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Ravioli gefllt mit Taleggio Kse, in der Pfanne 15.00Gebraten mit
Kirschtomaten, Saubohnen und Oliven
Cavatelli (hausgemachte Nudeln) mit Fleischsauce 12.00und
Ricotta aus Messina im Ofen berbacken
Bandnudeln mit Thunfisch, Oliven, Kirschtoma 15.00und Tropea
Zwiebeln
Erbsencreme mit Burrata (eine besondere Sorte 13.00 Mozzarella)
und Frosch Schenkel
Erster Gang
Gedmpfte Garnelen mit Mangosauce 16.00 und knusprigem Gemse mit
einem Hauch von Minze
Tintenfisch mit Ricotta Fllung, 15.00 Krbiscreme und
Krbisblten
Lachstartar serviert mit Brioche Brot 12.00
Bltterteig gefllt mit Enten Pastete, 17.00 mit Rhabarber und
Erbeeren
Spargel mit Xeres-Sherry Mayonnaise 14.00und ein pochiertes
Ei
Salat aus Avocado und Garnelen 13.00
Frhlingssalat 10.00
Die Vorspeisen
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Freilandhhnchen mit Gemsegratin 21.00und Orangensauce
Schulter vom Zicklein, mit Niedrigtemperatur 42.00gekocht, mit
Gewrzen, knackigem Frhlingsgemse und Petersilienl (fr 2
Personen)
Rinderfilet gewrzt mit Zitrone Confit 23.00mit Karotten und
Blattspinat
Zweiter Gang (Fleisch)
Bassfilet mit Taggiasche Oliven, 21.00Tomaten und Gemse
Kompott
Jakobsmuscheln mit Passionsfruchtsauce 19.00und Belgischer
Endivie mit Orange
Hechtdorschfilet auf Biscayenne Art 16.00
Zweiter Gang (Fisch)
Eine Kseauswahl 12.00
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Geeistes Mangopree mit Vanilleeis, 9.00Yoghurt Sauce und
Balsamico Essig Reduzierung
Nougatmousse mit Haselnusskeksen, 9.00Ingwersauce und
Apfelstcken
Erdbeeren Torte mit Vanilleeis 9.00
Eine Sorbet Auswahl 8.00
Ses
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Tintenfisch mit Ricotta Fllung, Krbiscreme und Krbisblten
Cavatelli (hausgemachte Nudeln) mit Fleischsauce und Ricotta aus
Messina im Ofen berbacken
Freilandhhnchen mit Gemsegratin und Orangensauce
oderHechtdorschfilet auf Biscayenne Art
Nougatmousse mit Haselnusskeksen, Ingwersauce und
Apfelstcken
35.00pro Person ohne Getrnke 45.00Mit passenden Weine
Gedmpfte Garnelen mit Mangosauce und knusprigem Gemse mit einem
Hauch von Minze
Bltterteig gefllt mit Enten Pastete, mit Rhabarber und
Erbeeren
Ravioli gefllt mit Taleggio Kse, in der PfanneGebraten mit
Kirschtomaten, Saubohnen und Oliven
Bassfilet mit Taggiasche Oliven, Tomaten und Gemse Kompott
Rinderfilet gewrzt mit Zitrone Confit mit Karotten und
Blattspinat
Geeistes Mangopree mit Vanilleeis, Yoghurt Sauce und Balsamico
Essig Reduzierung
48.00pro Person ohne Getrnke 58.00Mit passenden Weine
Wegen der Komplexitt der Vorbereitung und den unterschiedlichen
Garzeiten, mchten
wir Ihnen empfehlen die Degustationsmens fr alle Tischgste zu
whlen
Degustationsmen
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