View
919
Download
4
Category
Preview:
DESCRIPTION
Food Security – Landwirtschaftliche Produktionsgrundlagen als Fundament für Lebensmittelsicherung und -qualität Leopold Girsch, Bereichsleiter Landwirtschaft der AGES
Citation preview
Österreichische Agentur für Gesundheit und Ernährungssicherheit GmbHwww.ages.at
Ernährungssicherung – Landwirtschaftliche Produktionsgrundlagen als Fundament für Lebens-/Futtermittelsicherung, –sicherheit
und –qualität (Food Security)
Leopold GirschBereich Landwirtschaft
Fachsymposium: SICHERE LEBENSMITTEL – GESUNDE TIERE 06. Oktober 2011
www.ages.at 2Leopold Girsch, Innsbruck, 06.Oktober 2011
Der World Food Summit (FAO) definierte 1996 “Food Security” als gegeben:
……“wenn alle Menschen - jederzeit - ausreichenden Zugang zu sicheren, nahrhaften Lebensmitteln haben, um ein gesundes und aktives Leben zu gewährleisten”.
d.h. „der Zugang zu Nahrungsmitteln muß sowohl körperlich als auch ökonomisch möglich sein und Ernährungsnotwendigkeiten und Ernährungsgewohnheiten werden berücksichtigt“
Die Sicherung der Ernährung ist und wird eine der größten Herausforderungen dieses Jahrhunderts sein.
Menschenrecht auf Ernährung (Richtlinien der FAO 2004)
Ernährungssicherung & Ernährungssicherheit Food Security
www.ages.at 3Leopold Girsch, Innsbruck, 06.Oktober 2011
Food Security nach FAO beruht auf den Säulen:
• Verfügbarkeit von Lebensmitteln für alle Menschen: jederzeit, kontinuierliche Verfügbarkeit in ausreichender Menge
Ernährungssicherung, Nachhaltigkeit
• Zugang zu sicheren nahrhaften Lebensmitteln: Vorhandensein von geeigneten, sicheren und qualitativ hochwertigen Lebensmitteln um ernährungsphysiologisch adäquate und ausreichende Ernährung zu erhalten
Ernährungssicherheit, Lebensmittelqualität
• Verwendung von Lebensmitteln: ernährungsphysiologisch adäquate Verwendung von Lebensmitteln, verknüpft mit Verhaltensweisen und Wissen um Zusammensetzung und Zubereitung der Lebensmitteln sowie deren Verarbeitung oder Lagerung, um ein gesundes und aktives Leben zu gewährleisten.
Gesundheit, Lebensqualität
Ernährungssicherung & Ernährungssicherheit Food Security
www.ages.at 4Leopold Girsch, Innsbruck, 06.Oktober 2011
Die UNO Landwirtschafts- und Ernährungsorganisation FAO begeht seit 1980 am 16. Oktober den Welternährungstag, der jedes Jahr unter einem anderen Motto steht.
Welternährungstag 2011:Motto: „Food Prices – from crisis to stability“
Welternährungstag 2010:Motto: "United against Hunger"
Welternährungstag 2009: Motto: "Achieving food security in times of crises„
Welternährungstag 2008:Motto: „The challenges of climate change and bioenergy“
Themen der Welternährungstage der FAO jeweils am 16. Oktober des Jahres
www.ages.at 5Leopold Girsch, Innsbruck, 06.Oktober 2011
Food Security: Welternährungssituation
Quelle: Welthungerhilfe, IFPRI 2006
Welternährungskrise
• > 1 Milliarde Menschen hungern weltweit
> 900 Millionen in Entwicklungsländern
Ca. 75% im ländlichen Raum
Ca. 90% der Hungernden in Asien und Subsahara Afrika
• 2008/2010 stieg die Anzahl der Hungernden um bis zu 80 Mio. an
www.ages.at 6Leopold Girsch, Innsbruck, 06.Oktober 2011
Entwicklung der Weltbevölkerung und Ackerfläche
Jahr 1950 Jahr 2000Prognose
für das Jahr 2050
Weltbevölkerung (in Mrd.) 2,5 6,1 9,1
Globale Ackerfläche (in Mrd. ha) 1,4 1,5 1,5
Ackerfläche pro Kopf (in m2) 5.100 2.700 1.600
Quelle: Nahrungsmittelversorgung im 21. Jahrhundert (UNO Bericht 2007)
www.ages.at 7Leopold Girsch, Innsbruck, 06.Oktober 2011
Getreide-Weltversorgungsbilanz - gesamt
1.6981.802 1.794 1.791
1.6771.766 1.789 1.807
240 250 240 240 245
1.7331.729
0
200
400
600
800
1.000
1.200
1.400
1.600
1.800
2.000
2007/2008 2008/2009 2009/2010 2010/2011 2011/2012*
Produktion Verbrauch Handel
A M A-Gr af i kin Mio. t
* SchätzungStand: 06.06.2011 Quelle: IGC
Food Security Versorgungsbilanz – GETREIDE, Welt 2011/2012 Mio t: ca. 1.800 Ernte/ca. 1.820 Verbrauch
www.ages.at 8Leopold Girsch, Innsbruck, 06.Oktober 2011
Food Security Versorgungsbilanz – GETREIDE, Österreich
2011/2012 Mio t: ca. 5,4 Ernte/ca. 5,3 Verbrauch
Getreide-Versorgungsbilanz - Österreich - Gesamt
4.188
5.164 5.199 5.208 5.311
1.3661.575 1.538
1.217
4.9735.083 4.725
5.741
4.734
1.105
731
1.179 1.0851.2051.326
0
1.000
2.000
3.000
4.000
5.000
6.000
7.000
2007/2008 2008/2009 2009/2010 2010/2011 2011/2012*
Produktion Verbrauch Importe Exporte
A M A-Gr af i kin 1.000 t
* SchätzungStand: 21.06.2011 Quelle: AMA
www.ages.at 9Leopold Girsch, Innsbruck, 06.Oktober 2011
AGES – Geschäftsfeld „Ernährungssicherung“ (und Landwirtschaft) / Bundesamt für Ernährungssicherheit (BAES)
1. Ernährungssicherheit: Risikominderung / -minimierung für Mensch, Tier, Pflanze; (Lebensmittel- und Futtermittelsicherheit)
2. Umwelt- und Gesundheitsschutz: Schutz der Pflanzen und Umwelt (Boden, Luft, Wasser; Klimaschutz, Nachhaltigkeit)
3. Ernährungssicherung: Erzeugung hochwertiger und gesunder Lebens- und Futtermittel; biogener Rohstoffe (Ressourceneffektivität und - effizienz, Klimaanpassung),
mit und durch Prüfung/Untersuchung, Begutachtung, Zulassung / Zertifizierung, Überwachung, Monitoring und Kontrolle, Forschung zu:
• Boden, • Düngemittel, Kultursubstrate, Bodenhilfsstoffe, Pflanzenhilfsmittel• Saatgut und Pflanzgut (GVO, Biosaatgut)• Pflanzensorten (GVO, Resistenzen) • Pflanzengesundheit (Phytosanität, integrierter Pflanzenschutz) und
Pflanzenschutzmittel• Futtermittel• Genetische Ressourcen (Biodiversität)• Bienen (Bienenschutz, Imkerei)• Vermarktungsnormen (Obst, Gemüse, Kartoffel, Fisch, illegale Fischerei)
www.ages.at 10Leopold Girsch, Innsbruck, 06.Oktober 2011
Auswahl zum Instrumentarium zur Umsetzung des standort- angepaßten, integrierten, nachhaltigen Pflanzenbau- managements (IPB)
StandortSchonendeBodenbearbeitung
HumuswirtschaftBegrünung
ErosionsschutzFruchtfolge
Kalkung
Angepasste organische Düngung
Gezielte N-DüngungResistenzmanagementPrognose, WarndienstMittelsparende AnwendungenGeräteüberprüfung
Nährstoff-zufuhr
SortenwahlSaatgutqualität
AnbauverfahrenErnte, Lagerhaltung
Intergrierter Pflanzenschutz(mechanisch, biologisch,chemisch)Präzisionslandwirtschaft IPB
Markt-analyseSchlagdateiSchadschwellenFruchtfolgevorgabenBestandeskontrolleÖPUL- Richtlinie
WitterungsprognoseBodenuntersuchung
www.ages.at 11Leopold Girsch, Innsbruck, 06.Oktober 2011
Auswahl:Arten, Sorten, Saatgut,Fruchtfolge - Biodiversität, Pflanzenernährung,Pflanzenschutz, Technologie etc.
Kulturpflanzen
GenetikUmweltArten, Varietäten – Sorten / Biodiversität, Saatgut
Boden, Luft, Wasser, Licht,Makro-/Mikroklima etc.
MaßnahmenPrioritäre Einflußgrößen (Input) auf die Kulturpflanze zu einem integrierten standortangepaßten nachhaltigen Pflanzenbau – Management
www.ages.at 12Leopold Girsch, Innsbruck, 06.Oktober 2011
Pflanzenbau –Management
Pflanzenschutz Arten, Sorten, Saatgut
Pflanzenernährung
Prioritäre Aktivitätskriterien (Impact) zu einem standortangpaßten, integrierten, nachhaltigen Pflanzenbau- mangmement
www.ages.at 13Leopold Girsch, Innsbruck, 06.Oktober 2011
Das integrierte Pflanzenbaumanagement (IPB) ist eine Kombination von Verfahren, Maßnahmen und Entscheidungen, die darauf abzielen
• die Ertragsfähigkeit des Bodens langfristig zu erhalten,
• In ausreichender Menge, gesunde und qualitativ hochwertige, sichere Nahrungs-, Futtermittel und Rohstoffe zu erzeugen,
• die Eingriffe in das Agrarökosystem auf das unbedingt notwendige Maß zu begrenzen,
• von der Produktion ausgehende Belastungen anderer Ökosysteme möglichst gering zu halten oder zu vermeiden
• und dabei wirtschaftlich erfolgreich zu sein
Ziele des Integrierten, nachhaltigen, standort- angepaßten Pflanzenbaumanagements
www.ages.at 14Leopold Girsch, Innsbruck, 06.Oktober 2011
Ausgewählte Aspekte zu Maßnahmensetzungen:Reduzierte Bodenbearbeitung (Einsparung von Energie,….)
Ährenfusariose
MykotoxineTolerante/resistente Sorten + Fruchtfolge + Pflanzenschutzmitteleinsatz Lebens-/Futtermittelsicherheit
www.ages.at 15Leopold Girsch, Innsbruck, 06.Oktober 2011
Schlüsselrolle im integrierten Pflanzenbaumanage- ment zu Food Security durch Sortenwahl; Winter- weizen 2010: DON-Gehalte von Sorten
Vorfrucht Körnermais Silomais Silomais Silomais Körnermais KörnermaisBo-Bearbeitung Pflug Pflug Pflug Pflug Pflug PflugMethode Maisstoppel MaisstoppelFungizid kein kein Strobilurin kein Strobilurin keinSorte Pultendorf Grabenegg1 Grabenegg2 Grabenegg3 B. Wimsbach1 B. Wimsbach2 MittelPrüfstamm 1 74 732 1338 5081 391 841 1410Sorte 1 87 199 399 1399 315 3856 1043Sorte 2 89 133 258 4540 289 917 1038Sorte 3 103 360 584 1608 170 2760 931Sorte 4 90 229 469 2198 493 1709 865Sorte 5 131 288 270 1164 406 2412 779Sorte 6 137 98 388 2104 133 1786 774Sorte 7 127 390 814 1665 398 973 728Sorte 8 60 427 488 1268 177 1450 645Sorte 9 77 178 364 1360 172 1105 543Sorte 10 109 147 216 853 214 1154 449Sorte 11 133 227 380 1174 84 476 412Sorte 12 62 245 305 1003 74 763 409Sorte 13 58 198 725 437 114 305 306
DON, µg/kg
www.ages.at 16Leopold Girsch, Innsbruck, 06.Oktober 2011
Process in the „life cycle“ from soil to humanfocused on Fusarium/field-mycotoxins
Module A:Strategy of avoiding mycotoxins in the agricultural production
Module B:Management – selection: mycotoxin status starting with the first recipient of raw materials („ Aufneh- mender Hand“ ) up to feed-, food, and other production
HUMAN
Food
Feed= Feed material+ feed additives
Soil, plant nutritionincl. fertilization
Processes of-feed production
Animal nutrition,Stock breeding
Veterinary
Animal production
Plant productionHumannutrition
Processes of food production
Foodproduction
Animalproducts
RegionMacro-/micro climate
Soil cultivationCrop rotation
First recipient(grain trade, feed mills,feed manufacturers, etc.)
Plant protection
Harvest ofraw materials
Seed - variety
MODULE A
MODULE B
INTERFACEDelivery (farmer)
Take over (first recipient)
Meal production, bran
Time of harvest
AGRICULTURE -TARGET: „HEALTH“ of
plants, animal and finallyhumans
Prevention strategiesField mycotoxins/
Management of mycotoxin statusof the products
www.ages.at 17Leopold Girsch, Innsbruck, 06.Oktober 2011
Good agricultural practice (GAP) in the Cereal / Maize production chain: Selection for Prevention and Reduction of Fusarium-Toxin Contamination
Start of Cereal-Chain (Farm Level)
Soil cultivation:Plough vs.
Minim. TillageCrop rotationincl. maize
RegionMacro-/
Mikro-Climate
Plant nutritionDurum wheat-Plant protection:No tolerant varietiesavailable, adjusted use of fungicidesat flowering
Drying of the crops
Winter wheat, Maize:Choice of VarietyGMO ?? Fus-/Insect-Resistance/Tolerance
Storage and transport,End of Cereal-Chain (farm level)
HarvestingMaize: Use of earlymaturing varieties,
earlier harvest date
Economic benefits from Minim.tillage and high yielding Maize Production
Environmental risks from ploughing: Green house gases , loss of Organic Carbon, erosion
Environmental benefits/risks:
No GMO in AUT
Reduction of pesticide use
Environmental risks:
Increase of pesticide use
Economic drawbacks: Lower Yields;
Higher water content and drying costs
Risk factors:
Identification of critical assessment/ management points
www.ages.at 18Leopold Girsch, Innsbruck, 06.Oktober 2011
Ausgewählte Aspekte zu Maßnahmensetzungen: Minderwertiges Saatgut, anfällige SortenTolerante Sorten, Gesundes Saatgut
Food
SecurityGerstenflugbrandWeizensteinbrand
www.ages.at 19Leopold Girsch, Innsbruck, 06.Oktober 2011
Schlüsselrolle im integrierten Pflanzenbaumanagement zu Food Security - Zuchtfortschritt bei Getreide: Züchtung schafft Sorten mit geringerer Krankheitsanfälligkeit
510152025303540455055606570
1970 1975 1980 1985 1990 1995 2000 2005 2010
Zulassungsjahr
Kra
nkhe
itsan
fälli
gkei
tsin
dex
Braugerste Trockengebiet
Mahlweizen Alpenvorland
Qualitätsweizen Trockengebiet
Stark anfällig
Gering anfällig
www.ages.at 20Leopold Girsch, Innsbruck, 06.Oktober 2011
Schlüsselrolle im integrierten Pflanzenbaumanagement zu Food Security: Zuchtfortschritt bei Winterweizen im Merkmal Kornertrag
514 Versuche, 1980 - 2010, adjust. Mittel
Sailor
Ennsio
Pedro
Midas
MegasMulan
Rainer
ChevalierKerubino
Globus
Augustus
Levendis
Dekan
GrandiosAristos
Romulus
Compass
Tambor
Florian
LindosKontrast
Herzog
Ikarus
Titus
Pokal
Regent
Adam
Zenith
Lucio
VulcanusEnergo
Arktis
Fulvio
Arnold
Impulsiv
Lukullus
Pannonikus
Bitop
Estevan
Philipp
SWMaxiAstardo
Antonius
Edison
Exklusiv
Furore
Ludwig
JosefRenan
Capo
LiviusAmadeus
Martin
Agron
Perlo
Karat58
63
68
73
78
83
88
1972 1977 1982 1987 1992 1997 2002 2007 2012
Zulassungsjahr
MahlweizenQualitätsweizen
Kornertrag, dt/ha
www.ages.at 21Leopold Girsch, Innsbruck, 06.Oktober 2011
Ausgewählte Aspekte zu Maßnahmensetzungen:Minderwertiges Saatgut, unangepaßte Sorten, mangelndes PflanzenbaumanagementHochwertige Sorten/Saatgut, angepaßtes Pflanzenbaumanagement Lebens-/Futtermittelsicherheit
Stechapfel (Datura stramonium) in Hirse
www.ages.at 22Leopold Girsch, Innsbruck, 06.Oktober 2011
Schlüsselrolle im integrierten Pflanzenbaumanagement zu Food Security: Zuchtfortschritt bei Raps im Merkmal Erucasäure
Fettsäure Alte Rapssorten Moderne Rapssorten(erucasäurehaltig) (erucasäurefrei)
Ölsäure 11 51 – 70Linolsäure 14 15 – 30Linolensäure 8 5 – 14Erucasäure 55 1Andere 12 6 – 8
Quelle: Becker 1993, DGF 2010
www.ages.at 23Leopold Girsch, Innsbruck, 06.Oktober 2011
Zusammenfassung: Landwirtschaftliche Produktionsgrundlagen Food Security
• WIE ?Standortangepaßtes, integriertes, nachhaltiges Pflanzenbaumanagement auf der Grundlage eines wissenschaftsbasierten gesamtheitlichen Systemangebotes
• WOMIT ?definiertes Angebot an hochwertigen Betriebsmitteln, definierte Standortfaktoren Schlüsselrolle: Standortangepaßte - Arten, Sorten, Saatgut Biodiversität, Boden-Pflanzenernährung, Pflanzenschutz, technische Maßnahmen
• WO? landwirtschaftliche Nutzfläche, landwirtschaftlicher Betrieb
• WER? Betriebsmittelerzeugung – u.a. Pflanzenzüchter + Saatgutwirtschaft, Düngemittelerzeuger, Pflanzenschutzmittelindustrie, Futtermittelwirtschaft, Landwirte als Versorger zur Umsetzung durch den LANDWIRT
• WODURCH?Schulung / Wissenstransfer, Daten / Monitoring + Technologie; Fundament: AGRARFORSCHUNG zu gesamtheitlichen standortangepaßten Modellen im Pflanzenbaumanagement
Recommended