintritt, irrt! Auch das muss einmal deut-lich gesagt werden. Ich halte es für einen völlig falschen Ansatz, beim Netzwerken nur die schnelle Umsatzsteigerung im Sinn zu haben. Ich vergleiche das gerne mit einer guten Ehe: Beziehungen müs-sen sich entwickeln. Dabei erreicht man mit Ge mein samkeiten oft am meisten. Über die gleichen Interessen – zum Bei-

spiel Sport oder Reisen – kommt man miteinander ins Gespräch und später viel-leicht auch ins Geschäft.

Die Aufrechterhaltung der Kontakte ist für das Erreichen der Ziele ebenso wichtig wie die Phase des Aufbaus eines Netz-werks. Denn: Das neue Netzwerk bringt nur dann Vorteile, wenn die Beziehungen aktiv gepflegt werden. Wer ist für wen in-teressant? Stellen Sie sich diese Frage regelmäßig und gehen Sie dabei gedank-lich all Ihre Kontakte durch. Machen Sie dann die entsprechenden Personen mit-einander bekannt. Genau diese „Querver-bindungen“ sind es nämlich, die in einem Netzwerk meist die größere Rolle spielen. Wer sich aktiv in Netzwerken bewegt, wird schnell feststellen, dass der Mehr-wert häufig nicht in den direkten Kontak-ten liegt.

Oft werde ich gefragt, wie man sich galant von einem Netzwerkpartner trennt, der ei-nen nicht weiterbringt. Diese Frage stellt sich für mich eigentlich nicht. Ich halte nichts davon, einen bestehenden – viel-leicht mühsam aufgebauten – Kontakt wieder aufzugeben. Man weiß schließlich nie, was eines Tages sein wird. Lohnens-wert ist es stattdessen, sich einen Ein-blick in die Kontakte des Netzwerkpart-ners, der im Moment noch uninteressant scheint, zu verschaffen. Vielleicht lassen sich hier neue Wege ebnen, um die ge-steckten Ziele zu erreichen.

Mein abschließender Rat an alle Unent-schlossenen: Probieren Sie es aus – es gibt nichts zu verlieren! Und wenn Sie die genannten Punkte beachten, wird es sich lohnen. Versprochen!

Ihr Guido Hunke

Dorfner-Kollektion 2016

Neue Outfits für die Mitarbeiter

REPORTAGE ��10

Nachruf auf Peter Reichel

„Werteorientierter Konservativer mit Revoluzzer-Genen“

NACHRUF ��10

Reinste Räume trotz widriger Bedingungen

Abenteuer Reinraum: Unterwegs im Ausland

REINIGUNG ��14

2 | con[takt | AUGUST 2016 AUGUST 2016 | con[takt | 3

�� STANDPUNKTINHALTSVERZEICHNIS ��

TITELTHEMA ��

Networking – oder auf Deutsch: Netz-werken – klingt zwar modern, ist aber eigentlich keine neue Erfindung. Wuss-ten Sie etwa, dass es erste Formen des Netzwerkens bereits im frühen Mittelalter gab? Bischöfe verfügten über ein Post-system, das Botschaften untereinander bis in entlegenste Ortschaften bringen konnte und so den wichtigen Austausch

untereinander möglich machte. Die kirch-lichen Strukturen als Vorbild nehmend, bildeten sich mehr als ein Jahrtausend später die ersten Vereinigungen, die In-teressensverknüpfungen untereinander aktiv betrieben: die gern zitierten Frei-maurer, die ihre Rituale und Symbole von den Steinmetzbruderschaften ableiteten. Seither werden immer wieder und in im-

mer neuen Variationen Networking-Ge-meinschaften gegründet, häufig auf gemeinsamen Interessen und Hobbys. Dazu gehören beispielsweise Fußball- Businessclubs.

Die richtige Einstellung zähltNetworking bekommt schnell einen un-angenehmen Beigeschmack, wenn da-

Netzwerken – eine besondere Disziplin

Die hohe Kunst des Kontakteknüpfens

rüber gesprochen wird. Häufig wird es verstanden als „Kontakte für Geschäfte knüpfen“, als ob es nicht um die Men-schen, sondern nur um das schnelle Geld oder den einfachen Auftrag ginge. „Das ist eine grundfalsche Einstellung! Der Mensch ist und bleibt der Ausgangs-punkt beim Networking“, unterstreicht Thomas Hilger, zentraler Vertriebskoordi-nator bei der Dorfner Gruppe. Sympathie, Aufgeschlossenheit und lebhaftes Inter- esse sind Voraussetzungen. Wer nur mit dem Gedanken zum Netzwerken geht, in möglichst wenig Zeit möglichst viel Ertrag zu erwirtschaften, scheitert. Diese Inten-tion ist auch für andere Netzwerk-Teilneh-mer schnell ersichtlich – und nur wenige

Eigenschaften sind noch unsympathi-scher als diese. Generell lässt sich über gemeinsame Geschmäcker, Hobbys oder Bekanntschaften wesentlich leichter eine Bekanntschaft aufbauen – das rein Ge-schäftliche kommt später.

Der „Netzwerk-Knigge“Der Knigge rund um das Netzwerken kann vor vielen Stolperfallen bewahren. Oft sind die Richtlinien so oder so ähnlich schon bekannt aus dem normalen Berufsle-ben. Bei der Begrüßung wird zuerst der Ranghöchste begrüßt, außerdem sollte man sich mit vollem Namen und Titel vor-stellen. Der Teufel steckt allerdings auch im Detail: Werden Visitenkarten ausge-

tauscht, liest man sie zuerst durch und steckt sie nicht unachtsam in die Tasche. Das würde Desinteresse ausstrahlen.

Im Gegenzug verbietet sich selbstredend auch die allzu aufdringliche Ansprache, egal ob im direkten Gespräch, in digi-taler Form oder telefonisch. Gegen An-rufe oder Mails zwischendurch ist nichts einzuwenden, doch sollte das Interesse am Gegenüber dabei echt sein und vor allem nicht die eigene Firma in den Vor-dergrund gestellt werden. „Insgesamt“, rät Thomas Hilger, „macht man eigentlich wenig falsch, wenn man die Regeln des normalen, menschlichen Miteinanders befolgt.“

Eine Messerspitze Psychologie

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Wer erfolgreich netzwerken möchte, kann sich aus der Psychologie einiges abschauen. Denn der Mensch ist ein soziales Lebewesen – auch der schüch-ternste Zeitgenosse. So fördert es das Gespräch, wenn man hin und wieder spiegelbildlich die Gesten des Gegen-übers nachahmt (Handbewegungen, verschränkte Arme etc.). Das spricht die Spiegelneurone im Gehirn an, die beim Aufbau von Beziehungen helfen.

Außerdem sollten Sie zunächst an die anderen denken, dann an die ei-genen Interessen – erst geben, dann nehmen. Mit Ratschlägen oder Wei-

terempfehlungen, die Ihrer Expertise entsprechen, zeigen Sie Ihre guten Absichten. Aber bleiben Sie ehrlich und sich selber treu! Wenn Sie eine Person nicht mögen oder mit ihr nichts anfangen können, hat das Networking wenig Nutzen. Die wenigsten Men-schen können so gut schauspielern, dass man ihre Antipathien nicht spürt. Überlassen Sie solche Kontakte lieber Kollegen oder suchen Sie sich jemand anderes aus der Branche, wenn es geht. Dann haben sowohl Sie als auch alle anderen Spaß am Netzwerken und finden früher oder später den Mehr-wert für sich und das Unternehmen!


�� TITELTHEMA

Als Mitglied der RAL GGGR engagieren wir uns für höchste Qualität und Sicherheit bei der Reinigung im Gesundheitswesen.

Gemeinsam stark – über Ländergrenzen hinaus

Dorfner Gruppe jetzt offizielles Mitglied des „OWWF“

Bereits seit einigen Jahren sind wir von der Dorfner Gruppe unterstützend für das deutsche Ostforum München tätig, das sich für partnerschaftliche Beziehungen in West- und Osteuropa einsetzt. Dazu gehören wirtschaftliche, kulturelle und natürlich auch politische Aktivitäten.

Nach der Fusion mit dem Ost-West-Wirt-schafts-Club zum Ost-West-Wirtschafts-Forum Bayern e. V. (OWWF) Anfang des Jahres sind wir nun auch vollwertiges

Mitglied! Vertriebskoordinator Thomas Hilger betont: „Wir identifizieren uns voll mit dem Engagement des OWWF und freuen uns auf viele neue Impulse durch das Netzwerk. Schließlich haben wir mit unseren geschäftlichen Beziehungen nach Tschechien gute Erfahrungen ge-macht und möchten das ausbauen!“

Neues Gütezeichen macht Gebäudereinigung im Gesundheitswesen sicherer

Qualität darf nicht dem Zufall überlassen werden!

Bis zu eine Million Menschen infizieren sich jährlich in deutschen Krankenhäusern mit gefährlichen Keimen, meldete die Deutsche Gesellschaft für Krankenhaushygiene (DGKH) im Rahmen des 13. Kongresses für Krankenhaushygiene in Berlin Mitte April 2016. Einer der Bereiche, in dem die wissen-schaftliche Fachgesellschaft deutlichen Handlungsbedarf sieht, ist die Verbesserung von Reinigung und Desinfektion. Die RAL Gütegemeinschaft Gebäudereinigung e. V. (RAL GGGR), zu deren Mitgliedern auch die Dorfner Gruppe gehört, beschäftigt sich seit vielen Jahren mit der Problematik und hat nun einen Antwort darauf gefunden: das neue Gütezeichen 903 für Gebäudereinigung im Gesundheitswesen. Neben den gängigen Prüfkriterien der RAL GGGR liegt dabei das Hauptaugenmerk auf den Besonderheiten der Reinigung in Kliniken, Pflegeheimen und anderen medizinischen Einrichtungen.

Das Gütezeichen 903 wird objektbezogen an Gebäudedienstleister verliehen, die sich durch externe Prüfinstitute regelmäßig ge-mäß den Güte- und Prüfbestimmungen kontrollieren lassen. Auch die Dorfner Gruppe wird sich in Absprache mit den Auf-traggebern für das neue Gütezeichen zer-tifizieren lassen.

Vorweisen müssen wir dabei unter ande-rem, dass wir speziell für den Hygiene-bereich geschultes und gut ausgebildetes Reinigungspersonal einsetzen. Weiterhin sind in den Güte- und Prüfbestimmungen strenge Anforderungen an die desinfizierten Flächen, an die zum Einsatz kommenden Reinigungsverfahren und -mittel, an die Per-sonalhygiene oder an die Räume, in denen die Reinigungs- und Desinfektionsutensilien aufbereitet und aufbewahrt werden, festge-schrieben.

Sinnvoll ist es, Kranken-häusern in Deutschland mit dem neuen Güte-zeichen eine fundierte Entscheidungshilfe bei der Wahl eines fachlich geeigneten Dienstleisters an die Hand zu ge-ben. Höchste Ansprüche an Sauberkeit und Qualität sollten in jeder Einrichtung des Ge-sundheitswesens oberste Priorität besitzen. Schließlich ist eine zuverlässig und fachge-recht ausgeführte Reinigung Grundvoraus-setzung für Patienten oder Bewohner, um wieder zu genesen und sich wohlzufühlen. Das sehen die Betroffenen übrigens genauso: Unter den allgemeinen Serviceleistungen im Krankenhaus und in Pflegeeinrichtungen ste-hen Reinigung und Sauberkeit bei den Pati-enten mit 97 Prozent der Nennungen an ers-ter Stelle – sogar noch vor Ausstattung, Essensqualität und Erreichbarkeit.

Bilanz 2015


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„Wir sind aus eigener Kraft heraus zu dem geworden, was wir heute sind“, sagt Ge-samtgeschäftsführer Peter Engelbrecht im Rahmen des Bilanz-Pressegesprächs An-fang Mai stolz. „An unserem Wachstums-kurs halten wir nach wie vor fest. Deshalb passen wir unser Leistungsportfolio auch stetig an die Erfordernisse des Marktes an und setzen zu jeder Zeit auf gut ausgebil-dete, qualifizierte Mitarbeiter.“ Mit einem Gesamtumsatz von 232 Millionen Euro konnte die Dorfner Gruppe das gute Vor-jahresergebnis von 227 Millionen Euro nochmal übertreffen und damit die Positi-onierung als einer der führenden Gebäu-dedienstleister in der Bundesrepublik wei-ter festigen.

Umsatzsteigerung in allen GeschäftsbereichenDie Gebäudereinigung hält mit 170,4 Milli-onen Euro nach wie vor den größten Um-satzanteil – auch wenn sie längst nicht mehr der einzige Baustein unseres um-fangreichen Serviceangebots ist. Dorfner Catering erwirtschaftete einen Umsatz von 43,3 Millionen Euro (Vorjahr: 43 Millionen Euro). Im Gebäudemanagement, wo Peter Engelbrecht das größte Wachstumspoten-zial sieht, erreichten wir eine Steigerung auf 9,8 Millionen Euro (Vorjahr: 9 Millionen Euro). 12 Millionen Euro des Gesamtum-satzes entfallen auf die Auslandsgesell-schaften in Österreich und Tschechien (Vorjahr: 11 Millionen Euro). Weitere 8,8 Millionen Euro erzielte unser Tochterunter-nehmen DGD Werbeartikel GmbH (Vor-jahr: 6 Millionen Euro).

Den Erfolg schreibt Peter Engelbrecht vor allem den Mitarbeitern zu, die sich Tag für Tag in Kliniken, Bürokomplexen, Einkaufs-zentren, Industriebetrieben, Schulen oder Flughäfen tatkräftig engagieren: 10.250 Menschen waren 2015 in der Dorfner Gruppe beschäftigt (Vorjahr: 10.315). 40 Auszubildende lernten im vergangenen Jahr ihr Handwerk bei Dorfner, davon 25 Glas- und Gebäudereiniger, 12 Bürokauf-leute und drei Köche.

Auftragserweiterung am Münchner Flughafen

Dorfner reinigt Satelliten

Elf Millionen Passagiere mehr können in Zukunft vom Münchner Flughafen aus in die ganze Welt reisen: Das erste „Midfield-Ter-minal“ Deutschlands, das durch eine U-Bahn mit dem Terminal 2 verbunden ist, erhöht die Kapazität des Airports auf insge-samt 50 Millionen Fluggäste pro Jahr.

Vier Jahre nach der Grundsteinlegung wurde das neue Satellitenterminal Ende

April feierlich eröffnet – und Dorfner war dabei, denn: In Zukunft fällt nicht mehr nur das Terminal 2, sondern auch dieses neue Flughafengebäude – eines der mo-dernsten weltweit – in unseren Zustän-digkeitsbereich. Wir freuen uns, nun auch im Satellit durch die tägliche Unter-haltsreinigung zum Wohl der Passagiere und Mitarbeiter des Flughafens beitragen zu dürfen!

�� NACHRICHTEN

Sie interessieren sich für das Güte-zeichen für Gebäudereinigung im Gesundheitswesen? Dann merken Sie sich diesen Termin bitte schon einmal vor:

Krankenhaushygiene im Fokus

13. September 2016im Universitätsklinikum Würzburg

Weitere Informationen und Anmeldung: per E-Mail: [email protected]: 07171 – 10 40 840und in Kürze auf www.gggr.de


TITELTHEMA �� INNOVATION ��

16. Gewerbeschau in Kaufungen

Starke Region präsentiert sich „Hand in Hand“

Netzwerkarbeit leistete auch unser Team in Kassel Mitte April bei der vom Verkehrs- und Gewerbeverein initiierten 16. Gewerbe-schau in Kaufungen. „Wir konnten interes-sante Gespräche mit potenziellen Kunden

führen, wertvolle Kontakte knüpfen und uns mit anderen Unternehmen austauschen“, so Christian Hirth, kaufmännischer Leiter der Region Nord. Unter dem Motto „Eine starke Region präsentiert sich Hand in

Hand“ nahmen gut 80 Betriebe an der Schau teil. „Für uns war es eine gute Gele-genheit, in einer hart umkämpften Region Präsenz zu zeigen und Dorfner im Kasseler Umland bekannter zu machen.“

Ausgezeichnet von der RAL GGGR

Sibyllenbad erhält „Kundenoskar“

„Als Betreiber eines Gesundheits- und Wellnesszentrums sehen wir uns beson-ders in der Verantwortung, unseren Gästen einwandfreie Sauberkeit zu garantieren“, sagt Gerhard Geiger, Werkleiter des Kur-mittelhauses Sibyllenbad, in dem Dorfner seit 2011 für die Reinigung verantwortlich zeichnet. Er habe sich deshalb bewusst für die Zusammenarbeit mit einem Mitglied der RAL Gütegemeinschaft Gebäudereini-gung e. V. (RAL GGGR) entschieden – und ist dafür jetzt ausgezeichnet worden: Der Heilquellenkurbetrieb in Neualbenreuth hatte sich freiwillig einer Qualitätsprüfung durch ein unabhängiges Institut unterzo-gen und in allen Belangen überzeugt.

Die RAL GGGR bestätigt dem Haus jetzt offiziell den hohen Qualitätsstandard und zeichnet das Gesundheits- und Wohlfühl-zentrum mit dem „Kun denoskar“ aus. Ge-samtgeschäftsführer Peter Engelbrecht:

„Für uns als Dienstleister des Sibyllenbads ist diese Auszeichnung eine schöne Bestä-tigung dafür, dass wir die hohen Anforde-rungen an Sauberkeit und Hygiene, die in

einem Gesundheits- und Wellnesszentrum gelten, auf ganzer Linie erfüllen und dass unser Leitbild ‚Qualität für Mensch und Ge-bäude‘ keine leere Worthülse ist.“

… nutzt die Gelegenheit, Beziehungen zu pflegen und sich in geselliger Runde aus-zutauschen. Gut besucht war unser Schaf-kopfturnier, das in diesem Jahr im Geden-ken an den 2015 verstorbenen ehemaligen Landrat Bernd Hering stattfand. Über 50 Teilnehmer aus Politik, Medien, Wirtschaft und dem öffentlichen Leben aus der Regi-on Hochfranken folgten der Einladung von

Frankenpost, Dorfner Grup-pe und Landrat Oliver Bär ins Oberfränkische Bauernhof-museum in Kleinlosnitz zum „Karten“. Gesamtsieger des Abends wurde Dieter Weigel, stellvertretender Chefredak-teur der Frankenpost, mit stolzen 3010 Punkten.

Traditionelles Schafkopfturnier

„Beim Wenz spielt man Trümpfe und …“

Den „Kundenoskar“ durften Werkleiter Gerhard Geiger (3. v. r.), Jörg Bauer, stellvertretender Werkleiter

(Mitte), Peter Engelbrecht (r.), Gesamtgeschäftsführer der Dorfner Gruppe, sowie die objektverantwortlichen

Mitarbeiterinnen von Klaus Schardt (3. v. l.), stellvertretender Vorstandsvorsitzender der RAL GGGR,

entgegennehmen.

Regionalleiter-Treffen in Bamberg

Weil es gemeinsam einfach besser geht

Mit welchen Herausforderungen beschäf-tigen sich die Kollegen im Norden? Wie bearbeiten die regionalen Verantwortli-chen von Dorfner Catering ihre täglichen Aufgaben? Und welche Herausforderun-gen stellen sich dem Geschäftsbereich Gebäudemanagement?

Antworten dazu gab es beim ersten ge-meinsamen Regionalleiter-Treffen. Die Teil-nehmer hatten hier die Gelegenheit, sich gegenseitig fachlich auszutauschen und die Kollegen aus den verschiedenen Regi-onen und Aufgabenbereichen besser ken-nenzulernen. Dieser gemeinsame Erfah-rungsaustausch ist in der täglichen Praxis nur schwer möglich – schon allein wegen der regionalen Verteilung der Betriebe in Deutschland, Österreich und Tschechien.

„Für uns als international agierenden Multidienstleister ist es wichtig, dass alle Geschäftsbereiche Hand in Hand zusam-menarbeiten“, so Gesamtgeschäftsführer Peter Engelbrecht. „In Zukunft werden die Kernbereiche Gebäudemanagement, Rei-nigung, Catering und Service immer mehr zu einer ganzheitlichen Dienstleistung ver-schmelzen. Nicht selten verlangt der Markt kombinierte Leistungen, die wir unseren Kunden und Interessenten als Gesamtpa-ket anbieten“, so Engelbrecht weiter. „Das gegenseitige Verständnis und die Kenntnis wichtiger Grundlagen aus allen Kernberei-chen sehe ich deshalb als wichtige Basis

für unsere zukünftige Entwicklung.“ Neben den fachlichen Themen gab es viel Raum für Gespräche und Herausforderungen in schwindelerregender Höhe über den Dä-chern von Bamberg.

Die Veranstaltung kam bei allen Teilneh-mern gut an – so gut, dass sie in Zukunft zu einem festen Termin im Dorfner-Kalen-der werden soll.

„Du hältst mich – ich halte Dich“:

Beim Besuch des Hochseilgartens war gegensei-

tiges Vertrauen, Mut und Standfestigkeit gefragt.

Köstliches aus der Region

So schmeckt Heimat

Gutes aus der Region steht bei Dorfner Catering seit jeher regelmäßig auf der Spei-sekarte. Darüber hinaus bieten die Be-triebsküchenleiter in Kliniken, Pflegeeinrich-tungen oder Betriebsrestaurants mit dem neuen Heimatregal jetzt noch weitere Le-ckerbissen, die für die jeweilige Gegend typisch sind. So sind die Verkaufsregale im

Raum Dresden beispielsweise gefüllt mit Spreewaldgurken, Meißner Bienenhonig, Halloren Kugeln oder saftigen Äpfeln aus Pesterwitz. „Die Kunden nehmen das neue Angebot gerne an“, wie Frank Raufer, Ge-schäftsleiter von Dorfner Catering, betont. „Die Heimat schmeckt eben doch immer am besten!“


�� NACHRICHTENNACHRICHTEN ��

Wir feiern Jubiläum!

20 Jahre Dorfner in Österreich

Die Dorfner-Geschichte ist voller Kuriositä-ten – die Gründung des österreichischen Geschäftszweiges ist zum Beispiel eine da-von. Wussten Sie etwa, dass der Schritt von Dorfner nach Österreich faktisch per Gleit-schirmflug vollzogen wurde? Günter Lehner, damaliger Hauptbetriebsleiter Würzburg, machte es möglich. Während seines Urlaubs in Tirol, wo der passionierte Gleitschirmflie-ger seinem Hobby nachging, schaffte es Überzeugungstalent Lehner, beim Kranken-

haus Hall mit einem Auftrag zu landen. Der Rest ist gewissermaßen Geschichte: Zu-nächst eröffnete die Dorfner Österreich Ge-bäudereinigung GmbH in Innsbruck, mittler-weile liegt der Hauptsitz in Linz.

Eine ErfolgsgeschichteAuch wenn die Anfangsphase nicht ganz reibungslos verlief – schließlich musste im Nachbarland erst einmal Fuß gefasst werden – können die Betriebe vor Ort mittlerweile

beeindruckende Zahlen vorweisen. 2015 wurden mit gut 11 Millionen Euro Jahresum-satz und österreichweit 450 Mitarbeitern neue Spitzenwerte bei der Bilanz erreicht. „Wir freuen uns bereits auf die nächsten auf-regenden Jahre hier“, erklärt Mario Baldes-sarini, stellvertretender Geschäftsleiter der der Dorfner GmbH Österreich. „Außerdem bedanken wir uns herzlich bei unseren Kun-den und Mitarbeitern für die langjährige Zu-sammenarbeit und Treue!“

Peter Reichel war ein Macher. Langes La-mentieren oder das Aussitzen von Proble-men waren nicht seine Sache. Für ihn gab es immer nur eines: die beste Lösung suchen und diese umsetzen. Das kennzeichnete sein unternehmerisches Wirken und war gleich-zeitig ein Grundpfeiler seines Erfolgs.

Als Peter Reichel am 1. März 1968 zu Dorfner kam, hatte der mittelständische Handwerks-betrieb gerade mal rund 150 Mitarbeiter. Ge-meinsam mit Karl Heinz Rohrwild und seinen langjährigen Geschäftsführerkollegen Hel-mut Schintag und Karlheinz Werth formte er den Betrieb zu einer europaweit agierenden Dienstleistungsgruppe mit einem Umsatz von heute über 230 Millionen Euro und einer Mitarbeiterzahl jenseits der 10.000er Marke.

Engagement im SenegalTrotz des unternehmerischen Erfolgs ist Peter Reichel immer „mit beiden Beinen auf dem Boden geblieben“, wie einige seiner Wegge-fährten gerne betonen. Er hat sich neben dem stressigen Job in vielfacher Hinsicht eh-renamtlich engagiert – als Stadtrat in seiner Wahlheimat Stein, in führenden Funktionen diverser Verbände und als Spendensammler für die gute Sache. Gerade hier kam ihm sei-ne „einnehmende Art“ sprichwörtlich zugute. So sammelte er beispielsweise, wo immer er war, Spenden für den Bau eines Krankenhau-ses im Senegal. Dass der erste Junge, der in diesem Krankenhaus geboren wurde, auf den Namen Peter getauft wurde, rührte ihn damals sehr. Ebenso die Tatsache, dass der Bayerische Staatssekretär für Wirtschaft, Franz Josef Pschierer, ihm im Jahr 2014 für sein berufliches und soziales Wirken das Bundesverdienstkreuz am Bande verlieh.

Tugenden gilt es zu bewahrenPeter Reichel war ein, das hat er selbst ein-mal so formuliert, „werteorientierter Konser-vativer mit Revoluzzer-Genen“. Auf den ers-ten Blick erscheint die Charakterisierung etwas widersprüchlich, auf den zweiten Blick ist sie allerdings ganz treffend. Ehrlich-keit, Respekt, Fleiß, Sorgfalt – all das sind Werte, die für ihn immer wichtig waren und an denen er sich hat messen lassen. Seine feste Überzeugung war es, dass wir uns die-

se Tugenden unbedingt bewahren müssen, an-sonsten, so seine Befürch-tung, breche unsere Ge-sellschaft auseinander.

Dieses durch und durch konservative Credo hin-derte Peter Reichel aber nicht daran, vielen Dingen kritisch gegenüberzuste-hen. Er liebte es, beste-hende Strukturen zu hin-terfragen und, wenn nötig, auch aufzubrechen. Im-mer auf der Suche nach dem Besseren. Und da war es ihm in den meisten Fällen herzlich egal, ob er sich dabei unbeliebt machte oder nicht. Ihm ging es immer um die Sache. Was nicht heißt, dass er in seinen Auffassungen nicht kompro-missbereit war. Das war er schon, aber die Diskussionen, das Abwägen, das Planen oder Verwerfen auf dem Weg dorthin – all das musste mit offenem Visier erfolgen.

Familie ist das WichtigsteIm Geschäftsleben war Peter Reichel ein streitbarer Geist, im Privaten genoss er die

Harmonie. Wann immer es möglich war, scharte er seine Familie um sich, unternahm Reisen in ferne Länder, verbrachte Zeit mit seiner Frau Marlies und seinen vier Enkeln. Leider war es ihm nach seinem Eintritt in den Ruhestand vor drei Jahren nur kurze Zeit vergönnt, dies alles ausgiebig zu genie-ßen. Peter Reichel starb am 19. Juli 2016 im Alter von nur 70 Jahren. Die Familie war ihm das Wichtigste auf der Welt – die Familie daheim und seine Dorfner-Familie.

Wir werden ihn vermissen!

Nachruf auf Peter Reichel

„Werteorientierter Konservativer mit Revoluzzer-Genen“

Dorfner-Kollektion 2016

Neue Outfits für die Mitarbeiter

Ein ordentliches Erscheinungsbild der Mitar-beiter gehört zum Qualitätsversprechen der Dorfner Gruppe. Dabei ist natürlich nicht nur die Optik, sondern insbesondere die Funk-tionalität der Berufsbekleidung von entschei-dender Bedeutung. Gemeinsam mit der UVEX SAFETY Textiles GmbH stellt unsere Anwendungstechnik nun eine neue Kollekti-on vor, aus der die Mitarbeiter entsprechend ihrer Einsatzorte passende Kleidungsstücke wählen können. Dabei wurde der Schnitt moderner gestaltet und der Tragekomfort verbessert. Die Stoffe sind etwas dünner

und dadurch leichter, dabei aber genauso blickdicht wie die alten Garnituren. Farbige Highlights – beispielsweise der Kragen oder der Besatz auf den Taschen – ordnen die kittelähnlichen Damenkasacks den Berei-chen zu: blau für die normale Unterhaltsrei-nigung, beispielsweise in Einrichtungen des Gesundheitswesens, petrol für Service-Auf-gaben sowie graugestreift für die Industrie-reinigung. Passend dazu gibt es farbige Schlupfhosen mit Kordel als Bindegürtel für die Mitarbeiterinnen. Für die männlichen Kol-legen stehen Bundhosen und Poloshirts zur

Auswahl. Damit auch in Zukunft immer auf den ersten Blick erkennbar ist, dass der je-weilige Mitarbeiter zum Dorfner-Team ge-hört, wird das Logo nun auf die Kleidungs-stücke gestickt. „In der Vergangenheit“, so Klaus-Dieter Schulz, Leiter der Anwen-dungstechnik, „wurden die Dorfner-Sonne sowie der Schriftzug ‚Qualität für Mensch und Gebäude‘ als Patch mit einer Heißpres-se auf die Textilien aufgebracht. Das birgt aber die Gefahr, dass das Logo mit der Zeit ausgewaschen wird oder abgeht. Gestickt hält unser ‚Erkennungszeichen‘ ewig!“

Die neuen Outfits im Überblick

– links: für Reinigungsarbeiten

im Gesundheitswesen; Mitte:

für Service-Aufgaben; rechts:

für gewerbliche Aufträge.

Die Aufnahme aus dem Jahr 1976 zeigt den ein Jahr

später verstorbenen Firmengründer Hans Dorfner

(sitzend) mit (v. l.) Karlheinz Werth (†), Peter Reichel

(†), Helmut Schintag und Karl Heinz Rohrwild (†).

Immer für einen Spaß zu haben: Peter Reichel am Keyboard mit Harald

Griebel, Peter Engelbrecht und Karlheinz Rohrwild (v. l.).

Peter Reichel (1945 – 2016)


�� NACHRUFREPORTAGE ��

Uferstadt Fürth


Premiere für die Dorfner Gruppe: Erstmals kommen bei einem Auftrag sämtliche Be-standteile des Leistungsportfolios zum Tra-gen. Alle drei Geschäftsbereiche – Gebäu-demanagement, Gebäudereinigung und Catering – sind in den umfassenden Mieter-service der Uferstadt Fürth eingebunden.

Rund 60.000 Quadratmeter groß ist das Areal an der Stadtgrenze zwischen Nürn-berg und Fürth. In den vergangenen Jah-ren haben sich etwa 50 Unternehmen hier angesiedelt, die insgesamt gut 3.000 Mit-arbeiter beschäftigen. Seit Beginn des Jahres verantwortet Dorfner hier nicht nur die gesamte Palette infrastruktureller Ge-bäudemanagementdienstleistungen wie

Flächenmanagement, Grünanlagenpflege, Unterhaltsreinigung oder Gebäudeservice, sondern auch das technische Gebäude-management: vom Energie- über das Ge-währleistungsmanagement bis hin zu Be-dienung, Inspektion, Wartung und Prüfung technischer Anlagen.

Ab Oktober wird Dorfner Catering außer-dem das Restaurant übernehmen und für das leibliche Wohl der Mieter in der Ufer-stadt sorgen. Geschäftsleiter Frank Rau-fer: „Wir freuen uns sehr auf die neue He-rausforderung. In den nächsten Monaten wird der Umbau stattfinden und im Herbst geht es dann richtig los.“ Der neu ge-plante Ausgabebereich wird mit eigenem

Kochbereich viel Platz bieten, sodass vor den Augen der Gäste frisch gekocht wer-den kann. Kaffee und Snacks wird es an einer trendigen Barista-Bar „libertas“ ge-ben.

„Unser Konzept für Business- und Tech-nologieparks“, so Jochen Meier, Leiter des Kompetenzzentrums Gebäudema-nagement der Dorfner Gruppe, „sieht eine ganzheitliche 360°-Betreuung vor. Wir sorgen hinter den Kulissen dafür, dass al-les einwandfrei funktioniert und ordentlich ist. In der Uferstadt können wir erstmals vollumfänglich zeigen, wie breit das Kom-petenzspektrum der Dorfner Gruppe ist. Darüber freuen wir uns sehr!“

... schließlich sol-len sich hier nicht nur Mitarbeiter der ansässigen Unter-nehmen wohlfühlen, sondern auch deren Kunden. Deshalb werden Straßen und Gehwege regelmäßig und gründlich mit der Kehrmaschine gereinigt.

Saubere Verkehrswege sind Pflicht in einem modernen Businesspark ...

Auf den vielen naturnahen Erho-lungsflächen sollen die Uferstädter im Schatten von Büschen und Bäumen neue Kräfte tanken können. Dorfner-Mitarbeiter sorgen hier eben-falls für Ordnung – in diesem Fall mit der Motorsense.

Mittagspause im Freien: Dafür muss auch die Natur mal in Form gebracht werden

Bedienung und Inspektion der technischen Anlagen erledigen unsere Techniker nach GEFMA 100-2 und VDMA 24176. Außer-dem wird großer Wert darauf gelegt, die Be-triebsweise möglichst energiesparend zu gestalten.

Der Umwelt zuliebe werden die technischen Anlagen möglichst energiesparend betrieben

Dorfner Catering wird im Herbst das neue Mitarbeiterrestaurant mit schicker Barista- Bar eröffnen. Die Mieter dürfen sich auf einen kreativen Speiseplan mit regio-nalen und saisonalen Gerichten sowie ein vielfältiges To-Go-An-gebot freuen.

Kulinarik in der Uferstadt: Dorfner Catering kocht ab Herbst für die Mieter

Die gesamte tech-nische Gebäude-ausrüstung, deren Funktion sowie Instandhaltung und Optimierung werden von unseren Profis be-treut. Dabei setzen wir auf Berufserfahrung, Fachkenntnis und den ganzheitlichen Blick auf die Immobilie.

Die Erfolgsformel: Know-how, Erfahrung und ein ganzheitlicher Blick auf die Immobilie

Dorfner weist in diesem ganzheitlichen Gebäudemanage-mentauftrag eine Eigenleistungsrate von 85 Prozent auf. Wartungen und Prüfungen gemäß gel-tender Richtlinien und Vorschriften können wir fast ausschließlich selbst übernehmen.

Direkte Ansprechpartner für Auftraggeber und Mieter durch hohe Eigenleistungsrate

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Reinste Räume trotz widriger Bedingungen

Abenteuer Reinraum: Unterwegs im Ausland

Asset Manager Stephan Alexander Graf im Interview

Vorzeigeprojekt Uferstadt

Durch jeden Fensterspalt, jede noch so kleine Ritze bahnt er sich seinen Weg: Wer sich einmal in einem Wüstenland aufgehal-ten hat, weiß, dass der feine Sandstaub auch vor dem entlegensten Winkel nicht Halt macht. Eine Wohnung hier sauber zu halten, ist schon eine Herausforderung. In solchen Gegenden einen Reinraum der Klasse 10 nach dem US Federal Standard 209E zu errichten, in dem sich pro Kubik-meter maximal 83 ein Mikrometer große Teilchen befinden dürfen – eigentlich un-denkbar!

Genau dieser Herkulesaufgabe musste sich ein Mitarbeiter aus dem Rein-raum-Team der Dorfner Gruppe im vergan-genen Jahr stellen. Eine Woche lang war unser Mitarbeiter Peter Hermsdorfer in Al-gerien im Einsatz. In der am Rande der Sahara gelegenen Provinz Baba Hassen zeichnete er für die baubegleitende Rein-raumreinigung eines Projekts der M+W Group – ein deutsches Unternehmen, das vor allem für die Herstellung von Geräten und Produktionsanlagen für die Halbleiter-technik bekannt ist – verantwortlich. Rund eineinhalb Jahre nach der ersten Anfrage! „Die wirtschaftliche Situation in Algerien zwang uns leider mehrmals dazu, das Pro-jekt zu verschieben“, blickt Annerose Schaale, technische Abteilungsleiterin des Reinraum-Teams, zurück. „Wir mussten das Visum für Herrn Hermsdorfer drei Mal beantragen, bis er den Auftrag dann end-lich ausführen konnte. Auch hat nur ein Teil des Materials Algerien erreicht.“

Auslandseinsätze seit 2002Für den Einsatz in Algerien konnte das Reinraum-Team auf Erfahrungen zurück-greifen, die es bereits in den Vorjahren bei Auslandsaufträgen sammeln konnte. Der erste Auftrag außerhalb des deutschspra-chigen Raums liegt inzwischen über zehn Jahre zurück: Für insgesamt sechs Monate erlebten vier Mitarbeiter 2002/2003, eben-falls im Auftrag der M+W Group, den skan-dinavischen Winter in Norwegen. Nach ei-nem kurzen, schönen Sommer fuhren sie bei -30 Grad und Schneetreiben zur Bau-stelle. Für die Forschungsorganisation Sin-tef, die sich unter anderem mit erneuerba-ren Energien, Umwelttechnik und dem Gesundheitswesen beschäftigt, wurde ein Bau im Bereich der Halbleiterindustrie von Dorfner auf den Reinraumstatus gebracht. Schon dort mit dabei: Sandra Wehner, die damals noch als einzige Frau mit nach Nor-wegen reiste. Später arbeitete die Fach-kraft, die bereits seit 2001 bei Dorfner tätig ist, ebenso in Belgien an Reinraumprojek-

ten, bevor sie durch die Geburt der Kinder und die Eheschließung sesshaft wurde.

700 Kilometer auf FeldwegenAuch in Polen, Russland und in den Nieder-landen konnte Dorfner die über die vergan-genen 20 Jahre hinweg aufgebaute Rein-raum-Kompetenz bei verschiedensten Aufträgen unter Beweis stellen. Darüber hinaus waren je fünf Mitarbeiter bereits mehrmals in Belgien bei IMEC, einem der der größten Forschungszentren für Nano- und Mikroelektronik in Europa, um ihr Fach-wissen in englischsprachigen Rein-raum-Schulungen weiterzugeben. Unver- gesslich sind für Annerose Schaale auch die Einsätze in Rumänien in den Jahren 2012 und 2013: „Die Anreise war wirklich abenteuerlich. Etwa 20 Kilometer nach der Grenze war die Autobahn plötzlich zu Ende, sodass wir die restliche Strecke – immerhin 700 Kilometer! – auf feldweg-ähnlichen Straßen zurücklegen mussten.“ In Tasch-kent, der Hauptstadt von Usbekistan, erleb-te das Team bei 40 Grad im Schatten das Gegenteil zum norwegischen Winter und reinigte dazu die RLT-Anlagen und Klimage-räte für die neue Kongresshalle.

Wann die Koffer erneut gepackt werden müssen, stehe derzeit noch nicht fest. Da der Planungsaufwand in der Regel aber sehr hoch sei, rechne man im Idealfall mit einer Vorlaufzeit von rund vier Monaten, im Ernstfall ginge das aber auch von jetzt auf gleich, wie Schaale erklärt. „Im nächsten halben Jahr können wir uns also erstmal ganz auf die vielfältigen Reinraum-Projekte in der Bundesrepublik konzentrieren!“

Die ganzheitliche Gebäudebetreuung ist die Kernkompetenz unseres Geschäftsbe-reichs Gebäudemanagement. Vorzeige-projekt in diesem Bereich ist seit Beginn des Jahres die Uferstadt, ehemaliges Grundig-Gelände, in Fürth. Auch die Ge-schäftsbereiche Gebäudereinigung und Catering sind in den Auftrag eingebunden – unter anderem durch die Unterhaltsrei-nigung und ein neues Betriebsrestaurant (siehe hierzu auch die Seiten 12 und 13). Auftraggeber ist die Investa Asset Ma-nagement GmbH, vertreten durch Ge-schäftsführer Stephan Alexander Graf. Im Interview mit der con[takt berichtet er un-ter anderem vom Auftragsstart und der Bedeutung eines gut funktionierenden Gebäudemanagements.

Herr Graf, die Investa Immobilien-gruppe ist bereits seit Ende 2011 Ei-gentümer der Uferstadt und schon seit 2004 liegt das Asset Management in Ihrer Hand. Wie hat sich das Projekt „Uferstadt“ in den vergangenen Jah-ren entwickelt?Stephan Graf: Als ich Ende 2004 in das Projekt eingestiegen bin, lag der Vermie-tungsstand bei zehn Prozent. Auf dem ganzen Areal gab es damals nur zwei sa-nierte Gebäude, der Rest lag mehr oder weniger brach. Heute haben wir einen Vermietungsstand von 95 Prozent, eine hervorragende Infrastruktur, moderne Bü-rogebäude und Forschungseinrichtungen sowie 3.000 Menschen, die hier ihrer Be-schäftigung nachgehen – kurz: einen at-traktiven Business- und Sciencepark mit vielen namhaften Mietern. Man kann also durchaus von einer sehr erfolgreichen Entwicklung sprechen.

Worauf legen die Nutzer der Uferstadt Wert? Sind es die modernen Büros? Die gute Verkehrsanbindung? Die Kita oder das Mitarbeiterrestaurant?Natürlich sind Angebote wie Mittagsver-pflegung oder Kinderbetreuung zuneh-mend wichtig für potenzielle Mieter. Prio-rität haben aber zunächst andere Punkte: Am wichtigsten ist das Angebot moderner, flexibler und effektiver Büroräume sowie,

in unserem Fall, hochwertiger Forschungs- und Laborflächen. Auch auf die vorhande-ne Infrastruktur, beispielsweise eine gesi-cherte Stromversorgung – wir haben viele IT-Dienstleister hier –, und auf Parkmög-lichkeiten wird viel Wert gelegt. Außerdem wird seitens der Nutzer Schnelligkeit in der Umsetzung verlangt! Dass wir ein Gebäu-

de nach oft sehr langwierigen Vertragsab-schlüssen in wenigen Monaten komplett entkernen, sanieren und den Innenausbau erledigen, ist keine Seltenheit. Nach dem Einzug wird dann vor allem der Mieterser-vice geschätzt. Deshalb haben wir bei all unseren Projekten immer ein Projektbüro mit festen Mitarbeitern als Anlaufstelle für die Mieter eingerichtet. Schließlich soll sich jeder gut aufgehoben fühlen.

Zum Service gehören dann sicher auch die verschiedenen Dienstleis-tungen aus dem Gebäudemanage-ment. Wie wichtig ist Ihnen als Ge-

schäftsführer und Asset Manager, dass da alles gut funktioniert?Maximal wichtig! Der Mieter ist unser Kun-de und muss sich optimal betreut fühlen. Hierzu bedarf es eines leistungsfähigen Dienstleisters, der sich in kürzester Zeit kümmern kann, wenn es Probleme gibt. Wir wollten aus diesem Grund keinen Ver-trag mit irgendeinem großen Konzern ab-schließen, sondern haben bewusst nach einem Dienstleister gesucht, der hier vor Ort gut vertreten ist. Die Mieter kennen die Notfallnummern von Dorfner und können sich dann jederzeit Hilfe holen – zum Bei-spiel bei einem Wasserschaden oder ei-nem steckengebliebenen Aufzug.

Welche Punkte sprachen denn bei der Suche nach dem Dienstleister noch für Dorfner?Wie bereits angesprochen, wollten wir auf jeden Fall jemanden aus der Region – das gilt im Übrigen für alle von uns beauftrag-ten Dienstleister, beispielsweise die Bau-unternehmen. Außerdem war uns sehr wichtig, dass möglichst viele bis alle Leis-tungen in Eigenleistung erbracht werden. Ich habe das Gefühl, dass man dann bes-seren Zugriff hat und dass alles direkter ankommt. Ein weiterer Pluspunkt war, dass Dorfner auch im Catering-Bereich Kompetenz vorweisen kann. Der Ge-schäftsbereich wird im Herbst das Mitar-beiterrestaurant übernehmen und auch eine Barista-Bar einrichten.

Dorfner hat zum 01.01.2016 den Auf-trag für das ganzheitliche Gebäude-management übernommen. Wie ist die Zusammenarbeit beziehungswei-se der Start-up bisher verlaufen?Wir sind sehr zufrieden! Das Geschäftsfeld Gebäudemanagement bei Dorfner ist ja relativ jung und befindet sich noch im Auf-bau. Aber man merkt, dass hier alle zu 100 Prozent dahinterstehen. Das Engage-ment ist sehr hoch und bis jetzt hat alles gut funktioniert.

Das freut uns natürlich sehr! Vielen Dank, dass Sie sich die Zeit genom-men haben.

Stephan Alexander Graf, Geschäftsführer der Investa

Asset Management GmbH

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Bachelorarbeit bei Dorfner Catering

Kreativität in der Küche: Mit Sonderaktionen punkten

Urkunde der RAL Gütegemeinschaft Ernährungskompetenz e. V.

Premium-Auszeichnungen für Dorfner

Wie müssen Aktionen gestaltet sein, damit sie beim Gast gut ankommen? Woher kom-men die Ideen für neue Maßnahmen? Was macht die Konkurrenz? Mit Fragen wie diesen setzt sich die Marketingabteilung von Dorfner Catering mit Hilfe der Bachelor-Studentin Ste-fanie Berthold auseinander. Die 22-Jährige schreibt derzeit ihre Abschlussarbeit im Stu-diengang „Ernährung und Versorgungsma-nagement“ an der Hochschule Weihenste-phan-Triesdorf. Thema ist die Entwicklung neuer Ansätze zur Durchführung von Sonder-aktionen. Dafür ist sie insgesamt drei Monate lang bei Dorfner Catering angestellt. Erste Erkenntnisse verrät sie uns im Interview.

Frau Berthold, Sie haben sich in den ver-gangenen Wochen und Monaten schon intensiv mit unserem Unternehmen und auch mit der Konkurrenz beschäftigt. Was meinen Sie: Ist Dorfner Catering hinsichtlich der Sonderaktionen gut auf-gestellt?Stefanie Berthold: Dorfner ist in diesem Be-reich sehr individuell ausgerichtet. Das hat Vor-, aber auch Nachteile. Andere Cate-ring-Unternehmen beispielsweise haben vor-geschriebene Aktionen in einem Saison- kalender, nach dem in allen Betrieben die Ak-tionstage lange im Voraus geplant und zur gleichen Zeit durchgeführt werden. Das orga-nisiert Dorfner Catering anders. Hier agieren einige Betriebe sehr individuell und das funk-

tioniert dann nicht immer gleich gut. Sehr po-sitiv empfinde ich aber die schnelle Reakti-onsgeschwindigkeit in Bezug auf aktuelle Ereignisse oder Trends – zum Beispiel die Aktion zur EM oder die Streetfoodmarkets, die an verschiedenen Standorten angeboten werden. Das wird auch in der Branche wohl-wollend bewertet: Im Ranking zu den Son-deraktionen der Fachzeitschrift „gv-praxis“ erreichte Dorfner Catering mit der Street-food-Aktion in diesem Jahr Platz 5. Mit der Aktion zur WM 2014 sogar Platz 4.

Analysieren Sie in Ihrer Arbeit auch, was wir in Zukunft besser machen könnten?Ja, neben der Analyse der Ist-Situation gibt es natürlich auch eine ausführliche Empfehlung. Die Umsetzung einiger Punkte sind wir bereits angegangen. So hat es zum Beispiel einen Workshop gegeben, in dem Marketingleiterin Meike Dunkel und ich gemeinsam mit den Be-

triebsküchenleitern neue Aktionen ausgear-beitet und im Detail geplant haben. Die Mitar-beiter haben Mitspracherecht und stehen dann auch wirklich hinter der Maßnahme.

Welche Aktionen wird es denn in Zu-kunft geben?Neben den saisonalen Aktionen wird es drei Hauptaktionen geben, die in allen passenden Betrieben stattfinden sollen. Zu viel wollen wir noch nicht verraten; aber es wird nochmal in Richtung Streetfood gehen. Parallel dazu ar-beiten wir an einer Aktion, bei der in Verges-senheit geratene Obst- und Gemüsesorten eine Rolle spielen. Außerdem haben wir die Gesundheitstage komplett überarbeitet und werden diese zusammen mit den Diätassis- tentinnen deutlich größer ausarbeiten.

Im August 2016 werden Sie Ihre Bache-lorarbeit abgeben. Wie geht es danach für Sie weiter?Erstmal möchte ich mir im Bereich Versor-gungsmanagement eine Stelle suchen. Ich möchte aber nicht nur im Büro sitzen, son-dern auch vor Ort im operativen Geschäft mitarbeiten. Später irgendwann hätte ich ger-ne einen Selbsterzeugerladen mit kleinem Café. Das wäre mein Traum!

Wir drücken die Daumen, dass sich die-ser Wunsch erfüllt! Vielen Dank für das Interview und Ihre Unterstützung.

Eine reichhaltige Auswahl, gesundheits-bewusstes Kochen und die Einhaltung strengster Hygienevorschriften sind Vo-raussetzungen für eine Zertifizierung der RAL Gütegemeinschaft Ernährungskom-petenz e. V. Sieben von uns betreute Kli-nikküchen haben bei drei Prüfungen in Folge sogar Spitzennoten gesammelt und damit eine Premium-Auszeichnung erhal-ten. Dafür musste das Ergebnis bei den

alle zwei Jahre stattfindenden Kontrollen bei mindestens 95 Prozent liegen. Stell-vertretend für die Betriebsküchenleiter nahmen Sandra Eckert, leitende Diätassi-stentin, und Ernährungsfachkräfte von Dorfner Catering die Auszeichnungen für je zwei Küchen der Ilm-Kreis-Kliniken und der Paracelsus-Kliniken sowie für zwei Akut-Kliniken und ein Rehabilitationszen-trum in Thüringen entgegen.

Was macht eigentlich …

… ein Objektmanager bei Dorfner Catering?

Der Job ist sicher nichts für Menschen, die ein festes Büro und Routine benöti-gen. Nicht nur zeitliche, sondern auch räumliche Flexibilität braucht, wer Ob-jektmanager bei Dorfner Catering wer-den will. Der geschulte Blick ist sein wichtigstes Werkzeug, denn der Mana-ger ist nicht nur Unterstützung für den Regionalleiter, sondern auch laufend in die Analyse und Qualifizierung von Be-triebsprozessen eingebunden.

Etwa zehn Betriebsrestaurants, Klinikkü-chen oder andere Auftragsstätten von Dorfner Catering zählen zu seinem Auf-gabenbereich. Die stetigen Analysen hel-fen, auch außerhalb von Audits und Zer-tifizierungen, im immer abwechslungs- reichen Catering-Alltag rechtzeitig Kor-rekturen einzuleiten. „Wir sorgen gewis-sermaßen dafür, dass jeder Betrieb orga-nisatorisch und wirtschaftlich so läuft, wie es mit dem Kunden vereinbart wur-de“, erklärt Peter Elsner, Objektmanager für Dorfner Catering im Bereich West. Ständiger Begleiter: der Dienstwagen, gewissermaßen das mobile Büro des Managers.

Gemeinsame VerbesserungenFür die fachkritische Betrachtung der Ar-beitsabläufe und den aktiven Einsatz muss die Fachkraft auch eine entsprechende Vor-bildung mitbringen. Eine Lehre als Koch ist Voraussetzung; eine anschließende Tätig-keit als Küchenmeister wird empfohlen. Auch ein Hotelfachwirt hat die nötigen Kenntnisse. Als Experte sieht der Manager sofort, wo etwas nicht klappt und welches „Rezept“ sich dafür an anderer Stelle bereits bewährt hat. So passt der Objektmanager die Arbeitsprozesse gemeinsam mit den Küchenleitern und der Küchencrew an.

Immer im EinsatzDer Objektmanager packt aber auch selbst mit an: Als „Feuerwehrmann“ fährt er zur Unterstützung in die Betriebe, wenn Not am Mann ist. Dabei kann er den Koch ersetzen, Spülen oder andere Tätigkeiten übernehmen. Auch die Betriebsleitertätig-keiten schultert er, etwa wenn die Stelle durch einen Wechsel zeitweise unbesetzt ist. Aktionspläne und Monatsabschlüsse, Betriebsbegehungen und Eröffnungen ge-hören zum Alltag. So wechselt sich die Bü-roarbeit regelmäßig ab mit Meetings, dann

ist der Objektmanager wieder den ganzen Tag in den betreuten Einrichtungen unter-wegs. Ist diese Unstetigkeit nicht auf die Dauer sehr anstrengend? „Ich freue mich gerade darüber, dass ich an so unter-schiedlichen Orten und mit so vielen Men-schen zusammenarbeiten kann“, betont Elsner. „Das erfüllt mich Tag für Tag!“

Unterstützung leistet der Objektmanager regelmäßig bei Sonderaktionen – hier beispielsweise bei „Zurück

zu den Wurzeln“.

Stefanie Berthold schreibt ihre Bachelorarbeit über

Sonderaktionen von Dorfner Catering.

Peter Elsner kümmert sich als Objektmanager um

Organisation und Wirtschaftlichkeit der Betriebe.

Den Job des Grillmeisters übernimmt der Objekt-

manager gern.

Diätassistentin Sandra Eckert (l.) nahm die Premium-

Auszeichnungen stellvertretend für die Betriebskü-

chenleiter entgegen. Nadine Balzani (ehemalige

Geschäftsführerin der RAL GEK) und Uwe Gathmann

(Vorsitzender der RAL GEK) gratulierten herzlich.


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Was macht eigentlich …

… Objektmanager Peter Elsner?

Planung ist alles – aber flexibel muss man bleiben! Unter diesem Motto ar-beitet Peter Elsner als Objektmanager für Dorfner Catering. Je nachdem, wie früh er des Morgens Arbeitsbeginn hat, schaut er zuerst oder schon am Abend zuvor in seinen Outlook-Kalender. Der gebürtige Gelsenkirchener fährt zu ins-gesamt zehn Betriebsrestaurants und Küchen in West- und Norddeutschland. Dort unterstützt er Regionalleiter Oliver Raue nicht nur als „langer Arm“, son-dern auch beratend. Als Küchenmei-ster hat er sich vor seinem Wechsel zu Dorfner 2011 mehr als eine Dekade lang praktisches Wissen rund um die Arbeit in Betriebsküchen angeeignet. „Man merkt auch sofort, dass die Mit-arbeiter einen Rat wesentlich lieber an-nehmen, wenn man selbst vom Fach ist“, erklärt Elsner. Gerade das gefalle ihm sehr gut an seinem Job: Er könne konkret sein Wissen einbringen und ge-meinsam mit den Küchenteams die Ar-beit verbessern.

Einen „Alltag“ gibt es nicht Mit seinem Vorgesetzten legt Elsner mor-gens die Hauptaufgaben fest – in Abspra-che mit den jeweils gerade verwalteten Betrieben haben akute Herausforde-rungen Priorität. Das Tagesgeschäft wird dann ebenfalls nach Dringlichkeit gestaf-felt. „Dabei handelt es sich um Kassen-prüfungen, regionale Lieferantenbege-hungen oder Personalgespräche. Quasi die eher klassischen Manager-Tätig-keiten“, berichtet Elsner. Das können aber auch durchaus anschaulichere Aufgaben sein: In Warburg etwa führte Elsner ge-meinsam mit dem Küchenteam ein tolles Grillevent für das Personal der Einrichtung durch. Oft genug kommt es auch vor, dass er im Urlaubs- oder Krankheitsfall einen Betriebsküchenleiter vertritt. Auch da helfe ihm sein praktisches Wissen, das er als Küchenmeister gesammelt habe.

Nach Feierabend ins GrüneNachdem die Arbeit auch sehr viele und lange Autofahrten umfasst, nutzt Elsner die

Zeit im Wagen für Telefonate und hin und wieder auch für Hörbücher. „Wenn ich im Stau, der leider zwangsläufig dazugehört, stehe und gar nichts mehr vorangeht, ma-che ich mir auch Notizen für Aufträge im Büro. Dadurch spare ich mir etwas Zeit!“, so der 47-Jährige. Mit der Freizeit sei es eine wechselhafte Sache: Betreut der Ob-jektmanager gerade eine Krankenhauskü-che, ist dies durch den 365-Tage-Betrieb noch arbeitsintensiver als in dem Be-triebsrestaurants.

Trotzdem findet Elsner noch genug Zeit, seinen beiden Hobbys nachzugehen. Zum einen ist da sein Garten, den er gerne pflegt. „Ich habe aber auch ab-sichtlich robustere Pflanzen gesetzt, da-mit ich nicht jeden Tag gießen muss. Alle zwei Wochen Rasenmähen und ein we-nig Unkraut zupfen reicht schon aus, dass mir der Garten Freude macht!“ Für Herausforderungen sorgt das Bogen-schießen. Er sei zwar sonst eher weniger ehrgeizig bei Wettbewerben, doch der stark auf Körperspannung ausgelegte Schießsport habe ihn begeistert. „Ist auch ein schönes Sprachbild für meine Berufswahl – da habe ich auch voll ins Schwarze getroffen!“

Objektmanager Peter Elsner hat praktische Erfahrung in der Küche. Gerne lässt er davon auch die

Mitarbeiter der Kunden bei cook@work-Veranstaltungen profitieren.

Damit nichts anbrennt: Objektmanager helfen

auch am Herd mal aus.

Personalentwicklung in der Dorfner Gruppe

Mitarbeiter und Unternehmen werden fit für die Zukunft „Es ist schon ein Mammutprojekt“, bestä-tigt Oliver Dürr von der Personalentwick-lung. Er, Katharina Heduschka und Hans Minkenberg als externer Berater wurden mit der Aufgabe betraut, das Personalent-wicklungskonzept der Dorfner Gruppe auf den neuesten Stand zu bringen. Insgesamt zwei Jahre Arbeit sind dafür veranschlagt, seit etwa einem halben Jahr arbeiten die drei Personaler bereits daran. Das Aufga-bengebiet? Katharina Heduschka erklärt: „Vielfältig. Das reicht vom Recruiting über die Einarbeitung neuer Mitarbeiter, die Qualifizierung und Entwicklung von Fach- und Führungskräften bis hin zum Eintritt in den Ruhestand – das ganze Arbeitsleben, gewissermaßen.“ Dabei können Hedusch-ka und ihre Kollegen durchaus auf be-währte Strukturen wie den reorganisierten Jahresgesprächen aufbauen.

Wertvolles Feedback für Führungs-kräfteDie Jahresgespräche werden zwischen dem direkten Vorgesetzten und seinen Mit-arbeitern geführt. In der ersten Ausbaustufe geht das bis zur Ebene der Regionalleiter, die mit ihren Objekt- bzw. Abschnittsleitern diese Gespräche führen. Auch alle kauf-männischen Mitarbeiter führen ein solches Gespräch mit den Vorgesetzten. Gespro-chen wird über vergangene und zukünftige Ziele, die Zufriedenheit des Mitarbeiters und seine Leistungen. „Dabei wird immer großer Wert darauf gelegt, dass das Gespräch auf Augenhöhe geführt wird und der Mitarbeiter seine Meinung und Vorstellungen auch ein-bringen kann“, betont Hans Minkenberg. „Die Verantwortung für die Weiterbildung der Mitarbeiter bleibt beim direkten Vorge-setzten, aber wir sehen uns als Metho-denspezialisten, die notwendige Hilfsmittel dafür zur Verfügung stellen und die ganze Arbeit unternehmensweit koordinieren.“

Aktives Recruiting, Unterstützung eigener TalenteFür das Recruiting wird die Dorfner Grup-pe künftig mit mehr Initiative nach außen

gehen. Mittels Karriereportal, Be-werbersoftware und Leitfaden für Bewerbungsgespräche werden qua-lifizierte Bewerber besser angespro-chen und die Kommunikation ver-bessert. Langfristig wolle man aber auch bei der Talentförderung der Mitarbeiter aktiver werden. Wer sich durch spezielle Eigenschaften be-sonders für weiterführende Aufga-ben qualifiziert, solle künftig noch stärker unterstützt werden. Zudem ist geplant, den Wissenstransfer zu verbessern, wenn Mitarbeiter ins Unternehmen eintreten oder in den Ruhestand gehen und ihre Nachfol-ger ausbilden. Bei allem Respekt für die große Aufgabe: „Es macht wirk-lich sehr viel Spaß. Wir freuen uns, durch unsere Arbeit in der Personal-entwicklung einen wichtigen Beitrag für die Zukunft der Dorfner Gruppe leisten zu können“, unterstreicht Oliver Dürr.

Das Team des neuen Personalentwicklungskonzepts (v. l.): Hans Minkenberg, Katharina Heduschka und

Oliver Dürr.

Der Leitfaden hilft den Mitarbeitern dabei, sich gut auf das

Jahresgespräch vorzubereiten.


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Ein kleiner Geschenkkorb für den Ruheständler:

Harald Griebel (l.) und Andreas Heinzel (r.)

überreichten das Präsent an Heinz Strohalm.

v. l.: Andreas Boot, Judith Krawczyk, Alexander Roth, Beate Voß, Janine Barnickel, Ilona Nogaj, Claudia

Thellmann, Ilona Vastag und André Puscher.

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Fuhrparkmanagerin Sabine Krempel wacht über

alle Fahrzeuge der Dorfner Gruppe.

Gemeinsam macht es einfach viel mehr

Spaß! 25 Kollegen beteiligten sich

erfolgreich am Würzburger Firmenlauf.

Grillnachmittag in Würzburg

Bratwurst, Steak und etwas Wehmut

Die Vertriebsteams der Dorfner Gruppe – vorgestellt von Vertriebskoordinator Thomas Hilger

Das Vertriebsteam Süd – „Nachhaltigkeit prägt das Team“

Zertifizierung als Fuhrparkmanagerin

Sabine Krempel ist „Herrin der Fahrzeuge“

Firmenlauf in Würzburg

Ein Team, ein Ziel

Für Quereinsteiger und „alte Hasen“

Technik-Seminar: Grundlagen der Reinigung

Gemeinschaftliche Aktivitäten stärken den Teamzusammenhalt. In unserem Hauptbe-trieb Würzburg verabredet man sich deshalb gerne auch außerhalb der Arbeitszeit – zum Beispiel zum gemütlichen Beisammensein mit feinem Grillgut und kühlen Getränken. Künftig wird man dabei auf einen geschätzten Kollegen verzichten müssen. Im Rahmen der

Mai-Grillfeier verabschiedete sich Heinz Stro-halm aus gesundheitlichen Gründen nach 28 Jahren im Unternehmen in den Ruhestand. Wir hätten uns sehr gefreut, sein 30-jähriges Dienstjubiläum mit ihm feiern zu dürfen. Aber: Die Gesundheit geht vor! Deshalb wünschen wir alles Gute und Freude an der neu gewon-nenen Freizeit!

Süddeutschland: Die Kernregion der Dorf-ner Gruppe. Hier nahm die Unternehmens-geschichte vor fast 70 Jahren ihren Anfang. Und weil bis heute die meisten Aufträge in dieser Region angesiedelt sind, verantwor-ten gleich mehrere Mitarbeiter im Ver-triebsteam die „unterteilte“ Region. Um die Metropolregion Nürnberg kümmert sich Ilona Nogaj, für das Ballungsgebiet Mün-chen, Augsburg und Ingolstadt ist kommis-sarisch André Puscher zuständig. Andreas Boot zeichnet für Niederbayern und die Oberpfalz verantwortlich, und zu guter Letzt komplettiert Judith Krawczyk das Team, die federführend für das Oberland und seine zahlreichen Kliniken ist.

„Es sind Spezialisten gefragt, wenn es um die Erstellung der Angebote geht – von der immer komplexeren Kalkulation bis zu einem überzeugenden Konzept muss alles bedacht werden“, erläutert André Puscher, seit kurzem Vertriebsleiter für den Bereich Süd. „Deshalb ist Zusammenhalt unterei-nander unabdinglich. Und das klappt hier wunderbar!“

Größere Aufträge wie den IT-Campus der Datev in Nürnberg (siehe con[takt 2/2015), das riesige Flughafengebäude in Mün-chen (siehe con[takt 3/2014) oder die un-terschiedlichsten Kliniken und Pflegeein-richtungen in Bayern machen zwar viel

Arbeit – aber auch besonders stolz. Da-bei wachse das Team mit seinen Aufga-ben, erklärt Puscher: „Wir arbeiten eng zusammen, egal, worum es geht. Und durch die Projekte entwickeln wir uns ge-meinsam weiter!“

Zahlreiche Autos mit Dorfner-Gruppe-Auf-druck kreuzen täglich durch ganz Deutsch-land. Doch egal, ob der klassische Skoda oder andere Modelle, wie z. B. die neuen Elektrofahrzeuge: Sabine Krempel kennt sie alle. Jeder Dienstwagen gehört in ihren Auf-gabenbereich, denn sie ist Fuhrparkmana-gerin bei der Dorfner Gruppe. Und ihre Ex-pertise hat sie jetzt auch schriftlich: Im Rahmen einer fünfmonatigen Ausbildung nach IHK-Standards bei der bfp Fuhrpark

Akademie bestand Sabine Krempel mit der Note 1,2 – gemeinsam mit 13 weiteren Ab-solventen. Zum Seminar gehören neben der grundlegenden Vermittlung von Ver-kehrs- und Versicherungsrecht auch Steu-erthemen, Outsourcing- und Inhousekon-zepte sowie Risikomanagement. „Dabei hat das Seminar uns allen so gut gefallen, dass wir uns direkt für einen Folgeworkshop ver-abredet haben“, erklärt Krempel. Wir gratu-lieren herzlich zu der hervorragenden Note!

Sport verbindet – umso mehr, wenn man dabei ein gemeinsames Ziel verfolgt: Beim Würzburger Firmenlauf lag dieses im Beste-hen des 7,4 Kilometer langen Rundkurses entlang des Mains. Eingeladen vom BGM-Team hatten sich insgesamt 25 Mitarbeiter in der Universitätsstadt eingefunden, um sich der sportlichen Herausforderung zu stellen. Vorab wurde natürlich fleißig trai-niert, teilweise ebenfalls gemeinsam mit Kollegen nach Feierabend.

In nur 33 Minuten und 44 Sekunden er-reichte schließlich der erste Dorfner-Mitar-beiter das Ziel: Unter rund 4.700 Teilneh-

mern aus zahlreichen Unter- nehmen der Region konnte sich Wäschereileiter Tobias Kessler damit immerhin Platz 322 er- laufen. Dicht gefolgt von Max Dehner und Philipp Gößwein, die jeweils nach knapp 35 Minuten im Dallenbergbad eintrafen. Auch die übrigen Läufer der Dorf-ner Gruppe schlugen sich tapfer, sodass später alle gemeinsam bei kühlen Getränk-

en und frisch gegrillten Bratwürsten ihre in-dividuellen sportlichen Erfolge feiern konn-ten. Das Fazit der Teilnehmer: „Ein gelun-gener Abend, der uns als Team noch näher zusammengebracht hat.“

Die Zufriedenheit des Kunden steht für uns als Dienstleister an erster Stelle. Eine durch-gängige Einhaltung höchster Qualitätsstan-dards ist dafür unerlässlich. Aus diesem Grund schulen wir alle Mitarbeiter der Dorf-ner Gruppe regelmäßig entsprechend un-serer Erfordernisse.

15 Teilnehmer – darunter Quereinsteiger, aber auch langjährige Mitarbeiter – infor-mierten sich deshalb jetzt in einem zwei-teiligen Technik-Seminar „Grundlagen der Reinigung Teil 1 und 2“ in Würzburg über die bei Dorfner zum Einsatz kommenden Reinigungs- und Pflegemittel, die richtige Verwendung der Geräte sowie die Ver-fahren zur Entfernung verschiedener Ver-

schmutzungsarten. Darüber hinaus standen Grundbegriffe der Reinigung und Werkstoff-kunde ebenso auf dem Seminarplan wie die Schutzbehandlung von Böden. Zielgruppe des Workshops, der auch für langjährige Mitarbeiter als Auffrischungskurs diente, waren insbesondere Objektleiter, Vorarbei-ter und neue Führungskräfte.

Nach einer ausführlichen theoretischen Einweisung konnten sich die Mitarbeiter an Übungsstationen in einem Industriegebäu-de selbst in den verschiedenen Disziplinen versuchen – unter Aufsicht und nach Einwei-sung der internen Fachreferenten Klaus-Die-ter Schulz, Julien Nieratzky und Norbert Hubner sowie Stefanie Beck von Vermop.

Klaus-Dieter Schulz, Leiter der Anwendungstechnik,

zeigt den Teilnehmern den richtigen Umgang mit der

Poliermaschine.


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Tipps für Ihre Gesundheit

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Für Körper und Geist

Sanfte Berghügel am Horizont, weite Blu-menwiesen, zwitschernde Vögel, schat-tige Pfade durch dichte Wälder: Beim Wandern in der Natur lässt sich der All-tag innerhalb kürzester Zeit ausblenden. Durch die kontinuierliche, moderate Be-wegung verbrennt der Körper richtig viel Energie. Gleichzeitig kann eine Wande-rung dabei helfen, die eigene Wahrneh-mung zu schärfen, achtsamer zu werden

und zur Ruhe zu kommen. Wichtig ist festes Schuhwerk und ein Gehtempo, bei dem man durch die Nase atmen und sich – ohne außer Atem zu kommen – gut un-terhalten kann. Je steiler die Strecke ist, desto langsamer sollte man gehen. Ge-nerell aber gilt: Wandern ist ein Sport für jeden – egal, in welcher Kondition oder in welchem Alter. Geeignete Strecken fin-den sich in allen Regionen Deutschlands.

Mehr Grün am Arbeitsplatz

Holen Sie sich die Natur ins Büro! Zim-merpflanzen sehen nicht nur hübsch aus, sie verbessern auch die Raumluft, wirken stressmindernd und erhöhen da-durch das Wohlbefinden der Mitarbeiter. Gut geeignet sind zum Beispiel Pflanzen, die viel Wasser verdunsten. So ist Zy-perngras ein toller Feuchtigkeitsspender, ebenso wie die Zimmerlinde. Gerade in älteren Büros sondern Teppichböden oder Möbel oft schädliche Chemikalien ab, die für Kopfschmerzen, Konzentrati-onsschwäche oder Dauermüdigkeit ver-antwortlich sein können. Ficus Benjamina oder die Arecapalme filtern das ungesun-de Formaldehyd aus der Luft und sorgen so für ein gesünderes Raumklima.

In einigen Regionen des Orients gehört Bulgur zu den Hauptnahrungsmitteln. Auch in Deutschland wird die Alternative zu Reis oder Nudeln immer beliebter. Aus gutem Grund: Der Getreideschrot schmeckt gut, lässt sich vielseitig einsetzen und enthält viele Ballaststoffe, pflanzliches Eiweiß und Vitamine. Für Ihr sommerliches Grill-Buffet eignet sich dieser Bulgur-Salat hervorragend:

Bulgur-Salat für 4 Personen

120 g Bulgur, trocken

1 Paprika1 Salatgurke

4 Frühlingszwiebeln200 g Cocktailtomaten

¼ Bund Minze¼ Hand voll frische Petersilie

2 TL Pflanzenöl4 TL Zitronensaft

1 Prise Pfeffer1 Prise Salz

1 Prise Paprikapulver1 Prise Kreuzkümmel

Bulgur nach Packungsanweisung in Salzwasser garen und auskühlen lassen. Paprika und Gurke würfeln, Frühlings-zwiebeln in Ringe schneiden, Cocktailto-maten halbieren. Bulgur und Gemüse gut vermengen. Einen Stängel Minze bei Seite legen. Übrige Minze und Petersilie hacken, mit Öl und Zitronensaft unter den Salat rühren und kräftig mit Salz, Pfeffer, Papri-ka- und Kreuzkümmelpulver würzen. Salat ca. 30 Minuten ziehen lassen und mit Min-ze garniert servieren. Guten Appetit!

Die Gelegenheit beim Schopf packen

Netzwerken öffnet Türen

Networking gehört zur modernen Berufswelt dazu wie E-Mail und Smartphone. Zugege-ben – es ist zu Beginn nicht ganz einfach. Die wenigsten Menschen sind so extrover-tiert, dass sie zwangloses Netzwerken ohne Übung betreiben können. Doch das Training lohnt sich: Mit dem Knüpfen neuer Kontakte erweitern wir nicht nur unseren Horizont. Wir schaffen uns Möglichkeiten und öffnen Tü-ren. Die Kontakte sollen ja nicht nur beruflich „nützen“, es sind Menschen, die unser Le-ben bereichern können. Wir lernen von neu-en Branchen, die uns sonst nur als Auftrag-geber, Dienstleister oder gar Stichwort

bekannt sind. Und dennoch finden sich im-mer gemeinsame Themen, über die man sich austauschen kann – ob Arbeitsalltag, Politik oder zufällige, gemeinsame Hobbys.

Wenn Sie sich bei reinen Netzwerkveranstal-tungen unwohl fühlen, dann versuchen Sie es zunächst bei Konferenzen, Seminaren oder Workshops! Wenn das Thema vorge-geben ist, kommen Sie gleich besser ins Gespräch. Einfacher wird es auch, sich ge-meinsam mit Kollegen vorzustellen – so ste-hen Sie nicht dauernd im Zugzwang, etwas sagen zu müssen. Probieren Sie es aus!

Sinan Akdeniz:

Vertrauensmann der Dorfner Gruppe

Tel.: 0911/6802-333

Mail: [email protected]

Das con[takt-Rätsel

Aufgepasst!

An diesem Rätsel hat sich schon manch ein Mathe-Genie die Zähne ausgebissen. Beherrschen sollten Sie die Grund- rechenarten; ein scharfer Blick fürs Wesentliche kann ebenfalls dabei helfen, die Lösung zu finden. Die drei ersten

Einsendungen mit der richtigen Lösung erhalten eine kleine Überraschung.

Gratulieren möchten wir an dieser Stelle den beiden Gewinnern, die das Rätsel in der ersten Ausgabe der con[takt 2016

gelöst haben. Nicole Scarafile freut sich über den Picknickgrill samt Grillhandbuch, Stefanie Berthold bekommt in Kürze Besuch von einem unserer Mitarbeiter, der die professionelle Fensterreinigung über- nimmt.

Geschmacksreise in den Orient

75

35

3

+ x = ?

Senden Sie die gesuchte Zahl bis zum 31. Oktober 2016 mit Angabe Ihrer Kontaktdaten per E-Mail an:

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�� DER GUTE TIPP

App-Tipps

Der Medienfisch empfiehlt …

Call Butler Corleone.Co

Netzwerken leicht gemacht: Corleone.Co hilft dabei, alle geknüpften Kontakte im Blick zu behalten und Beziehungen systematisch zu pflegen. Dazu werden die Netzwerkpartner in vier Kategorien einsortiert; die App erinnert dann entsprechend daran, wer wann mal wieder angesprochen werden sollte.

Wer hat lästige Warteschleifen nicht satt? Diese App übernimmt das „Schlange stehen“ für Sie und verbindet direkt mit dem Service-Mitarbeiter, wenn die Leitung frei ist. Über 250 Hotlines stehen bereits zur Verfügung – unter anderem die Deutsche Bahn, 1&1, eprimo oder Yellow Strom.

Aufschneider

Es braucht schwarzen Humor! Wer diesen besitzt, wird am „Aufschneider“ aber seine wahre Freude haben. Der österreichische Zweiteiler, in dem Josef Hader die Rolle des Pathologen Prof. Dr. Fuhrmann über-nimmt, ist herrlich skurril und reich an Wie-ner Mundart. Die Handlung spielt in einem Krankenhaus – vorrangig zwischen zu obduzierenden Leichen, mit denen Fuhr-mann deutlich besser zurechtkommt als mit den Lebenden: Größter Dorn im Auge ist ihm Chirurg Dr. Böck, den er durch die akribische Suche nach einem Kunstfehler loszuwerden versucht. Als Fuhrmanns Ex-Frau eine Affäre mit seinem Widersacher beginnt und Tochter Feli vom neuen Mitar-beiter in der Pathologie schwanger wird, ist das Chaos perfekt! Morbide, schnoddrig, urkomisch: Filmvergnügen pur!

Die Wahrheit über den Fall Harry QuebertBei sommerlichem Liegestuhlwetter oder an regnerischen Herbsttagen: „Die Wahr-heit über den Fall Harry Quebert“ bietet ausgezeichneten Lesestoff für die kom-menden Monate. Der Kriminalroman er-zählt die Geschichte des Schriftstellers Marcus Goldmann, den ein Skandal um seinen Mentor und Lehrer Harry Quebert in die Kleinstadt Aurora, New Hampshire, führt. Im Garten des berühmten Autors werden die Überreste der seit 33 Jahren vermissten Nola gefunden. Dass der da-mals 34-jährige Quebert zum Zeitpunkt ihres Verschwindens ein Verhältnis mit der 15-Jährigen pflegte, bleibt nicht lange ein Geheimnis. Marcus Goldmann glaubt dennoch an die Unschuld seines alten Freundes und beginnt auf eigene Faust in der Vergangenheit zu graben ...

Philharmonics

Diese Scheibe hat sich den Platz in Ihrem CD-Regal auf jeden Fall verdient! „Phil-harmonics“ heißt das 2010 erschienene Debütalbum der Dänin Agnes Obel. Cha-rakteristisch ist die stark reduzierte Instru-mentierung – nur Piano und Cello –, die die warme Stimme der nordischen Künstlerin gut zur Geltung bringt. „Die Songs der Agnes Obel ruhen in sich selbst; ihnen wohnt eine nahezu Bach’sche Strukturiertheit und Sa-kralität inne, gepaart mit einer Stimme, zu geerdet um als ätherisch beschrieben zu werden“, heißt es in einer Rezension. Die-ses harmonische Zusammenspiel brachte der 35-jährigen Wahlberlinerin vierfach Pla-tin in ihrer Heimat Dänemark ein. Musik, die Spaß macht und zum Träumen einlädt; auch deshalb, weil die Songtexte wie kleine Ge-schichten und Gedichte anmuten.

Zum Gucken … Zum Lesen… Zum Hören …

Herausgeber: Dorfner GmbH & Co. KGWillstätterstraße 71-73, 90449 Nürnberg

[email protected]

V.i.S.d.P.: GesamtgeschäftsführerPeter Engelbrecht

Produktion: KONTEXT public relations GmbHMelli-Beese-Straße 19, 90768 Fürthwww.kontext.com

Redaktion: Bianca Baumhoer, Meike Dunkel, Thomas Hilger, Sarah Jacobson, Jochen Meier, Vincenzo Montalto, Ina Niederlich, Claudia Römer, Klaus Schardt, Corinna Schimmel, Daniela Weid, Gabriele Woitzik-Peter

Auflage: 6.000

Erscheinungstermine: dreimal jährlich

Die Online-Ausgabe finden Sie unter www.dorfner-gruppe.de

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