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WeinguideDeutschland

2017

delt sich hierbei Jahr für Jahr um die klassischenBurgundersorten in Spätlesequalität, immer tro-cken und immer aus den gutseigenen Spitzenla-gen mit altemRebbestand. Derhier vorgestellteGrauburgunder»RS« wird imgroßen Holzfaß(80 Prozent) undim Barrique (20Prozent) ausge-baut, ist äußerstvielschichtig mitausgewogener Säurestruktur, vollmundig amGaumen und ein ganz wunderbarer Essensbeglei-ter. Wahrscheinlich ist der Kaiserstühler Grau-burgunder mit seiner unbändigen Aromatik undSaftigkeit auch so etwas wie ein Symbol oderauch ein hervorragender Botschafter der südba-dischen Genusskultur und Lebensart. Auf jedenFall ist diese Salwey’sche Version ganz idealfür ein ausgedehntes sonntägliches Mittagessenmit Familie und Freunden.

WEINGUT SALWEY79235 Oberrotweil · Hauptstraße 2% (0 76 62) 3 84 · Fax 63 40weingut@salwey.dewww.salwey.deInhaber: Konrad SalweyBetriebsleiter: Konrad SalweyAußenbetrieb: Marcus SchürKellermeister: Konrad Salwey und Boubaker Benzarti

Verkauf: Konrad SalweyMo–Fr: 14.00–18.00 Uhr, Sa: 11.00–17.00 Uhr und nach Vereinbarung

Historie: seit 1740 in FamilienbesitzSehenswert: Bergkeller, Barriquekeller

Der Name Salwey klingt weit über die GrenzenBadens hinaus wie Donnerhall für große, langle-bige Spätburgunder sowie elegante Weiß- undGrauburgunder. Auch im internationalen Kolle-genkreis genießen diese Kaiserstühler Charak-tergewächse das denkbar beste Renommee. Ta-lent, Passion und Fingerspitzengefühl ergebenzwar nicht wie von selbst eine Formel für Quali-tät, denn gottlob gibt es keine mathematischenGesetze mit Genussfaktoren, wenngleich diesedrei vorgenannten Merkmale, die dem Men-schen Konrad Salwey durchaus zuzuordnensind, eine gute Grundrezeptur abgeben. Der jun-ge Winzer versteht sich folgerichtig weniger alsWeinmacher, sondern eher als Weinbegleiter,der im Weinberg absolut auf die einzelnen La-gen bezogen arbeitet.

Schmunzelnder SeniorHinter der hauseigenen Selektionsreihe »RS«,der sogenannten »Reserve Salwey«, steht selbst-redend auch die persönliche Einschätzung »rich-tig saugut«, wie der unvergessene Senior Wolf-Dietrich schmunzelnd zu sagen pflegte. Es han-

Rebfläche: 16 HektarJahresproduktion: 300.000 FlaschenBeste Lagen: Oberrotweiler Kirchberg, Eichbergund HenkenbergBoden: Vulkanverwitterung, LössRebsorten: je 40% Grauburgunder undSpätburgunder, 16% Weißburgunder,4% übrige SortenDurchschnittsertrag: 60 hl/haMitglied: VDP, Slow Food, Deutsches BarriqueForum

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Konrad Salwey

118-218_Baden_17_WGMaster verkRahneu 04.10.16 14:13 Seite 188

Das Weingut

wird vom Gault&Millau WeinDeutschland 201 empfohlen.

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Es gratuliert die www.christian-verlag.de • www.gaultmillau.de

Joel B. PayneChefredakteur

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Weingut Salweyin Oberrotweil