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. GLUTENFREIE ERNÄHRUNG LEICHT GEMACHT

Editorial1N

R.

Der Einstieg in die glutenfreie Ernährung ist mit vielen Fragen und

Zweifel behaftet. Auf den ersten Blick scheint es kompliziert zu sein,

auf alles Gewohnte und Vertraute verzichten zu müssen. Verzicht

bedeutet jedoch nicht Verlust an Lebensqualität. Sie haben die

Chance, Ihre Ernährungsgewohnheiten im Rahmen einer qua-

lifi zierten Ernährungsberatung zu durchleuchten und positiv zu

verändern. Wir unterstützen Sie dabei mit einer breiten Palette an

schmackhaften, sicher glutenfreien Produkten und einer Vielzahl

an Informationen, die Ihnen den Einstieg in das glutenfreie Leben

erleichtern sollen.

Alles Gute in Ihrem neuen glutenfreien Leben,

wünscht

Ulrich Ladurner

Präsident Dr. Schär

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Im Rahmen einer qualifi zierten Ernährungsberatung wird bei Zö-liakie eine glutenfreie Ernährung empfohlen, bei der auf alle Le-bensmittel verzichtet wird, die aus glutenhaltigen Getreidesorten her-gestellt wurden. Spezielle gluten-freie Produkte, die zur Ernährung bei Zöliakie geeignet sind, können dabei im Rahmen eines gluten-freien Diätplans eine Alternative zu herkömmlichen glutenhaltigen Produkten darstellen. Wird die glutenfreie Ernährung umgesetzt, ergeben sich viele positive Verän-derungen.

Welche Lebensmittel darf ich essen?

GLUTENFREI

Es gibt viele Produkte, die von Na-tur aus glutenfrei und unbedenk-lich sind:

Mais, Reis, Hirse, Buchweizen, Amaranth, Maniok, Kartoff eln, Hül-senfrüchte, Tapioka, Kastanien

Milch und viele Milchprodukte

frisches Obst und Gemüse

Fleisch, Fisch

Eier

pfl anzliche Öle, Butter

Es gibt außerdem zahlreiche spe-ziell hergestellte Produkte (Brot, Teigwaren, Kuchen, Pizzaböden, Mehl, Kekse, Süßwaren und sogar diverse Fertiggerichte). Diese spe-ziellen Produkte sind durch den Claim „glutenfrei“ bzw. das Sym-bol der „durchgestrichenen Ähre“ gekennzeichnet. Dies garantiert, dass das Produkt glutenfrei ist und den aktuellen gesetzlichen Richtlinien entspricht.

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GLUTENFREIE ERNÄHRUNG LEICHT GEMACHT

RISKANT

Riskant sind jene Lebensmittel, die Gluten als Zutat oder Zusatz-stoff enthalten können, zum Bei-spiel Fertiggerichte, Wurstwaren, Sojasoßen, Eis.

Bei diesen Lebensmitteln ist es besonders wichtig, die Zutaten-angaben auf den Verpackungen genau zu lesen, da Gluten, wenn es als Zutat in einem Produkt ent-halten ist, gekennzeichnet werden muss. Hier sollten auch die Le-bensmittellisten der Zöliakiegesell-schaft zurate gezogen werden.

GLUTENHALTIG

Verboten sind alle glutenhaltigen Getreidesorten und Lebensmittel, die Weizen, Roggen, Gerste, Din-kel, Kamut, Spelt und Triticale ent-halten, wie z. B. Brot, Pizza, Nudeln, Kekse, Kuchen, Crackers, …

Hafer ist ebenso zu vermeiden, da er häufi g mit Weizen kontami-niert ist.

webEine detaillierte Aufl istung der glutenfreien, riskanten und glutenhaltigen Lebensmittel fi nden Sie auf unserer Homepage unter www.schaer.com.

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Kinder passen sich recht schnell an die glutenfreie Ernährung an und lernen ohne große Probleme, welche Lebensmittel erlaubt sind und welche nicht.

Eltern sollten ihr Kind aktiv bei der Lebensmittelauswahl und beim Kochen teilnehmen lassen. Wenn Eltern ihrem Kind beibringen, dass es etwas Besonderes ist, da es anders essen muss, lernt es mit der Zöliakie umzugehen. Zudem fällt es ihm leichter, andere darauf aufmerksam zu machen, dass es glutenfrei essen muss.

Informieren Sie den Kindergarten und die Schule über die Diät Ih-res Kindes und dass zum Beispiel Teilen nur in eine Richtung erfol-gen darf. So kann Ihr Kind seinen

Snack mit anderen teilen, um sich nicht ausgeschlossen zu fühlen. Es läuft aber andererseits auch nicht Gefahr, durch den Snack eines anderen Kindes Gluten zu sich zu nehmen.

Viele weitere Tipps und Tricks zum Umgang mit Zöliakie in Kinder-garten und Schule fi nden Sie auf unserer Homepage unter www.schaer.com und auf der Kinder-homepage www.123milly.com.

Mein Kind hat Zöliakie

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GLUTENFREIE ERNÄHRUNG LEICHT GEMACHT

eren teilen, um sich chlossen zu fühlen.

andererseits auch

E ERNÄHRUNG LEICHT GEMACHT

WOCHENSPEISEPLANDiese Menüvorschläge erleich-tern den Einstieg in die gluten-freie Ernährung. Die Gerichte sind einfach zuzubereiten und können als Grundlage für weitere Speisen ganz nach Belieben, eigenem Ge-schmack und Gewohnheiten ver-wendet werden.

Weiterer Speiseplan auch online verfügbar unter www.schaer.com

So kommen Sie gut und völlig glutenfrei durch die erste Woche

Frühstück

Montag Tee oder Kaff ee, Milch, Bon matín Schär (süßes Brötchen) mit Honig oder Marmelade und Butter

Dienstag Tee oder Kaff ee, Naturjoghurt mit Müsli Schär oder Milly Magic Schär und Obst

Mittwoch Tee oder Kaff ee, Milch, frisch gepresster Fruchtsaft, Landbrot Schär mit Schinken und Tomate

Donnerstag Tee oder Kaff ee, Milch, Ciabatta Schär mit Marmelade oder Honig und Butter

Freitag Tee oder Kaff ee, Milch, frisch gepresster Fruchtsaft, ein Stück Fantasiakuchen Schär

Samstag Tee oder Kaff ee, Ertha Schär (Sauerteigbrot) mit Schinken, Käse, Obst

Sonntag Tee oder Kaff ee, Milch, frisch gepresster Fruchtsaft, Croissant Schär

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Zwischen-mahlzeit Mittagessen

Zwischen-mahlzeit Abendessen

Obst Gemüsereis, gegrillte Hühner-brust, gemischter Salat, Obst

Milchkaff ee oder Tee, Twinny Schär

Gemüsesuppe mit Conchigli-ette Schär (Suppennudel), Pan carré Schär mit Mozzarella und Tomaten, gemischter Salat

Gemüsesaft, Cracker Schär

Fusilli Schär, Thunfi sch und Gemüse

Obst Crêpes (Kuchen & Kekse Mehlmischung eignet sich be-sonders dafür) mit Käse, rohem oder gekochtem Gemüse

Obst Lasagne (mit Lasagneblättern Schär), gemischter Salat

Joghurt oder Quark mit Obst und Pausa Ciok Schär

Schnitzel in der Pfanne gebraten, Reis, rohes oder gekochtes Gemüse

Frisch gepresster Obst- oder Gemüsesaft

Penne Schär mit Gemüse, gemischter Salat, Obst

Milchkaff ee oder Tee, Cioccolini Kekse Schär

Linsensuppe, Ciabatta rustica Schär mit Schinken, Obst

Naturjoghurt oder Quark mit frischem Obst

Im Ofen gebratenes Forellen-fi let mit Kräutern, Kartoff eln, gemischter Salat

Obst Polenta mit Gemüse und Käse überbacken, gemischter Salat

Orangensaft und Crisp Rolls Schär (Röstbrötchen)

Wiener Schnitzel (mit Pan gratí- Paniermehl Schär), im Ofen gebratene Kartoff eln, gemischter Salat

Milchkaff ee oder Tee, Magdalena Schär (Törtchen mit Aprikosen-konfi türe)

Pizza Schär beliebig belegt

Obst Tagliatelle Schär (Bandnudeln) mit Kalbsbraten, rohem oder gekochtem Gemüse

Milch-Frucht-Shake, Twinny Schär

Ofenkartoff eln mit Quark und Gemüse

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GLUTENFREIE ERNÄHRUNG LEICHT GEMACHT

Dr. Schär GmbH, Winkelau 9, I-39014 Burgstall (BZ)www.schaer.com, info@schaer.comKostenlose Servicenummer: 0800 181 35 37 (D), 0800 291 728 (A), 0800 837 107 (CH)

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Als führender Experte für gluten-freie Ernährung haben wir ab so-fort noch mehr Angebote, Infos und Services für Sie: in unserem SCHÄR-CLUB! Dort fi nden Sie nicht nur Beratung und Information rund um ein glutenfreies Leben, son-dern erhalten Ihr ganz individuelles Service-Paket – zugeschnitten auf Ihre Bedürfnisse. Vollkommen kos-tenlos und ohne Verpfl ichtungen. Den SCHÄR-CLUB gibt es nur on-line auf www.schaer.com. Damit möchten wir ein Zeichen setzen gegen die Papierfl ut und für die Umwelt. Machen Sie mit und mel-den Sie sich gleich an!

• Bewertungs- und Kommentar-möglichkeit unserer 650 geprüf-ten glutenfreien Rezepte

• Persönliche Rezeptverwaltung für Ihre Lieblingsgerichte

• Direkter Kontakt zur Produkt-entwicklung für Ihre Wünsche

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• Individueller Beratungsservice

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• und vieles mehr

In der nächsten Ausgabe unserer YourLife Welcome informieren wir zum Thema Lebensmittelkennzeichnung und Shopping Tipps. In einer Woche ist der Newsletter in Ihrem Postfach!

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LEBENSMITTELKENNZEICHNUNG UND SHOPPING TIPPS

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