kuechenspezialisten.de 2014

LeidenschaftLich kochen i Gesund essen i stiLvoLL Geniessen SonderauSgabe € 6,00

Wohnen mit Weitblick Technik in bester Form Spülen & Arbeitsplattentraumhaus-Reportagen zur inspiration kochen ohne Grenzen wie die Profis doppelte freude beim vorbereiten

Mut zu mehr Individualität

Wunderbare Küchenwelten

2 kuechenspezialisten.de

Liebe Leserin, lieber Leser!Mal Hand aufs Herz, so schön es ist, wenn man seinen Beruf liebt, Aufgaben und Projekte meistert, wir alle freuen uns doch trotzdem nach einem arbeitsreichen Tag auf die eigenen vier Wände, auf den Feierabend mit der Familie zu Hause. Gegenüber unseren Eltern und Großeltern hat sich in der Küche viel verändert. Jeder liebt es, verwöhnt zu werden, zu kochen oder bekocht zu werden, worauf man Appetit hat oder sogar eigene Rezepte zu erfinden. Dass dies in einer schönen Küche noch sehr viel besser geht, ist keine Frage. Unseren Arbeitsplatz gestalten wir doch auch so angenehm wie möglich. Und schließlich ist die Küche doch der wichtigste Raum im Haus, hier wird geredet, was tagsüber passiert ist, geplant, was gemeinsam am Wochenende unternommen wird. Vielleicht ein Abend zu zweit oder Freunde einladen und gemein-sam kochen und zusammen genießen. Letzteres ist natürlich besonders schön, wenn die Küche zum Wohnraum hin offen ist. Nicht nur weil dann mehr Platz ist, sondern weil alle zusammen sind, so wie früher, als sich alles Leben in der großen Wohnküche abspielte. Egal, wie Sie ihre Küche gestalten, ob offen mit Kochinsel oder lieber eine Küche, in der Sie die Tür schließen können. Unsere Küchenspezialisten nehmen sich alle Zeit, wenn Sie sich eine Küche wünschen, die endlich so ist, wie Sie es sich immer vorgestellt haben.

Mit unserem Magazin zeigen wir Ihnen, welche Möglichkeiten moderne Küchen- architektur heute bietet, wie Sie Ihre Lieblingsrezepte mit innovativen und energie- sparenden Einbaugeräten ganz einfach auf den Tisch zaubern können.

Ein DER KREIS Küchenspezialist ist auch in Ihrer Nähe. Schauen Sie am nächsten Wochenende doch einfach mal rein, lassen Sie sich zeigen, was es Neues gibt, mit welchen tollen Materialien Ihre Küche noch schöner, noch funktionaler, einfach traumhaft wird. Bei einem DER KREIS Küchenspezialisten wird Ihre Traumküche wahr!

Ernst-Martin Schaible, Geschäftsführender Gesellschafter der europäischen Verbundgruppe für mittelständische Küchenspezialisten,DER KREIS

EDItoRIal

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Architektur und Küche

Inhalt

76 72

kuechenspezialisten.de 5

6 MaGaZIn

Aktuelles aus der Küchenwelt

Architektur und Küche10 GrossZüGIGes Wohnen IM land-loft

Aus ehemaliger Sägerei entsteht ein rundum beeindruckender Neubau

16 eIGenWIllIGer Bau IM BreGenZerWald

Die Idylle der Bergwelt wird ins Haus geholt

22 WohnkuBus In der scheune

Eine gelungene Symbiose von Alt und Neu

94 faMIlIenGerecht kochen und Wohnen

Viel Platz für gemeinsame Kochfreuden

Interview28 Jede küche Ist eIn unIkat

Ernst-Martin Schaible: Küchenspezialisten realisieren Traumküchen

Küchenbühne30 naturfarBen

Gekonnte Materialkombinationen mit Holz

36 PurIstIsche Moderne

Ruhige Flächen dank Grifflos-Fronten

Planung44 staurauM

Ausgeklügelte Systeme fürs geordnete Innenleben

50 arBeItsflächen

Raumprägend und robust, weil sie ganz viel aushalten müssen

54 sPülen

Der zentrale Dreh- und Angelpunkt in der Küche

Inhalt

Küchenspezialisten60 ZuverlässIGe Partner

Die Küchenspezialisten stehen Ihnen mit großem Fachwissen zur Seite

Hightech62 kochen, Backen, Garen

Die wahren Multitalente: Attraktiv, intelligent und ressourcenschonend

68 dunstaBZüGe

Leistungsstark und leise: Ästhetische Blickfänge mit vielen Einbaumöglichkeiten

72 kühlen und GefrIeren

Unterschiedlich regulierbare Kältezonen: Garantie für lang anhaltende Frische

Gourmet76 Pfannen und tÖPfe schÖn PräsentIert

Edle Materialien und elegante Formen setzen Glanzlichter in jeder Küche

80 kaffee-Genuss ZeleBrIert

Vom geliebten Wachmacher zum vielseitigen Getränk für Gourmets

84 Pasta-teIG selBst GeMacht

Profi-Koch Sante de Santis zeigt, wie es geht

Ideen & Trends88 farBe In der küche

Neues für die Küche von heute

93 küchenPlanunG

Mit einer Checkliste können Sie sich auf das Gespräch mit dem Küchenspezialisten vorbereiten

98 IMPressuM


Magazin

gelungener auftritt mit konsequentem Styling wunderbar in szene gesetzt

Schön ausgefallen: Das Programm

„austin“ erfüllt jeden anspruch, der

auf Qualität und Perfektion zielt. Dank

durchdachter Planung überrascht

die Küche mit großzügigen Details.

individuell angeordnete grifflösungen

ergeben besondere Unikate. Die

ebenso kreativ wie geschmackvoll

eingerichtete Küche schafft atmo-

sphäre und macht jedes Kochen

zum genuss.

rempp

Haute Couture für die KücheDie Kollektion „Vertigo“ bietet Luxus beim Kühlen und Weinlagern.

Die Kombination aus Weinklima- und XXL-Kühlschrank bereitet

den Weg für eine neue Ära der Lebensmittel- und Weinlagerung:

Eine Multi-Temperatur-Schublade, eine intelligente „Dynamic-

0 °Celsius-zone“ für Obst, gemüse, Milchprodukte und Fleisch

und ein stilvoller Weinklimaschrank machen die Lebensmittel-

aufbewahrung extrem flexibel und verwandeln die Küche in ein

glamouröses Frischeparadies mit Weinkeller.

kitchen aid

neue Maßstäbe Dunstabzugshaube „L-Original“:

Damit treten Sie in eine Welt ein, in

der Leidenschaft für Technik und

Design perfekte gestalt annehmen.

Diese stilvolle Entwicklung ist eine

Bereicherung für jede Küche. Hier-

mit macht nicht nur das Kochen

auch wegen einer speziellen

Umlufttechnik Spaß, sondern die

Esse verleiht ihrer Küche außerdem

den ultimativen Designer-Look.

gutmann

Die Vorteile des Sous VideVerfahrensDas Sous Vide Verfahren ist durch präzise, gradgenaue Temperatur-regelung eine gelingsichere Zube reitungsmethode. Scho-nende Garung im Vakuumbeutel bei Niedrigtemperatur sorgt für Geschmacksmaximierung, den Erhalt der Nährstoffe und geringe Garverluste – eine komfortable, organisierte Form des Kochens, die ein entspanntes Fertigstellen der Speisen ermöglicht. Zusätzlich wird die Lagerhaltung von Lebensmit-teln durch die Versiegelung stark verbessert.

Der ProCombi Sous Vide Multi-Dampfgarer schafft mit seinen multifunktionalen Programmen nicht nur die perfekte Mischung aus Dampf und klassischer Hitze, sondern überzeugt auch mit seiner neuen Funktion Sous Vide, die Kochergebnisse auf höchstem Niveau erzielt.

PROCOMBI SOUS VIDE MULTI-DAMPFGARER DIE NEUE ARTZU KOCHEN

Die sanfte Kraft des DampfesDer AEG ProCombi Sous Vide Multi-Dampfgarer kombiniert Dampf mit klassischer Heißluft und

ermöglicht beste Garergebnisse in Form von zartem, saftigem Gargut innen und einer knusprigen Kruste außen. Selbstverständlich verfügt der ProCombi Sous Vide Multi-Dampfgarer über alle konventio-nellen Beheizungsarten für Nieder-temperaturgaren, Grillen und Backen.

Sous VideMit dem Vakuumieren

der Zutaten und an-schließendem Garen im Dampf bei Niedrigtem-

peratur verbessern Sie nicht nur Ihr Zeit management, sondern erzielen auch perfekte Ergebnisse. Eine gelingsichere Methode für einevolle Ge schmacksentfaltung, bei der nichts anbrennen, übergaren oder austrocknen kann.

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magazin ideen und trends


Kochen mit Fingerspitzengefühlmodernes bedienkonzept

Wie lange backt eine Quiche im Ofen, bei welcher Temperatur

gelingt der Kalbsrücken im „Sous-Vide-Multi-Dampfgarer“ und

muss der Schweinebraten nach Omas Familienrezept schmo-

ren oder garen? Mit „ExSight“ von aEg sind diese Fragen schnell

beantwortet. Über das Bedienkonzept, das einem Smartphone

nachempfunden ist, können Hobbyköche jetzt intuitiv und

komfortabel durch die Menüs navigieren und die gewünschten

Einstellungen vornehmen.

aeg

Hoch entwickeltDer erste induktionsbackofen

liefert Back- und Kochergebnisse,

die es so vorher nicht gab – perfekt

zubereitete Speisen lassen sich im

Handumdrehen zaubern. Dabei

spart er bis zu 50 Prozent der zeit

und Energie. Die induktionsspirale

sorgt für perfektes garen von

unten und gleichzeitig von oben

durch den zugeschalteten grill.

Das Wenden des garguts gehört

der Vergangenheit an.

bauknecht

ganz in EdelstahlDie „airDeluxe200“ inter-

pretiert die Luftverbesserung

in der Küche völlig neu. Die

100-zentimeter-Haube

besticht durch ihre schräg-

gestellte, asymmetrische

Edelstahl-Fläche. ihre Unter-

seite ist mehrfach durch-

brochen und wird durch ein

energieeffizientes Lichtkon-

zept mit zum Teil dimmbaren

LEDs ergänzt. Die Kochfeld-

beleuchtung wird hierbei

durch eine Beleuchtung der

Filterfläche ergänzt.

neff

Für zukünftige Spitzenköche – Vielfältig in den Möglichkeiten, perfekt im ErgebnisDie neuen Miele Backöfen bieten Raum für große Back- und Bratkunst. Denn mit Klimagaren oder den zahlreichen Automatikprogrammen gelingt Ihnen sicher jedes Gericht. Und dank PerfectClean ist die Reinigung so einfach, dass Sie Ihr Sternemenü jetzt noch entspannter genießen können.

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reportage


architektur & küche RepoRtage

Durchatmen im Land-Loft

land-loft bei tübingen

Schon lange hatte der Bauherr mit dem gedanken gespielt, die alte Sägerei zum Wohnhaus umzubauen. Doch Sanieren wäre zu teuer gewesen, also entstand ein beeindruckender Neubau.


1 Wenige MaterialienWände in Betonoptik, die Decke in Weiß: So kommt die markant dunkle Küche voll zur geltung.

2 Klare KanteDie eckige Spültischarma-tur spiegelt sich selbst- bewusst in der am Stück gegossenen arbeitsplatte.

3 der Kontrast macht‘sDie lasierte estrichfläche erhält im Wohnzimmer mit den schwarzen Douglasien-Dielen ihr gegenstück.

4 Wohltuende WeiteBei 16,5 Meter raumlänge darf die esstisch-Lampe etwas größer ausfallen.

1

RepoRtage architektur & küche


architektur & küche RepoRtage

oft betrachtete der Bauherr die alte Säge-

rei, die mehr und mehr verfiel. Immer stär-

ker wurde sein Wunsch, diese Liegen-

schaft zu modernisieren und als Wohn-

gebäude zu nutzen. Im Internet stieß er

auf die architekten Baisch + Fritz. Ihm ge-

fielen deren geradlinig umgesetzten ent-

würfe. Nach den ersten gesprächen war

klar, dass eine Sanierung nicht in Frage

kam. allein das Wiederherrichten des de-

solaten Balkenwerks wäre zu teuer und zu

aufwendig gewesen. So entschieden sich

der Bauherr und das architektenteam, auf

das bestehende Fundament einen loftarti-

gen Bau zu setzen. In Holzbauweise kon-

struiert, mit einer schwarz lasierten Holz-

Verschalung und einer anthrazitfarbenen

aluminium-eindeckung ausgestattet ent-

stand ein Neubau, der die geschichte des

Hauses fast quellengetreu weitererzählt.

3

großzügig und transparent präsentiert

sich der offene Wohn-Küchen-Bereich.

Dank der vielen Fensterfronten wird die

Natur der idyllischen Umgebung direkt in

den Wohnraum geholt. Die wenig ver-

schiedenen Materialien, oberflächen und

Farben sowie die ausgelesene Möblierung

lassen die räumlichkeiten in einer schlich-

ten reduktion erstrahlen.

Die weiträumige Fläche bietet der Küche

einen adäquaten rahmen, sich in ihrer

ganzen pracht darzustellen. raumprä-

gend setzt sich die überdimensionierte,

aus einem Mineralwerkstoff gegossene

arbeitsplatte der Kochinsel in Szene. Die

Unterschränke der Insel ruhen auf einem

flächenversetzten, farblich an den hellen

Bodenbelag angepassten Sockel. Dies

verleiht der Kochinsel ihre schwebende

Leichtigkeit, trotz den 600 Kilogramm der

Der offene Wohnraum gibt ein wunderbares Gefühl von Großzügigkeit.

2

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RepoRtage architektur & küche

arbeitsplatte. Deren vornehm seidenmatt

schimmernde oberfläche spiegelt die

umliegende Landschaft wider und holt

die sich immer wieder verändernden Far-

ben der Natur ins Haus. Wunderbar leicht

und überaus harmonisch fügen sich die

schwarzen Fronten der Küchenmöbel im

Kontrast mit dem Betonkubus dahinter in

den raum ein.

In dieser großzügigen Küche wird das

Kochen immer wieder zu einem erlebnis.

Da macht es auch Freude, eine größere

gästeschar kulinarisch zu verwöhnen.

aRchiteKtuR: baisch + fRitz

Fotos: Bernhard Müller6

5

5 stützenfreiDie beeindruckende Deckenkonstruktion kommt ohne Stützen im raum aus, das entree ist abgetrennt.

6 WillkommenFür Besucher ist der Haupteingang bestimmt.Der Windfang ragt als schützende ausbuch-tung aus der gebäude-flucht vor.


Von Bosch gebaut. Fürs Leben gemacht.Das Bosch Einbaugeräte Programm: Perfekt im Ergebnis, anspruchsvoll im Design.

Für uns muss ein Einbaugerät vor allem eines leisten: Ihnen das Leben und Arbeiten in der Küche erleichtern. Die Einbaugeräte von Bosch orientieren sich daher konsequent an Ihren Bedürfnissen im Alltag. Mit innovativenFunktionen, die Ihnen automatisch Arbeit abnehmen. Der AutoPilot in unserenBacköfen z. B. lässt Ihre Wunschgerichte von ganz alleine perfekt gelingen.

Sie können sich zurücklehnen. Und das zeitlose Bosch Design genießen, an dem Sie sich nie sattsehen werden. Unser komplettes Einbauprogramm sowie eine praktische Broschürezum Download stehen hier für Sie bereit: www.bosch-einbauberater.de

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Magie in den Alpennaturverbunden und eigenwillig

Der Tradition angepasst, aber im Innern zeitgemäß und jederzeit die fantastische Bergwelt ins Haus hereinlassend. Dies wollte der Bauherr in seinem neuen Heim spüren und erleben.

reportage architektur & küche


architektur & küche reportage



Schöne Kontraste und prägende Formen unterstreichen die Offenheit.


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Der eigenwillige Bau steht im Bregenzer-

wald. Das Land hat der junge Bauherr von

seinen Eltern geerbt. Für ihn war klar, dass

er sein eigenes Haus mitplanen wollte.

Das Wichtigste: ein großer Wohnraum mit

Blick auf die traumhafte Landschaft.

In Zusammenarbeit mit dem Architekten

entstand das zweigeschossige Gebäude,

sanft in die Natur eingebettet. Trotz seiner

eigenwilligen kubischen Form wirkt das

Haus mit einer Fassade aus Weißtannen-

schindeln in der Berglandschaft nicht wie

ein Fremdkörper.



1 Klarer KontrastDer schwarze Kamin und die weiße Küche ergänzen die sanften Holztöne.

2 Starker CharakterDie elegante Arbeits- platte verschafft der Insel einen markanten Auftritt. Für gute Ordnung sorgen clevere Ausstattungs-systeme.

3 weg nach obenDie Eichentreppe, fein geölt, führt in den Wohnbereich. Sie wird flankiert von dominanten Metallsäulen.

4 Schön essenEsstisch und Sitzbank sind Architekten-Entwürfe. Sie stehen an zentraler Stelle mit prächtiger Aussicht nach draußen.

1 4

Oben wohnen, im Erdgeschoss schlafen,

das ist nicht üblich. Doch der Bauherr

wollte die Wohnräume wegen des vielen

natürlichen Lichts im Obergeschoss ha-

ben. Für einen schnellen Zugang ins Freie

sorgt eine Treppe.

Das Augenmerk liegt jedoch auf dem

Obergeschoss, wo sich das Wohnen ab-

spielt. Der offene und leicht geneigte

Dachraum vermittelt Geborgenheit. Vom

großzügig gestalteten Koch-Wohnbereich

ist die Aussicht auf die umliegenden Ber-

ge ganz besonders beeindruckend.

3


Das Bild der Küche wird durch Weiß und

helles Holz geprägt. Elegant und leicht

fügt sie sich unter dem Dach ein. Dank

ihrer grifflosen Fronten besticht sie mit

klaren Linien und einer schlichten Ele-

ganz. Die Schränke lassen sich durch

leichtes Antippen öffnen.

Die Kücheninsel wirkt als pulsierendes

Herzstück der Küche. Selbst beim Zube-

reiten und Kochen ist die schöne Aussicht

immer inklusive. Die markante Theken-

platte verläuft seitlich nach unten und bil-

det einen unauffälligen Abschluss gegen

den Essbereich. Indem die Platte über den

Unterbau hinausragt, kann die Vorderseite

als Frühstücksbar genutzt werden. Oder

man kann sich hinsetzen und dem Koch

über die Schulter schauen.

Tradition und Moderne geben sich hier im

Bregenzerwald die Hand. Wer will sich da

nicht wohlfühlen, wo Natur und Haus

komplett miteinander verschmelzen!

arChiteKtur: jürgen haller, peter plattner

fotos: albrecht schnabel


5 KuscheleckeDie Sofaecke lädt zu gemütlichen Lese- und Fernseh-Abenden ein.

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6

6 Zum verweilenGewohnt wird im Ober-geschoss wegen des Blicks in die Weite. Auch vom überdachten Balkon aus ist die Aussicht auf die Bergwelt grandios.

Wenn das kein gelungener Auftritt ist. Spülcenter von BLANCO sorgen mit ihrer edlen Optik nicht nur für Aufsehen, sie werden dafür auch ausgezeichnet. Und das gleich vierfach. Die Spülen BLANCO ANDANO und BLANCO MODEX sowie die Armaturen BLANCO YOVIS und BLANCO VONDA wurden mit dem reddot award für ihr besonderes Design prämiert. Mehr ausgezeichnete Argumente finden Sie im Internet.

www.blanco.de

Unsere Stars für die Küche. Design von BLANCO gleich viermal ausgezeichnet.

Edel integrierterWohnkubus

umgenutzte alte scheune

Statt ins Bauernhaus zu ziehen, entschieden sich die Bauherren für den Umbau der zum Gehöft gehörenden Scheune. Ein Haus im Haus sorgt jetzt für die ganz besonderen Wohn- und Koch-Momente. Dominieren-des Material ist die Weißtanne.





1

Das idyllisch gelegene Gehöft bestand

aus einem Bauernhaus, einer Scheune

und einem kleineren Gebäude, das früher

die älteren Bauern bezogen, nachdem

der Hof an die Kinder übergeben worden

war. Für die neuen Besitzer erfüllte sich

mit der Immobilie ein Lebenstraum. Allein

die Gegend: Weit fällt der Blick über das

Land, über Wälder und Wiesen, bis hin zur

imposanten Silhouette der Alpen. Weil das

Ehepaar den noch im Hauptgebäude le-

benden Verkäufern weiterhin Wohnrecht

gewähren wollte, rückte die Scheune in

den Blickpunkt des Interesses.

Allerdings limitierten die lokalen Behör-

den die Wohnfläche im Falle einer Um-

nutzung auf 90 Quadratmeter. Diese Vor-

gabe setzte der Architekt Andreas Zech

kreativ um. Er implantierte in das intakt

belassene Volumen der Scheune einfach

ein kleines, komplettes Wohnhaus. Die


besondere Symbiose von Alt und Neu er-

weist sich als Glücksfall: Es entstanden

Räumlichkeiten von immens hoher ge-

stalterischer Qualität.

Als prägendes Material kam Weißtanne –

im Volksmund auch „Edeltanne“ genannt

– zum Einsatz. Konstruktionshölzer und

das Gros der Oberflächen bestehen aus

diesem absolut harzfreien, hervorragend

auch für den Innenausbau geeigneten,

dazu regionalen Massivholz. Zech ließ es

je nach Verwendungszweck unterschied-

lich bearbeiten. Stilecht rustikal geben

sich die sägerauen Bretter der Außen-

schalung – gebürstet, geschliffen und ge-

seift hingegen die feineren Oberflächen:

Etwa in der Küche, die mit dem vorgela-

gerten Essbereich den Dreh- und Angel-

punkt des familiären Lebens darstellt. Un-

ter einer Galerie angeordnet, bietet sie

durchdachten Kochkomfort auf sehr ho-

Ein Rückzug in die Geborgenheit.


4

32

1 echt wohnlichUnter der Galerie lädt die offene Küche zum kommunikativen Koch-vergnügen ein. Große Arbeitsflächen sorgen für Effizienz.

2 mit WeitblickDie idyllische Umgebung ist immer präsent – auch am langen, aus zwei Nussbaumdielen geschreinerten Esstisch.

3 sommerfrischeAn der Wetterseite sind Schiebeläden in die Fassade eingearbeitet. Sie bieten wahlweise Schutz oder viel Tageslicht.

4 tolle VerandaDer L-förmig Richtung Süden und Westen vorgelagerte Balkon bildet die perfekte Bühne für Sinnesfreuden.



6

5

5 Feines DesignSubtile Formensprache und Materialkontraste prägen das schick schlichte Ambiente. Auch den Spiegel entwarf der Architekt.

6 großes KinoDie lichtdurchflutete Galerie direkt über der Küche wandelt sich nachts vom Leseplatz zum Heimkino.


hem Niveau. Ihre flächigen Fronten wer-

den von schlichten Fugen gegliedert, im

Wechsel horizontal und vertikal verlaufen-

de Faserrichtung des Holzes nuanciert die

Komposition. Als markanten Kontrast neh-

men die Arbeitsplatten das Schwarz des

Schieferbodens auf. Für einen besonders

geradlinigen Look bei bester Ergonomie

sind die Möbel grifflos ausgeführt. Sie of-

ferieren viel Stauraum, sodass die gast-

freundlichen Hausbesitzer auch große

Einladungen meistern können: Bis zu 100

Besucher gleichzeitig ließen sich schon

von dem einzigartigen Flair und den dar-

gereichten Köstlichkeiten begeistern!

architeKtur: anDreas zech

Fotos: Francesca Giovanelli

Die Kompositionen vereinen Geschichteund Sinnlichkeit.


Eine der erfolgreichsten Erfindungen aus dem Schwarzwald.

Und eine Kuckucksuhr.

Manche Dinge aus dem Schwarzwald ändern sich nie. Andere werden seit 1683 immer besser. Denn seit unserer Gründung als „Hammerwerk und Nagelschmiede“ haben Innovationen bei uns Tradition. Bestes Beispiel: unsere Backofen-Serie 400, mit Backofen, Dampfbackofen und Wärmeschublade. Sie vereint modernste Technik und erlesene Materialien mit einzigartigem Design. Schließlich werden unsere Geräte nicht nur immer besser. Sie sehen auch immer besser aus.

Informieren Sie sich unter 089 20 355 366 oder unter www.gaggenau.com.

Der Unterschied heißt Gaggenau.

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Hinter die (Küchen) Kulissen geschaut

Herr Schaible, wenn Sie einmal zurück- blicken, was hat sich in den 35 Jahren, in denen Sie den Verbund europäischer Küchenspezialisten führen, verändert.

Ernst-Martin schaiblE Als ich in 1979

DER KREIS gegründet habe, war dies genau

die Zeit drastischen Wandels. Die Möbel der

50er-Jahre verschwanden aus den Woh-

nungen. Der Cocktailsessel hatte ausge-

dient und es war das Ende der Schweden-

küche mit pastellfarbenen Schiebetüren.

Alle Welt richtete sich neu ein. Das Geschäft

der Möbelhäuser boomte. Küchenspezialis-

ten, zumeist kleine Familienbetriebe, gab es

zu dieser Zeit noch wenig. Kein Wunder, die

großen Unternehmen nutzten ihre Ein-

kaufsmacht und unterboten die Spezialis-

ten im Preis.

Wie konnten sich die Küchenspezialisten trotzdem durchsetzen?

Ernst-Martin schaiblE Je mehr Mitglieds-

unternehmen sich DER KREIS angeschlos-

sen haben, umso günstiger wurde auch

der Einkauf. Wir sind in den letzten 35 Jah-

ren zur stärksten Gemeinschaft führender

Küchenspezialisten in Europa geworden.

Und ich kann Ihnen versichern, kein Unter-

nehmen würde lange bestehen können,

wenn es Qualität zu Dumpingpreisen ver-

schleudert. Eine Ausstellung mit 150 Kü-

chen sagt zwar etwas über die Größe, aber

nichts über die fachliche Qualität und Leis-

tungsfähigkeit aus. Und genau auf diese

beiden Faktoren kommt es letztlich an,

sie machen den Unterschied zum Küchen-

spezialisten aus. Denn nur er garantiert mit

seiner professionellen Arbeit eine wirklich

gute Küche.

Vom Einkaufsverbund hat sich DER KREIS

darüber hinaus sehr schnell zum Service-

verbund weiterentwickelt, weil ich erkannt

habe, dass Fachwissen sich multipliziert,

wenn Erfahrung untereinander ausge-

tauscht wird. Das beginnt bei der Auswahl

der Lieferanten, bei der Eröffnung eines

neuen Unternehmens genauso wie für die

fachliche Schulung und die Unterstützung

in allen betrieblichen Belangen. Durch die

Stärke und das Wissen der großen Gemein-

schaft haben sich die Küchenspezialisten

zur Marke für gute Küchen in ihrer Region

entwickelt.

DEr KrEis GEschäftsführEr Ernst-Martin schaiblE iM intErviEw

Küchen müssen so viel Individualität ausstrahlen wie die Menschen, die darin leben. Diesen Leitsatz betont Ernst-Martin Schaible, Gründer und geschäfts-führender Gesellschafter von DER KREIS, wenn es um die Ziele der Arbeit der Küchenspezialisten geht.

KüchEnspEzialistEn interview


«In 35 Jahren Verbundgeschichte hat sich die Küche gewandelt. Heute ist sie der Mittelpunkt des Hauses. Traumküchen zu realisieren, dafür stehen die Küchenspezialisten von DER KREIS.»

1 stille prachtMonumentaler Auftritt im klassischen Weiß. Markante Architektur einer grifflosen Küche.

allmilmö

Wie sind dann eigentlich so hohe Rabattemöglich, wie sie in den Flatterprospektenjeder Zeitung beiliegen?

Ernst-Martin schaiblE Nichts einfacher

als das. Die Frage ist doch, auf welchen

Preis wird der Nachlass gewährt. Unver-

bindliche Richtpreise hat der Gesetzgeber

ausgeschlossen. Fazit: Wer hohe Rabatte

gewährt, muss diese natürlich vorher auf-

schlagen, wenn er sein Unternehmen nicht

in den Ruin führen will.

Haben sich die Kunden in den 35 Jahren, in denen DER KREIS sich für gute Küchen einsetzt, auch verändert?

Ernst-Martin schaiblE Der Kunde von

heute ist nicht nur aufgeklärt und dank In-

ternet bestens informiert, er legt zuneh-

mend Wert auf Beratung, Qualität und Ser-

vice. Wer sich für eine richtige Küche

entscheidet und auf individuelle Planung

Wert legt, sich kompetent über die Vor- und

Nachteile der unterschiedlichen Materialien

aufklären will, geht natürlich ins Küchen-

fachgeschäft. Als ich den Verbund gegrün-

det habe, war der Marktanteil der Küchen-

spezialisten noch unbedeutend, heute

beträgt er zirka 35 Prozent und wächst wei-

ter. Und es steht außer Frage, dass es die

Küchenspezialisten waren, die durch ihr

1


Engagement und ihr Fachwissen dazu bei-

getragen haben, dass die deutsche Küche

auf dem Weltmarkt führend ist.

.

Aber muss denn eine individuell geplante Küche nicht erheblich teurer sein als eine Küche von der Stange oder als eine Küche, die ich zu Hause selber zusammenschrau-ben kann?

Ernst-Martin schaiblE Das Do-it-your-

self macht Spaß. Bei einer Küche wird es

allerdings schwierig, schließlich besteht sie

aus vielen einzelnen Elementen, die es

fachgerecht zu montieren gilt. Die Erfah-

rung zeigt, dass ein Hobbyhandwerker oder

ein Monteur, der es gewohnt ist, Schlafzim-

mer aufzubauen, bei der Küche schnell

an seine Grenzen stößt. Selber montieren

ist selten günstiger, dafür stören später ein

Küchenleben lang die Aufbaumängel und

man ärgert sich 20 Jahre, nicht zum Fach-

mann gegangen zu sein.

Ein guter Küchenspezialist und die Mit-

gliedsunternehmen von DER KREIS sind

allesamt hervorragende Spezialisten, sie

planen für ihre Kunden, individuell und

nach den vorgegebenen finanziellen Mög-

lichkeiten. Eine Küche ist schließlich eine

Investition für viele Jahre. Daran hat sich

auch in den vergangenen 35 Jahren nichts

geändert.

Küchenbühne

Spiel mit NaturfarbenKüchenbühne: naturfarben

Das naturprodukt holz wird im Küchendesign auf eine ganz neue Art interpretiert. Durch die gekonnte Kombination mit anderen Materialien gelangt die Küche mit frischer Leichtig-keit und Anmut in den Fokus. Sie strahlt gleichermaßen Ruhe und Lebendigkeit aus.


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NaturfarbeN Küchenbühne

1 LebendigDie klare Gliederung der „Synthia-c“ wird unterstützt durch einen konzentrierten Farb- und Materialeinsatz. eine optische Verbindung zwischen Schrankwand und Insel stellt der „antikeiche“-Thekenaufsatz her.

Leicht

2 Gut kombiniertbeeindruckend, wie sich durch die Kombination der braunen hochglanz-Oberfläche aus dem Programm „714-RAL“ mit der eiche natur horizontal „21-3057“ein spezieller Look entwickelt.

Kh

Die Materialien strahlen zugleich Ruhe und Leben-digkeit aus.


3

Küchenbühne NaturfarbeN

Liebhaber edler hölzer dürfen sich freuen.

Dem bekenntnis zum naturprodukt sind

keine Grenzen gesetzt. Im Wechselspiel

mit anderen Materialien (Lack, Glas, Schie-

fer, Keramik, beton, etc.) schafft holz ein

leichtes und sanftes Ambiente. Als holz-

arten stehen derzeit vor allem das Weich-

holz Pinie und die eiche in unterschied-

lichen Farbschattierungen von hell bis

dunkel im Fokus. Die eiche zeigt sich ganz

besonders wohnlich und wird mit Uni-

dekoren wie dem neuen „besonders in-

tensiven“ Weiß, cremigen Mischtönen wie

Sand, Kaschmir, Steingrau oder anderen

naturtönen kombiniert. Weiß schafft

Raum. Selbst kompakte Küchenwände

wirken damit schlicht und leicht. Sand

und Kaschmir stehen für Wärme und

Wohnlichkeit. Steingrau definiert Zurück-

haltung und eleganz.


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3 freie auswahlDie „puro“ in Schichtstoff hoch-glanz punktet auch mit der Wahl zwischen zwei Kanten: einer glänzenden Dickkante oder einer Acrylkante in Glasoptik.

ratioNaL

4 elegante Wirkung„Gracio“: Intensive Anmutung durch das Räuchereiche-Furnier. hochwertige Keramikfronten in „iron copper“. hängeborde aus gehärtetem Glas, edelstahlrahmen.

iNtuo

5 Spannende SymbioseDer neue Farbton Indigoblau entfaltet besonders als matte Glasausführung eine tiefe eleganz und kreiert zusammen mit der Alteiche eine „next125“, die Persönlichkeit ausstrahlt.

Next125


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Küchenbühne NaturfarbeN

6 ruhige PräsenzDie „Alnostar Smartline“ zeigt sich in Ulme caruba. Die weißen Glas-Oberflächen stammen aus dem Pro-gramm „Alnostar Satina“.

aLNo

7 GeradlinigZur eiche-natur-Oberfläche passt die neue „AV 3020“ aus der Produktlinie „systemat“, die sich hier im Metallic-Ton cubanit präsentiert.

ai-KücheN

8 GebürstetKücheninsel aus dem Programm „chablis“. Vorder-seite der Front ist echtes eiche-Altholz gebürstet und geprägt. Arbeitsplatte aus gebürstetem edelstahl.

eggersmaNN

9 StrapazierfähigFront in Keramikoptik mit wichtigen eigenschaften: schlagfest, kratzfest, resistent gegen chemikalien und hitzebeständig.

baLLeriNa


8

9


In jedem Fall sollte bei holz die Maserung

beachtet werden. Sie ist wie ein Muster zu

behandeln: Kräftig gezeichnetes holz

braucht als Ausgleich ruhige glatte Flä-

chen, Lärche etwa passt gut zu Schiefer

oder beton. Soll holz neben holz stehen,

bleiben Sie in einer Farbfamilie oder ver-

zichten bei hell-Dunkel-Kombinationen

auf starke Maserung.

oberfLächen aufeinander abStimmen

Das Kernholz eines baumes ist meist

dunkler als die äußeren Schichten. Außer

dem jeweils typischen Grundton gibt es

oft farbige einschläge: eiche, esche und

Ulme glänzen silbrig, Kirsche kann grün-

liche Fasern haben, Pflaume sogar leicht

violette. Daran sollte man sich bei der

Kombination mit den Farben anderer

Materialien orientieren. behandlungen mit

Ölen, Dämpfen oder Rauch verändern die

holzfarbe. Auch Licht beeinflusst den Ton.

Ziel sollte ein harmonischer effekt sein.



Kompromisslose Ästhetikküchenbühne: puristische moderne

Konkrete formale Schlichtheit, ohne minimalistisch zu sein, eine erlesene Materialisierung und perfekt aufeinander abgestimmte Details geben der Küche die wohlgefühlte Gesamtstimmung.

küchenbühne puristische moderne

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puristische moderne küchenbühne

1 homogenFront „Porto“: Dank der Kanten in Lasertechnologie sind die Fugen unsichtbar. Dies führt zu fließenden Übergängen.

schüller

2 Glanzvolles WeißEinfach schön: Die „Alpha Lack 551“ in Hochglanz weiß zu überzeugen.

logic kitchen

Konsequente Planung, erlesene Materiali-

en, dezente Farbabstimmungen ergeben

in der Küche eine architektonisch gepräg-

te Formensprache. Den reduzierten Auf-

tritt richtig perfekt machen die grifflosen

Fronten. Durch sie lassen sich komplett

ruhige Flächen gestalten. Sie verleihen der

Küche das klare Profil, Schrank- und Insel-

elemente treten edel und kompakt auf. So

ist die Küche ästhetisch in jedes Ess- und

Wohnzimmer integrierbar.

Von einer absolut grifflosen Küche spricht

man, wenn der Korpus mit einem integ-

rierten Griffprofil ausgestattet ist und

Schrankfronten und Auszüge zum Öffnen

je nach Positionierung von oben oder un-

ten gegriffen werden können. Viele Möbel

sind einfach durch leichtes Antippen zu

öffnen. Ob im Ober- oder Unterschrank

oder auch vor Hochschrankfronten, die

Geräte und Stauraum beherbergen: Die

flächenbündigen Elemente unterstrei-

chen das geradlinige puristische Design

moderner Küchenplanungen.

Passend zur grifflosen Ästhetik verleihen

der Küche an der Wand hängende Low-

boards, Sideboards und Highboards eine

schwebende Anmutung und unterstützen

wirkungsvoll die Planung fließender Über-

gänge in den Ess- und Wohnbereich.

Im Spiel mit dem Raum prägt die Küche

das Lebensgefühl ihrer Bewohner mit. Im-

mer in der gewünschten Zurückhaltung.

Richtig sichtbar wird die Bühne, wenn das

Schauspiel des Kochens beginnt. 2

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3 beispielhaftDie „Glas Tec Satin“ aus der Serie Matrixart überzeugt hier in der Kombination weiß und quarzgrau.

logic kitchen

4 starke töneKlar, dezent, elegant – so präsentiert sich das Modell „atmos“ in der Trendfarbe Fango mit schwarzen Elementen.

rational

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Das Außer- gewöhnliche im Fokus.



5 im Zeitgeist„Linea“ steht für Reduktion. Fronten mit Hochglanz-lack-Oberflächen ziehen die Blicke auf sich.

ewe

6 dezenter kontrastBei der „Classic FS IOS-M“ sind Bartheke und Nischenregal aus einer durchlaufenden schwarzen Arbeitsplatte gebildet. Unterschränke mit matt-weißen Glasfronten sind darin eingeschlossen.

leicht

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7 ZweifarbigDie Hochglanzfront „Stratos“ in Polarweiß begeistert im Duett mit der Holzoptik.

ai-küchen

8 Ganz in WeißBei der „Alnostar Highline“ gliedern umlaufende Griffmulden die Front. Optional zu haben: ein LED-Lichtband.

alno

9 kompakt inszeniertDie ergonomisch geform-ten Griffmulden der „LINE N Laser 411“ sind aus eloxiertem Edelstahl.

vivari

10 brillant„schneeweiß“ gibt es in den Materialien Melaminharz, Schichtstoff, Mikro-, Matt- und Hochglanzlack.

Ballerina

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11 Zeitlose optikEine zurückhaltende Formensprache kenn- zeichnet die „Lineapiantra“.

Burger

12 kontrast gesetztAuf die Mischung kommt es an: das Programm „713“ in Pulverlack weiß und Graphit-Metallic.

kh

13 FlexibelDie Küche ist modular aufgebaut und lässt sich somit beliebig umbauen und ergänzen.

alno

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Puristischer Stil: geradlinig und schnörkellos.

KITCHENSYSTEMS

MIT LEIDENSCHAFT FÜR PERFEKTIONMit wegweisenden Innovationen und Leidenschaft für Perfektion setzt Franke seit über einem Jahrhundert

Standards in der Küchentechnik. Komplette Design-Konzepte zum Wohlfühlen und Genießen - bei Spülen

und Armaturen, ebenso wie bei Abfalltrennsystemen und Dunstabzugshauben.

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Franke Argos AGX

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Planung

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stauraum Planung

Alles in bester OrdnungPlanung: Stauraum

genügend Stauraum vorsehen gehört zu den grundregeln in der Küchenplanung. Mit ausgeklügelten Systemen lässt sich das Kücheninnenleben passgenau ordnen.

1 ElegantMit rahmenlosen glaszargen im auszug setzt der Hersteller mit „High glass“ Maßstäbe.

leicht

2 Hochwertiggedämpfte Schubkäs-ten, dazu antirutsch-matten für den festen Halt fürs geschirr.

bauformat

3 PraktischStauraum in schwer zugänglichen Ecken nutzen, dank „Space-Corner“.

burger

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Planung stauraum

Heutige Küchenmöbel offenbaren auch

im Innern Raffinesse. Ein edler Material-

mix, der bis vor Kurzem den außenfronten

vorbehalten war, verleiht dem Innenleben

einen ganz neuwertigen auftritt. Verschie-

dene Hölzer, glas, Edelstahl bilden eine

elegante anmutung.

Die cleveren ausstattungssysteme sind bis

ins kleinste Detail durchdacht und eröff-

nen unendliche gestaltungsmöglichkei-

ten. Dem Küchennutzer bieten sich un-

zählige ausgeklügelte lösungen, jeden

Winkel in unter- und Oberschränken, in

Schubladen und Regalen optimal zu errei-

chen und auszunutzen. Eine innovative

Beschlagtechnik sorgt selbst bei voller Be-

ladung für eine perfekte laufruhe und

harmonische Bewegungsabläufe.

4 KomfortabelDie Innenauszüge sind hoch belastbar und laufen dank der Technik „Profi+“ sehr leicht.

vivari

5 PräsentEckhochschrank mit vollständig ausfahrbaren Tablaren. Platingraue Böden mit verchromter Reling, einzugsgedämpft.

leicht

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stauraum Planung

6 gut aufgehobenDie Schübe, hier in Eiche massiv, gibt es in allen nur denkbaren ausstattungsvarianten.

next125

7 IntegriertDer allesschneider ist mit wenigen Handgriffen komplett in der Schublade verschwunden.

burger

8 mineralgrauauch der apothekerschrank profitiert vom Einsatz der laser-technik. Es entsteht eine fugenlose Optik wie aus einem guss.

vivari

Alles schön auf den ersten Blick präsentiertund griffbereit.

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Planung stauraum

9 EinfachBequem zu öffnende Oberschränke sind selbstverständlich.

leicht

10 InnovativWandschrank „Climber“ mit glas-lamellenfront, elek-trisch bedienbar.

vivari

11 geräumigStauraumwunder: Schrankzeile in Dekor Raucheiche grau in Kombination mit lack lavagrau.

ballerina

Vollauszüge, Drehkarusselle und apothe-

kerschränke garantieren einen prakti-

schen Zugriff zu jedem Staugut und ma-

chen das arbeiten höchst angenehm und

komfortabel. Kein lästiges Bücken mehr,

kein umstapeln des Schrankinhalts, um

zum gewünschten gegenstand zu gelan-

gen. Schubladen sind vielseitig und indivi-

duell aufteilbar: Verschiebbare Trennele-

mente, Halter für gewürzdosen oder

alufolie, eingebaute Messerblöcke – jedes

Stück hat seinen festen Platz. Das Suchen

und Tasten, um das richtige Teil zu finden,

gehört der Vergangenheit an.

siemens-home.de/studioline

Erhebt Exklusivität zum neuen Standard.studioLine – die Einbaugeräte-Reihe für höchste Ansprüche von Siemens.

Siemens. Die Zukunft zieht ein.

Mit studioLine präsentiert Siemens einen neuen Anspruch für Menschen mit außergewöhnlichen Ansprüchen. Und eröffnet exklusive Möglichkeiten für eine individuelle, in Design wie Technik einzig-artige Küchenausstattung. Innovationen wie die vollflächenInduktion für eine neue Freiheit beim Kochen ohne vorgegebene Kochzonen oder der

sich elegant integrierende Tischlüfter bieten ein faszinierendes Produkterlebnis – und sind nur einige Beispiele dafür, dass Sie mit jedem studioLine-Gerät Exklusivität inklusive wählen. Mehr Informationen erhalten Sie bei Ihrem studioLine-Fachhändler.

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Robuste Blickfänge

planung: arbeitsflächen

Gerne anschauen, anfassen, nutzen: Arbeitsplatten müssen den Stil des Hauses repräsentieren und darüber hinaus allerhand aushalten.

Arbeitsplatten müssen robust, pflegeleicht und hygienisch sein.

planung arbeitsflächen

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arbeitsflächen planung

1 farbliche trennungSchrankwand und Insel optisch verbunden durch „antik-eiche“-Theken-aufsatz.

leicht

2 helle akzenteLichtprofile setzen hier Arbeitsplatte und Nische gekonnt in Szene.

logic kitchen

3 extrem hartDie Oberfläche „Durinox“ bietet höchsten Härtegrad für eine unbeschichtete Edelstahl-Arbeitsplatte.

blanco

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planung arbeitsflächen

Die Arbeitsplatte ist das verbindende Ele-

ment in der Küche. Sie stellt deshalb eine

äußerst wichtige Komponente innerhalb

des architektonischen Gesamtkonzepts

dar und bringt eine ganz persönliche Note

in die Küche.

Ob Granit oder Edelstahl, Holz oder Glas,

Kunststein oder Keramik, die Anforderun-

gen an das Material sind hoch. Die Ar-

beitsplatte ist wohl die meist gebrauchte

Oberfläche in der Küche. Sie muss ganz

viel aushalten, muss unzähligen Bedin-

gungen standhalten und auch optischen

Anforderungen genügen. Die Material-

wahl wird durch Farbwünsche, aber auch

durch Härte, Empfindlichkeit wie Kratzfes-

tigkeit und Hitzebeständigkeit, sowie die

Pflegeleichtigkeit bestimmt.

Ausreichend viel Arbeits- und Abstellflä-

che, davon kann man in der Küche nie

genug haben. Hier finden alle vorberei-

tenden Tätigkeiten statt, aber hier machen

die Kinder auch ihre Hausaufgaben oder

benutzen die Flächen zum Spielen.

Neben wichtigen Geräten wie zum Bei-

spiel der Kaffeemaschine oder der Frucht-

presse dürfen Dekorationsgegenstände

wie Früchteschalen, Kräuterdöschen, Oli-

venölflaschen auf der Arbeitsplatte ihren

Platz finden.

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arbeitsflächen planung

4 farbe für die nischeIndividuelle Wandgestaltungen bringen mit der passenden Arbeits-platte Wohnlichkeit in Ihre Küche.

lechner

5 Materialkombination „basic mineral“ wertet mit hoher Funktionalität und seidenmatter Optik die gesamte Küche auf.

rosskopf

6 unverwüstlich„basic quarz“: Hightech-Material für professionelle Ansprüche.

rosskopf

7 natürlichPorzellankeramik ist abriebfest und absolut kratzunempfindlich.

rosskopf

8 nützlicher helfer„Power Frame Cover“: Steckdosen- element aus Aluminium. Zum Einkleben in die Arbeitsplatte.

naber

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Prima Spülplatzplanung: spülen und armaturen

Gemüse putzen, Salat waschen, Nudeln abgießen: Die Spüle ist der zentrale Dreh- und Angelpunkt, wenn es um die Arbeit in der Küche geht.

planung spülen und armaturen

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Am Arbeitsplatz Küche sind hochwertige Werkstoffe gefragt.


1 prägnante merkmale„Adon XL 6 S“: erhabener, umlaufender Rand, symmetrisch angeordnete Funktionsbereiche und eine mittige Armaturenbank.

blanco

2 Innovatives designMehrfach ausgezeichnet: die junge Spülen-Linie „Pebel“ aus farbigem, antibakteriell veredelten „Fragranit“.

franke

3 edle anmutungDas flache Becken „Attika 60-T“ und die Armatur „Blancoculina-S Duo“ erweitern das Spektrum für die anspruchsvolle Küchenplanung.

blanco

spülen und armaturen planung

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4 echter allrounderDie Keramikspülen „Flavia“ vereinen eine zeitlose Gestaltung mit bestem funktionalen Nutzen.

Villeroy & boch

5 leicht antippen„Minta Touch“ funktioniert über Berührung in Form eines leichten Antippens am Auslauf oder am Armaturenkörper.

sedia

6 symmetrischDie Eleganz der „Stema“-Spülenfamilie ist geprägt durch eine einzelne Abtropfrille im oberen Drittel der Abtropffläche.

systemceram

7 preisgekröntDie „Mono D-100“ hat ein großes, tiefes Becken, in dem sich selbst große Töpfe und Pfannen problemlos reinigen lassen.

schock

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spülen und armaturen planung

Die Spüle und die Arbeitsbereiche rechts

und links davon gehören zu den meist ge-

nutzten Zonen in einer Küche. Bevor aber

auf dem Herd gekocht oder im Ofen ge-

backen wird, steht die Vorbereitung der

Speisen auf dem Programm.

Technik aus Profiküchen und Design, das

mit anspruchsvoller Küchenarchitektur

mithält, setzen die Akzente. Großzügige

Becken glänzen mit engen und wohlpro-

portionierten Radien, formschöne Arma-

turen, die wasser- und energiesparend

sind, runden den Arbeitsbereich ab. Alles

ist auf Komfort und Benutzerfreundlich-

keit ausgerichtet, pflege- und reinigungs-

freundlich sind die Spülen sowieso. Dafür

stehen die hochwertigen Materialien wie

Edelstahl, Keramik, Naturstein, Mineral-

und Quarzwerkstoffe.

Ein Wort zur Geschirrspüler-Generation

von heute: Die Modelle sind leise und ver-

fügen über intelligente Spülprogramme.

Mit Sensoren lassen sich Geschirrmenge

und Verschmutzungsgrad erfassen – so

kann automatisch die Programmwahl mit

der benötigten Wassermenge erfolgen. Es

gibt bereits Modelle, die sich nach dem

Ende des Spülvorgangs selbst öffnen, um

beim Trocknen Energie zu sparen.

Die Designfavoriten: flächenbündig eingebaute Spülbecken.

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8 eigenständigHohe Wertigkeit und eigenständiger Charakter waren die Ansprüche, die Sieger Design an ihren Entwurf „Kiora“ stellten.

duraVit

9 geräumig„Asko“-Geschirrspüler glänzen mit einem hohen Ladevolumen sowie einer flexiblen Innen-raumgestaltung.

gorenje

10 sicherheit „ProClean“-Geschirrspüler sorgen mit Soft Spikes und Soft Grip für einen festen Halt von Gläsern jeder Art.

aeg

11 erstklassiger schutz„Active Water Eco²“-Geschirr-spüler schonen den Inhalt. Mit Zeolith-Trocknungs- technologie ausgestattet.

bosch

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DeutschlandGroßbritannien

Niederlande

Österreich

Südosteuropa

Frankreich

Belgien & Luxemburg

Schweiz


Zuverlässige Partnerküchenkompetenz in vielen europäischen ländern

Sie sind in neun europäischen Ländern vertreten: Die DER KREIS Küchenspezialisten stehen Ihnen mit ihrer überragenden Kompetenz zur Seite.

EuRopa

Küche ist kein fertiges produkt, wenn es

bei Ihnen zu Hause in Kartons verpackt

ankommt. Es braucht geschulte, erfah-

rene Küchenmonteure, die genau wissen,

wo und wie jedes sorgsam verpackte Ein-

zelteil fachgerecht montiert gehört, damit

Ihre Küche optisch und gebrauchstüchtig

so an ihrem platz steht, wie es Ihren Wün-

schen entspricht. Denn erst nach der

Montage zeigt sich, wie gut Ihr Küchen-

spezialist Ihre Traumküche geplant hat.

Es ist der Küchenspezialist, der aus Mö-

beln, Einbaugeräten, Spüle, armatur und

Zubehör ein produkt von unterschiedli-

chen Herstellern zusammenstellt. Dazu

kombiniert er in abstimmung mit Ihnen

unterschiedliche Materialien: Holz, Glas,

Kunststoff, Lack. und wenn Sie es wün-

schen, übernimmt der Küchenspezialist

auch die Gestaltung des umfelds von der

Decke über die Wand bis hin zu Boden

und Licht.


1 perfekte planungDie Küchenprofis nehmen sich Zeit für Sie. Sie sind verlässliche ansprechpartner und berücksichtigen bei der planung Ihre individuellen Wünsche.

der kreis

2 Geschickt kombiniertDie „Varese prisma“ in Splint-nuss geölt überzeugt durch die Kombination mit in einem matten Weiß lackierten Glas.

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Profitieren Sie von der Professionalität Ihres Küchenspezialisten.

alles zusammen gilt es so zu arrangieren,

dass es Ihrem Wohn- und Lebensstil ent-

spricht. Dafür nimmt er sich die Zeit, die

es braucht, um Ihre Vorstellungen umzu-

setzen. Schließlich ist ein Küchenkauf eine

Investition für viele Jahre und deshalb

braucht es Fachkompetenz, die Ihr Ver-

trauen rechtfertigt.

DER KREIS ist seit 35 Jahren der bedeu-

tendste Fachverbund führender Küchen-

spezialisten in Europa. Ständige Weiterbil-

dung garantiert dabei das erforderliche

Fachwissen, das moderne Küchenarchi-

tektur heute fordert. Die europäische

Gemeinschaft mittelständischer Küchen-

fachgeschäfte bietet Ihnen durch das

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Gutes Gelingen garantierthightech: kochen, backen, garen

Die heutigen Küchengeräte sind wahre Multitalente: Attraktiv müssen sie sein, obendrein intelligent, flexibel und bewusst im Umgang mit den Ressourcen. Diese schmeichelhaften Attribute passen bestens auf die Eigenschaften der neuesten Gerätegeneration.

HiGHtEcH

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1 rundum flexibelAlle Freiheiten bietet die Vollflächen-induktions-Koch-stelle „studioLine“: Die intelligente Glaskeramik-Oberfläche erkennt auto-matisch Position, Größe und Form aller töpfe und Pfannen.

siemens

2 klare LinienDie homogene Gestaltung der Gerätefronten führt bei „PureLine“ zu einem harmo-nischen Gesamtbild.

miele

3 innovative technikEinbau-Backofen mit neuer „3D Heißluft plus“ für beste Backergebnisse auf einem, zwei oder drei Backblechen gleichzeitig.

siemens

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kochen, backen, garen hightech


hightech kochen, backen, garen

Ob nun vollflächige induktionskochfelder,

Großraumbacköfen, Dampfgarer, Kombi-

geräte, die das Backen und Garen mitein-

ander verbinden, teppan Yaki, Wok, Grill:

Das Angebot an hochwertigen Geräten ist

größer denn je und erfüllt den traum eines

jeden Kochs im eigenen Heim.

Die neuen Küchengeräte sind zu richtigen

Rundum-Profis aufgestiegen. Sie können

heute mehr denn je und wissen, worauf

es ankommt. tV-Köche machen es vor,

wie mit natürlichen Zutaten und den intel-

ligenten Geräten einfach und schnell ein

Gourmet-Menü hingezaubert wird.

Nicht nur Hobbyköche, sondern auch die

bis dato größten Kochmuffel werden dazu

animiert, nach Koch-Sternen zu greifen.

Bei den Kochfeldern hat induktion ganz

klar den Vorrang. Kochen mit induktion ist

schnell, präzise regulierbar und energie-

effizient. Die Luxusvarianten des indukti-

onskochfeldes heißen Flächen- und Voll-

flächeninduktion.

Die einzelnen Kochstellen lassen sich

nach Belieben zusammenschalten, so-

dass sich ein größeres Kochfeld bildet. Ob

voluminöse Bräter oder übergroße Pfan-

nen, die Größe und die Position des Koch-

geschirrs werden automatisch erkannt.

Erhitzt wird bei der induktion grundsätz-

lich nur das Kochgeschirr.

Die modernen Dampfgarer können weit

mehr als ihre Vorgänger. Neuartige An-

wendungen des Garens haben die Küche

erobert. Etwa die Kombination von Heiß-

luft und Dampf – also das Braten, Backen

und Dämpfen – führt zu köstlichen Ergeb-

nissen: außen knusprig, innen saftig! Das

Fleisch zergeht auf der Zunge, das Brot

vom Vortag kommt wie frisch vom Bäcker

4



4 intelligentEine neue technologie ermöglicht es, dass die „Flexicook“-Zone einen topf nicht nur erkennt, sondern diesen auch samt der gewünschten Einstellung speichert.

bauknecht

5 gut verstecktWassertank und ein Behälter fürs Kondensat sind beim Dampfgarer mit Backofen „DGc

6660 XXL“ hinter der Geräteblende, die sich auf tastendruck automatisch öffnet und wieder schließt.

miele

6 Freie auswahlin einem Look: Dampf-backofen zum Garen, Braten und Backen, Zubehör- oder Wärme-schublade, Espresso-/Kaffeevollautomat.

siemens

tAFELSPitZ: Reichlich Wasser in einem großen topf aufkochen.

Den tafelspitz in das kochende Wasser legen und knapp unter

dem Siedepunkt 40 Minuten ziehen lassen. Dabei immer wieder

den Schaum von der Oberfläche schöpfen. Den tafelspitz dann

aus dem topf nehmen und warm stellen. Das Fleisch erst kurz

vor dem Anrichten mit Salz und Pfeffer sowie der fein geschnit-

tenen Petersilie bestreuen, dann in tranchen schneiden.

WiNtERGEMÜSE: Alle Karotten und Navetten putzen und in

nicht zu große Stücke schneiden. Die Gemüsestücke und die

Wirsingblätter in die heiße Fleischbrühe geben und 8 – 10 Minu-

ten gar ziehen lassen. Die Fleischbrühe durch ein Sieb in einen

weiteren topf gießen, den Weißwein hinzufügen und die Flüssig-

keit bis auf einen kleinen Rest reduzieren. Den Safran in diese

Reduktion geben und die Sauce mit der in kaltem Wasser an-

gerührten Maisstärke binden. Die Sauce mit Salz und Pfeffer

abschmecken, mit dem Olivenöl verfeinern.

ANRicHtEN: Einige gegarte Karotten in feine Streifen schneiden

und mit Wirsing umwickeln. Diese Röllchen aufschneiden und

auf 4 tellern anrichten. Das Fleisch und das restliche Gemüse

dazusetzen. Dann die Senffrüchte und die Sauce dazugeben.

Abschließend das Fleisch mit Meersalz bestreuen.

für 4 Personen

zutaten

taFeLSPitz1 tafelspitz (ca. 800 g) vom black angusSalz, schwarzer Pfefferetwas italienische Petersilie

WintergeMÜSe2 rote karotten1 gelbe karotte

1 navette (junge rübe)1 gelbe navette2 Wirsingblätter200 ml trockener Weißwein1 Döschen Safranfäden20 g Maisstärke20 g olivenöl120 g Senffrüchteetwas Meersalz

vom Black Angus mit Wintergemüse

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Pochierter Tafelspitz

6


hightech kochen, backen, garen

HUMMER: Den Hummer in kochendes Salzwasser

geben und 6 Minuten köcheln lassen. Dann einen

Liter kaltes Wasser dazugießen und den Hummer

5 Minuten darin ziehen lassen. Das Fleisch aus

Schwanz und Scheren auslösen. Den Darm entfer-

nen. Nach Belieben in Stücke schneiden.

ERBSENSUPPE: Die Schalotte in der Butter andüns-

ten, die Erbsen dazugeben, mit Weißwein und Noilly

Prat ablöschen. Kurz aufkochen, den Geflügelfond

dazugießen und 5 Minuten leicht kochen lassen, so-

dass die Farbe erhalten bleibt. Die crème double

darunterziehen, die Suppe mit dem Mixer pürieren

und durch ein feines Sieb passieren. Mit Salz, einer

Prise Zucker und Pfeffer abschmecken.

ANRicHtEN: Die aufgeschäumte Suppe in vorge-

wärmte Suppenteller verteilen, den warmen Hum-

mer dazugeben und mit Haselnussöl beträufeln.

für 4 Personen

zutaten

huMMer100 g hummer

erbSenSuPPe1 Schalotte, gehackt50 g butter400 g tiefgekühlte

erbsen

100 ml Weißwein1 Spritzer noilly Prat500 ml geflügelfond200 ml crème doubleSalz, zucker, schwarzer

Pfeffer aus der Mühle

garnitur4 tL haselnussöl

Erbsensuppemit Hummer und Haselnussöl

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7 WarmhaltenDie 60 cm breite Wärme-schublade mit hygienischem Edelstahl-innenraum eignet sich auch zum Antauen und Sanftgaren bei temperaturen von 40 bis 80 Grad celsius.

gaggenau

8 ganz einfachOb Fisch mit Dampf garen oder Joghurt selbst herstel-len: Mit dem „Komfort“- Einbau-Kombidampfgarer wird alles zum Kinderspiel.

bauknecht

9 Schnell verbundenZwei PowerFlex-Kochzonen lassen sich beim induktions-kochfeld „KM 6364“ zu einer Bräterzone zusammenschal-ten. Die Bedienung erfolgt über klassische Drehknöpfe.

miele

8

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auf den tisch. Oder auch die neuartige

Verfeinerung des Garens bei niedrigen

temperaturen, bekannt unter den Namen

„Vakuum-Garen“ oder „Sous-Vide“. Dabei

werden Speisen in einen Plastikbeutel ein-

geschweißt (vakuumiert) und bei stabilen,

sehr präzisen temperaturen im Wasser-

bad schonend gegart. Die Sous-Vide-

Methode ist heute in der Spitzengastrono-

mie eine beliebte Zubereitungsart, um die

hochwertigen Lebensmittel so optimal

wie möglich zu garen.

Die intelligenten Backöfen und Kombi-

geräte erledigen das Kochen fast von

selbst. Logische Bedienfelder, sehr hoch-

wertige und somit extrem leistungsfähige

Sensoren und vorprogrammierte Rezepte

helfen dabei und garantieren ein gutes

Gelingen der Menüs.


1


Die Luft bleibt rein!

hightech: Dunstabzüge

Gute Luft im ganzen Wohnbereich – die richtige Wahl des Dunstabzugs in der Küche trägt wesentlich dazu bei. Die heutigen Dunstabzüge sind nicht nur leistungs-stark und leise, sondern auch ästhetische Highlights.

1 LanglebigWandhaube „Alessa E“aus Edelstahl, Maße: 90 x 60 cm. Inklusive Fernbedienung mit vier Leistungsstufen.

oranier

2 LegendärDie „Retro“ ist aus-schließlich für Abluft-betrieb geeignet und überzeugt im Inneren mit modernster Technik.

franke

3 exklusivSchrägesse „AW 250“ der Serie 200: viel Freiraum über dem Kochfeld – ein Vorteil, den vor allem große Köche zu schätzen wissen.

gaggenau

hightech Dunstabzüge

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Dunstabzüge hightech

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hightech Dunstabzüge

Moderne Dunstabzugshauben bestechen

in erster Linie wegen ihrer durchdachten

Technologie. Aber die unzähligen Einbau-

möglichkeiten bestimmen auch das kom-

plette Ambiente des Kochumfelds mit:

decken- oder wandmontiert, absenkbar,

versenkbar, direkt in die Arbeitsplatte ein-

gebaut. Sie prägen mit ihrer Präsenz den

Raum oder lassen sich ganz unauffällig

zum Verschwinden bringen. Dem Ge-

schmack der Bewohner sind in Sachen

Auftritt keine Grenzen gesetzt.

Die Effizienz, mit der Fette, Dünste und

Gerüche in der Küche weggeführt wer-

den, bestimmt die Qualität der Luft im ge-

samten Wohnraum. Ein individuell abge-

stimmtes Lüftungskonzept trägt zum

Wohlgefühl der Bewohner bei. Dunstab-

zugshauben erfüllen eine ganze Reihe

4 effizientDie modulare Muldenlüftung „Abajo“ bietet eine effektive Absaugung und weist durch den Multifunktionsfilter einen hohen Fett- und Kondensat-abscheidegrad auf.

gutmann

5 VariabelBei der „Mozart Downdraft“ ist ein flächenbündiger Einbau möglich. Für Abluft- und Umluftbetrieb geeignet.

seDia

von Ansprüchen. Sie sind intuitiv zu bedie-

nen, fügen sich in jedes Küchenambiente

ein und verrichten ihren Dienst ganz

nebenbei. Hohe Leistung, ein niedriger

Geräuschpegel und einfache Reinigung

sind erwartete Selbstverständlichkeiten.

Ganz zu schweigen vom architektoni-

schen Akzent, den sie setzen.

Der Bauherr hat die Wahl zwischen Ab-

luft- oder Umluftlösungen. Abluftgeräte

führen Fette und Gerüche direkt nach

draußen. Doch Abluft braucht Zuluft. Die

Ersatzluft wird passiv oder aktiv durch

Fensteröffnen, Zuluftkomponenten oder

Zuluftregulierungen zugeführt. Diese stel-

len die Luftbilanz sicher, eine Vorausset-

zung für gute Luftqualität. Umluftgeräte

führen die über Fett- und Geruchsfilter

gereinigte Luft in den Raum zurück.

4


6 KombiniertMit der präzisen Verarbeitung von Edelstahl und Glas ergänzt diese Haube anspruchsvolle Kücheneinrichtungen.

bosch

7 Klar definiertDie „Cascada Isola Premium“ eignet sich als reine Umlufthaube besonders für Niedrigenergie- und Passivhäuser.

silverline

8 auffallendEin Statement: die Dunstabzugs-haube „Flyer Black Edition“ mit schräg gestelltem schwarzen Glasschirm.

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Immer schön frisch

HigHtecH Kühlen und gefrieren

HigHtecH: küHlen und gefrieren

Geringer Energieverbrauch, innovative Ausstattungen und unterschiedlich regulierbare Kältezonen machen die heutigen Kühlgeräte zu einem echten Komfortgewinn.

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Kühlen und gefrieren HigHtecH

1 trendigDie „SmartCool Color- Edition“ orientiert sich an einem geradlinigen, zeit- losen Designleitbild.

bosch

2 extrem sparsam„K 32423 i“-Einbau-Kühl-schränke punkten vor allem mit der Energieeffizienz-klasse A+++.

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3 integrierbarNie-mehr-abtauen-Komfort verspricht die Kühl-Gefrier-Kombination „ICNP 3356“.

liebherr

4 WertvollDas „coolConcept“ bietet neben der modernsten technischen Ausstattung mehr Platz für Lebensmittel.

siemens

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HigHtecH Kühlen und gefrieren

5 richtig groß„SpaceMax“-Kombi: Das 36-Liter-Gemüse-fach ist die perfekte Lösung für länger frisches und knackiges Gemüse und Obst.

bauKnecht

6 unabhängig„UWT 1682“ mit zwei Wein-Kühlzonen. Die Temperatur ist unab-hängig voneinander gradgenau einstellbar.

liebherr

Spitzengeräte glänzen mit sehr geringem Energieverbrauch.

Kühl- und Gefriergeräte der neuen Gene-

ration halten Lebensmittel optimal frisch

– und die Stromzähler in Schach. Innova-

tive, extrem gut durchdachte Ausstattun-

gen bringen Ordnung in den Kühlschrank.

Eine optimale Ausleuchtung, oftmals mit

LED-Licht, verschafft einen guten Über-

blick über seinen Inhalt.

Energieeffizienz hat sich inzwischen zu

einem wichtigen Kaufkriterium entwickelt.

Bei der durchschnittlichen Lebensdauer

eines Kühlschranks ergibt sich mit den

neuen Geräten eine spürbare Einspar-

möglichkeit beim Energieverbrauch.

Die heutigen Kühlgeräte sind aber nicht

nur besonders energiesparend, sondern

auch effizienter in der Frischehaltung.

Dank unterschiedlicher Kältezonen lassen

sich hochwertige Lebensmittel flexibler

lagern und bleiben so länger frisch. Tem-

peratur und Luftfeuchtigkeit in den einzel-

nen Zonen passen sich ihrem Inhalt an. So

bietet eine Zone nahe null Grad mit nied-

riger Luftfeuchtigkeit eine optimale Lage-

rung von Fisch und Fleisch. Obst, Salat

und Gemüse halten sich in einer Zone mit

hoher Luftfeuchtigkeit am besten. Fazit:

Wo weniger verdirbt, muss auch weniger

weggeworfen werden.

5

6

Für perfekten Genuss: Weinschrank mit innovativer TipOpen-Technologie■ Die Temperaturen in den zwei Weinsafes sind unabhängig voneinander

von + 5 °C bis + 20 °C regelbar

■ Ideal geeignet zur Lagerung von Rotwein und Weißwein

■ Perfekte Lösung für den Einbau in griffl ose Küchenmöbel

■ Innovative TipOpen-Technologie: Die Glastür öffnet sich durch leichtes Antippen

von selbst

■ SoftClosing-System schließt die Türe des Weinschranks automatisch

Ihr Fachhändler berät Sie gerne und kompetent.

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Stilvolle Hinguckergourmet: Pfannen und töPfe – die edlen küchenhelfer

„Pfannen und Töpfe sind in der Küche einfach Gebrauchs-gegenstände“ – das war einmal. Heute setzt das funktionelle Design neue Glanzlichter. Kochen wird mit den richtigen Pfannen und Töpfen zum wahren Vergnügen.

GourmeT

1


1 hochwertigBeschichtetes Aluminium garantiert bei „Virgo“ eine schnelle und gleich-mäßige Hitzeverteilung.

berghoff

2 PassendDie richtige Pfannen-Wahl: für schnell und kross oder sanft und schonend.

berghoff

3 asiatischIm Wok zubereitet, wird dieses muschel-Gericht gut schmecken.

berghoff

4 robust„Hotel Line“ für lange Lebensdauer.

berghoff

Große Auswahl für vielfältiges Kochvergnügen.

2

3

4

pfannen und Töpfe gourmet



gourmet pfannen und Töpfe

5 nützlichAuch Vorratsdosen, zum Beispiel mit Acryldeckel, und andere Helfer aus edelstahl gehören in die gute Küche.

berghoff

6 VielseitigBraten, Schmoren, Düns-ten, Kochen, Dämpfen wie die Profis mit dem neuen Stielwok.

WMf

7 QualitätsbewusstIn der Verarbeitung der materialien zeigt sich der Qualitätsunterschied.

berghoff

Gute Ausstattung fördert kreative Höhenflüge beim Kochen.

Die formale Ästhetik dieser edlen Pfannen

und Töpfe erlaubt auch mal ein „zufälli-

ges“ Stehenlassen auf dem Kochfeld oder

auf der Arbeitsplatte, weil sie sich da als

Deko-objekte ganz gut machen. In ihrer

schlichten eleganz haben sie auch das

Format, sich vom Herd direkt auf dem

Tisch zu präsentieren.

Wer eine Antwort darauf erwartet, wel-

ches material für eine Pfanne oder einen

Topf das beste ist, muss damit zufrieden

sein, dass es keine eindeutige Antwort

gibt. Jedes material hat seine spezifischen

Stärken und Schwächen, die es für be-

stimmte Zwecke besser oder schlechter

geeignet machen. Dazu ein paar Hinweise:

Aluminium ist deutlich weicher als zum

Beispiel edelstahl und hat daher meist

größere Wandstärken, um ausreichend

stabil zu sein. Allerdings dehnt sich Alumi-

nium auch am stärksten aus, wenn es er-

hitzt wird. Daher besitzen Aluminiumpfan-

nen in der regel eine größere Hohl-

wölbung des Bodens, um zu verhindern,

dass sie erhitzt auf der Kochfläche „tan-

zen“ und wackeln.

edelstahl ist ein rundum robuster und

weitgehend pflegeleichter Werkstoff. Ge-

ringe, regenbogenartige Verfärbungen

des metalls sind normal und temperatur-

bedingt.

5

6

KABeLJAu: Das Öl mit den Lorbeerblättern, dem Thymianzweig,

der Knoblauchzehe und den weißen Pfefferkörnern in einen Topf

geben und auf 70 Grad erhitzen. Die Chorizo in 1 cm lange, dünne

Streifen schneiden und mit Hilfe eines kleinen, spitzen messers

den Kabeljau damit spicken. Die Kabeljaufilets mit Salz und Pfeffer

würzen und im Ölsud bei gleichbleibender Hitze 5 – 7 minuten

garen, bis sie eine Kerntemperatur von 40 Grad erreicht haben.

PAPrIKASAuCe: Für die Paprikasauce die Schoten und die Schalot-

te in der Hälfte der Butter andünsten. mit Weißwein und Noilly Prat

ablöschen, Fischfond dazugießen und auf die Hälfte einkochen. Zu-

letzt die Sahne darunterrühren und noch 10 minuten leicht köcheln

lassen, bis die Paprikaschoten weich sind. Die Sauce mit dem Stab-

mixer kurz mixen, durch ein feines Sieb passieren und die restliche

kalte Butter stückchenweise mit dem Schneebesen darunterziehen.

mit Salz abschmecken und nochmals kurz aufmixen.

GArNITur: Für die Garnitur den Lauch in Streifen schneiden und in

etwas Öl goldgelb frittieren.

ANrICHTeN: Die konfitierten Kabeljaufilets auf vorgewärmten Tel-

lern anrichten und mit dem Lauchöl überziehen. mit der aufge-

schäumten Paprikasauce umgießen und mit dem frittierten Früh-

lingslauch garnieren.

für 4 Personen

zutaten

kaBelJau1/2 l Sonnenblumenöl2 lorbeerblätter1 thymianzweig1 knoblauchzehe10 weiße Pfefferkörner40 g mittelscharfe chorizo4 kabeljaufilets à ca. 120 gSalz, Pfeffer aus der mühle

PaPrikaSauce2 rote Paprikaschoten, fein gewürfelt

1 Schalotte, fein gehackt100 g Butter200 ml Weißwein2 el noilly Prat250 ml fischfond 250 ml SahneSalz

garnitur1 Stange frühlingslauch, in Streifen geschnittenöl zum frittieren2 el lauchöl

Konfitierter Kabeljaumit Chorizo und Paprikasauce


pfannen und Töpfe gourmet

ein Tipp der Fachleute vom Pfannenher-

steller Berghoff: Geben Sie Kochsalz im-

mer erst zum kochenden Wasser dazu. So

lassen sich unschöne Korrosionsspuren

(Lochfraß) am Boden des edelstahl-Koch-

geschirrs verhindern.

emaillierter Stahl ist wie edelstahl robust

und pflegeleicht. Die glasartige emaille ist

extrem hart und kratzfest. Allerdings sollte

sie keinen Schlägen ausgesetzt werden,

um ein Abplatzen zu vermeiden. Dies gilt

auch für alle anderen materialien.

Gusseisen hat eine sehr geringe Wärme-

ausdehnung und ist auch ansonsten sehr

robust. extreme Temperaturschocks (vom

Herd ins Spülwasser) sollten aber auch

hier, wie bei allen anderen Pfannen und

Töpfen, unterbleiben. reines Gusseisen

gehört nicht in die Spülmaschine.

Kupfer ist ein hartes und stabiles material

mit relativ geringer Wärmeausdehnung.

Die Kombination mit einer dünnen edel-

stahlschicht im Inneren ergibt ein außer-

gewöhnlich langlebiges Kochgeschirr.

Die Qualität der Pfannen und Töpfe zeigt

sich in den Details und im Gebrauch. Ge-

fragt sind edle materialien, ergonomische

Formen, ausgezeichnete Wärmeleiter,

Böden, die die Hitze schnell und gleich-

mäßig verteilen, einfache Pflege – eben

wahre Profis!

7


Gourmet Kaffee

1


Leidenschaftlich zelebriert

Gourmet: Kaffee ist nicht Gleich Kaffee

Während Generationen hat uns der berühmte Filterkaffee geprägt. In den letzten Jahren hat sich unser geliebter Wachmacher jedoch zu einem vielseitigen Getränk für Gourmets entwickelt.

Kaffee ist nicht mehr einfach Kaffee. Einen

Latte macchiato zum Frühstück, den kräf-

tigen Espresso nach dem Essen, ein ge-

diegener Cappuccino am Nachmittag –

egal, wann Sie welche Kaffee-Spezialität

genießen möchten, sie muss einfach mit

dem richtigen Gefühl zubereitet werden.

Passionierte Kaffeetrinker lieben die Insze-

nierung, die chromblitzenden Maschinen,

den Duft frisch gemahlenen Kaffees und

das sämige Schäumchen, das den wahren

Espresso krönt – oder doch lieber einen

Latte macchiato oder einen Cappuccino?

Damit das Kaffee-Trinken zum Erlebnis

wird, muss alles stimmen – vom erstklassi-

gen Rohstoff über den richtigen Mahlgrad

bis hin zur gekonnten Zubereitung. Man

Frisch gemahlen schmeckt er ein-fach am besten.

Kaffee Gourmet

1 exquisitIn Manufaktur-Röstereien werden kleinere Chargen von 75 Kilogramm täglich frisch geröstet: bei rund 200 Grad Celsius, im Schnitt zwischen 9 bis 12 Minuten lang im Trommel-röster und anschließend durch Luftzufuhr gekühlt.

HocHland

SCHOKOLADENKÜCHLEIN: Die weiche Butter mit dem

Zucker schaumig schlagen, die Eier dazugeben, die

flüssige, noch warme Schokolade daruntermischen

und zum Schluss das Stärkemehl darunterheben. Mit

Butter ausgestrichene und mit Kakaopulver bestreute

Backförmchen mit wenig Schokoladenteig füllen, je

ein Grand-Marnier-Truffe hineinsetzen (nach Belieben)

und mit dem restlichen Teig auffüllen. Im Backofen bei

200 Grad etwa 8 Minuten backen.

SAUERRAHM-EIS: Den Zucker, die Sahne und Glukose

aufkochen, Zitronen- und Orangenabrieb beigeben,

passieren und auskühlen lassen. Danach mit Sauer-

rahm, Orangen- und Zitronensaft vermischen und in

der Eismaschine einfrieren.

ANRICHTEN: Die Küchlein vorsichtig aus den Förm-

chen lösen, mit Puderzucker bestäuben und mit einer

Kugel Sauerrahm-Eis servieren.

4 Portionen

zutaten

schoKolaDen-KÜchlein60 g Butter40 g zucker2 eier50 g dunkle schoko-

lade, im Wasserbad geschmolzen

50 g stärkemehlButter und Kakaopul-

ver zum ausstreichen und Bestreuen der förmchen

4 Grand-marnier-truf-fes (nach Belieben)

Puderzucker zum Bestäuben

sauerrahm-eis500 ml sauerrahm150 g zucker100 ml sahne1 el Glukose1 zitrone, saft und

abrieb1 orange, saft und

abrieb

Schokoladen-küchleinmit Sauerrahm-Eis


Gourmet Kaffee

2 alleskönnerDer Einbau-Kaffeevoll-automat „KMT 9145“ liefert einen Latte macchiato, Cappucci-no, Espresso oder auch nur heißes Wasser für einen Tee.

bauKnecHt

2

muss wissen, wie viel Kaffee und welche

Wassermenge es braucht, um das perfek-

te Resultat zu erreichen. Den erstklassigen

Kaffee gibt es auch auf Knopfdruck: Die

Hersteller von Kaffeemaschinen überlas-

sen nichts dem Zufall.

Ähnlich wie beim Wein geht es beim Kaf-

fee um Herkunft, Sorte und die richtige

Mischung. Die wichtigsten kaffeeprodu-

zierenden Länder sind Brasilien, Vietnam,

Kolumbien, Äthiopien und Indien. In den

Anbaugebieten um den Äquator kann das

ganze Jahr über geerntet werden. Aber

auch da gibt es wie beim Wein signifikante

Jahrgangsunterschiede.

Bei der Auswahl eines Spitzenkaffees spie-

len Harmonie, Finesse und Tiefgang die

tragende Rolle. Bezeichnungen wie ge-

haltvoll und sehr aromatisch, fruchtig,

mild, säurearm, anhaltend und seidig im

Abgang sind die maßgebenden Kriterien.

Für die großen Kaffeeproduzenten ist die

sorgfältige Auswahl des Rohproduktes

untrennbar mit Qualität und Nachhaltig-

keit verbunden. Und dann kommt es auf

die richtige Mischung der Kaffeebohnen

an. Alle Komponenten müssen wie Instru-

mente perfekt aufeinander abgestimmt

sein und harmonieren, erst dann ergibt

sich ein genussvolles Gesamterlebnis.

HIGH-Q COOK ING Küppersbusch VarioLine:

Kochen à la carte Für alle, die ihr Menü lieber indi viduell zusammen stellen, ist das VarioLine

Konzept die ideale Lösung. Ob Induktion, Gas, Teppan Yaki oder alles in

Kombination – die Möglichkeiten sind nahezu unbegrenzt. Das ultraflache

Design der unterschied lichen Bausteine ergibt eine homo gene, aber vor

allem äußerst elegante Einheit.

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Gourmet Pasta

85

Pasta Gourmet

Il Mondo della PastaGourmet: Pasta ist LebensmitteL und PhiLosoPhie zuGLeich

Die italienische Kochkunst mit ihrer unvergleichlichen regionalen Vielfalt sei einzigartig in der Welt der Gastronomie, sagt Starkoch Sante de Santis. Ihren schönsten Ausdruck finde sie in dem reichen Angebot an Pasta. Schauen Sie dem Meister über die Schulter, wie er Pasta zubereitet.

Der Meister persönlich verrät seine kulinarischen Tricks und Kniffe.„Ihr wollt also die Geheimnisse von Santes Küche kennenlernen, i segreti culinari di Sante. Bei mir könnt Ihr alles lernen, vom Pizzateig bis zum 9-Gänge-Menü, tutt‘e ccose! Es wird Pasta geben, auch ein wenig Fleisch (ma, attenzione: Colesterolo é peri-coloso!) und viel Gemüse und Fisch, denn das ist gesund für Euch.Ihr seht, Sante denkt an alles, come la Mamma con i bambini!“


Gourmet Pasta

Kochkurse in Trattoria San Pietro: Basiskurse und Corsi speziali. „Seit 2011 könnt Ihr bei mir persönlich kochen lernen, wie versprochen – in Santes Kochschule, das wird ein Spaß, amici! Reserviert besser heute als morgen und los geht es! Ihr könnt alleine kommen oder auch mit Euren Freunden. Ab und zu gibt es spezielle Events, vorausgesetzt, Ihr ärgert Sante nicht zu viel und benehmt Euch anständig!“

Vita von sante de santisSono Italiano, in Rom geboren, verheiratet, due bambini. Begann seine Karriere 1979 mit der Ausbildung in der Hotelfachschule „Ipas“ und im renommierten Hotel „Hassler Villa Medici“ in Rom. Nach zahlreichen Positionen in der TopGastronomie Roms und Londons kam der Italiener im Jahr 1989 nach Stuttgart. Heute ist er der Patron des „Caffé San Pietro“, Bar und Ristorante „all’Italiana“ im Stuttgarter HeusteigViertel mit Kochschule, Partyservice, Musik und Entertainment. Darüber hinaus ist Sante de Santis als Fernsehkoch und Kochbuchautor tätig.

SANTES PASTATEIG

Viele Köche stellen ihren Pastateig mit Hartweizen

mehl her, wie bei der Pasta asciutta, schließlich ist

Pasta traditionell aus Hartweizen und nicht aus

Weichweizen gemacht. Im nachfolgenden Rezept

mischt Sante Weichweizenmehl mit deutschem

Hartweizen. Die ideale Rezeptur, sagt er, für Band

nudeln und gefüllte Teigtaschen.

Für Bandnudeln:750 g Weichweizenmehl Type 405 und 250 g deut

scher Hartweizengrieß

Für Teigtaschen: 500 g Weichweizenmehl Type 405 und 250 g deut

scher Hartweizengrieß

Sante stellt zunächst zwei Mulden her, außen Weich

weizen, dann Hartweizen. Hartweizengrieß wird

nicht gesiebt, damit die gröbere Körnung erhalten

bleibt, das hindert den Teig, zu kleben.

Für Nudeln und Teigtaschen:8 bis 10 Eier (je nach Größe), 16 EL Olivenöl, 1 EL Salz

Die Zutaten miteinander verkneten. Wird der Teig zu

zäh, fehlt noch etwas Öl. Beginnt der Teig geschmei

dig zu werden, kann er auf einer mit Grießmehl be

streuten Holzfläche weiterverarbeitet werden. Beim


Rund zwei Jahre ist es her, dass sich Sante de Santis entschloss, der Gourmetküche den Rücken zu kehren.„Alternativen habe ich schon immer gesucht“, verrät er. „Weißt du“, sagt er, „die beste Küche war la cucina della Mamma. Alles was ich weiß, habe ich ihr abgeschaut. Also habe ich be-schlossen, eine Trattoria/Pizzeria zu eröffnen, mit einer rustikalen Küche, der Küche der armen Leute, sich an die Kunst erinnern, mit dem zu kochen, was zur Verfügung steht.“

Pasta Gourmet

Kneten wird der Teig mit den Fingern übereinander

gezogen und mit dem Handballen wieder auseinan

der gedrückt. Der fertige Teig muss homogen, flexi

bel und trotzdem fest sein.

Damit er sich erholen kann, bevor er weiter verarbei

tet wird, ritzen wir den Teig kreuzweise ein und stel

len ihn mit Frischhaltefolie luftdicht verschlossen

etwa 20 Minuten zur Seite.

Im Kühlschrank hält sich der Pastateig zwei Tage.

Länger sollte er nicht warten bis er weiterverarbeitet

wird. Bevor er dann ausgerollt wird, sollte er wieder

auf Raumtemperatur kommen.

Wir rollen das erste Stück Teig mit dem Teigholz zu

einer dicken Platte aus. Diese wird in der Handma

schine durch den größten Walzenabstand gelassen.

Zwischen den verschiedenen Phasen der „stenditura“

hängen wir die Teigbahnen kurz zum Trocknen auf.

Zu diesem Zweck legt man am besten einen Besen

stiel zwischen zwei Tische und lässt der sogenannten

„mbratgatura“ genügend Zeit, um der Teigfläche

Feuchtigkeit zu entziehen. Zwischen den einzelnen

Durchgängen sollte man immer wieder prüfen, ob

der Teig zu kleben beginnt. Dann muss er mit etwas

Mehl bestäubt werden. „Mbragare“ nennen die Neo

politaner den perfekten Zustand der Teigbahnen.

Man kann es mit den Fingern prüfen.

Das WasserZum Kochen der Pasta sollte man immer klares kaltes

Wasser verwenden, denn warmes Wasser enthält zu

viel Kalk. Das Verhältnis von Wasser und Pasta sollte

1 zu 10 betragen, d. h. auf 100 g Pasta 1 Liter Wasser.

SalzGrobes Meersalz ist das optimale Salz für die Pasta. Es

ist reich an Jod und hat einen charakteristischen Ge

schmack, der gut zur Pasta passt.

Öl im WasserÖl im Wasser bringt überhaupt nichts. Die Pasta wer

den erst gekocht, wenn die Soße bereits zubereitet

ist. Sobald das Wasser sprudelnd kocht, das Salz und

die Pasta hinzugeben. Im Gegensatz zu Pasta asciutta

sind frische Pasta fertig, wenn sie oben schwimmen,

daher kann man keine genaue Zeitangabe machen.

Manche Sorten benötigen 2 Minuten andere 5 Minu

ten. Die Pasta sollten im Wasser so wenig wie mög

lich gerührt werden. Keine Angst, sie kleben nicht.

Die fertigen Pasta mit dem Siebeinsatz aus dem Topf

nehmen oder in ein Sieb abschütten, aber niemals

abschrecken! Dann werden Sie mit der Soße ver

mengt oder nur mit geriebenem Parmesan und Oli

venöl aromatisiert und sofort serviert.

Rezept und Fotos stammen aus dem empfehlenswerten Kochbuch „Il Mondo della Pasta“, Umschau Verlag. Preis: 29,90 Euro.


Die Küche verkörpert heute oft den individuell ausgeprägten Wohnstil.

1 Licht-SpieleKopffrei-Haube „Limara“ mit integriertem Ambiente-Licht, getrennt zuschaltbar in 9 Farben (rot, grün, blau, weiß, gelb, orange, lila, rose, hellblau).

oranier

2

1

Ideen & Trends


farb-akzente ideen & TrendS

Moderne Farbweltenideen und TrendS: GezieLT farb-akzenTe SeTzen

Wer Mut zur Farbe in der Küche besitzt, erhält von den Herstellern eine Auswahl an attraktiven Tönen. damit lassen sich solitäre oder komplette Küchen gestalten.

In der Küche von heute sind zuerst weiß,

dann naturtöne und eine deutlich redu-

zierte Formensprache gefragt. schlicht ist

zwar elegant und zurückhaltend, aber erst

durch die Kombination mit individuellen

Akzenten entsteht eine einmalige Küche.

Und diese Akzente können Farben sein,

die zum nutzer passen. ein Blick in die

natur zeigt die breite Farbpalette, die sie

uns bietet: vom roten Paprika über eine

schöne Orange bis hin zum tiefblauen

Meer oder einer grünen Wiese. Wer nicht

nach der Mode geht, sondern seine Lieb-

lingsfarbe wählt, wird mit seiner Küche

auch nach über 15 Jahren noch glücklich

sein. ein Farbwechsel durch den Küchen-

spezialisten ist immer möglich.

2 + 3 frische akzenteFür die „FKI glanzweiß 140“ mit Griffleiste in Kiwigrün steht ein farbig lackiertes designregal bereit.

kreisnorm

4 Passender PartnerMit Licht gestalten: die „Lumica“-Unterbauleuchte garantiert eine stufenlose regelung der Lichtfarbe.

naber

3

4

ideen & TrendS farb-akzente

5 Starker Ton„rino“ in Ozeanblau – eine dynamische Interpretation der Wohnküche. die offene Planung lässt viel raum zum Leben, das unterstreicht auch die sitzbank.

rwk

6 retro-LookModell „rK 60319“ mit separatem Gefrierteil unterhalb des Kühl- bereiches: Ist in den Farbgebungen schnee-weiß, Champagne Creme, Black, Vulcano red, royal Coffee und dark Choco-late erhältlich.

gorenje

7 Schönheit schaffenBeim Modell „seattle“ werden hochwertige Carbonglasfronten mit durchdachtem Licht- konzept stilvoll in szene gesetzt.

rempp

5

6

7


farb-akzente ideen & TrendS

8 edler Glanzdie interessante Form von „Valencia“ in Kombination mit der wertigen hoch-glanzlackierten Frontober-fläche fügt sich harmo-nisch in die anspruchsvolle Architektur ein. In vielen ansprechenden Farben lieferbar.

störmer

9 Voll im Trend„Futura“ im neuen Farbton Pacific – effektvoll und gleichzeitig sehr dezent. der rahmen macht den Unterschied. edle Fusion aus Aluminiumrahmen mit matten Lackoberflächen.Lieferbar ist die „Futura“ außerdem in den aktuellen Farben sandbeige, Polar-weiß, Lava, sandgrau, Basalt und Magnolie.

beckermann

8

9


ideen & TrendS farb-akzente

10 Mut zur farbeHier darf sich die Küche als absoluter eyecatcher in szene setzen. die „sinus 9886“ präsentiert sich im sonderfarbton Pink.

brigitte

11 Sonne im Hausdie Kompaktheit der „senta“-Küche, hier kombiniert mit „edda Asteiche natur“, wird durch die sonnengelben Oberflächen sympathisch aufgelöst. der separat angebaute Lift-Tisch dient zugleich als esstisch und als Arbeitsmodul.

sachsenküchen

10

11


checkliste Küchenplanung

KüchenplanungWelche STIlRIchTung BeVORZugen SIe?

Designküche klassischer Stil Landhausstil

aRchITeKTuR DeR Küche

offene Küche geschlossene Küche

Raumteiler

Insellösung kochen Insellösung spülen

Küchengröße: bis 10 qm bis 20 qm größer

peRSOnen

Anzahl Familienmitglieder

Wie viele Personen kochen gleichzeitig in der Küche?

eInKauFSVeRhalTen

Wie oft gehen Sie einkaufen?

täglich 1- bis 2-mal pro Woche

Materialien für Ihre neue KücheMÖBelFROnTen

Schichtstoff Folienfront

Lack matt Lack Hochglanz Strukturlack

Furnier (Holz) Glas Acryl

aRBeITSplaTTe

Granit Kunststein Edelstahl Kunstharz

Holz massiv Corian Keramik Glas

Arbeitshöhe: cm ab Boden

nISchenRücKWanD

Glas Kunststoff Granit Kunststein

Platten Keramik Holz

aRBeITSplaTZBeleuchTung

Durchgehend punktuell

Benötigen Sie eine allgemeine Raumbeleuchtung?

Möchten Sie Details in der Küche, (z. B. Glasregal)

hervorheben?

Schrankbeleuchtung innen Schubladenbeleuchtung

Indirekte Beleuchtung (Sockel)

Welchen Stauraum benötigen Sie?Anzahl Schubladen

Anzahl Auszüge

konventionell mit Griff grifflos selbstöffnend

Vorratsschrank Putzschrank

Pfannenauszug Flaschenauszug

Ecklösungen Brotschublade Abfallsystem

Gewürzschrank Hand- oder Geschirrtuchschrank

eSSplaTZ

Frühstückstisch Frühstücksbar/-theke

Anbautisch auf Arbeitshöhe

Esstisch (4–6 Pers.) frei stehend Esstisch angebaut

SpülBecKen

1 Becken 1 großes + 1 Restausguss

2 große Becken Abtropffläche

MaTeRIal DeR Spüle?

Edelstahl Keramik Kunststein

SpülTISchaRMaTuR

Einhebelmischer Auszugsbrause

Extra Armatur für Trinkwasser Seifenspender

MüllTRennung

Papier Plastik Glas Kompost

Restmüll

ElektrogeräteWelche MaRKe BeVORZugen SIe?

heRD / BacKOFen / DaMpFgaReR

Unterbauherd

Einbaubackofen

Dampfgarer

Mikrowelle

KOchFelD

60 cm breit 80 cm breit 90 cm breit

konventionelles Kochfeld

Induktionskochfeld variable Kochzonen

mit integrierter Dunstabsaugung am Kochfeld

WOK Teppan Yaki

Fritteuse

Gaskochstelle

KühlgeRÄTe

Kühlschrank mit Frischhaltezone und Tiefkühler

Kühlschrank mit Frischhaltezone, separater Tiefkühler

nur Kühlzone

FoodCenter

frei stehender Design-Kühlschrank

Weinklimaschrank

geSchIRRSpüleR

voll integrierte Geschirrspülmaschine

integrierte Geschirrspülmaschine mit sichtbarem Bedienfeld

hoch eingebaute Geschirrspülmaschine

DunSThauBe

Inselhaube Wandhaube Deckenhaube

Umluft Abluft: internes Gebläse externes Gebläse

Muldenlüftung

UmfeldplanungMaTeRIalIen BODenBelag


Viel Platz für das Kochen und Wohnenfamiliengerecht kochen und wohnen

Kochen und trotzdem reden, zuhören, sich gemeinsam auf das Ergebnis freuen: Offene Küchen verändern nicht nur die Architektur, sondern vermitteln Koch- freude, machen erfinderisch.

rEpOrtAgE




1 Viel platzgemeinsam Kochen ist Feierabendgenuss und stellt die Küche wieder in den Mittelpunkt des Hauses.

2 essplatzKommunikation verbindet und schafft den Übergang zwischen Arbeitswelt und privater Auszeit.

3 durchdachtgenussverliebt bis ins Detail. Material, Form, Farbe gekonnt kombinieren, hier ist es bestens gelungen.

Was das Haus von außen verspricht, setzt

sich auch innen weiter fort. gekonnt ge-

wählter Materialmix unterstützt die klare

Formensprache bei dieser Zeyko-Küche.

Strenge Linien statt Schnörkel. Offene

hohe räume, kühles Weiß und der durch-

gängige Keramikboden bilden den rah-

men für die funktionale Kochtechnik der

hochwertigen gaggenau-Einbaugeräte.

gemütlichkeit muss deshalb nicht außen

vor bleiben. Das horizontale Holzfurnier

der Küchenfront bricht die raumhöhe,

vermittelt ruhe und ist verbindendes Ele-

ment zum ländlichen Standort des refu-

giums. Die weißen Hochglanzfronten der

großzügigen Kochinsel sind gekonnt ge-

setzter Akzent, der ebenso wie der massi-


ve Holztisch in Kombination mit den far-

big abgesetzten Kunststoffschalenstühlen

keinen Widerspruch, sondern Harmonie

herstellt. Der Wohnbereich, gleich im An-

schluss, stützt den Lebensstil: Modernität

und Natur miteinander zu verbinden.

priVat bleibt, was priVat ist

Das Entree ist Vorgeschmack gekonnter

Wohnarchitektur und trennt den Wohnbe-

reich von Arbeitswelt und privater Sphäre.

Der richtige rahmen für kreative Köpfe

mit Sinn für Familienleben auf dem Land,

der tradition mit Komfort und modernem

Lebensgefühl zu verbinden versteht.

architektur und fotos: luxhaus



Gemeinsam Neues probieren, zusammen vorbereiten.1

2

3

Verlag Fachschriften-Verlag GmbH & Co. KG Höhenstraße 17 70736 Fellbach Telefon 0049-(0)711-5206-1 www.fachschriften.de

Geschäftsführer Harald Fritsche, Wolfgang Kriwan

Chefredaktion Kurt Jeni

Redaktion André Schneider, Ute Schwammberger (Assistenz)

Autoren Peter Döring, Bernhard Müller

Fachberatung Peter Döring

Layoutkonzept Metapur AG, CH-Hünenberg

Layout Dolde Werbeagentur GmbH, Stuttgart, Suzanne Tempes

Herstellung Anja Groth (Ltg.), Julia Skora

Anzeigen Wolfgang Loges (Anzeigen-leiter), Claudia Pastor

Druck Oberndorfer Druckerei GmbH A-5110 Oberndorf b. Salzburg

Fotos Titelfoto: ai-Küchen. www.fotolia.com: ramon-cin1978, Tesgro Tessieri, Rob Stark. Rezeptfotos: „ma cuisine passionnée“ von Peter Knogl, mit Fotos von Andreas Thumm, AT Verlag und „Einfach Bumann“ mit Fotos von Christa Engstler, Collection Rolf Heyne.

kuechenspezialisten.de DER KREIS Systemverbund Mollenbachstraße 2 71229 Leonberg Telefon 0049-(0)7152-60 97 00 www.kuechenspezialisten.de Kontakt: Emel Kaya

kuechenspezialisten.at DER KREIS Marketing- und Beratungsgesellschaft Bachfeldstraße 3 A-5102 Anthering Telefon 0043-(0)6223-20 42 1 www.kuechenspezialisten.at Kontakt: Mag. Verena Stienitzka

kuechenspezialisten.ch DER KREIS Einkaufsgesellschaft für Küchenfachgeschäfte Rothusstrasse 23 CH-6331 Hünenberg Telefon 0041-(0)41-78 55 670 www.kuechenspezialisten.ch Kontakt: Monica Fehlmann

agenceursdecuisines.frEdition DER KREIS France SNC10, rue de Pologne68170 RixheimTelefon 0033-(0)3 89 31 40 05www.agenceursdecuisines.frE-mail: [email protected]: Sophia Isner

IMPRESSUMHerausgeber: DER KREIS Systemverbund

BODEN: Das Eiweiß mit dem Zucker zu Schnee

schlagen, die gemahlenen Haselnüsse und den Pu-

derzucker darunterheben. In eine Backform füllen,

die gehackten Haselnüsse darüberstreuen und glatt

streichen. Im Backofen bei 170 Grad Celsius etwa

25 Minuten backen. Auskühlen lassen.

FÜLLUNG: Die Vollmilchschokolade im Wasserbad

schmelzen, die beiden Pasten und die weiche Butter

darunterziehen und zum Schluss die Knusperbrösel

beifügen. Die Masse auf den Teigboden streichen

und mit den gehackten Haselnüssen bestreuen.

MILCHSCHOKOLADEN-GANACHE: Den Rahm auf-

kochen, über die zerkleinerte Schokolade geben,

kurz stehen lassen, dann mit dem Schneebesen ver-

rühren, bis sich die Schokolade vollständig aufgelöst

hat. In den Kühlschrank stellen.

FERTIGSTELLUNG: Den gefüllten Teigboden in quad-

ratische Stücke schneiden und diese abwechslungs-

weise mit Milchschokoladen-Ganache und Schoko-

ladenplättchen belegen.

Für 40 Stück

zutaten

BODen150 g eiweiß50 g zucker140 g Haselnüsse,

gemahlen150 g Puderzucker65 g Haselnüsse,

gehackt

FÜLLunG50 g Vollmilch-

schokolade100 g Haselnuss-Mandelpaste

Millefeuilles

Haselnuss

100 g Haselnusspaste20 g Butter100 g Pailleté Feuille-

tine (Knusperbrösel)20 g Haselnüsse,

gehackt

MILCHSCHOKO- LaDen-GanaCHe110 ml Rahm125 g Vollmilch-

schokolade, gehackt

FeRtIGSteLLunGVollmilchschokoladen-

plättchen


AM ANFANG WAR ES EIN

GEHEIMNIS.KLEINESEin italienischer Koch hatte es mir verraten.

Das Rezept für seinen berühmten Brasato

alla milanese. Ein guter Barolo sei wichtig,

sagte er. Frischer Thymian. Und viel Geduld.

Ich hielt mich daran. Und beobachtete, wie

mein Ofen mit Dampfunterstützung dem

Rinderbraten Feuchtigkeit hinzugab. So

wur de er außen wunderbar knusprig und

innen herrlich saftig. Dank Aufwärmfunk -

tion schmeckte er auch am nächsten Abend

noch genauso frisch. Perfetto, würde mein

Koch sagen.

OFFENBARUNG.AM ENDE WAR ES EINE

Der erste Neff Backofen mit SLIDE & HIDE®

und VARIOSTEAM®. Per fekt zubereiten

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